Индекси индекси гликемикӣ

Яке аз нишондиҳандаҳое, ки ҳангоми аз даст додани вазн ба назар гирифтан лозим аст, индекси инсулин (AI) -и маҳсулот аст. Ин шохис барои онҳое, ки ба варзиш фаъолона машғуланд ва вазни зиёдатӣ доранд, муҳим аст. Аммо ин барои беморон махсусан муҳим аст диабети қанд. Дар поёни кор, аз чӣ гуна он дар бадан тавлид мешавад инсулинмустақиман аз ҳолати бадани чунин беморон вобаста аст.

Маълумот дар бораи ин нишондод бори аввал соли 1997 пайдо шудааст. Аз он вақт инҷониб, ин консепсия дар тибби муосир ва ғизо фаъолона истифода мешавад. Маълумоти мушаххас дар бораи СИ барои ҳама дастрас аст, ки дар он мизи махсуси индекси инсулинии маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад. Индекси инсулин чист ва чаро барои онҳое, ки вазни худро гум кардан мехоҳед, дар ин бора маълумот лозим аст, дар ин мақола муҳокима карда мешавад.

Метаболизатсияи карбогидрат: чӣ гуна он рух медиҳад?

Барои дуруст фаҳмидани индекси инсулин, шумо бояд равандҳоеро, ки дар бадан рух медиҳанд, бифаҳмед. Ҳамин тавр, дар давоми карбогидрат мубодилаи моддаҳо шахс миқдори энергияеро мегирад, ки барои ҳаёт лозим аст. Ин раванд бо чунин роҳ тақсим карда мешавад:

• Баъд аз ворид шудани карбогидратҳои мураккаб ба организм, онҳо ба сахаридҳои оддӣ (глюкоза, фруктоза) тақсим мешаванд. Тавассути деворҳои рӯда, онҳо ба хун ворид мешаванд.
• Афзоиши якбораи глюкозаи хун ба амал меояд, ки ин як тавлиди инсулин ба гадуди меъда мебошад. Инсулин як гормоналии моддаест, ки шакарро ба бофаҳо ва ҳуҷайраҳо интиқол медиҳад ва ҳамин тариқ онро дар хун паст мекунад. Мувофики он, агар ин гормон кифоя нест, пас ин раванд халалдор мешавад.
• Дар қисми бадан моносахаридҳоҳамчун "ашёи хом" барои тавлиди энергия истифода мешавад, қисми дигар дар бофтаҳои таҳвил дода мешаванд, ба мисли гликоген- дар захира. Гликоген барои организм муҳим аст, зеро он сатҳи муқаррарии шакарро дар байни хӯрок муайян мекунад. Инчунин, аз ҳисоби худ, сатҳи муқаррарии глюкоза дар хун барқарор мешавад, агар дар натиҷаи фаъолияти ҷисмонӣ партовҳои назарраси он ба вуҷуд омада бошанд.

Хулоса, бо норасоии истеҳсоли инсулин гормон ба вуҷуд меояд диабети навъи 1, яъне ба инсулин вобаста аст. Агар истеҳсоли инсулин кифоя бошад, аммо ҳуҷайраҳо ҳассосияти худро аз даст медиҳанд, пас мо дар ин бора сухан меронемдиабети навъи 2.

Агар беморони гирифтори ин гуна бемориҳо парҳези худро бодиққат назорат кунанд, ҳам дар нишондиҳандаи гликемикӣ ва ҳам инсулин, пас онҳо тавонанд меъёрҳои қанд дар хунро нигоҳ доранд. Аз ин рӯ, барои беморони гирифтори диабет, индекси инсулин нишондиҳандаи хеле муҳим аст.

Индекси гликемикӣ ва инсулин: тафовут дар чист?

Индекси инсулин- ҳангоми муайян кардани карбогидратҳо бо ғизои муайян ба бадан миқдори гормонро ба вуҷуд меорад. Фаҳмидани он муҳим аст, ки ОИ на ҳамеша ба шохиси гликемикӣ мутаносиб аст.

Синтези инсулин дар бадан метавонад на танҳо сахаридҳо, балки чарбҳо, инчунин сафедаҳоро ба миқдори зиёд барангезад. Ҳатто агар сатҳи гликемия паст шуданро талаб накунад ҳам, ин раванд ба амал меояд. Ҳамин тавр, озодшавии назарраси гормон истеъмоли нонро ҳавасманд мекунад, ҳарчанд шохиси гликемикии он он қадар баланд нест.

Танҳо муайян кардани индекси инсулин ғайриимкон аст, зеро ин дар шароити таҳқиқоти клиникӣ ва лабораторӣ рух медиҳад. Аз ин рӯ, барои муайян кардани он, ҷадвали махсуси маҳсулоти хӯрокворӣ бо нишон додани АИ истифода бурда мешавад.

Индекси гликемикӣ - Ин нишондиҳандаест, ки нишон медиҳад, ки миқдори шакар дар хун баъд аз фурӯхтани ягон маҳсулот ё хӯрокворӣ ба зудӣ меафзояд. Ин нишондиҳанда як қатор омилҳоро муайян мекунад, аз ҷумла:

• технологияи пухтупаз,
• фаъолияти реаксияҳои ферментативӣ дар рӯда,
• коркарди гармӣ,
• шароити нигоҳдории маҳсулот
• якҷоя бо дигар маҳсулоти.

Дар ҷараёни таҳқиқот олимон қайд карданд, ки нишондиҳандаҳои гликемикӣ ва инсулин дар як мол мувофиқ нестанд. Масалан, GI-и лактоза аз АИ зиёд аст, аммо саршумори йогурт аз GI - 115 ва 35 зиёд аст.ГИ нишондиҳандаест, ки одамоне, ки дар ҷараёни парҳез азият мекашанд фарбењї.

Чӣ гуна ин нишондиҳандаҳоро дар амал татбиқ кардан мумкин аст?

Одамоне, ки касал мешаванд диабети қанд, ҳамеша барои эҳтиёт кардани меню бояд хеле эҳтиёт бошанд. Дар ин ҳолат, пеш аз ҳама индекси гликемикиро баррасӣ кардан лозим аст ва сипас бо назардошти АИ маҳсулотро интихоб кунед. Баррасии ин нишондиҳанда дар ташаккули меню ва барои онҳое, ки майл ба ин беморӣ доранд.

Аммо, барои одамони солим ин нишондод инчунин ҳангоми тартиб додани меню бояд ба назар гирифта шавад. Истеъмоли миқдори зиёди хӯрокҳои дорои АИ-и баланд ба камшавии ғадуди зери меъда ва ҷамъшавии липидҳо оварда мерасонад. Дар ин ҳолат, бадан захираи аллакай ҷамъшуда истифода намекунад, ки ин ба маҷмӯъ оварда мерасонад вазни зиёдатӣ ва бадшавии некӯаҳволӣ.

Ғайр аз ин, ташаккули ғизои солим ва ҳам вазни зиён бояд ба назар гирифта шавад. Яъне, дар асл, шахс фарбеҳро на аз он чӣ мехӯрад, парвариш мекунад, балки вобаста ба он ки гормонҳои гадуди зериобӣ дар бадан фаъоланд. Як мисоли ҷолиб дар ин ҳолат метавонад панирҳои косибӣ: бисёрҳо инро мехӯранд, зеро он ғизои солим бо миқдори зиёди калтсий мебошад. Панир, косибӣ, ки равған дорад, бисёре аз мардум бидуни ҳатмии виҷдон шом мехӯранд ва намедонанд, ки дар зери таъсири он сатҳи инсулин назар ба пас аз шоколад баланд мешавад.

Бояд баъзе нуктаҳои муайянкунандаро дар ёд дошт:

• баланд будани АИ дар шир, панир, косибӣ, нон, картошка, йогурт, қаннодӣ,
• миёнаи АИ дар моҳӣ, гӯшти гов,
• ками ОИ дар ярмаи, тухм, шӯрбо,
• меваҳо ва шоколади торик низ кам АИ доранд.

Шумо метавонед дар бораи ин нишондиҳанда аз ҷадвали махсус маълумоти бештар гиред.

Ҷадвали индекси инсулин

Дар ин ҷадвал нишондиҳандаҳои AI-и баъзе молҳо оварда шудаанд.

Муқоисаи арзишҳои дар ин ҷадвал овардашуда бо шохиси гликемикии маҳсулот, хулоса баровардан мумкин аст, ки дар баъзе намудҳои хӯрок онҳо мувофиқ нестанд. Масалан, макарон дорои GI-и баланд аст, аммо онҳо истеҳсоли инсулинро кам мекунанд. Хусусиятҳои якхела барои панир, биринҷ, тухм ва ғайра мувофиқанд. Аз ин рӯ, ҳангоми ташкили меню барои диабет ва онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, бояд як қатор қоидаҳоеро ба инобат гиранд, ки барои дуруст ташаккул додани меню кӯмак кунанд.

Маҳсулотро дар индекси инсулин чӣ гуна бояд муттаҳид кард?

• Ғизои сафедаҳо (гӯшт, моҳӣ, ширӣ, занбурўғҳо) набояд бо крахмал (картошка, ғалладона, нон) ва карбогидратҳои тез ҳамроҳ карда шаванд. Протеинҳо бо сабзавот ва равғанҳо хуб мераванд - сабзавот ва равған.
• Ғизои крахмал бо карбогидратҳои зуд (шириниҳо) дар якҷоягӣ нестанд. Он бо равғанҳо хуб меравад.
• Карбогидратҳои зудро бо равғанҳо низ метавон пайваст кард.
• Сабзавотҳо набояд бо карбогидратҳои зуд ҳамроҳ шаванд.

Инчунин як қатор тавсияҳои омехта мавҷуданд, ки диабет бояд инро ба назар гирад:

• Беҳтарин омезиш аз нигоҳи ОИ барои диабет ин моҳӣ ва сабзавот аст.
• Сахаридҳо ва равғанҳои ба осонӣ ҳазмшаванда наметавонанд якҷоя карда шаванд: масалан, хӯрокҳои гӯштиро бо нӯшокиҳои қанд шуста намешавад.
• Маҳдуд кардани таркиби карбогидратҳо ва сафедаҳо муҳим аст: хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ бе хӯрокҳои паҳлӯӣ бихӯред, асалро ба curd илова накунед ва ғайра.
• То ҳадди имкон, хӯрок бояд ҳадди аққали ҳарорат коркард шавад.
• Барои наҳорӣ, диабетикҳо тавсия дода мешаванд, ки хӯрокҳои сафеда истеъмол кунанд.
• Барои хӯроки шом, шумо бояд карбогидратҳои мураккабро бартарӣ диҳед, зеро онҳо истеҳсоли гормонҳои меъдаро ба муддати дароз, вале ба миқдори кам фаъол мекунанд.
• Маҳсулотҳое, ки дар бастаҳо ҳамчун парҳезӣ ба назар мерасанд, набояд интихоб карда шаванд, зеро равғанҳо дар таркиби онҳо карбогидратҳо дар таркибашон иваз карда мешаванд.
• Панир, косибӣ дорои нишондоди баланд аст ва пас аз истеъмоли он дар бадан истеҳсоли инсулин хеле фаъол аст.

Тарҳрезии парҳез дар асоси хӯрокворӣ

Ҳангоми ташкили парҳези дуруст барои аз даст додани вазн ва варзишгарон, тавсияҳои зеринро ба инобат гирифтан бамаврид аст:

• Дар меню бояд ғизои сафедаҳо ва инчунин миқдори кофии карбогидратҳо мавҷуд бошанд.
• Арзишҳои индексатсия бояд ба назар гирифта шаванд, аммо инчунин мувофиқи менюи интихобкардаи инфиродӣ зарур аст.
• Тақсимот бояд чунин бошад: наҳорӣ сафеда, хӯроки нисфирӯзии карбогидратҳо ва хӯрокҳои крахмалӣ, таоми шом аз сафедаҳо ва карбогидратҳои мураккаб.
• Айниро бо кам кардани шумораи меваҳо дар меню кам кардан мумкин аст. Ба ҷои мева, шумо метавонед зуд-зуд сабзӣ бихӯред, ки авҷи онҳо камтар аст. Инчунин зарур аст, ки хӯрокҳои пухта, пирожниҳо ва ҳадди ақали йогурти истеъмолшуда кам карда шаванд.
• Чой ва қаҳва бе шакар ва шир як одати солим аст, ки нишондоди AI-и ин нӯшокиҳоро коҳиш медиҳад.
• Нонпазии АИ -ро бо илова кардани себ ба ҷои шакар, кам кардан мумкин аст.
• Шириниҳои аз ҳама муфид дар ин ҳолат шоколади талх аст. Албатта, онҳо набояд мавриди суиистифода қарор гиранд.
• Ба пиёла равған ё шир илова накунед. Беҳтар он аст, ки онро бо равғани растанӣ кам кунед, то хӯрокҳои ОИ паст карда шаванд.
• Беҳтар аст, ки гӯшт ва сабзавотро бидуни табақ хӯрок хӯред, зеро хӯрокҳои тарафӣ, масалан, ярмаи, хӯрокҳои AI-ро якбора зиёд мекунанд. Аммо, агар бодиринг аз гӯшт алоҳида хӯрда шавад, ин тавр намешавад.
• Муҳим аст, ки хӯроки баландсифати А.И-ро алоҳида аз хӯрокҳое, ки доруи А.И доранд, алоҳида истеъмол кунед. Масалан, агар шумо ба шир ё асал ба шӯлаи хӯрок илова кунед, ин табақ ба пошидани инсулин оварда мерасонад.

Индекси инсулин консепсияест, ки барои онҳое, ки нияти аз даст додани вазн ё беҳтар кардани саломатии худро доранд, дуруст шарҳ додани он муҳим аст. Маҳз аз ҳамин арзиши маҳсулот, ки хӯрок ба истеҳсоли инсулин таъсир мерасонад. Бо назардошти ин арзиш, ба чунин хулоса омадан мумкин аст, ки ҳатто аз он хӯрокҳое, ки парҳезӣ ҳисобида мешаванд, барқарор кардан мумкин аст. Вақте ки олимон ин нишондодро муайян карданд, маълум шуд, ки на танҳо ширинӣ ва қаннодӣ метавонад боиси зиёд шудани килоҳои иловагӣ гардад. Баъд аз ҳама, гормонҳои меъда пас аз истеъмоли панирҳои косибӣ ё йогурт фаъолона ҷудо карда мешаванд, ки аксарият аз нигоҳи парҳезӣ онро "безарар" меҳисобанд.

Аз ин рӯ, ин нишондодро ба назар гирифтан бамаврид аст ва ҳангоми тартиб додани парҳез, на танҳо ба гликемик, балки ба индекси инсулин низ диққат диҳед. Ва одамоне, ки диабети қанд доранд, бояд нишондодҳои асосии АИ-ро омӯзанд, то менюи солим ва дурустро барои худ таҳия кунанд.

Чӣ тавр гречка дар диабет хӯрдан мумкин аст?

Барои табобати буғумҳо хонандагони мо DiabeNot-ро бомуваффақият истифода мебаранд. Маъруфияти ин маҳсулотро дида, мо тасмим гирифтем онро ба диққати шумо пешниҳод кунем.

Буғ яке аз зироатҳои муфидтарин ба ҳисоб меравад. Он бояд дар ғизои на танҳо шахси солим, балки диабет низ ҳатмӣ бошад. Истифодаи он бо диабети ниҳонӣ, инчунин бо намуди 1 ва навъи 2 -и ин беморӣ иҷозат дода мешавад. Шумо метавонед на танҳо пашми марҷумак, балки дигар хӯрокҳои солим аз ярмаи тару тоза хизмат кунед, ки аз меъ- онҳо дар зер оварда шудаанд.

• Фоидаи ангат дар диабети қанд
• Кадом ярмаи интихобшуда?
• Мазкр ангат барои диабет
• Нӯшокиҳои ярмаи

Фоидаи ангат дар диабети қанд

Гулшан на танҳо маҳсулоти фоиданок, балки доруи воқеии табиӣ мебошад, махсусан барои диабетони намуди 2, ки бо ихтилоли мубодилаи моддаҳо тавсиф карда мешавад. Ин бо он вобаста аст, ки он метавонад аз дигар донаҳои дорои миқдори зиёди сафедаи наздик ба протеини ҳайвонот ва инчунин аз мундариҷаи чунин унсурҳо фахр кунад:

• Лизина. Сатҳи баланди шакар дар намуди 1 ва диабети навъи 2 ба ҳолати линза дар чашм таъсири манфӣ расонида, онро вайрон мекунад ва боиси катаракта мегардад. Лизин дар тандем бо хром ва руҳ ин равандро суст мекунад. Он дар бадани инсон истеҳсол намешавад, балки танҳо бо хӯрок таъмин мешавад.
• Кислотаи никотинӣ (Витамини PP). Он барои табобати диабети навъи 2 зарур аст, зеро он нобудшавии ҳуҷайраҳои гадуди зери меъдаро қатъ мекунад, кори онро ба эътидол меорад ва истеҳсоли инсулинро тақвият медиҳад ва инчунин ба барқароршавии таҳаммулпазирии матоъ ба он кӯмак мекунад.
• Селена. Он як антиоксидантест тавоност, ки фаъолияти системаи масуниятро дастгирӣ мекунад. Набудани ин микроэлементҳо ба гадуди зери меъда таъсир мерасонад. Ин органи дохилӣ ба ин минералӣ хеле ҳассос аст. Бо норасоии он, атрофия мекунад, дар сохтори он дигаргуниҳои бебозгашт ба вуҷуд меоянд, ҳатто марг.
• Рӯҳӣ Он як ҷузъи молекулаи инсулин аст, ки ба баланд бардоштани синтези ин гормон кӯмак мекунад. Функсияи муҳофизати пӯстро зиёд мекунад.
• Манган. Он барои синтези инсулин лозим аст. Норасоии ин элемент боиси рушди диабети қанд мегардад.
• Chrome. Чормағзи хунро ба танзим медарорад ва дар мубориза бо вазни зиёдатӣ кӯмак мекунад, зеро он майлҳои шириниро кам мекунад.
• Кислотаи аминокислотаҳо. Онҳо дар истеҳсоли ферментҳо иштирок мекунанд. Барои диабетҳо, аргинин, ки истеҳсоли инсулинро ҳавасманд мекунад, аҳамияти бузург дорад. Кислотаҳои равғании серғизо сатҳи холестирини "бад" -ро коҳиш медиҳанд ва хавфи пайдоиши атеросклерозро кам мекунанд.

Марҷумак инчунин равғанҳои растании дорои арзиши баланд дорад, тамоми маҷмӯи витаминҳои A, E, гурӯҳи B - рибофлавин, кислотаи пантотенӣ, биотин, холин ё витамини B4 танҳо дар он мавҷуданд. Аз микроэлементҳои муфид, ки сазовори қайд кардани оҳан, магний, йод, фосфор, мис ва калсий мебошанд.

Ҳангоми арзёбии ҷолибияти маҳсулот барои диабет, диққатро ба ду хусусияти иловагӣ додан муҳим аст:

1. Индекси гликемикии ярмаи 50 мебошад, яъне он як маҳсулоти бехатарест, ки шумо метавонед ҳар рӯз ба парҳез дохил шавед (бубинед, ки кадом намуди ғалладона шумо бо диабет дошта метавонед).
2. Калориянокии ярмаи (ба 100 г) 345 ккал аст. Он ба крахмал бой аст, ки он то глюкоза пароканда мешавад ва сатҳи онро дар хун зиёд мекунад, аммо аз тарафи дигар, он ҳамчунин миқдори кофии нахҳоро дорад. Ин нахҳои ҳалнашаванда зуд азхудкунии моддаҳои ғизоиро пешгирӣ мекунанд, яъне шумо наметавонед аз якбора якбора дар шакар тарсед.

Кадом ярмаи интихобшуда?

Карахти сабз барои диабетҳои ҳама гуна намудҳо муфид мебошанд. Дуруст аст, ки бо нархи он аз маъмулӣ гаронтар аст.

Ранги табиии донаҳои ғалладона сабз аст. Дар рафҳои мағоза ғаллаи муқаррарӣ бо донаҳои қаҳваранг аст. Онҳо ин рангро пас аз табобат гарм мекунанд. Албатта, дар ин ҳолат, аксарияти хосиятҳои муфид гум мешаванд. Пас, агар шумо бо каргаи хоми сабз вохӯред, интихоби худро ба манфиати ӯ созед.

Фарқиятҳои асосии он аз ғалладони оддӣ қаҳваранг мебошанд:

• онро пошидан мумкин аст
• он бо бадан тезтар азхуд мешавад
• як аналоги мукаммали протеини ҳайвонот,
• ҳама хосиятҳои фоиданок дар он нигоҳ дошта мешаванд,
• пухтупаз ба табобати гармӣ ниёз надорад.

Аммо, онро набояд бурд - ҳангоми нигоҳдорӣ ё омодасозии номатлуб шаклҳои луоб, ки боиси меъда мешаванд. Инчунин он дар кӯдакон ва одамоне, ки баландшавии рагҳои хун, бемориҳои испурч, гастрит муқобиланд.

Гӯшти гов бо кефир

Барқарор кардани беморӣ ҳангоми хӯрдани ғалладонагӣ бо нӯшокиҳои кислотаи ширӣ имконнопазир аст, аммо истеъмоли мунтазами ярҷ ба паст шудани сатҳи шакар, холестирини "бад" ва хориҷ кардани сафеда ва моддаҳои ғизоӣ кӯмак мекунад.

1. Миқдори ками ғалладонагиро маҷақ кунед.
2. Як tablespous ярмаи хоки бо як фоиз кефир ё йогурт (200 мл) рехта мешавад.
3. Ба 10 соат равед, бинобар ин беҳтар аст, ки ин шаб барои хӯрок пухтан.

Онҳо анвои пухтаи моеъро 2 маротиба мехӯранд - субҳ ва бегоҳ. Қабули шом бояд 4 соат пеш аз хоб баргузор шавад.

Шумо метавонед чунин таомро суиистифода накунед, ҳадди курс 14 рӯз аст. Ин рӯза метавонад авҷгирии илтиҳоби гадуди зери меъда ва ҷигарро ба бор орад.

1. 30 г ярҷ бо оби хунук (300 мл) рехта мешавад.
2. Барои 3-4 соат тарк кунед ва сипас контейнерро дар зарфи оби ҷӯшон гузоред ва мундариҷаро ба напазед биёред.
3. Дар ванна об барои 2 соат гарм кунед.
4. Минбаъд ғалладонаро филтр кунед, моеъро рехт накунед. Он сардтар мешавад ва 50-100 мл 3 бор дар як рўз пеш аз хӯрок истеъмол карда мешавад.
5. Кефир ё йогурти табиӣ бо миқдори ками равған ба ғалладони тайёр илова карда мешаванд, бе намак ва шакар хӯрда мешавад.

Диабет барои истеъмоли ҳар гуна парҳез ба таври қатъӣ манъ аст, парҳези инсон бояд мутавозин карда шавад.

Равғани пухтаи сабз

Дар як вақт, тавсия дода мешавад, ки на бештар аз 8 tablespout porredat ярмаи. Онро бояд ба ин тартиб омода кард:

1. Гулҳо шуста, бо оби хунук пур карда мешаванд, то ки он пурра бо об пӯшад.
2. Барои 2 соат истед.
3. Об рехта мешавад ва ярмаи тару тоза дар муддати 10 соат нигоҳ дошта мешавад. Пеш аз истифода, он шуста мешавад.

Гӯшти гов бо занбурўѓњо

Табақи аъло бо ярмаи ва занбурўѓҳо чунин омода карда мешаванд:

1. Шаллот, дона сирпиёз ва як пӯсти карафс биносту решакан карда мешаванд, занбурҳо ба иловаро ё мукааб бурида мешаванд. Занбӯру буридаҳо ним пиёла мегиранд, сабзавоти боқимонда ба бичашонем илова карда мешаванд.
2. Ҳама чизро дар як ШМШ гузоред, каме равғани растанӣ илова кунед ва дар 10 дақиқа дар гармии паст тобистона кунед.
3. 250 мл оби гарм рехт, намак илова кунед, ба напазед биёваред ва 150 г ярҷро рехт.
4. Гармро зиёдтар карда, ба напазед, баъд оташро хомӯш кунед ва 20 дақиқа хомӯш кунед.
5. Се қошуқи мазлуми ҳама гуна чормағз пухта мешавад ва бо пашми пошида мешавад.

Гулхонаи тару тоза бо занбурӯғҳо як табақи олие барои диабет мебошад. Он чӣ гуна омода шудааст, шумо дар видеои зерин хоҳед дид:

Гӯшти гов пошид

Барои тайёр кардани он, ярмаи сабзро истифода кунед, донаҳои қаҳваранг пухта наметавонанд, зеро онҳо пухта мешаванд:

1. Гӯрҳо дар оби равон хуб шуста, ба як сантиметр ғафс дар зарфи шишагин мегузоранд.
2. Обро резед, то об ғаллаашро пурра пӯшонад.
3. Ҳама барои 6 соат гузошта мешаванд, баъд об рехта мешавад, ярмаи шуста мешавад ва боз бо оби гарм рехта мешавад.
4. Зарфе бо сарпӯш ё дока пӯшонида шуда, дар давоми 24 соат донаҳоро дар зарфи 6 соат нигоҳ медоранд. Донаҳои сабзавотро дар яхдон нигоҳ доред.
5. Дар як рӯз онҳо барои истифода омодаанд. Пеш аз истифода, онҳо бояд хуб шуста шаванд.

Ин як табақи мувофиқ барои моҳии судак ё гӯшт аст, шумо инчунин метавонед ба он ҳанутҳо илова кунед.

Гӯшти гов

Мухлисони таомҳои Ҷопон шояд бо угроҳои собит ошно ҳастанд. Он дорои ранги зардпарвин аст, зеро орди ярмаи барои хамир омехта истифода мешавад. Маҳсулоти тайёрро дар мағоза харидан ё худ дар хона пухтан:

1. Хамирро аз орди ярмаи (0,5 кг) хамир кунед. Агар орди тайёр пайдо карда нашавад, пас ярмаи гулкардашуда метавонад тавассути ҷумбонидан бо сӯрохиҳои хурд ҷудо карда шавад. Пас аз он бояд бо орди гандумӣ (200 г) омехта карда, ним пиёла оби гарм рехт ва хамир хамир кунед. Баъд, боз ним пиёла оби гарм илова кунед ва ниҳоят хамир кунед. Мушкилоти асосӣ дар пухтани угро ин хамир аст, зеро хамир сахт ва хамвор аст.
2. Пас аз хамир хуб хамир карда, онро ба дона ғелонда, онро ба қисмҳо тақсим кунед.
3. Колобокс аз ҳар ду сохта шуда, барои 30 дақиқа ба "истироҳат" гузошта мешаванд.
4. Ҳар як дона хеле лоғар ба қабати яклухт ва бо орд пошидан.
5. Ба тасмаҳо буред ва онҳоро ба оби ҷӯшон то тендер бирезед.

Угро нон бо мурғ ва сабзавот як табақи комилҳуқуқ аст, ки хеле зуд пухта мешавад, тавре ки шумо метавонед аз видео дида бароед:

Барои хӯроки шом, cutlets муфид хоҳанд буд:

1. Қабати марҷумак (100 г) бо оби ҷӯшон рехта, 5 дақиқа то он даме, ки як пиёзи часпак часпида пазад.
2. Картошкаи хурди миёна grated ва ҳамаи моеъ аз он ғунҷонида мешавад.
3. Моеъ барои ҳал шудан иҷозат дода мешавад, то ин ки хари крахмал дар поён бошад. Баъд бодиққат обро холӣ кунед.
4. Анорбоғҳои хунуккардашуда, картошкаи фишурдашуда, биносту решакан 1 дона сирпиёз ва 1 пиёз бо боқимондаҳои крахмал омехта карда мешаванд.
5. Гӯшти намакдор намакин карда мешавад, котлетҳо ташкил карда мешаванд, дар як ШМШ пухта намешавад, вале судак карда мешаванд.

Пухтупазҳо кӯршакҳои лоғар аз тухм мебошанд, ки дорухатро шумо низ аз видео хоҳед дид:

Ва ҳангоми зиёфат pilaf муносиб хоҳад буд:

1. Дар ШМШ дар зери зарф бидуни истифодаи равған, танҳо миқдори ками об илова кунед, 10 дақиқа занбурўѓҳои тару тоза, сабзӣ, пиёз ва сирпиёз пазед.
2. Пас аз он 1 пиёла об, намак ва 150 г ярмаи шуста илова кунед.
3. Дар гармии миёна 20 дақиқа пазед.

Табақи тайёри бо бодиён тоза бурида пошидан.

Барои шириниҳо ё наҳорӣ, шумо метавонед худро ба печениҳои ярмаи коркард кунед:

1. Ду шиша равғани хунуки гулкардашуда дар як комбинат, кахвачушка ё гулдӯзӣ мезананд.
2. Аз 2 тухм мурғ, ним пиёла шир бо миқдори ками равған, асали табиӣ (1 қошуқ) ва 1 пиёла орд, ки ба он хокаи нонпазӣ (1 қошуқ) қаблан илова карда шудааст, хамир тайёр карда мешавад.
3. Як себ, ки ба мукаабҳои хурд решакан карда шудааст, ба ярмаи буридашуда илова карда мешавад, 3 қошуқ равғани растанӣ омехта карда мешавад ва омехта ба хамир илова карда мешавад.
4. Боз омехта кунед ва дар як табақчаи табақии хушбӯй пухтупаз пазед.

Шумо метавонед бо кумакҳои пухтупаз аз кукиҳо бо панир ва панир пухта бинед:

Нӯшокиҳои ярмаи

Илова ба хӯроки баландсифат, диабетҳо метавонанд ярҷро ҳамчун асоси нӯшокиҳои солим истифода баранд:

• Инфузия. Ду қошуқи ярмаи оддӣ бо об рехта мешавад ва дар ванна барои 1 соат судак мекунанд. Круп бояд хеле хуб пухта шавад. Сипас омехта шиддат мегирад. Шўрбои хунук карда шуда, дар 0,5 пиёла 2 бор дар як рўз истеъмол карда мешавад.
• Киссел. Гулшан бо истифода аз кахвачушонак ё комбайн маҷақ карда мешавад. Се қошуқи орди гирифташуда дар оби хунук (300 мл) фасод карда мешавад ва бо ҷӯшондани доимӣ якчанд дақиқа судак карда мешавад. Онҳо дар киссел 3 соат пофишорӣ мекунанд ва 2 бор дар як рӯз 1 соат пеш аз хӯрок нӯшидан.

Гулшан анбори микро ва макро, витаминҳо, маводи ғизоӣ мебошад. Воридоти ҳаррӯзаи он ба парҳез ба шахси дорои диабети қанд имкон медиҳад, ки бидуни парҳези глюкозаро камтар кунад. Ғайр аз он, ярмаи марбут ба фаъолияти системаи эндокринӣ ва иммунӣ таъсири судманд мерасонад. Шумо танҳо бояд донед, ки чӣ гуна онро барои ин беморӣ дуруст истифода баред ва дар бораи машварати духтур фаромӯш накунед.

Индекси гликемикии ярмаи ва истифодаи он дар диабет

• Манфиатҳои ярмаи
• Гулдон барои диабети қанд
• Ярмаи сабз
• Мазкр ангат барои диабет
  • Гӯшти гов
  • Fritters
  • Кӯраи монастир

Гулшан яке аз хӯрокҳои анъанавии дар парҳези одамони зиёд мавҷуд аст. Ин бомазза, солим ва пухтупаз аст. Бо вуҷуди ин, саволе боқӣ мемонад, ки оё он барои диабет истифода бурдан имконпазир аст ва шохиси гликемикии ярмаи чист?

Манфиатҳои ярмаи

Пеш аз ҳама, дар бораи фоидаи ярмаи онҳо, онҳо ба мавҷудияти нахҳо ва карбогидратҳои ҳозима диққат медиҳанд. Ин нишон медиҳад, ки дар натиҷаи хӯрдани ғалладон, диабетикҳо дар шакар хун ҷаҳиши худро нахоҳанд дошт ва аз ин рӯ хатари гипергликемияро метавон бо сифр сифр ҳисоб кард. Ғайр аз ин, ярмаи марбут ба диабетҳоро ҳар рӯз истеъмол кардан мумкин аст, ки ба бадани инсон зарар нарасонад.

Индекси гликемикии он 55 ададро ташкил медиҳад, ки ҳамчун нишондиҳандаҳо аз сатҳи миёна ҳисоб карда мешавад, яъне барои истифода қобили қабул аст.

Дар бораи фоидаи ғалладонагиҳое, ки дар об ё шир судак шудаанд, ба он диққат диҳед, ки:

• он ба таҳкими рагҳои хунгард кӯмак мекунад, ки инкишофи ретинопатияро бартараф мекунад;
• ҳузури мунтазами гиёҳ дар хӯрок вазъи иммунитетро беҳтар мекунад,
• ҷигар аз таъсири манфии чарбҳо ҳифз карда мешавад. Ин бо сабаби мавҷуд будани ғалладона дар моддаҳои марбут ба навъи lipotropic рӯй медиҳад,
• мо метавонем дар бораи такмили тамоми равандҳои физиологии марбут ба гардиши хун сӯҳбат кунем.

Ғалладонаи мазкур ба туфайли қобилияти хориҷ кардани холестерин барзиёд аз хуни беморе, ки диабет доранд, муфид аст. Диққати махсус сазовори таркиби он мебошад, ки моддаҳои барои фаъолияти мӯътадили организм ҷудокардаро дар бар мегирад. Мо дар бораи витамини A, E, PP ва категорияи B, инчунин тартиби муқаррарӣ сӯҳбат мекунем. Ғайр аз он, диабетологҳо қайд мекунанд, ки ярмаи карахт бо сабаби мавҷудияти баъзе микроэлементҳо дар он шакарро коҳиш медиҳад. Масалан, йод, оҳан, калий ва дигарон, аз ҷумла руҳ, хром, манган. Диққати махсус ба равғанҳои серғизо ва кислотаҳои аминокислотаҳо дода мешавад, ки ярҷро боз ҳам муфидтар мегардонад.

Гулдон барои диабети қанд

Барои он ки ярмаи карамел дар диабет 100% муфид бошад, шумо бояд ҳама чизро донед, ки чӣ тавр он метавонад истифода шавад. Пеш аз ҳама, истифодаи он дар якҷоягӣ бо кефир ба назар гирифта мешавад, ки он ба коркарди гармии маҳсулоти истифодашаванда ниёз надорад. Чунин ярмаи бо диабети навъи 2 муфид хоҳад буд, агар онро бо оби хунук рехта, сипас барои тазриқ гузошта шаванд (на бештар аз 12 соат).

Муҳим он аст, ки ғалладона бо кефир истифода бурда шавад, ки ҳадди аққали миқдори равған дорад. Намаккунӣ ё истифодаи ҳама гуна ҳанутҳои дигар қобили тавсия нест. Барои самаранок кам кардани шакар дар хун, тавсия дода мешавад, ки чунин ярҷро дар давоми 24 соат ва на зиёдтар истеъмол кунанд. Дар шумораи сервинг ягон маҳдудияти қатъӣ вуҷуд надорад. Бо вуҷуди ин, муҳим аст, ки кефир ва карга аз ҳар як намуд зиёдтар набуд.

Дар бораи он ки оё хӯрдани ярмаи барои диабети қанд хӯрдан мумкин аст, ба он диққат диҳед, ки:

• Барои кам кардани вазн, барои диабетон ҳафтаҳои рӯза ташкил кардан муфид хоҳад буд, ки дар он танҳо ярмаи марҷумак ва дигар хӯрокҳои камқувват истеъмол хоҳад шуд,
• ба ғайр аз ярмаи классики, тавсия дода мешавад, ки аз навъҳои сабз, инчунин, масалан, орди ҳамон ном,
• ки ярҷ бо навъи 2 диабет имконпазир аст ё не, онро диетолог ё диабетолог муайян мекунад. Сарфи назар аз он, ки он барои ҳама муфид аст, истифодаи он метавонад аз рӯи синну сол, шароити патологӣ маҳдуд карда шавад (масалан, системаи ҳозима).

Ярмаи сабз

Яке аз фарҳангҳои ҷолибтарини муосир ин ярмаи сабз аст. Он метавонад як воситаи олӣ барои мубориза бо диабети намуди 2. Хусусияти фарқкунандаи он қобилияти афзоиш аст. Ин имкон медиҳад, ки дар хона мустақилона растании муаррифишаванда парвариш карда шавад, ки ин аз ҷумла аз ҳисоби мавҷудияти сафедаҳо ва аминокислотаҳо мебошад.

Гулдон ва диабети навъи 2 хуб омезиш медиҳанд, зеро он зуд бадан ғарқ мешавад ва қобилияти иваз кардани сафедаҳои ҳайвонотро дорад. Боз як иловаи муҳим ин набудани ҷузъҳои зараровар ва номатлуб, пеститсидҳо, ГМОҳо ва дигарон мебошад. Дар бораи хусусиятҳои барнома сухан гуфта, онҳо ба он аҳамият медиҳанд, ки он пас аз 60 дақиқа аз лаҳза шуғл карданаш мумкин аст. Маҳсулоти муфид танҳо пас аз нашъу хоҳад буд. Ин бадани диабетикро бо тамоми витаминҳо ва минералҳои зарурӣ таъмин менамояд.

Индекси гликемикӣ ва инсулин: хӯрок барои диабет

• Сатҳи шакарро дар муддати дароз ба эътидол меорад
• Истеҳсоли инсулини гадуди зери меъдаро барқарор менамояд

Дар диабети навъи 1 ва навъи 2, бемор бояд парҳези қатъиро риоя кунад, ки мувофиқи индекси гликемикӣ (GI) -и маҳсулот интихоб карда мешавад. Илова бар ин, қоидаҳои умумии ғизоро сарфи назар накунед.

Парҳезҳои диабет бояд меваҳо, сабзавот, маҳсулоти чорво ва ғалладонаро дар бар гиранд. Интихоби охирин бояд ба таври ҷиддӣ қабул карда шавад. Дар ҳақиқат, аксарияти онҳо дорои миқдори зиёди нон мебошанд, ки шумо бояд бо диабети навъи 1 барои танзим кардани тазриқи инсулини кӯтоҳи фаъол шинос шавед.

Барои табобати буғумҳо хонандагони мо DiabeNot-ро бомуваффақият истифода мебаранд. Маъруфияти ин маҳсулотро дида, мо тасмим гирифтем онро ба диққати шумо пешниҳод кунем.

Ғалладонагиҳо барои диабет дар ғизои ҳаррӯза муҳиманд. Дар зер мо чунин ғалладонҳоро, ба монанди ярмаи - фоидаҳояш дар диабети қанд, миқдори нон ва GI, дастурҳои гуногуни пухтупазро дида мебароем.

Индекси индекси гликемикӣ

Консепсияи маҳсулоти GI нишондиҳандаи таъсири як намуди хӯрок пас аз истеъмол дар сатҳи глюкоза дар хун аст. Чӣ қадаре ки камтар бошад, ҳамон қадар кам нон (XE) дар хӯрок пайдо мешаванд. Нишондиҳандаи охирин барои диабети навъи аввал муҳим аст, зеро дар асоси он бемор як миқдори иловагии инсулини кӯтоҳро ҳисоб мекунад.

Индекси гликемикии ярмаи 50 адад, ки он ба категорияи хӯрокҳои барои диабетон бехатар дохил мешавад. Гулхӯр метавонад дар парҳези диабетикҳо ҳамарӯза, ҳамчун хӯроки тарафӣ, курси асосӣ ва пирожниҳо бошад. Қоидаи асосӣ ин аст, ки porridge бе шакар пухта мешавад.

Гӯшти GI ва ҳама гуна маҳсулоти дигар ба се категория тақсим мешаванд - паст, миёна ва баланд. Категорияи аввал ҷузъи асосии парҳез барои намуди 2 ва диабети навъи 1 мебошад. Ғизо бо арзиши миёнаи онҳо танҳо баъзан дар меню мавҷуд аст, аммо нархи баландтарин дар зери манъи сахт. Ин ба он вобаста аст, ки хатари инкишофи гипергликемия меафзояд.

Арзишҳои GI ба тақсим мешаванд:

• то 50 PIECES - паст,
• 50 - 70 - миёна
• аз 70 ва боло - баланд.

Кӯзаи пасти GI:

1. ярмаи
2. ҷав марворид
3. ангур ҷав
4. биринҷ (қаҳваранг).

Ҳангоми интихоби ғалладонагиҳо барои парҳези навъи 2 диабет, духтурон ярчро тавсия медиҳанд, зеро илова бар GI, он дорои витаминҳо ва минералҳои зиёд мебошад.

Мазкр муфид

Дар диабет, ҳама гуна ғалладонагиҳо, аз ҷумла ярмаи, беҳтар аст, ки дар об, бидуни илова кардани равған пухтан беҳтар аст. Агар қарор дода шавад, ки гиёҳро дар шир пазед, пас беҳтар аст, ки ба таносубҳои як ба як мувофиқат кунед, яъне шир ва обро ба миқдори баробар омехта кунед.

Шумо инчунин метавонед аз хӯрокҳои мураккаб хӯрокҳои мураккаб тайёр кунед, масалан, онро бо занбурўѓҳо, сабзавот, гӯшт ва ё ғайрӣ (ҷигар, забони гӯшти гов) гузоред.

Гулшан на танҳо ҳамчун як табақи канорӣ, балки барои сохтани хӯрокҳои орд низ истифода мешавад. Аз орди ярмаи, нонпазӣ хеле лазиз ва ғайриоддӣ аст. Панч низ аз он сохта шудаанд.

Аз ярмаи шумо метавонед чунин хӯрокҳоро пазед:

1. пиёзи судак дар об ё шир,
2. ярмаи бо занбурўѓњо,
3. ярмаи бо сабзавот
4. пухтупазҳои гуногуни ярмаи.

Дорухат барои пухтупаз барои марҷумак ҳангоми тайёр кардани он хеле оддӣ аст. Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:

• як тухм
• панир, косибии дӯхташуда - 100 грамм,
• хокаи нонпазӣ - 0,5 қошуқи,
• стевия - 2 халта,
• оби ҷӯшон - 300 мл,
• равғани растанӣ - 1,5 қошуқ,
• намак - дар нӯги корд,
• орд ярмаи - 200 грамм.

Барои оғози кор, шумо бояд филтр - бастаҳои стевияҳоро бо оби ҷӯшон пур кунед ва 15 - 20 дақиқа пофишорӣ кунед, обро хунук кунед ва барои тайёр кардани табақ истифода баред. Алоҳида stevia, панир, косибӣ ва тухмро омехта кунед. Ордро тавассути ҷумбонидан пазед ва бо намак ва хокаи нонпазӣ омехта кунед, дар омехтаи curd рехт, равғани растанӣ илова кунед. Fry бе нафт илова кунед, беҳтараш дар як ШМШ бо Тефлон.

Шумо метавонед pancakes ярмаи бо пур кардани Берри пухтан. Дорухат дуюм ба аввал шабеҳ аст, танҳо дар марҳилаи охирини хамир кардани хамир ба шумо лозим аст, ки буттамева илова кунед. Дар диабет, иҷозат дода мешавад:

1. гулҳои сиёҳ ва сурх,
2. кабуд.

Пиразҳои маъмул барои навъи 2 диабет кукиҳо мебошанд. Он метавонад барои наҳорӣ, ё ҳамчун илова ба хӯроки нисфирӯзӣ истифода шавад. Танҳо бояд ба назар гирифт, ки XE дар кукиҳо чӣ қадаре дорад. Ин нонпазӣ як қисми 100 грамм танҳо 0,5 XE дорад.

• таъми ширинро бичашед,
• орд ярмаи - 250 грамм,
• тухм - 1 дона,
• маргарини камравған - 150 грамм,
• дорчин то бичашед
• намак дар нӯги корд.

Маргарини нармро бо тухм, намак ва ширинкор омехта кунед, ҳама чизро бодиққат омехта кунед. Ордро дар қисмҳо илова кунед, хамирро сахт гиред. Хамирро рехт ва кукиҳо ташкил диҳед. Дар танӯр пеш аз гармшуда дар 180 ° C барои 25 дақиқа оҷур кунед.

Чунин пухтупаз барои ҳама намуди диабет мувофиқ аст ва ба шакари хун таъсир намерасонад.

Табақҳои мураккаб

Табақҳои ярмаи, ки ба он сабзавот ё гӯшт илова карда шудаанд, метавонанд ҳамчун субҳона ё хӯроки шом пурра хизмат кунанд.

Аксар вақт, як пораи гӯшти пухта бо равғани омодакардашуда омехта карда, дар як коса ба об пухта мешавад, бо илова кардани миқдори ками равғани растанӣ.

Занбурўѓњо, ки GI-и кам доранд, то 50 адад, бо ярмаи судак хуб мераванд. Барои диабет, занбурўѓњо ва занбурўѓњои ветериа иҷозат дода мешаванд.

Забони гӯшти гов судак як маҳсулоти дигарест, ки шумо метавонед хӯрокҳои мураккабро барои диабетикҳои фардо ё хӯроки шом тайёр кунед.

Табақҳои мураккаби ярмаи субҳона ё хӯроки шом барои диабет мебошанд.

Тавсияҳои умумӣ оид ба ғизо

Ҳама хӯрокҳои диабет бояд дар асоси GI интихоб карда шаванд. Парҳези ҳаррӯза аз сабзавот, меваҳо, ғалладона ва маҳсулоти чорво иборат аст. Ҳаҷми истеъмоли равғани растанӣ бояд ба ҳадди ақалл кам карда шавад.

Истеъмоли моеъ барои диабет на камтар аз 2 литр дар як рӯз аст. Як вояи инфиродӣ инчунин аз ҳисоби калорияҳои истеъмолшуда ҳисоб карда мешавад. Як миллилитр моеъ дар як калория истеъмол карда мешавад.

Усулҳои табобати гармии маҳсулот низ мавҷуданд. Беҳтаринаш - маҳсулоти судак ё буғӣ. Ин дар он витаминҳо ва минералҳои фоиданок бештар нигоҳ медорад.

Мо метавонем принсипҳои асосии ғизои диабетиро фарқ намоем:

1. хӯрокҳои ками хӯрокӣ
2. хӯроки камғизо
3. ғизои касрӣ
4. дар як рӯз на камтар аз ду литр моеъ нӯшидан,
5. панҷ то шаш хӯрок
6. алкоголро аз парҳез хориҷ кунед;
7. Аз гуруснагӣ ва аз ҳад зиёд гуруснагӣ надиҳед.

Хӯроки охирин бояд ҳадди аққал ду соат қабл аз хоб бошад. Хӯроки шадиди дуввум ин як пиёла маҳсулоти ширии fermented (кефир, шири пухта, йогурт) ва як себ хоҳад буд.

Риояи ҳамаи қоидаҳои дар боло овардашуда ба бемор сатҳи мӯътадили қанд дар хунро кафолат медиҳад ва хатари гиперликемияро коҳиш медиҳад.

Илова бар ин, диабетик бояд ҳар рӯз ба машқи мӯътадил диққат диҳад. Ҳамин тавр, машқҳои физиотерапевтӣ барои диабет ба зудтар ба азхудкунии глюкоза дар хун мусоидат мекунанд. Дарсҳои зерин иҷозат дода мешаванд:

Бо риояи ҳамаи тавсияҳо, беморе, ки навъи 2 диабет аст, худро аз гузариши ин беморӣ ба намуди ба инсулин вобаста муҳофизат мекунад.

Видеои ин мақола дар бораи фоидаи гӯраки марҷумак барои диабет нақл мекунад.

• Сатҳи шакарро дар муддати дароз ба эътидол меорад
• Истеҳсоли инсулини гадуди зери меъдаро барқарор менамояд

Ин чист

Консепсияи шохиси гликемикӣ барои ба эътидол овардани парҳез барои намуди 1 ва диабети навъи 2 ҷорӣ карда шуд. Ҳангоми истеъмоли хӯрокҳои баланди GI, миқдори зиёди инсулин аз сабаби тез ҷабби шакар пайдо мешавад. Ҳамин тавр, бадан худро муҳофизат мекунад. Вазифаҳои инсулин:

Шакар фавран кам мешавад! Бо гузашти вақт, диабет метавонад ба як қатор бемориҳо, ба монанди мушкилоти биниш, ҳолати пӯст ва мӯй, захмҳо, гангрена ва ҳатто саратони саратон оварда расонад! Одамон таҷрибаи талхро барои мӯътадил кардани сатҳи шакарашон таълим додаанд. хонед.

• глюкозаи хатарноки хунро коҳиш медиҳад,
• онро ба бадан баробар тақсим мекунад.
• миқдори барзиёди шакарро ба захираи фарбеҳ мубаддал мекунад,
• ба сӯзондани чарбуҳои мавҷуда имкон намедиҳад.

Дар сурати гуруснагӣ организм захираҳои энергияро ба вуҷуд меорад - ин инстинкт барои зинда мондан аст, ки тавассути эволютсия гузошта шудааст. Барои он ки дуруст сарф шудани захираҳо зарур аст, ҳангоми интихоби парҳез таркиби GI ва калориянокии маҳсулотро ба назар гирифтан зарур аст.

GI ва калорияҳо яканд?

Калория - миқдори энергияе, ки организм дар барҳам додани моддаҳои бо хӯрок гирифташуда мегирад. Арзиши энергия бо калорияҳо чен карда мешавад. Меъёри калория барои тақсимоти хӯрок:

• 1 грамм карбогидрат - 4 ккал,
• 1 г сафеда - 4 ккал,
• 1 г лаб - 9 ккал.

Фаҳмидани таркиби маҳсулот имкон медиҳад, ки парҳези диабетчиён ислоҳ карда шавад. Калория нишон медиҳад, ки фарқияти истеъмоли энергия барои маҳсулоти гуногун мавҷуд аст. На ҳамеша хӯроки камқиёс нишондиҳандаи гликемикии паст дорад. Масалан, тухми офтобпараст калориянок аст, аммо GI онҳо 8 адад. Онҳо дар муддати тӯлонӣ ҳазм мешаванд, аз эҳсоси гуруснагӣ ҳимоя мекунанд ва тадриҷан зиёд шудани глюкозаро таъмин мекунанд.

GI аз чӣ вобаста аст?

Нишондиҳандаҳое, ки ба индекси гликемикии маҳсулот таъсир мерасонанд:

• Усули табобати гармӣ.
• Таносуби сафедаҳо ва равғанҳо нисбат ба карбогидратҳо. Чӣ қадаре ки онҳо камтар бошанд, сатҳи онҳо зиёдтар аст.
• Миқдори нах. Он оҳиста ҳазм карда мешавад, аз ин рӯ нахи гандум асоси парҳези диабетик аст.
• Андозаи хидматрасонӣ Табақ бояд дар як пиёла стандартӣ бошад.
• Мавҷудияти карбогидратҳои "суст" ё "зуд".

Чаро диабетик шохиси гликемикӣ дорад?

Нишондиҳандаи GI барои ғизо барои одамони дорои намуди 1 ва диабети 2 муҳим аст. Ҷаҳиши якбора ва сахт дар глюкоза, новобаста аз намуди диабет, метавонад боиси мушкилӣ, кома ва ҳатто марг гардад. Парҳези рақами 9 метавонад диабети қандро табобат кунад. Чунин парҳез барои аз даст додани вазн ва пешгирӣ кардани атеросклероз, инсулт ва сактаи қалб кӯмак мекунад.

Профили шохиси гликемикӣ

Дар ҷараёни хун, тавассути равандҳои худтанзимкунӣ, консентратсияи муайяни глюкоза нигоҳ дошта мешавад, ки барои фаъолияти мӯътадили бадан лозим аст. Пас аз истеъмоли хӯрокҳои карбогидрат, сатҳи шакар дар хун меафзояд. Индекси гликемикӣ (GI) инчунин миқдори глюкозаро дар хун дар зарфи ним соат пас аз хӯрокхӯрӣ нишон медиҳад.

Ампирикӣ, GI -и ҳама маҳсулот муқаррар карда шуд ва суръати парокандагии глюкоза 100% мутлақ гирифта шуд. Дар асоси маълумотҳои бадастомада, 3 гурӯҳи маҳсулоти хӯрока бо индекси баланд, миёна ва пасти гликемикӣ ташаккул ёфтанд. Қобили зикр аст, ки чӣ қадаре ки карбогидратҳо, ки ҷузъи маҳсулот мебошанд, зудтар азхуд карда шаванд, ҳамон қадар GI он зиёдтар мешавад.

Истифодаи маҳсулот бо индекси баланд ба афзоиши фаврии энергия мусоидат менамояд ва қувват мебахшад, аммо онҳо инчунин камбудиҳои худро доранд:

• ба ташаккули равғани пӯст мусоидат мекунад;
• пайдоиши гуруснагӣ
• хилофи барои диабет.

Бо вуҷуди ин, GI омили асосӣ дар ташкили менюи оптималии диабет боқӣ мемонад. Аз ин рӯ, аҳамияти зарурати муайян кардани шохиси пеш аз эҷод кардани парҳез барои диабет шубҳаовар аст.
Фаромӯш накунед, ки зиёд шудани бори гликемикӣ метавонад таъсири маҷмӯи тамоми доруҳоро барҳам диҳад.

Рӯйхати ғизои пасти гликемикӣ

Маҳсулотҳое, ки шохиси гликемикии кам доранд, ҷадвале, ки дар поён нишон дода шудааст, барои аз даст додани вазн ва ташкили менюи диабетикӣ аз сабаби қобилияти суст ва ҳамвор баданро бо энергия таъмин кардан беҳтарин аст. Ҳамин тавр, бисёр меваҳо на танҳо GI-и кам доранд, балки L-карнитинро низ дар бар мегиранд, ки сӯхтани иловагии фарбеҳро таъмин мекунад.

Шумо мебинед, ки гӯшт, моҳӣ, парранда ва маҳсулоти ширӣ тақрибан дар ҷадвал оварда нашудаанд. Ин ба он вобаста аст, ки дар таркиби онҳо миқдори ками карбогидратҳо мавҷуданд, ки онҳоро ба маҳсулоти тақрибан сифри GI табдил медиҳанд. Аз ин рӯ, ба таври идеалӣ сафедаҳоро бо маҳсулоти ками GI муттаҳид кунед. Чунин равиш дар бисёр парҳезҳо истифода мешавад ва кайҳо боз самарабахш ва бехатар нишон дода шудааст.

Ғизои пасти гликемикӣ:

Аммо аз маҳсулоти дорои ҳисоби миёнаи GI худдорӣ кунед, алахусус:

• афшураи ҷӯшон ва афлесун (65),
• лаблабу судак ва гӯшти омехта (64),
• картошка пашм (64),
• чавдор ва кулчаи ғалладона (63),
• Сабзавоти консервшуда (63),
• биринҷ судак (60),
• харбуза ва банан (60),
• спагетти (55),
• хурмо ва киви (50).