Бо диабет чӣ гуна ғалладонагиҳоро метавон хӯрда метавонам?

Ғалладонагӣ ба менюи ҳаррӯзаи беморони диабет дохил карда мешаванд. Аммо на ҳама навъҳои онҳоро бо ин беморӣ истеъмол кардан мумкин аст. Одатан, эндокринологҳо ба беморон муфассал нақл мекунанд, ки кадом ғаллаҳоро бо навъи 2 диабети қанд хӯрдан мумкин аст ё ёддошт дар бораи ин маълумот барои омӯзиш.

Диабет бояд донад! Шакар барои ҳама муқаррарӣ аст ва ҳар рӯз пеш аз хӯрок гирифтани ду капсул кофӣ аст ... Маълумоти бештар >>

Аммо агар бо ягон сабаб ин лаҳза пазмон шуда бошад, бемор пеш аз ворид кардани ғалладона ба меню, бодиққат миқдори карбогидратҳоеро, ки дар он мавҷуданд, тафтиш мекунад. Ғизои дуруст барои диабети навъи 2 калиди саломатии хуб ва нигоҳ доштани шакар дар сатҳи мӯътадил мебошад.

Фоида ё зарар?

Яке аз нишондиҳандаҳои асосӣ, ки манфиати ғалладонагиро барои як бемори диабет чен мекунад, шохиси гликемикӣ мебошад. Ин нишондиҳанда инъикос мекунад, ки маҳсулоти ба зудӣ бадастомада дар бадани инсон боиси зиёд шудани шакар дар хун хоҳад шуд. Глюкозаи холис арзиши GI ба 100 адад дорад. Дар намуди 2 диабет танҳо ғалладонагиҳое, ки дорои миқдори кам доранд - 39 адад ва ба ҳисоби миёна GI - аз 40 то 69 адад, иҷозат дода мешаванд. Ин нишондиҳанда камтар аст, ҳамон қадар маҳсулоти дарозтар азхуд карда мешавад ва ҳазм мешавад ва мутаносибан, гадуди зери меъда камтар хоҳад буд.

Кӯр, ки дар асоси онҳо пухта мешавад, организмро бо моддаҳои ғизоӣ, витаминҳо, микро ва макро таъмин менамояд, ки тавассути он инсон қувва ва афзоиши қувватро ҳис мекунад. Ғалладонагиҳо ва сабзавот қисми зиёди парҳези беморро ташкил медиҳанд, ки аз он шумо метавонед таомҳои воқеан лазиз омода кунед, ки истифодаи он бо эҳсосоти мусбии барои табобати муваффақ зарурӣ ҳамроҳӣ карда мешавад.

Омилҳои муҳиме, ки ҳангоми интихоби ғалладона барои тайёр кардани ғалладонагиҳо ва шӯрбоҳо барои беморони гирифтори диабети қанд бояд ба назар гирифта шаванд:

• шохиси гликемикӣ
• мундариҷаи калорияҳо
• таркиби химиявӣ.

Ҳамон ғалладона бо усули гуногуни пухтупаз метавонад шохиси гликемикӣ ва арзиши ғизоӣ дошта бошад. Роҳи беҳтарини омода кардани ғалладонагиҳо барои диабет, пухтан дар об аст. Табақи тайёрро бо миқдори ками равған ё зайтун омехта кардан мумкин аст. Шумо танҳо ғалладонагиҳоро дар шир баъзан танҳо ҳамчун истисно пухта метавонед, ба шарте ки сатҳи қанди муқаррарии хун дар муддати дароз нигоҳ дошта шавад. Ва агар бемор барои поридои шир камбудӣ надошта бошад, беҳтар аст, ки онҳоро аз парҳез комилан хориҷ кунед.

Оё ғалладонагӣ бо диабет метавонад зиён расонад? Бале, агар онҳо дуруст пухта нашаванд ва вариантҳои калорияи нодурусти ин маҳсулотро бо сарбории баланди карбогидрат интихоб кунед. Онҳо зиёдшавии вазнро ба вуҷуд меоранд, метавонанд гипергликемияро зиёд кунанд ва ҳолати ҷигарро бадтар кунанд, ба ном «гепатити равғанӣ». Ин ҳолати хатарнок аст, ки дар он зиёда аз 5% массаи ҷигар бо бофтаи равған иваз карда мешавад. Аз ин сабаб, диабетик ҳозимаро вайрон мекунад ва хавфи зиёдшавии сиррози дигар мешавад (тағйироти бебозгашт).

Чӣ бояд интихоб кард?

Албатта, ҳангоми интихоби ғалладонагӣ, шумо бояд на танҳо ба таркиб ва шохиси гликемикӣ, балки ба афзалиятҳои лаззат низ диққат диҳед. Хушбахтона, интихоби зиёде вуҷуд дорад, зеро номгӯи маҳсулоти иҷозатдодашуда хеле васеъ аст. Инҳоянд рӯйхати ғалладонагиҳо, ки барои шахсони гирифтори диабет аз ҳама судманд ҳисобида мешаванд:

Гулшан дорои миқдори зиёди оҳан, витаминҳои гурӯҳҳои гуногун ва моддаҳои ғизоии табиати сафеда мебошад. Дар он миқдори ками карбогидратҳо мавҷуданд, бинобар ин онро одатан яке аз ғалладонаҳои фоиданок барои диабети қанд мешуморанд.

Оваи ҷуворимакка барои диабетикон танҳо дар ғалладонагиҳо иҷозат дода мешавад, аммо на дар ғалладона ва ҳам барои пухтани фаврӣ. Ғалладонагӣ бо ҷилди дуюм нисбат ба аналогҳои гулкарда нишондиҳандаи гликемикии пасттар дорад ва миқдори зиёди ферментҳо, витаминҳо ва минералҳо дорад.

Гандумҳои гандум манбаи пектинҳо мебошанд, ки моддаҳои зарароварро аз бадан хориҷ мекунанд. Он инчунин дорои миқдори зиёди нахҳо мебошад, ки барои моторияи муқаррарии рӯда зарур аст. Карбогидратҳо дар ғалладона дар хуни инсон оҳиста тақсим мешаванд ва миқдори барзиёдии баданро ба вуҷуд намеоранд. Донаҳои ҷуворимакка анбори витамини E ва пешгузаштаи витамини А (каротин) мебошанд. Равғани об аз ҷуворимакка ҷисми токсинҳо, токсинҳо ва маҳсулоти ҷамъшудаи мубодилаи моддаҳоро пок мекунад. Бо вуҷуди ғизо, ин хӯрок хавфи фарбеҳиро зиёд намекунад ва мубодилаи моддаҳоро бадтар намекунад.

Ҷавдори марворид дорои витаминҳои ҳама гурӯҳҳо, ферментҳо, микроэлементҳо ва аминокислотаҳо мебошад. Лизини кислотаи аминокислотаҳо, ки қисми он мебошад, ҳолати пӯстро ба эътидол меорад. Дар диабети қанд, ин хусусан муҳим аст, зеро тарқишҳо, абрҳо ва харошиданҳо дароз ва сахтро шифо мебахшанд ва метавонанд ба инкишофи равандҳои патологии сироятшуда оварда расонанд. Истеъмоли мунтазами ҷав марворид низ ба кам шудани вазн ва ба эътидол овардани тавозуни об-нам кӯмак мерасонад.

Хӯрокҳои нахўд барои диабети навъи 2 муфид мебошанд, зеро онҳо ҳадди ақал карбогидратҳо доранд. Онҳо организмро бо моддаҳои ғизоӣ бе хавфи ба даст овардани вазни зиёдатӣ аз ҳисоби калорияҳои миёна ё паст (вобаста ба усули тайёр), қанд мекунанд. Нахуд дорои витаминҳо, минералҳо ва сафедаҳои солим мебошад, ки барои фаъолияти пурраи системаи мушакӣ ва устухон заруранд.

Чӣ беҳтар аст, ки рад кунад?

Баъзе ғалладонагиҳо диабетҳо фоида надоранд, балки метавонанд саломатии онҳоро ба таври назаррас бадтар кунанд. Ин ба он вобаста аст, ки миқдори зиёди карбогидратҳо дар ин гуна маҳсулотҳо ва калорияҳои назаррас мавҷуданд. Инҳо дар бар мегиранд:

• биринҷ сайқал додашуда
• шӯрбои фаврӣ,
• semolina.

Хӯрдани ғалладонаҳои болоӣ ба он оварда мерасонад, ки сатҳи глюкоза дар хун якбора боло меравад. Дар натиҷа, хатари пайдоиши мураккабии диабет меафзояд. Аз ҳама сахттарини онҳо ретинопатия, синдроми диабетикии пой, ихтилоли ҳассосияти матоъ ва ғайра мебошанд. Ҳолати беморе, ки намуди 2 диабет дорад, аз ду омил вобаста аст: парҳез ва дорувории муқаррарӣ. Агар шумо хӯроки аввалро нодида гиред ва хӯрокҳои аз карбогидратҳо баландро истеъмол кунед, дар истифодаи маводи мухаддир ҳеҷ нуқтае нест.

Дар porridge semolina, биринҷ сафед ва шўлаи ҷав қариб як ҷавҳари арзишманд мавҷуд нест, ин маҳсулот танҳо ҳисси қаноатмандиро ба вуҷуд меорад. Агар бемор чунин хӯрокро як ё ду маротиба хӯрад, пас ягон чизи даҳшатнок ба амал намеояд. Аммо истифодаи мунтазами чунин ғалладонаҳо ба монанди ғизо ба фарбеҳӣ ва мушкилии диабет хотима мебахшад.

Ғалладонаҳои муфид бо шохиси гликемикии паст ва миёна - ин асоси менюи беморони гирифтори диабет аст. Бо истифодаи чунин маҳсулот, организм бо карбогидратҳо тофта, ки барои ташаккули энергия ва фаъолияти пурраи майна зарур аст. Ҳангоми интихоби ғалладонагиҳо, бояд таркиби он ва миқдори шакар дар он ба назар гирифта шавад. Бо ин равиш, таомҳо на танҳо шодии лазизро ба бор меоранд, балки фоида хоҳанд овард.

Истифодаи ғалладонагӣ чист?

Хокаи карбогидрат мураккаб аст, яъне манбаи асосии энергия барои муддати дароз. Миқдори зиёди навъҳои ғалладонагиҳо мавҷуданд, аммо намудҳои асосӣ инҳоянд: ярмаи, биринҷ, ҷав марворид, ҷуворимакка, овёс, марҷон, арзан ва арзан. Гарчанде онҳоро бо як калимаи дастаҷамъӣ “ғалладонагӣ” меноманд, таъсир ва манфиати онҳо барои бадани инсон хеле гуногун аст.

Ҷадвал - Нишон додани таркиби сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо дар ғалладонаҳои гуногун, инчунин арзиши ғизоии онҳо барои 100 грамм маҳсулоти коркарднашуда

Аз ҷадвал метавон дид, ки ин карбогидратҳост, ки асоси онро ташкил медиҳанд, аз ин рӯ бо диабети қанд шумо бояд ҳангоми истифодаи ин маҳсулот боэҳтиёт бошед, аммо баъдтар.

Ҷадвал - Таносуби витаминҳо ва минералҳо дар ғалладонаҳои гуногун

Тавре ки аз ҷадвал бармеояд, моддаҳои фоиданоктарин дар ярмаи ва шўлаи аз ҷиҳати эритросит таркиббандитарин мебошанд.

Инчунин, ҳама ғалладонаҳо аз нахҳо бой ҳастанд, ки ба рӯдаҳо таъсири судманд мерасонанд ва пешгирии аълои варамҳои ашаддии рӯдаи ҳозима мебошанд.

Акнун бештар дар бораи ҳар як ғалладона.

Гулҳои ангиштсанг

Ин ғалладона дар ҳар як хона мавҷуд аст, зеро ҳама аз кӯдакӣ ҳама дар бораи хосиятҳои фоиданоки он шунидаанд ва оддӣ нестанд. Аз ҳамаи ғалладонагиҳо, он барои бадан арзишманд аст.

Гулшан ба холин бой аст. Ин моддаест, ки фаъолияти системаи марказии асабро беҳтар мекунад.

Ин ғалладона инчунин ба миқдори зиёди оҳан дар мубориза бар зидди камхунӣ кӯмак мерасонад.

Хусусиятҳои муҳимтарини диабет инҳоянд:

• Такмили масуният ва тақвияти зарфҳо ба шарофати муқаррарӣ дар ин ғалладона.
• Таъсири мусбӣ ба кори дил, ки бо селен, кислотаи фолий, калий ва магний ба даст меояд.
• Мазмуни пасти калорияҳо (308 ккал дар 100 грамм ғалладона ва 132 ккал дар пиёзи ярмаи об дар об). Гарчанде ки ярмаи карбогидратҳо зиёд аст, он ба зиёд шудани вазн мусоидат намекунад, зеро он оҳиста ҳазм мешавад.
• Истеъмоли мунтазами пиёзи марҷумак холестиринро кам мекунад ва ҳамин тариқ хатари атеросклерозро кам мекунад.

Маҳдуд кардани ин ғалладон танҳо барои одамоне, ки дучори хун рехтаанд, дигар ҳеҷ гуна муқобилияти возеҳе вуҷуд надорад.

Фоидаи бисёр низ дар шӯла. Вай таркиби мутавозин ва мукаммал дорад. Он бисёр антиоксидантҳо дорад, ки ҷавонтаршавиро пешгирӣ мекунанд ва рушди саратонро монеъ мекунанд.

Овези ғалладона дар руҳ аст, он дар ҳифзи дахлнопазирӣ нақши бузург мебозад ва инчунин барои функсияи репродуктивии мардон, беҳтар кардани потенсиал ва сперматогенез муфид аст.

Ин ғалладон миқдори зиёди нахҳоро дорад, ки рӯдаҳоро ба таври назаррас тоза мекунад ва аз сабаби пайдарҳамии луобии он, шўрбои ҷӯшонидашуда барои табобати бисёр бемориҳои меъда истифода мешавад.

Фоидаҳои диабет:

• Кам кардани холестерол ба шарофати бета-глюкан, ки ин ғалладона дар он ҷой дорад. Як зарфи ҷӯшида миқдори холестиринро то 20% кам мекунад.
• Мазмуни калориянокии паст, 305 ккал дар ғалладонагиҳо ва 88 ккал дар пашми об.
• Пешгирии бемориҳои дил ва рагҳо.
• Хатари рагҳои хун ва дар натиҷа, сактаи дил ва инсулт, кам мешавад.
• Чизи аз ҳама муҳим барои диабет қобилияти донагӣ барои паст кардани шакар мебошад.

Ин ғалладонаро бо бемории целиак (тоқатнопазирии глутен) ва норасоии гурда нахӯред.

Инчунин, ба шумо аксар вақт нахӯрдани ҷуворимакка лозим нест, зеро он барои паст кардани калтсий ва остеопороз кӯмак мекунад. Ин аз ҳисоби кислотаи фитикӣ, ки шӯрбуи барзиёд дорад, рух медиҳад. Кислотаи фитикӣ бисёр маъданҳоро бо ҳам мепайвандад ва ба азхудкунии онҳо халал мерасонад.

Ғалладона Райс

Дар таркиби худ Райс инчунин моддаҳои муфид дорад, аммо дар муқоиса бо дигар ғалладонагиҳо, камтар. Он барои миқдори зиёди тиамин (витамини B1), ки барои саломатии системаи асабҳо зарур аст, арзёбӣ карда мешавад.

Райс инчунин шохиси гликемикии баланд дорад, алахусус сафед, аз ин рӯ ба шумо эҳтиёткор будан лозим аст, беҳтар аст ба биринҷҳои қаҳваранг, ваҳшӣ ё сурх бартарӣ диҳед. Масалан, шохиси гликемикии биринҷи ваҳшӣ 35 IU, сафед 70 IU аст, калория аз се маротиба фарқ мекунад, дар ваҳшӣ, албатта, он камтар аст.

Биринҷии сафедро аз парҳез хориҷ кардан беҳтар аст, зеро аз сабаби он, ки миқдори зиёди крахмал ва азхудкунии босуръати онҳо боиси глюкоза мегардад. Аммо истифодаи биринҷро бо миқдори маҳдуд иҷозат дода мешавад.

Аммо он биринҷҳои ваҳшӣ, сурх ва қаҳваранг ҳастанд, ки миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ доранд ва ба якбора зиёд шудани шакар оварда намерасонанд, зеро онҳо аз пӯст нестанд.

Гулҳои ҷуворимакка

Сарфи назар аз шумораи зиёди хосиятҳои фоиданок, ин ғалладона минуси назаррас дорад - шохиси баланди гликемикӣ (75 PIECES). Аз ин рӯ, як дона ҷуворимакка барои диабети навъи 2 бояд ба миқдори маҳдуд истеъмол карда шавад ва танҳо бо он маҳсулоте, ки глюкозаро зиёд намекунад, омехта карда шавад.

Аммо он набояд аз парҳез комилан хориҷ карда шавад, ин ғалладон қобилияти хубе барои беҳтар кардани мубодилаи липидҳо дорад.

Ҷав марворид

Ин ғалладона низ хеле муфид аст ва нишондиҳандаи гликемикии паст дорад, бинобар ин истифодаи он на танҳо барои диабет имконпазир аст, балки зарур аст.

Тибқи баъзе гузоришҳо, ин ғалладона таъсири зидди бактериявӣ дорад ва он ҳам барои гирифторони аллергия ҳангоми шиддати беморӣ зарур аст.

Бо шарофати таркиби хуби витамину минералии он, ин ғалладона барои пӯст ва чашмҳо муфид аст.

Бо мақсади ба даст овардани ҳадди аксар, ин ғалладонаро дар як ҳафта тақрибан се маротиба истеъмол кардан мумкин аст.

Ҷав дар қабзияти музмин ва зиёд шудани кислотаи шарбати меъда хилофи аст.

Кӯрпаи Semolina

Сарфи назар аз он, ки ин гӯшти гов маҳсулоти комилан бефоида нест, ба гуфтаи бисёриҳо, истеъмоли он бо диабети қанд нест.

Ин ғалладона аз нах иборат аст ва онро фавран ҳазм мекунад ва сатҳи глюкозаро хеле баланд мебардорад. Ва агар шумо бо мурғ бо шир пазед ва ҳатто шакар илова кунед, шохиси гликемикӣ аз миқёс дур мешавад. Илова бар ин, истифодаи тез-тези ангина барои зиёд шудани вазни бадан кӯмак мекунад.

Истифодаи ин парранда танҳо дар давраи барқарорсозӣ пас аз ҷарроҳии рӯда (зеро ирмина маҳсулоти хеле мулоим аст) дар миқдори кам, дар муддати маҳдуд ва таҳти назорати эндокринолог истифода мешавад. Албатта, дар ин ҳолат, он дар об ва бе шакар омода карда мешавад.

Арзан ғалладонаест, ки он низ барои диабети қанд тавсия дода мешавад, на танҳо организмро бо минералҳо ва витаминҳои муфид қонеъ месозад, балки инчунин ба зуҳуроти беморӣ низ кӯмак мекунад.

Таҳқиқ карда мешавад, ки бо истифодаи мунтазами пашми арзан одам вазни зиёдатиро гум мекунад. Ҳамчунин паст шудани холестирин қайд карда шуд. Ва тавре ки шумо медонед, бо диабет, хусусан навъи 2, беморон аксар вақт аз фарбеҳӣ ва атеросклероз азият мекашанд.

Ин ғалладона инчунин барои системаи дилу раг муфид аст, зеро он дорои миқдори зиёди калий ва магний мебошад.

Миллет инчунин ба паст шудани сатҳи шакар кӯмак мекунад, зеро он қобилияти беҳтар кардани истеҳсоли инсулинро дорад. Ҳатто усулҳои халқии табобати диабет бо арзан мавҷуданд. Барои ин, ғалладона шуста ва хушк ба орд дохил карда мешавад. Субҳи хокаро барои 1 қошуқ дар субҳ дар холӣ будани меъда ва бо шир шуста истифода баред. Давомнокии табобат 1 моҳ аст.

Аз ин рӯ, ба саволи он, ки оё бо равғани арзан бо диабет хӯрдан мумкин аст, ҷавоб яксон нест, ба шумо лозим аст!

Бо вуҷуди манфиатҳои зиёд, беҳтар аст, ки арзанро бо баъзе одамон маҳдуд кунад. Ин ба одамони гирифтори қабз ва кислотаи пасти шарбати меъда дахл дорад. Инчунин, моддаҳои дар он мавҷудбуда ба азхудкунии йод халал мерасонанд, бинобар ин истифодаи арзан барои гипотиреоз тавсия дода намешавад.

Ангури ҷав

Ин ғалладона хеши ҷав марвори марворид аст, танҳо ҷав марворид ҷав ҷолиб аст, ва сабадҳои ҷав бо пошидани ғаллаи печида ба даст оварда мешаванд. Аз ин сабаб, ҷав бештар нахи бештар дорад - ин плюс бузурги он аст. Равған оҳиста ҷаббида мешавад ва муддати дароз ҳисси қаноатбахширо ба вуҷуд меорад.

Равғани ҷав дорои бартарии бузургест, ки ҷав марворид дошта, сатҳи шакар ва холестиринро паст мекунад.

Круп дар шиддати шадиди колит, қабз музмин ва гастрит гиперантоцидӣ хилофи аст.

Тавсияҳои умумӣ барои истифода

Азбаски ғалладонҳо ҳанӯз карбогидратҳо мебошанд, бояд каме бамеъёр ва эҳтиёт риоя карда шавад.

Реаксия ба маҳсулоти муайян дар байни одамони гуногун метавонад ба таври назаррас фарқ кунад, аз ин рӯ чен кардани глюкоза бо глюкометр ва риояи рӯзномаи хӯрок муҳим аст. Он инъикоскунандаи кадом ғалладонагиҳо, миқдори он, миқдори нон ва сатҳи шакар пас аз хӯрдан мебошад.

Ҷадвал - Индексҳои гликемикӣ ва нони ҳар як ғалладона.

Дар ҷадвал нишон дода шудааст, ки кадом ғаллҳоро бо диабети 1 ва навъи 2 хӯрдан мумкин аст ва на.

Беҳтар аз он аст, ки ба ғалладонагӣ бо индекси пасти гликемикӣ бартарӣ дода шавад.Инчунин дар хотир доштан муҳим аст, ки шакар, шир ва дигар иловаҳо шохиси гликемикиро ба таври назаррас афзоиш медиҳанд, бинобар ин беҳтар аст, ки ғалладонагиҳоро дар об пухта, онро бо ивазкунандаи шакар ширин кунанд (масалан, стевия).

Хизматҳо бояд мӯътадил бошанд, на зиёд аз 200 грамм, ва гӯшти ҷуворимакка бояд дар қисмҳои 100-150 грамм истеъмол карда шавад.

Ғайр аз он, на танҳо ғалладонагиҳоро аз ғалладонагиҳо омода кардан мумкин аст, балки ба хӯрокҳои гӯштӣ, хӯришҳо, каннодй, кулчақанд ва шириниҳо илова кардан мумкин аст, ки ин нисбат ба пухтупаз бо орди оддӣ хеле муфид аст.

Ҳамин тариқ, ғалладонҳо қисми ҷудонашавандаи парҳез барои диабет мебошанд. Баъзе аз онҳо баданро бо моддаҳои фоиданок ғизо медиҳанд ва баъзеҳо ҳатто дар мубориза бо диабет кӯмак мекунанд. Танҳо лимӯ бояд хориҷ карда шавад ва ҷуворимакка бояд маҳдуд бошад.