Оё чарб чарбро бо холестирин зиёд хӯрдан мумкин аст? Тадқиқотҳои нав

Маълум аст, ки холестирин аз сабаби истеъмоли барзиёди равғанҳои ҳайвонот баланд мешавад. Дар робита ба ин, масъалаи таркиби липидҳо, ки ба рагҳои хунгузар дар чарбу зарароваранд, ҷолиб аст. Аз рӯи он, ки ин маҳсулот хеле равғанист, он бояд дар байни дигар сарчашмаҳои холестирини бад яке аз ҷойгоҳҳоро ишғол кунад.

Аммо ин дар ҳақиқат ин тавр аст, шумо ба ҳар ҳол бояд инро фаҳмед. Ба одамоне, ки холестирин доранд, бояд парҳези онҳоро бодиққат назорат кунанд ва бо хӯрокҳо бо равғанҳои ҳайвонот эҳтиёткор бошанд. Аммо, тавре маълум шуд, омезиши "фарбеҳ ва холестирин" дар модератсия таркиби липидҳои зарароварро дар хун иваз намекунад.

Оё равған холестиринро зиёд мекунад?

Холестирин як моддаи фарбеҳ аст - липопротеин, он як қисми мембранаи ҳуҷайраҳои бадан мебошад. Зиндагии онҳо аз боигарии он вобаста аст. Он ҳуҷайраҳои асабро мағзи сар медиҳад ва дар синтези гормонҳои ҳаётан муҳим иштирок мекунад. Холестирин ба 2 намуд тақсим мешавад: зичии паст ва баланд.

Аз ҳад зиёд будани шумораи онҳо ба инкишофи бемории рагҳои атеросклеротикӣ оварда мерасонад. Ҳар як маҳсулоти ҳайвонот ба миқдори зиёд ё дигар липопротеинҳоро дар бар мегирад. Аз истеъмоли онҳое, ки дар онҳо консентратсияи холестирини пастсифат баланд аст, канорагирӣ кардан муҳим аст.

Шубҳае нест, ки чарб фарбеҳ аст. Дар асл, на ҳама моддаҳои равғании дар он мавҷудбуда холестирин мебошанд, ки боиси инкишофи чунин як патологияи рагҳо ба монанди атеросклероз мегардад. Он дер боз таъсис ёфтааст ва маълум аст, ки таъсири манфӣ аз липопротеидҳои зичии кам ба вуҷуд меояд. Онҳо сабаби пайдоиши лавҳаҳои атеросклеротикӣ дар деворҳои рагҳои мо мебошанд.

Лозим ба ёдоварист, ки барои фаъолияти мӯътадили бадан дар як рӯз қариб 300 мг холестирин лозим аст. Қисман, он дар бадан мустақилона истеҳсол мешавад ва баъзеи дигар аз хӯрок. Парасторони парҳези солим, инчунин онҳое, ки маҷбуранд бо сабаби бемориҳои гуногун парҳези парҳезро назорат кунанд, аксар вақт дар бораи он, ки чӣ қадар холестирин дар фарбеҳ аст ва оё он таркиби липопротеинҳои зичии камро зиёд мекунад ё на.

Мутахассисони соҳаи парҳезӣ мегӯянд, ки консентратсияи холестирин дар ин равғани ҳайвонот нисбат ба дигар маҳсулоти монанд камтар аст. 100 г чарбу тақрибан 90 мг холестирин дорад. Агар шумо муқоиса кунед, пас дар равған ин на камтар аз 2 маротиба зиёд аст. Ва дар ҷигар, консентратсияи холестирин 6 маротиба зиёдтар аст.

Аз ин рӯ, истифодаи равғани хук ба миқдори мӯътадил сатҳи холестиринро дар хун ба таври назаррас афзоиш намедиҳад, хусусан аз он даме ки равған ҳамеша хӯрда мешуд.

Ин пеш аз ҳама ба он халқҳое дахл дорад, ки истифодаи онро манъ накардаанд. Равған 90% равғани ҳайвонот мебошад. Дар он ҷо фарбеҳи хук бо қабати пӯсти бофтаи чарбу вуҷуд дорад.

Ба 100 г маҳсулоти мазкур инҳо рост меояд:

• 87 г фарбеҳ
• 23 г сафеда
• 0 г карбогидратҳо,
• 800 килокалория.

Зарари маҳсулот ва фоида

• кислотаи арахидонӣ
• кислотаи линоленикӣ
• кислотаи oleic
• кислотаи palmitic
• витаминҳои гурӯҳи A, E, D.

Ҳамин тавр, кислотаи арахидоникӣ барои фаъолияти ҳуҷайраҳо ва бофтаҳои бадан нолозим аст. Вай дар равандҳои метаболикӣ ва синтези гормонҳо иштирок мекунад. Ғайр аз он, он барои тоза кардани девори рагҳои холестиринии бад кӯмак мекунад, мутаносибан, қобилияти кам кардани консентратсияи липидҳои зичро дар хун дорад.

Бо вуҷуди ин, тавсия додани чарбуи он ҳамчун воситаи паст кардани липопротеинҳо нодуруст аст. Агар мо аз бекон бо дигар маҳсулоти ҳайвоноти пайдоиши ҳайвонот аз рӯи миқдори липопротеинҳо дар онҳо муқоиса намоем, пас дар ин нишондиҳанда он аз онҳо ба таври назаррас пасттар аст:

• 100 г равған - 250 мг,
• 100 г зардии тухм - то 500 мг,
• 100 г моҳии моҳӣ - то 300 мг,
• 100 г гӯшти гов - то 800 мг.

Дар равғани шӯр нисбат ба равғанҳои тару тоза холестирин вуҷуд надорад, аммо намаки зиёде мавҷуд аст. Варианти дуддодашудаи ин маҳсулот боз саратон ва витаминҳо ва минералҳои муфид дорад. Аз ин рӯ, он барои истифодаи ҳаррӯза мувофиқ нест. Истифодаи бекон бо хӯриш, ярмаи, сирпиёз, ҳанутҳои гарм муфид аст.

Ин комбинатсияи мубодилаи моддаҳои липидҳо ва карбогидратҳоро беҳтар мекунад. Бо вуҷуди ин, чарбуи он ба бадан зарар расонида метавонад, агар шумо онро миқдори зиёд истифода баред. Дар ин ҳолат, на танҳо рагҳои хун, балки ҷигар ва заҳра зарар мебинанд. Ин гуна бори изофӣ ба фаъолияти онҳо таъсир мерасонад.

Оё бо холестирини баланд хӯрдан мумкин аст

Тадқиқотҳои нав оид ба таъсири равған ба холестирин аз истифодаи ин маҳсулот дар вояи хурд, тақрибан 30 г дар як рӯз шаҳодат медиҳанд. Ин қоидаҳоро риоя намуда, шумо метавонед чарбро бо холестирини баланд бихӯред ва дар бораи оқибатҳои он хавотир нашавед. Дар ин ҳолат, афзоиши липопротеинҳои зичии кам рух нахоҳад дод.

Агар фаъолияти касбӣ бо зиёд шудани машқҳои ҷисмонӣ алоқаманд бошад, пас шумо метавонед сатҳи онро то 70 г дар як рӯз зиёд кунед. Илова бар ин, барзиёдии систематикӣ аз ин доз дар шахси солим боиси зиёд шудани холестирияи хун нахоҳад шуд.

Инчунин хӯрдани равғани хук бидуни табобати пешакии гармӣ манъ аст. Баръакси гӯшт ва моҳӣ, он Тухми паразитҳо ва гельминтҳоро дарбар намегирад. Одатан, чарбуи намакин ва бо ҳанут истеъмол карда мешавад. Аз ин рӯ, мавҷудияти намак ба пайдоиши аксари микробҳо монеъ мешавад.

Аммо, ба одамони калонсоли 60-сола тавсия дода мешавад, ки истифодаи ин маҳсулотро маҳдуд кунанд. Ҳатто як ҷавоби тасдиқкунанда ба саволи он ки холестирин дар равған вуҷуд дорад, барои истифодаи мӯътадили он монеъ намешавад. Аз ин рӯ, онҳое, ки холестирин каме баландтар ҳастанд, метавонанд равғани хук бихӯранд.

Чӣ қадар холестирин дар фарбеҳ аст?

Компоненти асосӣ дар чарбу ин чарбу ҳайвонҳо мебошад. Бекон ба равғани пӯст тааллуқ дорад, ки дар он бисёр моддаҳои биологӣ ҳифз шудаанд. Ин маҳсулот ба категорияи калориянок дохил мешавад, зеро 100,0 грамм 770 ккал дорад.

Дар чарбу холестирин он қадар зиёд нест, зеро фоизи зиёди он дорои пайвастагиҳои фаъоли зеризаминӣ мебошад.

Холестирин дар чарбуи он аз 70,0 то 100,0 миллиграмм ба 100,0 грамм чарбуи дохилӣ дорад. Ин нишондиҳандаи калон нест ва фарбеҳ бо гиперхолестеринемия нисбат ба тухм ва моҳии равғанӣ камтар хатарнок аст.

Моддаҳои муфид

Дар чарб дар таркиби худ моддаҳои фоиданок мавҷуданд, ки онҳоро дар бисёр хӯрокҳо ёфтан мумкин нест

Компонент дар таркиби маҳсулот кислотаи арахидонӣ мебошад.

Ин кислота дар бисёр равандҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан фаъолона иштирок мекунад ва инчунин дар реаксияҳои синтези бисёр молекулаҳо иштирок мекунад. Қобилияти кислотаи арахидонӣ барои бадан наметавонад аз ҳад зиёд бошад, зеро он дар ҳақиқат маҳсулоти пурарзиш аст.

Кислота дар синтези бисёр гормонҳо (аз ҷумла алоқаи ҷинсӣ), инчунин дар синтези молекулаҳои холестерин ва мубодилаи липидҳо иштирок мекунад. Ҳар як беморе, ки холестирин дар хун дорад, бояд донад, ки чарбуи холестирин чӣ гуна таъсир мекунад.

Бекон ба организм таъсири мусбӣ мерасонад, зеро кислотаи арахидонӣ як қисми ферментҳои миокард мебошад ва як қисми чунин кислотаҳо: линоленикӣ, олеӣ ва пальмитӣ.

Ин кислотаҳо ба тоза кардани миокард ва ҷараёни хун аз молекулаҳои бад холестирин мусоидат мекунанд.

Витаминҳои гурӯҳи B, инчунин витамини D ва E, равғанҳо каротин ва витамини А доранд.

Иштирок дар бадани чунин витаминҳо бешубҳа, онҳо дар тақвияти системаи масуният фаъолона ширкат мекунанд ва хориоидро низ тақвият медиҳанд. Бекон рушди саратон дар одамро пешгирӣ мекунад.

Хусусияти муҳими равғанҳо давраи нигаҳдории дарозмуддати он аст.

Ҳама маҳсулоти пайдоиши гӯшт қобилияти зуд зуд фарсуда шудан доранд, танҳо як маҳсулот метавонад барои муддати дароз фарбеҳ бошад. Ин омил ба шумо имкон медиҳад, ки онро барои истифодаи оянда нигоҳ доред ва онро дар яхдон ё дар шакли намак дар яхдон нигоҳ доред.

Биозавғории равғанҳо аз биобобилияти равған 4 - 5 маротиба зиёдтар аст.

Агар ҳангоми ҳомиладории зан аз нишондиҳандаҳои меъёрии холестирин дар хун нишонаҳо ҷой дошта бошанд, пас истифодаи бекон бояд ба ҳадди аққал кам карда шавад ё дар ин давра пурра аз истеъмоли он даст кашад.

Истифодаи лосос бояд то ҳадди ақалл коҳиш дода шавад, агар ҳангоми ҳомиладорӣ зан аз нишондиҳандаҳои меъёрии холестирин дар хун дур шуда бошад.

Равған бо холестирини баланд

Равғанҳо як хӯроки хеле қаноатбахш ва серғизо мебошанд, ки дорои зичии ками молекулавии липопротеин мебошанд, ки ташаккули пасандозҳои атеросклеротиро ба вуҷуд оварда, ба рушди патологияи атеросклероз оварда мерасонанд.

Инчунин набояд фаромӯш кард, ки истеъмоли меъёрии шабонарӯзии холестирин тавассути оргазм то 300 миллиграмм аст. 80,0% ҳамаи липидҳо дар дохили бадан бо ҳуҷайраҳои ҷигар синтез карда мешаванд ва 20,0% липопротеинҳо ба организм бо хӯрок ворид мешаванд.

Аз ин рӯ, шумо бояд ба таври дақиқ ҳисоб кунед, ки чӣ қадар холестиринро бо хӯрок шумо метавонед ҳар рӯз бихӯред.

Ҷадвали молекулаҳои холестерин дар маҳсулоти ҳайвонот

Дар ҷадвал нишон дода шудааст, ки дар равған миқдори липидҳо дар ҷои аввал нест, аммо маҳсулоте мавҷуданд, ки липопротеидҳо 2 ва якчанд маротиба зиёдтар доранд, бинобар ин шумо набояд аз хӯрдани он бо холестирини баланд дар хун тарсед.

Аз хӯрдани равған бо холестирин дар хун натарсед

Таъсири мусбат

Сало дер боз дар табобати халқӣ истифода шудааст. Мувофиқи дастурҳои тибби анъанавӣ, бекон на танҳо барои истифодаи даҳонӣ, балки барои табобати патологияҳои бадан бо истифодаи беруна истифода мешавад.

Хусусиятҳои фоиданоки таъсири бадан, табобати ин патологияро исбот кунед:

• Патологияи дарди муштарак. Тибқи доруи табибони анъанавӣ, буғумҳои бемор бояд бо равғанҳои гудохта молида шуда, ба коғаз печонида шуда ва бо маводи намад печонда шаванд. Тартиби бояд пеш аз хоб анҷом дода шавад ва тамоми шаб компрессро хориҷ накунед,
• Ҷароҳатҳои якҷоя. Барои сабук кардани дард, равғани гудохтаи гудохта бояд бо намаки санг ё баҳр омехта карда шавад. Иҷро кардани расмиёт, тавре ки қаблан нишон дода будем,
• Дар муқобили экземаи гиря инчунин равғани хук ё равғани хук истифода мешавад.. 2 tablespoons аз бекон гудохта (равғанро бояд намакин кунед), равғани дар натиҷаи хунуккардашударо хунук кунед (ё равғани хукро гиред) ва бо 1000 миллилитр шарбати растании чистотелӣ омехта кунед, инчунин 2 зардии тухм мурғ ва 100,0 грамм растании шомро бигиред. Бигзор омехтаҳо ҳадди аққал 3 рӯз истанд ва барои тоза кардани ҷойҳои бемор истифода баред,
• Шумо метавонед равғани намакинро аз дарди дандон истифода баред, ки қаблан пӯстро аз пораи бурида ҷудо карда, намакро тоза карда будед. Ин пораро дар байни дандон ва раг дар давоми 20-30 дақиқа ҷойгир кунед. Дард ба муддати дароз дур мешавад
• Мастит сина зан. Зарур аст, ки равғани зардшударо гирад ва як пораи буридашро ба ҷои гулу дар сандуқ часпонад. Матои илтиёмиро часпед ва синаро бо матои пашм печонед,
• Фарбеҳро метавон зидди заҳролудии тез истифода бурд. Пеш аз зиёфат каме хӯрдан лозим аст ва машрубот аз рӯдаҳо ҷаббида мешавад, зеро амволи маҳсулоти равғанӣ ба деворҳои меъда имкон намедиҳад. Раванди заҳролудшавӣ вақти бештарро мегирад.

Равғанҳо холестиринро дар хун коҳиш медиҳанд, агар ҳар рӯз аз 30,0 грамм зиёд истеъмол карда нашавад. Дар чарбу, ферментҳо мавҷуданд, ки синтези холестеринро аз тарафи ҳуҷайраҳои ҷигар халалдор мекунанд.

Таъсири манфӣ

Таъсири манфии равған ба бадан чандон зиёд нест ва он асосан аз намуди маҳсулот вобаста аст:

• Равғани намакин. Намак барои бисёр маҳсулоти растанӣ ва ҳайвонот муҳофизати хуб аст. Дар чарбуи намак миқдори зиёди намак мавҷуд аст, ки онро беморон бо холестирин дар бадан эҳсос мекунанд. Намак моеъро дар дохили бадан нигоҳ медорад, фишори хунро дар хун зиёд мекунад, боиси варам ва фишори зиёд дар мақомоти дил мегардад. Зарур аст, ки намакро дар хӯрок, аз ҷумла равған мунтазам назорат кунед ва илова бар ин, ба парҳез сабзавоти тару тоза ворид кунед, ки ба шумо бе намак хӯрдан лозим аст. Ин барои безарар кардани таъсири намак кӯмак мекунад ва бо ёрии нахи сабзавот, аз организм аз молекулаҳои зичии холестирин пасттар хоҳад шуд,
• Аз чарбуҳои кӯҳна танҳо ба бадан зарар мерасонанд. Агар чарбуи он дар муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шуда бошад ва аллакай ба рангкунии зард сар карда бошад, пас он бояд партофта шавад. Карциногенҳо дар равғанҳои кӯҳна ҷамъ мешаванд, ки ба зиёд шудани консентратсияи холестерин дар хун ва инчунин ба рушди варамҳои саратон дар узвҳо мусоидат мекунанд. Маҳсулоти зараровар аз тарафи бадан хеле суст ҷаббида мешавад ва метавонад боиси вайрон шудани мубодилаи моддаҳо гардад,
• Аз бекон дуддодашуда. Чарбаки намакӣ ба инсон зиёнтар меорад, аммо дуддодашуда роҳи дигар аст. Тавсия дода мешавад, ки хӯрдани одамоне, ки холестирини баланди хун доранд, ва як шахси солим, шумо бояд истифодаи равғани дуддодашударо то ҳадди имкон кам кунед. Ҳангоми тамокукашӣ, равған қисми зиёди витаминҳои худро гум мекунад ва инчунин моддаҳое пайдо мешаванд, ки дар он холестиринро дар бадан зиёд мекунанд ва ба ташаккули варамҳои саратон мусоидат мекунанд. Хӯрдани чарбуи рӯзона барои одамони синну солашон гуногун ва вазъи саломатии онҳо манъ аст.

Аз бекон дуддодашуда

Кӣ хӯрдани равғанро манъ мекунад?

Шумораи зиёди патологияҳо мавҷуд нестанд, ки истифодаи истифодаи равғанҳо манъ аст:

• Патологияҳои шадиди ҳозима,
• Патологияи mucosa дар рӯдаҳо,
• Фарбеҳии дараҷаҳои дуюм ва сеюм,
• Бемориҳои ҳуҷайраҳои ҷигар ҳангоми авҷ гирифтани патология ва ҷараёни он дар шакли вазнин,
• Бемориҳои вазнини узвҳои гурда, ки ба истеҳсоли номатлуби пешоб ва намак дар равған оварда мерасонанд, метавонанд раванди патологияро бадтар кунанд.
• Шакли вазнини мубодилаи липидҳо дар бадан.

Бо чунин патологияҳо, на танҳо истеъмоли равған, балки маҳсулоти ҳайвонот, намак ва ҳанутро пешгирӣ кардан лозим аст, зеро онҳо луобпардаи луобпардаи узвҳои зарардидаро ба хашм меоранд.

Чӣ гуна дурустро интихоб кардан мумкин аст?

Барои он, ки аз бекон фоидаи бештар ба бадан биёрад ва пас аз гирифтани он касалиро зиёд накунад, ҳангоми интихоби фарбеҳ баъзе қоидаҳоро риоя кардан лозим аст:

• Шумо бояд ин маҳсулотро аз фурӯшандагони боэътимод ва ё дар ҷойҳои таъиншуда харед. Аз фурӯшанда сертификати мувофиқати маҳсулотро ба меъёрҳои сифат талаб кунед,
• Шумо бояд аз фурӯшанда барои корд талаб кунед. Корд барои буридани чарбҳо бояд алоҳида бошад, на гӯште, ки гӯштро бурида мегирад. Бо корд ба чарбуи он шумо метавонед гельминтҳо ва инчунин шумораи зиёди бактерияҳоро ба даст оред.
• Тарзи паҳни кордро аз равған аз худи пӯст тоза кунед. Онро дар доначаҳои майда пошидан лозим аст. Ин тасдиқи он аст, ки хук бо иловаҳои парҳезӣ ва антибиотикҳо ғизо гирифта намешавад, то зуд вазн гирад ва ғизои хук муқаррарӣ буд ва чарб чарб дар давраи гўштагӣ ба камол расид. Ин нишонаи маҳсулоти босифат,
• Инчунин чарбро чарб кунед. Маҳсулоти тару тоза ҳамеша ба монанди гӯшти тару тоза бӯй мекунад.Танҳо аз бекон дуддодашуда интихоб кунед, он дар асоси қоидаҳои дигар зарур аст, зеро муайян кардани сифати чунин аз бекон аз бӯй мушкил аст, ҳамин чиз ба бекон омодашудае дахл дорад, ки онро бо ҷӯшон бо ҳанут пазед ё бо шӯр кардани намак бо илова кардани ҳанут барги хушбӯй, allspice, thyme, дона,
• Чарбуи тару тозаи хушсифат ранги сафед ё ранги каме гулобӣ дорад. Агар чарбуи он ранги сабзранг ё зарду дошта бошад, пас ин нишон медиҳад, ки чарбуи он пир аст ва дуруст нигоҳдорӣ намешавад. Хариди чунин маҳсулот хатарнок аст, зеро он на танҳо консентратсияи холестиринро дар хун афзоиш медиҳад, балки метавонад боиси заҳролудшавии бадан аз бактерияҳо гардад, ки дар ин муддат аз фарбеҳи кӯҳна лаззат мебурданд,
• Ҳангоми интихоби равғани дуддодашуда, барои муайян кардани усули тамокукашӣ усули табиӣ аст ё усуле, ки дуди моеъ истифода мекунад, пӯстро ба бекон дуддодашуда пошидан лозим аст. Агар усули табиии тамокукашӣ, пас қабати сафед аз қабати қаҳваранг пӯст аст. Ҳангоми коркарди дуди моеъ тамоми равғанҳо ва пӯсти онро низ ранг мекунад. Истифодаи ин равған барои бадан хатарнок аст, зеро он дорои бисёр кансогенҳо ва пайвастагиҳои химиявӣ мебошад,
• Мувофиқати бекон бояд зич бошад ва ранг бояд якранг бошад. Равғанҳо метавонанд бо рагҳои гӯштӣ бошанд ё бе онҳо.

Танҳо чарбуи тоза ва табиӣ метавонанд ба инсон аз истеъмоли худ лаззат баранд ва инчунин ба бадан таъсири мусбат расонанд ва холестиринро дар хун зиёд накунанд, балки синтези молекулаҳои липидиро ба эътидол оранд.

Танҳо равғанҳои тару тоза ва табиӣ метавонанд ба инсон аз истеъмоли ӯ лаззат баранд.

Усулҳои нигаҳдорӣ

Мӯҳлати кӯтоҳи равғанҳоро дар яхдон ё дар халтаи баста бе ҳаво нигоҳ доштан мумкин аст. Аммо роҳи беҳтарини нигоҳ доштани равғанҳои тару тоза ин яхдон дар яхдон.

чарбуи яхкардашуда метавонад муддати дароз (якчанд сол) дошта бошад, агар он бо гудохта нашавад.

Истихроҷи такрорӣ барои бекон ва гӯшт манъ аст, зеро дар давраи обшавӣ бактерияҳое, ки барои саломатии инсон хавфноканд, дар ин маҳсулот афзоиш меёбанд.

Роҳи беҳтарини нигоҳ доштани чарбуи тару тоза ин шарбатро бо ҳанутҳое, ки маззаи ҷолиб доранд. Чарбуи намакин муњлати истеъмол то як сол дорад.

Бо нигоҳдории дурусти он, ҳама хосиятҳои фоиданок ва миқдори кислотаи арахидонӣ, инчунин ҳама кислотаҳои серғизо дар он нигоҳ дошта мешаванд.

Беконро дар муддати тӯлонӣ пухтан мумкин нест, зеро вақте ки гудохта мешаванд, канцерогенҳо пайдо мешаванд, ки холестиринро зиёд мекунанд ва то 50,0% тамоми витаминҳо аз даст медиҳанд.

Ҳамин талафоти витаминҳо ҳангоми тамокукашии ин маҳсулот рух медиҳад.

Хулоса

Бо зиёд шудани консентратсияи холестирин дар хун, сарфи назар аз он, ки чарбуи бадан хуб аст, истифодаи онро маҳдуд кардан лозим аст. Хӯрдани чарбуи бо метоболизми вайроншудаи липидҳо метавонад 20 30 грамм, дар як ҳафта 2 бор.

Ва тавсия дода мешавад, ки субҳи барвақт онро бо энергия ва серолеъ кардани бадан истифода баред. Аз ҳамаи маҳсулоти пайдоиши ҳайвонот, танҳо чарбуи он ба равандҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан таъсири мусбат мерасонад ва камтарин зиён мерасонад.

Як пораи хурди он бо нони қаҳваранг, ки шумо ҳангоми наҳорӣ мехӯред, ҳуҷайраҳои майнаи сарро оғоз мекунад ва ҷавонии тамоми организмро дароз мекунад.

Равғанҳои хӯрокхӯрӣ дар шом дар бадан дар шакли пасандозҳои липидҳо ба амл меоянд.

Оё хӯрдани равғанро бо холестирини баланд имконпазир аст?

Тадқиқоти пешакӣ нишон дод, ки аз ҳисоби калориянокии он истеъмоли маҳсулот хатарнок аст. Бо вуҷуди ин, таҷрибаҳои нав нишон доданд, ки сатҳи холестирини бад дар хун танҳо пас аз хӯрдани равғанҳо ба миқдори зиёда аз 30-35 г дар як рӯз ё вақте ки ба таркиби маҳсулоти пастсифат дохил мешавад, баланд мешавад. Равғанҳои ҳайвон метавонанд фаъолиятро коҳиш диҳанд ва некӯаҳволиро беҳтар кунанд, зеро агар таркиби органикӣ аз беруна набарояд, он ба воситаи равандҳои дохилӣ тавлид мешавад. Бо вуҷуди ин, истифодаи маҳсулот зараровар аст, агар ташхиси ихтилоли ҷиддии мубодилаи моддаҳо дода шавад.

Чӣ тавр интихоб ва истифодаи?

Дар равғани ҳайвонот, холестирин аз таркиби маҳсулот ва равған камтар аст. Нишондиҳандаҳои баландтарин дар гурдаҳо ва ҷигар мебошанд.

Бо холестирини баланд шумо чарбуи чарбро истифода бурда, тавсияҳои зерини табибонро риоя мекунед:

Истифодаи маҳсулот дар шакли пухта боиси вайрон шудани мубодилаи моддаҳо мегардад.

• Шумо наметавонед маҳсулотро бо ранги зард ё маззаи талх бихаред, зеро он дорои канцерогенҳо ва моддаҳои заҳролуд мебошад.
• Пӯст бояд лоғар, мулоим ва ноҳамвор набошад. Агар вай бо заҳр напӯшад, пас он маҳсулоти кӯҳна ё сифати паст дорад.
• Намак тавсия дода намешавад, хусусан ҳангоми нафақа пас аз 60 сол. Жалбкунии инчунин барои хӯрокхӯрӣ лозим нест.
• Дар тӯли чанд моҳ, равғанҳои захирашуда пайвастагиҳои канцерогениро ҷамъ мекунанд ва метавонад холестиринро зиёд кунад.
• Аз сабаби калориянокӣ, равғани ҳайвонот бояд воя карда шавад. Микдори максималии шабонарузи, ки холестиринро паст менамояд - 45 г.
• Барои такмил додани ассимилятсия тавсия дода мешавад, ки чарбуи бо сабзавот ва ғалладонагиҳо, масалан, арзан, шӯрбо, ярмаи ва ҷуворимакка.
• Истифодаи табақ оид ба холӣ будани меъда барои зуд қавӣ кардани бадан ва минбаъд кам кардани андозаи он муфид аст.
• Маҳсулоти дуддодашуда кансерогенҳоро дар бар мегирад, ки онҳо ҳангоми майл доштан ба онкология хатарноканд.
• Чарбуи пухта ва холестирини баланд наметавонанд якҷоя карда шаванд, зеро моддаҳои заҳрнок дар бекон ҳангоми коркарди гармӣ ба вуҷуд меоянд. Он бояд хом хӯрда шавад.
• Сатҳи холестирин боло меравад, агар шумо пас аз хӯроки асосӣ маҳсулотро истеъмол кунед.
• Равғани яхкардашуда бадтар ҷаббида мешавад, бинобар ин, пеш аз истифода тавсия дода мешавад, ки онро дар ҳарорати хонагӣ гарм кунед.

Зарар: хатари маҳсулот чист?

Бартараф кардани фарбеҳро ба парҳез аз хусусиятҳои зерини манфӣ, ки дар ҷадвал тавсиф шудаанд, вобаста аст:

Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки истеъмоли мунтазами равғанҳои ҳайвонҳо организмро дар ҳолати хуб нигоҳ медорад, рӯҳияро беҳтар мекунад ва пас аз бемории тӯлонӣ иммунитетро барқарор мекунад. Холестирине, ки дар таркиби равған мавҷуд аст, зарфҳоро бо плащҳои чарбии майна халал намекунад.

Духтурон тавсия медиҳанд, ки чарбҳои намакин дар фасли сармо бихӯранд. Ин барои мустаҳкам намудани масуният дар сатҳи ҳуҷайра кӯмак мекунад. Агар шумо ҳар рӯз як буридаи хурди чарбиро бихӯред, кори дил ва гурдаҳо беҳтар мешавад, мембранаҳои ҳуҷайра мустаҳкам мешаванд. Ҷисм ба бактерияҳо, микроорганизмҳо, вирусҳо бештар муқовимат мекунад.

Оё холестирин бо равған афзоиш меёбад?

Равғани хук аз бадан ба осонӣ ҷаббида мешавад. Буридаи хурд бо энергия ғизо медиҳад, гуруснагиро қонеъ мекунад ва бе ҳисси зиёдатӣ. Аммо, ба монанди ҳама гуна маҳсулоти ҳайвонӣ, он дорои холестирин аст.

Чӣ қадар холестирин дар фарбеҳ аст? Ба ҳар 100 г маҳсулот 80-100 мг стерол меафтад, ки баробари нисфи равған аст.

Равған - хӯроки серғизо, 100 г маҳсулоти шӯр бе пӯст дорои 816 ккал мебошад. Бо вуҷуди ин, он аз липопротеинҳои зичии пасти LDL иборат нест, ки афзоиши холестирин ва рушди атеросклерозро ба вуҷуд меорад.

Миқдори зиёди кислотаи арахидонӣ, баръакс, ба сатҳи стерол таъсири хуб дорад. Он хуни заррачаҳои равғанро тоза мекунад ва мондани онҳо дар деворҳои рагҳоро пешгирӣ мекунад. Аммо чарбуи онро ҳамчун воситаи паст кардани сатҳи холестирин хатарнок тавсия дода намешавад.

Равғанҳо ва холестирин мафҳумҳои вобастагӣ мебошанд. Истифодаи миқдори зиёди хӯроки равғанӣ миқдори калориянокии хӯрокҳоро зиёд мекунад, мубодилаи моддаҳоро баръало мекунад. Пас аз чанде, сатҳи холестирин дар маҷмӯъ аз меъёрҳои иҷозатдодашуда зиёд аст.

Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки дар як рӯз на зиёдтар аз 30 г равған бихӯред. Чунин миқдор боиси афзоиши холестирин нахоҳад шуд. Одамони солим, ки корашон бо машқи вазнини ҷисмонӣ алоқаманд аст, метавонад дар як рӯз то 70 г истеъмол кунад.

Оё хӯрдани равғанро бо холестирини баланд имконпазир аст? Ин имконпазир аст, аммо миқдори он бояд дар як ҳафта 3 маротиба 30 г маҳдуд карда шавад. Равғани хук набояд бо равғанҳои дигар, ба монанди равған, истеъмол карда шавад. Ин ба зиёд шудани калорияҳо, холестирин эндогенӣ, нокомии мубодилаи моддаҳо оварда мерасонад. Маълум аст, ки кам шудани миқдори равғанҳои бо хӯрок таъминшуда консентратсияи стеролро коҳиш медиҳад.

Оё гӯшт ва чарбуи дуддодашударо бо гиперхолестеролемия хӯрдан мумкин аст? Бешубҳа не. Маҳсулоти пухта ё дуддодашуда бисёр хусусиятҳои фоиданоки худро аз даст медиҳад, миқдори зиёди токсинҳо, канцерогенҳоро дорад. Албатта, истифодаи яквақтаи крекингҳо гиперлипидемияро ба вуҷуд намеорад, аммо спектри липидҳои хун бадтар мешавад.

Шумо метавонед равғанҳоро бо бисёр рагҳои гӯштӣ (brisket, бекон) нахӯред. Ин аст, фарбеҳро пӯст нест, балки ҷисми дохили мушакҳо бо сафеда (гӯшт), ки ҷигарро зиёд мекунад. Ин барои хӯроки парҳезӣ мувофиқ нест. Шумо метавонед на бештар аз 5 г бихӯред, то таъми хӯрокҳои сабзавотиро бичашед.

Равғани муфид барои холестирин 2-3 см дар зери пӯст аст, танҳо шӯр бо илова намудани сирпиёз, гиёҳҳо, филфили. Як буридаи хурди равғани намакин барои газак мувофиқ аст. Он хуб ҷаббида, гуруснагиро рафъ мекунад, қувват мебахшад. Ин назар ба сэндвич ҳасиб, кулчақанд, палид хеле муфид аст.

Чӣ тавр равғанро хӯрдан мумкин аст

Як пораи хурди равғани намакин, ки ним соат пеш аз курси асосӣ хӯрда мешавад, муддати тӯлонӣ ҳисси қаноатмандиро ба вуҷуд меорад. Равғанҳо як сарчашмаи хуби энергия мебошанд, моддаҳои ҷудонопазири онро дар бар намегиранд, яъне маънои рӯдаи ҳозимаро ба бор намеоранд. Онро маҳсулоти парҳезӣ ҳисобидан мумкин аст.

Равған беҳтар аст, ки бо тамоми ғалладона ё нони хӯриш бихӯрем. Шумо метавонед бо сабзавот якчоя кунед, масалан, як газидани бо карам бихӯред ё омехтаи парҳезӣ тайёр кунед.

Афсонаҳои умумӣ дар бораи фарбеҳ

Чанд сол пеш, бо сабаби холестирин дар чарбу, вай барои саломатӣ хатарнок ҳисобида мешуд. Имрӯз тухм, равған, гӯшти сурх, моҳӣ ва равғани намаки намакдор барои гиперлипидемия муфид ва ҳатто зарурӣ гаштанд.

Бо вуҷуди ин, ҳанӯз афсонаҳои зиёде дар бораи хатари ин маҳсулот вуҷуд доранд:

• Фарбеҳӣ сабаби пайдоиши фунтҳои иловагӣ мебошад. Фарбеҳӣ на аз чарбут, балки аз истеъмоли аз ҳад зиёди хӯроки равғанӣ пайдо мешавад. Агар шахс тарзи ҳаёти нишастаро ба роҳ монад, аз вазни зиёдатӣ ранҷ кашад, вай бояд парҳези пастсифатро риоя кунад, рӯзона тақрибан 10 г равған бихӯрад.
• Равған фарбеҳ аст. Бале, аммо ин арзиши он аст. Он равғани пӯст аст, ки ҳадди моддаҳои муфидро нигоҳ медорад. Аз ҳама арзишманд кислотаи арахидонӣ мебошад. Он аз тарафи бадан истеҳсол намешавад, аммо барои синтези холестерин, ташаккули мембранаҳои ҳуҷайра ва фаъолияти дил лозим аст. Равғанҳои растанӣ кислотаи арахидониро дарбар намегиранд. Ҳаҷми зиёдтарин гӯшти хук, гӯшти гов ва гӯшти гӯсфанд дорад. Аммо бояд қайд кард, ки равған дорои холестирин аст, бинобар ин онро бо дигар маҳсулоти дорои миқдори зиёди sterol якҷоя кардан мумкин нест.
• Чарбаки намакин хӯроки вазнин аст. Ин ҳақиқат нест. Барои бадан, равғанҳои гаронбаҳо аз онҳоянд, ки дар ҳарорати муқаррарии бадан гудохта мешаванд. Онҳо ба зудӣ ҳазм мешаванд, бадан комилан азхуд карда мешаванд, ҷигар ва рӯдаи ҳазмро зиёд намекунад. Лард танҳо рӯйхати ин равғанҳоро фарбеҳ мекунад.
• Ин хуб бо машрубот меравад. Дар ҳақиқат ин аст. Равғани хук аз меъда ҷабби спиртро пешгирӣ мекунад. Албатта, спирти этилӣ то ҳол ба хун ворид хоҳад шуд, аммо тадриҷан, бидуни заҳролудшавӣ ба зудӣ.
• Холестирин хатарнок. Маҳсулоти равғанӣ на ҳама вақт бисёр стерол дорад. Лард далели бевоситаи ин аст. Чӣ қадар холестирин дар фарбеҳ аст? Тақрибан 100 мг барои 100 г маҳсулот. Дар ҳоле ки 100 г тухми мурғ дорои 485 мг, бедона 844 мг. Як пораи хурди дорои кислотаҳои равғанӣ, баръакс, барои пешгирии атеросклероз муфид аст.

Равғанҳо бояд тақрибан 30% калорияҳои рӯзмарраи парҳезиро ташкил кунанд, ки ин 60-80 г аст, ки аз се як ҳиссаи онҳо равғанҳои растанӣ ва кислотаҳо мебошанд: 10% серғизо, 30% тофта, 60% серғизо. Ин таносуб дар чарбуи лубиж, чормағз, равғани зайтун пайдо мешавад.

Чӣ тавр интихоб кардани фарбеҳ

Беҳтараш равғани болаззатро дар бозор харед. Он дорои аломатҳои зерин:

• Фарбеҳтарин лазиз аз ҷонибҳо ё аз қафо бо пӯсти лоғар. Қабати чарбу аз ривоҷҳо ё аз гардани ҳайвон сахттар аст, пӯст ғафс аст. Беҳтараш барои тамокукашӣ, нонпазӣ.
• Бекон тару тоза ранги гулобии сафед ё сабук дорад. Қабатҳои гӯштӣ иҷозат дода мешаванд. Ғафсӣ хубтараш 3-6 см мебошад.
• Маҳсулоти хуб пӯсти лоғар аз хасу хошок дорад, ранг аҳамият надорад.
• Беҳтараш равғани бекон нахаред. Он сахт аст, бӯи нохуши карбамид дорад. Шумо метавонед инро бо сурудани порчаи хурди сабук тафтиш кунед. Маҳсулоти хуб дорои накҳати нозук, каме ширхӯр, чарбуи аз хуки ваҳшӣ мочевина мебошад.

Имрӯз, манфиатҳои равғанҳо ҳамчун доруи расмӣ эътироф карда мешаванд. Бо холестирин зиёд, истеъмоли равғани намакин бехатар аст. Қоидаи асосӣ модератсия аст. Танҳо он вақт маҳсулот рақам ва саломатиро вайрон намекунад.

Маводро муаллифони лоиҳа омода кардаанд
тибқи сиёсати таҳририи сайт.

Манфиатҳои равғанҳо барои бадан

Дар бораи хосиятҳои фоиданоки равғани хук фаромӯш накунед, зеро он на танҳо витаминҳо (E, A ва D), балки кислотаи арахидониро низ дар бар мегирад. Ин модда қодир аст, ки фаъолияти ҳуҷайраҳоро танзим кунад, мувозинати гормонҳоро мӯътадил ва деворҳои рагҳои хунро аз пасандозҳои липопротеин самаранок тоза кунад.

Аз замонҳои қадим чарбуи он дар тибби халқӣ ҳамчун табобати бемориҳои гуногун васеъ истифода мешуд. Манфиатҳои ҳам барои истифодаи дохилӣ ва ҳам барои истифодаи беруна собит шудааст.

Компрессории равғани хук гудохта зуд дарди муштаракро халос мекунад ва осеби узвҳо ва устухонҳо пас аз захмҳо (ҷароҳатҳо) кафидани доғи дардро бо омехтаи чарбу ва намак хуб бартараф мекунанд. Илова бар ин, равғани хук барои сабук кардани дарди дандон, экзема ва мастит кӯмак мекунад.

Дар ин маҳсулот чӣ қадар холестирин мавҷуд аст?

Равғанҳо хӯроки серравған аст ва касе бо ин баҳс намекунад. Дар айни замон, ҷузъҳои равғании дар он овардашуда пурра аз липидҳои зичии кам иборат нестанд, ки дар навбати худ ба рушди атеросклероз оварда мерасонанд. Аввалан бояд дар хотир дошт, ки ба ҳар як одам дар ҳисоби миёна ҳисоби миёна 300 мг холестерол лозим аст. Қисме аз он дар бадан мустақилона ташаккул меёбад ва қисми дигар бо хӯрок. Бе истифодаи ҷадвалҳои махсус мустақилона ҳисоб кардани холестирин аз хӯрокворӣ душвор аст.

Чӣ тавре ки аз ин ҷадвал бармеояд, чарбуи (гӯшти гов ва гӯшти хук) аз маҳсулоти бадтарин дур аст. Ҳамин тавр, дар майгу холестирин зиёдтар аст, аммо онҳо ҳамчун ғизои солим ва ҳатто парҳезӣ ҷойгир карда мешаванд.

Оё он холестиринро зиёд мекунад?

Ба ин савол якдилона ҷавоб додан душвор аст. Агар шумо ин маҳсулотро аз ҳад зиёд истифода баред, он метавонад миқдори калорияро афзоиш диҳад ва ҳамзамон мушкилоти зиёдеро ба бор орад. Дар ҳамин ҳол, метавон гуфт, ки дар бораи ин қадар маҳсулоти. Танҳо равғанро мехӯранд, пас аз чанд вақт, сатҳи холестирин дар хун аз меъёр зиёд хоҳад буд, аммо дар амал кам одамон чунин ғизои якхеларо мехӯранд. Одатан, чарбҳоро дар зиёфатҳо истеъмол мекунанд, ки дар он ҷо хӯрокҳои серғизо мавҷуданд ва албатта, дар ин ҳолат, ҳама хӯрокҳое, ки одам истеъмол мекунад, барои зиёд кардани холестирин гунаҳкор мешавад.

Агар шумо чарб чарбро бо вояи хурд тақрибан 30 г дар як рӯз бихӯред, пас ин боиси зиёд шудани холестирин нахоҳад шуд. Онҳое, ки корашон бо саъю кӯшиши ҷисмонӣ алоқаманд аст, ин вояи бехатарро дар як рӯз то 70 г маҳсулот зиёд кардан мумкин аст.Ниҳоят, аз меъёр зиёд тавсия додани меъёри тавсияшуда дар шахси солим ба зиёдшавии холестирини хун оварда намерасонад.

Натарсед, ки чарбро бидуни табобат пешакӣ истеъмол мекунанд. Ҳамин тавр, бо гӯшт ва моҳӣ ин амалҳо бояд ба ташвиш оварда шаванд, зеро Тухми паразитҳои гелминтҳо метавонанд дар нахҳо ҷойгир шаванд, ки баъдтар дар рӯдаи одам ҷойгир шаванд. Дар чарбҳо ин нахҳои гӯштӣ мавҷуд нестанд ва аз ин рӯ гельминтҳо дар онҷо зиндагӣ намекунанд, яъне маънои аз ин нуқтаи назар комилан бехатар аст. Илова бар ин, чарбуи он одатан намакин, бо ҳанут истеъмол карда мешаванд. Дар таркиби намак аксари микробҳо танҳо зиндагӣ карда, калон шуда наметавонанд. Дигар ҷузъҳои намакин, ҳанутҳо, ҳамин тавр амал мекунанд. Пас, равғани эфирии барге аз халиҷе ҳамчун антисептик кор мекунанд ва ба нест кардани ҳама гуна бактерияҳо кӯмак мерасонанд.

Оё ман метавонам онро бо холестирини баланд истифода барам?

Баландшавии сатҳи липопротеинҳои зичии паст як сигналест, ки шахс бояд ба назорат шурӯъ кунад, аз ҷумла парҳези худро, дар бораи зарурати тағир додани тарзи зиндагиаш қайд накунад. Оё имкон дорад, ки равғанро бо холестирини баланд бихӯред, ё ин маҳсулотро рад кардан беҳтар аст?

Аввалан, миқдори дақиқи ин маҳсулот бо ғизо бояд маҳдуд карда шавад. Ин маҳсулот дар калорияҳо хеле баланд аст. Ҳатто камшавии истеъмоли калорияҳо, хусусан аз ҳисоби равғанҳои истеъмолшуда, метавонад ба паст шудани холестирини хун оварда расонад.

Сониян, чарб чарб метавонад ҷойгоҳҳои дигари равғанҳои ҳайвониро, ки ба воситаи хӯрок ба бадан дохил мешаванд, иваз кунад. Масалан, агар қаблан шахс барои наҳорӣ бо равған, ки аз холестирин бой буд, як сандвич мехӯрад, пас ҳангоми истифодаи равған шумо бояд равғанро тарк кунед, то миқдори калорияҳои парҳезро зиёд накунед. Дар ҳамин ҳол, камбуди комили ягон маҳсулот танҳо аз ҷониби мутахассис тавсия дода мешавад, ки дар асоси хусусиятҳои инфиродии бадан, натиҷаҳои санҷиши хун, аз ҷумла - сатҳи холестерин ва дигар таҳқиқотҳо.

Ниҳоят, ба ғайр аз холестирин ва ҷузъҳои дигар, чарбуи калон миқдори кислотаи арахидониро дорад, ки дар бисёре аз аксуламалҳо дар бадан иштирок мекунад. Ин кислота бевосита дар мубодилаи холестирин иштирок мекунад ва иштироки он мусбат аст. Ба ибораи дигар, он барои тоза кардани хуни пораҳои компонентҳои сахти липидҳо кӯмак мекунад, ки баъдтар дар деворҳои рагҳои хунгузар ҷамъ шуда, боиси инкишофи бемориҳо ба монанди атеросклероз ва бемории ишемияи дил мегардад.

Равғанҳоро пеш аз хӯрок истеъмол кардан лозим аст ва он аз сатҳи холестирини хун вобастагӣ надорад. Фермизҳое, ки тавассути хӯрдани равған ҷудо карда мешаванд, метавонанд равғанҳо ва холестиринро, ки дар таркибашон ҳастанд, вайрон кунанд. Агар шумо онро пас аз хӯроки асосӣ бихӯред, пас шарбати меъда аллакай бо хӯроки дигар фасод карда мешавад ва пас дар бораи ҳозима хуб будани ин маҳсулот сӯҳбат кардан аллакай мушкил аст. Илова бар ин, як пораи чарбу пас аз хӯроки асосӣ метавонад холестиринро зиёд кунад ва аксар вақт ҳисси вазниниро ба вуҷуд меорад. Вазъи тамоман дигар, агар шумо пеш аз хӯрокхӯрб хуки намакин истеъмол кунед. Ҷисм зуд энергия ва ҳисси қаноатмандиро ба даст меорад, ки муддати дароз бо ӯ хоҳад монд. Эҳтимол, миқдори ғизои баъдӣ коҳиш ёбад, ки ин ба эҳсоси сабукӣ дар бадан оварда мерасонад. Ҳамин тариқ, мо гуфта метавонем, ки чарбуи бавосита қобилияти паст кардани холестирини хун доранд.

Ҳамин тавр, ба савол оид ба имконпазирии хӯрдани равған бо холестерини баланд ҷавоб дода, шумо метавонед дар мусбӣ ҷавоб диҳед. Равғанҳо ва холестирин дар он боиси баланд шудани сатҳи липопротеинҳои зич дар хун нахоҳанд шуд, албатта бо назардошти ҳаррӯзаи тавсияшаванда ва назорати доимии миқдори равғанҳои дигар, ки бо хӯрок меоянд.

Хусусиятҳои муфид

Тааҷҷубовар аст, ки ин маҳсулоти равғании пайдоиши ҳайвонот кам нест. Ҳама хосиятҳои фоиданоки равғанро бо истеъмоли ҳаррӯзаи он метавон баррасӣ кард:

1. Таркиби витамини бой. Олимон чарб чарбро маҳсулоти беназир меҳисобанд. Он қариб тамоми витаминҳо дорад: A, гурӯҳҳои B, F, D, E. Он инчунин кислотаҳои равғании фоиданокро дар бар мегирад, ки ҳамчун пешгирии бемориҳои дилу рагҳо кор мекунанд. Бо вуҷуди холестирин, фарбеҳро дар баробари моҳии равғанӣ метавон илова кард, ки онро мардуми зиёде солҳои зиёд эҳтиром кардаанд.
2. Энергияи зуд барои муддати дароз. Азбаски чарбуи он равғани тоза мебошад, ҳангоми шикастан он миқдори зиёди энергияро берун меорад. Холестерол ва равғанҳои он аз он зуд ва ба осонӣ ҷаббида мешаванд ва ба энергия табдил меёбанд. Барои зуд гарм кардани бадан, он бекон аст, ки дар бисёр халқҳо истифода мешавад. Як пораи хӯрдашуда ба инсон имкон медиҳад, ки гармиро дар бадан дар муддати тӯлонӣ гарм кунад ва ба кори минбаъда низ қувват бахшад. Ягон маҳсулоти дигар наметавонад аз чунин хосиятҳо фахр кунад ва аз ин рӯ шумо метавонед истеъмоли равғанро зиёдтар кунед.
3. Консентратсияи баланди кислотаҳои фоиданоки равғанӣ. Бидуни онҳо, манфиатҳои равғанҳо, ҳамчун маҳсулоти парҳези ҳаррӯза, баҳснок хоҳанд буд. Он дорои кислотаҳо ба монанди ланолин, пальмитик, олеик мебошад. Мазмуни онҳоро дар ин ҷо бо сабзавот муқоиса кардан мумкин аст, алахусус - равғани зайтун, ки ба шарофати кислотаҳои равғанӣ қобилияти паст кардани холестиринро дорад, ки инро таҳқиқоти солҳои охир тасдиқ карданд. Агар парҳезгорон далерона равғани зайтунро ба маҳсулоте нависанд, ки он, бешубҳа, дар парҳези инсон мавҷуд аст, пас ба равған бо равған баробар муносибат кунед.
4. Маҳсулоти парҳезӣ. Имон овардан душвор аст, аммо равғанро метавон бехатар маҳсулоти парҳезӣ ҳисоб кард ва аз ин сабаб. Он тақрибан ягон заррачаҳои бебозгаштаро надорад, ки ин маънои онро дорад, ки онро барои фаъолияти вайроншудаи рӯда истифода бурдан мумкин аст, инчунин дар он давраҳое, ки тавсия дода намешавад, ки ин узв ва кам кардани миқдори нахи бо хӯрок таъминшаванда истифода шавад. Мазмуни ночизе аз зарраҳои ҷудошаванда ба набудани пӯсида дар рӯда оварда мерасонад, зеро маҳсулот пеш аз ворид шудан ба ин узв тақрибан пурра шикаста мешавад.
5. Қобилияти эҷоди ҳисси пуррагӣ. Маҳз барои ҳамин сифат, ки ниёгони мо равғанро хеле дӯст медоштанд. Як пораи онро, ки ним соат пеш аз хӯрок хӯрда мешавад, дар хӯроки умумӣ аз ҳад зиёд нахӯред, яъне ин сарфа, аз ҷумла афзоиши холестиринро сарфа мекунад, дар ҳоле ки шахс муддати тӯлонӣ худро пурра ҳис мекунад. Агар ҳангоми истеъмоли карбогидратҳои оддӣ (бананҳо, ширинӣ) инсон зуд иштиҳоро гум кунад, аммо ҳамон тавре ки хоҳиши хӯрокхӯриро зуд барқарор мекунад, пас бо истифодаи чарбуи он, ин ғайриимкон аст. Ин аст, ки чаро он метавонад ҳатто барои онҳое, ки вазни худро гум кардан доранд, тавсия дода шавад.
6. Мазмуни баланди селен. Ин унсур барои барқарор кардани муҳофизати бадан масъул аст. Аз ҳисоби маҳсулоти муайян таркиби селенро зиёд кардан мумкин аст ва яке аз онҳоеро интихоб кардан лозим аст, ки дар ҷое, ки консентратсияи он ҳадди аксар аст ва чарбҳо ин шартро комилан қонеъ мекунанд. Ба ибораи дигар, ин маҳсулоти беназир қобилияти баланд бардоштани масуният дорад.
7. Равғанҳо хӯроки бо мӯҳлати истеъмолии дароз мебошанд. Маҳсулоти ҳайвоноти пайдоиши чорво мӯҳлати кӯтоҳ доранд ва танҳо чарбуи онҳо истисно мебошад. Намак барои нигоҳ доштани хосиятҳо ва дар ҳолати хуб нигоҳ доштани он истифода мешавад. Фарбеҳро намакин барои якчанд моҳ нигоҳ доштан комилан имконпазир аст ва хосиятҳои он тамоман бад нахоҳанд шуд. Аз ин рӯ, чарбуи ҳосилнашаванда маҳсуб меёбад, ки сайёҳон ҳангоми сафар ё сафари тӯлонӣ бо худ мегиранд.
8. Хӯроки зуд. Дар ҳақиқат, барои хӯрдани чарбуи ва лаззат бурдан аз он, ба шумо лозим нест, ки дар плита муддати дароз истед. Албатта, намаки маҳсулот барои ворид шудан ба намак ва ҳанут миқдори муайяни вақтро талаб мекунад, аммо баъдан ин талошҳо натиҷаи худро медиҳанд. Ҳоло шумо танҳо як порча аз яхдон гирифта метавонед, онро ба нон гузоред ва акнун як хурди хурди бе талош омода мешавад.
9. Salo як ҷузъи доруҳо барои бисёре аз бемориҳост. Пештар, қариб ҳама дар бораи чунин дорухатҳо медонистанд, имрӯз, бо рушди тибби расмӣ ва саноати фармасевтӣ, истифодаи ин маҳсулот барои табобати бемориҳо қариб фаромӯш шудааст, гарчанде ки ҳеҷ кас манфиати шубҳаи онро истисно намекунад. Сӯхтаҳо, маститҳо, шабнам, gout - ин танҳо як рӯйхати хурди ин касалиҳост, ки дард метавонад кам шавад, агар бо равған молида шаванд. Мушкилоти бисёрҷонибаи музмин низ коҳиш меёбанд, агар порае бо равғани намак омехта ба ҷои гулу гузошта шуда ва болои он либос пошида шавад. Ниҳоят, ҳама медонанд, ки истеъмоли ин маҳсулот метавонад сабаби заҳролудшавӣ бо сабаби фарогирии меъда гардад. Ҳамин тавр, шахс дар ҳолати ҳушёр будан назар ба истифодаи он хеле зиёдтар мемонад.

Хусусиятҳои зараровар

Бисёре аз онҳо нестанд, вале онҳо ҳамчунин бояд донанд:

1. Мазмуни баланди намак. Тавре ки дар боло зикр гардид, чарбуи он одатан дар шакли намак истеъмол карда мешавад. Намак танҳо консервант нест. Натрий дар намак моеъро дар бадан нигоҳ медорад ва ба ин васила ба ташаккули варам мусоидат мекунад, хусусан агар мушкилиҳои мубодилаи моддаҳо вуҷуд дошта бошанд. Қоидаи асосӣ дар ин ҷо он аст, ки шумо бояд миқдори намакро дар якҷоягӣ бо хӯрдани чарбҳо ба назар гиред ва ин миқдорро бо дигар хӯрокҳо кам кунед. Пас, панири оддӣ метавонад ба намуди камтар шӯр, curd иваз карда шавад. Ғизои хонагӣ пухтупаз низ бояд каме намакин бошад ва пас истеъмоли чарбуи намакин мушкилот пеш намеорад.
2. Фарбеҳи кӯҳна - зарар ба бадан. Агар ин маҳсулот зиёда аз шаш моҳ дар яхдон гузошта шуда бошад, он гоҳ хосияташро аз даст медиҳад. Аз берун, он ранги зарду номатлуб пайдо мекунад. Бӯи он бад мегардад ва шумо метавонед сахтии ин маҳсулоти кӯҳнаашро бичашед. Ҳазмкунии чунин аз бекон шӯр он қадар аз бекон тоза нест. Гузашта аз ин, таҳқиқоти сершумор нишон медиҳанд, ки бо мурури замон канцерогенҳо дар худ ба ҷамъшавӣ оғоз мекунанд, ки метавонанд навплазморо ба вуҷуд оранд. Чунин равған беҳтар аст, ки онро партофта риск накунед.
3. Бекон дуддодашуда - танҳо дар рӯзҳои истироҳат. Агар дар бораи манфиатҳои бекон намак чизи зиёде маълум бошад, пас шумо наметавонед чизро дар бораи маҳсулоти дуддодашуда гӯед. Ҳангоми тамокукашӣ на танҳо як қисми витаминҳо аз даст дода мешаванд, балки инчунин ташаккули моддаҳо оғоз меёбанд, ки дар оянда метавонанд ба рушди саратон мусоидат кунанд. Ин танҳо дар сурате рух медиҳад, ки консентратсияи чунин моддаҳо дар бадан ҷамъоварӣ шаванд. Аз ин рӯ, чарбуи дуддодашуда барои истифодаи ҳамарӯза мувофиқ нест.

Пас оё ин хуб аст ё бад?

Ҳамин тавр, равған як маҳсулоти нопурраест, ки дорои миқдори зиёди холестирин мебошад. Вай ба таври возеҳ сифатҳои муфид дорад ва онро бояд моҳирона истифода кард. Ҳар гуна маҳсулот аз нуқтаи назари парҳезӣ метавонад бад шавад, аммо ҳатто диетологҳо розӣ нестанд, ки равғанро аз парҳези инсон хориҷ кунанд. Фоидаҳое, ки ин маҳсулот меорад, беш аз ҳама камбудиҳои онро фаро мегирад. Дар ниҳоят, набояд дар бораи завқ ва лаззате, ки ин маҳсулот медиҳад, фаромӯш накунед. Тадбирҳои қатъии манъкунӣ ҳеҷ гоҳ ба натиҷаҳои мусбӣ оварда наметавонанд. Бо ёрии чунин маҳсулоти зебо - аз бекон намакин лаззат бурдан аз зиндагӣ лаззат бурдан, қувват бахшидан ва барқарор кардани қуввати онҳо осонтар аст. Ва бо холестирини баланд, шумо бояд бо усулҳои тамоман гуногун мубориза баред ва танҳо пас аз машварат бо мутахассис.

Оё хӯрдани равғанро бо холестирини баланд имконпазир аст?

Аввалан шумо бояд фаҳмед, ки липопротеинҳои зичии паст (LDL) чист ва чӣ гуна онҳо бо ин ихтилолҳо пайванданд. LDL як намуди холестирин, фраксияи аз ҳама атерогенӣ аст, ки сохтори ҳуҷайравии баданро бо энергияи зарурӣ таъмин мекунад, аммо вақте ки аз меъёрҳои иҷозатдодашуда дар хун зиёдтар аст, дар деворҳои рагҳои хунгузар қарор мегирад, ки гардиши хунро вайрон мекунад. Мутаносибан, он ба рушди диабети қанд, атеросклероз, гипертония ва инсулт мусоидат мекунад.

Албатта, дар ин ҳолат истифодаи равғани ҳайвонот бояд маҳдуд карда шавад, аммо шумо наметавонед онро комилан даст кашед. Ба туфайли кислотаи арахидонӣ, ин компоненти беназир ба шумо имкон медиҳад, ки мубодилаи фарбеҳро тезонад, рагҳои хунгузари пасандозҳои липидиро тоза кунед.

Маълумотҳои охирини олимон исбот мекунанд, ки истеъмоли мӯътили равған миқдори холестирини бадро дар хун коҳиш медиҳад. Аммо фаромӯш накунед, ки шумо метавонед онро рӯзе на бештар аз 40 грамм бихӯред. Фоидаи максималӣ барои бадан қодир аст, танҳо чарбуи намакдор оварад, зеро дар вақти табобати гармӣ (пухтан ё тамокукашӣ) дар дохили он кансерогенҳои хатарнок ба вуҷуд меоянд.

Шарти асосӣ ин аст, ки онро фавран пеш аз хӯрок хӯред, то ферментҳои судбахши онро дарбар гиред.

Ин принсипро ҳатто ҳангоми кам кардани вазн ҳангоми парҳез истифода кардан мумкин аст. Як пораи хурди равғани намакин, ки пеш аз наҳорӣ мехӯрад, баданро зуд бо қувват мебахшад, гуруснагиро суст мекунад ва ба сатҳи LDL таъсири мусбӣ мерасонад. Аз ин рӯ, духтурон на танҳо манъ намекунанд, балки инчунин тавсия медиҳанд, ки чунин равғанҳо бо холестирин зиёд бошанд, аммо дар қисмҳои хеле хурд.

Пухтупаз ва хӯрокхӯрии дуруст

Тавре ки дар боло қайд карда шуд, ин равғани намакин аст, ки аз ҳама муфидтар аст ва аз бекон пухта ва дуддодашуда ба ҷуз зарар меорад. Онро ба танҳо тару тоза, ба андозаи 4 tbsp намак кардан лозим аст. tablespoons намак барои 1 кг ашёи хом. Ғайр аз ин, шумо метавонед каме қаламфури, сирпиёз ва тухми карам илова кунед, ки на танҳо таъми хушро беҳтар мекунад, балки фоидаи баданро низ зиёд мекунад.

Шумо чарб чарбро ҳам бо роҳи хушк ва ҳам бо ёрии намакоб (маринад) махсус намак карда метавонед. Ва дар асл, ва дар дигар ҳолат, равған барои коҳиш додани сатҳи липидҳои зарарнок муфид хоҳад буд. Беҳтар аст, ки онро бо як буридаи хурди нон ҷавдор бихӯред, аммо дар ҳеҷ сурат бо нон ё нон. Шумо набояд аз бекон яхкардашуда истифода набаред, зеро ҳарчанд он лазиз аст, ҳазм мешавад ва бадтар ҳазм мешавад. Чарбуи намакин метавонад каме судак карда шавад, ҳама моддаҳои барои бадан зарурӣ нигоҳдорӣ мешаванд.

Меъёри шабонарӯзӣ

Мисоли миқдори рӯзонаи чарбу бо холестирини баланд (тақрибан 25 грамм).

Меъёри шабонарӯзии як шахси солим метавонад аз 40 то 80 грамм фарқ кунад. Бо холестирини баланд ин нишондиҳанда бояд дар як рӯз то 20-35 грамм кам карда шавад.

Зарари имконпазир ва ғайри қобили қабул

Аксари коршиносон чунин мешуморанд, ки истеъмоли мӯътадили равғани гӯшти хук метавонад зараре нарасонад ва ин комилан дуруст аст. Ба миқдори кам (ва ҳатто ҳангоми истифодаи якдафъаина), он ягон таъсири манфӣ намерасонад. Ягона маҳдудият синну сол аст, зеро равғанҳоро набояд кӯдакон (то 3 сола) ва пиронсолон (аз 60 сола боло) истеъмол кунанд.

Чарбуи намакдор комилан ҳазм мешавад, эҳсоси вазнинӣ ва нороҳатиро дар меъда ба вуҷуд намеорад. Мавҷудияти дарди шадид дар шахси захми меъдаву рӯда истисно мебошад. Ин ягона қобили истифода аст. Фаҳмидани он муҳим аст, ки ҳама, ҳатто ғизои солим ва бехавф метавонад зараровар бошад, агар шумо онро ба миқдори номаҳдуд бихӯред. Ин на танҳо ба бекон, балки инчунин тухм, шир, маҳсулоти ширӣ ва гӯштӣ, моҳӣ низ дахл дорад.

Мо равғани баландсифатро интихоб мекунем

Калиди саломатии хуб ва саломатии хуб ғизои хуб аст. Аз ин рӯ, интихоби маҳсулоти дуруст хеле муҳим аст, то аз сифати он хавотир нашавед. Шумо бояд танҳо дар ҷойҳои боэътимод аз фурӯшандагони боэътимод харед. Идеалӣ, ин метавонад дӯстони парвариши хук ё фермаи калон бошад. Фурӯшанда бояд сертификати сифати маҳсулот ва иҷозат барои фурӯши онро дошта бошад.

Пеш аз харидани он ба лаззат ва намудҳои ашёи хом диққат додан лозим аст. Равғанҳои баландсифат набояд зард ё хокистаранг бошанд, бӯи нохуш ё бӯи хуш ва таъми қаламфур ва дигар ҳанутҳоро дошта бошанд. Ҳамин тавр, фурӯшандагони беинсоф кӯшиш мекунанд, ки камбудиҳои намаки сифатнокро пинҳон кунанд.

Пас, оё имкон дорад, ки равғани хукро бо холестирини баланд бихӯранд? Дар ин ҷо ҷавоб яксон нест: бале. Аммо танҳо ба миқдори кам. он бояд пеш аз хӯроки асосӣ истеъмол карда шавад. Равғанҳо ҳатто ҳангоми атеросклерози дарозмуддат иҷозат дода мешаванд, зеро қобилияти беназири он дар паст кардани сатҳи LDL ва пешгирии пайдоиши холестерин дар деворҳои рагҳои хун. Ягона истисноӣ ин захми меъда, таҳаммулпазирии инфиродӣ ва пирӣ мебошад.