Оё калмарро бо холестирин зиёд хӯрдан мумкин аст

Хонандагони мо Aterol -ро барои паст кардани холестирин бомуваффақият истифода кардаанд. Маъруфияти ин маҳсулотро дида, мо тасмим гирифтем онро ба диққати шумо пешниҳод кунем.

Гӯшти калмар як алтернативаи олӣ ба майгу гаронбаҳо ва лоббҳои нодир аст. Squids арзон мебошанд, гӯшти онҳо боллазату шањдбори аст ва хӯрокҳои зиёде барои тайёр кардани он мавҷуданд: аз Ҷулиенни лазиз то салатҳои демократӣ. Бо деликатсия чӣ машҳур аст? Оё он метавонад холестирини хунро баланд кунад? Ва чӣ гуна гӯшт пухт, то вайрон кардани маҳсулоти нозук?

Дар асри муҳаббати ҳамаҷонибаи тарзи ҳаёти солим, шумораи ҳарчи бештари одамон мекӯшанд, ки ҷойгузини иваз кардани гӯштҳои анъанавӣ шаванд. Муҳаббати баҳрӣ ба як мӯд табдил ёфтааст, гарчанде ки дар минтақаи мо дарёфт кардани маҳсулоти нави баҳрӣ мушкил аст. Калмар истисноӣ хуб аст. Шумо метавонед онҳоро дар рафҳои тамоми сол пайдо кунед ва нархи онҳо қобили дастрас аст.

Барои хӯрок, аксар вақт мо моллюскҳои саноатӣ мехарем, ки вазни он аз 800 грамм зиёд нест. Дар рафҳо онҳо дар шакли ҷасадҳои яхкардашуда бо мантия ҷойгиранд, ки дар зери он моллюск сар ва каллаҳои онро пинҳон мекунанд (аммо tentacles дар миқёси саноатӣ барои тайёр кардани хӯроки консервӣ истифода мешаванд).

Арзиши ғизоии калмар (ба 100 г маҳсулоти тозашуда):

Протеинҳо (сафедаҳо)18 г. Равғанҳо2, 3 г. Мундариҷаи калорияҳо76 ккал / г Холестирин95 мг Кислотаҳои серғизо0,5 г

Калмар дорои чунин витаминҳо ва минералҳо мебошад: моддаҳои Ash, B витаминҳо (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, кислотаи фолий, ниацин), витамини C, витамини E, магний
руҳ, натрий, йод, калий, мис, фосфор, манган, сулфур, молибден, кобалт, никель.

Холестерол чист ва чаро сатҳи он дар хун зиён дорад? Холестирин аз тарафи организм дар ду шакл тавлид мешавад - зараровар ва фоиданок. Якум дар сохтмони ҳуҷайраҳои нав фаъолона иштирок мекунад, барои истеҳсоли як қатор гормонҳои ҳатмӣ зарур аст. Дуюмаш ба инсон зарари ҷиддӣ мерасонад: бо зиёд шудани холестирин, дар деворҳои рагҳои хунгузар «лавҳаҳо» пайдо мешаванд, ки гардиши хунро вайрон мекунанд. Масъалаи дигар - холестирин метавонад ба ташаккули "сангҳои холестирин" дар рӯдаи заҳра оварда расонад, ки фаъолияти баданро ба таври назаррас бад мекунад.

Кадом беморӣ метавонад холестирини "бад" -ро ба вуҷуд орад?

Ихтилоли системаи эндокринӣ.
Сактаи дил, зарбаи.
Фишори номунтазами хун.
Паст шудани хотира.
Нафаси бад дар даҳон.
Дард дар қабурғаҳо.

Духтурон афзоиши босуръати бемориҳоро бо шавқу ғизои аз холестерини бад алоқаманд мекунанд ва одамонро даъват мекунанд, ки парҳези худро аз нав дида бароянд. Гарчанде ки ақидае мавҷуд аст, ки холестерол дар калмарҳо қобилияти онро дар хун баланд бардошта наметавонад. Хӯроки асосии истеъмол кардани маҳсулоти дӯстдоштаатон дар модератсия ва онро бо чошнии равғанӣ намакин накунед.

Таркиби химиявӣ, хосиятҳои фоиданок

Гӯшти мурғ дорои витаминҳо, макро- ва микроэлементҳо барои организм муфид аст:

Витамини B1 барои карбогидрат, мубодилаи энергия масъул аст, мубодилаи моддаҳои аминокислотаҳои протеиногениро ба танзим медарорад. Норасоии витаминҳо ба системаи асаб, ҳозима, дилу раг халал мерасонад.
Витамини Е - антиоксидант, стабилизатсияи мембранаҳои ҳуҷайра. Он барои фаъолияти мӯътадили ғадудҳои ҷинсӣ, дил, системаи марказии асаб зарур аст.
Витамини PP мубодилаи энергияро танзим мекунад. Норасоии витаминҳо тавассути letargy, хастагӣ зуд, хоболудӣ зоҳир мешаванд.
Рӯҳ вайроншавии карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, холестиринро метезонад. Токсинҳо, намакҳоро тоза мекунад. Профили липидҳои хунро беҳтар мекунад.
Калий иони асосии ҳуҷайра аст, ки тавозуни обу электролитро танзим мекунад. Гузариши импулсҳои асабро беҳтар мекунад, фишори хунро ба танзим медарорад.
Магний як унсури муҳими мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо мебошад. Мембранаҳои ҳуҷайраро мӯътадил, қувват мебахшад ва сатҳи холестиринро ба эътидол меорад. Ҷабби калсий, калий, натрийро беҳтар мекунад. Хатари гипертония, пекторис, бемориҳои қалбро коҳиш медиҳад.
Фосфор тавозуни кислотаҳоро поймол мекунад, сирҳои дандон ва устухонҳоро мустаҳкам мекунад. Норасоии фосфор дар кӯдакон метавонад рахит, камхуниро ба вуҷуд орад.
Йод барои фаъолияти мӯътадили ғадуди сипаршакл, синтези гормонҳо зарур аст. Он мубодилаи моддаҳоро, тақсими ҳуҷайраҳои ҳама бофтаҳо ва узвҳоро дастгирӣ мекунад. Масъул барои интиқоли натрий, гормонҳо. Норасоии йод боиси рушди гетерофиз, гипотиреоз, гипертонияи музмин, дислипидемия мегардад.
Кобалт барои мубодилаи кислотаҳои равғанӣ, кислотаи фолий масъул аст.
Мис ҷабби сафедаҳо, карбогидратҳоро такмил медиҳад, бофтаҳои периферӣ бо оксиген таъмин мекунад ва системаи дилу рагҳоро ба танзим медарорад.
Молибден метаболизмро дастгирӣ мекунад, илтиҳоби рагҳоро дафъ мекунад ва ҷараёни холестирини зарароварро дар деворҳои артерия пешгирӣ мекунад.

Имрӯзҳо гуфтугӯҳои зиёд мавҷуданд, ки гӯшти цефалопод дорои намаки металлҳои вазнин ва симоб аст. Аммо, таҳқиқоти олимон нишон доданд, ки сефалоподҳо дар миқдори ин моддаҳо аз дигар маҳсулоти баҳрӣ бартарӣ надоранд.

Дар гӯшт калмар чӣ қадар холестирин дорад

Дар гӯшти калмар таркиби холестирин 85-100 мг / 100 г мебошад. Ин назар ба устухонҳо, моҳӣ, дона моҳӣ се маротиба камтар аст. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки манфиатҳои калмар аз бисёр ҷиҳатҳо нисбат ба туркия, мурғ, гӯшти лоғар баландтар аст.

Арзиши ғизоӣ барои 100 г маҳсулот: сафедаҳо - 8 г, чарбҳо - 2,5 г, калорияҳо 75-100 ккал. Миқдори зиёди сафедаҳо оҳанги мушакҳоро дастгирӣ мекунад, рушди мушакҳоро суръат мебахшад, системаи ҳозимаро такмил медиҳад. Маҳсулоти баҳриро ба осонӣ бидуни аз ҳад зиёд хӯрдан, эҳсоси вазнинӣ ба даст меорад. Он дорои пайвастагиҳои purine нест, бинобар ин, ба метаболизм таъсир намерасонад.

Ки набояд садаф нест

Гӯшт барои аксари парҳезҳои солим мувофиқ аст. Бо вуҷуди ин, ба монанди ҳама маҳсулоти баҳрӣ, он дорои хусусиятҳои аллергении қавӣ мебошад. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки онро дар қисмҳои хурди 100 г бихӯред .. Агар ягон аксуламал ба аллергия пайдо шавад: сулфаи бинӣ, нутқашон, дашномҳо дар пӯст, шумо бояд аз лазиз даст кашед.

Диетологҳо инчунин дар ҳолатҳои зерин аз истифодаи маҳсулот худдорӣ мекунанд:

Аз ҳисоби миқдори зиёди намак шумо калмарҳои хушк ва холестеролро наметавонед бихӯред. Хлориди натрий моеъро нигоҳ медорад, дар дохили бадан партовҳоро мебарорад, варам мекунад ва нобаробарии обро ба вуҷуд меорад.
Кӯдакони то 3 сола. Сабаби асосӣ - ин аллергияи имконпазир, дигараш манбаи номаълуми пайдоиши маҳсулот мебошад. Ҷасадҳои мӯҳлати истеъмолшуда, такроран афшонда / яхкардашуда метавонанд заҳролуд шаванд. Шумо метавонед ба кӯдак як кӯшиши 1-2 г калмари судак диҳед. Ҳисса тадриҷан зиёд карда мешавад.
Занони ширмак. Дар 3-6 моҳи аввали синамаконӣ, калмар ва дигар маҳсулоти баҳрӣ ба модари ҷавон зарар дорад. Илова бар аллергияи имконпазир, онҳо боиси ҳазм шудани ҳазм шуда, мубодилаи моддаҳоро дар тифлон вайрон мекунанд.

Гӯштро барои гиперлипидемия, диабети қанд, гипертония ва бемориҳои рӯдаи ҳозима истифода бурдан мумкин аст.

Чӣ гуна бояд интихоб кард

Ҳама маҳсулоти дорои сафедаи ҳайвонот тавсия дода мешавад, ки хусусан бо холестирин зиёд истифода бурда шаванд ва калмар истисно нест. Бале, бо назардошти таркиби бой онҳо барои гиперлипидемия муфиданд. Аммо агар онҳо сифати паст пайдо кунанд, хосиятҳои худро комилан аз даст хоҳанд дод.

Се қоидаҳои оддӣ ба шумо дар интихоби маҳсулоти хуб кӯмак мерасонанд:

Шумо бояд калмари яхкардашуда харед. Гӯшти яхкардашуда мерезад ва талх аст. Ҷасадҳо бояд ба осонӣ аз ҳам ҷудо шаванд. Қумакшуда, бо қабати ғафси ях, нишон медиҳад, ки онҳо аллакай об карда шуда буданд. Ин издивоҷ аст, зеро шароити нигоҳдорӣ вайрон карда мешавад.
Ҳар як лошае бо филм пӯшонида шудааст. Ранг: аз гулобии гулобӣ ба арғувони торик. Аз синну сол ва ҷои зист вобаста аст. Гӯшти зери филм бояд танҳо сафед бошад. Ранги зарду сабзи зард ба он ишора мекунад, ки моллюскҳо аллакай об карда шуда буданд.
Бичашед аз андоза вобаста аст: лошае хурдтар бошад, гӯшт ширинтар аст. Шумо метавонед калмарҳои тоза кардашударо фавран харед, аммо таъми онҳо ба таъми лӯхтакҳо чандон пуршиддат нест.

Ҳангоми нигоҳдорӣ, ҷасадҳоро беасос ях накунед. Яхкуниҳои такрорӣ онҳоро бемазза хоҳанд дошт ва аз тамоми хосиятҳои фоиданок маҳрум мекунанд.

Чӣ тавр пухтан ва чӣ калмарро тайёр кардан

Пеш аз пухтан, гӯшт аз филм тоза карда мешавад. Барои ин, ҷасадҳои яхкардашуда ба гул гузошта, бо оби ҷӯшон рехта мешаванд. Пӯсти борик фавран печонида мешавад, ки пас аз шустани оби хунук пасмондаҳо ба осонӣ тоза карда мешаванд.

Агар ҷасади аллакай об шуда бошад, онҳо дар 3 дақиқа дар оби гарм (на ҷӯшон!) Гузошта шаванд, филм ба осонӣ ҷудо хоҳад шуд. Минбаъд дохили ҷигар, хорда (сутунмӯҳраи шаффоф) хориҷ карда шуда, бодиққат шуста мешавад.

Бо гиперхолестеринемия усули тайёр муҳим аст. Холестирин дар калмарҳо, ки аз пухтан, консервашуда, намакоб омода карда шудаанд, 200-200 мг / 100 г стеролияи хавфнок, инчунин кансирогенҳои зарарнок, намак ва консервантҳо доранд.

Роҳи оддӣ, муфид ва зуд хӯрокпазӣ пухтупаз аст. Ҳанутҳо дар оби ҷӯшон гузошта мешаванд: ќаламфури сиёҳ, нахўд, барге халиҷе, basil, бодиён. Пас аз 1-2 дақиқа ҷасадҳои сефалопод илова карда мешаванд. 3 дақиқа пазед, вагарна гӯшт сахт мегардад. Он баъд аз 40-50 дақиқа пухтан боз мулоим мешавад. Бо вуҷуди ин, бо чунин табобати тӯлонӣ, масса то ду баробар кам мешавад, амалан витаминҳо нахоҳанд буд.

Гӯшти мурғ нозук ҳисобида мешавад. Онҳо лошае ва tentacles мехӯранд. Ҳамчун як табақ мустақил ё дар якҷоягӣ бо дигар маҳсулоти баҳрӣ, ки ҳамчун компоненти асосӣ барои тайёр кардани шӯрбоҳо, салатҳои, суши, гӯшти мурғ истифода мешавад.

Бо дараҷаи баландтар, гӯшти калмар якҷоя бо дигар маҳсулотҳо беҳтар аст:

сабзавот: пиёз, сирпиёз, филфили, картошка, сабзӣ, салат, кабудӣ, помидор, бодиринг,
меваҳо: себ, авокадо, лимуи лимӯ,
дигар маҳсулоти баҳрӣ: харчанг, майгу,
хӯроки тарафӣ: биринҷ, спагетти, угро,
ҳанутҳо: эстрагон, базилик, тухми кунҷит, анис, кориандр.

Салатҳои хӯрокхӯрӣ, хӯрокҳои тарафӣ бо равғани зайтун, чошнии лубиж ё сметанаи камхарҷ.

Шумо метавонед калмари лазизро бо лазиз пур кунед:

тухм сафед, занбурўѓњо,
ќаламфури, ҷуворимакка, нахўд сабз, биринҷ қаҳваранг,
Панири Филаделфия, майгу (метавонанд бо харчанг иваз карда шаванд),
лӯбиёи сурх, пиёз, кабудӣ
сабзӣ, пиёз, биринҷ,
бодинҷон, пиёз, сабзӣ.

Ҷасадҳои мариновани ба фолга печонда шуда, дар давоми 20-30 дақиқа пухта мешаванд. Бе фолга, вақти пухтупаз то 15 дақиқа кам карда мешавад. Табақи тайёр бо гиёҳҳо пошида мешавад.

Калмар - деликатеси лазиз, солим. Онҳо метавонанд ба парҳези рӯзона бе тарс илова карда шаванд. Бо вуҷуди ин, ба назар гирифтан зарур аст, ки фоидаи максималӣ танҳо ҳангоми тайёрии мувофиқ ва якҷоя бо дигар маҳсулот имконпазир аст.

Маводро муаллифони лоиҳа омода кардаанд
тибқи сиёсати таҳририи сайт.

Хусусиятҳои фоиданоки калмар

Барои хосиятҳои ғизоии онҳо, моллюскҳо аз замонҳои қадим қадр мешуданд. Squids дар Рум дар қадим ғизо мехӯрданд, дар Юнони қадим дар сари суфра хизмат мекарданд. Он гоҳ ин моллюскҳо "моҳии болдор" ва "женьшенгии баҳр" барои қобилияти зуд ба инсон қувват бахшидан номида шуданд.

Калмар маҳсулоти парҳезӣ ҳисобида мешавад - аз он равғанҳо хеле кам ва карбогидратҳо тамоман нестанд. Бо сабаби таркиби беназири худ, ин маҳсулот барои пиронсолон, варзишгарон ва ҳар касе, ки вазни худро кам мекунад, тавсия дода мешавад.

Калмар барои чӣ арзишманд аст?

Бартарии асосии моллюскҳо таркиби рекордии маводи асосии бинои бадан - сафеда аст.
Калмарҳо аз мис иборатанд - минерали беназир, ки дар азхудкунии оҳан дар бадан нақши муҳим мебозад, ба нигоҳ доштан ва иштироки фаъолона дар равандҳои мубодилаи моддаҳо мусоидат мекунад. Набудани мис аксар вақт ба камхунӣ оварда мерасонад - бе мис, оҳан ба миқдори зарурӣ ҷаббида намешавад ва шумораи эритроситҳои хун дар одам кам мешавад.
Дар калмар, то 65% -и меъёри рӯзонаи селен мавҷуд аст. Селен барои системаи репродуктивӣ, мубодилаи хуб ва иммунитети қавӣ масъул аст. Инчунин, селен миқдори радикалҳои озодро кам мекунад ва ба пешгирии беморие чун артрит кӯмак мекунад.
Калмар қариб ҳамаи витаминҳои гурӯҳи Б. Рибофлавинро дорад (онро "витамини зебоӣ" низ меноманд) нохунҳоро мустаҳкам мекунад, мӯйро меларзад ва мӯйҳоро равшан мекунад. Ниацин барои нигоҳ доштани сатҳи муқаррарии шакар дар хун кӯмак мекунад ва барои шахсони гирифтори диабети навъи 2 тавсия дода мешавад. Кислотаи фолий унсури муҳим барои тавлиди насли солим мебошад.
Дар гӯшти моллюскҳо магний, таурин мавҷуданд, ки ба системаи асаб барои истироҳат, иштирок дар танзими холестирин мусоидат мекунанд ва руҳ воситаи ҷудонопазири таҳкими дахлнопазирии инсон мебошад.
Бо истифодаи мунтазам, ин маҳсулот барои баланд бардоштани чандирии рагҳои хун мусоидат мекунад, ки пешгирии аълои аксари бемориҳои системаи дилу раг мебошад.
Гӯштҳои моҳӣ аз кислотаҳои равғании серғизо бой мебошанд. Онҳо хотираро такмил медиҳанд ва умуман ба кори мағзи сар таъсири хеле хуб мерасонанд.
Дар гӯшт, пайвастҳои пурин мавҷуданд, ки дар гӯшти оддӣ мавҷуданд ва хусусияти баде доранд, ки ҷараёни метаболизмро «суст» кунанд. Маҳз аз ин рӯ, парҳези “калмар” ба мардум ҳатто бемориҳои вазнин ба мисли гастрит, колит, панкреатит, дуоденит, захми рӯдаи меъда тавсия дода мешавад.
Ин моллюскҳо фосфор доранд - маводи бинои устухонҳо ва дандонҳои мо.
Дар таркиби он йод мавҷуд аст - унсури муҳими микроэлементҳо барои ғадуди сипаршакл.
Squid як афродизиаки маъруф барои мардон аст, ки афзоиши потенсиал ва беҳтар шудани сифати нутфа.

Истифодаи калмар метавонад дар кадом ҳолатҳо номатлуб бошад:

Таркиби нодири калмар кафолати он нест, ки тамоми одамон метавонанд бидуни бозгашт ба он бихӯранд. Ҳолатҳое ҳастанд, ки ин моллюскҳо бояд дар миқдори камтарин хӯрда шаванд ва баъзан онҳо бояд аз меню ба таври доимӣ хориҷ карда шаванд.

Кӣ набояд гӯшти калмарро бихӯрад?

Одамоне, ки таҳаммулпазирии инфиродӣ ба маҳсулоти баҳрӣ доранд. Мутаассифона, аллергия ба маҳсулоти баҳрӣ дар рӯзҳои мо кам нестанд. Ҳар гуна аксуламали аллергия, хоҳ бемории пайдошудаи пӯст, сулфаи кӯрпача, лоғарӣ ё ки нутқ пас аз хӯроки калмар бошад, бояд муваққатан (ё доимии) ин хӯрокҳоро рад кунад.
Кӯдакони то як сола. Ба кӯдакон набояд гӯшти калмарро то додани иҷозат ба педиатр иҷозат диҳед. Маҳсулоти баҳрӣ барои системаи ҳозима нозук ва ташаккулёфтаи кӯдак экзотикӣ мебошад ва метавонад боиси нороҳатӣ ва аллергия гардад.
Занҳои парасторӣ. Дар моҳҳои аввали синамаконӣ, онҳо ҳамеша зидди истеъмоли ҳама гуна маҳсулоти баҳрӣ мебошанд. Модарони ҷавон метавонанд калмарро танҳо пас аз иҷозати духтур бихӯранд.

Чӣ гуна калмар пухтан

Хонаводаҳои хуб медонанд: ин хӯрокҳои баҳрӣ дар пухтупаз қобилияти баланд доранд ва муносибати эҳтиётро талаб мекунанд - онҳоро танҳо дар оташ хомӯш кунед, зеро онҳо “резин” шуда, дилрабоӣ гум мекунанд. Барои зуд ва ба таври самаранок тайёр кардани хӯрокҳои калмар чӣ бояд донист?

Вақти максималии хӯрокпазӣ барои маҳсулоти баҳрӣ 2-3 дақиқа аст. Агар шумо онҳоро дар оташ нигоҳ доред, маҳсулот резина мегардад ва қувваташро гум мекунад. Аломати калмари тайёр ранги сафеди сафед аст.

Қисми зиёди онро ба оби ҷӯшон напартоед, беҳтар аст, ки як ё ду ҷасадро гирифта, онҳоро то тендер пазед, онҳоро бо spoon буридашуда тоза кунед ва танҳо баъд навҳоро сар диҳед.

Се усули пухтупази комил:

Обро ба напазед дар як косаи калон биёваред. Иловаи намак ва ҳанут. Вақти он аст, ки баъзе калмарро сабусакҳо дар оби ҷӯшон андозед ва онҳоро дар оби ҷӯшон нигоҳ доред. Ҳамин ки калмар сафед гашт - онро аз об гиред.
Ба зарфи пухтупаз се литр об резед, намак илова кунед ва баъзе намакҳои дӯстдошта илова кунед. Ҷасадҳоро ба оби ҷӯшон андозед ва 30 сонияро дар хотир доред ва ШМШ-ро аз гармо тоза кунед. Акнун ба шумо лозим аст, ки онро бо сарпӯш пӯшед, бо дастмоле ванна кунед ва 10-12 дақиқа интизор шавед.Бо ин технология, об оҳиста сард мешавад ва моллюскҳо тендер ва боллазату шањдбори табдил хоҳанд ёфт.
Агар шумо калмарро барои шумораи зиёди одамон пухта бошед, усули зеринро интихоб кунед. Ба ШМШ 5 литр об резед, бигзор онро напазед. Акнун моллюскҳоро дар оби ҷӯшон тар кунед. Ҳамин ки об боз дубора напазад, табақро бо як зарф пӯшед ва аз гармӣ хориҷ кунед. Пас аз чанд дақиқа, маҳсулоти баҳрӣ ба ихтиёри худ мерасад ва обро партофтан мумкин аст.

Либосҳои судак бо ҳанут ва ҳанут хеле хуб мераванд. Якҷоя кардани ин баҳрҳо бо баргҳои халиҷӣ, ќаламфури сиёҳ ва сафед, пиёз, қирғиз ва бодиён беҳтарин аст. Дона ба ҳаводор завқи равшани, аммо то ҳадде хосро медиҳад ва накҳати баҳриро - шарбати лимуи тару тоза. Намак беҳтар аст барои суфтакунии coars баҳрӣ.

Омӯхтани тозакунӣ зуд ва оқилона.

Мехоҳед бидонед, ки чӣ гуна моллюскҳоро зуд ва ба осонӣ тоза кунед? Ба маслиҳатҳои hostesses кишварҳои кишварҳои Миёназамин гӯш диҳед - дар он ҷо ин маҳсулот ба миқдори зиёд истихроҷ ва хӯрда мешавад. Ҷасадҳоро табиатан дар ҳарорати хонагӣ об кунед, як дақиқа оби ҷӯшон бирезед ва фавран онҳоро дар оби ях ҷойгир кунед. Пас аз чанд дақиқа, пӯстҳо пойро мекашанд ва имконпазир аст, ки пайкараи (аккорд) калмар, ҷоғро ба осонӣ тоза кунед ва ба пухтупаз идома диҳед.

Роҳи беҳтарини пухтупаз кардани калмарро сарпарасти испанӣ Хорхе ал Молинер - мутахассиси бузурги баҳрӣ пешниҳод кардааст. Ӯ пешниҳод менамояд, ки шабонарӯз дар яхдон яхкарда шаванд - пас матни гӯшти он ба таври махсус барои бирён мувофиқ мегардад. Беҳтар аст, ки харидани гӯсфандонро барои чунин як табақ ҳадди аксар харед.

Пухтупаз бо зинаҳои:

Мо аз моллюск дум ва лобҳоро (мантия) буридем. Ба мо танҳо як ҷасади комиле лозим аст, ки ба халтаи дурудароз монанданд, чӣ тавре ки таҷриба нишон медиҳад, қисмҳои боқимонда зуд сӯхта мешаванд ва талх мешаванд. Лоша бояд шуста шавад, хорро хориҷ кунед. Як нюси муҳим - барои пухтан беҳтар аст, ки филмро дар боло нигоҳ доред: он барои нигоҳ доштани табақ дар шакли дилхоҳ кӯмак хоҳад кард.
Баъд, ба шумо лозим аст, ки моллюскҳоро ба рӯймолча дуруст хушк кунед. Онҳоро дар дохили лоша тоза кунед, онҳо бояд қариб хушк шаванд.
Калмарро ба ҳалқаҳои васеи 2 см буред.
Акнун онҳоро дар орд ва намак печонед. Ҳангоми бирён кардани калмар дигар ҷуроб лозим нест.
Шиддати равғанро бо равған гарм кунед (беҳтараш зайтунро бигиред). Акнун, ҳалқаҳоро ба равған ҷӯшонида, як дақиқа дар ҳар тараф равед! Дар як вақт ба миқдори зиёд дона напартоед: ҳарорати равған пас паст хоҳад шуд. Калмар тайёр - browned. Шумо бояд онро аз равған бо қошуқи кандашуда зуд тоза кунед.
Ҳалқаҳои пухташударо ба табақ гузоред ва бо кабудӣ оро диҳед. Чошнии комил барои табақ лимуи нав фишурдашуда аст. Дар хотир доред, ки бо холестерини баланд, беҳтар намудани калмари пухтаашонро бо парҳез дар шакли судак ва пухта иваз кунед.

Беҳтарин роҳи маводи

Бисёр мизҳои идона бо калмари вагон оро дода шудаанд. Табақ на танҳо хеле болаззат, балки инчунин самарабахш аст. Гузашта аз ин, шумо ҳамеша метавонед озмоиш кунед ва вариантҳои нави пур кардани калмарро пайдо кунед. Ҳангоми омода кардани ҷасадҳо мушкилот нест, чизи асосӣ риояи пайдарпайии амалҳо мебошад.

Барои қуттиҳо танҳо ҷасадҳои пурра бе зарар интихоб карда мешаванд, онҳо пурра тоза карда мешаванд ва каме латукӯб карда мешаванд. Як нюси муҳим: ҳангоми лату кӯб калмарро бо филми часпанда пӯшонед, ин равандро соддатар мекунад ва ҷасадҳо ашк нахӯранд.

Ҷасадҳоро бо пур кунед ва кунҷҳои онро бо зарфҳои дандон маҳкам кунед. Акнун ба сабукфурӯшӣ пухта кунед. Калмарро дар танӯр тақрибан ним соат пазед ва 5 дақиқа пеш аз пухтан, табақро бо mozzarella пошед. Калмари мариновани бо сабзавот, гиёҳҳои шифобахш ва ҳама гуна соус хизмат карда мешавад. Аммо бо холестирин зиёд, соусҳо бояд партофта шаванд.

Беҳтарин лазизҳо:

Занбурўѓњо ва тухм.
Сабзавот ва биринҷ.
Шарбат ва панир Филаделфия.
Лӯбиё ва пиёз.
Ҷигар cod, биринҷ, тухм, пиёз бодиринг.
Бодинҷон ва сабзӣ.

Бисёре аз хӯрокҳои миллӣ дорои таркиби калмар ва маҳсулоти дигар мебошанд. Баъзан аз ҳама ногаҳонӣ. Мазҳабҳои зиёде мавҷуданд, ки дар онҳо ниҳонӣ бо мурғ, ҷуворимакка, меваҳои хушк ва ҳатто пошидани нон иборат аст. Аммо ин калмарҳо барои онҳо хубанд - онҳо барои хаёлоти пухтупаз майдон фароҳам меоранд ва метавонанд барои ҳама гуна буҷетҳо тарҳрезӣ шаванд.

Калмарро чӣ гуна бояд интихоб кард?

Агар шумо як моллюскаи талхеро дошта бошед, ки бӯи он «моҳии зангзадагӣ» диҳад, ҷасадҳоро хоҳед дид, ки якчанд маротиба ях карда ва такмил дода шудаанд. Чунин маҳсулот ҳангоми пухтупаз мехӯрад ва бо матоъ кафк хоҳад монд. Моллюскҳои сифатӣ бо пӯсти зиччи ва тобнок аз ранги арғувон ва ё ранги гулобӣ фарқ мекунанд. Гӯшт ҳамвор хоҳад шуд, бо ранги сафед гуворо ва бӯй баҳр хоҳад буд. Мехоҳед ба сифат боварӣ ҳосил кунед? Калмарро дар ҷойҳои исботшуда ва шабакаҳо харед, ки дар он ҳар вақт ба шумо сертификатҳои сифат дода шавад. Беҳтар аст, ки моллюскҳоро дар бозорҳои хурд харам.

Калмарҳои болаззат ва солим харед, худро зуд-зуд бо онҳо пур кунед ва саломат бошед!

Кадом хӯрокҳо холестирини хунро кам мекунанд?

Холестирин як ҷузъи муҳим дар бадани инсон аст, ки дар бисёр равандҳо иштирок мекунад. Он маводи мембранаи ҳуҷайраӣ буда, дар истеҳсоли андрогенҳо, эстрогенҳо, кортизол, дар мубодилаи нури офтоб ба витамини D, истеҳсоли safra ва ғайра иштирок мекунад. рушди атеросклероз, инсулт, сактаи қалб. Кам кардани холестирин барои пешгирӣ ва табобати бемориҳои дилу раг зарур аст. Тибқи гуфтаҳои духтурон, агар шумо доимо хӯроки парҳезии худро, ки холестиринро кам мекунад, дохил кунед, шумо метавонед ба кам шудани консентратсияи он дар хун ноил шавед.

Барои кадом холестирин мубориза бурдан лозим аст?

Холестерол одатан ба "хуб" ва "бад" тақсим мешавад. Ҳақ он аст, ки он дар об намерасад, аз ин рӯ ба сафедаҳо ҳаракат мекунад, ки дар бадан ҳаракат кунанд. Чунин комплексҳоро липопротеинҳо меноманд, ки дар навбати худ ду намуд мебошанд: Зичии паст (LDL) - "бад" ва зичии баланд (HDL) - "хуб". Якум моддаҳоро аз ҷигар ба бофтаҳо мегузаронад, дуюм - аз бофтаҳо ба ҷигар. LDL ба рушди атеросклероз оварда мерасонад, дар ҳоле, ки HDL рагҳои хунро аз варақҳо тоза мекунад. Дар бораи паст кардани холестирин сухан меронад, онҳо маънои "бад" -ро доранд, дар ҳоле ки "хуб" бояд нигоҳ дошта шавад.

Нақши ғизо

Ғизои дуруст дар мубориза бар зидди гиперхолестеринемия ва пешгирии бемориҳои дилу раг аҳамияти калон дорад. Парҳези махсус барои кам кардани истеҳсоли он ва кам шудани ҷабби кӯмак мекунад. Илова бар ин, холестирин зудтар хориҷ мешавад.

Рӯйхати маҳсулоти муфид хеле калон аст. Он асосан хӯрокҳои растаниро дар бар мегирад. Барои сохтани меню, шумо бояд донед, ки кадом хӯрокҳо холестиринро кам мекунанд. Дар бадан на зиёдтар аз 300 мг бояд дар як рӯз ворид карда шавад.

Брокколи Дорои нахҳои coarse парҳезӣ аст, ки ҳазм намешавад, варам мекунад, лифофа мекунад ва равғанҳои атерогениро хориҷ мекунад. Абсорбсияи онро дар рӯдаҳо 10% кам мекунад. Шумо бояд дар як рӯз то 400 грамм брокколи бихӯред.

Месозад Аз ҳисоби антиоксидантҳо дар таркиби холестирин дар хун кӯмак мекунад.

Herring тару тоза аст. Бо кислотҳои серравгани чарбуҳои омега-3 бой аст, он миқдори плакҳои атеросклеротикиро коҳиш медиҳад, люмени рагҳои хунро ба меъёр медарорад ва рушди патологияҳои қалб, ба монанди сактаи дил ва инсултро пешгирӣ мекунад. Меъёри шабонарӯзӣ тақрибан 100 грамм аст.

Чормащз. Бо холестирин баланд, чормағз, бодом, фундука, писта махсусан муфид мебошанд. Онҳо ба он вобастаанд, ки кислотаҳои равғании серғизо дар таркиби онҳо ба эътидол даровардани сатҳи он мусоидат мекунанд. Дар хотир доред, ки чормащзҳо дар калорияҳо баланданд.

Занбӯрҳои Ойстер. Аз сабаби ловастинҳои дар онҳо мавҷудбуда, онҳо дар кам кардани миқдори плакҳои рагӣ кӯмак мерасонанд. Тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз то 10 грамм хӯред.

Чашм. Он дорои нахест, ки холестиринро дар рӯдаҳо мепайвандад ва онро аз бадан хориҷ мекунад. Шумо ҳар рӯз бо хӯрокхӯрии ҷӯшида, сатҳи онро 4% кам карда метавонед.

Моҳии баҳрӣ. Кислотаҳои равғании серғизо ва йод дар моҳии баҳрӣ ташаккули Писта дар деворҳои рагҳоро пешгирӣ мекунанд.

Қаъри баҳр. Истеъмоли мунтазами алафи йод ба парокандагии хун дар рагҳои хун мусоидат мекунад.

Лӯбиёгиҳо Бо бойи нах, витамини B, пектин, кислотаи фолий. Бо истифодаи муназзам, он метавонад сатҳи онро то 10% коҳиш диҳад.

Себ Онҳо дорои нахҳои ҳалнашаванда мебошанд, ки холестеролро аз бадан хориҷ мекунанд. Антиоксидантҳо, ки себро ташкил медиҳанд, барои одамони гирифтори бемориҳои дилу раг муҳиманд ва ба азхудкунии равғанҳо дар рӯдаҳо ва рагҳои хун дар рагҳои хун пешгирӣ мекунанд.

Маҳсулоти ширӣ. Кефир, панир, косибӣ ва йогуртони фарбеҳ ғизоест, ки холестеринро паст мекунад.

Мева, сабзавот. Аз ҳама муфид дар ин самт киви, грейпфрут, афлесун, сабзӣ, лаблабу мебошанд.

Интихоби хӯрокҳо муҳим аст, ки танҳо холестирини "бад" -ро кам кунанд, аммо "хуб" -ро бетағйир боқӣ гузоранд. Ба духтурони самаранок инҳо дохил мешаванд:

Равғанҳои серғизо ва серғизо. Бо илова кардани равғани растанӣ ба ҷои ҳайвонот, шумо метавонед миқдори холестирини "бад" -ро 18% кам кунед. Ин равғани авокадо, зайтун, ҷуворимакка, заминц.
Зағир. Барои хӯрдани 50 грамм тухм дар як рӯз кофӣ барои кам кардани холестирини бад 14%.
С. сулфаи. Тавассути нахҳо холестирин ба таври муассир коҳиш меёбад ва азхудкунии он дар рӯда пешгирӣ карда мешавад.
Сирпиёз. Сирпиёз тару тоза ба миқдори се дона дар як рӯз консентратсияи холестиринро 12% кам мекунад.

Растаниҳои шифобахш ва гиёҳҳо, ки холестиринро паст мекунанд

Тибби анъанавӣ истифодаи гиёҳҳо ва растаниҳоро барои паст кардани холестирин тавсия медиҳад.

Баргҳои BlackBerry-ро бо оби ҷӯшон резед, зарфро пӯшед ва тақрибан як соат онро пазед. Ним литр об як tablespoon алафи буридашударо талаб мекунад. Табобат аз истеъмоли ҳаррӯзаи сеқабата аз сеяки як стакан иборат аст.

Решаи ширинбия

Ашёро хомӯш кунед, об илова кунед, дар гармии кам тақрибан 10 дақиқа напазед. Дар 0,5 литр ду tablespoons реша гузошт. Шўрбои филтршуда дар тӯли ду ҳафта се бор дар як рўз барои 1/3 пиёла ва ним соат пас аз хӯрдан маст мешавад. Танаффуси якмоҳа гиред ва такрор кунед.

Гули растаниҳо бо оби ҷӯшон рехта мешавад (ду tablespoons дар як шиша). Маҳсулот бояд дар давоми 20 дақиқа тазриқ карда шавад. Трампсияи тайёрро дар як қошуқ аз се-чор маротиба дар як рӯз бинӯшед.

Барои ним литр арақ, шумо бояд 300 грамм сирпиёзро, ки қаблан решакан карда будед, гиред. Дар ҷои торик ҷойгир кунед ва барои се ҳафта пофишорӣ кунед, сипас ба миёномада. Tincture дар об ё шир (ним шиша - 20 қатра) ҷӯшонида, ҳар рӯз пеш аз хӯрок нӯшед.

Гулҳои Линден

Гулҳоро дар суфтакунандаи қаҳва маҷақ кунед. Дар як рӯз се бор, як қошуқ бо об гиред. Давомнокии табобат 1 моҳ аст.

Ба болои алафи малҳами лимӯ оби ҷӯшон бирезед (дар 2 миз. Қошуқҳо - як шиша). Гирад ва бигзор як соат истода. Tincture кунҷҳои як пиёла чорякро дар 30 дақиқа гиред. Пеш аз хӯрок аз ду то се маротиба дар як рӯз.

Зағир

На танҳо холестерини бадро паст менамояд, балки инчунин системаи ҳозимаро такмил медиҳад, таъсири холеретикӣ дорад. Тухмӣ ба хӯрокҳои омодашуда тавсия карда мешавад, масалан, салатҳо ва ғалладонагиҳо.

Каду хомро майда кунед. Пеш аз хӯрок хӯрдан (барои 30 дақиқа) ба миқдори аз ду то се tablespoos.

Оё ман метавонам картошка бо холестирини баланд хӯрам?

Картошка ва холестирин - оё ин ду мафҳум якҷоя карда шудаанд, агар мушкили холестирин баланд бошад, бисёриҳоро ба ҳаяҷон меорад. Дар поёни кор, картошка маҳсулоти нодирест, ки ҳар сол дастрас мешавад ва дар парҳези ҳар як шахс мавҷуд аст. Баландшавии холестирин як масъалаи хеле ҷиддӣ аст, зеро ин метавонад ба рушди патологияҳои гуногуни системаи эндокринӣ оварда расонад. Аз ин рӯ, дар ин ҳолат дуруст хӯрдан хеле муҳим аст. Баъд аз ҳама, аксар вақт парҳез барои ба эътидол овардани консентратсияи холестирин дар плазмаи хун кӯмак мекунад.

Таркиб ва хосиятҳои картошка

Барои муайян кардани он, ки оё картошка ба холестирин таъсир мерасонад, танҳо бо роҳи муайян кардани хосиятҳои ин маҳсулот имконпазир аст. Аксарият бар ин боваранд, ки ин сабзавот метавонад боиси номатлуб шудани вазни бадан гардад, зеро он калорияҳои зиёд дорад. Аммо ин як изҳороти хато аст.

Картошка дорои чунин моддаҳо мебошанд:

витаминҳо ва минералҳо
равғанҳо ва равғанҳо, аммо ба миқдори камтарин
крахмал.

Ингредиенти охирин метавонад ба рӯда дар глюкоза табдил ёбад, аммо ин картошкаро нисбат ба ғалладона серғизо намекунад.

Барои гирифтани фоидаи максималӣ аз сабзавот, он бояд дуруст омода карда шавад. Бо холестирини баланд картошка истеъмол кардан мумкин аст, аммо на дар ҳеҷ шакл.

Барои тайёр кардани хӯрокҳои картошка, танҳо равғани растаниро истифода набаред. Равғанҳои ҳайвоноти дорои ҳайвонот бо холестирин манъ аст, зеро онҳо метавонанд вазъро бадтар кунанд. Фаронса ва микросхемаҳои фаронсавиро истеъмол накунед, зеро ин маҳсулот ба бадан ҳеҷ гуна фоида намеорад, балки метавонад танҳо зарар расонад.

Ин гиёҳ барои бадан хосиятҳои фоиданок дорад, аммо танҳо дар шакли судак ва пухта:

Барои барқарор кардани тамоми вазифаҳои бадан кӯмак мекунад.
Крахмал дар маҳсулот дорои хусусиятҳои зидди илтиҳобӣ, нарм ва пӯшиш мебошад.
Он ҳолати системаи дилу рагро беҳтар мекунад, зеро он таркиби липопротеинҳои зичро кам мекунад, рагҳои хунро мустаҳкам мекунад ва варамро коҳиш медиҳад.
Азбаски миқдори зиёди калий дар таркиб аст, сабзавот намакҳоро аз бадан хориҷ мекунад ва мубодилаи об ва намакро ба эътидол меорад.
Он дорои хосиятҳои хурди диуретикӣ мебошад, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки маҳсулотро барои бемориҳои гурда истифода баранд.
Аз сабаби миқдори зиёди нахҳои зиёд системаи ҳозимаро такмил медиҳад. Онро ҳатто ҳангоми gastritis ва захмиҳо хӯрдан мумкин аст.

Оё картошка метавонад бо холестирини баланд зиён расонад?

Бо холестирини баланд, картошка метавонад ва бояд хӯрад, зеро ин сабзавот метавонад онро коҳиш диҳад. Аммо шумо бояд усули пухтупазро дар хотир доред. Танҳо хӯрокҳои судак ва пухта иҷозат дода мешаванд. Чипҳо, хусусан агар равғани ҳайвонҳо истифода мешуданд, миқдори зиёди холестиринро дар бар мегирад. Аз ин рӯ, ин табақ барои чунин мушкилот бояд аз парҳез хориҷ карда шавад.

Пухтупазҳои фаронсавӣ холестиринро зиёд карда метавонанд, зеро он дар равған пухта мешавад, ки такроран истифода мешавад. Ин равған инчунин канцероген дорад.

Картошкаҳои пухташуда ва умуман хӯроки бо ин роҳ тайёршуда дар ҳолатҳои зерин манъ аст:

холестирин баланд
диабети қанд
гастрит антацид,
патологияи гурда ва ҷигар.

Дар чунин шароит истифодаи чунин хӯрокворӣ метавонад танҳо некӯаҳволиро бадтар кунад ва ҷараёни бемориро вазнин кунад. Новобаста аз усули тайёрӣ, ин сабзавот тавсия дода намешавад, ки шабона хӯрок хӯрад. Дар акси ҳол, миқдори барзиёди карбогидратҳо метавонанд ҳамчун равғанҳои таҳмилшуда ва пайдоиши минои иловагӣ зоҳир шаванд.

Бо чунин мушкил чӣ гуна хӯрок хӯрдан мумкин аст

Холестирин як ҷузъи ҷудонопазири бадан аст, зеро он дар таркиби ҳуҷайраҳо нақши муҳим дорад. Аммо афзоиши мундариҷаи он метавонад атеросклерозро ба вуҷуд орад. Бисёр одамон аз ин мушкилот бо сабабҳои гуногун азият мекашанд, асосан ин парҳези носолим ва тарзи ҳаёти носолим мебошад.

Ҳар рӯз тақрибан се сад миллиграмм ин модда бояд бо ғизо таъмин карда шавад. Ин ҷузъи липид ҷигарро тавлид мекунад ва танҳо панҷяки миқдори умумии он ба бадани инсон бо маҳсулот ворид мешавад.

Шумо метавонед мундариҷаи ин моддаро бо ёрии ғизои дуруст кам кунед.

Бемор бояд ба ин тавсияҳо мувофиқат кунад:

Истеъмоли намакро маҳдуд кунед, зеро он ба нигоҳ доштани моеъ дар бадан оварда мерасонад, ки боиси зиёд шудани сарбории дил мегардад.
Дар давоми рӯз шумо бояд ҳадди аққал якуним литр оби тоза нӯшед.
Аз машрубот ва тамокукашӣ комилан даст кашидан лозим аст. Баъзан иҷозат дода мешавад, ки миқдори ками шароби сурхро бинӯшанд. Ин ба ҳолати киштиҳо судманд хоҳад буд.
Мева, сабзавот ва гиёҳҳо бояд ҳар рӯз истеъмол карда шаванд. Онҳо аз шумораи зиёди унсурҳои муфид иборатанд, ки барои тамоми организм лозиманд. Дар картошка, ин сабзавотро метавон хӯрдан мумкин аст, аммо ба миқдори мувофиқ ва дар шакли судак.
Гӯшти моҳӣ ва лоғар иҷозат дода мешавад. Ба маҳсулоти ширӣ иҷозат диҳед, аммо бо фоизи ками равған.

Ин масъала нодида нагирифтан хеле муҳим аст, зеро рушди атеросклероз тадриҷан ба сактаи дил, яраи ва дигар мушкилоти ҷиддӣ оварда мерасонад. Шумо метавонед мундариҷаи холестеролро аз санҷишҳои хун пайдо кунед. Ташхиси мунтазам ва риояи тарзи ҳаёти солим роҳи олии мӯътадил холестирин аст. Дар шакли дуруст, картошка метавонад ёвари дар мубориза бар зидди холестирини баланд гардад ва ё баръакс, агар шумо тавсияҳоро риоя накунед, ин боиси бад шудани вазъ мегардад.

Хусусиятҳои таркиб

Ин маҳсулоти баҳрӣ манбаи сафеда аст, ки бадан ба осонӣ аз ҷониби организм ҷаббида мешавад ва аз ин сабаб он ба хӯрокҳои парҳезӣ ва калориянок мансуб аст. Дар моллюск на зиёдтар аз 120 ккал дар 100 грамм хӯроки тайёр тайёр карда шудааст, ки ин нишондиҳандаи хуб ба ҳисоб меравад, зеро ҳатто дар мурғ 50 ккал зиёдтар аст.

Таркиб ва хосиятҳои фоидаи гӯшти калмар бо сабаби витамину минералҳои гуногун хеле бой ва гуногун мебошанд.

Витаминҳои B1, B2, B3, B6, B9.
Витаминҳои A, E, C.
Чунин унсурҳои муҳими микроэлементҳо ба монанди оҳан, фосфор, Na, Ca, Mn, Zn.
Омега-3, Омега-6, кислотаҳои равғании Омега-9, ки миқдори онҳо нисбат ба моҳии равғанӣ зиёдтар аст.
Аспартикҳо, кислотаҳои аминокислотаҳо, инчунин аланин, глицин, пролин ва дигарон.
Таурин. Маводи бениҳоят муфид барои одамони гирифтори бемориҳои рагӣ, зеро таурин холестиринро коҳиш медиҳад, фишори хунро мӯътадил мекунад, системаи дилу раг ва мушакҳои дилро тақвият медиҳад.
Кобалт барои саломатии гадуди меъда хуб аст. Карбогидратҳоро дуруст азхуд менамояд ва консентратсияи шакарро танзим мекунад.
Йод. Хотираро тақвият медиҳад, фаъолияти майна ва қобилияти зеҳниро такмил медиҳад, барои фаъолияти дурусти ғадуди сипаршакл зарур аст.
Молибден. Унсури нодир, вале хеле муҳим Таркиби хунро беҳтар мекунад, гемоглобин, ҳуҷайраҳои сафед, қанд низ ба эътидол меоранд.
Оҳан барои азхудкунии пурраи витаминҳои гурӯҳи В зарур аст, инчунин сатҳи гемоглобинро чӣ тавр зиёд мекунад.
Мис дар азхудкунии оҳан ва истеҳсоли гормонҳои шодии эндорфин нақши калидӣ дорад.
Селен барои сифати системаи масуният ва репродуктивӣ муҳим аст. Ин рушди артритро бозмедорад.
Магний дар кори дурусти тамоми системаи эндокринӣ фаъолона иштирок мекунад. Тавозуни холестиринии бад ва хубро муқаррар мекунад.

Бо вуҷуди ҳамаи бартариҳои ин маҳсулоти баҳрӣ, бисёриҳо дар бораи саволи он, ки дар калмар холестирин ҳаст, ташвиш доранд? Мутаассифона, вуҷуд дорад, аммо консентратсияи он дар муқоиса бо дигар маҳсулоти баҳрӣ он қадар баланд нест. Ғайр аз он, бо сабаби мавҷудияти дигар унсурҳо дар таркиб, истифодаи малах на танҳо ба организм зарар намерасонад, балки ҳатто холестиринро паст мекунад, аз ин рӯ духтурон тавсия додани онҳоро дар парҳези худ тавсия диҳед дар нигоҳдории консентратсияи липопротеинҳо.

Фоидаҳо ва зарари гӯшти калмар

Бо шарофати хосиятҳои фоиданоки калмар, онҳо дар замонҳои қадим ошиқ шуданд. Таркиби витамини гӯшт ва дигар моддаҳо дар моллюск ба қариб ҳамаи системаҳои узв таъсири мусбӣ мерасонад.

Витаминҳои гурӯҳи В метаболизми сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳоро танзим мекунанд, ба кори мағзи сар ва системаи асаб таъсири мусбӣ мерасонанд ва хотираро мустаҳкам мекунанд.
Антиоксидантҳо ба ташаккули масуният мустақиман таъсир мерасонанд, радикалҳои озодро мекушанд, холестирини бадро кам мекунанд ва дар муддати тӯлонӣ ҷавониро нигоҳ медоранд. Онҳо ба таҷдиди босуръати ҳуҷайраҳо ва деворҳои узвҳо мусоидат мекунанд, биниш ва гардиши хунро беҳтар мекунанд, холестеролияи хунро танзим мекунанд ва аз саратон муҳофизат мекунанд.
Кислотаҳои равғанӣ барои холестирин ва атеросклероз ҳатмӣ мебошанд. Онҳо ба тоза кардани рагҳои хунгузарии плейси холестерин, мустаҳкам кардани девор ва муомилоти хун дар диабет.
Минералҳо дар кори бисёр узвҳо ва системаҳои узвҳо, аз қабили масуният, эндокринӣ, репродуктивӣ, иштирок мекунанд ва инчунин фаъолияти рӯдаи ҳозимаро беҳтар мекунанд.

Ба савол ҷавоб диҳед оё хӯрдан мумкин аст калмар бо холестирини баланд кифоя аст баҳснок, зеро як нуктаи муҳим дар масъалаи фоидаи гӯшт ин аст роҳи пухтан. Масалан, моллюскҳои хушккардашуда ва консервшуда қатъиян манъ аст, зеро онҳо намак ва консервантҳои зиёд доранд. Аксарияти хосиятҳои шифобахши маҳсулотро аз калмари судак ва пухта гирифтан мумкин аст.

Калиди холестирин

Миқдори холестирин дар калмар дар минтақа 85 мг ба 100 грамм маҳсулот аст. Ин нишондиҳанда дар байни маҳсулоти умумӣ хеле баланд ба ҳисоб меравад ва дар байни маҳсулоти баҳрӣ нисбатан паст аст. Барои муқоиса, миқдори холестирин дар балғам аз 300 то 450 мг ба 100 грамм, тақрибан 300 мг дар устриҳо ва тақрибан 170 мг дар устриҳо.

Гайринишондодҳои муҳим

Ҳатто бо чунин миқдори зиёди хусусиятҳои муолиҷавии маҳсулот, истифодаи гӯшти калмар чун пештара зиддияте дорад. Ин пеш аз ҳама ба одамоне, ки холестирин хеле баланд ва аксуламали аллергия ба маҳсулоти баҳрӣ мебошанд, дахл дорад.

Инчунин, барои баҳрабардорӣ аз модарони парасторӣ ва кӯдакони то 1-сола аз маҳсулоти баҳрӣ бо сабаби нокомии системаи ҳозимаи кӯдакон манъ аст. Истифодаи барвақти онҳо ба парҳези кӯдак метавонад боиси нороҳати ҳозима гардад ва аллергияро ба вуҷуд орад. Илова бар ин, гипертония, тамоюл ба варам ва бемории гурда мебошанд.

Калиди холестирин

Калмар яке аз хӯрокҳои дорои консентратсияи баландтарини холестирин, инчунин майгу ва майгу мебошад. Дар 100 гр. гӯшти ин сефалоподи баҳрӣ тақрибан 85 мг дорад. холестирин, ки сатҳи хеле баланд аст. Барои муқоиса, дар гӯшти мурғ миқдори он аз 30 мг зиёд нест. дар 100 гр маҳсулот.

Аз ин сабаб, дар охири асри 20, Агентии ИМА дар соҳаи ҳифзи муҳити зист калимаи хӯрокворӣ ба рӯйхати хӯрокҳое дохил кард, ки барои шахсони дорои майл ба бемориҳои дилу раг тавсия дода намешавад. Дар ин асос, бисёр духтурон ба манъ кардани беморони худ бо диабет, гипертония ва атеросклероз аз хӯрдани гӯшти ин сокинони баҳрӣ сар карданд.

Аммо, дар ҷараёни таҳқиқоти сершумори дар асри XXI гузаронидашуда муайян карда шуд, ки калмар ба саломатии инсон хатар таҳдид намекунад. Ин натиҷаҳо муносибати духтурон ва олимон ба гӯшт калмарро тағйир дод ва мутахассисони Ассотсиатсияи амрикоии қалбҳо даъват карданд, ки маҳсулот ва диабетикҳо ин маҳсулотро ба ғизои худ дохил кунанд.

Аммо чаро баланд будани холестирин дар баҳр барои беморони диабети қанд ва бемориҳои қалб безарар аст? Ин ҳама дар бораи таркиби беназири калмар, ки ҳолати беморонро ба таври назаррас беҳтар мекунад, рагҳои дил ва хунро мустаҳкам мекунад, шакар ва холестирини бадро коҳиш медиҳад.

Ин калмарро ғизои бениҳоят муфид барои диабет месозад, хусусан шакли мустақили инсулин.

Онҳо рушди бемориро суст мекунанд ва пайдоиши мураккабии хатарноки диабет, ба монанди ангиопатия, невропатия, коҳиш ёфтани аёнӣ ва пойҳои диабетиро пешгирӣ мекунанд.

Таркиб ва манфиатҳои калмар

Таркиби калмар хеле гуногун аст. Гӯшти ин сефалоподҳои баҳрӣ миқдори зиёди витаминҳо, минералҳо, антиоксидантҳо ва дигар моддаҳои ҳаётан муҳим доранд. Илова бар ин, калмар як сарчашмаи бойи сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда мебошад, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки ба маҳсулоти арзишноки парҳезӣ тааллуқ дошта бошанд.

Бо вуҷуди консентратсияи баланди холестирин, калмарҳо кам равған доранд - ҳамагӣ 2,3 грамм. дар 100 гр маҳсулот, бинобар ин гӯшти онҳо маҳсулоти баҳрии калориянок аст. Ҳамин тавр, дар калмари хом на бештар аз 76 ккал ва дар калмари судак 120 ккал барои 100 г мавҷуданд. маҳсулот. Барои муқоиса, миқдори калориянокии мурғ судак аз 170 ккал барои 100 г аст. маҳсулот.

Аммо калмар махсусан барои беморони диабет муфид аст, зеро онҳо комилан карбогидратҳои содда ва мураккаб надоранд. Ин маънои онро дорад, ки истеъмоли ин маҳсулоти баҳрии болаззат ва серғизо ба консентратсияи глюкоза дар хун ягон таъсир намерасонад ва ба ҳамлаи гипергликемия нахоҳад шуд.

Протеини ҳайвон ба осонӣ digestible
Витаминҳо: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K,
Минералҳо: йод, коболд, мис, молибден, руҳ, манган, оҳан, калсий, фосфор, магний, натрий, селен,
Кислотаҳои равғании серғизо: Омега-3, Омега-6 ва Омега-9 (пальмитолей, олеик, линолейк, пальмитик, стеарикӣ ва ғайра),
Аминокислҳои муҳим: валин, лизин, лейцин, изолейцин, аргинин, гистидин ва дигарон,
Аминокислҳои муҳим: аланин, глицин, аспартикӣ ва глутамикӣ, пролин ва дигарон,
Таурин.

Хусусиятҳои фоиданоки калмар:

Кислотаҳои серравгани чарбуҳои Омега-3, Омега-6 ва Омега-9 ба паст кардани холестирини хун кӯмак мекунанд, рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд, мубодилаи метаболизми липидро пешгирӣ мекунанд, пайдоиши варақаҳои холестеринро пешгирӣ мекунанд ва инкишофи атеросклероз ва пешгирии онро пешгирӣ мекунанд. Дар диабети қанд онҳо миқдори гардиши хунро дар сарҳадҳо беҳтар намуда, нахҳои асабро мустаҳкам мекунанд, ки беморро аз ангиопатияи диабетикӣ ва невропатия муҳофизат мекунад.
Squids бо витаминҳои B бойанд, ки ба системаи асаб таъсири мусбӣ мерасонанд, кори майнаро беҳтар мекунанд ва хотираро мустаҳкам мекунанд, мубодилаи моддаҳои сафеда, равған ва карбогидрат, фаъолияти дилро беҳтар мекунанд, гемоглобин ва фишори хунро паст мекунад. Дар диабети қанд, витамини B3 (ака ПР) муфид аст, ки консентратсияи холестеринро дар хун коҳиш медиҳад, сатҳи шакарро мӯътадил ва гардиши хунро беҳтар мекунад. Витамини B2, ки чашмро мустаҳкам мекунад ва ба зудӣ шифо ёфтани ҷароҳатҳо ва захмҳо мусоидат мекунад, барои диабет низ як хел муфид аст,
Squids дорои се витамини муҳимтарини антиоксидантҳо мебошанд - A, E ва C. Онҳо ба тамоми бадани инсон таъсири мусбӣ мерасонанд, консентратсияи қандро ба таври назаррас коҳиш медиҳанд, системаи иммуниро мустаҳкам мекунанд, радикалҳои озод ва ҷавононро дароз мекунанд, барои навсозии ҳуҷайра ва захмро мусоидат мекунанд. , узвҳои биниро шифо мебахшанд, деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд, microcirculation-ро тақвият медиҳанд ва ташаккули капиллярҳои нав, холестиринро кам мекунанд ва аз саратон муҳофизат мекунанд
Таркиби гӯшти калмар дорои моддаҳои хоси таурин мебошад. Он барои системаи дилу раг хеле муфид аст, зеро он холестирини хунро коҳиш медиҳад, фишори баланди хунро коҳиш медиҳад, мушакҳои дил ва рагҳои хунро мустаҳкам мекунад. Ғайр аз он, он рушди бемориҳои чашм, алахусус катарактро пешгирӣ мекунад ва барои барқарор кардани нахҳои асаб ва ҳуҷайраҳои мағзи сар кӯмак мекунад.
Калмар дорои миқдори зиёди кобалт мебошад, ки барои фаъолияти мӯътадил ва гадуди солим лозим аст. Ин унсур дар азхудкунии карбогидратҳо фаъолона иштирок мекунад ва ба паст шудани қанди хун мусоидат мекунад,
Гӯшти калмар миқдори зиёди йод дорад - як унсури муҳим барои системаи эндокринӣ, махсусан барои ғадуди сипаршакл. Ин барои фаъолияти мӯътадили майна, хотираи сахт ва рушди зеҳн зарур аст. Илова бар ин, йод масунияти одамро зиёд мекунад ва муқовимати стрессии одамро беҳтар мекунад,
Аз сабаби миқдори зиёди оҳан калмарро бо камхунӣ истеъмол кардан тавсия мешавад, зеро онҳо ба зиёд шудани гемоглобин мусоидат мекунанд. Ғайр аз он, оҳан дар мустаҳкам намудани системаи масуният ва азхудкунии муқаррарии витаминҳои В нақши муҳим дорад.
Гӯшти калмар миқдори рекордии мисро дар бар мегирад, ки бе он ҷисми инсон наметавонад оҳанро аз худ кунад. Ин унсур инчунин барои инсонҳо барои синтези аминокислотаҳо, ташаккули коллаген ва эластин ва секретсияи гормонҳои хушбахтӣ - эндорфинҳо,
Калмарҳо бо унсури нодир - молибден бойанд, ки бадан бояд бо диабети қанд мубориза барад. Он ба азхудкунии кислотаҳои равғании серравган ва витаминҳои A, E, B1, B2 ва B3 (PP) кӯмак мекунад. Молибден сатҳи шакарро паст мекунад, таркиби хунро беҳтар мекунад ва консентратсияи гемоглобинро зиёд мекунад. Ғайр аз он, молибден импотензияро дар мардон самаранок мубориза мебарад, ки онро аксар вақт афродизиактарин қавӣ меноманд.

Бо шарофати ҳамаи хосиятҳои арзишманд, калмар бо холестирин на танҳо манъ карда намешавад, балки бениҳоят муфид аст.

Ин маҳсулот холестирини бадро аз бадан ба таври самаранок хориҷ мекунад ва ба ин васила беморро аз бемориҳои дилу рагҳо муҳофизат мекунад.

Тарзи истифода

Ҳар гуна, ҳатто маҳсулоти фоиданок, агар он дуруст тайёр карда нашуда бошад, зараровар шуда метавонад. Бо диабети намуди 2, гӯшти калмар беҳтарин дар оби намакин ё пухта пухта мешавад. Ҳамин тавр, вай ҳадди хосиятҳои фоиданоки худро нигоҳ медорад ва дар айни замон маҳсулоти камқувватро мемонад.

Дар калмари пухташуда миқдори калорияҳо зиёдтар буда, метавонад тақрибан 190 ккал барои 100 г бошад. маҳсулот. Аммо калмари дуддодашуда, ки қариб ки ягон моддаҳои муфид надоранд, алахусус барои диабет зараровар аст, аммо миқдори зиёди канцерогенҳоро дар бар мегирад.

Пеш аз пухтан, лошае калмарро бояд дуруст тоза кард. Дар ибтидо, он бояд дар ҳарорати хонагӣ пурра об карда, сипас оби ҷӯшон бирезед ва барои як дақиқа тарк кунед. Баъд, лоша бояд бодиққат тоза карда шуда, дар як контейнер оби ях ҷойгир карда шавад. Аз таъсири оби ҷӯшон пӯсти калмар ҷингила мешавад ва пас аз таъмид дар оби хунук, он ба осонӣ аз гӯшт дур мешавад.

Пас аз он, танҳо он аст, ки ҳама хориҷ кардани сафедаҳо ва аккоси цефалопод боқӣ монанд ва шумо метавонед ба тайёр кардани он сар кунед. Шумо бояд калмарро дар оби ҷӯшон напазед, илова бар он намак, барге халиҷӣ ва ќаламфури сиёҳро барои бичашонед. Ҳангоми об ҷӯшондани он, лошае калмарро танҳо дар 10 сония кам кардан лозим аст ва сипас фавран аз ШМШ тоза кунед.

Ҳақ он аст, ки табобати дарозмуддати гармидиҳӣ ба ин маҳсулоти баҳрӣ зиёновар аст ва онро на танҳо аз таъми худ, балки аз фоида маҳрум мекунад. Пухтупаз дар 10 сония ба шумо имкон медиҳад, ки гӯшти калмарро мулоим ва боллаззат кунед, яъне маҳз ҳамин тавр аст.

Хусусиятҳои фоиданок ва зарарноки холестирин дар видеои ин мақола муҳокима карда мешаванд.

Манфиатҳои гӯшти калмар

Бо сабаби пурра мавҷуд набудани карбогидратҳо дар гӯшти ин моллюскҳо, онҳо ҳамчун маҳсулоти парҳезӣ тасниф карда мешаванд ва аз ин рӯ барои онҳое, ки вазни худро гум мекунанд, тавсия дода мешавад.

Пас, дар бораи кадом хосиятҳои фоиданоки ин баҳр баҳраварем?

Дорои миқдори зиёди протеин.
Метаболизм ба ҳолати муқаррарӣ бармегардад, зеро онҳо дар таркиби худ мис доранд, ки ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Онҳо табобатгари қавӣ барои камхунӣ мебошанд.
Онҳо профилактикии зидди артрит, бемориҳои системаи репродуктивӣ мебошанд, барои мустаҳкам намудани масуният кӯмак мекунанд. Ва ҳамаи ин бо он вобаста аст, ки онҳо 65% -и меъёри рӯзонаи селенро дар бар мегиранд.
Онҳо дорои ҳама витаминҳои В мебошанд, ки ба мустаҳкам кардани нохунҳо, мӯй ва беҳтар шудани ҳолати пӯст, сатҳи муқаррарии қанди хун мусоидат мекунад ва ба модарони ҳомила барои нигоҳубини кӯдаки солим кӯмак мекунад.
Онҳо манбаи магний, таурин ва руҳ мебошанд, ки барои мустаҳкам намудани системаи иммунӣ, танзими холестирин ва барқарор кардани системаи асаб кӯмак мекунанд.
Онҳо ба зиёдшавии чандирии рагҳои хун мусоидат мекунанд ва ба ин васила ҳамчун як профилактикии бисёр бемориҳои системаи эндокринӣ амал мекунанд.
Онҳо ба беҳтар кардани хотира мусоидат хоҳанд кард, зеро онҳо дорои кислотаҳои равғании серғизо мебошанд.
Онҳо манбаи фосфор мебошанд, ки бе онҳо устухонҳо ва дандонҳо ба итмом мерасанд.
Онҳоро миқдори зиёди йод дарбар мегирад, «ёрдамчиён» -и ғадуди сипаршакл.
Онҳо як афродизиаки маъруф барои мардон ҳастанд, қобилиятро афзоиш медиҳанд ва сифати нутфа беҳтар мекунанд.

Маблағи холестирин дар калмар чӣ қадар аст ва он то чӣ андоза зараровар аст?

Холестирин дар бадан метавонад 2 намуд бошад:

Вазифаҳои холестирин судманд:

иштирокчии фаъоли сохтмони ҳуҷайраҳои нав дар бадан аст
ба организм дар истеҳсоли гормонҳои ҳаётан муҳим кӯмак мерасонад.

Вазифаҳои холестерини бад:

ба пайдоиши «лавҳаҳои» деворҳои рагҳои хун мусоидат мекунад, ки гардиши муқаррарии хунро вайрон мекунад;
ҳамчун сабаби асосии пайдоиши сангҳои холестерин дар заҳролуд баромад мекунад.

Аломатҳои ногувор ва бемориҳое, ки метавонанд холестиринро зарарнок кунанд:

ихтилоли системаи эндокринӣ,
сактаи дил, зарбаи сахт,
фишори хун ғайримуқаррарӣ
беқурбшавии хотира
дард дар қабурғаҳо,
таъми safra дар даҳони.

Ба гуфтаи муҳаққиқони EPA, дар калмари судак камтар хатар вуҷуд дорад, масалан, дар пухта ва ё бо чошнии равғанӣ. Дар ҳар сурат, бо холестирини баланд, шахс бояд парҳези худро ба таври қатъӣ назорат кунад.

Кӣ беҳтар аст, ки аз нӯшидан даст кашад?

Таркиби беназири калмар кафолат намедиҳад, ки онҳоро ҳар кас бидуни тарс хӯрад. Ҳолатҳои инфиродӣ вуҷуд доранд, ки дар он гӯшт калмар бояд маҳдуд карда шавад ё пурра аз меню хориҷ карда шавад:

одамоне, ки ба маҳсулоти баҳрӣ аллергия доранд,
тифлон (то як сол), пас аз як сол - танҳо пас аз машварат бо педиатр,
ба занон ҳангоми давраи ширдиҳӣ,
оид ба парҳез
одамоне, ки гирифтори бемориҳои системаи узвҳои таносул мебошанд,
одамони зиёдатӣ.

Пас оё имкон дорад калмарро бо холестирини баланд бихӯранд? Ин мумкин аст, агар маҳсулот, аввалан, сифати баланд, дуюм, ба миқдори кам, сеюм, бе илова кардани соусҳои равғанин бошад.

Маслиҳатҳо барои интихоби ласидаи калмар

Ҳангоми интихоби моллюскҳо ба чӣ бояд аҳамият диҳед:

Ранг: гулобии арғувон ё ифлос.
Пӯст: зиччи ва тобнок.
Гӯшт: сафед ҳамвор.
Бӯй: мариновани.

Барои итминон ба сифати маҳсулоти харидашуда, дар бозорҳои хурд, ки дар он ҷо сертификатҳои сифат кам вомехӯранд, дар ҷойҳои боэътимод беҳтар нест. Тавсияҳои дар боло зикршударо иҷро кунед, дар хотир доред, ки калмар барои холестерин барзиёд муфид аст, маҳсулотро сӯиистифода накунед ва саломат бошед.