Сайти одатҳои бад

Шакар маҳсулоти маъмулист, ки ба хӯрокҳои гуногун илова карда мешавад. Ҳар як хӯроки аксарияти одамон бе ин иловаи парҳезӣ наметавонад анҷом диҳад, зеро бисёр нӯшокиҳо, қаннодӣ, шириниҳо, шириниҳо бояд таъми ширин дошта бошанд.

Саноати муосири хӯрокворӣ шакарро аз занбӯр ва лаблабуи қанд тавлид мекунад. Дар таркиби ҷавҳари ширин сахарои сафеда мавҷуд аст, ки баъд аз ворид шудан ба бадани инсон ба фруктоза ва глюкоза тақсим мешавад. Омезиши ин моддаҳо пас аз чанд дақиқа рух медиҳад, аз ин рӯ шакаре, ки истифода мешавад, ҳамчун манбаи аълои энергия амал мекунад.

Бисёре аз беморон ҳайрон мешаванд, ки чаро табибон ин маҳсулотро заҳри ширин меноманд. Якчанд сабабҳо мавҷуданд, аммо пеш аз ҳама, хатар дар он аст, ки модда хеле печида аст, қодир аст, ки узвҳои дохилиро оҳиста заҳр диҳад ва узвҳоро нест кунад. Таъсири шакар ба бадани инсон гуногун аст, бинобар ин шумо бояд бифаҳмед, ки он барои саломатӣ чӣ қадар фоидаовар ё зараровар аст.

Бисёр шакар: хуб ё бад

Дар бораи хатари шакар афсонаҳои гуногун мавҷуданд, аммо бисёре аз онҳо хеле дурустанд. Ин чизе ҷуз номи хонавода барои сахароза аст, ки як ҷузъи зиёди меваҳо, сабзавот ва буттамева аст. 100 г чунин маҳсулот 0,02 г об, 99,98 г карбогидрат дорад, аммо сафедаҳо, равғанҳо ва витаминҳо шакар надоранд.

Ҷисми инсон бояд ин моддаро барои кори майна гирад, сахароза ба ҳуҷайраҳои майна ва бофтаи мушакҳо энергия медиҳад. Аз ин рӯ, агар шумо миқдори зиёди шакар нахӯред, мушкилоти ҷиддии саломатӣ пайдо намешавад. Баръакс, ин маҳсулот тобовариро беҳтар мекунад ва хастагӣ дар вақти машқи дарозмуддатро коҳиш медиҳад.

Аз таъсири таъсири қанд ҳосилшаванда ба системаи асаб, истеҳсоли энергия зиёд мешавад, сатҳи серотонин баланд мешавад ва рӯҳия беҳтар мешавад. Аммо чизи асосӣ дар ин аст, ки онро ҳангоми истфода аз меъёр зиёд накунед, зеро истеъмоли аз ҳад зиёди шакар вазни бадани шуморо зиёд мекунад ва ба вазъи саломатии мо таъсири манфӣ мерасонад.

• Сахароза ва глюкоза дар сурати аз меъёр зиёд будани он дар бадани инсон ҷамъ мешаванд. Зери таъсири инсулини гормон, моддаҳо ба бофтаҳои чарбу мубаддал мешаванд, ки вазни баданро зиёд мекунад. Агар шумо вазни худро назорат накунед ва ширинӣ бидуни маҳдудият хӯред, зарар ва фоида якдигарро иваз мекунанд.
• Чунин оқибатҳо аксар вақт ба мушкилоти ҷиддӣ мубаддал мегарданд. Барои нигоҳ доштани тавозуни энергия, шумо бояд калорияҳои истеъмолшударо назорат кунед, дар бораи фаъолияти ҷисмонӣ фаромӯш накунед. Агар шумо шакарро истифода баред, ин метавонад ҳам хуб ва ҳам бад бошад, ки ин хатар аст.

Оё мумкин аст, бисёр шакар хӯрад

Барои нигоҳ доштани фаъолияти мағзи сар, ҳадди аққал ҳадди аққали сахароза талаб карда мешавад, аз ин рӯ савол дар бораи он, ки барои майна шакар лозим аст, дар ҷавоби мусбат ҷавоб додан мумкин аст.

Тавре ки дар боло қайд кардем, ин модда қисми зиёди хӯрок ва нӯшокиҳо мебошад, аз ин рӯ, дида баромадани миқдори калориянокии ҳама хӯрокҳои меню чӣ маъно дорад.

Тибқи тавсияи Созмони умумиҷаҳонии тандурустӣ, шахс метавонад на бештар аз 5 фоизи сахароро аз миқдори калорияҳои дар як рӯз истеъмолшуда истеъмол кунад. Ин истфода 30 г ё на бештар аз шаш қошуқ аст. Танҳо дар ин сурат фоидаҳо ва зарари шакар барои бадани инсон муқоиса карда мешаванд.

Ҳангоми ҳисобкунӣ, он на танҳо шакар ба қаҳва ё чой илова карда мешавад, ки ба назар гирифта мешавад.

Сахароза як қисми қариб ҳама маҳсулот аст, аз ин рӯ истифодаи ҷадвали арзиши энергетикӣ ва калориянокии ғизо тавсия дода мешавад.

Шакар барои чӣ хуб аст?

Оё глюкоза барои саломатӣ хуб аст - ин афсона аст ё воқеият? Бартарии шакар аз хосиятҳои махсуси он вобаста аст, аммо истифодаи ин маҳсулот дар бамеъёр муҳим аст. Дар акси ҳол, раванди баръакс рух медиҳад, ки метавонад ба оқибатҳои ҷиддӣ оварда расонад.

Агар шахс пурра аз сахароза маҳрум шавад, вай умри дароз дида наметавонад. Шакар пас аз тақсимшавӣ ба глюкоза табдил меёбад ва дар навбати худ ба гардиши хун дар сутунмӯҳра ва майна мусоидат мекунад. Бо норасоии ин модда, як зан ва як мард метавонанд бемории склеротикро инкишоф диҳанд.

Бо сабаби ба вуҷуд омадани кислотаҳои глюкуронӣ ва сулфур дар бадан, моддаҳои заҳрноки гуногун дар ҷигар ва испурч безарар карда мешаванд. Аз ин рӯ, бо бемории ин узвҳо, табибон аксар вақт парҳези ширинро муқаррар мекунанд, ки аз якчанд вазифа иборат аст.

1. Истеъмоли шакари гирифташуда хатари пайдоиши бемориҳои узвҳои-скелетро коҳиш медиҳад. Ин маҳсулот ҳамчун артрит зидди профилактикӣ амал мекунад ва буғумҳоро аз вайроншавӣ муҳофизат мекунад.
2. Дар маҳсулот гормонҳои ба ном шодмон - серотонин мавҷуданд. Бо консентратсияи баланди серотонин дар хун, шахс рӯҳияро беҳтар мекунад, рӯҳияи эҳсосотӣ ба эътидол меорад ва ширинӣ стресс ва депрессияро сабук мекунад.
3. Таъсири мусбати шакар ба бадан дар он аст, ки ин модда ба дил таъсири судманд мерасонад. Ин бо ҳифзи раги хун аз афзоиши плакҳо рӯй медиҳад. Ҳамин тариқ, ширин ба миқдори кам имкон намедиҳад, ки дар системаи эндокринӣ рагҳои хун пайдо шаванд.

Шакар зараровар чист

Зарари шакар барои кӯдакон ва калонсолон дар он зоҳир мешавад, ки агар шумо миқдори зиёди маҳсулоти тозашударо истеъмол кунед. Консентратсияи баланди глюкоза дар бадани мард ё зан метавонад боиси диабет гардад.

Бо ёрии гадуди зери меъда инсулин тавлид мешавад, ин гормон миқдори қандро дар хун таъмин мекунад ва ба таври баробар дар ҳама ҳуҷайраҳо тақсим мекунад. Бо барзиёдии он, глюкоза ба чарби бадан мубаддал мешавад, дар натиҷа сатҳи шакар дар хун коҳиш меёбад, гуруснагӣ афзоиш меёбад ва иштиҳо зиёд мешавад.

Аз ин рӯ, мо миқдори зиёди шириниро мехӯрем, аммо дар ҳолати вайроншавии мубодилаи моддаҳо, гадуди меъда қобилияти истеҳсоли инсулин надорад, то миқдори пурраи шакарро безарар созад. Ин ба ҷамъшавии глюкоза ва рушди диабет оварда мерасонад. Агар шумо парҳези табобатиро саривақт риоя накунед, оқибатҳо шадиданд.

• Хатари шакар дар он аст, ки он маҳсулоти калориянок аст. Як грамм маҳсулот 4 килокалорияро дар бар мегирад. Ғайр аз ин, дар ин маҳсулот нах, витаминҳо, минералҳо ва дигар моддаҳои фоиданок мавҷуд нестанд. Ин боиси ҷамъшавии захираҳои фарбеҳро дар калтакҳо ва шикам мегардад, ки пас аз он вазни бадан афзоиш меёбад ва фарбеҳӣ ривоҷ меёбад.
• Бо камҳаракатӣ, шахс на танҳо фарбеҳ мешавад, балки инчунин вайрон кардани гадуди зери меъда аст. Аз ин рӯ, шириниҳо ба миқдори номаҳдуд наметавонанд ҳам калонсолон ва ҳам кӯдак бошанд. Бо тарзи нишастаро глюкоза вақт намехӯрад, аз ин рӯ, консентратсияи шакар дар хун меафзояд.
• Таъсири манфии шакар ба дандон ба эрозияи сирдори дандон мусоидат мекунад. Дар дохили даҳон, зиёдшавии кислотаҳо рух медиҳанд, ки аз ин сабаб сирдор вайрон мешавад ва кариес ривоҷ меёбад. Аз ин сабаб, шакар махсусан барои дандонҳо ва милкҳо хатарнок аст.
• Ғизои ширин гуруснагии бардурӯғро ба вуҷуд меорад. Дар мағзи сар ҳуҷайраҳо мавҷуданд, ки барои иштиҳо масъуланд ва дар ҳолати зарурӣ гуруснагиро ба вуҷуд меоранд. Агар одамон аксар вақт ширинӣ мехӯранд, пас шакар ба бадан зиён мерасонад.Миқдори зиёди глюкоза радикалҳои озодро фаъол мекунад, ки ба фаъолияти нейронҳо таъсири манфӣ мерасонанд ва эҳсоси бардурӯғи гуруснагиро ба вуҷуд меоранд.

Агар миқдори ками глюкоза ба ҳуҷайраҳои майна таъсири мусбат расонад, пас миқдори аз меъёр зиёди шакар майнаро вайрон мекунад ва нашъамандиро ба вуҷуд меорад. Дар ин ҳолат, ин модда ба амали никотин, морфин ё кокаин оғоз меёбад.

Бо сӯиистифодаҳои ширинӣ, синну сол узвҳои занона ва мардона тезтар пир мешаванд, дар рӯи ва бадан пеш аз вақт узвҳо пайдо мешаванд. Ин ба пастшавии шакар дар коллагении пӯст вобаста аст, ки пӯст чандирӣ ва мустаҳкамии худро гум мекунад. Инчунин тозашавӣ радикалҳои озодро фаъол мекунад, ки боиси вайроншавии узвҳои дохилӣ ва ҳуҷайраҳо мегарданд.

Таъсири манфии шакар хун бо вайрон кардани фаъолияти дил алоқаманд аст. Аз сабаби зиёд будани глюкоза, норасоии тиамин пайдо мешавад. Ин боиси вайрон шудани бофтаҳои мушакҳои дил ва ҷамъшавии экстравазки моеъ мегардад, ки аксар вақт ҳабси дил мегардад.

1. Аз сабаби норасоии тиамин мубодилаи карбогидратҳо бадтар мешавад ва аз ин сабаб энергия истифоданашаванда боқӣ мемонад. Дар ин ҳолат, шахс хастагӣ, бемории рӯҳафтода мешавад ва фаъолияташ коҳиш меёбад. Хобҳо, бепарвоӣ, дастҳои ларзон, депрессия, чарх задани сар, хастагӣ ва дилбеҷозӣ метавонанд ҳамлаҳои гипогликемия бошанд.
2. Агар мо бисёр шириниҳо истеъмол кунем, на танҳо сатҳи шакар дар хун баланд мешавад, балки витаминҳои ҳаётан муҳими гурӯҳи B аз бадан ба миқдори зиёд бароварда мешаванд.Ин моддаҳо ҷараёни ҳозима ва азхудкунии заифҳоро таъмин мекунанд, аммо миқдори зиёди глюкоза истеъмоли витамини аз хун, мушакҳоро ба вуҷуд меорад бофтаҳои ва узвҳои дохилӣ. Дар натиҷа, раванди хасташаванда, рушди синдроми хастагӣ, бад шудани функсияҳои визуалӣ ва пайдо шудани ҳаяҷони асаб имконпазир аст.
3. Шакар инчунин калтсийро аз бадан мерезад, бинобар ин барои пайваст кардани дандони ширин метавонад осебпазир бошад. Аз сабаби мавҷуд набудани микроэлементҳои муҳим, рахит ва дигар бемориҳои системаи мушакҳо. Миқдори зиёдтари глюкоза имкон намедиҳад, ки калтсий ҷаббида шавад, бинобар ин равандҳои мубодилаи моддаҳо ва оксидҳо вайрон мешаванд.

Чаро шакарҳои баланди хун хатарноканд? Миқдори зиёди шакар дар хун ҳамеша ба суст шудани системаи иммун оварда мерасонад. Аз ин рӯ, шумо тасаввур карда метавонед, ки агар шумо хӯрокҳои ширинро истеъмол кунед, чӣ рӯй хоҳад дод. Тибқи таҳқиқоти илмӣ, барзиёдии глюкоза хусусиятҳои муҳофизати баданро беш аз 15 маротиба коҳиш медиҳад.

Ҳамин тавр, таъсири шакар ба дахлнопазирӣ дар амал тасдиқ карда мешавад.

Истеъмоли шакарро чӣ гуна кам кардан мумкин аст

Пас аз фаҳмидани он ки чӣ гуна шакар ба бадан таъсир мерасонад, бояд ба назар гирифт, ки чӣ тавр истеъмоли шакарро кам кардан лозим аст. Мутаассифона, як усули дуҷониба вуҷуд надорад: ҳама гуна ширинкунандаҳо, илова бар функсияҳои мусбӣ, манфӣ доранд.

Сахарозаро аз парҳез комилан хориҷ кардан имконнопазир аст, зеро қариб ҳама гуна хӯрок ин моддаро ҳадди аққал дар миқдори камтарин доранд. Аммо як вояи хурд боиси якбора зиёд шудани шакар дар хун намешавад, бинобар ин, ҳатто барои диабетик хатарнок нест. Хӯроки асосии риоя кардани ченак, ҳисоб кардани калорияҳо ва диққат додан ба шохиси гликемикии маҳсулоти ҳангоми пухтупаз истифодашаванда мебошад.

Барои он ки сатҳи қанд дар хун муқаррарӣ бошад, шумо бояд фаъол бошед, бо варзиш машғул шавед, мунтазам машқҳои ҷисмонӣ кунед, дар ҳавои тоза сайр кунед. Консерва аз ҳама беҳтар аз меню хориҷ карда мешавад, ба ҷои мева ва асал тавсия дода мешавад. Зардолуи хушк барои диабети қанд муфиданд.

• Вобаста аз ширин, духтурон доруҳоеро таъин мекунанд, ки хромро дар бар мегиранд. Таъминоти парҳезӣ ва маҷмӯи витаминҳоро дар ҳама гуна дорухонаҳо харидан мумкин аст.
• Инчунин аксар вақт хӯрокҳои ғалладона, маҳсулоти баҳрӣ, занбурӯғ ва маҳсулоти гӯштӣ истеъмол мекунанд.Онҳо миқдори зиёди хром доранд, ки қандҳои шириниро сабук мекунанд, қанди хунро мӯътадил мекунанд ва буғумҳоро мустаҳкам мекунанд.

Ҳангоме ки шумо ягон чизи ширинро мехоҳед, нонпазӣ дар хона беҳтарин карда мешавад, то бидонед, ки кадом маҳсулот қисми хӯрок аст. Ғайр аз он, вариантҳои тайёр кардани пирожнҳо, кукиҳо ва қаннодӣ бе илова намудани шакар тозашуда мавҷуданд.

Имрӯз дар фурӯш шумо қандҳои махсус барои диабет бо шириндоронро пайдо мекунед. Ҳамчун як ширинкунанда, стевия, фруктоза ва алтернативаи дигарро ба шакар тозашуда истифода баред.

Хатари шакарро мутахассис аз видеои ин мақола ба таври муфассал шарҳ медиҳад.

Таъсири сахароза ба системаи эндокринӣ

Ҳангоми истифодаи аз ҳад зиёди маҳсулот зарбаҳои ҷиддӣ бардошта мешаванд. Шакар сафед боиси норасоии тиамин . Ин ба дистрофияи мушакҳои дил оварда мерасонад.

Дар бадани инсон ҷамъоварии моеъи экстравазикӣ пайдо мешавад. Оқибати ин метавонад ҳабси дил бошад.

Оқибатҳои истеъмоли аз ҳад зиёд:

• Афзоиши холестирин ва триглицеридҳои умумӣ ва бад, ки бо таҳқиқот тасдиқ кард .
• Бад шудани эластикии деворҳои рагҳои хун ва паст шудани дараҷаи фаъолияти бофтаҳои.
• Рушди рагҳои варикозӣ.
• Дар таҳқиқотҳое, ки дар байни кӯдакон ва наврасон гузаронида мешаванд муносибати мустақим байни истеъмоли аз ҳад зиёди маҳсулоти дорои шакар ва хатари рушди бемориҳои қалб муайян карда шуд.

Онҳое, ки маҳсулотро “марги сафед” меноманд, дар бораи зарари он ба бадани инсон сухан мегӯянд, аммо дар бораи он ки фоиданок буданашро тамоман фаромӯш мекунанд.

Истеъмоли мӯътадил:

• Пайдоиши рехтани хунро пешгирӣ мекунад ва миқдори холестиринии бадро дар хун кам мекунад.
• Муомилоти хунро таҳрик медиҳад.

100 грамм маҳсулот, вобаста аз навъаш, то 400 ккал дорад. Дар як рӯз зиёда аз 1 қошуқи «марги сафед» -ро хӯрда, одам ба роҳи фарбеҳӣ мебарад , ки ба системаи эндокринӣ хатари ҷиддӣ меорад. Ҷойгиршавии фарбеҳи пӯст аз ташкили қабати ягона дар тамоми бадан оғоз меёбад ва пас раванд ба холигоҳи шикам меравад. Суръати ҷамъшавии чарбҳо ба таври назаррас меафзояд.

Вазни зиёдшуда ба рушди гипертония ва диабети қанд оварда мерасонад.

Ба зудӣ ҷамъ шудани равған дар шикам барои дил бисёр хатарнок аст. Он аз 30 моддаҳои фаъоли биологӣ иборат аст. Аксари онҳо рушди атеросклерозро ба вуҷуд меоранд ва дараҷаи пайдоиши лахтаи хунро меафзояд.

Таъсирот ба фишори хун

Истеъмоли афзояндаи маҳсулот метавонад боиси ихроҷи миқдори зиёди адреналин дар бадан гардад. Дар кӯдакон ин ҳолати гиперактивӣ ва ваҳмро ба вуҷуд меорад. Онҳо бо тамаркуз ба душворӣ дучор мешаванд ва асабӣ мешаванд.

Калонсол аз истеъмоли аз ҳад зиёди шириниҳо истеъмол мекунад фишори хуни систолиро зиёд мекунад. Он ба деворҳои дарунии рагҳои капиллярӣ таъсири манфӣ мерасонад.

Аксарияти беморони гипертония ба рушди диабети қанд майл доранд. Бо омезиши ин ду беморӣ дар бадани инсон қудрати харобиовар чандин маротиба меафзояд. Барои чунин одамон назорат кардани фишори хун хеле муҳим аст. Сатҳи болоии фишор бояд аз 120-130 симоб зиёд набошад. Ҳангоми хоб, беморони гипертония фишори хунро коҳиш медиҳанд. Бо диабет, пастшавии фишори хун ба амал намеояд.

Як бор дар бадан шакар ба глюкоза ва фруктоза ҷудо мешавад. Афзоиши якбораи фишори хун ба глюкоза мусоидат мекунад. Ширинҳо барои одамони гирифтори фишори хун хуб буда метавонанд. Барои кам кардани таъсири манфии глюкозаи дар таркиби организм ба бадани одам ва фишори хун гирифташуда, ба шумо ягон дору истеъмол кардан лозим нест. Барои ин, танҳо ба парҳез тағирот ворид кунед.

Духтурон ба беморони гипертония тавсия намедиҳанд, ки фишори хунро якбора паст кунанд. Ин метавонад бӯҳрони гипертонияро ба бор орад. Бо якбора паст шудани фишори хун, бихӯред, ки як порчаи шакар тозашударо дар муддати кӯтоҳ зиёд кунед. Ба таври комил оҳанги рагҳои хунгузарро қаҳваи ширин ё чойи қавӣ барқарор менамояд.Ба одамони гирифтори фишори хун тавсия дода мешавад, ки як шоколади шоколад ё шакар тозашударо бибарад.

Ҳангоми илова кардани як пиёла чой ё қаҳва шакари тозашударо ба хотир овардан лозим аст, ки организм онро бо равған дар рагҳои хунгард ба суръат нисбат ба крахмал 2-5 маротиба тезтар табдил медиҳад.

Истеъмоли ҳаррӯза

Оморҳо нишон медиҳанд, ки дар ҷаҳон истеъмоли шириниҳо босуръат меафзояд. Дар солҳои охир, он 3 маротиба зиёд шуд. Истеъмоли шакар тозашуда ба ҳисоби миёна дар як рӯз дар Русия 140 грамм маҳсулотро ташкил медиҳад. Амрикоиҳо дар як рӯз ба ҳисоби миёна 190 грамм мехӯранд.

Меъёри истеъмоли маҳсулот дар як рӯз набояд аз 1 қошуқ зиёд бошад.

Таъсири якҷояи шакар ба бадани инсон метавонад истеъмоли якҷояи онро бо маҳсулоти дорои нахдор кам кунад. Таъсири глюкозаро ба бадани инсон ба таври назаррас коҳиш медиҳад. Нахол инчунин маҳсулотест, ки барои тоза кардани рагҳои хунгарди шакар ва равған дар дохили онҳо аз сабаби камғизоӣ кӯмак мекунад.

Намудҳо ва хосиятҳои шакар

Шакар як дисахариди иборат аз глюкоза ва фруктоза мебошад. Он як қисми меваҳо, буттамева ва меваҳост. Ҳадди ниҳоии сахароза дар лаблабуи қанд ва камиш мавҷуд аст, ки аз он ин маҳсулоти хӯрокворӣ омода шудааст.

Дар Русия истеҳсоли худии шакар аз лаблабу танҳо дар соли 1809 таъсис ёфтааст. Қабл аз ин, аз ибтидои асри 18, камераи шакаре, ки аз ҷониби Пётр Бузург таъсис дода шуда буд, фаъолият мекард. Вай масъули хариди шакар дар кишварҳои дигар буд. Шакар дар Русия аз асри 11 маълум аст. Шакарҳои ҳосилкардашуда ба таври васеъ дар пухтупаз, нонпазии қаннодӣ, консерв, соус ва бисёр хӯрокҳои дигар истифода мешаванд

Шакар Cane

Ин маҳсулот аз яти растании бисёрсола ба даст оварда мешавад - қант. Истихроҷ бо роҳи буридани яти растанӣ ва ба даст овардани афшура бо об сурат мегирад. Усули дуюми истихроҷ - ин диффузия аз ашёи хом. Афшураи натиҷа бо оҳаки ширадор тоза карда, тафсонда мешавад, бухор ва кристалл карда мешавад.

Шакар лаблабу

Ин навъи маҳсулот дар ҳамон шакле, ки шакар дорад: тавассути дастос кардани лаблабу ва диффузия таҳти таъсири оби гарм ба даст оварда мешавад. Афшура аз пайдоиши селлюлоза тоза карда мешавад, филтр карда мешавад ва боз бо оҳак ё кислотаи карбон тоза карда мешавад. Пас аз коркарди аввалияи коркарди молексия аз маводи натиҷа ҷудо карда мешавад. Ғайр аз он, ашёи хом ба сафедкунӣ гарм карда мешавад. Баъд аз хунуккунӣ ва хушккунӣ маҳсулот 99% сахарозаро дар бар мегирад.

Шакар хордор

Асоси ин маҳсулот шарбати хордор аст. Дар баҳор барои истихроҷи он сӯрохиҳои чуқур кашида мешаванд. Дар давоми се ҳафта аз онҳо афшураи дорои тақрибан 3% сахароза ҷорист. Шарбати хордор аз афшура тайёр карда мешавад, ки сокинони баъзе кишварҳо (алахусус дар Канада) ҳамчун ивазкунандаи пурраи қанди қамиш истифода мекунанд.

Шакар ангур

Шакар ангур аз ангурҳои тоза гирифта мешавад. Дар ангур сахароза ва фруктоза зиёданд. Сахароза аз ангур бояд ба даст оварда шавад, ба воситаи қитъаи замин гузарад. Дар натиҷаи ин раванд, моеъи часпаки часпак бе бӯйи бебаҳо ва доғи бебаҳо бароварда мешавад. Шарбати ширин бо ҳама гуна хӯрок хуб мегузарад. Маҳсулот ҳам дар шакли моеъ ва ҳам дар шакли хока фурӯхта мешавад.

Барои диетологҳо, шакарҳои ангур алтернатива ба қанд ва лаблабу, ки аз ҷониби парҳезшиносон тавсия шудаанд. Аммо, ин маҳсулоти бехатар ва аз ҷиҳати экологӣ тоза, хусусан барои онҳое, ки вазни худро гум мекунанд, суиистифода намешавад.

Намудҳои тозашуда

Аз рӯи дараҷаи тоза (тозакунӣ), шакар ба тақсим мешавад:

• шакар қаҳваранг (ашёи хоми дараҷаҳои гуногуни тоза),
• сафед (пурра сабусакҳо).

Сатҳҳои гуногуни тозакунӣ таркиби маҳсулотро муайян мекунанд. Муқоисаи таркиби маҳсулот дар ҷадвал оварда шудааст. Бо қариб якхелаи калорияҳо доранд, онҳо дар таркиби микроэлементҳо фарқ мекунанд.

Тавсифи

Шакарчаи қаймоқи қаҳваранги тозашуда (Ҳиндустон)

Калорияҳо (ккал)399397 Карбогидратҳо (гр.)99,898 Сафедаҳо (гр.)00,68 Равғанҳо (гр.)01,03 Калсий (мг.)362,5 Магний (мг.)—117 Фосфор (мг.)—22 Натрий (мг)1— Рӯҳ (мг.)—0,56 Оҳан (мг.)—2 Калий (мг.)—2

Ҷадвал нишон медиҳад, ки боқимондаҳои витамини-минералӣ дар шакар қаҳваранг нисбат ба сафеди тозашуда зиёдтар аст. Яъне, шакар қаҳваранг умуман назар ба шакар сафедтар солимтар аст.

Дар ин ҷо мизеро муқоиса кунед, ки намудҳои гуногуни шакарро муқоиса кунед, то он ҳамеша дар дасти шумо бошад.

Манфиатҳои шакар

Истеъмоли мӯътадили шакар ба организм фоида меорад. Аз ҷумла:

1. Ширин барои бемориҳои испурч ва инчунин барои баланд шудани фишори ҷисмонӣ ва рӯҳӣ муфид аст.
2. Чои ширин пеш аз супоридани хун (фавран пеш аз расмиёт) бо мақсади пешгирии талафи энергия табобат карда мешавад.
3. Шакар гардиши хунро дар сутунмӯҳра ва майна таҳрик медиҳад ва тағирёбии склеротикро пешгирӣ мекунад.
4. Гумон меравад, ки артрит ва артроз дар дандони ширин камтар маъмуланд.

Хусусиятҳои фоиданоки ин маҳсулот танҳо ҳангоми истифодаи мӯътадили маҳсулот пайдо мешаванд.

Чӣ қадар қанд дар як рӯз бидуни зарар ба бадан истеъмол мекунад?

Меъёр барои калонсолон 50 г дар як рӯз аст. Ин маблағ на танҳо шакаре, ки дар давоми рӯз ба чой ё қаҳва илова карда шудаанд, балки фруктоза ва сахарозаро, ки аз буттамева, меваҳо ва меваҳои тару тоза ба даст оварда шудаанд, дар бар мегирад.

Бисёр сахароза дар маҳсулоти пухта, маҳсулоти қаннодӣ ва дигар хӯрокҳо мавҷуданд. Барои он ки меъёри ҳаррӯза зиёд нашавад, кӯшиш кунед, ки дар як коса чой камтар шакар гузоред ё ҳатто чой бе шакар нӯшед.

Зарари шакар

Хусусиятҳои зарарноки ин маҳсулот дар ҳолати баланд шудани истеъмоли ҳаррӯза зоҳир мешаванд. Далелҳои маъруф: миқдорҳои ширин тасвирро вайрон мекунанд, ба сирдори дандон зарар мерасонад ва боиси пайдоиши варақа дар дандонҳои кариес мегардад.

Дигар хосиятҳои манфӣ

Аммо, сифатҳои манфии шириниҳо бо ин маҳдуд намешаванд:

1. Сахароза иштиҳоро зиёдтар мекунад ва боиси аз ҳад зиёд фарбеҳшавӣ мегардад. Аз ҳад зиёд будани он мубодилаи моддаҳои липидиро халалдор мекунад. Ҳардуи ин омилҳо ба маҷмӯи вазни зиёдатӣ оварда мерасонанд, боиси атеросклерозии рагҳои хун мешаванд.
2. Истифодаи шириниҳо сатҳи глюкозаро дар хун зиёд мекунад, ки барои одамони гирифтори диабет бениҳоят хатарнок аст.
3. Сахароза калтсийро аз бофтаи устухон мепӯшонад, зеро он аз тарафи организм барои безараргардонии таъсири шакар (оксидшавӣ) дар қиматҳои Ph хуни истифода мешавад.
4. Қобилияти мудофиавии бадан барои ҳамла ба вирусҳо ва бактерияҳо паст мешавад.
5. Фароҳам овардани шароити мусоид барои паҳншавии бактерияҳо дар ҳолатҳои сироят бо узвҳои ЛГ.
6. Шакар ҳолати фишори баданро шадидтар мекунад. Ин вақте пайдо мешавад, ки шириниҳо дар ҳолатҳои стресс қарор дошта бошанд, ки на танҳо ҳолати ҷисмонӣ, балки заминаи равонӣ-эмотсионалии худро низ бадтар кунанд.
7. Дар дандони ширин витаминҳои B камтар ҷаббида мешаванд, ки ин ба ҳолати пӯст, мӯй, нохунҳо ва кори системаи дилу рагҳо таъсири манфӣ мерасонад.
8. Олимон дар Донишгоҳи Бат (UK) муайян карданд, ки бемории Алтсгеймер ба истеъмоли аз меъёр зиёди шакар вобаста аст. Тибқи таҳқиқот, барзиёдии глюкоза дар хун синтези ферментро, ки бо ин бемории degenerative мубориза мебарад, халалдор мекунад. (манбаъ - Gazeta.ru)

Аммо дар бораи шакар қаҳваранг чӣ гуфтан мумкин аст?

Чунин ҳисобида мешавад, ки шакар тозашудаи қаҳваранг нисбат ба реги сафед камтар зарар дорад. Дар асл, ин на худи маҳсулот аст, балки зарар мебинад, балки барзиёдии истеъмоли он. Боварӣ доштан мумкин аст, ки истеъмоли шакарҳои қаҳваранг дар ҳаҷми зиёда аз 50 г ба бадани шумо зарар нахоҳад расонид. Ғайр аз ин, чунин ақида вуҷуд дорад, ки аксари замимаҳои шакарҳои қаҳваранг дар рафҳои супермаркетҳои мо тозашудаанд, ки ба маҳсулоти воқеии хамир қаҳваранг ҳеҷ рабте надоранд.

Хулоса

Фоидаҳо ва зарари шакар барои бадани инсон на бо худи маҳсулот, балки бо барзиёдии меъёри рӯзонаи истеъмоли он вобаста аст. Аз ҳад зиёд шакар, инчунин пурра даст кашидан аз ин маҳсулот, ба фаъолияти система ва узвҳо таъсири манфӣ мерасонад. Дар бораи парҳези худ бодиққат бошед, то он даме, ки пир шавед.

Чӣ иваз кардан мумкин аст - 5 тӯҳфае солим

Маҳсулот як қисми миқдори зиёди маҳсулот мебошад, ки истифодаи он метавонад ба бадан фоида оварад. Ба ин маҳсулот дохил мешаванд:

1. Маҳсулот дар плазмаи хун epicatechin меафзояд. Он сатҳи ботинии рагҳои хунро беҳтар мекунад. Шоколади торик фишори хунро паст мекунад ва ҳассосияти инсулинро зиёд мекунад.
2. Барои тақвияти мушакҳои дил маҳсулоти ғизоӣ ба парҳези инсон дохил карда мешавад.

Тақрибан 160 сол пеш шакар аввал ба Аврупо оварда шуда буд, аммо баъдан он пули зиёде дошт, шакар танҳо дар дорухонаҳо фурӯхта мешуд ва аслан "вазни худро дар тилло" дошт. Шарикон қудрати харидории шакарро надоштанд ва аз ин рӯ шояд он вақт одамони солимтар буданд ...

Имрӯз шакар як лаззат барои элита нест, балки як маҳсулоти хӯрокворӣ аст, ки он ҳам зиёновар аст. Ҳатто ба инобат нагирифтани он, ки шакар дар шакли софи он истеъмол карда намешавад, зеро аксар вақт он иловаи хӯрокҳои гуногун мебошад, ин маҳсулот ба бадани мо зарар мерасонад ва онро аз ҳад зиёд баҳо додан душвор аст. Дар ибтидо, қанди қанд ҳамчун ашёи истеҳсолӣ хизмат мекард, зеро яти он миқдори зиёди афшураҳои ширин дорад. Баъдтар, лаблабуи қандӣ низ дар баробари камиш шакар истод, имрӯз тақрибан 40% шакар аз он гирифта мешавад (60% боқимонда барои ба даст овардани шакар истифода мешавад). Шакар дар шакар дар шакли софи он мавҷуд буда, ба бадан ворид мешавад, он тақсим карда мешавад ва мо миқдори зарбаи фруктоза ва глюкозаро ба даст меорем. Ин ду элемент дар муддати якчанд дақиқа азхуд карда мешаванд, аз ин рӯ, аз як тараф, шакар манбаи хуби энергия мебошад. Эҳтимол ин ҳама чизест, ки дар бораи шакар мусбат гуфтан мумкин аст.Ба ҳама маълум аст, ки ин маҳсулот танҳо як карбогидрати ҳазмшавандаи ҳозира мебошад, хусусан вақте ки он ба тозашуда дахл дорад. Шакар дар худ ягон арзиши биологӣ надорад, ҷуз калорияҳо -100 гр / 380 ккал таъсирбахш аст, ҳамин тавр-не?

Китобҳо оид ба хатари шакар

Имрӯз, вақте ки тарзи ҳаёти солим ба вуқӯъ омад ва усулҳои зиёди ғизои солим таҳия шуданд, шумораи хеле зиёди нашрияҳои чопӣ дар бораи хатари шакар пайдо шуданд. Баъзе аз онҳо воқеан сазовори диққатанд:

1. “Ҳамаи мо як қадам аз диабет ҳастем. Талошҳои шакарро қатъ кунед ва диабети навъи 2-ро пешгирӣ кунед. " , муаллиф: Reginald Allouche. Дар китоб сабабҳо оварда шудаанд, ки чаро мо худсарона гаравгони шакар мешавем. Ҳамзамон, муаллиф дар бораи ду пандемия мегӯяд: prediabetes ва намуди 2 диабет. Муаллиф хонандагони худро даъват мекунад, ки ба ин масъала диққати бештар диҳанд, зеро дар марҳилаи ибтидоии диабет вазъ метавонад тағир ёбад, аммо дар марҳилаи диабети навъи дуюм табиати равандҳо бебозгашт аст. Китоб инчунин санҷишеро пешниҳод менамояд, ки пас аз он, ки хонанда дар кадом марҳила қарор дорад, мефаҳмад, ки вай барои сари вақт ба амал овардани роҳи табобат иқдом хоҳад кард.
2. "Хӯроки солим бе шакар" , муаллиф: Родионова Ирина Анатольевна. Дар ин нашрия, муаллиф хатари истеъмоли шакарро ба таври муфассал шарҳ медиҳад ва ба мо дастурҳои зиёде барои хӯрокҳои болаззат ва солим пешниҳод менамояд, ки на танҳо лаззатҳои ширинро иваз карда метавонанд, балки аз хориҷ кардани шакар аз бадан низ кӯмак кунанд.
3. “Доми шакар. Саломатии худро аз истеҳсолкунандагони маккоронаи ширинӣ бигиред ва дар зарфи 10 рӯз хоҳиши носолим ба хӯрокҳои номатлубро паси сар кунед », - гуфтааст М.Химан. Ин ҷо муаллиф ба мо мегӯяд, ки чӣ гуна мо, бидуни он, ба таъсири шакар дучор мешавем. Аммо амали ӯ ба амали моддаҳои мухаддир монанд аст, ки моро аз дарун нобуд мекунад. Инҳоянд роҳҳое, ки пешгирӣ аз сайд ба "ширин" ҳастанд
4. “Бе шакар. Барномаи аз ҷиҳати илмӣ асосёфта ва исботшуда оид ба халос кардани ширинӣ дар парҳези шумо " , муаллифон: Ҷейкоб Тителбаум ва Кристл Фидлер. Нашрия як барномаеро пешкаш мекунад, ки ба мо ёд медиҳад, ки бидуни ширинӣ чӣ гуна зиндагӣ кунем ва ҳамзамон аз хӯрдани хӯрок норозӣ бошем. Ҳамзамон, хонандагон барои эътимод ба муаллифони ин нашрия ҳеҷ асосе надоранд, зеро инҳо пизишкони ботаҷрибаанд, ки таҷрибаи бисёрсолаи амалия доранд,
5. “Шакар васвасаи ширин аст. Маълумот дар бораи шакар дар бораи саломатӣ ва маслиҳатҳои амалӣ барои истифодаи он, аз ҷониби Ф. Биндер. Номи китоб барои худ сухан меронад, ин аст барномае, ки аз ҳафт марҳила иборат аст, ки тавассути он мо чӣ тавр дуруст истифода бурдани ин маҳсулотро меомӯзем,
6. «Шакар , муаллиф: М.Кановская. Ҳадафи ин китоб аз байн бурдани мулоҳизоти нодурусти мо, ки ширинӣ мехӯрем, аст, зеро бадани мо инро “талаб мекунад”.

Ҳадди аққал ҳадди аққал яке аз китобҳои дар боло зикршударо хонда, мо дарк хоҳем кард, ки ҳаёт бе шакар воқеӣ аст ва фаҳмидани он, ки дар миқдори кам ширин муфид аст, ҷуз баҳонае барои заифиамон нест.

Чӣ гуна шакар фарбеҳ мешавад

Ҷавоби табиии бадан ба шириниҳо ин баланд бардоштани сатҳи инсулин дар хун аст.

Инсулин як гормон барои интиқол мебошад. Вазифаи он назорат кардани сатҳи шакар (глюкоза) дар хун аст.

Чӣ гуна ӯ мекунад: вақте ки шакар ба бадан дохил мешавад, инсулин онро барои истифодаи энергия ба дохили ҳуҷайраҳо интиқол медиҳад. Глюкоза манбаи асосии энергия барои ҳуҷайраҳост.

Агар миқдори аз ҳад зиёди шакар вуҷуд дошта бошад, бадан дар айни замон ба энергияи зиёд ниёз дорад, пас аз ҳад зиёди он барои нигоҳдорӣ фиристода мешавад: дар гликогении ҷигар ва мушакҳо. Ин зуд сарфа кардани энергия мебошад.

Вақте ки онҳо пур мешаванд, бадан шакарро ба равған мубаддал мекунад, ки дар куҷо нигоҳ медорад, ки ҳама дар куҷо нигоҳ медоранд.

Чӣ қадаре ки мо шакар истеъмол кунем, ҳамон қадар сатҳи инсулин ва глюкоза дар хун меафзояд ва шароити нафаскашӣ барои фарбеҳ шудан беҳтар аст

Аммо ин ҳама нест.

"Ман бисёр ширин мехоҳам."

Мазмуни калориянокии карбогидратҳо, аз ҷумла намудҳои гуногуни қанд (шакар мизӣ, фруктоза) тақрибан 4 калория дорад. Инчунин протеин. Ва ин ду маротиба камтар аз равған аст ..

Аммо оё шумо пай бурдед, ки шумо ҳамеша мехоҳед карбогидратҳо бештар истеъмол кунед ва баъзан қатъ кардан душвор аст? Ин бо сафедаҳо ва равғанҳо рӯй намедиҳад (агар онҳо ширин карда нашаванд).

Хӯрокҳои ширин моликияти аҷибе доранд: онҳо бисёр мехӯранд. Ин мисли он аст, ки мо дар дохили тугмача "Кофӣ!" Нестем, то истифодаи шириниро маҳдуд созем.

Маҳз аз ин рӯ, онҳо аз ҳад зиёд бӯрдорӣ мекунанд, бинобар ин, онҳо барои талафоти вазн рақами як мебошанд.

Чаро "ман бисёр ширин мехоҳам"

Бадани мо гормоне дорад, ки лептин дорад. Яке аз вазифаҳои он ин назорат кардани эҳсоси пуррагӣ. Он ки мо пурра ҳастем, ба мо на танҳо меъда, балки инчунин ин гормонро, ки дар майна амал мекунад, ба мо мегӯяд.

Сатҳи лептин дар бадан ба миқдори равған мутаносиб аст, зеро он аз тарафи ҳуҷайраҳои чарбу 6 истеҳсол карда мешавад. Ин механизми муҳофизаткунандаи паст кардани иштиҳо барои боздоштани ҷараёни истеъмоли калорияҳо дар ҳолати кофӣ "нигоҳ доштан" аст.

Чаро мо аксар вақт одамони фарбеҳро доимо мехӯрем?

Дар баъзе ҳолатҳо, механизми идоракунии қаноатбахш метавонад "хомӯш" шавад. Шарт ном дорад дахлнопазирии лептин (монанд муқовимати инсулин).

Ин дар он зоҳир мешавад, ки шахс хӯрок мехӯрад, вале на ба қадри кофӣ ғизо намедиҳад, ки табиатан истеъмоли калорияҳои барзиёд ва фоидаи бештарро ба бор меорад.

Муқовимати лептин дар одамони гирифтори фарбеҳии 6,7 хеле маъмул аст.

Сабаби дуввум, ки мустақиман ба мавзӯи ин мақола марбут аст, истифодаи одатҳои хӯрокхӯрӣ, беҳтараш истеъмоли миқдори зиёди шакар аст.

Оё шумо пай бурдед, ки вақте ки шумо шириниҳо мехӯред, пас аз як муддати кӯтоҳ шумо боз гурусна мешавед? Ин чунин аст. Якчанд сабабҳо мавҷуданд, аммо яке аз онҳо метавонад гум кардани қобилияти бадан дар вокуниш ба лептин бошад.

Аз ҳама намудҳои қанд, фруктоза дар ин хусусан таъсирбахш (зараровар) аст: дар тадқиқотҳои охирин, олимон нишон доданд, ки ҳангоми истеъмол, ҳатто одамони вазни муқаррарӣ метавонанд ба лептин 6 иммунитетро ривоҷ диҳанд.

Ёдовар мешавем, ки шакарҳои оддии мизи мо 50% глюкоза ва 50% фруктоза мебошанд. Ба маводи мо нигоҳ кунед Глюкоза, фруктоза, сахароза: фарқият дар чист?

Имрӯз, фруктоза ҳамчун як ширинкунанда маъмул гашта истодааст, ба хӯрокҳо илова карда мешавад ва ҳатто дар он мураббо пухта мешавад.

Зарари шакар барои аз даст додани вазн ё таркиби ҷисмонӣ бо он вобаста аст, ки истифодаи он тағироти гормоналӣ дар баданро ба вуҷуд меорад, ки аз ҳад зиёд фарбеҳшавӣ карданро бармеангезад.

3 Хатари шакар ва диабет

Байни истеъмоли шакар ва хатари диабет робитаи возеҳ вуҷуд дорад.

Олимшавӣ, ки аксар вақт натиҷаи истеъмоли шакар ва дигар карбогидратҳо мебошад, олимон ҳамчун яке аз омилҳои муҳимтарини рушди диабет эътироф мекунанд.

Аммо, дар амал, муносибати байни фарбеҳӣ ва диабет на ҳама вақт мушоҳида мешавад: дар бисёр кишварҳо диабети қанд дар одамони вазни мӯътадил рух медиҳад ва чунин рӯй медиҳад, ки бо зиёд шудани дараҷаи фарбеҳӣ дар байни аҳолӣ, гирифтории диабет ба 11 коҳиш меёбад.

Чунин мешуморанд, ки маҳз ҳамин Истеъмоли аз меъёр зиёди шакар (бахусус фруктоза) метавонад сабаби асосии диабет бошад дар чунин ҳолатҳо 10.

Фруктоза дар бадан бо роҳи махсус фурӯ меравад. Ин дар ҷигар рӯй медиҳад.

Агар фруктоза дар парҳез хеле зиёд бошад, пас ҷигар "равған мешавад" (ба зер нигаред) ва равандҳои илтиҳобии он фаъол мешаванд. Ин ба механизми secretion ва амали инсулин дар бадан таъсир мерасонад, ки ба он дахлнопазирии он ва диабети 11 меорад.

Тибқи омор, истеъмоли мунтазами нӯшокиҳои қандӣ (карбонатсия ва афшураҳо) хатари пайдоиши диабети қандро 12,13 ба маротиб зиёд мекунад.

Зарари шакар ба бадани инсон дар хатари афзоиш ёфтани диабети қанд зоҳир мешавад. Аҳамияти хос фруктоза аст.

4 Шакар хавфи саратонро зиёд мекунад

Тибқи маълумоти охирини илмӣ, шакар яке аз сабабҳои асосии рушд ва пешрафти саратон дар бадани инсон мебошад.

Чаро? Азбаски ҳуҷайраҳои саратон инчунин шириниро дӯст медоранд - шакар барои онҳо манбаи энергия барои афзоиш ва тақсимот аст.

Омилҳои маъруф дар рушди саратон ин фарбеҳӣ ва равандҳои илтиҳоби ба он алоқаманд, сатҳи баланди инсулин дар бадан мебошанд - ҳамаи онҳо, тавре ки дар боло нишон дода шудааст, аз рӯи миқдори шакар дар парҳези 18 муайян карда мешавад.

Мушоҳидаҳои олимон оид ба одатҳои хӯрокхӯрии беш аз 430,000 нафар дар тӯли 7 сол нишон доданд, ки истифодаи намудҳои гуногуни қанд бо хатари зиёдшавии шаклҳои мухталифи саратон алоқаманд аст: шакар барзиёд - бо зиёд шудани хатари саратони esophageal, фруктозаи зиёдатӣ - хатари саратони рӯда, тамоми намудҳои шакар - дар хатари саратони плевралӣ ва тухмдонӣ дар занон 14.

Зарари шакар ба бадани инсон низ дар худ зоҳир мешавад хавфи зиёдшавии саратони сина дар занон.

Маълумоти эпидемиологӣ аз таҳлили беш аз 15 ҳазор ҳолати бемории саратони сина алоқаи возеҳ байни истеъмоли карбогидратҳо бо шохиси гликемикии баланд (аз ҷумла шакар) ва хатари саратони синаро нишон медиҳад 15.16.

Гормонҳои имконпазир ин ҳамон гормонҳои инсулин номида мешаванд, ки сатҳи он бо истифодаи қанд баланд мешавад ва боиси баланд шудани сатҳи гормонҳои дигар - IGF-1 мебошад, ки афзоиши омосҳои саратон 15-ро ҳавасманд мекунад.

Дар таҷриба дар мушҳо, ки миқдори қандро бо қанди ғарбӣ муқоиса мекарданд, олимон нишон доданд, ки чунин парҳез афзоиши варамҳоро дар метастазҳои сандуқ ва шуш ҳавасманд мекунад, зеро ин равандҳои илтиҳобиро дар бадан фаъол мекунад 17.

Дар ин таҳқиқот, 30% мушҳо, ки бо хӯроки крахмал ғизо мегиранд, саратони сина мебошанд, дар ҳоле ки мушҳо аз парҳези серғизо ғизо гирифтаанд, пас дар 50-58% ҳайвонот саратон мушоҳида шудааст.

Ва дар ин ҷо, инчунин муҳаққиқон нақши махсуси фруктозаро дар рушди саратон таъкид мекунанд.

Шакар зараровар аст, зеро он хавфи саратонро зиёд мекунад: глюкоза хӯрок барои ҳуҷайраҳои саратон мебошад

Шакар ва акне (акне)

Тадқиқотҳои илмӣ нишон медиҳанд, ки ғизо дар карбогидратҳои тозашуда, хусусан шакар, бевосита бо акне мебошанд.

Шакар сатҳи инсулинро дар хун баланд мекунад, ки ҷудошавии гормонҳои ҷинсии мардро (андрогенҳо) ба вуҷуд меорад, ки дар навбати худ ба ғадудҳои sebaceous пӯст таъсир мерасонанд ва секретсияи онҳоро афзоиш медиҳанд.

Инчунин, сатҳи омили афзоиши гормонҳои инсулин ба инсулин (IGF-1) дар хун баланд мешавад, ки мувофиқи маълумоти оморӣ, ба дараҷаи зарари пӯсти пӯст 19 баробар аст.

Дар як назарсанҷии 2300 навраси Туркия, ки 60 фоизи онҳо акне буданд, олимон муайян карданд, ки наврасони дорои пӯсти тоза одатҳои солим истеъмол мекунанд.

Зуд хӯрдани шакар хавфи акне 30% зиёд мекунад, хӯроки равғанӣ - 39%, ҳасиб ва бургерҳо - 24% 20.

Аҷиб аст, ки мушкилоти пӯсти акне амалан вуҷуд доранд барои одамоне (наврасон), ки дар деҳот зиндагӣ мекунанд, хос нест 19 .

Аён аст, ки ин инчунин ба фарқияти ғизо, ки асоси парҳези онҳоро ташкил мекунад, вобаста аст: чун қоида, онҳо ба дастовардҳои навтарини саноати пухтупаз дар шакли ширшак, яхмос ва дигар "шодиҳои ширин аз Макдоналдс" дастрасӣ надоранд ва асосан маҳсулоти табиӣ мехӯранд.

Шакар ба пӯст зараровар аст ва яке аз омилҳои осеби акне он (пайдоиши акне) мебошад. Аз сабаби дастрасии ками маҳсулоти тозашуда барои онҳо мушкилоти пӯст дар деҳот амалан хос нест.

Шакар ва доғҳо ё пиршавии пӯст

Қариб 300 назарияи илмӣ оид ба пиршавии бадан ва пӯст мебошанд.

Яке аз онҳо ташаккули он ба ном маҳсулоти охири гликатсия (АГС) - пайвастагиҳоест, ки натиҷаи реаксияи химиявии байни шакар (глюкоза) ва сафедаҳо мебошанд.

Ин пайвастагиҳо дар сатҳи биохимиявӣ ихтилоли зиёдро дар бадан ба вуҷуд оварда, равандҳои илтиҳобӣ, аксуламалҳои иммунӣ, афзоиши ҳуҷайраҳоро вайрон мекунанд, функсияҳои сафедаҳо, равғанҳо ва ферментҳоро вайрон мекунанд ва дар натиҷа, аз ҷумла хусусиятҳои ҷисмонии пӯстро гум мекунанд 25.

Синну солҳо дар бадан ташаккул меёбанд ва метавонанд инчунин аз хӯрок пайдо шаванд. Истифодаи миқдори зиёди шакар консентратсияи онҳоро дар бофтаҳои бадан зиёд мекунад, ки ба гуфтаи олимон, боиси пиршавии бармаҳали бадан ва пӯст мегардад 26.

Оқибатҳои саломатӣ аз истеъмоли аз ҳад зиёди шакар метавонад пиршавии бармаҳали бофтаҳои бадан, аз ҷумла пӯст бошад

6 Шакар ба ҳолати эмотсионалӣ таъсир мерасонад ва хавфи депрессияро зиёд мекунад

Ба солимии эҳсосии мо на танҳо одамон ва шароитҳои атрофи мо таъсир мерасонанд, балки равандҳо дар дохили бадан низ таъсир мерасонанд.

Дигар оқибати манфии шакар барзиёд дар парҳез метавонад депрессия бошад

Мувофиқи тадқиқоти оморӣ, депрессия, ҳатто ба маънои васеътар, бемории рӯҳӣ дар одамоне, ки миқдори зиёди хӯрокҳои тозашуда (аз ҷумла шакар ва ҳосилаҳои онро) истеъмол мекунанд, дар муқоиса бо онҳое, ки парҳезашон асосан аз маҳсулоти табиӣ иборат аст, зиёдтар аст. 21.22,24 нест.

Яке аз сабабҳои эҳтимолии депрессия олимон ҷараёни ҷараёни музминро дар бадан 23 меноманд, ки тавре ки аллакай зикр шуд, барои истеъмоли миқдори зиёди шакар хос аст.

Зарари шакар барои бадани инсон дар хатари зиёдшавии депрессия ва дигар бемориҳои рӯҳӣ зоҳир мешавад, вақте ки онҳо аз ҳад зиёд истеъмол карда мешаванд

7 Шакар ва ҳисси сустӣ

Оё чанде пас аз як ширини лазиз ҳисси заъф ва заъфро мушоҳида кардаед?

Чаро ин рӯй медиҳад?

Баъд аз истеъмоли миқдори зиёди шакар дар хун, сатҳи инсулин якбора боло меравад, ки, тавре интизор мерафт, ба зиёдшавии энергияи 27 оварда мерасонад.

Аммо, ин суръат якбора ва пас аз он ки инсулин пас аз кораш ба итмом мерасад, ба итмом мерасад. Дар натиҷа, сатҳи шакар дар хун коҳиш меёбад ва бадан боз мехоҳад хӯрок бихӯрад ва ҳисси заъф ба амал ояд.

Ин хусусияти ғизоест, ки аз шакар ё карбогидратҳои тез бой аст, аммо протеин, нах ва равғанҳо намерасад: илова намудани ин компонентҳо раванди ҳозимаро суст мекунад, ғизоҳо оҳиста ба гардиши хун ворид мешаванд, ки гуруснагии дарозмуддатро қонеъ мекунанд 28. Ин яке аз принсипҳои ғизои дуруст барои аз даст додани вазн аст.

Барои роҳ надодан ба чунин тағирёбии рӯҳӣ ва эҳсоси заифӣ, танҳо аз хӯрдани шириниҳо (шакар) худдорӣ кунед: парҳези худро дар углеводҳои мураккаб ва хӯрокҳои аз сафеда ва нахдор бой созед.

Яке аз таъсири манфии шакар аз ҳад зиёд ба бадани инсон эҳсоси хастагӣ пас аз истифодаи он мебошад. Ин пас аз хӯрдани хӯрокҳои мураккаб дар асоси карбогидратҳо, хӯроки сафедаҳо ва нахҳо рух дода наметавонад.

8 Шакар барои ҷигар бад аст: "ҷигари чарб"

Фруктоза аз дигар шакарҳо як фарқияти назаррас дорад: ҷигар дар азхудкунии он нақш мебозад, дар ҳоле, ки дигар қандҳои оддӣ (глюкоза) ҳамон тавре ки ғарқ мешаванд.

Хӯрдани миқдори зиёди фруктоза хатари пайдоиши ба ном ба ном «ҷигари чарбиро», ба монанди машруботро зиёд мекунад.

Ин чӣ гуна аст?

Барои азхудкунӣ, фруктозаро бояд ба глюкоза дар ҷигар табдил диҳед. Баъзан ҷамъшавии фарбеҳро дар ҷигар бо он шарҳ медиҳад, ки глюкозаи барзиёд ба гликоген ва равған мубаддал мешавад, ки дар ҷигар «нигоҳ дошта мешаванд».

Аммо, тадқиқоти илмӣ нишон медиҳанд, ки дар асл фоизи ками худи фруктоза ба равған мубаддал мешавад. Аммо он ба ҷигар чунин таъсир дорад, ки аз як тараф ҷараёни тавлиди равғанро дар он тақвият медиҳад ва аз тарафи дигар, оксидшавии онро манъ мекунад (сӯзондан барои энергия) 29.

Ба ёд оред, ки шакар мизи он 50% фруктоза аст.

Ҷигари равғанӣ чӣ хатарнок аст?

Далели он, ки равандҳои илтиҳобии он шиддат мегиранд, ки ба зарари бебозгашт оварда мерасонанд, ба монанди оне, ки ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёди машрубот рух медиҳад: оқибати он метавонад сиррози ва вайроншавии пурраи функсияи ҷигар 30 .

Зарари шакар барои бадани инсон дар хатари зиёдшавии пайдоиши чарбҳо пайдо мешавад, ки оқибатҳои он метавонад сиррози ҷигар ва пурра вайрон кардани вазифаҳои он бошанд.

9 Таъсири дигари саломатӣ аз шакар барзиёд

Дар байни дигар далелҳои зарари шакар ба бадани инсон инҳоянд:

• Хавфи зиёдшавии бемории гурда: Мувофиқи тадқиқотҳои илмии оморӣ, миқдори аз ҳад зиёди шакар (фруктоза) дар парҳез хавфи бемории музмини гурдаҳоро 31 зиёд мекунад.
• Ба саломатии стоматологӣ таъсири манфӣ мерасонад: Бактерияҳо, ки дар даҳон зиндагӣ мекунанд, шакар мехӯранд, натиҷаи маҳсулоти ҳаёташон ин зиёд шудани кислотаҳост, ки ба шуста шудани маъданҳо аз дандон оварда мерасонад ва хавфи кариесро зиёд мекунад 32.
• Микрофлораро дар рӯдаҳо вайрон мекунад: микрофлора ё бактерияҳо дар рӯдаҳо, бинобар муҳимияти фаъолияти он барои бадани инсон, алахусус барои масуният, ҳамчун узви ҷудогона баррасӣ мешаванд. Аз ҳад зиёд шакар ба тағирёбии он ва ба вуҷуд омадани "синдроми барвақти рӯда" оварда мерасонад, ки ин истилоҳи қатъии тиббӣ нест, балки вайронкунии функсияи меъдаро бо саломатии тамоми организм ба бор меорад 33,34.

Ду фронт

Ду намуди ширинкунанда мавҷуд аст: глюкоза ва фруктоза. Танҳо глюкоза барои бадан муфид аст, он ҳаштод дарсад ба ҳар як ҳуҷайраҳои бадан тақсим мешавад, то ба энергия табдил ёбад ва бист дарсад дар ҷигар боқӣ монда, ба энергия мубаддал мешавад. Глюкоза аз бадан комилан бароварда мешавад. Ва он ҷо фруктоза мавҷуд аст, ки асосан дар ҷигар қарор мегирад ва чарбуи пӯстро ташкил мекунад. Фруктоза на танҳо дар хӯроки коркардшуда, балки дар мева ва сабзавот низ мавҷуд аст. Аммо дар зироатҳои растаниҳо, таркиби фруктоза барои ба бадани инсон зиён расонидан хеле кам аст.

Олимон исбот кардаанд, ки шакар ҳуҷайраҳои саратонро дастгирӣ мекунад. Баъзе ҳуҷайраҳои саратон ҳатто асосан бо шакар ғизо медиҳанд, яъне истеъмоли доимии миқдори зиёди шакар ба инкишофи ҳуҷайраҳои саратон мусоидат мекунад.

Чӣ гуна иваз кардани шакар бе зарар ба саломатӣ

Зарари шакар ба саломатӣ як далели илмӣ аст ва ҳеҷ кас пӯшида нест, ки барои ҷавон, лоғар, зебо ва ҳамзамон эҳсоси олӣ шудан, шакар бояд партофта шавад. Аммо, манъ кардани нӯшидани чойи ширин, даст кашидан аз истифодаи пирожн, яхмос ва ғайра як шабонарӯз қариб ғайриимкон аст. Барои осон кардани ин вазифа, шакарро метавон иваз кард:

• Буттамеваҳои гуногуни ширин
• Асал
• Мева ва меваҳои хушк.

Ин хӯрокҳо на танҳо шакарҳои муқаррарии шуморо иваз мекунанд, балки ҷисми шуморо бо унсурҳои муфид пур хоҳанд кард: минералҳо, витаминҳо, нах.

Аммо дар бораи дӯстдорони хӯрокҳои нонпазӣ ва бисёрҷониба чӣ гуфтан мумкин аст? Ҳалли ин масъала он қадар мушкил нест, ба афзалият додани ин кифоя аст:

• Истихроҷи ванилӣ
• Шакар Браун
• Асосҳо.

Аммо, бояд дар назар дошт, ки моддаҳои дар боло зикршуда истифодаи ашхоси гирифтори диабет қатъиян манъ аст. Аммо як марди солим ҳеҷ гоҳ торте, ки бо моҳӣ мепазад ва торт аз сиҷҷил бо илова кардани шакар ба ҳама шинос аст! Нӯшандагонаш чой инчунин як миқдори зиёди моддаҳо доранд, ки ивазкунандаи пурраи шакар аз рӯи лаззат ҳисобида мешаванд:

Табиист, ки нӯшидани чой бо кукиҳо, пирожниҳо ва дигар шириниҳо қатъиян манъ аст, онҳоро бо меваҳои хушк ё бари мюсли иваз кунед, хушбахтона, дар дӯконҳо ва дорухонаҳо як навъ зиёди онҳо мавҷуданд.

Аммо, ҳатто агар шумо бо иродаи бузург фахр карда тавонед ва дар муддати як дақиқа истифодаи шакарро тамоман қатъ кунед, шумо ин корро карда наметавонед. Чунин чораҳои шадид ба бадан ва беҳбудии зиндагӣ зарари калон меорад, бепарвоӣ, хастагӣ, асабӣ ба шумо кафолат дода мешавад. Ғайр аз он, бадан миқдори зиёди глюкозаро гум мекунад. Ин аст, ки чаро, новобаста аз зарари исбшудаи шакар ба одамон, он бояд хориҷ карда нашавад, балки иваз карда шавад! Ҳатто диабетҳои инсулин бояд ин принсипро риоя кунанд. Беҳтарин ersatz шакар фруктоза аст, аммо истифодаи он бояд ба муқаррарӣ кам карда шавад - 40 г / рӯз.

Ҳамин тавр, хулоса карда, мо комилан гуфта метавонем, ки шакар дар миқдори зиёди он бад аст. Шумо бояд ба ин одат карда, фарзандони худро аз айёми тифлӣ таълим диҳед, то онҳо солим ба воя расанд ва дар оянда набояд бо худ мубориза баранд ва аз ширинӣ даст кашанд. Ғайр аз ин, шумо метавонед алтернативаи сазовори шакарро пайдо кунед!

Шакар Оё мо ба ӯ ниёз дорем?

Дар мақола мехоҳам шакар, яъне зарари шакарро ба бадан муҳокима кунам.

Ман борҳо шунидаам, ки шакар, хусусан ба миқдори зиёд, фоидае намеорад, балки баръакс.

Ҷисм ба он танҳо ба миқдори ками энергия эҳтиёҷ дорад!

Мо доимо шакар мехӯрем, на танҳо ба чой илова мекунем, балки ҳамчун як ҷузъи маҳсулоти гуногун. Он аз хамираи шакар ё лаблабуи шакар сохта мешавад.

Шакар дорои карбогидратҳо ва калорияҳо мебошад.

Шакар = машрубот

Се омили чаҳоруми таъсири манфии машрубот ба организм шабеҳи шакаранд. Аз он ҷумла таъсир ба ҳуҷайраҳои майна. Шакар ба майнаи майна, ки масъули гуруснагӣ ва хастагӣ мебошад, таъсир мерасонад. Аз ин рӯ, шахсе, ки бисёр шакар истеъмол мекунад, метавонад аксар вақт гуруснагӣ ва депрессияҳои доимӣ, заифӣ ва норасоии хобро эҳсос кунад. Шакар инчунин ба фишор, фаъолияти дастгоҳи дилу раг ва ғайра таъсир мерасонад.

Дар асл, шакар маҳсулотест, ки дар ҳама ҷо мавҷуд аст, аз ин рӯ инсон наметавонад онро аз парҳез комилан хориҷ кунад, аммо шумо метавонед истифодаи шакарро назорат карда, таркиби шакарро дар маҳсулот нигоҳ доред ва албатта дар бораи ширинӣ, қаннодӣ ва тамоми хӯрокҳои боэътимод эҳтиёткор бошед. мазмуни шакар.

Шакар ё асал?

Асал, тавре ки шумо медонед, миқдори зиёди моддаҳои муфидро (минералҳо, витаминҳо, ферментҳо) дорост, ки эҳтимолан ба организм фоида меорад. Аммо, бо такя ба он, ки шумо асалро ба миқдори номаҳдуд бо беҷазоӣ мехӯред, ҳадди аққал саросемавор. Азбаски асал 70% аз фруктоза, глюкоза ва сахароза иборат аст, ки дар ниҳоят аз шакар чандон фарқ надорад.

Меъёри шабонарӯзии асал аз 1 кг вазни бадан на бештар аз 0,8 грамм асал аст. Яъне, бо вазни баданаш 55 кг одам метавонад 44 грамм асалро бехатар бихӯрад. Боз ҳам, ба ҳисоби миёна, азбаски вазни бадани одамон гуногун аст, таркиби асал низ гуногун аст ва организмҳои ҳама фарқ мекунанд ...

Ҳоло маълумоти мавҷуда дар бораи хатари шакар боиси он гардид, ки он марги сафед ном дорад. Аз ин сабаб, баъзеҳо мекӯшанд, ки ин маҳсулотро аз менюи худ комилан хориҷ кунанд. Аммо, дар айни замон, бо норасоии он, бадани мо вазифаҳои муҳимро иҷро карда наметавонад, ба мисли он ки аз ҳад зиёд.

Баъзе омор

Дар ИМА, мушкилии фарбеҳӣ махсусан шадид аст. Дар мамлакати мо ин рақамҳо хеле камтаранд. Ва тамоми сирри он ба миқдори истеъмоли шакар ва маҳсулоти дар он мавҷудбуда рост меояд. Агар ба омор муроҷиат кунем, нишондиҳандаҳо чунинанд: ба ҳисоби миёна, як амрикоӣ дар як рӯз тақрибан 190 г шакар мехӯрад, як рус - тақрибан 100 г, аммо ҳатто дар ин ҳолат, воя зиёд аст ва аз меъёри тавсияшуда якуним маротиба зиёдтар аст.

Кори зеризаминӣ

Шакар на танҳо маҳсулоти ширин аст, ва он на танҳо дар пухтупаз, шириниҳо ва нӯшокиҳо пайдо мешавад. Имрӯзҳо он қариб дар ҳама ҷо илова карда шудааст: ба консерв, маҳсулоти нимтайёр, ҳасиб, афшураҳо, соусҳои гуногун, маҳсулоти нонпазӣ, наҳории тез ва ҳатто нони парҳезӣ.

Одати дилгармкунанда

Дар ҳақиқат ин аст! Зарар ба шакар барои бадани инсон пеш аз ҳама он аст, ки вобастагӣ дорад. Ва ин дар асл афзоиш меёбад - чӣ қадаре ки мо шириниро истеъмол кунем, дар оянда бадан ба онҳо бештар зарур мешавад. Аз ин рӯ, азоби ширдиҳӣ аз даст додани ширинӣ хеле душвор аст. Ҳамзамон, чунин як ҷузъи парҳез ба кори як гормон муҳим - лептин, ки мағзи моро пур мекунад, “халал мерасонад”. Дар натиҷа, иттилооти зарурӣ ба макон намерасад ва шахс эҳсоси гуруснагиро идома медиҳад. Дар ин ҳолат иштиҳо аз назорат мушкилтар аст. Аммо наҷот ҳаст - агар шумо дар худ қувва пайдо карда, ба истеъмоли аз ҳад зиёди шакар тобеъ гардед, сатҳи лептин барқарор мешавад ва гормон дубора вазифаи асосии худро иҷро карда метавонад.

Шумо аз шакар пур шуда наметавонед

Аммо, новобаста аз возеҳ будани ин изҳорот, баъзан шакар қариб компонентҳои асосии меню мешаванд. Ва дар натиҷа - вазни зиёд. Гузашта аз ин, ширинӣ дар ин маъно назар ба тарзи нишастаро бештар хатарнок аст. Барои кӯшиши рафъи гуруснагӣ ва истеъмоли миқдори зиёди хӯрокҳои шакарӣ барои ин, бисёриҳо дарк намекунанд, ки калорияҳои онҳо кифоя нестанд. Албатта, шакар арзиши баланди энергетикӣ дорад, аммо барои ба даст овардани ин миқдор ин нишондиҳандаҳо ночиз мебошанд. Илова бар ин, бо назардошти фоидаҳо ва зарари шакар, бояд қайд кард, ки ин маҳсулот на нах, на минерал ва на витамин дорад - чизе, ки бадан дар ҳақиқат ба гуруснагӣ ниёз дорад ва худро хуб ҳис кунад.

Захираи стратегӣ

Шакар манбаи карбогидратҳои зуд мебошад. Мувофиқи он, бо истифодаи он, миқдори глюкозаи хун зуд афзоиш меёбад. Ҷисми мо воқеан ба он ниёз дорад, зеро он ба мӯътадил кардани кори ҳуҷайраҳо ва мушакҳо мусоидат мекунад, аммо миқдори зиёди ин модда зараровар мешавад. Дар якҷоягӣ бо тарзи истироҳатӣ, чунин парҳез ба ғуссаи бофтаи чарбу мусоидат мекунад, ки дар навбати худ на танҳо ба ҳолати тасвир таъсири манфӣ мерасонад, балки ба ғадуди меъда сарборӣ мекунад. Ва дар ин ҷо зарари шакар ба бадан аён аст.

Саломатии дандон

Бактерияҳо, ки фаъолияташон ба вайроншавии сирдори дандон оварда мерасонад, бо карбогидратҳои оддӣ ғизо мегирад. Ва азбаски шакар онҳоро ба миқдори зиёд таъмин мекунад, муҳити мусоид барои микроорганизмҳо фароҳам оварда мешавад. Дар ҷараёни ҳаёти худ, онҳо кислотаро ҷудо мекунанд, ки онҳо бо писта якҷоя шуда, аввал оҳанро ва баъд мустақиман бофтаи коррозӣ мекунанд.

Сатҳи баланди инсулин

Дар ин ҳолат, зарари шакар барои шахс бо чунин аломатҳо зоҳир мешавад: ҳисси хастагӣ, ҳисси гуруснагӣ, шуур ҳис мешавад ва фишори хун баланд мешавад. Ғайр аз он, бофтаи равған дар холигоҳи шикам ҷамъ карда мешавад. Ва бадтарин чизе дар ин вазъ он аст, ки бисёриҳо бад шудани некӯаҳволии худро пай намебаранд ё намехоҳанд то он даме ки он ба диабети қанд табдил ёбад.

Дар натиҷаи диабет

Ин беморӣ аҳамиятнок аст, зеро дар бисёр намудҳои он нишонаҳои возеҳе дода намешаванд. Ва дар хотир доред, ки истифодаи мунтазами нӯшокиҳои ширин хатари инкишофи диабети қандро зиёд мекунад. Агар ба ҳисобҳои расмии Русия дар соли 2014 баргардем, мебинем, ки танҳо дар аввали ин давра, 3,960,000 нафар гирифтори ин беморӣ буданд. Аммо дар айни замон, шумораи воқеӣ хеле калон аст - тақрибан 11 миллион.

Як шиша нӯшокии ширин дар як рӯз метавонад тақрибан 6 кг дар як сол илова кунад. Бинобар ин, як қисми иловагии чунин об як қадам ба сӯи фарбеҳӣ мебошад.Дар ин ҷо бояд қайд кард, ки танҳо сода миқдори зиёди калорияҳо надорад ва танҳо аз меъёри рӯзонаи онҳо зиёдтар нест. Аммо, дар баробари ин, зарари шакар дар бадан дар ин ҳолат бо он далолат мекунад, ки манбаи калорияҳои холӣ, ки иштиҳоро зиёд мекунанд, ба истеъмоли миқдори зиёди хӯрок аз зарурӣ мусоидат мекунад.

Бори иловагӣ ба ҷигар

Миқдори зиёди шакар дар парҳез ҷараёнҳои илтиҳобиро дар ҷигар ба вуҷуд меорад, ки ин боиси рушди бемории чарб. Ба гуфтаи коршиносон, ин вазъ метавонад ҳангоми истифодаи аз ҳад зиёди лимонади оддӣ ба амал ояд. Аммо, аз рӯи адолат, бояд қайд кард, ки сабаби мушаххасе барои пайдоиши бемории майнаи майзадагӣ ҳанӯз муайян карда нашудааст - маълум нест, ки он ширинӣ ё фарбеҳӣ аст. Бо чунин беморӣ, шахс, чун қоида, нороҳати зиёд ҳис намекунад ва аз ин рӯ, бисёриҳо ҳатто дар бораи мавҷудияти ягон масъала шубҳа надоранд. Дар ҳоле, ки равғани бадан боиси пайдоиши доғҳо мегардад, ки баъдан ба нокомии ҷигар оварда мерасонад.

Панкреас

Фарбеҳӣ ва диабет ҳамон ҳолатҳое мебошанд, ки дар онҳо ба меъда гирифтор аст. Ва агар онҳо доимӣ бошанд, пас хавфи ба вуҷуд омадани саратон зиёд аст. Ғайр аз он, агар шумо парҳези шуморо аз нав баррасӣ накунед ва миқдори истеъмоли шакарро кам накунед, зарари ҷиддӣ ба амал хоҳад омад - ин ба афзоиш ва инкишофи касалиҳои навзод мусоидат мекунад.

Фишори хун

Шакар метавонад хушаи фишори хунро ба вуҷуд орад. Ва далели ин ду омӯзиши олимони амрикоӣ мебошад. Дар аввал 4,5 ҳазор одамоне иштирок карданд, ки ҳеҷ гоҳ гипертонияро аз сар нагузаронидаанд. Дар давоми якчанд рӯз, парҳези онҳо шакар дар миқдори 74 г дошт Дар натиҷа муайян карда шуд, ки ҳатто ин қисмҳои хурд хатари хушаи фишори хунро зиёд мекунанд. Дар озмоиши дуюм ба одамон пешниҳод карда шуд, ки тақрибан 60 г фруктозаро бинӯшанд. Пас аз чанд соат, онҳо фишорро чен карданд ва маълум шуд, ки он якбора боло рафтааст. Ин аксуламал бо кислотаи уран, як маҳсули иловагии фруктоза сар зад.

Бемории гурда

Фарзияе мавҷуд аст, ки суиистифодаи нӯшокиҳои қандӣ ва маҳсулоти ба он монанд метавонад ба саломатии гурдаҳо ва кори онҳо таъсири манфӣ расонад. Дар ин бора тасдиқи илмӣ нест, аммо таҷрибаҳо дар хояндаҳои лабораторӣ гузаронида шудаанд. Миқдори зиёди шакар ба парҳези онҳо дохил карда шуд - тақрибан 12 маротиба аз меъёри тавсияшуда зиёдтар аст. Дар натиҷа, гурдаҳо ба андоза зиёд шудан оғоз карданд ва функсияҳои онҳо ба таври назаррас бад шуданд.

Рагҳои дил ва хун

Системаи дилу рагҳо пеш аз ҳама тамокукашӣ ва тарзи ҳаёти нишастаро азият медиҳад. Бо вуҷуди ин, инҳо танҳо омилҳои хавф нестанд - зарари шакар на камтар зарар дорад. Тибқи таҳқиқоти охирин, миқдори зиёди хӯрокҳои ширин дар парҳез ба саломатии қалб таъсири манфӣ мерасонанд. Гузашта аз ин, дар гурӯҳи асосии хавф занҳоянд.

Фаъолияти мағзи сар

Вазни диабети қанд ва вазни зиёдатӣ ба паст шудани қобилияти маърифатӣ алоқаманд аст. Ғайр аз он, таҳқиқоти нав нишон доданд, ки ин бемориҳо ба рушди бемории Алтсгеймер таъсир мерасонанд. Ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёди шакар қобилияти фикрӣ коҳиш меёбад, хотира бад мешавад, эҳсосот рӯҳафтода мешаванд. Дар натиҷа, ин ба кам шудани қобилияти корӣ ва дарки иттилооти нав оварда мерасонад.

Норасоии маводи ғизоӣ

Мувофиқи як тадқиқоте, ки соли 1999 гузаронида шудааст, паст шудани сатҳи микроэлементҳо ва витаминҳо дар бадан қайд карда мешавад, ки ҳатто миқдори ками калорияҳо аз шакар - тақрибан 18% мегиранд. Бо дохил кардани шириниҳои зиёде дар парҳез, шумо худ маҳсулоти солимро рад мекунед, ки метавонад организмро бо моддаҳои биологӣ пур кунад.Масалан, шарбати лимонад ё мағозаҳо ширро иваз мекунанд, ва пирожниҳо ва кукиҳо меваҳо, буттамева ё чормағзро, ки беҳтарин маҳсулоти хӯрокхӯрии солим мебошанд. Ҳамин тавр, шумо ба бадан танҳо калорияҳои холиро медиҳед ва дар айни замон он витаминҳо, минералҳо ва дигар унсурҳои арзишмандро қабул намекунад. Зарари шакар дар чунин ҳолат тавассути ҳисси хастагӣ, заифии мушакҳо, хоболудӣ ва асабӣ зоҳир мешавад.

Бемории подшоҳон - ин ҳамон чизест, ки gout қаблан номида мешуд, зеро он дар натиҷаи сӯиистеъмоли машрубот ва истеъмоли аз ҳад зиёд ба вуҷуд омадааст. Имрӯзҳо ин беморӣ миёни тамоми қишрҳои аҳолӣ маъмул аст, гарчанде ки парҳези он бисёр тағир ёфтааст. Овоздиҳандагони асосии рушди gout пуринҳо мебошанд, ки ҳангоми коркард ба кислотаи урӣ табдил меёбанд. Ғайр аз он, ин модда ҷузъи мубодилаи шакар мебошад, мутаносибан, агар дар меню ширинии зиёд вуҷуд дошта бошанд, пас хатари инкишофи беморӣ ба таври назаррас меафзояд.

Шакари сафед ва қаҳваранг: оё фарқият вуҷуд дорад?

Бо назардошти фоидаҳо ва зарари шакар қамиш, фавран бояд қайд кард, ки ба туфайли коркарди махсуси он, он дар шакли бофтаи равған камтар нигоҳ дошта мешавад. Ғайр аз он, он дорои омезишҳои органикӣ мебошад, ки онро муфидтар мегардонад. Гумон меравад, ки афшураи растанӣ ин ширинчиро бо миқдори муайяни витамину минералҳо таъмин менамояд. Аммо, шумораи онҳо он қадар кам аст, ки онҳо барои бадан фоидаи назаррас ба даст оварда наметавонанд.

Инчунин як далел дар бораи хатари шакар қамиш мавҷуд аст - аз ҷиҳати гаронбаҳо, вай амалан аз ҳамтои сафедаш фарқ намекунад. Арзиши ғизоии шакар қаҳваранг танҳо 10 калория камтар аст. Дар мавриди баровардани инсулин, дар ин реги сафед ба сафед монанд аст, бинобар ин, бо диабети қанд наметавон истифода кард.

Шакар месӯзад

Манфиатҳо ва зарари шакарҳои сӯхта боиси баҳсҳои зиёд мешаванд. Бо кӯмаки он, сардиро дар калонсолон ва кӯдакон табобат кунед, дар пухтупаз, шириниҳо аз он истифода баред ва шириниҳоро илова кунед. Бо вуҷуди ин, бирён танҳо шакар гудохта мешавад, ки новобаста аз коркарди гармӣ, ҳама хусусиятҳои номатлуб ва миқдори калорияро нигоҳ медорад. Бо ин сабабҳо, шумо набояд ба хӯрдани он машғул шавед. Илова бар ин, агар шумо қарор диҳед, ки барои табобати бемориҳои роҳи нафас истифода баред, пас шумо бояд бо мутахассис муроҷиат кунед.

Чои ивазшаванда

Маълумот дар бораи фоидаҳо ва зарари ҷой ивазкунандаи шакар барои одамони гирифтори диабет аз ҳама муҳим аст. Ин маҳсулот иловаи парҳезӣ бо фруктоза аст, ки камтар калориянок ва ширинтар аст. Аммо, фикр накунед, ки бо ёрии ивазкунандаи шакар, шумо метавонед вазни зиёдатиро фаромӯш карда, рақами худро тағир диҳед. Таъсири он як аст - он боиси зиёд шудани иштиҳо мегардад. Нисбати таъсири сиришти дандон, аз рӯи хулосаи олимони бритониё, фруктоза дар ин маврид мулоимтар амал мекунад. Вазифаи асосии он табдил додани ғизо ба энергия ё ба равған бо истеъмоли аз ҳад зиёди он боқӣ мемонад.

Аммо агар мо дар бораи ворид намудани он ба парҳези одамони солим гап занем - ивазкунандаи қанд фоида ё зиёне хоҳад овард - олимон ҳоло инро намефаҳманд.

Чӣ бояд кард

1. Аз хӯрокҳое, ки дар таркибашон шакар консентратонида шудаанд, тоза кунед - шириниҳо, шири моеъ, пирожн, торт, мураббо, шоколадҳо, чой бо шакар,
2. Қанд ва маҳсулоти онро бо асал, меваҳои хушк ва меваҳо иваз кунед.
3. Шакарчаи қамишҳои Браун тақрибан ба бадан мисли шакарҳои муқаррарӣ таъсир мерасонад.

Албатта, алтернатива вуҷуд дорад - инҳо ивазкунандаи шакаранд, яъне. иловаҳои ғизоӣ, ки набояд аз ҳад зиёд сӯиистифода карда шаванд.

Бисёр намудҳо ва композитсияҳои гуногун мавҷуданд.

Олимон то ҳол дар бораи манфиатҳои онҳо баҳс мекунанд, зеро онҳо ба бадан низ зарар мерасонанд, масалан, тавозуни гормоналии шахсро вайрон мекунад, ки ин хатарнок аст.

Ширинкунандагон ба табиӣ ва сунъӣ тақсим мешаванд.

Меваҳо ва буттамеваҳои табиӣ, масалан, фруктоза, ксилит, сорбитол, бекон, малтитол ва ғайра.

Як иловаи оҳаки Стевия аз заводи Стевия сохта шудааст. Он дорои бисёр моддаҳои муфид аст, он ба мақомоти инсон таъсири хуб дорад, аммо хеле қимат аст.

Аз ин рӯ, чизе беҳтар аз меваҳои табиӣ, буттамевагиҳо, меваҳои хушк ва асал ҳанӯз ихтироъ карда нашудааст ва шумо набояд ба ширинкунандагони баланд машғул шавед.

Ин ҳамааш он аст, ки дар мақола ман дар бораи хатари шакар, дар бораи он, ки кадом бемориҳо метавонанд шакар тозашудаи сафедро ба вуҷуд оранд, беҳтар аст, ки онро бо асали табиӣ ва меваҳои хушк иваз кунед.

Ман фикр мекунам, ки аз ғизо пурра хориҷ кардани он хеле мушкил аст, аммо шумо метавонед кӯшиш кунед, ки ногаҳон шумо бе он одат карда, худро хубтар эҳсос кунед!

Агар шумо истифодаи онро ба миқдори зиёд бас карда натавонед, ин филмро тамошо кунед. Як дӯстам гуфт, ки шавҳараш пас аз тамошо шакарро тамоман рад кард ва дар 1 моҳ 5 кг гум кард!

Ба шумо барори кор ва саломатӣ!

Коркарди дарозмуддати энергияталаби чунин монокультураҳои муқаррарӣ ба монанди лаблабуи қандӣ ва қанд боиси он мегардад, ки ҷузъҳои арзишманд аз онҳо нопадид мешаванд ва калорияҳои тозашудаи таназзулшуда боқӣ мемонанд. Дар хакикат. шакар як “маҳсулоти иловагӣ” аст - партов аммо ба туфайли таблиғи маҳсулоти корхонаҳои коркарди шакар ва шакар, онҳо онро ҳамчун маҳсулоти пурраи озуқаворӣ барои ҳамаи табақаҳои аҳолӣ (ҳам хурд ва ҳам калон) мефурӯшанд. танҳо бузург аст!

Барои он ки шакар аз бадан ҷаббида шавад, он бояд тақсим карда шавад. Барои ин ферментҳо лозиманд ва онҳо дар шакар намерасанд, дар ин ҳолат, организм бояд онҳоро таъмин кунад, ки ин бори гарон аст. Дар натиҷа, мо асабоният ва илтиҳоби луобпардаи меъда, холестирини баланди хун, склерози ишемиявӣ, диабети қанд, фарбеҳӣ, ки бо пуррагии солим ҳамроҳ мешавем ва боиси касалиҳои дигар ва мушкилоти саломатӣ мешавем.

Зарари шакар

Шакар як маҳсулоти ҳозима аст. Ба бадан лозим аст, ки миқдори зиёди энергияро барои коркарди шакар дар рӯда - рӯдаву рӯда - мисли гӯшт сарф кунад. Пас, чӣ қадар гӯштро дар ғизои ҳаррӯзаи мо истеъмол мекунем (150-250 гр) ва чӣ қадар дар як рӯз .. ҷавонон, калонсолон хӯрокҳои қанд ва аксаран бо ширинтарҳо (яхмос, шириниҳо, лолипопҳо, пирожниҳо, кулчақандҳо, кулчаҳо) ва чӣ қадар хӯрок мехӯранд. лимонадҳои ширин, Coca-Cola, афшураҳо, қаҳва ва чой бинӯшед? Имрӯз, он танҳо тӯфони ширин аст. Ҳамин тавр, Ӯ моро несту нобуд мекунад, зеро рӯдаи меъда - рӯдаи рӯда - барои пӯшидан кор мекунад, аз кӯдакӣ сар карда, шириниро коркард мекунад ва онҳоро зери пӯсти мо мегузорад. Мо ҳатто бо як ҳамдардӣ дар бораи кӯдакон мегӯянд, ки онҳо дандони ширинанд, аммо, бо вуҷуди ин, мефаҳмем, ки онҳоро дар оянда ба бемориҳо ва мавҷудияти нороҳат тела додан беҳуда аст. Оҳ хатари шакар онҳо одатан дар телевизион намегӯянд, зеро шакар дар аксари хӯрокҳои дӯстдоштаи мо (шоколад, ширинӣ, афшураҳо) мавҷуд аст.

Барои кӯшиши фарзанди худро бо ширини ширин кардан, шарт нест, ки барои ӯ ширинӣ ва шоколад харед, зеро маҳсулоти зиёди солим ва болаззатҳои табиӣ мавҷуданд, ки фарзанди шумо маъқул хоҳад буд.

Агар бачаҳо интихоби озуқаворӣ барои наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ва хӯроки шом дошта бошанд, албатта чизи ширинро беҳтар меҳисобанд. Шакар одатнок аст, ҳадди аққал равонӣ

Одатан, падару модарон дар бораи хатари шакар барои кӯдакон чизи зиёде намедонанд: ширинӣ иштиҳои кӯдакро халалдор мекунад, ба фарбеҳӣ ва вайрон шудани дандон меорад. Мутаассифона, рӯйхат идома дорад:

Шакар ва рафтори кӯдакон - педиатрҳо тавсия намедиҳанд, ки ба фарзанди шумо як хоби ширин равад, зеро хоб рафтани кӯдак хеле мушкил хоҳад буд. Тағирот дар рӯҳия, ташаккули вобастагӣ ба ширинӣ, хастагӣ, диққати суст, дарди сар - чунин таъсир ба кӯдаки хурд шакар дорад. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки хориҷ кардани шириниҳо аз ғизои рӯзонаи кӯдак натиҷаҳои хуб медиҳад: иштиҳо такмил дода мешаванд, хоби хуб ва ғайра.

Шакр масуниятро паст мекунад - Истифодаи мунтазами шакар ба тадриҷ паст шудани муҳофизати табиӣ дар бадани кӯдак оварда мерасонад ва хавфи бемориро зиёд мекунад.Воқеан, ҳангоми беморӣ ба кӯдакон ҳеҷ гоҳ набояд ширинӣ дода шавад, зеро шакар дар бадан ба зиёдшавии микробҳо ва бактерияҳо мусоидат мекунад.

Шакар калсийро аз бадан мерезад ва микроэлементҳои муфид - алахусус дар ин ҳолат, шакар сафед зараровар аст. Шакар инчунин витаминҳои В-ро аз бадани кӯдак хориҷ мекунад, ки бевосита дар ҳозима ва азхудкунии карбогидратҳо иштирок мекунанд. Сӯиистифода аз шакар назар ба оне, ки шумо тасаввур карда наметавонед, хавфноктар аст. Ҳама узвҳои дохилӣ ва бофтаи устухон аз витаминҳо ва минералҳо маҳруманд, аз ин рӯ кори тамоми бадани кӯдак халалдор мешавад. Дар натиҷа, кӯдак ба бемориҳои системаи эндокринӣ, бемориҳои пӯст, хастагӣ, депрессия, ихтилоли ҳозима таҳдид мекунад.

Шакарро иваз мекунад

Шакар “марги сафед” аст, аммо мо намехоҳем дар бораи он хотиррасон ва шунавем, зеро мо ба он монанд ҳастем, ки алкоголикон аз машрубот, тамокукашӣ аз сигор, нашъамандон аз воя.

Санъат, кимиё ивазкунандаи шакар зараровар аст . Онҳоро қариб дар ҳама хӯрок ва нӯшокиҳо истифода мебаранд, ҳатто аз худи шакар хатарноктар (нӯшокиҳо, қандҳо, яхмос, дандонҳо, хокаи ширин ва ғайра).

Шакар ва ҳама ивазкунандаи он дар рушди саратон саҳми назаррас мегузоранд. Афзоиши истеъмоли шакар ба зиёд шудани миқдори зиёди равғанҳо оварда мерасонад - пуррагии ғайритабиӣ.

Таҷрибаҳои шакар

Натиҷаҳои таҳқиқоти озмоишӣ ба таври возеҳ нишон доданд, ки қанди сафед "потенсиали ҳаёт" -и каламушҳоро ба таври назаррас маҳдуд мекунад. Дар занҳое, ки шакарҳои сафедро истеъмол мекунанд, гӯсолаҳои мурда таваллуд шуданд. Агар каламушҳо дар парҳезҳои ҳаррӯзаи худ шакар дошта бошанд, онҳо аз 14 то 19 моҳ зиндагӣ мекарданд.

Ҳамаи дандонҳо аз кариес ва дигар тағиротҳои манфӣ таъсир карданд.

Каламушҳое, ки ба онҳо шакар ба дохили варид ворид карда мешуд, на ба даҳон. Ба пошхӯрии дандон таъсир расонд, ҳамон тавре ки дандонҳои онҳо бо шакар мустақиман робита доштанд.

Зарар ва таъсири шакар барои дандонҳо ва дандонҳо

Шакар ба дандонҳо ва устухонҳо ҳам ғизо ва ҳам дар бадан таъсири бад дорад.

Мо аллакай ба дандонпизишкҳо пули зиёд ва дандон додем ва ҳоло ҳам бояд диҳем.

Гумон меравад, ки пасмондаи шакар дар зери таъсири бактерияҳо дар пуфак ҷудо шуда, кислотаҳо (махсусан кислотаи сүт) -ро ташкил медиҳанд, ки аксар вақт боиси тадриҷан паст шудани дандон ва милкҳои хунрав мешаванд.

Асал занбӯри асал, бар хилофи шакар, дорои хосиятҳои бактериявии фаъол, инчунин сілтилнокии эҳтимолӣ аст ва аз ин рӯ он барои дезинфексияи даҳони даҳон кӯмак мекунад ва ба дандонҳо фоидаовар аст.

Асал, баръакси шакар тозашуда, боиси таназзули дандон намегардад! Духтурони Швейтсария тавсия медиҳанд, ки дандонҳои кӯдаконро бо дандон молед.

Шакар танҳо як чизро иҷро карда метавонад - баданро бо барқ ​​дар муддати кӯтоҳ таъмин кунед, онро бо энергия таъмин кунед ва дар бадан дар шакли пасандозҳо бимонед.

СУГАР ВА "Карамелизизатсия" -и организм

Карамелизатсия - Ин маҳсулоти ниҳоии гликатсия (CNG) мебошад. Ин натиҷаи маҷмӯи равандҳои биохимиявӣ мебошад, ки дар он сохтори сафедаҳо дар бадан аз амали шакар халалдор мешавад.

Реаксияҳои химиявӣ ҳангоми мурғ пухта ё пӯсти кабудии тостӣ масъуланд, худи ҳамон равандҳои кимиёвӣ дар бадани мо, дар ҳар як ҳуҷайра ва тамоми узвҳо ба амал меоянд.

Реаксияҳои идоранашаванда бо шакар оҳиста «дастбандҳои кимиёвӣ» -ро эҷод мекунанд, ки тамоми ҳуҷайраҳои бадан мисли қандҳои пахтаи ҳезум ҳастанд, ки онҳо дар боғҳо мефурӯшанд. Ин веб-шакар ҳамаи ҳуҷайраҳоро "карамелизатсия" мекунад, ДНК-ро вайрон мекунад ва боиси он мегардад пиршавии бармаҳали бадан . Худи одам ба чӯбе монанд аст, ки дар он шакари ориз захмдор мешавад, танҳо бо фарқияти он, ки ин дар дохили он рӯй медиҳад.

Зери таъсири шакар ва ширингарони CNG, маҳсулоти ниҳоии гликатсия ба гум шудани қобилияти корӣ оварда мерасонанд, ҷавонон ба пирӣ табдил меёбанд, пӯсти одами ҷавон ё беморе, ки диабети қанд бо реги зарду тиллоӣ пӯшида шудааст, худи ҳамин равандҳо ба пайдоиши пӯст дар нон, буз, пухта мешаванд гӯшзад мурғ.

Коргарон дар фабрикаҳои шакар ва дӯконҳои пухтупаз аз бемории табобатнашавандаи шуш ва тамоми бадан бинобар шакар ориз ва карамелизатсия баданро азият медиҳанд, ки имрӯз аз бадан хориҷ кардан ғайриимкон аст. Чунин одамон аз дарун ба шакар, мардони булӯр монанданд. Ягона умеди пости тозаи солимӣ, ки ба туфайли тозакунии об, метавонад организмро аз ин ифлоси ширин раҳо кунад.

Таъсири шакар ба бадан

Бештар шакар дар бадан - сафедаҳои гликатсиякардашуда (пӯшонидашуда) зиёдтар аст. Одамони гирифтори диабет ба ин раванд хеле ҳассосанд, новобаста аз синну сол онҳо раванди босуръати пиршавиро мебинанд. Одам ва тамоми узвҳои ӯ бо кристаллҳои шакар шино мекунанд, ки дар аксуламали химиявии бадан, мисли пухта шудан, часпаканд, банд мешаванд ва ба ҳам пайванданд ва «дастони химиявӣ» -ро эҷод мекунанд, ки сафедаҳоро муттаҳид мекунанд, ферментҳоро ғайрифаъол месозанд ва аксуламали носолими биохимиявиро дар ҳуҷайраҳои бадан ба вуҷуд меоранд. Таъсири шакар ба бадани инсон бузург аст !! Ҳуҷайраҳо бо шакар "шиша" часпида мешаванд, дастрасӣ ба оксиген вуҷуд надорад, ки барои зиёд кардани моддаҳои чиркин, бактерияҳо барои рушди саратони саратон шароит фароҳам меорад.

Аз ин рӯ, духтурон ба беморони саратон тавсия медиҳанд, ки муддати дароз дар ҳаво бимонанд ва шарбатҳои табиӣ ва растаниҳо, хӯроки витаминие истеъмол кунанд, зеро онҳо оксигени наҷотбахши организмро ҳатто ба организм тамоман коҳиш медиҳанд. Аз ин рӯ, обро аз субҳ то 12:00 гирифтан лозим аст, ки он барои таъминоти солим ва пурраи оксигени бадан хеле муҳим аст ва дар он оби тоза ҳаст.

Ҳадди ақалл ва миқдори истеъмоли шакарро ҳадди ақалл кам кардан зарур аст , хусусан кӯдакон, пиронсолон, ки ба фарбеҳӣ гирифторанд ё агар нишонаҳои дигари ин беморӣ вуҷуд дошта бошанд (вайрон шудани дандон, машрубот, нашъамандӣ.).

Аммо "дору" -и беҳтаре вуҷуд дорад - ин дар як сол ду маротиба рӯза (5-7 рӯз) дар тӯли Лент ва пайдоиши бузург), ҳар семоҳа барои 2-3 рӯз, ҷумъа ҳар ҳафта ва ҳамарӯза аз субҳ то 12:00 танҳо оби тоза ва тоза мегирад. .

На аз лиҳози қаноатмандӣ ва пуррагӣ саломатӣ, балки аз рӯшноии пок (худдорӣ).

Ба шакар ва ивазкунандаҳои он диққати ҷиддӣ бояд дод (ҳама чиз ширин аст: аз нӯшокиҳо то пирожн) ва то ҳадди имкон, на танҳо паст кардан, балки комилан аз парҳез хориҷ карда мешавад.

Агар шумо дар бораи шакар ҳақиқатро гӯед, онро кашф кунед ва ҳамин тавр:

Шакар партовҳои саноатӣ аст!

Пас бигӯед, дар хор ҳамаи духтурони пешрафтаи ҷомеаи ҷаҳонӣ.

Ташаккур ба онҳое, ки ин мақоларо дар бораи хатари шакар то ба охир хондаанд. Саломатӣ ба шумо ва наздикони шумо!

Шакар чист?

ба яке аз маҳсулоти маъмултарини хӯрокворӣ ишора мекунад. Он аксар вақт ба сифати илова ҳамчун хӯрок дар хӯрокҳои гуногун истифода мешавад, на ҳамчун маҳсулоти мустақил. Одамон тақрибан дар ҳама хӯрокхӯрӣ (бе радкунии барқ ​​дида мешаванд) шакар истеъмол мекунанд. Ин маҳсулоти хӯрокворӣ ба Аврупо тақрибан 150 сол пеш пайдо шуда буд. Он гоҳ он барои мардуми оддӣ хеле гарон ва дастнорас буд, онро бо вазн дар дорухонаҳо фурӯхтанд.

Дар ибтидо, шакар танҳо аз қутти шакар сохта шуда буд, ки дар таркиби он миқдори баланди шарбати ширин мавҷуд аст, ки барои истеҳсоли ин ширин мувофиқ аст. Чанде пас, шакарро аз лаблабуи шакар истихроҷ карданд. Дар ҳоли ҳозир 40% тамоми шакар дар ҷаҳон аз лаблабу ва 60% аз камиш шакар истеҳсол мешавад.Шакар сахарозаи соф дорад, ки онро дар бадани инсон зуд ба глюкоза ва фруктоза тақсим кардан мумкин аст, ки дар бадан дар муддати чанд дақиқа дар бадан ғарқ мешаванд, аз ин рӯ шакар манбаи хуби энергия мебошад.

Тавре ки шумо медонед, шакар ин танҳо як карбогидратест, ки ҳазм мешавад, махсусан шакар тозашуда. Ба ғайр аз калорияҳо, ин маҳсулот арзиши биологӣ надорад.100 грамм шакар 374 ккал дорад.

Истеъмоли шакар

Як шаҳрванди Русия дар як рӯз тақрибан 100-140 грамм шакар мехӯрад. Ин дар як ҳафта тақрибан 1 кг шакар аст. Бояд қайд кард, ки дар бадани инсон барои шакар тозашуда эҳтиёҷе нест.

Ҳамзамон, масалан, як шаҳрванди ИМА ба ҳисоби миёна дар як рӯз 190 грамм шакар истеъмол мекунад, ки ин аз миқдори истеъмолкунандагон дар Русия зиёд аст. Маълумотҳои таҳқиқоти гуногун дар Аврупо ва Осиё мавҷуданд, ки нишон медиҳанд, ки дар ин минтақаҳо калонсолон дар як рӯз ба ҳисоби миёна аз 70 то 90 грамм шакар истеъмол мекунанд. Ин назар ба Русия ва Иёлоти Муттаҳида ба таври назаррас камтар аст, аммо аз меъёр зиёд аст, ки дар як рӯз 30-50 грамм шакар аст. Бояд дар назар дошт, ки шакар дар аксари хӯрокҳо ва нӯшокиҳои мухталиф мавҷуд аст, ки имрӯзҳо сокинони қариб ҳамаи кишварҳои ҷаҳон истеъмол мекунанд.

Шумо бояд на танҳо шакареро, ки дар чой гузоштаед, ба назар гиред. Шакар қариб дар ҳама хӯрокҳо мавҷуд аст! Як намунаи хуб барои шумо дар тарафи рост, танҳо барои тасвири зер клик кунед.

1) Шакар боиси ғуссаи чарбҳо мегардад

Бояд ёдовар шуд, ки шакаре, ки инсон истифода мебарад, дар ҷигар ҳамчун гликоген маҳфуз аст. Агар мағозаҳои гликоген дар ҷигар аз меъёри муқаррарӣ зиёд бошанд, шакаре, ки хӯрда мешавад, дар шакли мағозаҳои чарбу ба амонат гузошта мешавад, одатан ин ҷойҳо дар кулҳо ва меъда мебошанд. Баъзе маълумотҳои таҳқиқотӣ мавҷуданд, ки пешниҳод мекунанд, ки ҳангоми истеъмол кардани қанд дар баробари равған, ҷабби дуюмро дар бадан беҳтар мекунад. Оддӣ карда гӯем, истеъмоли миқдори зиёди шакар ба фарбеҳӣ оварда мерасонад. Тавре ки дар боло зикр гардид, шакар маҳсулоти калориянок аст, ки дар таркибаш витаминҳо, нахҳо ва минералҳо нест.

2) Шакар эҳсоси гуруснагии бардурӯғро ба вуҷуд меорад

Олимон тавонистанд ҳуҷайраҳои майнаи одамро муайян кунанд, ки барои идора кардани иштиҳо масъуланд ва метавонанд эҳсоси бардурӯғи гуруснагиро ба вуҷуд оранд. Агар шумо хӯрокро бо миқдори зиёди шакар истеъмол кунед, он гоҳ онҳо ба фаъолияти муқаррарии муқаррарии нейронҳо халал мерасонанд, ки дар ниҳоят ба эҳсоси гуруснагии бардурӯғ оварда мерасонад ва ин, чун қоида, бо фарбеҳӣ ва фарбеҳии шадид хотима меёбад.

Боз як сабаби дигаре вуҷуд дорад, ки метавонад ҳисси гуруснагии бардурӯғро ба вуҷуд орад: ҳангоми баланд шудани якбора сатҳи глюкоза дар бадан ва пас аз ба ин монанд паст шудани якбора, мағзи сарбории норасоии глюкозаи хунро талаб мекунад. Истеъмоли аз ҳад зиёди шакар одатан ба афзоиши босуръати сатҳи инсулин ва глюкоза дар бадан оварда мерасонад ва дар ниҳоят ба эҳсоси бардурӯғи гуруснагӣ ва хӯрдан оварда мерасонад.

Шакарҳои ҳаррӯза

Миқдори шакарро дар меню чӣ тавр бояд танзим кард? Мувофиқи ақидаи ғизо, шахси калонсол метавонад дар як рӯз тақрибан 60 г истеъмол кунад, яъне 4 қошуқ ё 15 мукааб шакар тозашуда. На он қадар кам, ба назар чунин менамояд, ки дар назари аввал ба назар мерасад, аммо фаромӯш накунед, ки шакар дар бисёр хӯрокҳо мавҷуд аст, ки шумо метавонед дар давоми рӯз онро хӯрда метавонед. Масалан, дар як шоколади шоколад шумо миқдори пурраи рӯзро пайдо мекунед. Се куки кӯзаи онро сеяк ва як шишаашро ду баробар буред. Себ шакар камтар дорад - тақрибан 10 г ва дар як шиша шарбати афлесун - 20 г.

Бо вуҷуди ин, дар хотир бояд дошт, ки бадан ба он чизе, ки пешниҳод мекунед, аҳамият надорад, ҳатто агар шумо ба ҷои шакар фруктозаро истифода баред - фоидаҳо ва зарари ин маҳсулотҳо хеле монанданд. Аммо дар байни себ ва кукиҳо фарқи калон вуҷуд дорад.Далел ин аст, ки ду намуди қанд вуҷуд дорад: дохилӣ (меваҳо, ғалладонагӣ, сабзавот) ва беруна (мустақиман шакар, асал ва ғайра). Аввалин ба бадан ҳамроҳ бо нах, витамин ва минералҳо дохил мешавад. Ва дар ин шакл, қандҳои дохилӣ ба миқдори кам нигоҳ дошта мешаванд. Ҳол он ки онҳое ки берунӣ, ки аз пирожн ва ширинӣ бой мебошанд, ба пуррагӣ кор мекунанд ва кори бисёр узвҳо ва системаҳоро халалдор мекунанд.

Ғизои комилан муфид ё тамоман зарарнок вуҷуд надорад. Ин изҳорот пурра ба шакар дахл дорад, ки ҳам хусусиятҳои фоиданок ва ҳам зараровар дорад. Манфиати саломатӣ ва зарари шакар чӣ гуна аст? Инро батафсил дар мақолаи мо бихонед.

3) Шакар ба пиршавӣ мусоидат мекунад

Истеъмоли аз меъёр зиёди шакар метавонад узвҳои пайдоиши пӯстро ба вуҷуд орад, зеро шакар дар коллагении пӯст дар захира нигоҳ дошта мешавад ва бо ин чандирии онро паст мекунад. Сабаби дуввуми чаро ки ба пиршавӣ мусоидат мекунад, он аст, ки шакар метавонад радикалҳои озодро, ки ҷисми моро аз дарун мекушанд, ҷалб ва нигоҳ дорад.

5) Шакар ҷисми витаминҳои В-ро ғорат мекунад

Ҳама витаминҳои В (хусусан витамини B1 - тиамин) барои ҳазм ва азхудкунии дуруст аз ҷониби бадани ҳама хӯрокҳои дорои шакар ва крахмал заруранд. Витаминҳои сафеди В витамини В надоранд, аз ин рӯ, организм аз витаминҳои В витаминҳоро аз мушакҳо, ҷигар, гурдаҳо, асабҳо, меъда, дил, пӯст, чашм, хун ва ғайра хориҷ мекунад. Маълум мешавад, ки ин метавонад ба он оварда расонад, ки дар бадани инсон, яъне. дар бисёр узвҳо норасоии шадиди витаминҳои В оғоз меёбад

Ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёди шакар, дар ҳама узвҳо ва системаҳо витамини В зиёд аст. Ин, дар навбати худ, метавонад ба асабони аз ҳад зиёд асаб, нороҳати шадид ҳозима, ҳисси хастагӣ доимӣ, паст шудани сифати биниш, камхунӣ, бемориҳои мушакҳо ва пӯст, сактаи дил ва бисёр дигар оқибатҳои нохуш оварда расонад.

Ҳоло мо бо итминони комил гуфта метавонем, ки дар 90% ҳолатҳо ин гуна қонуншиканӣ метавонист пешгирӣ карда шавад, агар сари вақт шакар манъ карда мешуд. Ҳангоми истеъмоли карбогидратҳо дар шакли табиӣ, норасоии витамини B1, чун қоида, инкишоф намеёбад, зеро тиамин, ки барои шикастани крахмал ё шакар зарур аст, дар ғизои истеъмолшуда пайдо мешавад. Тиамин на танҳо барои афзоиши иштиҳои хуб, балки барои ҳозима ба таври муқаррарӣ фаъолият кардани онҳо зарур аст.

Намудҳои шакар

Имрӯзҳо, аксар вақт одамон ҳангоми пухтупаз шаклҳои зерини шакарро истифода мебаранд:

• қамиш (аз қанди қандӣ)
• хурмо (аз афшураи хурмо - кокос, сана ва ғайра)
• лаблабу (аз лаблабуи қанд)
• хордор (аз шарбати шакар ва хордор нуқра)
• сорго (аз сорго)

Ғайр аз он, ҳар як намуди шакар метавонад қаҳваранг (тоза) ё сафед (тозашуда, тозашуда) бошад. Ғайр аз он, шояд, лаблабуи канд, ки дар шакли тамомнашуда бӯи нохуш дорад. Гарчанде ки баъд аз тоза кардани он он барои истифодаи хӯрокхӯрӣ мувофиқ мегардад ва ба пуррагӣ тоза карда намешавад, ки онро номарбут номида мешавад.

Ба ҳар ҳол, коркарди шакар тозакунии кристаллҳои сахароза аз "ғайри қандиҳо" (қанд, шакарҳои баръакс, намакҳои минералӣ, витаминҳо, моддаҳои қум, шириниҳо) мебошад. Дар натиҷаи ин тозагӣ кристаллҳои сафеди шакар ба даст оварда мешаванд, ки дар онҳо қариб ки минералҳо ва витаминҳо нестанд.

Аз сабаби чунин як тағйироти куллӣ дар таркиби химиявии маҳсулоти аввалия, ҳама намудҳои шакарро метавон ба ду гурӯҳ тақсим кард:

• шакар қаҳваранг (дараҷаҳои гуногуни тозакунӣ)
• шакар сафед (пурра тозашуда)

Дар аввал, одамон танҳо шакарҳои қаҳварангро ҳамчун ғизо истифода мекарданд (танҳо ҳеҷ чизи дигаре набуд). Бо вуҷуди ин, бо рушди пешрафти илмӣ ва техникӣ, шумораи бештари одамон афзалияти худро ба шакар сафед медиҳанд, зеро нархи он дар Аврупо бо якчанд сабаб чанд маротиба аз арзиши шакар қаҳваранг аст.

Дар кишварҳои гарм шакарҳои қаҳваранг то ҳол маъмулан истифода мешаванд - каме ширинтар, аммо хеле муфидтар аст (дар асл ин фарқияти асосии байни шакар сафед ва қаҳваранг аст ...)

Таркиби калория ва таркиби химиявии шакар

Таркиби кимиёвии шакар (тозашуда) аз таркиби шакар қаҳваранг хеле фарқ мекунад. Шакарҳои сафед тақрибан аз 100% карбогидратҳо иборатанд, дар сурате, ки шакар қаҳваранг миқдори зиёди ифлосҳоро дар бар мегирад, ки метавонанд аз сифати хӯроки чорво ва дараҷаи тозашавӣ хеле фарқ кунанд. Аз ин рӯ, мо ба шумо мизи муқоисавиро бо якчанд намуди шакар пешниҳод менамоем. Бо шарофати ӯ, шумо хоҳед фаҳмид, ки шакар метавонад чӣ гуна бошад.

Ҳамин тавр, калория ва таркиби химиявии шакар:

Оё шакар лаблабуи тозашуда аз шакарчаи ҳошияи тозашуда фарқ мекунад?

Химиявӣ, не. Гарчанде ки, албатта, касе ҳатман хоҳад гуфт, ки шакари қамиш таъми нозук, ширин ва нозук дорад, аммо дар асл ин ҳама танҳо фиреб ва идеяҳои субъективӣ дар бораи як шакар мебошад. Агар чунин “таснифгар” тамғаҳои шакарии ба ӯ номаълумро муқоиса кунад, пас гумон аст, ки шакар лаблабу аз қамиш, хурмо, хордор ё сорго ҷудо карда шавад.

Манфиатҳо ва зиёни шакар (қаҳваранг ва сафед)

Пеш аз ҳама бояд гуфт, ки фоидаҳо ва зарари шакар барои бадани инсон то ҳол пурра омӯхта нашудааст. Ин чунин маъно дорад, ки фардо як навъ тадқиқот гузаронидан мумкин аст, ки даъвои имрӯзаи олимонро дар бораи хатар ва хосиятҳои фоиданоки кристаллҳои шакар инкор мекунад.

Аз ҷониби дигар, баъзе оқибатҳои истеъмоли аз ҳад зиёди шакарро бидуни таҳқиқоти илмӣ дидан мумкин аст - аз таҷрибаи худи мо. Масалан, масалан, зарари ошкорои шакар дар он зоҳир мешавад, ки:

• он мубодилаи мубодилаи липидҳоро дар бадан халалдор мекунад, ки дар натиҷа ногузир ба як қатор вазни зиёдатӣ ва атеросклероз оварда мерасонад (хусусан ҳангоми зиёдшавии истеъмоли ҳаррӯзаи шакар)
• иштиҳоро афзун мекунад ва хоҳиши хӯрдани ягон чизи дигарро таҳрик медиҳад (аз сабаби ҷаҳиши тез дар глюкозаи хун)
• сатҳи шакарро баланд мекунад (ин ба диабет хеле хуб маълум аст)
• калтсийро аз устухонҳо шуста мебарад, зеро ин калтсий аст, ки барои безараргардонии таъсири оксидкунандаи шакар ба хун Ph истифода мешавад
• ҳангоми сӯиистифода, муқовимати баданро ба вирусҳо ва бактерияҳо коҳиш медиҳад (хусусан дар якҷоягӣ бо равғанҳо - дар кулчаҳо, кулчақандҳо, шоколадҳо ва ғайра)
• стрессро зиёдтар мекунад ва дароз мекунад (дар ин робита таъсири шакар ба бадан ба таъсири машрубот хеле монанд аст - аввал он баданро “ором мекунад” ва сипас онро боз ҳам сахттар мекунад)
• фазои мусоиди кислотаҳоро барои зиёдшавии бактерияҳо дар шикам даҳонӣ меорад, ки он дар сатҳи муайяни танбалӣ ба мушкилоти дандон ва милкҳо оварда мерасонад
• барои ассимилятсияи он миқдори зиёди витаминҳои В лозим аст ва ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёди шириниҳо организмро коҳиш медиҳад, ки ба мушкилоти гуногуни саломатӣ оварда мерасонад (бад шудани пӯст, ҳозима, асабоният, зарар ба системаи эндокринӣ ва ғайра).

Бояд қайд кард, ки ҳама ҷузъҳои «зараровар» -и рӯйхати мо, ба истиснои охирин, на танҳо шакарҳои тозашуда, балки тозашудаи қаҳварангро низ доранд. Зеро сабаби асосии қариб ҳама оқибатҳои манфии истеъмоли аз ҳад зиёди шакар барои организм ин якбора зиёд шудани шакар дар хун аст.

Аммо, дар айни замон, шакар тозашуда ба бадан камтар зарар мерасонад, зеро он миқдори муайяни минералҳо ва витаминҳо дорад (миқдори зиёди глюкоза). Гузашта аз ин, фоидаҳо ва зарари шакар қамиш аксар вақт якдигарро мувозинат мекунанд. Бинобар ин, агар имконпазир бошад, шакар тозашудаи қаҳварангро бо боқимондаҳои миқдори омехтаи витамину минералӣ бихаред ва бихӯред.

Оид ба хосиятҳои фоиданоки шакар, илова бар он, ки миқдори муайяни витамину минералҳо дар бадан мавҷуд аст, ин маҳсулот метавонад ба шахс дар ҳолатҳои зерин фоида орад (албатта бо истеъмоли мӯътадил):

• дар ҳузури бемориҳои ҷигари испурч (бо тавсияи табиб гирифта мешавад)
• ҳангоми фишори баланди равонӣ ва ҷисмонӣ
• агар лозим бошад, донори хун шавед (фавран пеш аз додани хун)

Дар асл ин ҳама аст. Ҳоло шумо тамоми маълумоте доред, ки барои қабули қарор дар бораи он, ки шакар барои шумо хуб аст ё бад аст, лозим аст.

Аммо, шакар аз афташ хеле барвақт барои пӯшидани ин мавзӯъ аст. Дар поёни кор, мо бояд ҳамакнун фаҳмем, ки чӣ гуна шакари воқеии тозашударо аз шакар тозашуда ҷудо карда тавонистан лозим аст ва оё истифодаи ивазкунандаи шакар қобили қабул аст ...

Шакари Браун: чӣ гуна қалбакро фарқ кардан мумкин аст?

Ақидае мавҷуд аст (мутаассифона, дуруст аст) шакари тозашудаи табиӣ дар бозори дохилӣ хеле кам ба назар мерасад. Одатан, ҷои онҳоро шакар тозашударо “бофта” мефурӯшанд. Аммо, баъзеҳо боварӣ доранд: фарқ кардани қалбакӣ ғайриимкон аст!

Ва таассуфовараш ин аст, ки онҳо қисман дурустанд, зеро мустақиман дар мағоза барои фарқ кардани шакар тозашуда аз шакар тозашуда кор намекунад.

Аммо шумо метавонед табиати маҳсулотро дар хона тафтиш кунед! Барои ин шумо бояд донед, ки:

6) Шакар ба дил таъсир мерасонад

Муддати тӯлонӣ байни истеъмоли аз ҳад зиёди шакар (сафед) бо фаъолияти сустшудаи дил (дил) робита барқарор карда шуд. Қанди сафед ба қадри кофӣ қавӣ аст ва илова бар ин, ба фаъолияти мушакҳои дил таъсири манфӣ мерасонад. Он метавонад ба норасоии шадиди тиамин оварда расонад ва ин метавонад ба дистрофияи бофтаи мушакҳои дил оварда расонад ва ҷамъшавии моеъи экстравазӣ низ метавонад инкишоф ёбад, ки дар ниҳоят метавонад ба боздоштани дил оварда расонад.

7) Шакар захираҳои энергетикиро хароб мекунад

Бисёр одамон боварӣ доранд, ки агар миқдори зиёди шакар истеъмол кунанд, онҳо миқдори бештари энергия мегиранд, зеро шакар аслан интиқолдиҳандаи асосии энергия мебошад. Аммо барои он ки ба шумо рост гӯям, ин ду сабаби нодуруст аст, биёед дар бораи онҳо гап занем.

Аввалан, шакар ба норасоии тиамин оварда мерасонад, аз ин сабаб организм ба мубодилаи карбогидратҳо хотима дода наметавонад, аз ин рӯ натиҷаи энергияи гирифташуда тамом намешавад, ба шарте ки ғизо пурра аз худ карда шуда бошад. Ин ба он оварда мерасонад, ки шахс нишонаҳои хастагӣ ва ба таври чашмрас коҳиш ёфтааст.

Дуввум, сатҳи баландшавии шакар, чун қоида, пас аз коҳиш ёфтани сатҳи шакар ба амал меояд, ки он аз ҳисоби афзоиши босуръати сатҳи инсулин дар хун ба амал меояд ва дар навбати худ аз сабаби якбора баланд шудани сатҳи шакар ба амал меояд. Ин гардиши бераҳмона ба он оварда мерасонад, ки дар бадан миқдори шакар аз меъёри хеле паст ба чашм мерасад. Ин зуҳурот ҳамлаи гипогликемия номида мешавад, ки бо нишонаҳои зерин ҳамроҳӣ мекунад: чарх задани сарҳад, бепарвоӣ, хастагӣ, асабонияти шадид ва ларзиши сарҳадҳо.

8) Шакар як ангезанда аст

Шакар дар хосиятҳои он як stimulant воқеӣ аст.Ҳангоми зиёд шудани шакар дар хун, одам шиддати фаъолиятро ҳис мекунад, ҳолати ҳаяҷони сабук дорад, фаъолияти системаи асабҳои симпатикӣ фаъол мешавад. Аз ин сабаб, ҳамаи мо, пас аз истеъмоли шакарҳои сафед, аҳамият медиҳем, ки суръати дил ба таври назаррас баланд мешавад, фишори хун андаке баланд мешавад, нафаскашӣ тезтар мешавад ва оҳанги системаи вегетативии асаб дар маҷмӯъ баланд мешавад.

Аз сабаби тағир ёфтани биохимия, ки бо ягон амали аз ҳад зиёди ҷисмонӣ ҳамроҳ намешавад, энергияи гирифташуда дар муддати тӯлонӣ пароканда намешавад. Одам дар дохили худ шиддати муайянро эҳсос мекунад. Аз ин рӯ, шакар аксар вақт "ғизои стресс" номида мешавад.

Шакари ғизоӣ тағирёбии таносуби фосфор ва калсий дар хунро ба вуҷуд меорад, аксар вақт сатҳи калсий баланд мешавад, дар ҳоле ки сатҳи фосфор паст мешавад. Таносуби байни калтсий ва фосфор пас аз истеъмоли шакар дар тӯли 48 соат нодуруст боқӣ мемонад.

Аз сабаби он, ки таносуби калсий ба фосфор сахт вайрон шудааст, бадан наметавонад калсийро аз ғизо пурра гирад. Беҳтар аз ҳама, таъсири калтсий бо фосфор дар таносуби 2,5: 1 рух медиҳад ва агар ин коэффитсиентҳо вайрон карда шаванд ва калтсий ба таври назаррас зиёдтар бошад, пас калтсийи иловагӣ танҳо бадан истифода намешавад ва аз ҷониби организм ҷаббида намешавад.

Калтсий барзиёд ҳамроҳи пешоб хориҷ карда мешавад, ё ин ки дар ҳама гуна бофтаҳои мулоим метавонад зичии мустаҳкам пайдо кунад. Ҳамин тавр, истеъмоли калтсий дар бадан метавонад кофӣ бошад, аммо агар калтсий бо шакар орад, он бефоида хоҳад буд. Аз ин рӯ, ман мехоҳам ба ҳамагон огоҳ кунам, ки калтсий дар шири ширин ба бадани худ, тавре ки лозим нест, дохил намешавад, аммо дар навбати худ хавфи пайдоиши беморӣ, ба монанди рахит ва дигар бемориҳои марбут ба норасоии калсийро зиёд мекунад.

Барои он ки мубодилаи моддаҳо ва оксидшавии шакар дуруст ба амал оянд, мавҷудияти калтсий дар организм зарур аст ва бинобар он, ки дар шакар маъдан вуҷуд надорад, калтсий мустақиман аз устухонҳо гирифта мешавад. Сабаби инкишофи беморӣ ба монанди остеопороз, инчунин бемориҳои дандонпизишкӣ ва суст шудани устухонҳо, албатта, нарасидани калтсий дар бадан аст. Беморӣ ба монанди рахит метавонад қисман аз сабаби истеъмоли аз меъёр зиёди шакар сафед бошад.

Шакар қудрати системаи масуниятро 17 маротиба коҳиш медиҳад! Чӣ қадаре ки дар хуни мо шакар зиёд аст, системаи иммунӣ заифтар аст. Чаро