Шакарҳои аз диабет озод диабетикӣ

Аз китоб ба шумо ба таври мухтасар ҳама маълумоти зарурӣ барои диабет гирифтан мумкин аст: диабет чист ва принсипҳои асосии табобати он чист, мушкилии диабетик ва пешгирии онҳо, ҳама дар бораи парҳез ва рӯза. Аммо чизи муҳим ин гирифтани дастурҳо барои хӯрокҳои болаззат ва солим аст, зеро амри асосии диабет аст: "Бихӯред, зиндагӣ кунед, на бихӯред!" Китоб барои ҳама шахсоне, ки диабет доранд, инчунин барои онҳое, ки оила ва дӯстонашон заруранд, бебаҳо ва муфид аст аввал бо ин беморӣ шиносанд.

Мундариҷа

• Муқаддима
• Асосҳои диабет
• Нишонаҳои диабети қанд
• Принсипҳои асосии табобати диабет
• Каме дар бораи машрубот
• Парҳез барои диабети қанд

Порчаҳои муқаддимавии ин китоб 100 дорухат барои диабети қанд. Бомаза, солим, самимӣ ва табобат (Ирина Вечерская, 2013) аз ҷониби шарики китоби мо пешниҳод шудааст - ширкати литр.

Парҳез барои диабети қанд

Диабет бемории мубодилаи моддаҳо мебошад. Ва азбаски диабет мустақим ба он вобаста аст, ки бадан хӯрокро чӣ қадар ҷаббида мекунад, донистани он бениҳоят муҳим аст чӣ ва кай бояд мехӯрад.

Карбогидратҳо аз ғизо дар раванди ассимилятсия ба глюкоза табдил меёбанд, ки дар хун гардиш мекунад. Агар дар бадани беморе, ки гирифтори диабет аст, инсулин кифоя нест, ҳуҷайраҳои бадан барои тавлиди энергия глюкозаро истифода бурда наметавонанд. Он дар таркиби хун боқӣ мемонад ва сатҳи шакар дар хун ғайриимкон мегардад. Аз ин рӯ, банақшагирии ғизо зарур аст, аз ин рӯ истеъмоли хӯроки дуруст ба беморе, ки диабети қанд дорад, кӯмак хоҳад кард.

Барои беморони гирифтори диабет парҳез ва парҳез муҳим аст.

Дар хотир доред! Аз сабаби хӯрдани хӯрокхӯрӣ ё дермонӣ, сатҳи глюкоза дар хун метавонад якбора паст шавад ва ба гипогликемия оварда расонад - як ҳолати хатарнок барои ҳаёт!

Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба маводи ғизоӣ вобаста ба вазни бадан ва шиддатнокии меҳнат гуногун аст ва чунин аст:

1. Протеинҳо - 80-120 грамм ё тақрибан 1-1,5 грамм барои 1 кило вазни бадан (аммо на камтар аз 0,75 грамм барои 1 кило вазни бадан).

2. Равғанҳо - аз 30 то 80-100 грамм.

3. Карбогидратҳо - ба ҳисоби миёна 300-400 грамм. Табиист, ки вазни маҳсулоти дорои ин компонентҳо зиёдтар аст, аз ин рӯ 100 г протеин ба бадан ворид мешавад, барои хӯрдани 0,5 кг гӯшти гов ё 0,55 кг панир, косибӣ лозим аст.

Парҳези шахси дорои диабети қанд бояд мутавозин ва ба қадри кофӣ калория дошта бошад.

Вобаста аз намуди фаъолият, калонсолон бояд шумораи зеринро дар як рӯз истеъмол кунад:

- одамоне, ки ба корҳои пуршиддати ҷисмонӣ машғуланд - 2000-20000 ккал,

- одамоне, ки ба корҳои оддии ҷисмонӣ машғуланд - 1900-20000 ккал,

- дар вақти коре, ки ба меҳнати ҷисмонӣ алоқаманд нест - 1600–1800 ккал,

- шахсони гирифтори диабети қанд - 1200 ккал (парҳези серғизо).

Тавсия дода мешавад, ки протеини ҳайвонот бо сабзавот, яъне наск, лубиё ва занбӯруғ иваз карда шавад. Протеини барзиёди ҳайвонот он қадар муфид нест, хусусан пас аз 40-50 сол.

Тавсия дода мешавад, ки намакро камтар истеъмол кунед, зеро барзиёдии он дар буғумҳо ғунҷонида мешавад ва инчунин метавонад ба рушди гипертония мусоидат кунад.

Хӯрок тавре тайёр карда мешавад, ки шакар аз он тадриҷан ҷаббида мешавад.

Ғизо на гармтар, на гармтар ва нӯшиданаш гармтар аст, мувофиқати хӯрок низ аҳамият дорад - он бояд дағал, дона, нахдор бошад.

Хӯрдани хӯрокҳои сахт ё решаканшуда ба монанди картошка пухта ва ё марҷон тавсия дода намешавад.

Ҳолатҳои зеринро ба инобат гирифтан муфид аст: дар таркиби хӯрокҳо миқдори зиёдтар, онҳо аз шакар сусттар мегиранд.

Ғизои парҳезӣ барои беморони гирифтори диабети I

Ин парҳез хусусиятҳои худро дорад. Ҳамин тавр, барои қабул кардани инсулин аз диабет, ҳамаи маҳсулотҳо ба се гурӯҳ тақсим мешаванд:

- гурӯҳи аввал - маҳсулоти хӯрокворӣ, ки шумо метавонед хӯред, аммо бояд онҳоро бо воҳиди нон (XE) ҳисоб кунед ва миқдори хӯрдашударо назорат кунед,

- гурўҳи дуюм - маҳсулоте, ки бе маҳдудият хӯрдан мумкин аст ва дар ХЕ ҳисоб карда намешавад;

- гурўҳи сеюм - молҳое, ки амалан дар ғизо истифода намешаванд. Онҳоро танҳо барои сабук кардани ҳамлаи гипогликемия истифода бурдан мумкин аст.

Таоми ширин Ба инҳо дохил мешаванд: шакарҳои пок, глюкоза ва фруктоза, меваҳо, шарбатҳо ва нӯшокиҳои шири, консервҳо, нӯшокиҳои мевагӣ, пирожниҳо, пирожниҳо, печенье, кремҳо, маффинҳо, кулчаҳо, йогуртҳо, панирҳои ширин, яхмосҳо ва шириниҳои ҳама намудҳо.

Баъзе хӯрокҳои ширин аз чарбҳо иборатанд - ин яхмос, панир ва шоколад мебошад. Дигар хӯрокҳои ширин ин қаннодӣ (пирожни ва пирожниҳо) мебошанд. Қисми боқимонда аз меваҳо омода карда шудаанд (консерваҳо, нӯшҳо, афшураҳо, нӯшокиҳои мулоим). Чорум - танҳо меваҳо ё буттамева дар шакли табиӣ (масалан, ангур). Ҳамаи ин маҳсулотҳо як чизи умумӣ доранд - зиёд шудани шакар дар шакли глюкоза ва сахароза, яъне онҳо дорои чунин карбогидратҳо мебошанд, ки организм бо суръати хеле баланд ғарқ мекунад.

Карбогидратҳои оддӣ ба зудӣ ҷаббида мешаванд ва дар муддати 3-5 дақиқа ба хун ворид мешаванд ва азхудкунӣ аллакай дар холигоҳи даҳон оғоз меёбад. Карбогидратҳои мураккаб, тавре ки дар боло қайд кардем, бояд дар зери шарбати меъда аввал ба меъда дохил шуда, ба оддӣ табдил ёбанд, аз ин рӯ, онҳо барои намудҳои гуногуни хӯрокҳо оҳиста ва бо суръати гуногун ғарқ мешаванд.

Ғизои оддии карбогидрат барои диабет тавсия дода намешавад. Ин маҳдудият бо он вобаста аст, ки онҳо дар таркибашон «шакари фаврӣ» мавҷуданд, ки сатҳи глюкозаро дар хун зуд афзоиш медиҳад. Ин маҳдудият ба беморони гирифтори диабети навъи якум ва дуюм низ дахл дорад, ба истиснои ҳолатҳои истисноӣ: барои ҳама намуди диабет, барои баромадан аз ҳолати гипогликемия, шумо бояд маҳсулоти дорои шакарро "фаврӣ" бихӯред.

Барои ин маҳсулоти зерин истифода мешаванд: - глюкоза - дар шакли лавҳаҳо ё маҳлул, - ангур, шарбати ангур, мавиз, - шакар - пораҳо, шакар дона, - карамел, - чой ширин, лимонад, Пепси, фанта, квас, - афшураҳои мева ( пеш аз ҳама - афшураи себ), - асал - дорои глюкоза ва фруктоза мебошад. Пирожни пирожниҳо, пирожниҳо, печенҳои ширин, шоколадҳо, яхмос дорои "шакар зуд" мебошанд, ки оҳиста оҳиста кор мекунанд: пас аз 10-15 дақиқа. Ин барои гипогликемия хеле дароз аст. Дар таркиби худ равғанҳои зиёд доранд, ки ҷабби карбогидратҳоро суст мекунад. Ҳамин тариқ, агар нишонаҳои гипогликемия ба таври возеҳу равшан зоҳир шаванд, истифодаи глюкоза ва шакар, жолаи шароб, асал, афшураҳо, квас лозим аст. Агар нишонаҳои гипогликемия суст бошанд, пас шумо метавонед як торт бихӯред, аммо беҳтараш - панҷ дона шакар (кафолат додан) ва як порча нон ё се - кукиҳо. Cookies ҳамчун торт ё қаймоқи торт фарбеҳ нестанд ва таъсири онҳо назаррас хоҳад буд.

Яхмос. Якум, ба шумо ҳеҷ гоҳ лозим нест, ки ҳамлаи гипогликемияро бо яхмос бартараф кунед ва сониян, як қисми яхмосро бо газак ё газак пеш аз хоб иваз накунед - шумо метавонед ҳамон гипогликемияро дар як соат гиред. Далели он аст, ки ҳарчанд яхмос ба таври возеҳ сахароза дорад, он равған ва хеле хунук аст ва ин ду ҳолат ҷабби шакарро ба таври назаррас суст мекунад. Дар натиҷа, яхмос яке аз маҳсулоти "шакар суст" мебошад, ки онро дар миқдори 50-70 грамм дар давоми рӯз ё шириниҳо метавон хӯрдааст. Яхмос бояд ба қисмҳои нон бо андозаи 65 г = 1 XE табдил дода шавад.

Зарур набудани яхмос бо ғизои гарм ё нӯшокиҳои гарм ҳамроҳ карда шавад, зеро "хосиятҳои хунук" суст мешаванд.

Нон Чаро диабет ба он ниёз дорад сиёҳ нон? Зеро, гарчанде ки як пораи сафед ба як воҳиди нон баробар бошад ҳам, он қадар ғалладона ва дағал нест - аз ин рӯ, азхудкунии карбогидратҳо дар нони сафед пас аз 10-15 дақиқа сар мешавад ва шакар хун якбора боло хоҳад рафт. Агар нони қаҳваранг мавҷуд бошад, пас шакар пас аз 20-30 дақиқа ба боло рафтан шурӯъ мекунад ва ин афзоиш ҳамвор аст, зеро нони қаҳваранг дар меъда ва рӯдаҳо бештар коркард мешавад - тақрибан 2-3 соат. Ҳамин тариқ, нони қаҳваранг маҳсулоти «шакарии суст» аст.

Маҳсулоти ордӣ ва ғалладона. Ҳама ғалладонагиҳо ва ғалладонагиҳое, ки аз онҳо пухта мешаванд - ярмаи, биринҷ, дунявӣ, арзан, шӯлаи карбогидратҳо дар таркибашон баробаранд: 2 ашёи ғалладона ба 1 XE баробар аст.

Бо вуҷуди ин, ғалладонаҳо аз ярмаи марҷум, арзан ва ҷуворимакка бо қобилияти азхудкунӣ бо нон қаҳваранг муқоиса карда мешаванд, яъне онҳо дар меъда ва рӯдаҳо тақрибан 2-3 соат коркард мешаванд. Ҳамин тавр, онҳо низ дорои «шакар суст» мебошанд.

Semolina хеле матлуб нест, зеро он зудтар азхуд мешавад. Зичии он ба банди сафед шабоҳат дорад, тақрибан ягон хел нах мавҷуд нест ва дар натиҷа, ҷаббида хеле тез аст - «шакар зуд».

Макарон ва макарон, ки аз орди аълосифат тайёр карда шудаанд, метавон онҳоро бо ҳисоб кардани онҳо дар воҳиди нон (XE) истеъмол кард.

Ҳангоми истифодаи маҳсулоти ордӣ, бояд баъзе қоидаҳоро риоя кунед:

- макарон нахӯред ва ба онҳо - шӯрбо картошкаи гарм,

- агар шумо макарон, самбӯса, панч, картошка хӯред, пас онро бо карам ё хӯришҳои сабзӣ «бихӯред» - онҳо миқдори зиёди нахҳо доранд, ки ҷабби карбогидратҳоро суст мегардонанд;

- агар шумо картошка хӯрда бошед, пас дар ин таом нон, хурмо ва мавиз нахӯред, онро бо бодиринг ё себи бодиринг «газед».

Қабати самбӯса аслан макарон аст, аммо самбӯсаҳои хонагӣ аз макарон лазизтаранд ва вариантҳо мавҷуданд: агар шумо дар ҳақиқат мехоҳед самбӯса бихӯред, пас худатон пухта бихӯред ва бо назардошти он ки чор самбӯса хурд як воҳиди нон (XE) мебошанд.

Вазъият ба пухтупаз дар хона монанд аст. Пирожни ва панчҳои хонагӣ аз “харидашуда” афзалтар аст: якум, шумо наметавонед шакарро дар хамир гузоред, балки як ширинкунанда истифода баред ва сониян, танҳо орди ҷавдор ё омехтаи ҷавдор ва гандумро истифода баред. Хамир хамиртуруши хом аз рӯи вазн ба нони қаҳваранг баробар аст: 25 г хамир ба 1 XE баробар аст.

Баъд аз тазриқи инсулин ё истеъмоли ҳаб ба хӯрдани хӯрок кай бояд оғоз кард. Ҳамааш ба вазъиятҳои зерин вобаста аст:

- аз лаҳзаи фарорасии амали инсулин ё доруи қанд;

- аз кадом хӯрокҳо шумо мехӯред, бо «қанди суст» ё «зуд»,

- аз кадом сатҳи қанди хун пеш аз тазриқи инсулин ё гирифтани доруи гипогликемикӣ. Агар шакар дар хун зиёд бошад, пас ба шумо лозим аст, ки вақти коҳиш додани доруро коҳиш диҳед. Ҳамин тавр, масалан, агар дар вақти тазриқи инсулин ё маъмурияти ҳаб ин шакар дар хун 5-7 ммоль / л бошад, пас шумо метавонед хӯрокро пас аз 15-20 дақиқа сар кунед, агар шакар хун 8-10 ммоль / л бошад, яъне шумо бояд пас аз 40- 40 сар кунед. 60 дақиқа

Муайян кардани воҳиди нон (XE)

Навъи асосии маҳсулоти орд нон мебошад - нони ҷавдор, ки аз орди гандум ё нони махсус барои диабет, ки дорои иловаҳои овёс мебошанд.

Нони сиёҳро дар шакли шакли "хишт" гирифта, як сантиметр ғафс буред ва онро дар нимсолаи тақсим кунед. Мо як порча нон мегирем, зеро он одатан дар хона ва дар ошхонаҳо бурида мешавад. Ин порча, ки 25 грамм вазн дорад, як воҳиди нон (XE) номида мешавад ва он ба як воҳиди нон мувофиқат мекунад.

Як воҳиди нон 12 г карбогидрат дорад. Ҳама маҳсулоти дорои карбогидрат, ки миқдори муайяни вазн гирифтаанд, ба 1 XE баробар карда мешаванд. Албатта, ин ҳама ҳисобкунии тахминии бар асоси маълумоти таҷрибавӣ асосёфта мебошад, аммо ба ҳар ҳол он ба мазмуни карбогидратҳо дар маҳсулот нигаронида шудааст.

Консепсияи азнав ҳисобкунии маҳсулоти дорои карбогидрат, яке аз нуктаҳои муҳим барои беморони гирифтори диабети навъи 1 мебошад.

Як воҳиди нони иборат аст аз:

- шакар ордкардашуда - 1 қошуқ,

- шакар аз пораҳо - 2,5 порча (12 г),

- асал - 1 қошуқ,

- kvass - 1 пиёла (200 мл),

- лимонад - 3/4 пиёла (130 мл),

- афшураи себ - камтар аз 1/3 пиёла (80 мл),

- шарбати ангур - 1/2 пиёла (100 мл),

- нон ва хӯшаҳо - ҳама, ба ғайр аз равған, 1 дона ҳар як,

- крахмал - 1 қошуқ,

- ҳар гуна орд - 1 қошуқ (бо слайд),

- хамир хамиртуруши хом - 25 г,

- кулчаи гӯштӣ - камтар аз нисфи кулчаи

- нонрезаҳояш - 1 қошуқ (15 г),

- fritters - як миёна,

- самбӯса - ду дона,

- самбӯса - чор дона,

- анор (ҳама гуна ғалладонагиҳо) - 2 tablespoos,

- кутлет (омехта бо рол) - як миёна,

- себ - як миёна (100 г),

- нок - як миёна (90 гр),

- банан - нисфи мева (90 гр),

- афлесун, грейпфрут - як миёна (170 гр),

- мандаринҳо - се хурд (170 г),

- тарбуз - 400 г бо пӯст,

- харбуза - 300 г бо пӯст,

- зардолу - се миёна (110 г),

- шафтолу - як миёна (120 г),

- Олуи кабуд - чор миёна (100 г),

- ананас - 90 г бо пӯст,

- анор - як калон (200 гр),

- хурмо - як миёна (80 г),

- зардолуи хушк, олуча, мавиз - 20 г,

- буттамева (Клубничка, Клубничка, BlackBerry, currants, Моторӣ, Моторӣ, Хасибойник, Лингонберри) - як пиёла (150 г),

- картошка - як лўндаи хурд,

- картошка пухта - 1,5 қошуқ,

- картошка бирён - 2 tablespoos (12 буридаи),

- микросхемаҳои (картошка хушк) - 25 г,

- лӯбиёгиҳо - 5 қошуқ,

- ҷуворимакка - нисфи коб (160 г),

- нахўд сабз - 110 г (7 tablespoons),

- карам - 300-400 гр,

- каду, бодиринг - 600–800 гр,

- помидор - 400 гр,

- лаблабу, сабзӣ - 200 г,

- шир, қаймоқи ҳама гуна чарбҳо, кефир - 1 пиёла (250 мл),

- syrniki - як миёна,

- яхмос - 65 г,

- шарбати грейпфрут ё афлесун - 1/2 пиёла (130 мл),

- оби ҷав диабети - як шиша (250 мл).

Мева, буттамева ва сабзавот

Мева ва буттамева аз хосиятҳои худ бо зиёд кардани қанди хун фарқ мекунанд. Масалан, меваҳои ҳамон мазҳака, аммо навъҳои гуногун, ҳамон тавре амал мекунанд: вазни себи ширӣ ва ширин баробар ба зиёд шудани сатҳи шакар дар хун. Таъми ширини себ аз он иборат нест, ки онҳо нисбат ба ширин шакар камтар доранд, балки аз он, ки онҳо кислотаи зиёд доранд. Ин маънои онро дорад, ки дар ғизо байни себҳои ширин ва ширин ҳеҷ фарқияте вуҷуд надорад ва шумо метавонед ҳама себҳоро бидуни фаромӯш кардани онҳоро дар воҳиди нон хӯред.

Дар таркиби меваҳо шакарҳои мевагӣ (фруктоза) мавҷуданд, яъне онҳо «шакар зуд» доранд ва метавонанд дар муддати 15 дақиқа шакарро тез зиёд кунанд.

Ангур, ки дар он глюкозаи холис мавҷуд аст, метавонад ба миқдори 4-5 буттамева хӯрад, аммо аксар вақт он барои рафъи ҳамлаи гипогликемия истифода мешавад. Номатлуб меваҳои дорои миқдори зиёди фруктоза мебошанд - хурмо ва анҷир. Меваҳои хушк - мавиз, қоқ, зардолуи хушкро нахӯред. Меваи хушк ба ҷузъҳои нон табдил дода мешавад (20 г = 1 XE), аммо беҳтараш 4-5 дона зардолуи хушкро бо себ ё грейпфрут иваз кардан беҳтар аст, зеро меваҳои тару тоза витаминҳои бештар доранд.

Мева ва буттамеваҳои иҷозатдодашуда: себ, нок, меваҳои ситрусӣ, тарбуз, харбуза, зардолу, шафтолу, олу, анор, манго, гелос, гелос, Клубничка, currants, Хаппи.

Мева ва буттамева камтар матлуб, вале баъзан мақбул: банан ва ананас.

Хизматрасонии мева набояд аз 2 XE дар як рӯз зиёд бошад ва онро бояд ба ду қисм тақсим кард: масалан, дар нимрӯзӣ як себ ва грейпфрут дар чаҳор рӯз баъд аз хӯроки нисфирӯзӣ ва хӯроки шом бихӯред. Бори дигар бояд хотиррасон кард, ки дар ҳама меваҳо ва буттамева - "шакар зуд". Ин маънои онро дорад, ки шумо набояд аз хӯрокхӯрии охирин себ бихӯред - пеш аз хоб, зеро шакар аввал зуд баланд мешавад ва баъд субҳ мешавад ва дар соати чаҳорум нишонаҳои гипогликемия пайдо шуда метавонанд.

Афшураҳои мевагӣ бо шакар номатлуб мебошанд, ба истиснои ҳолатҳои рафъи ҳамлаи гипогликемия. Афшураҳое, ки аз ҷиҳати тиҷоратӣ дастрасанд, бо шакар ва бе шакар меоянд, табиӣ мебошад. Аммо афшураҳои табиӣ фруктоза доранд ва нах надоранд. Наход ҷаббидаҳоро суст мекунад ва набудани он боиси он мегардад, ки «шакар» -и меваҳои табиӣ дар афшураҳои онҳо «қариб» ба амал меоянд.

Ҳамин тавр, мо метавонем чунин хулоса барорем, ки ғелондан, ба шӯрӣ ё афшураи маҳсулоте, ки аз ҷониби беморони гирифтори диабет иҷозат дода шудааст, онро ба маҳсулоти номатлуб табдил диҳад ва барои диабетик сахт, нахдор ва хунук афзалтар аст.

Сабзавот ҷузъи муҳимтарини меню барои беморони гирифтори диабет мебошад, зеро онҳо дорои карбогидратҳо ва равғанҳо нестанд, аммо онҳо миқдори зиёди нах доранд. Аммо, маҳдудиятҳо мавҷуданд, зеро намудҳои алоҳидаи сабзавот ба карбогидратҳо бойанд - пеш аз ҳама, картошка дорои шикасти хурд. Картошкаро хӯрдан мумкин аст, аммо бо ба ҳисобгирии қатъӣ: як картошкаи хурд судакшуда (каме бештар аз тухм мурғ) ба 1 XE баробар аст. Беҳтараш картошка судак хӯред, зеро он нисбат ба картошка аз пухта шакарро оҳиста зиёдтар мекунад.

Илова ба картошка, ҷуворимакка, ки он инчунин крахмал дорад (160 г = 1 XE) ва лӯбиёгиҳо (лӯбиё, лӯбиё, нахуд, бо миқдори 5-7 tablespoos маҳсулоти судак барои як хизмат) бояд ба қисмҳои нон табдил дода шаванд.

Ба онҳо баҳисобгирии онҳо эҳтиёҷ надорад: карам ҳама намуди, сабзӣ, шалғамчаи, шалғамчаи, шалғам, помидор, бодиринг, zucchini, бодинҷон, сабз ва пиёз, салат, решакан, кабудӣ (parsley, бодиён ва ғайра). Лаблабу ва сабзӣ ширинанд, аммо онҳоро бе маҳдудият хӯрдан мумкин аст, зеро онҳо нахи бисёр доранд. Аммо, агар шумо афшураи сабзии табииро бидуни шакар тайёр кунед, пас, баръакси сабзии пурра ё зављааш, шумо бояд онро ба дона нон табдил диҳед (1/2 пиёла = 1 XE).

Инчунин, бидуни маҳдудият (дар доираи ҳадди ақалл, албатта), занбурўѓҳо ва лӯбиёи дорои протеини растанӣ иҷозат дода мешаванд.

Равғанҳои растанӣ (равғани офтобпараст ва ғайра) ба инобат гирифта намешаванд, шумо метавонед чормағз ва тухмиҳоро сарфи назар кунед.

Маҳсулоте ба монанди яхмос, йогурти шакар, панирҳои ширин ва ширин маҳсулотҳои ширин мебошанд ва хусусиятҳои онҳо дар боло оварда шудаанд. Аз дигар маҳсулоти ширӣ, танҳо моеъ (шир, қаймоқ, кефир аз ҳама гуна чарбҳо) бояд ба андозаи 1 пиёла = 1 XE ба назар гирифта шаванд. Сметана (то 150-200 г), панир, косибӣ, равған ва панир амалан қанди хунро зиёд намекунанд, онҳо миқдори зиёди равған доранд. Зарурияти баҳисобгирии маҳсулоти моеъ ба он вобаста аст, ки дар онҳо лактоза (шакар шир) дар шакли гудохта мавҷуд аст, яъне он ба осонӣ ва зуд бирӯяд. Cheesecakes, ки ба он орд илова карда мешавад, бояд мувофиқи меъёри зерин ба назар гирифта шавад: як cheesecake миёна - 1 XE.

Маҳсулоти гӯштӣ ва моҳӣ

Маҳсулоти гӯштӣ ва моҳӣ дар баҳисобгирии муҳосибӣ мушкилоти зиёд доранд. Гӯшти пухта ва моҳӣ (пухта ва ё судак), тухм, ветчина, ҳасибҳои дуддодашуда, моҳии дуддодашуда ва маҳсулоти дигарро ба назар гирифтан шарт нест, ки дар онҳо маҳсулоти гӯштӣ ва моҳӣ дар шакли холис, бе ифлос пешниҳод карда мешаванд - пас онҳо шакарро зиёд намекунанд.

Бо вуҷуди ин, крахмал ба ҳасиб ва ҳасибҳои пухта ва нон ва картошка ба cutlets илова карда мешаванд. Катлетҳо метавонанд мустақилона омода карда шаванд ва бо ҳадди ақали карбогидратҳо тақсим карда шаванд.

Тахминан тахмин кардан мумкин аст, ки ду ҳасиб ё 100 г ҳасиб пухта ба 0.5-0.7 XE баробаранд.

Нӯшокиҳои спиртӣ ҳам аз ҷиҳати қувват ва ҳам дар таркиби қанд дар онҳо баҳогузорӣ карда мешаванд.

Шаробҳои ангур ба таври зайл гурӯҳбандӣ мешаванд:

- ошхонаҳо - сафед, гулобӣ ва сурх, ки ба хушк (шакар ангур, ки қариб пурра fermented) ва ним ширин (3-8% шакар) тақсим шудаанд, таркиби спирти онҳо 9-17% мебошад. Диапазони шаробҳо: Цинандалӣ, Гурҷани, Кабернет, Кодру, Пинот ва ғайра),

- қавӣ - мазмуни шакар онҳо то 13%, машрубот - 17-20%. Диапазони шароб: порт, македира, шери, марсала ва ғайра,

- шириниҳо - миқдори шакар дар онҳо то 20%, шаробҳои ликерӣ - 30% шакар, спирти 15-17%. Навъҳои шароб Cahors, Tokaj, Muskat ва ғайра мебошанд.

- дурахшон - аз ҷумла шампан: хушк - қариб бе шакар, нимтайёр, нимтайёр ва ширин - бо шакар,

- хушбӯй - Вермут, миқдори шакар 10-16%, спирти 16-18%.

Ҳама шаробҳо, аз ҷумла шампан, ки миқдори шакар аз 5% зиёд аст, барои беморони гирифтори диабет тавсия дода намешавад.

Пиво дорои карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда дар шакли мальтоза, набояд истеъмол карда шавад, ба истиснои ҳолатҳои рафъи ҳамлаи гипогликемия.

Шаробҳои ҷадвалӣ (пеш аз ҳама, хушк) ҳал карда шуданд, ки дар онҳо на бештар аз 3-5% шакар мавҷуд аст ва амалан сатҳи глюкозаро дар хун баланд намекунад. Микдори тавсияшаванда бегоҳ 150-200 г аст. Шароби сурхи хушк дар миқдори як шабонарӯзи 30-50 г муфид аст, зеро он ба зарфҳои майна таъсири судманд дорад ва ба падидаҳои склеротикӣ муқобилат мекунад. Аз нӯшокиҳои сахт, арақ ва коняк (коняк, виски, ҷин ва ғайра) ба миқдори 75-100 г дар як вақт иҷозат дода мешавад, ва истифодаи мунтазам на зиёда аз 30-50 г дар як рӯз.

Микдори зиёди спиртҳоро хориҷ кардан лозим аст, зеро гадуди меъда ба машрубот хеле ҳассос аст ва бо он хеле мураккаб муносибат мекунад. Тақрибан сӣ дақиқа пас аз нӯшидани нӯшокии қавӣ ба миқдори назаррас (200-300 гр), шакар хун баланд мешавад ва пас аз 4-5 соат якбора паст мешавад.

Ширинкунандаҳо моддаҳои дорои таъми ширини гурӯҳи карбогидратҳо мебошанд, ки ба глюкоза дар бадан табдил намеёбанд ё нисбат ба сахароза оҳиста иваз карда мешаванд. Ҳамин тавр, ивазкунандаи шакар метавонад барои нӯшокиҳои ширини диабетикӣ, шириниҳо, вафлиҳо, печенье, пирожниҳо, меваҳои пухта, консерваҳо, йогуртҳо ва ғайра истифода бурда шавад. Истифодаи онҳо асоси тамоми соҳаи соҳаи хӯрокворӣ мебошад, ки ба диабетдорон хизмат мерасонанд.

Микдори ҷоизи шабонарӯзии ҳар гуна ширинкунанда аз 30-40 г зиёд нест ва ин миқдор бояд ба миқдори шириниҳо ё кукиҳо, ки метавон хӯрдан мумкин аст, табдил дода шавад. Барои ин, шумо бояд ба бастабандӣ нигоҳ кунед, ки дар таркиби сад грамм маҳсулот чӣ қадар ширинкунанда мавҷуд аст.

Ширинкоронро ба се гурӯҳ тақсим кардан мумкин аст.

Гурӯҳи 1: ксилит ва сорбитол. Мазмуни калориянокии онҳо 2,4 ккал / г аст. Дар миқдори то 30 грамм, глюкоза дар хун зиёд намешавад. Онҳо таъсири тараф доранд - таъсири исҳоловар.

Гурӯҳи 2: сахарин, аспартам, цикломат, ацетафам К, сластилин, сахарит, ширин, ғалладона, сахардит ва ғайра. Калориянок нестанд. Дар ҳар сурат, глюкоза дар хун зиёд намешавад. Таъсири иловагӣ надорад.

Гурӯҳи 3: фруктоза. Мазмуни калория 4 ккал / г. Глюкозаи хунро нисбат ба шакар ошпаз 3 маротиба сусттар мекунад, 36 грамм фруктоза ба 1 XE мувофиқ аст. Ин таъсири тараф надорад.

Ғизои диабетӣ ғизои махсусест, ки одамони дорои ҳарду намуди диабет метавонанд парҳезҳои худро гуногун кунанд. Ин маҳсулотро дар дорухонаҳо, дар супермаркетҳои калон харидан мумкин аст, ки дар онҳо шӯъбаҳои махсуси диабет мавҷуданд.

Дар ин ҷо як рӯйхати кӯтоҳи маҳсулоти диабетӣ, ки шумо онро дар рафҳои мағозаҳои мо ёфта метавонед:

- ивазкунандаи шакар (сорбитол, фруктоза, "Цукли", "Сукродите"),

- чой (диабетикӣ, диуретикӣ, зиддиилтиҳобӣ), нӯшокиҳои қаҳва, хокаи коснӣ,

- афшураҳо, пухтҳо, меваҳои шаклҳои гуногун, - шириниҳои диабетӣ (шоколад, қандҳои ширӣ),

- кукиҳои диабетӣ дар сорбитол ё ксилитол,

- вафли, яхмос, ки бо ивазкунандаи шакар сохта шудааст,

- кулчақандҳо, С. гандум, хишти ҷавдор, нони доғҳои навъҳои гуногун (ҷавдор, ҷуворимакка, гандум),

- маҳсулоти лубиж (орд, гӯшт, гуляш, шир, лӯбиё, гӯшти мурғ)

- ивазкунандаи намак ва намак (паст дар натрий, йоднокшуда),

- ивазкунандаи шир, хӯроки шири лубиж ва ғайра.

Гумон меравад, ки хӯрокҳои диабетӣ ҳама бо ивазкунандаи шакар омода карда шаванд, ки қанди хунро зиёд накунанд. Ҳамин тавр, масалан, шириниҳо бояд ба воҳиди нон (XE) табдил дода нашаванд. Аммо маҳсулоти орд - ҳисоб кардан лозим аст, зеро онҳо крахмал доранд. Барои ин, маҷмӯъ ҳатман миқдори карбогидратҳо ва баъзан аллакай шумораи дона нон (XE) -ро нишон медиҳад.

Тавсияҳо барои беморони диабети намуди 1

Шумо метавонед миқдори зиёди сафедаҳо ва карбогидратҳоро ҳамчун одамони солим истеъмол кунед, аммо карбогидратҳо бояд ба шумораи нон тақсим карда шаванд ва онҳоро бо қисмҳои касрӣ бихӯранд.

Парҳези рӯзона бояд ба ҳисоби миёна 1800-2400 ккал бошад. Барои занон: 1 кило вазни бадан 29 ккал ва барои мардон: 32 ккал барои 1 кило вазни бадан.

Ин килокалорияҳо бояд аз хӯрокҳои зерин ба даст оварда шаванд: 50% - карбогидратҳо (нон, ғалладонагиҳо, сабзавот ва меваҳо), 20% - сафедаҳо (шири камғизо, маҳсулоти гӯштӣ ва моҳӣ), 30% - чарбҳо (шири камравған, гӯшт ва маҳсулоти моҳӣ, равғани растанӣ).

Тақсимоти ғизо аз рӯи хӯрок аз реҷаи махсуси терапияи инсулин вобаста аст ва одатан набояд аз 7 XE зиёд бошад. Бо ду тазриқи инсулин, ин метавонад, масалан, наҳорӣ - 4 XE, наҳории "дуюм" - 2 XE, хӯроки нисфирӯзӣ - 5 XE, газаки байни хӯроки нисфирӯзӣ ва хӯроки шом - 2 XE, хӯроки шом - 5 XE, газак пеш аз хоб - 2 XE , ҳамагӣ - 20 XE.

Дар хотир доред, ки бояд дар назар дошт, ки тақсимоти ғизо аз рӯи хӯрок инчунин аз намуди фаъолият вобаста аст. Ҳамин тавр, масалан, кори пуршиддати ҷисмонӣ 2500–2700 ккал ё 25–27 XE, кори муқаррарии ҷисмонӣ 1800–2000 ккал ё 18–20 XE, кореро, ки бо меҳнати ҷисмонӣ алоқаманд нест, талаб мекунад - 1400–1700 ккал, ё 14–17 XE .

Агар шумо аз ҳад зиёд хӯрок хӯрданӣ бошед, шумо бояд:

- хӯрокҳои хунуккардаро бихӯред; - ба моддаҳои балласт илова кардани ғизо, - ворид кардани миқдори иловагии инсулини «кӯтоҳ».

Масалан, агар шумо хоҳед, ки себи барзиёд бихӯред, пас метавонед рӯзаро бо тартиби зерин бинӯшед: себ ва сабзиро ба таври дақиқ бирён кунед, омехта ва хунук кунед. Агар шумо хоҳед, ки самбӯса бихӯред, пас аз онҳо пас аз он ба маблағи як газидани намак аз карам coarsely бурида лозим аст.

Анҷоми варақи фактҳо.

Дастур оид ба пухтупази диабет

Дар бораи чӣ гуна, чӣ қадар ва чӣ гуна хӯрок хӯрдан, беморе, ки диабет дорад, фавран пас аз ташхис ба бемор ва баҳо додани ҳолати ҳозираи худ ба табиб муроҷиат мекунад. Бо мақсади роҳ надодан ба васваса ва парешон кардани диабет, мутахассисон бартарӣ додани маҳдудиятҳои умумиро тавассути манъ кардани тамоми гурӯҳҳои маҳсулот, аз қабили каннодй, шириниҳо ва ҳасибҳо пешниҳод мекунанд. Аммо, бо таҳлили пурраи ин манъкуниҳо, як қатор шартҳоро муайян кардан мумкин аст, ки риояи он қисман маҳдудиятҳои ба парҳез гузошташударо хориҷ мекунад ва беморро бо ғизои маъмулии гуногун ё, баръакс, хушнуд мекунад.

Шарти ҳатмии аввал ин арзёбии шакли ҷисмонӣ ва вазъи саломатии бемор аст. Одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд, диабети шадид ё паталогияи меъда бояд маҳсулоти ордро пурра рад кунанд, коре нест. Аммо агар бемории асосии эндокриниро назорат кардан мумкин бошад ва вазъи боқимондаи саломатӣ ва ҷисмонии беморро қаноатбахш номидан мумкин аст, барои мулоҳизаҳо дар бораи баъзе озодкуниҳо фикр кардан лозим аст. Албатта, як қатор компонентҳо ва ҷузъҳои хӯриш, ки ба нонпазӣ хосанд, ҳанӯз ҳам мамнӯъ боқӣ мемонанд - шакар ва шириниҳои он, инчунин қаймоқҳо ва кремҳо, равған, орди гандумӣ барои пирожн ва ғайра. Ҳама чиз аз рӯи интихоби дурусти маҳсулот ва компонентҳо муайян карда мешавад, ки ба шарофати он кулчаи бидуни диабет барои диабет метавонад на танҳо бомазза, балки безарар бошад (пурра ё қисман) - ин шарти дуюм аст.

Ҳама чизро риоя кардан хеле муҳим аст: ҳатто кулчаи маҳсулоти максималии иҷозатдодашуда ҳоло ҳам пухта шудааст ва шумо метавонед онро бо диабети навъи 2 суиистифода накунед ва худро бо қисмати ками рӯзона хӯрда маҳдуд кунед.

Оид ба тавсияҳои мушаххас, ки аз рӯи онҳо шумо бояд аз меъ- ҳо, маҳсулот ва усули тайёр кардани кулчаҳо интихоб намоед, ҳамаи онҳоро дар як рӯйхати умумӣ ҷамъбаст кардан мумкин аст:

• орди гандумӣ манъ аст, аз он ҷумла аз гандуми дурур, ки ба ҷои он ҷурғот, ҷавдор ё орди ҷуворимакка бояд истифода шавад,
• шакар инчунин аз компонентҳои қабулшаванда хориҷ карда мешавад ва агар истифодаи шириниҳои табиӣ, аз қабили асал ё фруктоза, имконнопазир аст, шумо метавонед ба ашёҳои сунъӣ мубаддал шавед, ки ҳангоми пухтан хосияти худро аз даст надиҳанд,
• равған, ҳамчун манбаи равғанҳои ҳайвонот ва холестирин, бояд бо маргарини пастсифат иваз карда шавад;
• барои тамоми кулча, матлуб аст, на зиёда аз ду дона тухм мурғ истифода шавад, ки маҳдудияташ асосан бо зардии зард иборат аст;
• ҳамчун пуркунӣ шумо бояд сабзавоти тару тоза ё меваҳои тару тоза бо индекси гликемикиро интихоб намуда, роҳбандии мураббо, панир, косибӣ, гӯшт, картошка ва дигар хӯрокҳои манъшударо рад кунед.

Мазкр пирожни диабет

Қассобон ҳақиқатро дар бораи диабет гуфтанд! Агар шумо субҳ дар он нӯшед, диабети қанд дар 10 рӯз аз байн хоҳад рафт. »Муфассал >>>

Ҳангоми интихоби як дорухат пирожни як бемор барои диабети қанд, шумо бояд дорухат ва маҳсулоти дар он овардашударо бодиққат омӯзед ва дарҳол онҳое, ки бо таркиби худ шубҳа доранд, қайд кунед. Инчунин як кори каме ҳисоббарорӣ кардан лозим аст, зеро дар 100 грамм калорияҳо чанд калорияҳо мавҷуд хоҳанд буд. шохиси гликемикӣ чӣ мешавад. Иҷрои ин кор он қадар душвор нест, зеро иттилоот дар бораи ин нишондиҳандаҳо барои ҳар гуна маҳсулот дастраси умум мебошад (дар адабиёт ё Интернет). Албатта, пеш аз пухтупаз, шумо бояд ҳама чизро бо духтуратон муҳокима кунед ва розигии ӯро гиред, дар акси ҳол шумо метавонед талошҳои терапияи парҳезиро нодида гиред.

Торт бе шакар ва орд

Бо вуҷуди он ки аҷиб аст, ба гуфтаи бисёре аз коршиносони пухтупаз, кулчаи навъи 2 диабети диабетӣ бе шакар ва орд воқеан вуҷуд доранд ва аз рӯи таъми онҳо аз ҳамтоёни анъанавии худ ҳеҷ чизро аз даст намедиҳанд, балки аз ҷиҳати манфиати худ низ бартарӣ медиҳанд.

Тортро бо орд ва шакар пур аз пухтупаз тибқи реҷети зерин омода кардан мумкин аст:

• 100 гр. чормащз
• 100 гр. қоқҳо
• 400 гр. шӯрбо бо С.
• 100 гр. мавиз
• 400 гр. сметана
• се тухм
• як tsp хокаи нонпазӣ
• ду мандарин
• буттамева яхкардашуда.

Пухтупаз аз он сар мезанад, ки дар якҷоягӣ порчаҳоро бо чормағз, меваҳои хушк ва хокаи нонпазӣ, инчунин сметана илова кунед. Дар як косаи алоҳида шумо бояд тухмҳоро латукӯб кунед, ки пас аз он онҳо ба компонентҳои асосӣ илова карда мешаванд ва пас тамоми омма дигаргун карда мешавад. Пас аз хамир хамир кардан, он дар як табақ нонпазӣ гузошта шуда, болои иловаро мева ва Берри гузошта мешавад ва чунин як кулчаи тақрибан 35 дақиқа дар ҳарорати на бештар аз 200 дараҷа пухта мешавад.

Торт сабзӣ

Боз як табақи қаннодӣ ҷомашӯии сабзӣ мебошад, ки ба туфайли витаминҳо ва минералҳои дар таркибаш мавҷудбуда ба бемор манфиат меорад. Дар ин ҷо шумо бе орд наметавонед, аз ин рӯ шумо бояд 200 гр пухтан лозим аст. орд ё ярмаи орд, вале пеш аз он ки шумо ин корро кунед, шумо бояд аввал ба сабзӣ диққат диҳед. Ҳамин тавр, 500 гр. сабзавоти сабусакҳо бояд дар як кахвачушонак (ё биносту зављааш) решакан карда шавад, аммо то он даме, ки пиёз барои нигоҳ доштани мувофиқати дилхоҳ надиҳад.

Баъдан, дар як контейнер 50 мл равғани зайтун, чор дона тухм мурғ, рози намак ва 200 гр занед. ивазкунандаи шакар, ки дар он ҷо сабзӣ омода карда мешавад, илова карда мешавад, 20 гр. хокаи нонпазӣ ва орди пеш аз сифатдоршуда ва хамир хамир кунед. Пас аз пухтани табақ нонпазӣ, онро бо хамир пур карда, ба танӯр барои 50 дақиқа дар ҳарорати 180 дараҷа фиристанд, гарчанде ки вақти ниҳоӣ аз ҳаҷми торт ва қудрати танӯр вобаста аст. Пираи тайёр бояд каме хунук карда шавад ва пеш аз адои хизмат, шумо метавонед чормағзҳои мазлумонро болои боло оро диҳед.

Торт шоколад

Бар хилофи тасаввуроти ғалат, бо диабети навъи 2, аз меъ- бо маҳсулоти пухта ҳатто метавонад пирожни шоколад, бе шакар ва ҳатто бе орд тайёр карда шавад. Барои пухтани чунин як ширини лазиз ва солим, мизбон бояд қабул кунад:

• як tbsp. чормағз, мазлумонро
• 10-12 санаҳои
• як банан
• як авокадо
• як tsp равғани кокос
• 7-8 Art. л хокаи какао бе шакар.

Пеш аз ҳама, чормағзҳо бо хурмо бояд ба ҳолати мувофиқати ягона решакан карда шаванд, ки пас аз он ба онҳо нисфи банан ва панҷ tablespoons какао илова карда шуда, таҳкурсии пирогро аз ин ҳама омехта кунед. Агар хамир каме хушк шуда бошад, шумо метавонед селлюлозаи дигари бананро илова кунед, баръакс - пас какао. Массаро ба ду қисмҳои нобаробар тақсим кардан, калонтараш дар зарфҳои нонпазӣ гузошта мешавад ва баъд аз якчанд дақиқа дар яхдон гузошта мешавад, дар ҳоле ки боқимонда хамир барои "лидҳо" лозим аст, ки пас аз пур кардани онҳо шаклҳоро мепӯшонанд.

Ниҳоят, он бо омехта кардани авокадо, какао, равғани кокос ва банан омода карда мешавад. Ҳама якҷоя ба ҳолати яхмос қабатианд, ки бо он қолабҳо бо хамир пур карда мешаванд. Он гоҳ онҳо бо зарфҳои хамир пӯшонида шуда, дар яхдон барои ним соат ҷойгир карда мешаванд ва пеш аз он ки ин ширини аҷибро пешкаш кунед, тавсия дода мешавад, ки онро дар 30 дақиқа гарм кунед, то ба он таъми нозук диҳед.

Маннаи классикӣ бояд ба орди гандумӣ омода карда шавад, аммо аз сабаби маҳдудиятҳои диабети қанд, ин вариант бояд партофта шавад. Барои писанд сохтани диабетик бо манн солим, шумо бояд як пиёла ҷавҳарнро бо як пиёла кефир камғизо омехта кунед, пас аз он шумо бояд як стакан ивазкунандаи шакар рехтед ва дар се тухм меронед. Пас аз илова кардани ним қошуқи содаи нонпазӣ, ҳамаи компонентҳо бодиққат омехта карда, ба танӯр гузошта, қаблан ба табақ нонпазӣ дода шуда буданд.

Дар 180 дараҷа манник бояд то тайёр пухта шавад ва табақи тайёр беморро бо таъми сабуки худ лаззат мебахшад ва ҳамзамон ба туфайли он элементҳои микро ва макро, ки дар кефир ва ярмарка мавҷуданд, фоида меорад. Агар мехостанд, хокаи какао низ метавонад ба осонӣ ба дорухат дохил карда шавад, агар диабетик шириниҳои шоколадро афзалтар донад ва табақ бо ихтиёри худ аз дорчин, каду, буттамевагиҳо, бодомҳои бодом ва бисёр дигарон фарқ кунад. Хӯроки асосии назорат кардани калориянокии маннаи тайёр ва риояи меъёр ҳангоми истифодаи он мебошад.

Бо диабети қанд кадом хӯрокхӯриро хӯрда метавонам?

Барои он ки маҳсулоти қаннодӣ барои лаззатбахш ва солим бошанд, ҳангоми таҳияи он қоидаҳои зерин риоя карда шаванд:

1. Танҳо орди ҷавдор аз гандумро истифода кунед (дараҷаи он камтар, беҳтар аст).
2. Агар имконпазир бошад, равғанро бо маргарини камвазн иваз кунед.
3. Ба ҷои шакар, як ширинкунандаи табииро истифода баред.
4. Ҳамчун пуркун, танҳо сабзавот ва меваҳоеро, ки диабет тавсия дода мешавад, истифода баред.
5. Ҳангоми тайёр кардани ягон маҳсулот, миқдори калорияҳои компонентҳои истифодашударо ба таври қатъӣ назорат кунед.

Кадом ордро метавонам истифода барам?

Мисли дигар маҳсулоти барои диабет, орд бояд нишондиҳандаи пасти гликемикӣ дошта, аз 50 адад зиёд набошад. Ба ин намудҳои орд дохил мешаванд:

• зағир (35 адад),
• навишташуда (35 адад),
• ҷавдор (40 адад),
• нахӯд (45 адад),
• amaranth (45 адад),
• кокос (45 адад),
• ярмаи (50 адад),
• лубиж (50 адад).

Ҳама намудҳои дар боло овардашуда барои диабети қанд метавонанд доимо истифода шаванд. Индекси гликемикии орди гандуми 55 дона, аммо истифодаи он манъ карда нашудааст. Навъҳои зерини орд манъанд:

• ҷав (60 адад),
• ҷуворимакка (70 адад),
• биринҷ (70 адад),
• гандум (75 адад).

Ширинкунанда барои нонпазӣ

Ширинкунандагон ба табиӣ ва сунъӣ тақсим мешаванд. Ивазкунандаи шакар, ки ҳангоми тайёр кардани нонпазии диабетӣ истифода мешаванд, бояд дорои:

• таъми ширин
• муқовимат ба коркарди гармӣ,
• сатҳи баланди об дар об,
• безарар ба мубодилаи карбогидрат.

Ивазкунандаҳои табиӣ аз инҳо иборатанд:

Шириниҳои дар боло зикршуда барои истифода дар диабети қанд тавсия дода мешаванд, аммо шумо бояд миқдори зиёди калорияҳои онҳоро ба назар гиред ва дар як рӯз на бештар аз 40 г истеъмол кунед.

Ширинкунакҳои сунъӣ аз инҳо иборатанд:

Ин ширинкунандаҳо нисбат ба табиӣ ширинтаранд, дар ҳоле ки онҳо калорияҳо каманд ва сатҳи глюкозаро дар хун иваз намекунанд.

Бо вуҷуди ин, бо истифодаи тӯлонӣ, sweeteners сунъӣ ба организм таъсири манфӣ мерасонад, аз ин рӯ истифодаи ширинаторҳои табиӣ афзалтар аст.

Хамир универсалӣ

Барои диабети навъи 1 ва навъи 2, дорухатии универсалии санҷишро барои тайёр кардани хӯришҳо бо зарфҳои гуногун, мафинҳо, лӯлапечҳо, претзелҳо ва ғайра истифода бурдан мумкин аст. Барои тайёр кардани хамир шумо бояд гиред:

• 0,5 кг орди ҷавдор,
• 2,5 tbsp. л хамиртуруши хушк
• 400 мл об
• 15 мл равғани растанӣ (беҳтараш зайтун),
• намак.

Дар ҳолати диабети навъи 1 ва навъи 2, дорухатро барои санҷиши универсалӣ барои тайёр кардани хӯришҳо бо молҳои гуногун, мафинҳо, калахҳо, претзелҳо истифода кардан мумкин аст.

Хамирро хамир кунед (дар ин сурат ба шумо 200-300 г орди дигар барои пошидани рӯи рӯи шумо лозим аст), сипас дар як контейнер ҷойгир кунед, бо дастмоле пӯшед ва дар ҷои барои 1 соат ҷойгир кунед.

Пуркунии муфид

Барои диабети қанд, тайёр кардани бандҳо барои пухтан аз маҳсулоти зерин иҷозат дода мешавад:

• карам stewed
• панири косибии камравған
• гӯшт ё гӯшти гов ё мурғ
• занбурўѓњо
• картошка
• мева ва буттамева (афлесун, зардолу, гелос, шафтолу, себ, нок).

Торт себи Фаронса

Барои тайёр кардани хамир барои торт, шумо бояд андешед:

• 2 tbsp. орди ҷавдор
• 1 тухм
• 1 tsp фруктоза
• 4 tbsp. л равғани растанӣ.

Хамирро хамир карда, бо филм пӯшед ва дар яхдон барои 1 соат гузоред. Сипас пур ва яхмос тайёр кунед. Барои пур кардан, шумо бояд 3 себи миёнаро бигиред, пӯст, ба иловаро буред, ба шарбати лимӯ рехт ва бо дорчин пошед.

Барои тайёр кардани хамир торт себи фаронсавӣ, ба шумо 2 tbsp лозим аст. орд љавдор, 1 тухм, 1 tsp. фруктоза, 4 tbsp. л равғани растанӣ.

Барои тайёр кардани яхмос шумо бояд пайдарҳамии амалҳоро қатъиян риоя кунед:

1. Задани 100 г равған бо 3 tbsp. л фруктоза.
2. Тухмро алоҳида лату кӯб кунед.
3. Ба омма қамчинкорӣ, 100 г бодом бурида омехта кунед.
4. 30 мл шарбати лимӯ ва 1 tbsp илова кунед. л крахмал.
5. Резед дар ½ tbsp. шир.

Пас аз 1 соат, хамир бояд дар қолаби гузошта ва барои 15 дақиқа оҷур. Сипас аз танӯр тоза кунед, бо яхмос молед, болои себ себ кунед ва боз 30 дақиқа дар танӯр гузоред.

Торт сабзӣ

Барои тайёр кардани торт сабзӣ шумо бояд андешад:

• 1 сабзӣ
• 1 себ
• 4 сана
• Муште аз моторӣ
• 6 tbsp. л гӯшти мурғ
• 6 tbsp. л йогурти ширин кардашуда,
• 1 сафеда
• 150 г панири косибӣ
• 1 tbsp. л асал
• ½ шарбати лимӯ
• намак.

Барои тайёр кардани яхмос барои пирожни сабзӣ ба шумо лозим аст, ки йогурт, моторӣ, панир, косибӣ ва асалро бо миксер латукӯб кунед.

Технологияи тайёр кардани пирожнҳо аз марҳилаҳои зерин иборат аст:

1. Протеинро бо миксер бо 3 tbsp латукӯб кунед. л йогурт.
2. Иловаи намак ва шўлаи хоки замин.
3. Сабзӣ, себ, хурморо майда карда, шарбати лимӯ илова кунед ва бо оммаи йогурт омехта кунед.
4. Хамирро ба 3 қисм тақсим кунед (барои пухтан 3 қабати торт) ва ҳар як қисмро дар ҳарорати 180 ° C дар шакли махсус, пеш аз равған пазед.

Яхмос алоҳида омода карда мешавад, ки бо ин мақсад боқимонда йогурт, малина, панир, косибӣ ва асал бо миксер қамчинкорӣ карда мешаванд. Пирожни хунукшуда бо яхмос шуста мешаванд.

Торт яхмос

Барои торт барои шумо маҳсулоти зерин лозим аст:

• 200-250 г панири шири фарбеҳ,
• 2 тухм
• 2 tbsp. л орди гандум
• 1/2 tbsp. сметана бефат
• 4 tbsp. л фруктоза барои торт ва 3 tbsp. л барои яхмос.

Барои сохтани торт, шумо бояд тухмро бо фруктоза мезанед, панири косибӣ, хокаи нонпазӣ, ванилин ва орд илова кунед. Ҳама чизро хуб омехта кунед, ба шакли қабати равған рехт ва дар давоми 20 дақиқа дар ҳарорати 220 ° C пухта. Барои тайёр кардани яхмос ба шумо лозим аст, ки сметана бо фруктоза ва ванилро 10 дақиқа мезанед. Кремро барои молидани ҳам тортҳои гарм ва ҳам сард истифода бурдан мумкин аст.

Тортчаи сметана барои 20 дақиқа дар ҳарорати 220 ° C пухта мешавад.

Сметана ва торт йогурт

Барои печи печка шумо бояд гиред:

• 5 тухм
• 1 tbsp. шакар
• 1 tbsp. орд
• 1 tbsp. л крахмал картошка
• 2 tbsp. л какао.

Барои ороиш ба шумо 1 банкаи ананас консервшуда лозим аст.

Якум, шакарро бо тухм лат кунед, какао, крахмал ва орд илова кунед. Тортро дар 180 ° C дар давоми 1 соат оҷур кунед. Пас аз он тортро сард кунед ва ба 2 қисм буред. 1 қисми бурида ба мукаабҳои хурд.

Барои тайёр кардани яхмос, 300 г сметана фарбеҳ ва йогуртро бо 2 tbsp омехта кунед. л шакар ва 3 tbsp. л желатини оби пешакӣ иловакардашуда.

Пас ба шумо лозим аст, ки як косаи хӯриш гиред, онро бо филм пӯшед, по ва деворҳоро дар иловаро ананас консервшуда гузоред, пас як қабати яхмос, як қабати мукааб печиҳои омехта бо мукааб ананас ва ғайра - якчанд қабатҳои. Тортро бо тортчаи дуюм ҷойгир кунед. Маҳсулотро дар яхдон гузоред.

Мо сметана ва тортчаи йогуртро дар қабатҳои, иваз намудани қаймоқ ва иловаро пирожни гузоштем. Тортро бо тортчаи дуюм ҷойгир кунед. Маҳсулотро дар яхдон гузоред.

Гӯшти мурғ

Барои тайёр кардани тест шумо бояд супоред:

• 200 г панири косибии хушк,
• 1 tbsp. орди ҷавдор
• 1 тухм
• 1 tsp фруктоза
• рози намак
• 1/2 tsp содаи ширадор.

Ҳама компонентҳо ба ғайр аз орд омехта ва омехта мебошанд. Сипас ордро дар қисмҳои хурд илова кунед ва хамир хамир кунед. Buns аз хамир тайёр карда мешаванд ва дар танӯр барои 30 дақиқа гузошта мешаванд. Пеш аз адои хизмат, ҳайвонотро бо йогурти намаки шакар ё буттамева ширин карда нашавед, ба монанди currants.

Пеш аз адои хизмат, хӯшаи ҷингизро бо йогурт ва шакарҳои бе шакар ё буттамева ширин кардашуда, ба монанди currants метавон дод.

Пирожн бо афлесун

Барои тайёр кардани як кулчаи афлесун, шумо бояд 1 зарди афлесун гирифта, онро дар як ШМШ бо пӯст 20 дақиқа напазед ва онро дар кахвачушонак андозед. Сипас 100 г бодом бурида, 1 дона тухм, 30 г ширинкунандаи табиӣ, рози дорчин, 2 tsp илова кунед. пӯст лимӯ решакан ва tsp. хокаи нонпазӣ. Ҳама чизро ба омма якхела омехта, дар қолаб гузоред ва дар ҳарорати 180 ° C пухта бинед. Нест кардани торт аз қолаби то он даме, ки вай пурра сард карда шавад, тавсия дода намешавад. Агар мехостанд (пас аз хунуккунӣ), тортро бо йогуртони камравған тар карда метавонанд.

Пивои Цветаевский

Барои тайёр кардани ин навъи кулчаи себ шумо бояд корҳои зеринро иҷро кунед:

• 1,5 tbsp. орд ороста
• 300 г сметана
• 150 гр равған,
• ½ tsp содаи ширадор,
• 1 тухм
• 3 tbsp. л фруктоза
• 1 себ

Технологияи пухтупаз марҳилаҳои зеринро дар бар мегирад:

1. Хамирро бо омехтаи 150 г сметана, равған гудохта, орд, сода тайёр кунед.
2. Бо яхмос бо миксер 150 г сметана, тухм, шакар ва 2 tbsp яхмос тайёр кунед. л орд.
3. Себро пӯст кунед, ба иловаро борик буред.
4. Хамирро бо дасти худ дар қолаби гузоред, болои қабати себ гузоред ва яхмосро дар ҳама чиз рехт.
5. 50 дақиқа дар 180 дараҷа оҷур кунед.

Тортчаи "Цветаевский" -ро дар давоми 50 дақиқа дар ҳарорати 180 дараҷа пазед.

Кулчаи себи фаронсавӣ

Компонентҳои асосӣ инҳоянд:

• 100 г орд харида,
• 100 г орди гандумӣ
• 4 тухм
• 100 мл сметанаи камравған,
• 20-30 мл шарбати лимӯ
• 3 себи сабз
• 150 г эритритол (ширинкунанда),
• сода
• намак
• дорчин.

Барои тайёр кардани хамир, шумо аввал тухмҳоро бо ивазкунандаи шакар мезанед, пас компонентҳои боқимонда илова кунед ва ҳама чизро омехта кунед. Себро пӯст кунед ва ба иловаро борик буред. Хамир рехт ба табақ нонпазӣ, сипас як қабати себро гузоред ва хамир боқимонда рехт. Тақрибан 1 соат дар 180 ° С оҷуред.

Тортчаи фаронсавӣ бо себ тақрибан 1 соат дар ҳарорати 180 C пухта мешавад.

Шарлотти диабетик

Барои тайёр кардани хамир, омехта кунед:

• 3 дона тухм
• 90 г равғани гудохта,
• 4 tbsp. л асал
• ½ tsp дорчин
• 10 г хокаи нонпазӣ,
• 1 tbsp. орд.

4 себи шириншударо бишӯед ва буред. Дар поёни шакли қаблан равғанкардашуда себро гузоред ва хамир бирезед. Тортро дар танӯр гузошта, дар 40 дақиқа дар ҳарорати 180 дараҷа пазед.

Кубоки кокаин

Барои тайёр кардани коса ба шумо компонентҳои зерин лозиманд:

• 1 tbsp. шир
• 5 ҳабҳои ширинаки ориз,
• 1,5 tbsp. л хокаи какао
• 2 тухм
• 1 tsp сода.

Пеш аз он ки хизмат ба Muffins бо какао мумкин аст бо чормағз дар боло оро.

Схемаи тайёрӣ чунин аст:

1. Ширро гарм кунед, аммо нагузоред, ки он ҷӯшад.
2. Заданд тухм бо сметана.
3. Иловаи шир.
4. Дар як контейнери алоҳида, какао ва ширинчаро омехта кунед, сода илова кунед.
5. Ҳамаи маснуоти тайёрро дар як коса ҷойгир кунед ва бодиққат омехта кунед.
6. Табақҳои нонпазиро бо равған молед ва бо коғаз пӯшед.
7. Хамирро ба штампу резед ва дар танӯр 40 дақиқа оҷур кунед.
8. Биноҳои бо чормағз дар боло.

Кукиҳо шўлаи

Барои пухтан кукиҳои шӯрбофӣ ба шумо лозим аст, ки:

• 2 tbsp. Қабати геркулес (шўлаи),
• 1 tbsp. орди ҷавдор
• 1 тухм
• 2 tsp хокаи нонпазӣ
• 100 г маргарин
• 2 tbsp. л шир
• 1 tsp ширинкунанда,
• чормащз
• мавиз.

Барои тайёр кардани кукиҳо шӯрбӯӣ, ҳама компонентҳо бодиққат омехта карда мешаванд, кукиҳо аз пораҳои хамир ташкил карда шуда, то пухта дар ҳарорати 180 дараҷа пухта мешаванд.

Ҳама компонентҳоро бодиққат омехта кунед (агар хоҳед, ширро бо об иваз кунед), хамирро ба қисмҳо тақсим кунед, аз онҳо кукиҳо созед, дар варақаи нонпазӣ гузоред ва пухтан то дар ҳарорати 180 дараҷа пухта шавед.

Имкониятҳои зиёде барои тайёр кардани gingerbread диабет мавҷуданд, масалан, gingerbread љавдор. Барои тайёр кардани онҳо, шумо бояд андешад:

• 1,5 tbsp. орди ҷавдор
• 1/3 Санъат. фруктоза
• 1/3 Санъат. маргарини гудохта,
• 2-3 дона тухм
• ¼ tsp намак
• 20 г микросхемаҳои шоколади торик.

Аз ҷузъҳои дар боло буда, хамир хамир кунед ва як tablespoon дар варақи нонпазӣ паҳн кунед. Пухтупазҳои занҷабил дар муддати 15 дақиқа дар ҳарорати 180 дараҷа пухта мешаванд.

Аз ҷузъҳои зарурӣ, хамирро барои gingerbread хамир кунед ва як tablespoon дар варақи нонпазӣ паҳн кунед. Пухтупазҳои занҷабил дар муддати 15 дақиқа дар ҳарорати 180 дараҷа пухта мешаванд.

Барои сохтани маффинҳои шоколад шумо бояд корҳои зеринро иҷро кунед:

• 175 г орди ҷав
• 150 г шоколади торик,
• 50 гр равған,
• 2 тухм
• 50 мл шир
• 1 tsp ванилин
• 1,5 tbsp. л фруктоза
• 2 tbsp. л хокаи какао
• 1 tsp хокаи нонпазӣ
• 20 г чормағз замин.

Технологияи пухтупаз ба таври зерин аст:

1. Дар як косаи алоҳида, шир, тухм, равған ва фруктозаро латукӯб кунед.
2. Хокаи нонпазӣ бо орд омехта карда мешавад.
3. Омехтаи тухм-шир ба орд рехта мешавад ва то як массаи якхела хамир карда мешавад.
4. Шоколадро майда карда, какао, ванилин ва чормащзҳои зављааш илова кунед. Ҳама омехта карда ба хамир тайёр илова карданд.
5. Штампҳои мурча бо хамир пур карда, 20 дақиқа дар 200 ° С пухта мешаванд.

Muffins дар шаклҳои махсус барои 20 дақиқа дар ҳарорати 200 ° C пухта мешаванд.

Рол меваи

Барои тайёр кардани рол мева, шумо бояд:

• 400 г орди ҷавдор
• 1 tbsp. кефир
• Mar маргаринро бастед
• 1/2 tsp содаи ширадор,
• рози намак.

Хамирро хамир кунед ва дар яхдон гузоред.

Барои тайёр кардани пур, 5 дона гиред. Себҳои ширинкардашуда ва олу, онҳо chop, 1 tbsp илова кунед. л шарбати лимӯ, 1 tbsp. л фруктоза, як рози дорчин.

Хамирро кофӣ печонед, як қабати онро дар болои он гузоред, онро дар рӯйпӯш печонед ва дар танӯр на камтар аз 45 дақиқа оҷур кунед.

Пуддини сабзӣ

Барои тайёр кардани пудси сабзӣ шумо бояд корҳои зеринро иҷро кунед:

• 3-4 дона. сабзӣ калон
• 1 tbsp. л равғани растанӣ
• 2 tbsp. л сметана
• 1 рози ҷавҷанаки зављааш,
• 3 tbsp. л шир
• 50 г панири шири фарбеҳ,
• 1 tsp. ҳанутҳо (кориандр, зира, тухми карав),
• 1 tsp сорбитол
• 1 тухм

Pudding сабзӣ тайёр мумкин аст бо шарбат хордор ё асал оро дода шавад.

Барои тайёр кардани pudding бояд:

1. Сабзиро пӯст кунед, grate, об илова кунед (афтонда) ва бо дока ғунҷонед.
2. Сабзӣ дар афтидаем шир рехт, равғани растанӣ илова кунед ва дар зарф барои 10 дақиқа тобистон кашонед.
3. Зардоро аз сафеда ҷудо кунед ва бо панири косибӣ, сафеда бо сорбитол маҷақ кунед.
4. Омезиши ҳама порчаҳо.
5. Табақ нонпазиро бо равған молед, бо ҳанут пошед ва бо массаи сабзӣ пур кунед.
6. Оҷур барои 30 дақиқа.
7. Pudding тайёр мумкин аст бо шарбат хордор ё асал оро дода шавад.

Барои сохтани тирамису, шумо метавонед ҳама гуна кукиҳои шириншударо, ки ҳамчун қабати торт амал мекунанд, гиред ва онро бо пур кунед. Барои пур кардан, шумо бояд панир Mascarpone ё Филадельфия, панир, косибии мулоим ва камвазн бигиред. То даме ки ҳамворро бодиққат омехта кунед. Ба мечашонем фруктоза, ихтиёрӣ - амаретто ё ванилин. Пур бояд як пайгиронаи сметана қабати дошта бошад. Пуркунандаи тайёр бо кукиҳо молида мешавад ва дар болои он бо дигараш пӯшонида мешавад. Tiramisu тайёрро дар яхдон барои шаб гузоред.

Барои сохтани тирамису, шумо метавонед ҳама гуна кукиҳои шириншударо, ки ҳамчун қабати торт амал мекунанд, гиред ва онро бо пур кунед.

Pancakes ва pancakes

Бисёре аз меъ- барои pancakes ва pancakes барои диабет мавҷуданд, масалан, pancakes аз орди овёс ва ҷавдор. Барои тайёр кардани тест шумо бояд супоред:

• 1 tbsp. љавдор ва шўлаи
• 2 тухм
• 1 tbsp. шири беинсоф
• 1 tsp равғани офтобпараст
• 2 tsp фруктоза.

Ҳамаи компонентҳои моеъро бо миксер латукӯб кунед, сипас орд ва омехта кунед. Pancakes бояд дар як маҳорате хуб тафсон пухта шаванд. Агар шумо панирҳои фарбеҳро бо фарбеҳро пӯшед, пас панчҳо пухта хоҳанд шуд.