Изомалт! Ҳамаи нозукиҳои ва борикбинҳои кор бо ӯ! Баъзе маълумоти муфид аз қаннодӣ @galaart_cake

Мехоҳед фавран ба 104+ микро ва дарсҳо дастрасӣ пайдо кунед?

Исомалт. Ҳамаи нозукиҳои ва борикбинҳои кор бо ӯ.

Баъзе маълумоти муфид аз қаннодӣ @galaart_cake

Хуб) ман боз як маълумоти ҷолибро ба шумо пешниҳод мекунам.

Тавре ки маълум аст, изомалт ё карамел ба мӯд табдил ёфтааст. Ороиши Изомалт хеле ҷолиб аст ва аслан омода кардани он душвор нест! Агар шумо то ҳол ин "ҳайвон" -ро санҷида натавонед, аммо дар ҳақиқат мехоҳед! Акнун ман ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ҳама чиз аслан мураккаб нест ва ба шумо бо isomalt чӣ кор кардан лозим аст!

✅ Хуб, пеш аз ҳама, албатта худи хокаи изомалт) Ин ҳам дар хока ва ҳам дар кристаллҳои калон ва дар чӯбҳои изомалт рух медиҳад.

✅ Изомалт дар ҳама гуна шаклҳо бояд дар гармии кам гудохта шавад, то он даме, ки зарраҳо пурра гудохта шаванд. Вай напазад. Дар акси ҳол, ҳаво абрнок мешавад ва агар Худо манъ кунад, ки сӯзон шавад, ранг қаҳваранг хоҳад шуд.

Из Isomalt хеле фаъолона ранг карда мешавад, аз ин рӯ мо вобаста ба он чӣ ки мехоҳем дар натиҷаи он як қатор рангро мустақиман илова кунем.

✅ Изомалт фавран пас аз гудохта ранг карда мешавад. Мо онро ранг кардаем ва ба рехтан идома медиҳем. Те Дар ин марҳила хеле эҳтиёт шавед, вооб! Як ҷунбиши ногувор ва сӯхтагии ҷиддӣ таъмин карда шудааст, он аллакай озмуда шудааст крайне Мо хеле бодиққат кор мекунем ва танҳо ҳамаи аъзоёни хонавода ошхонаро танҳо мегузоранд!

✅ Танҳо ба чуқури силикон резед, он аз ҳарорати изомалти гудохта парешон намешавад ва ҳангоми сахт шудан аз он ҷудо мешавад!

✅ Шумо метавонед онро дар ҳама гуна шакл бо қошуқ ё дар шаклҳои махсуси силикон рехтан мумкин аст, зеро дар акс дар пост, қолаби "баҳр" аст!

✅ Тарк кунед ва ороишро сахт кунед ва сахт кунед. Агар ороиш ҳоло ба анҷом нарасида бошад ва изомалт аллакай дар косаи шумо ях карда шудааст, онро ба оташ гузоред ва боз ғарқ кунед. Ман бештар аз 2 маротиба ғарқ шуданро тавсия намедиҳам, он шаффофиро гум мекунад.

Пас аз изомалт обро бо оби ҷӯшон ё оби гарм резед, шустани он осонтар мешавад) Саволи ҷолиб ин аст, ки чӣ гуна изомалтро нигоҳ доштан ва чӣ гуна дар яхдон нигоҳ доштани он!

Не, он дар яхдон гудохта намешавад, зеро манбаъҳои сершумори интернет менависанд. Бале, он метавонад каме часпак шавад, аммо он гудохта намешавад.
Ва беҳтар аст, ки онро дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред!
Агар изомалт ҳангоми нигоҳдорӣ халал ва часпак гардад, ин маънои онро дорад, ки дар хона намӣ зиёд аст ва мутаассифона, бо намии баланд изомалт хосиятҳои худро гум мекунад ва барқарор кардани онҳо ғайриимкон аст.

Изомальти қаннодӣ чист ва чӣ гуна бо он дар пухтупаз кор кардан мумкин аст?

Бори аввал олимон изомалтро дар лаборатория тақрибан дар солҳои 60-ум ба даст оварда, онро аз сахароза, ки аз лаблабуи қандӣ ба даст овардаанд, синтез мекунанд. Ин модда дар таркиби крахмал, қамиш, асал ва лаблабу мавҷуд аст, ки аксар вақт шакарҳои оддиро ба вуҷуд меоранд.

Изомалт барои истеҳсоли аксарияти шарбатҳои тиббӣ ва инчунин хамираи дандон истифода бурда мешавад, зеро доруҳо бояд ҳам барои диабет ва ҳам одамони гирифтори ин беморӣ яксон бошанд. Илова дорои миқдори ками калория аст, дар ҳар як калима 2,4 грамм. Ва ин як омили дигарест, ки талаботро ба изомалт дар диабет асоснок мекунад.

Омӯзиши дақиқи ин модда на танҳо хосиятҳои фоиданок, балки тарафҳоеро низ нишон дод, ки метавонанд ба бадан зарар расонанд.

Хусусиятҳои муфид ва зуҳуроти манфӣ

• Пайдоиши ҳисси сермаҳсулӣ ва пур аз меъда, зеро он ба синфи пребиотикҳо тааллуқ дорад ва хосиятҳои нахи растанӣ дорад ва аз ин рӯ, ҳамчун ҷавҳари балласт кор мекунад.
• Монеъа ба пайдоиши кариес ва нигоҳ доштани микрофлораи солим дар дохили даҳон.
• Беҳтар намудани мубодилаи моддаҳо.
• Таъсири мусбат ба рӯдаи руда ва барқароркунии ферментҳо.
• Нигоҳ доштани сатҳи муқаррарии кислотаҳо дар бадан.

Ҳамин тавр, зуҳуроти манфӣ пас аз гирифтани изомалт танҳо дар сурати риоя нашудани миқдори модда пайдо мешаванд. Ҳангоми гирифтани он дар шакли холис ҳангоми терапия, танҳо духтури мутахассис метавонад як миқдори шабонарӯзиро вобаста ба параметрҳои инфиродии бадан таъин кунад. Дар ин ҳолат зиёд ё кам кардани миқдори моддаҳо қатъиян манъ аст.

Ҳамчун як қисми маҳсулот, меъёри рӯзонаи муқаррарӣ барои кӯдак 25 грамм ва барои калонсолон аз 50 грамм зиёд ҳисоб намешавад. Истифодаи барзиёди иловаҳо баъзан боиси:

Чаро изомалт барои беморони гирифтори диабет варианти аҷиб аст? Карбогидратҳои изомалт аз ҷониби рӯдаҳо суст ҷаббида мешаванд. Аз ин рӯ, диабетикҳо онро ҳамчун аналоги шакар истифода мебаранд.

Изолмат дар ҳолатҳои нодир хилофи аст, аммо ҳанӯз ҳам вуҷуд надорад. Инҳо дар бар мегиранд:

• барвақт ва ё баръакс, ҳомиладории дерина,
• бемориҳои генетикии марбут ба диабет,
• мушкилоти ҳозима.

Барои кӯдакон изомалт тавсия дода намешавад, аммо дар миқдори хурд иҷозат дода мешавад, зеро он метавонад ба инкишофи аксуламалҳои аллергӣ мусоидат кунад.

Дар куҷо метавонам изомалтро аз қаннодӣ пайдо кунам?

Дар маҳсулоти қаннодӣ, изомалт барои истеҳсоли карамел, зағир, драже, ширинӣ ва ғайра талабот дорад.

Кондитерҳо инчунин онро барои пирожни ва пирожниҳо истифода мебаранд, зеро он барои таҳияи ороишҳои мураккаби ошӣ хуб аст.

Дар намуди зоҳирӣ шакар ба назар намерасад, зеро он ранги қаҳваранг надорад ва монеаи деформатсияи унсурҳои ороиширо пешгирӣ мекунад.

Аз изомалт инчунин онҳо шоколадро шоколад омӯхтанд.

Он дар бар иловаи ширинерҳо, кафеин, витамини B, антиоксидантҳо ва бисёр дигар микроэлементҳо дорад, ки барои равандҳо дар майна ва системаи асабии марказӣ, инчунин пешгирии лотинҳои хун муфид мебошанд.

Бо изомалт чӣ гуна кор кардан мумкин аст?

Изомалт дар шакли хока, гранулҳо ё чӯбҳо сохта мешавад. Дар ҳарорати баландтар аз 40 дараҷа, он гудохта мешавад, аммо шикаста намешавад ва тира намешавад, аммо дар муқоиса бо шакарҳои муқаррарӣ шаффоф боқӣ мемонад.

Дорухатҳои бешумори истифодаи изомалт солҳои тӯлонӣ маъруфияти худро гум накардаанд. Ғайр аз он, дар илова ба дастурҳои мураккаб, инҳоянд хеле оддӣ, масалан, шоколати диабетӣ.

Ба вай лӯбиёи парҳезии парҳезӣ, шир ва тақрибан 10 грамм изомалт лозим аст. Ихтиёрӣ, чормағз, дорчин ё ванилинро илова кунед. Ҳамаи ин бояд омехта карда, дар плиткаи махсус гузошта шавад, то омма ғафс шавад. Баъд аз ин, бигзор вай истода. Ҳар рӯз шумо метавонед чунин шоколадро на бештар аз 30 грамм бихӯред. Пас аз як ҳафтаи истифода, барои пешгирӣ аз вобастагӣ ба модда чанд рӯз бояд қатъ шавад.

Боз як дорухате, ки маъмулан истифода мешаванд, дорухатчаи гелосии диабетикист. Барои пухтупаз ба шумо орд, тухм, намак ва изомалт лозим аст. Ҳамаи компонентҳоро то якхела омехта кунед. Иловаи гелос алоқамандӣ ва агар мехоҳед, zest лимӯ. Баъд аз ин, дар танӯр оҷур то пухта. Ин табақро гарм кардан нодуруст аст, бинобар ин фавран пас аз танӯр пазед, онро сард кунед.

Хуб, севуми оддӣ ва муҳимтар аз ҳама муфид, дорухатро бояд желеи cranberry бидуни шакар бо изомалт меноманд. Буттамева қаблан шуста ва пӯст кардашуда бояд тавассути ҷумбонидан хуб гузарад ё бо кахвачушонак латукӯб карда шавад, як tablespooon изомалт илова кунед ва баъд онро бо як шиша об рехт. Желатини дар косаи алоҳида ҷойгиршуда, на бештар аз 20 грамм.

Массаи Берри бояд судак карда шавад ва дар оташ боз чанд муддат нигоҳ дошта шавад. Пас аз гармо тоза кунед ва желатинро бо буттамева омехта кунед. Пас аз он ки пораҳои желатини пурра хал нашаванд, бодиққат омехта кунед. Ба штампу рехт, иҷозат диҳед, то хунук кунед ва сипас дар яхдон гузошта яхкардаатонро ях кунед. Вояи шабонарӯзӣ бояд як хидмат бошад.

Хулоса карда, хулоса бароварда метавонем, ки бо риояи қоидаҳои меъёр ва ҳолатҳои истисноӣ, гирифтани изомалт барои ҳама намуди диабет танҳо ба бадан фоида меорад.

Изомалт дар видео дар ин мақола тасвир шудааст.

Фоидаҳо ва зарарҳои изомалт

Бартариҳои изомалт аз шакарҳои классикӣ:

• мундариҷаи калориянокии паст
• боиси пошхӯрии дандон намегардад,
• рӯдаҳоро фаъол мекунад,
• эҳсоси комилро дар меъда меорад,
• организмро бо энергия таъмин менамояд.

Изомалт инчунин ба гурӯҳи иловаҳои парҳезӣ тааллуқ дорад. Аз ин рӯ, онро ҳатто бо диабети қанд истеъмол кардан мумкин аст. Ин ба одамони дорои баланси глюкозаи хун ё вазни зиёдатӣ имкон медиҳад, ки аз қаннодӣ ва дигар шириниҳо лаззат набаранд. Аммо, албатта, ҳатто бо чунин маҳсулоти безарар шумо бояд ченакро бидонед. Диетологҳо маслиҳат медиҳанд, ки дар як рӯз на бештар аз 30 грамм ширинкунанда гиранд.

Худи Изомалт комилан безарар аст. Аммо то ба ҳол баъзе маҳдудиятҳо дар истифодаи он мавҷуданд. Ҳамин тавр, он барои одамони дорои диабети навъи 1 ё диабетҳои ҷиддии рӯдаи меъда хилофи он аст. Инчунин беҳтар аст, ки ба модарони ҳомиладор ва ширдеҳ як ширинкунанда даст кашад.

Чӣ тавр бо изомалт дар хона кор кард

Аксар вақт изомалт барои истеҳсоли ороишҳои ошӣ дар шириниҳо истифода мешавад. Аммо на дар шакли софи он, бояд шарбати махсус созед.

Ӯ ба худи иловаи ғизо, обҳои тозашуда ва ранг кардани ғизо ниёз дорад.

• Қадами аввал омезиши кристаллҳои изомалт ва об мебошад. Ғайр аз он, ба шумо моеъи хеле кам лозим аст - ба андозаи 1 ҳисса барои 3-4 ширинкунанда. Дар намуди зоҳирӣ, он бояд ба реги тар монанд бошад. Ғайр аз он, оби тоза истифода бурдан лозим аст, зеро оби лӯлаҳо изомалтро бо ранги нохуши зард ё қаҳваранг ранг мекунад.
• Омехта бояд дар гармии миёна то ҷӯшон гарм карда шавад. Дар ин ҳолат, он набояд мудохила кунад, чизи асосӣ сӯхтан нест.
• Агар шумо қарор диҳед, ки рангро истифода баред, то ҳадди имкон онро барои ранги дилхоҳатон илова кунед. Ҳайрон нашавед, агар омехта ба ҳубоб шудан оғоз кунад, ин аксуламали маъмул ба изомалт ба рангҳо мебошад.
• Барои ба даст овардани як массаи тамом, онро бояд ба ҳарорати тақрибан 170 дараҷа судак кунед. Шумо метавонед бо ҳароратсанҷи қаннодӣ анъанавӣ санҷед.
• Баъд аз ин, зарур аст, ки якбора баланд шудани ҳароратро қатъ кунед. Барои ин, шумо бояд ШМШ-ро бо шарбат ба як контейнери пешакӣ омодашуда бо оби ях кам кунед ва дар давоми 5 дақиқа нигоҳ доред.

Барои оро додани шириниҳо, шумо бояд шарбати гармро истифода баред, ки тақрибан 135 дараҷа тафсон аст. Барои расидан ба ҳарорати дилхоҳ, шумо метавонед оммаро дар печ дароред.

Ҳангоми оро додани шириниҳо мустақиман изомалтро бо ду роҳ истифода бурдан мумкин аст - то пӯшидани тӯҳфаҳо ҳамчун яхбандӣ ё сохтани рақамҳои алоҳида аз он. Дар ҳарду ҳолат, халтаи қаннодӣ кӯмак мекунад. Аммо аҳамият диҳед, ки шумо омехтаи хеле гармро истифода хоҳед бурд, аз ин рӯ ба шумо лозим нест, ки онро аз ҳад зиёд пур кунед, вагарна халта гудохта мешавад. Ҳамон чизе зуд тағир меёбад ва шаклҳои ташкили ороиши қаннодӣ. Дар онҳо бояд нишон дода шавад, ки онҳо барои кор бо изомалт мувофиқанд ё нишон дода шудааст, ки онҳо ба ҳарорати баланд тоб оварда метавонанд.

Баъзе маслиҳатҳои муҳимро барои сохтани ҷавоҳироти изомалтӣ дар ёд доред:

• Ҳангоми истифодаи болишти қаннодӣ, дастпӯшакҳо бошед. Дар акси ҳол, шумо хавфи сӯзондани дастонро доред.
• Изомалт бояд ба халтаи қаннодӣ ҷойгир карда шавад, ки дар он нӯги он бурида намешавад. Шумо инро дертар мекунед.
• Шарбатро гудохта, бояд дар ҷараёни тунук рехт. Аввалан, он аз лаппишҳо ва сӯхтанҳои имконпазир муҳофизат мекунад. Ва дуввум, он ба пайдоиши футури пешгирӣ мекунад.
• Пас аз рехт, бо ёрии ҳама гуна сатҳи сахт поёни қолаби ламс кунед. Ин роҳи дигари халосӣ аз футури аст.

Исомалт одатан хеле зуд сахт мешавад ва ин аз 15 дақиқа тӯл мекашад. Ҷавоҳироти анҷомёфта бояд ба осонӣ аз қолаб ҷудо карда шавад. Барои пайваст кардани ин ороиш ба шириниҳо, шумо метавонед як қатра аз шарбати гарм ё шарбати ҷуворимакка истифода баред. Танҳо онҳоро бо ришкаи дандон ба рӯи ороиш истифода баред ва сипас онро ба шириниҳо часпонед.

Ширинкунандаи исомалт

Номи илмии изомалт (ё палатинит) дар охири солҳои 50-уми асри ХХ пайдо шуд. Карбогидратҳои пастсифат дар натиҷаи истеҳсолот ба даст оварда шуданд. Бо таъми худ, он ба сахарои оддӣ монанд аст ва аз рӯи ҳамаи аломатҳои берунӣ наметавон онро аз шакар, ки ба ҳама шинос аст, фарқ кард. Изомалт маҳсулоти растанӣ мебошад, ки дар таркиби қамишҳо, лаблабу мавҷуд аст, то он барои одамон комилан бехатар бошад.

То соли 1990, ширинкунанда расман бехатар дониста шуд ва дар Иёлоти Муттаҳида иҷозат дода шуд, ки маҳсулот дар ҳама гуна миқдор истеъмол карда шавад. Пас аз чанде, олимони амрикоӣ ба Аврупо ҳамроҳ шуданд: Кумитаи муштараки коршиносон оид ба иловаҳои ғизоии ТУТ ва Кумитаи илмии озуқавории EEC амнияти онро тасдиқ карданд. Аз он вақт инҷониб, дар бисёр кишварҳо истифодаи васеъ дар соҳаи хӯрокворӣ ва дорусозӣ оғоз ёфт. Дар мағозаҳои дӯконҳо сӯхтагӣ, шоколад ё дигар шириниҳои бо ин ширинкунанда пайдо мешуданд.

Онҳо аз чӣ сохта шудаанд

Шириниҳои растаниҳо дар шакли кристаллҳои сафед ё гранулҳо тайёр карда мешаванд. Маҳсулоти ниҳоӣ ин калори паст, карбогидратҳои насли нав, бӯйнок ва таъми ширин мебошад. Изомалт дар об ба дараҷаи баланд ҳалшаванда аст. Ин маҳсулотро ҳатто дар хона бо ҷудо кардани сахароза аз компонентҳои табиӣ ба даст меоранд:

Ширинкунандаи E953 ҳамчун як ширинкунандаи табиӣ тасниф шудааст, ки барои одамон бехатар аст. Ин хеле ширин ба монанди сахароза, вале на он қадар ширин аст, бинобар ин шумо бояд ба табақ ду маротиба зиёдтар маҳсулот илова кунед. Аз сабаби он, ки ин ширинкунанда дар деворҳои рӯда суст ҷаббида шудааст, барои истифода дар диабети қанд иҷозат дода мешавад. Изомалт аз калорияҳо кам аст. Таркиби калория 240 адад аз 100 г аст.

Фоида ё зарар?

Бояд махсус қайд кард, ки судмандии изомалт. Ин компонент, бар хилофи шакар, ба сирдори дандон зарар намерасонад ва шакар намерасонад (аз ҷиҳати илмӣ исбот шудааст!) Ва инчунин боиси паст рафтани шакар дар хун мегардад, ки барои одамони диабет муҳим аст.

Ба пеш нигоҳ карда, мо аниқ мекунем, ки изомалт маҳсулоти тамоман табиӣ аст, онро шумо метавонед дар қуттӣ, лаблабуи қанд ё асал пайдо кунед.

Истифодаи изомалт дар пухтупаз

Изомалт ҳангоми пухтупаз аксар вақт дар истеҳсоли маҳсулоти гуногуни қаннодӣ истифода мешавад, масалан:

-бозиҳо ва ашёҳо.

Ин маҳсулот ба туфайли қобилияти беназири худ на барои нобуд кардан, балки барои сохтани сохтори маҳсулот, додани ҳаҷм ва таъми мӯътадили ширин ба омма омадааст.

Аммо хусусияти асосии изомалт аз он иборат аст, ки ба осонӣ онро барои сохтани ороишҳои гуногуни пирожниҳо, кулчақандҳо ва ғайра истифода бурдан мумкин аст. Ҳангоми гармкунӣ ин матоъ гудохта мешавад ва ба як сохтори монанд ба карамел табдил меёбад ва бо сахтӣ минбаъд заргарӣ аз шиша сохта мешавад. Баъзе ҳунармандон ин малакаро хеле моҳирона ёд мегиранд, ки фарқ кардани ганҷро аз ҳайкали коркардшудаи изомалт аз масофаи дур хеле душвор аст.

Дар таомҳои молекулавии изомалт шумо метавонед шириниҳо, рақамҳо ва ғайраҳо эҷод кунед. Масалан, баъзе қаннодӣ метавонанд соҳаҳои изомалтро бо равғани зайтун эҷод кунанд.

Чӣ тавр як изи шиша аз изомалт сохта мешавад?

- 100 гр. Изомалт (дар ин ҷо дастрас аст)

-silicone mat (дар инҷо пайдо кардан мумкин аст)

Насоси Изомалт (дастрас дар ин ҷо)

1. Изомалтро дар табақ то пурра гудохта гарм кунед (дар хотир доред, ки он мувофиқаи карамел дорад, бинобар ин ба шумо маслиҳат медиҳем, ки аз плита нагузаред, то аз ҳад зиёд напазед)

2. Дар ҳолати зарурӣ ранг кардани хӯрок илова кунед (барои сохтани тӯбҳои ранга)

3. Бо шӯрида омехта кунед

4. Бигузор хунук карда, ба мувофиқати пластилин бирезед, тӯбро аз он созед

5. tubeўрѓони обкашро ба омма ба таври оммавӣ бодиққат гузоред (дастпӯшаки гармиро фаромӯш накунед, он метавонад гарм бошад!)

6. Тубро ба сфер дар зери ҷараёни ҳавои гарм печонед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати ҳамаи қисмҳои тӯб якхела аст, пас бе гардиш ё бе мӯҳр давр мезанад)

7. Насосро аз тӯб кашед. Барои ин, пайвандро гарм кунед ва танҳо бо кайчи буред.