Оё ширинкунандаҳо зиёноваранд?

Бисёр одамон ба ширинкунандагони гуногун афзалият дода, шитоб намекунанд, ки саволҳои ширинкунанда чӣ маъно доранд. Пеш аз ҳама, ин ба тарғиби оммавии аксари воситаҳои ахбори омма дар бораи даст кашидан аз истифодаи шакарҳои анъанавӣ (лаблабу ва қанд) вобаста аст.

Бо вуҷуди ин, пеш аз гузаштан ба ширинкунакҳо ва ширинкунандаҳо, шумо бояд ҷиҳатҳои мусбат ва манфии ин маҳсулотро санҷед. Манфиатҳо ва зиёни ширинкунандаҳо арзёбии ҳадди аксарро талаб мекунанд.

Таърихи пайдоиш

Аввалин ҷавҳари ширин - сакаринро дар соли 1879 аз ҷониби кимиёгар Константин Фалберг, илова бар ин, тасодуфан кашф карда шудааст. Пас аз кор кардани лаборатория бо кислотаи сульфаминобензой, олим бе даст нашуст, ба хӯрокхӯрӣ нишаст. Нонро пора карда, вай маззаи ширинро чашид ва аз он дар ҳайрат монд.

Бо пурсидани занаш чаро олими нони ширин ҷавоби гирифтааст, ки зан ҳеҷ ширинӣ эҳсос намекунад. Фалберг дарк намуд, ки пас аз таҷрибаҳои лабораторӣ дар ангуштонаш як модда мавҷуд аст, ки ин оризаро ба вуҷуд овард. Дере нагузашта, таркиби натиҷа ба ҷараёни истеҳсолӣ ба кор даромад.

Намудҳои ширинкунандаҳо

Ивазкунандагонро ба намудҳои зерин тақсим кардан мумкин аст:

1. Табиӣ - моддаҳое, ки шакари хунро зиёд мекунанд, аммо ба миқдори камтар аз глюкоза ё шакар донагӣ, инчунин калория доранд. Ба инҳо дохил мешаванд: фруктоза, малтоза, ксилит, сорбитол ва дигарон.
2. Ширинкунакҳои сунъӣ моддаҳои бе калория доранд, аммо шиддатнокии таъми ширин аз таъсири шакар якчанд маротиба зиёд аст. Дорои миқдори ками карбогидратҳо. Ба ин гурӯҳ дохил мешаванд: аспартам, сахарин, цикламат ва дигарон.

Гурӯҳи аввал аз компонентҳои табиӣ, аз қабили меваҳо, буттамева ё асал иборат аст. Гурӯҳи дуюм синтетикӣ сохта мешавад.

Ширкати қаннодӣ, маҳсулоти хӯрокворӣ ва соҳаи тиб ширинсозонро дар соҳаи худ фаъолона истифода мебаранд. Пирожни, шириниҳо, нӯшокиҳо ва доруҳо бо иловаи онҳо дастрасанд. Шумо инчунин метавонед ивазкунандаи шакарро дар лавҳаҳо ва дражеҳо харед. Оё ширинкунанда ба шахси солим зарар дорад? Дар зер шарҳи ширинкунандаҳо, хусусиятҳо ва таъсири онҳо ба бадан оварда мешавад.

Фруктозаро шакар табиӣ меноманд. Он дар асал, санаҳо, буттамева ва меваҳо мавҷуд аст. Шояд аз ҳамин сабаб, фруктоза хеле фоидаовар буд. Ва ҳатто барои шахсони гирифтори диабет он барои истифода тавсия дода шуд. Аммо, фруктозаи дорои нахи бой ва меваҳои тозашуда ба бадани инсон таъсироти мухталиф дорад.

Вақте ки инсон себ мехӯрад, фруктоза дар он оҳиста ҷаббида мешавад ва ҷигар ба глюкоза коркард мешавад. Тибқи баъзе олимон, дар шакли тозашуда фруктоза вақти пурра ба глюкоза табдил додан надорад. Дар натиҷа, он ба равған супорида мешавад. Аз ин бармеояд, ки чунин маҳсулот дар беморони гирифтори диабети қанд манъ аст.

Инчунин, истеъмоли аз меъёр зиёди фруктоза метавонад ба бемориҳои дил ва рагҳои хунгузар оварда расонад. Меъёри шабонарӯзӣ набояд аз 40 грамм зиёд бошад.

Сорбитол (E420)

Сорбитол як ивазкунандаи шакар табиӣ мебошад. Дар хокистари кӯҳ, себ ва зардолу мавҷуд аст. Сорбитол консервантҳои хеле хуб аст, бинобар ин дар соҳаи хӯрокворӣ татбиқи васеъ пайдо кардааст. Он хосиятҳои холеретикӣ дорад, микрофлораро дар рӯдаи ҳозима ба эътидол меорад.

Дар баробари хусусиятҳои муфид, он як қатор нуқсонҳои назаррас дорад. Маҳсулот нисбат ба шакар се маротиба камтар ширин аст. Аз ин рӯ, барои ноил шудан ба таъми ширин ба шумо миқдори зиёди сорбитол лозим аст. Ин ширинкунанда дар калорияҳо баланд аст. Ғайр аз он, ҳангоми гирифтани миқдори зиёди сорбитол метавонад исҳолёбии меъда ё меъда боиси нороҳатӣ гардад. Истеъмоли шабонарӯзии маҳсулот аз 40 грамм зиёд нест.

Ксилитол (E967)

Ширинкунандаи маъмултарини он ксилит мебошад. Маҳсулот дар натиҷаи коркарди чунин ҷузъҳои табиӣ аз қабати пахта, дони ҷуворимакка ва дигар ҷузъҳо ба даст оварда мешавад.

Мазмуни калория ва шириниҳои ксилитол бо миқдори муқаррарии шакар шабеҳ аст. Xylitol ба рушди кариес халал мерасонад, зеро он дорои моддаҳое мебошад, ки ба бактерияҳо дар холигоҳи даҳон таъсир мерасонад.

Бо вуҷуди ин, миқдори зиёди ширинкунанда метавонад варамкунӣ, ҳамворшавӣ ва дарунравии дигарро ба вуҷуд орад. Аз ин рӯ, дар вояи калон, маҳсулот набояд истифода шавад. Микдори тавсияшаванда дар як рӯз аз 50 грамм зиёд нест.

Сахарин (E954)

Сахарин ё сакарини натрий як ширинкунанда мебошанд, ки аз шакар 350 маротиба ширинтар аст. Сахарини калориянок ба ҳароратҳо ва амали кислотаҳо тобовар аст, аз тарафи бадан амалан ҷаббида намешавад.

Минусҳои ширинкунандаи E954 иборатанд аз: таъми металлӣ, таркиби моддаҳои канцерогенӣ дар таркиби он. Истифодаи сахарин метавонад ба бадан дар шакли зуҳуроти бемории сангдор зарар расонад.

Сикламат (E952)

Ширинкунандаи цикламат кислотаи цикламӣ ва намакҳои он - натрий ва калий мебошанд. Ширинкунанда аз шакарҳои муқаррарӣ 30 маротиба ширинтар аст. Он маҳсулоти камғизо ҳисобида мешавад. Он дар об ҳал мешавад ва ба ҳароратҳо тобовар аст. Он глюкозаи хунро зиёд намекунад, бинобар ин ба диабет тавсия дода мешавад.

Дар ҷараёни таҳқиқоти олимони амрикоӣ дар соли 1969, таъсири ҷониби цикламат ба каламушҳои лабораторӣ дар шакли ташаккули варами саратон муайян карда шуд. Дар баробари ин, қайд карда шуд, ки бактерияҳои рӯдаи руда, дар натиҷаи аксуламал бо сиклит, метаболитҳоеро ташкил медиҳанд, ки ба ҷанин таъсири манфӣ мерасонанд.

Аз ин рӯ, сикламати натрий дар занони ҳомиладор хилофи аст. Модари парастор низ бояд аз истифодаи ширинкунанда даст кашад. Микдори ҳадди шабонарӯзии калонсолон аз 0,8 грамм зиёд нест.

Асппарастӣ (E951)

Як ширинкунанда ба монанди асппарам нисбат ба шакар 200 маротиба ширинтар аст, аммо он дар калорияҳо кам аст. Он як омили эфирҳои метил ва аминокислотаҳо аст: аспарагин ва фенилаланин. Он маззаи ногувор надорад.

Aspartame дар намуди хока ё лавҳаҳо дастрас аст. Он ба лимонад ва каннодй илова карда мешавад. Онро бе хавфи саломатӣ на зиёдтар аз 3,5 грамм дар як рӯз истифода бурдан мумкин аст.

Сукралоза (E955)

Ширинкунанда ҳамчун иловаи ғизо ба қайд гирифта шудааст. Сукралоза аз шакар сохта мешавад. Дар сохтори худ якчанд молекулаҳои оксиген ва гидроген бо молекулаҳои хлор иваз карда мешаванд. Аз ҳисоби илова шудани молекулаҳои хлор, сукралоза аз шакарҳои муқаррарӣ 600 маротиба ширинтар аст.

Сукралоза комилан ширинкунандаи ғайрифаъол буда, дар мубодилаи моддаҳои бадан иштирок намекунад ва барои саломатӣ комилан бехатар аст. Аз ин рӯ, шумо метавонед ин ширинкунандаро дар парҳез ва диабет истифода баред.

Стевиазити ширинкунанда аз растании стевия ба даст оварда мешавад. Он дорои калорияҳои паст дорад ва таъсири гипогликемикӣ дорад. Инчунин ин ширинкунанда аз шакар 25 маротиба ширинтар аст.

Стевия ба бадани инсон таъсири мусбӣ мерасонад:

1. Дорои бисёр витаминҳои солим.
2. Глюкозаи хунро паст мекунад.
3. Деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунад.
4. Хавфи саратонро кам мекунад.
5. Барои таъсироти судманд ба фаъолияти рӯҳӣ ва ҷисмонӣ истифода баред.
6. Аллергияро дар кӯдакон пешгирӣ мекунад.
7. Барои истироҳати хуб ва хоб мусоидат мекунад.

Ширинкунанда чашиданд ва дар об хуб об мекунанд. Ҳангоми истифодаи одамон, стевия ягон таъсири ҷониби бадан надорад.

Slimming ширинкорон

Дар ҷараёни таҳқиқот маълум шуд, ки одамоне, ки ширинчиро афзалтар медонанд, нисбат ба онҳое, ки шириниҳои муқаррарӣ истеъмол мекарданд, вазни зиёдатӣ доранд.

Бояд ба инобат гирифта шавад, ки ивазкунандаҳо гуногун, серғизо ё ғайри калориянок мебошанд. Аксари ивазкунандаҳо сатҳи глюкозаро дар хун афзоиш намедиҳанд ва аз ин рӯ инсонро ба ҳолати қаноатбахш намеоранд. Дар натиҷа, шахс метавонад бештар бихӯрад. На танҳо инсон вазни худро гум намекунад, баданаш аз шириндорҳо зарар мегирад.

Ширинкунандаҳо ҳангоми ҳомиладорӣ

Барои он ки кӯдаки солим дар давраи ҳомиладорӣ ба дунё ояд, ба зан тавсия дода мешавад, ки ба парҳез ва истеъмоли доруҳои гуногун, аз ҷумла иловапулӣ диққат диҳад. Дар бораи он, ки оё шириндорон дар давраи ҳомиладорӣ зарароваранд, духтурон фарқ мекунанд.

Баъзе одамон чунин мешуморанд, ки ширинкунандаҳо бехатаранд, дар сурате ки дигарон ба таври қатъӣ онҳоро тавсия намедиҳанд. Аз ин рӯ, ҳамчун ширин дар давраи ҳомиладорӣ, дар оянда беҳтар аст, ки модари парасторро қабул накунад. Ҳомиладор - иловаҳои иловашуда бояд партофта шаванд.

Оё шакар ивазкунандаи шакар барои кӯдакон аст ё фоида?

Оё иваз кардани шакар барои кӯдакон имконпазир аст? Агар ширинкорон барои калонсолон тавсия дода нашаванд, пас дар бораи кӯдакон чӣ гуфтан мумкин аст? То 3 сол, албатта не. Ин маънои онро дорад, ки шумо наметавонед ивазкунандаи модари парасторро истифода баред, зеро бо шир, иловаҳо ба кӯдак ворид мешаванд. Кӯдакон хатари таваккал кардан надоранд.

Дар натиҷа, ҳама қарор медиҳанд, ки барои худ шакар ё як ширинкунанда истифода барад. Бо вуҷуди ин, тавсия дода мешавад, ки пеш аз ба кӯдакон, занони ҳомиладор ё модарони пиронсол додани ширининҳо, муроҷиат кунед.

Пас аз тамошои ин видео, шумо бисёр ҳақиқати ҳайратангезро дар бораи паҳлӯҳои шириниҳо хоҳед фаҳмид.

Ширинкунандаҳо дар маҷмӯъ чистанд?

Тибби гуфтаҳо - пайвастагиҳои органикӣ. Онҳо аз шакарҳои муқаррарии мо аз 10 то 500 маротиба ширинтар мечашанд.

Онҳо дар шакли хока, лавҳаҳо, танҳо моеъ истеҳсол карда мешаванд.

Шумо метавонед ҳама гуна нӯшокиҳоро ширин кунед:

1. Чой
2. Компотҳо.
3. Илова ба мураббо.
4. Пухтан.
5. Ҳар шириниҳо созед.

Чаро ивазкунандаи шакар ба ҳама лозим аст:

Мо ба истеъмоли аз ҳад зиёди шакар ва хӯрокҳои бо он пур кардашуда шурӯъ кардем. Натиҷа - онҳо шакли худро гум карданд. Хуб, тарафҳо ва вазн мебуданд.

Дар ниҳоят, диабети навъи 2 ошкоршуда идорашаванда шудааст. Шириниҳо дар таркиби худ миқдори ками калория доранд. Таъми боқӣ мемонад. Ба кор бурдани онҳо метавонад ба таври назаррас вазни худро гум кунад.

Фаромӯш накунед, ки онҳо ба ҳар ҳол кимиёвӣ мебошанд. Беҳтараш худатон якҷоя шавед, шириниро бас кунед.

Кадом ширинкунандаҳо аз истеҳсол мекунанд:

Барои истеҳсоли ширинкунандаҳо истифода баред:

Ин маззаи ба шакар хеле монанд дорад, дар вояи муқаррарӣ он метавонад онро иваз кунад. Як грамм ширинкунанда 4 калория дорад. Онҳо аз тарафи организм пурра ҷаббида мешаванд, агар ҳисоб кардани калорияҳоро фаромӯш накунед.

Шумо бояд фаҳмед, ки танҳо ширинкунандаҳо ҳастанд, ва ширинкунандаҳо ҳам ҳастанд. Фарқият дар чист?

1. Ширинкунандаҳо моддаҳои химиявии синтетикӣ мебошанд.
2. Ширинкунандагон пайвастагиҳои органикӣ мебошанд.

Ширинкунандагони маъмултарин:

Сахарин: (фавран дар оби ҷӯшон ё гарм ҳал кунед).

Aspartame: (таъми шакар нигоҳ дошта мешавад, як ҳаб ба миқдори як қошуқи шакар мувофиқат мекунад). Бо истифодаи он гарм кардани моеъ ғайриимкон аст, вай ба ҳарорати баланд тоб намеорад. Хилофи дар фенилкетонурия. Гарчанде ки ин беморӣ камёб аст, он рух медиҳад.

Acesulfame: (метавонад ба ҳарорати баланд тоб оварад, яъне шумо бо он хӯрок пазед. Ҳар 200 маротиба аз шакар ширинтар аст).

Cyclamates: (Лаззати шакар аз лаззат 10 ё 30 маротиба беҳтар аст. Вақте ки воя зиёд мешавад, маззаи хӯрок таъми талх хоҳад дошт).

Фруктоза ба зудӣ сатҳи инсулини хунро нисбат ба шакар боло намебарорад.

Ширини табиӣ:

1. Ксилитол.
2. Сорбитол.

Сорбитол:

Истеҳсол аз ғӯзапоя ҷуворимакка. Дар ибтидо, он шакли алкоголро мегирад, ки маънои онро надорад, ки глюкозаи хун афзоиш ёбад.

Маҳсулот дар сорбитол табларзаи возеҳ доранд, ки таъсири холеретикӣ доранд. Он аввал аз буттамева rowan ба даст оварда шуд.

Дар истеҳсоли хӯрокворӣ ҳамчун консервант хеле фаъол аст. Ҳангоми истифода организмҳои патогенӣ афзоиш намеёбанд.

Аммо, сорбитол нисбат ба шакар аз таъми ширин камтар ширин аст. Онро калонтар кардан бад аст. Ин назар ба шакар якуним маротиба зиёдтар аст. Ҳангоми зиёд шудани миқдор дар боиси дарунравӣ бад аст.

Ксилитол:

Он барои пешгирии рушди кариес беҳтарин аст. Бактерияҳо аз ӯ метарсанд. Бо зиёд шудани миқдор, сатил ҳам пайдо мешавад, боиси дарунравӣ мешавад. Дар миқдори тавсиякардаи духтур истифода бурдан лозим аст.

Оё ширинкунандаҳои синтетикӣ зарароваранд:

Цикламати сахарин:

Сахарин аз рӯйхати моддаҳо барои истеъмоли фаъолонаи диабет хориҷ карда шудааст.

Агар сахарин бо буттамева ва меваҳои кислота пошида шавад, тақсимоти гурӯҳи моддаҳо бо таъсири возеҳу возеҳи канцерогенӣ оғоз меёбад.

Сахарин ба кислотаҳо тобовар нест. Шумо наметавонед онро аз равған гарм кунед ё пухтан наметавонед.

Давр:

Маҳсулоти синтетикӣ, ки одатан бо сахарини 10: 1 омехта карда мешаванд. Дар шакли планшет фурӯхта мешавад.

Тавре ки дар боло қайд кардем, як ҳаб як қошуқи қанди муқаррариро иваз хоҳад кард. Дар рӯдаҳои мо, цикламат дар зери бактерияҳо пайвастагиҳои заҳрдорро ташкил медиҳанд.

Ин канцерогенҳо дар бемориҳои рӯдаи руда ва ихтилоли микрофлора метавонанд ба саратони рӯда оварда расонанд.

Дар ин бобат одамони солим хеле каманд, беҳтар аст аз истифодаи он худдорӣ намоед. Ин маслиҳати ман аст.

Калийи Acesulfame:

Он инчунин маҳсулоти синтетикӣ мебошад. Ин аз шакар то 200 маротиба ширинтар аст. Аксар вақт дар истеҳсоли саноатӣ истифода мешавад. Таъми он аз таъми шакар (сахароза) хеле фарқ мекунад.

Ивазкунандаи шакарҳои синтетикии дар боло тавсифшуда барои саломатии шумо комилан бехатар нестанд. Ман ба шумо маслиҳат намедиҳам, ки онро барои истеъмол тавсия диҳед.

Глицерин:

Аз он яхмос, ширинӣ ва кукиҳо тайёр мекунанд. Он дар ширинбия мавҷуд аст. Ширинтар аз шакар даҳҳо маротиба. Бо ин сабаб, он мазза ширинбия аст, ки он васеъ истифода намешавад.

Aspartame:

Дар аксари нӯшокиҳои Lait дохил карда шудааст. Зарари бузурге ба истифодаи асппартам ба саломатӣ собит шудааст. Чаро он ҳоло ҳам дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад, саволест бузург.

Aspartame ин маҳсулоти тобовар нест. Он дар нури офтоб таҷзия шуда, аз 40 дараҷа гарм мешавад. Ба таркибҳои хеле заҳролуд тақсим мешавад.

Амали онҳо самараи аниқ ва ногаҳонӣ дорад. Аз ҳама ҷиддӣ ин баровардани спирти метил мебошад. Он метавонад хеле зуд нобино ва кар бошад.

Нӯшокиҳои газдоршудаи анбори шубҳа нӯшед, зеро шумо комил хоҳед буд. Aspartame набояд гарм карда шавад.

Умедворам, ки ман вазъро андаке равшан кардам, агар ивазкунандаи шакар зараровар бошад. Ҳамеша тарафҳову ҷиҳатҳои мусбатро санҷед, таъсири маҳсулро ба саломатии худ ба назар гиред. Ба шумо сиҳҳатии комил мехоҳам.

Калийи Acesulfame

Ҷои ивазкунандаи шакар синтетикӣ нисбат ба сахароза 200 маротиба ширинтар аст. Он бо бадани инсон ҷаббида намешавад, зуд хориҷ мешавад. Миқдори ҳадди ниҳоии шабонарӯзӣ 1 г аст. Калийи Acesulfame, ба мисли дигар ширинкунандаҳо, афзалиятҳо ва нуқсонҳои худро дорад:

Шириниҳои синтетикӣ аз сахароза. Он дар намуди лавҳаҳо мавҷуд аст, ки илова ба супаккрит, об ва танзимгари кислотаҳо мебошанд. Максималии ҳадди ҷоизи шабонарӯзӣ 7 мг аст. Фоидаҳо ва зарарҳои ивазкунандаи шакар ин навъи:

Дар ин мақола, мо диққати худро ба ивазкунандаи табиии табиӣ равона месозем. Дар бораи ивазкунандагони синтетикӣ.

Дандони ширин аксар вақт вазни худро гум карда наметавонанд, зеро муҳаббати онҳо ба шириниҳо дар таркиби шакар иборат аст, яъне карбогидратҳои тезро, ки дар таркибашон равғанҳо кор мекунанд, ифода мекунанд. Одамон ҳамеша чунин ивазкунандаи шакарро, ки ширин, аммо ҳамзамон бехатар ва ғайри серғизо аст, меҷустанд. Дар саноат бисёр намудҳои ширинкунандаҳо истеҳсол карда мешаванд, ки дар истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ, содаи ширин, ширҳо истифода мешаванд. Онҳо ба хӯрокҳои гӯё серғизо барои шахсони мубталои фарбеҳӣ ё диабет илова карда мешаванд. Аммо ивазкунандаи шакар ин қадар бехатаранд, оё онҳо дар ҳақиқат калорияҳои иловагие намедиҳанд, ки онҳоро ивазкунандаҳои қанд метавонанд бидуни тарс аз беҳбуд ё бад шудани саломатӣ истифода шаванд. Биёед инро дуруст кунем.

Шириниҳои синтетикӣ иборатанд аз:

• даврзананда
• асппарам
• сахарит
• калий acesulfame.

Онҳо хӯрокҳоро ширин мекунанд, вақте ки шумо ҳангоми парҳез парҳез мекунед, онҳо метавонанд қаҳрро дар чой ё қаҳва иваз кунанд. Баъзе аз онҳо дорои мундариҷаи калориянокии сифр мебошанд, ки истифодаи онҳо қулай аст.Дар ниҳоят, онҳо дар шакли лавҳаҳои ночиз истеҳсол мешаванд, ки ҳар кадоми онҳо як қошуқи шакарро иваз мекунанд.

Шумо инчунин метавонед ширинкунакҳо ва ширинкунандаҳоро дар шакли моеъ харидорӣ намоед. Дар саноат, ширинкунандаҳо дар зарфҳои пластикии хурд меоянд, ки ҳар кадоми онҳо 6-12 кг шакари тозаро иваз мекунад.

Ширинкунакҳои зарарнок

Шириниҳои синтетикӣ азхуд карда намешаванд ва аз бадан ба таври табиӣ хориҷ карда мешаванд. Чунин ба назар мерасад - ин роҳи ҳалли мушкилот аст! Аммо хабари ғамангез ин аст, ки тақрибан ҳамаи ширинсозии сунъӣ кори системаи эндокриниро, хусусан истеҳсоли инсулинро осон мекунад. Ҳар вақте ки шумо чизи ширин мехӯред, тамоми узвҳо ва системаҳо инро ҳамчун як сигнал барои таркиби инсулин ба хун қабул мекунанд. Аммо, дар асл, чизе коркардашуда нест, шакар ба мисли он нест, танҳо таъми он вуҷуд дорад. Ин маънои онро дорад, ки инсулин бефоида аст. Бо мақсади ба кор бурдани он, бадан интизори истеъмоли карбогидратҳоро интизор мешавад, ки ин ҳамлаи боз ҳам бештари гуруснаро ба вуҷуд меорад. Ин интизорӣ тақрибан як рӯз ба таъхир гузошта мешавад, то даме ки ягон чизи ширин - меваву ширинӣ нахӯред - аҳамият надорад. Ин инчунин бо рефлекси шартӣ алоқаманд аст, ки ҳангоми ҳӯрдани чизи ширин моро иштиҳо мегардонад.

Агар шумо нӯшокиҳо ба монанди нури Coca-cola ё Coca-Cola 0 калорияҳо менӯшед, пас шумо эҳтимол дар ёд доред, ки чӣ гуна пас аз онҳо шумо ҳатто нӯшидан ва истеъмол кардан мехоҳед.

Ивазкунандаи шакар, ки дар истеҳсоли ин нӯшокиҳо истифода мешаванд, барои тарҳрезии шириниҳо аз меню пешбинӣ шудаанд, аммо онҳо иштиҳоро бозмедоранд. Аз ин рӯ, баданро фиреб дода, шумо умуман эҳсоси гуруснаро пахш карда наметавонед, яъне маънои гирифтани чунин ширинҷонҳо ба шумо ҳеҷ фоидае нахоҳад расонид.

Дар ин ҷо шумо метавонед видеоро дар бораи хатар ва манфиатҳои ширинкунандаҳо тамошо кунед:

Кадом ширинкунандаҳо безарар ва бехатар мебошанд

Аммо, ширинрандагони бехатар мавҷуданд, ки дар таркиби онҳо калорияҳо мавҷуд нестанд, инсулинро ба вуҷуд намеоранд ва ҳатто барои онҳое, ки гирифтори диабет ҳастанд, ҳаётро ширин карда метавонанд. Ин дар бораи стевия, як ширинкунандаи табиӣ аз гиёҳҳои дар Парагвай ва Бразилия пайдошуда мебошад.

Бесабаб нест, ки стевия беҳтарин ширинкунанда ба ҳисоб меравад ва қариб дар ҳамаи кишварҳои ҷаҳон иҷозат дода мешавад. Дар Амрико, Ҷопон, Бразилия, Аврупо, ҳатто барои истифода тавсия дода мешавад. Албатта, чора дар ҳама чиз хуб аст ва ивазкунандаи шакар дар стевия набояд аз 40 г дар як рӯз истеъмол карда шавад.

Фоидаҳои планшетҳои Стевия

• Таблетҳои Стевия аз ширинии шакар 25 маротиба зиёд аст.
• Гликозидҳое, ки дар баргҳо мавҷуданд, шириниро ба вуҷуд меоранд.
• Он ивазкунандаи шакар бехатар ва калориянок мебошад.
• Хокаи Stevia ё лавҳаҳои метавонад ба ҳама гуна хӯрокҳои пухта, нӯшокиҳои гарм, қаннодӣ илова карда шавад.
• Он дар шакли хока аз баргҳои мазлумон истифода мешавад, инфузия, чойи ширин аз баргҳои он сохта мешавад.
• Коркарди стевия аз тарафи бадан бе иштироки инсулин сурат мегирад.
• Стевия заҳролуд нест, барои онҳое, ки гирифтори диабет ё фарбеҳӣ ҳастанд.
• Ҷои ивазкунандаи шакар Stevia ба осонӣ гудохта мешавад, ҳангоми гармкунӣ хусусиятҳои худро тағйир намедиҳад.
• Stevioside калориянокии паст - 1г. Стевия 0,2 ккал дорад. Пас, шумо метавонед муқоиса кунед, 1 г шакар = 4 ккал, ки 20 маротиба зиёд аст.
• Он то 200 дараҷа гармиро тобовар аст, аз ин рӯ онро дар пухтупаз истифода бурдан мумкин аст.

Бисёр олимон қайд мекунанд, ки ҳангоми истеъмоли мунтазами стевия, саломатӣ танҳо беҳтар мешавад.

• системаи ҳозима, ҷигар, гадуди зери меъда беҳтар кор мекунанд
• деворҳои рагҳои хун мустаҳкам мешаванд,
• аксуламалҳои аллергия ба шириниҳо дар кӯдакон ва калонсолон нопадид мешаванд,
• афзоиши варамҳо суст мешавад,
• шӯҳратпарастӣ зоҳир мешавад, муваффақияти ақлӣ ва ҷисмонӣ меафзояд, фаъолият, ки барои онҳое, ки парҳез мекунанд ва ба варзиш машғуланд, хеле муҳим аст.

Он ба онҳое, ки маҷбуранд хӯрокҳои хушкшудаи яхкардашуда, хӯрокҳои якхела ва гармии коркардшударо бихӯранд, кӯмак хоҳад кард.

Чӣ тавр ва дар куҷо харидани стевия

Шумо метавонед стевияро дар дорухонаҳо ё шӯъбаҳои махсуси мағозаҳои хӯрокворӣ, ки барои диабетон пешбинӣ шудаанд, харед. Дар шакли қатраҳо маҳлули стевия бо маззаҳои гуногуни 30 мл мумкин аст. 4-5 қатра ё ду ҳаб барои як шиша моеъ кифоя аст. Тавре ки дар дастурҳо нишон дода шудааст, стевия равандҳои мубодилаи моддаҳоро ҳавасманд мекунад, дар сафарбаркунии шакар аз хун иштирок мекунад, холестиринро коҳиш медиҳад, фишори хунро ба эътидол меорад ва коллагенро дар буғҳо барқарор мекунад.

Таъсири иловагие надорад, аллергия метавонад бо таҳаммулпазирии инфиродӣ рух диҳад.

Нархи стевия дар дорухонаҳо дар Маскав аз 150 то 425 рубл барои як кӯза аст. 100 г экстраксияи стевияи тоза тақрибан 700 рублро ташкил медиҳад. Дар Пятерочка шумо метавонед як кӯзаи 150 лавҳаҳои стевияро ба 147 рубл харед. Шириниҳои моеъи Stevia дар маззаҳои гуногун мавҷуданд: наъно, афлесун, Бахром, моторӣ, Клубничка, шоколад ва ғайра. Ин маънои онро дорад, ки шумо метавонед ҳабҳоро ба об, инчунин ба ҳама гуна хӯрокҳо ва нӯшокиҳо илова кунед, то шириниҳо намерасанд.

Шарҳи Stevia

Бознигариҳо аз ҳама мусбӣ мебошанд. Онҳое, ки тавонистанд арзиши ин ивазкунандаи шакарро, тавре, ки мегӯянд, омӯхтанро дар асоси омехтаи моеъ ё планшет, ба хӯрокҳои тайёр ё нӯшокиҳо илова карданд.

Анна, 45 сола, хонашин
Ман аз кӯдакӣ вазни зиёдатӣ доштам ва бо синну сол маълум шуд, ки ман шакар хунро зиёд кардам, холестирин барзиёд аст. Духтур ба ман хӯрдани ширинӣ, кулчақанд, қаннодӣ манъ кард. Ва ман ин чизҳоро хеле дӯст медорам, ҳатто наметавонам хӯрок хӯрам, аммо ширинӣ наздик аст. Дар аввал, ман азоб кашидам, то он вақте ки духтур ба ман маслиҳат дод, ки ивазкунандаи қанди стевияро истифода барам. Ман аз таъсири тараф метарсидам, мисли дигар ҷойгузинҳо, аммо Стевия комилан бехатар аст ва ҳоло ман бо роҳи нав шифо додам. Шакар муқаррарӣ аст, вазни он дар моҳи аввал 6 кг коҳиш ёфтааст. Ҳатто санҷишҳои хун беҳтар шуданд!

Евгений, нафақахӯр, 71-сола.
Аз 56 солагӣ ман ширинӣ намехӯрам, ҳама аз сабаби ташхиси фарбедагӣ 3 дараҷа буданд. Ман аз ҳамсояҳо дар бораи стевия фаҳмидам, онро фавран харида будам, акнун чойи ширини дӯстдоштаамро менӯшам, омӯхтам, ки ба пиёла ва компот қатраҳо илова кунам. Чизи аҷиб он аст, ки вазн ба пастшавӣ сар кард, сабукӣ пайдо шуд ва мисли пештара хастагӣ вуҷуд надорад.

Марина, 23 сола, ҳуқуқшинос.
Ва ман аслан стевияро дӯст намедоштам. Ин дар ҳақиқат арзон ва бехатар аст, аммо таъми он чизе ки ман интизор набудам. Он хело ширин аст, ки ба ман мувофиқ набуд.

Албатта истифодаи ин ивазкунандаи шакар дар ихтиёри шумост, аммо худи Стевия имрӯз ивазкунандаи шакар беҳтарин, табиӣ ва дастрас ҳисобида мешавад. Барои фаҳмидани он, ки кадом ширинкунандаҳоро истеъмол кардан мумкин аст ва кадомаш арзишманд нест, биёед дар бораи ҳар кадоми онҳо маълумоти бештар бидиҳем.

Фруктоза - як ширинкунандаи табиӣ

Бисёр маҳсулотҳо, ширинӣ, шириниҳо, кукиҳо барои диабет дар фруктоза сохта шудаанд.

Ин шакар табиӣ аз меваҳо ва буттамева гирифта мешавад, он дар гарди гули растаниҳо, асал, тухмҳо ва гиёҳҳо пайдо мешавад.

Фоидаҳои фруктоза

• Аз сахароза 1,7 маротиба ширинтар аст,
• 30% камтар аз сахароза
• шакарро якбора зиёд намекунад, бинобар ин ба диабет иҷозат дода мешавад,
• хосиятҳои консервативӣ дорад, аз ин рӯ шумо метавонед компотҳо, консервҳо, маршаллҳо, мураббо ва ғайраҳоро барои оянда ҷамъоварӣ кунед
• спиртҳоро дар хун пароканда мекунад, аз ин рӯ, он метавонад барои аксуламалҳои заҳролудшудаи бадан ба нӯшокиҳои спиртӣ истифода шавад,
• кулчақанд ва дигар чошҳои фруктозӣ боғтар ва ҳаво мебошанд.

Камбудии Sorbit

• Дар миқдори калон, Сорбитол метавонад варамкунӣ, дилбеҳузурӣ, кайкунӣ ва дигар ихтилоли рӯдаи рудаҳоро ба вуҷуд орад.
• Сорбитол миқдори зиёди калория дорад, он аз миқдори калориянокии шакар 53% зиёд аст.
• Барои онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, тавсия дода намешавад.
• Дар як рӯз аз 30-40 г сорбит истифода набаред.

Манфиатҳои ксилит

• Он ҳолати холигоҳи даҳонро беҳтар мекунад, зеро он сирҳои дандонро нест намекунад ва рушди кариесро пешгирӣ мекунад. Аз ҳисоби ин молу мулк, он одатан ба дандонҳои меъда ва даҳон, шарбатҳои шифобахш ва дандонҳо дохил мешавад.
• Оҳиста ба хун бе зиёд намудани сатҳи шакар дохил мешавад.
• Функсияи сирри меъдаро қувват мебахшад, ба рафтани saf мусоидат мекунад.

Эритритол - ширинкунандаи табиӣ (E968)

Ин модда аз меваҳое чун олу, нок, ангур гирифта мешавад, ки дар онҳо то 40 мг дар як килограмм маҳсулот, аз ҷумла харбуза мавҷуд аст, ки дар он ҳатто бештар аз 50 мг ба 1 кг аст.

Эритритол инчунин дар коркарди саноатии ҷуворимакка, тапиока ва дигар маҳсулоти крахмал мавҷуд аст.

Манфиатҳои эритритол

• калориянокии паст - 0,2 ккал / г,
• қобилияти тоб овардан ба гармӣ то 180 дараҷа C;
• таъми аъло мисли шакар муқаррарӣ
• арзиши энергетикӣ 0 ккал,
• пешгирии кариес ва мушкилоти даҳонӣ,
• метавонад барои фарбеҳӣ ва диабет истифода шавад,
• эффекти хунуккунӣ, ба монанди пас аз амир.

Эритритолро харед

Шумо метавонед эритритолро бо ин нархҳо харед:

• "Сукрин" аз Функксҷонелл Мат (Норвегия) - 620 р дар 500 гр
• 100% эритрит "аз Now Foods (ИМА) - 887 p барои 1134 г

Аксар вақт, эритрит ба омодагӣҳои мураккаб дохил мешавад, масалан, fitparad sweetener.

Ва ин аст он чизе ки доктор Ковалков дар бораи ширинкунандаҳо фикр мекунад:

Дар мақолаи навбатӣ шумо метавонед дар бораи ширининҳои синтетикӣ, аз қабили сахарин, цикламат, аспартам, калийи acesulfame, sucrasite.

Sweeteners Fit Parade, Милфорд - Боздидҳо

Ивазкунандаи шакарҳои синтетикӣ одатан ширинкунандаҳо номида мешаванд, зеро онҳо пурра ширинкунандаҳо нестанд. Онҳо аз тарафи бадан ҷаббида нашудаанд ва танҳо хаёли таъми ширинро эҷод мекунанд.

Бисёре аз истеҳсолкунандагон шириниҳои навро тавассути якҷоя кардани маҳсулоти синтетикӣ бо ивазкунандаи шакарҳои табиӣ эҷод мекунанд.

Дар ҷадвал шумо метавонед шириниҳои маъмултаринро дида, дар бораи фоидаҳо ва зиёни онҳо маълумот гиред.

Ҳатто агар ин маълумотҳо ба шумо писанд наоянд ва шуморо рад кунанд, эҳтимолан муваффақ нахоҳед шуд, зеро ҳамаи ин ширинкунандаҳо дар саноати қаннодӣ ва саноати нонпазӣ фаъолона истифода мешаванд. Онҳо аз нӯшокиҳои ширин газонидашуда бойанд, онҳо ба доруворӣ барои рафъи кудурат илова карда мешаванд.

Ҷойгузори ширин Фит парад

Яке аз ширинтаринҳои маъмул ин парад, ки омодагӣест, ки дар баста нишон дода шудааст:

• эритритол (),
• сукралоза
• иқтибос rosehip
• стевоид (E960).

Таркиби калория 3,1 ккал барои 100 г аст

Шакар аз стевия тавассути истихроҷи он аз баргҳои ин ниҳол ба даст оварда мешавад. Бо вуҷуди ин, фарқи байни стевии табиӣ ва стевиосид ҳанӯз ҳам бузург аст - стевиосит на ҳамчун худи растанӣ табиӣ аст, балки он иқтибосест, ки тавассути коркарди кимиёвӣ дар завод ба даст оварда шудааст.

Иқтибос Rosehip - ҷавҳари табиӣ аз ҳама он чизе, ки дар паради ивазкунандаи шакар мавҷуд аст.

Истеҳсолкунандагон дар бораи безараргардонии маводи мухаддир гап мезананд, аммо он ҳам бо асптам, ки баъдан хатарнок дониста шуд, ҳамон гуна буд. Хлор метавонад ба бадан зарар расонад.

Видеои бехатарии FitParada -ро тамошо кунед

Шарҳи ғайрирасмии Fit Parad

Аз баррасиҳои истеъмолкунандаи Sweet Parade ивазкунандаи шакар, чунин омадааст ин дору он қадар зараровар нест . Инҳо маълумоте мебошанд, ки аз одамони гуногун гирд оварда шуда буданд:

• коҳиш додани масуният,
• маҷмӯи фунт стерлинг иловагӣ,
• пайдоиши аксуламалҳои аллергӣ,
• ихтилолҳои гормоналӣ
• мушкилоти меъдаву руда,
• пайдоиши варамҳо,
• ихтилоли асаб.

Шумо метавонед шириниҳои Fitparad-ро дар дорухона ё дар шӯъбаҳои махсуси супермаркетҳо харед. Арзиши Fitparad аз 180 то 500 рубл барои 400 гр аст. Он дар бастаҳо, бонкҳо, бастаҳо, лавҳаҳо омода карда мешавад.

Ширини Милфорд

Ин ширинкунанда дар формулаҳои гуногун бо номи гуногун истеҳсол карда мешавад.

Инҳо метавонанд намудҳои зерин бошанд:

• Милфорд Сусс (Милфорд Зюс): пой - циклат, сахарин,
• Milford Suss Aspartame (Milford Suess Aspartame): бар асппартам, 100 ва 300 лавҳаҳои,
• Милфорд бо инулин (ҳамчун қисми сукралоза ва инулин),
• Милфорд Стевия (дар асоси иқтибос барге аз Стевия),
• Милфорс Сусс дар шакли моеъ: дорои сикламат ва сахарин мебошад.

Шумо метавонед дар бораи ҳар яке аз моддаҳои таркибӣ дар ҷадвал маълумот гиред ва дар бораи хатар ва манфиатҳои ин ивазкунандаи шакар хулосаҳои худро бароред.

Видео дар бораи хусусиятҳои Милфорд нақл мекунад:

Андешаи диетолог

Муҳаббат ба ширинӣ як одатест, ки ҳама одатҳои дигари инсонӣ доранд. Хӯрдан ё истеъмол накардан ин кори ҳар як шахсест, ки барои саломатии инсон масъул аст. Агар шумо муҳаббати шириниҳоро мағлуб карда натавонед, аз ширинкунандаҳои табиӣ ва ғайрисарҳадӣ (), масалан, Стевия, истифода баред. Аммо агар шумо қарор диҳед, ки аз шириниҳо даст кашед, шумо тақрибан се ҳафта қобилиятҳои шуморо бартараф карда метавонед. Ин маҳз ҳамон чизест, ки барои ба даст овардани ҳама одатҳо зарур аст. На шакар ва на ивазкунанда истеъмол кардан мумкин аст, зеро он то ҳол дар сабзавот, меваҳо, дар хӯрокҳои хӯрокворӣ ва маҳсулоти тайёр мавҷуд аст . Ин на танҳо барои онҳое, ки аллакай диабет ё фарбеҳӣ доранд, балки барои одамони солим низ муфид хоҳад буд.

Азбаски ихтироъ кардани ширинсозии сунъӣ, баҳс дар бораи зараровар будан ё нашудани онҳо баҳс мешавад. Дар асл, ширинкунакҳои хеле безарар мавҷуданд, аммо онҳое ҳастанд, ки метавонанд ба бадан зарар расонанд. Аз ин рӯ, ба шумо дарки хуб лозим аст, ки кадом шакарҳои ивазкунандаи шакарро истифода баред ва кадоме аз онҳо беҳтар нест. Чӣ гуна ширинкорон ихтироъ карда шуданд? Химик Фалберг ихтироъкори сакарин дониста мешавад. Ӯ дарк кард, ки тасодуфан ивазкунандаи шакар мавҷуданд, вақте як рӯз як пораи нон дар даҳони худ гирифта, таъми ширинро ҳис кард. Маълум шуд, ки ӯ пас аз кор дар лаборатория шустани дастонро фаромӯш кардааст. Аз ин рӯ, вай ба лаборатория баргашт ва hunch худро тасдиқ кард. Ҳамин тавр шакар синтез карда шуд. Ширинкунандагон: фоида ё зиён? Ивазкунандаи шакар синтетикӣ ва табиӣ мебошанд.Синтетикӣ ба таври сунъӣ гирифта шудаанд ва аз калорияҳои табиӣ камтар доранд. Аммо онҳо инчунин таъсири манфӣ доранд: онҳо ба зиёд шудани иштиҳо мусоидат мекунанд. Ин ба он вобаста аст, ки бадан таъми ширинро ҳис мекунад ва истеъмоли карбогидратҳоро интизор аст. Ва азбаски онҳо даромада наметавонанд, пас дар давоми рӯз ҳама карбогидратҳои ғарқшуда эҳсоси гуруснагиро ба вуҷуд меоранд. Ва ин ба рақам таъсири манфӣ хоҳад расонд. Аз ин рӯ, оё шумо мехоҳед, ки якчанд калорияро барои бадан пушаймон кунед, агар шумо дарк кунед, ки шумо бештар хӯрок мехӯред? Ширинкунакҳои синтетикӣ sucrasite, saccharin, aspartame ва дигарон мебошанд. Аммо ивазкунандаи шакар табиӣ ҳастанд. Баъзе аз онҳо аз миқдори калорияҳо дар таркиби калорияҳо кам нестанд, аммо хеле муфиданд. Илова бар ин, мавҷудияти чунин ширинкунандаҳо барои диабетикҳо роҳи беҳтаринест аз вазъ, вақте ки истеъмоли шакар қобили қабул нест. Шириниҳои табиӣ аз асал, ксилит, сорбитол ва дигарон иборатанд. Ҷои ивазкунандаи шакар - фруктоза. Бартарии фруктоза. Онҳо ӯро дӯст медоранд, зеро вай нисбат ба шакар ширинтар аст, яъне фруктоза камтар барои ширин кардани чизе истифода мешавад. Он инчунин метавонад аз ҷониби диабет истифода бурда шавад. Омӯзиши фруктоза (зарари имконпазир) Нагузоред, ки аз ҳад зиёд гузаред. Якум, сӯиистифода аз фруктоза, хатари пайдо шудани мушкилоти дил вуҷуд дорад ва дуюм, фруктоза дар бадан барои ташаккули чарбҳо ҳамчун асоси хидмат мекунад. Аз ин рӯ, агар шумо хоҳед, ки вазни худро гум кунед, фруктоза беҳтар аст, ки маҳдуд шавад. Микдори бехатари фруктоза дар давоми 24 соат тахминан 30 грамм аст. Ширинкунанда - сорбитол (E 420) Сорбитол боз як ҷои ивазкунандаи қанди табиӣ мебошад, ки асосан дар зардолу ва хокистарии кӯҳӣ пайдо шудааст. Он одатан аз ҷониби диабет истифода мешавад. Ин барои аз даст додани вазн он қадар мувофиқ нест - он аз шакар се маротиба ширинтар аст. Ва дар калорияҳо, вай аз ӯ камтар нест. Тарафдор аз sorbitol Sorbitol ба маҳсулоти кӯмак мекунад, ки дар муддати тӯлонӣ вайрон нашаванд. Ғайр аз он, он фаъолияти меъдаҳоро ташвиқ мекунад ва моддаҳои муфидро аз бадан пешакӣ тарк мекунад. Тарафҳои зиёде аз сорбитол (зарари имконпазир) На танҳо ин, бо истифода аз сорбитол ба миқдори зиёд, шумо метавонед вазни зиёд ба даст оред, ва инчунин меъдаеро хафа кунед. Микдори бехатар барои сорбитол баробари фруктоза як аст - дар доираи 40 грамм. Ивазкунандаи шакар Xylitol (E967) Аз даст додани вазн бо истифодаи ксилитол низ барбод хоҳад рафт, зеро он мисли шакар аз калорияҳо бой аст. Аммо агар дар дандон мушкилот вуҷуд дошта бошад, пас беҳтараш шакарро бо ксилит иваз кунед. Тарафдор аз Xylitol Xylitol, монанди дигар ивазкунандаи шакар табиӣ, аз ҷониби диабет метавонад истифода шавад. Ғайр аз он, он метаболизмро метезонад ва ҳолати дандонро беҳтар мекунад. Омили мусбии ксилитол (зарари имконпазир) Агар шумо ксилитолро ба миқдори номаҳдуд истифода баред, хатари пайдо шудани меъда вуҷуд дорад. Микдори бехатар дар давоми 40 грамм. Ширинкунанда - сахарин (E-954) Инчунин он дар истеҳсоли ивазкунандаи шакар дар ҷадвал истифода мешавад. Ин аз шакар садҳо маротиба ширинтар аст. Ғайр аз он, он калорияҳо кам аст ва аз тарафи бадан ҷаббида намешавад. Тарафи сахарин Он ба камшавии вазн мусоидат мекунад, зеро он нисбат ба шакар хеле ширинтар аст, яъне кам истеъмол кардан лозим аст. Ва дар он калорияҳо мавҷуд нестанд. Норасоии сахарин (зарари имконпазир) Сахарин метавонад ба меъда як шахс зиён расонад. Дар баъзе кишварҳо он ҳатто манъ карда шудааст. Ғайр аз ин, дорои канцерогенҳое мебошанд, ки боиси бемории вазнин мешаванд. Умуман, сакарин, агар он истеъмол кардан бамаврид аст, хеле камёб аст. Микдори бехавф: беҳтар аз вояи шабонарӯзии 0,2 грамм зиёд нест. Ивазкунандаи шакар - цикламат (E 952) Цикламат мисли сахарин ширин нест, аммо аз шакар хеле ширин аст. Илова бар ин, таъми он аз мазарин бештар гуворотар аст. Бартариҳои сикламат Агар ба шумо лозим ояд, ки шумо вазнро ба ҷои шакар истифода баред. Онро дар об ҳал мекунад, онро барои ширин кардани чой ё қаҳва истифода бурдан мумкин аст. Ғайр аз он, вай калорияҳо хеле паст аст. Омили истеъмоли цикламат (зарари имконпазир) Якчанд намуди цикламат вуҷуд доранд: калсий ва натрий. Ҳамин тавр, натрий метавонад ба одаме, ки аз норасоии гурда ранҷ мебарад, зарар расонад. Он инчунин ҳангоми синамаконӣ ва ҳомиладорӣ гирифта намешавад. Ғайр аз ин, дар кишварҳои Иттиҳоди Аврупо ва Иёлоти Муттаҳида онро пайдо карда наметавонанд. Аммо ин хеле арзон аст, бинобар ин он дар байни русҳо маъмул аст. Микдори бехавф дар давоми 24 соат набояд аз 0,8 грамм зиёд бошад. Ширинкунанда - аспартам (E 951) Ин ивазкунандаи шакар барои қаннодӣ ва нӯшокиҳо ширинтар истифода мешавад, зеро он нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ хеле ширин аст ва аз ин сабаб истифодаи он фоиданоктар аст. Он дар шакли хока ва дар шакли планшет мавҷуд аст. Ин маззаи гуворо дорад. Тарафдор аз асппарам Ҳеҷ калорияҳо дар асппарам мавҷуд нестанд. Истифода бурдан низ муфид аст. Омили асптами (зарари имконпазир) Ин ивазкунандаи шакар дар ҳарорати баланд ноустувор аст. Илова бар ин, барои одамони мубталои фенилкетонурия метавонад зарари ҷиддӣ расонад. Микдори бехтари асппарам тақрибан 3 грамм дар як шабонарӯз аст. Ивазкунандаи шакар - Калийи Acesulfame (E 950 ё Sweet One) Калийи Acesulfame, монанди ҷойивазҳои қаблӣ, нисбат ба шакар хеле ширинтар аст. Ва ин маънои онро дорад, ки онҳо барои тайёр кардани нӯшокиҳо ва шириниҳо фаъолона истифода мешаванд. Тарафдори калийи Acesulfame Он калорияҳо надорад, аз тарафи организм ҷаббида намешавад ва зуд аз он хориҷ карда мешавад. Ғайр аз он, он метавонад барои гирифторони аллергия истифода шавад - ин аллергияро ба вуҷуд намеорад. Норасоии калийи Acesulfame (зарари имконпазир) Камбудии аввалини ин ширинкунанда таъсир ба дил мебошад. Кори дил халалдор мешавад, ки ин оқибатҳои вазнин дорад. Сабаби ин эфирҳои метил мебошад. Ғайр аз он, аз сабаби таъсири ҳавасмандкунӣ ба системаи асаб, истифодаи он барои модарони ҷавон ва кӯдакон тавсия дода намешавад. Микдори бехатар дар як шабонарӯз то як грамм аст. Ивазкунандаи шакар - сукразит Ин ивазкунандаи шакар метавонад аз ҷониби диабет истифода шавад. Он аз тарафи бадан ғарқ намешавад. Ҳабҳо инчунин танзимгари кислота доранд. Тарафдори Saxracite Succrazite аз шакар даҳ маротиба ширинтар аст ва калорияҳо надорад. Ғайр аз ин, он иқтисодист. Як баста метавонад 5-6 кило шакарро иваз кунад. Омили суккарит (зарари имконпазир) Яке аз компонентҳое, ки ҳабҳоро ташкил медиҳанд, ба организм заҳролуд аст. Аммо то ба ҳол ин доруҳо манъ карда нашудаанд. Аз ин рӯ, агар имконпазир бошад, беҳтар аст, ки онҳоро истифода набаред. Микдори бехатар дар як рӯз набояд аз 0,6 грамм зиёд бошад. Stevia - Ҷойи табиии шакар (SWETA) Стевия дар Амрикои Ҷанубӣ ва Марказӣ мерӯяд. Онҳо аз он нӯшокиҳо месозанд. Ин, албатта, на ҳамчун ивазкунандаи шакар синтетикӣ ширин аст, балки табиӣ мебошад. Ғайр аз он, он ба бадан фоида меорад. Stevia дар шаклҳои гуногун мавҷуд аст, аммо ба кор бурдани он дар хока қулай аст. Тарафдор аз Stevia Stevia болаззат ва арзон аст. Ғайр аз он, он шакарҳои хунро зиёд намекунад, ин маънои онро дорад, ки диабет метавонад онро истеъмол кунад. Илова бар ин, стевия нисбат ба шакар камтар калория дорад, бинобар ин он барои ҳама, ки вазн кардан мехоҳед, муфид хоҳад буд. Омӯзи Стевия Стевия ягон муқобил нест. Микдори бехатар дар як рӯз то 35 граммро ташкил медиҳад. Вақте мо мебинем, ки баъзан кадом таъсири ҷонибҳои ширингарони синтетикӣ доранд, мо бесаброна хурсанд мешавем, ки аз онҳо истифода намебарем. Аммо ба хулоса шитоб накунед! Аммо дар бораи ҳама маҳсулоти дар мағозаҳо харидаамон чӣ гуфтан мумкин аст? Оё истеҳсолкунанда барои истифодаи шириниҳои табиӣ воқеан пул масраф мекунад? Албатта не. Аз ин рӯ, мо миқдори зиёди ширинкунандагонро истеъмол мекунем, бе он ҳам дар бораи он. Пас, ба шумо лозим аст, ки таркиби маҳсулотро дар бастаҳо бодиққат хонед ва кӯшиш кунед, ки маҳсулоти солим ва табиӣ, аз ҷумла ширинчатҳоро бихӯред.

Имрӯзҳо 2 гурӯҳи калони ширинкунандаҳо мавҷуданд: табиӣ ё сабзавотӣ ва сунъӣ. Навъи аввал аз ашёи хоми табиӣ (аз меваҳо ва буттамева), ки охирин аз синтетикӣ гирифта мешаванд. Ширинкунандаҳо дар саноати хӯрокворӣ, қаннодӣ ва тиббӣ барои илова кардани маҳсулоти орд, шириниҳо, нӯшокиҳо ва доруҳо фаъолона истифода мешаванд. Барои худидоракунии маъмурӣ иловагиҳо дар шакли дражеҳо ё лавҳаҳо мавҷуданд.

Ширин ва ширининҳоро дар дорухонаҳо ва мағозаҳои калон дар шӯъбаҳои парҳез ва парҳези диабетӣ харидан мумкин аст.

Намудҳои ширинкорон

Агар шумо бо аналогҳои шакар шинос набошед ва ҳеҷ гоҳ онҳоро харида нашавед, ин маънои онро надорад, ки шумо онҳоро истифода набаред, зеро онҳо метавонанд дар хӯрокҳои гуногун дар шакли иловагии ширин мавҷуд бошанд. Барои муайян кардани ин, шумо бояд донед, ки кадом рамзи E чунин иловагиҳоро дорост ва бодиққат таркибро дар тамғаи маҳсулоти харидашуда бодиққат омӯзед.

Табдили ивазкунандаи шакар аз ҳама муфидтар ва бехатартар ҳисобида мешавад. Ширинкунакҳои сунъии навтарин аз ҷиҳати арзиши онҳо танҳо каме кам мебошанд. Аммо, истеҳсолкунандагони беинсоф бо назардошти огоҳии муштариён, метавонанд маҳсулоти синтетикиро ҳамчун иловаи фитотерапия гузаранд. Аз ин рӯ, донистани навъҳо ва номҳои маъмултарин ширинкунандагони имрӯза муҳим аст.

Иловаҳои табиӣ инҳоро дар бар мегиранд:

Ксилитол (E967) - барои истеҳсоли нӯшокиҳо ва дандонҳо истифода мешавад.
Сорбитол (E420) - аз меваи сорбитол ва санг гирифта шудааст.
Изомалт (изомалт, малтитол) (E953) - иловагии насли нав, дорои хосиятҳои пробиотик мебошад. Аз сахароза синтез карда шудааст.
Стевия иқтибос аз дарахти Амрикои Ҷанубӣ, ивазкунандаи бехатартарин аст, гарчанде ки таъми он аз дигар иловагиҳо каме пасттар аст.
Фруктоза - аз меваҳо ва буттамева, ширинтарин баландтарин калориянок аст.

Ширинсозони табиии кам маъруф инҳоянд: ситит (аз пӯсти ситрусӣ гирифташуда), эритритол ("шакар харбуза"), гликирризин (истихроҷ аз ширинбия (ширинбия)), монелин ва туматин (ширинкунандаҳо дар асоси сафедаҳои табиӣ). Баъзеҳо аз сабаби он ки истеҳсоли онҳо хеле гарон аст ва маъмулан натиҷа ба пуррагӣ намефаҳманд.

Ивазкунандаи шакарҳои сунъӣ инҳоянд:
Aspartame (E951) ивазкунандаи маъмултарин ва арзон аст.
Acesulfame (E950) иловагие мебошад, ки дорои бисёр зиддиятҳост.
Сахарин (E954) ивазкунандаи маъмултарин, аммо маъмултарин аст.
Сукралоза маҳсулоти ширинтарин аст (аз шакар 600 маротиба ширинтар аст).
Цикламат (E952) - барои нӯшидан мувофиқ аст.

Тафовут байни ин ду гурӯҳи ширинкунандаҳо дар арзиши энергетикӣ. Натуральҳо дараҷаи гуногуни калория доранд ва баръакси шакарҳои тозашуда ба хун фавран инсулинро ба вуҷуд намеоранд, зеро онҳо хеле оҳиста вайрон мешаванд.

Иловагиҳои дар боло зикршуда дар Россия иҷозат дода шудаанд (дар баъзе кишварҳои дигар, баъзе аз онҳо манъ аст).

Оё ширинкунанда зараровар аст?

Истифодаи ивазкунандаи шакар метавонад оқибатҳои манфии зеринро дошта бошад:

• Ҳангоми истеъмол кардани сахароза (қанду шакар ва лаблабу) ба вазни ҳамон як вазн мувофиқат кунед.
• Баъзе иловагиҳо метавонанд боиси ҳазм шаванд.
• Баъзе ширинкунандаҳо метавонанд ба фаъолияти дил ва рагҳои хун таъсири манфӣ расонанд.
• Дар баъзе ҳолатҳо, ширинкунандаҳо зуҳуроти нокомии гурдаҳоро шадидтар мекунанд.
• Як қатор иловагиҳо дар фенилкетонурия, як бемории шадиди мубодилаи моддаҳо хилофианд.
• Шириниҳои калтсий ва сульфамид барои занони ҳомила ва ширдеҳ, инчунин кӯдакон манъ аст, зеро онҳо ба системаи асаб таъсири аҷиб доранд.
• Пас аз таҳқиқоти дарозмуддат, таъсири кансрыногении баъзе ивазкунандаи шакар муқаррар карда шуд, ки дар натиҷа онҳо дар якчанд кишварҳо манъ карда шудаанд (масалан, cyclomatate натрий, сахарин ва ғ.) - аз ин рӯ, шумо бояд иловаро бо эҳтиёт интихоб кунед.
• Ширинкунакҳои синтетикӣ аз тарафи организм ҷаббида намешаванд ва онро табиатан ба даст оварда наметавонанд.

Аввалин ширинкорони сунъӣ, ки беш аз сад сол пеш пайдо шуда буданд. Аз ширинии шакарҳои тозашуда 300-400 маротиба зиёдтар аст. Дорои таъми металлии “дилкаш” мебошад. Гумон меравад, ки он боиси шиддатёбии холелитиаз гардад. Метавонад ташаккули варамҳоро ба вуҷуд орад. Дар миқдори калон, боиси саратони варам мегардад. Дар Иёлоти Муттаҳида ва Канада он як канцероген ҳисобида мешавад ва барои истифода манъ аст.

Ширини хеле маъмул ва маъмул. Он дар зиёда аз 6000 маҳсулоти гуногун татбиқ карда мешавад. Он ба таври васеъ дар хӯрокхӯрӣ истифода мешавад, он як қисми доруҳо, аз ҷумла витаминҳои кӯдакон, нӯшокиҳои парҳезӣ мебошад.

Дар бораи хатари асппарам баҳсҳои зиёд вуҷуд дорад. Фактҳо ҳама чизро дар ҷои худ мегузоранд - ҳангоми гармкунии газ заҳролуд мешавад. Аз ин рӯ, асптарамонро дар хӯрокҳои гармшуда ё ҷӯшон нигоҳ доштан лозим аст. Ба ин монанд, дар кишварҳои гарм ва дар ҳар ҷои дигаре, ки ҳарорати баландтари ҳаво дорад, асппарам ба пошхӯрӣ оғоз мекунад.

Аллакай дар 30 ° C он ба формальдегид (дараҷаи канцероген А), метанол (ба миқдори хеле бениҳоят заҳролуд) ва фенилаланин (заҳрнок дар якҷоягӣ бо сафедаҳои дигар) тақсим мешавад. Дар натиҷаи ин, дар натиҷаи таҷрибаҳои зиёд, тасдиқ карда шуд, ки бо истифодаи дарозмуддат ин ширинкунанда ҳозима, дилбеҷозӣ, чарх задани сар, нафаскашӣ, дарди сар, аллергия, депрессия, тиннитус, бехобӣ ва ҳатто метавонад боиси саратони мағзи сар гардад (зеро он таъсири манфӣ мерасонад) оид ба функсияи он). Аз ҷумла, он бояд аз занони ҳомиладор ва кӯдакон пешгирӣ карда шавад.

Он метавонад аллергияро ба миён орад (дерматит).

Ширини табиӣ, ки аз меваҳо ба даст оварда шудааст. 53% калорияҳо нисбат ба шакар, бинобар ин он барои онҳое, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд, мувофиқ нест. Таъсири исҳоловарона дорад. Он дорои як навъ зиддиятҳост ва дар миқдори на зиёдтар аз 30-40 грамм дар як рӯз тавсия дода мешавад. Ба миқдори зиёд (дар як вақт зиёда аз 30 грамм), он метавонад дилбеҳузурӣ, варамкунӣ, меъда ва меъдаҳоро ташвиқ кунад ва сатҳи кислотаи лактикӣ дар хунро зиёд кунад.

Аксар вақт дар дандонҳои дандон ва дандонҳо истифода мешаванд ва баръакс шакар ҳолати дандонро бад намекунад. Он на бештар аз исҳоли исҳолӣ ва холеретикӣ дорад. Аммо ин хатарнок аст, зеро бо вояи зиёд имконпазир аст илтиҳоби заҳролуд (холецистит) ва ҳатто саратони варам инкишоф ёбад.

Метавонад номутаносибии кислотаҳо дар баданро ба вуҷуд орад. Фруктозаи аз ҳад зиёд метавонад ба бемориҳои ҷигар ва системаи эндокринӣ оварда расонад. Азбаски фруктоза бевосита ба ҷигар дохил мешавад, ин метавонад функсияи онро вайрон кунад ва боиси синдроми мубодилаи моддаҳо гардад.

Шириниҳо барои гум кардани вазн

Бисёриҳо, асосан, ба ивазкунандаи шакар аз сабаби вазни зиёдатӣ (хоҳиши аз даст додани вазн) ё бинобар манъ шудани шакарҳои тозашуда - бо сабаби беморӣ (диабети қанд ва ғайра) мегузаранд.

Аммо бояд дар хотир дошт, ки истифодаи ширинсозии сунъӣ метавонад ба таъсири баръакс дар хоҳиши аз даст додани вазн оварда расонад. Дар натиҷа, агар шакар ба бадани инсон ворид шавад, инсулин тавлид мешавад ва ҳамин тариқ сатҳи шакар дар хун коҳиш меёбад. Ҳамин раванд бо истифодаи шириниҳои камғизо рух медиҳад - бадан барои коркарди карбогидратҳо омода шудааст, аммо онҳоро қабул накард. Ва ҳангоме ки карбогидратҳо аз ягон маҳсулоти дигар ба даст омадаанд, организм ба миқдори зиёди инсулинро синтез мекунад ва ба ин васила захираи фарбеҳро ташкил медиҳад.

Ғайр аз он, ҳама гуна хӯрокҳои дорои шакар иштиҳоро бармеангезанд, ки албатта метавонад ба зиёд шудани вазн таъсир расонад. Пас, зиёд шудани хоҳиши ширинӣ дар аввал метавонад ба зиёд шудани вазн, фарбеҳӣ оварда расонад ва баъдан боиси диабети қанд гардад (гарчанде ки ин тавр мешавад). Аз ин рӯ, таблиғи ин маҳсулот ба монанди ғизои парҳезӣ ва диабетикӣ хеле баҳснок аст. Ва мундариҷаи пасти калорияи таблиғшуда барои афзоиши минбаъдаи вазн оварда мерасонад.

Бисёр ширинкунандагони табиӣ миқдори зиёди калория доранд, бинобар ин ҳангоми интихоби онҳо барои парҳез бояд инро ба назар гиред.Маҳсулоти ивазкунандаи шакарии камғизоии табиӣ метавонанд аз даст додани вазн аз миқдори ками калорияҳо кӯмак кунанд. Масалан, стевия ва эритритол умуман арзиши энергетикӣ надоранд ва ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир намерасонанд (дар мубодилаи карбогидратҳо иштирок накунед). Илова бар ин, стевия дорои таъми шадиди ширин аст, ки барои қонеъ кардани эҳтиёҷоти шириниҳо миқдори камтаринро талаб мекунад.

Сарфи назар аз камбудиҳои дар боло зикршуда, ширинкунакҳо метавонанд ба саломатӣ танҳо дар сурати истифодаи беназорат ва бебозгашт расанд.

Агар шумо онҳоро дар миқдори оқилона истифода баред ва аз меъёр зиёд истеъмол накунед, онҳо ба бадан зиёне намерасонанд. Гарчанде ки ин, ба ҳар ҳол, эҳтимол дорад, ки ба ҷои ивазкунандаи табиӣ шакар дода шавад.

Ширинкунандагон дорои хосиятҳои мусбати зерин мебошанд:

• Гумон меравад, ки онҳо дар кам кардани вазн ва дар муддати тӯлонӣ нигоҳ доштани онҳо кӯмак кунанд.
• Ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир нарасонед, бинобар ин, барои беморони диабет истифода мешаванд.
• Ширинкунакҳои табиӣ дар дараҷаҳои гуногун ширинанд - ҳам камтар ширин ва ҳам бештар (категорияи шадид). Шириниҳои пуршиддат (ба монанди стевия) назар ба шакар хеле ширинтаранд ва онҳоро дар вояи хеле хурд истифода бурдан мумкин аст. Бо ширинӣ ин ивазкунандаҳо аз шакар хеле зиёданд, аз ин рӯ барои таъми ширин онҳо бояд хеле кам илова карда шаванд.
• Баъзе ширинкунандаҳо хусусиятҳои консервативӣ доранд: ин имкон медиҳад, ки хӯрокҳо барои дарозмуддат истифода шаванд.
• Хатари касалшавии дандонҳоро кам кунед. Ивазкунандаи шакарҳои табиӣ метавонанд ба микробҳо, ки дандонҳоро нест мекунанд, фаъолона муқобилат кунанд, ки истифодаи онҳо дар таркиби хамираи дандон мусоидат кардааст. Ксилитол ва сорбитол ивазкунандаи шакар ба ҳолати дандонҳо таъсири судманд мерасонад, дигар ширинкунандаҳо нисбат ба шакар нисбатан безарар мебошанд.
• Ксилитол ва сорбитол низ як исҳоловаранд ва аксар вақт барои қабз истифода мешаванд. Хӯроки асосии зиёд аз миқдори тавсияшудаи ҳаррӯза зиёд нест - на бештар аз 50 грамм.
• Аксари ивазкунандаҳо нисбат ба қанд ва шакар лаблабу хеле арзон мебошанд.

Интихоби ширинкунанда бояд ба таври қатъӣ ҷудогона гузаронида шавад: ҳар як иловагиҳоро организм бо роҳҳои гуногун қабул мекунад.

Нишондод барои истифода

• Вазни зиёдатӣ, фарбеҳӣ,
• Ҳарду намуди диабет
• Кахексия (азоби шадид),
• Дегидратация
• Бемории ҷигар
• Парҳези протеин ва карбогидратҳо.

Шириниҳо бояд аз шикасти шадиди дил, марҳилаи декомпенсиратсияи диабети қанд, ташаккули патологии кислотаи lactic дар мушакҳо (шири ацидоз) ва омоси шуш пешгирӣ карда шаванд.

Барои пешгирӣ кардани таъсири манфии ширинкунанда ба бадан тавсия дода мешавад, ки тамоми хусусиятҳои маҳсулотро бодиққат омӯзад ва дар бораи мувофиқати истифодаи он ва миқдори рӯзонаи иҷозатдодашуда бо духтур маслиҳат кунад.

Чизи аз ҳама муҳим ҳангоми истеъмоли ширинкунандаҳо бамеъёр аст. Бисёриҳо, мутмаинанд, ки ширинкунандаҳо ба вазн ё саломатӣ таъсир намерасонанд, онҳо ба суиистифода шурӯъ мекунанд, ки ин ба оқибатҳои нохуш оварда метавонад.

Фаҳмидани он муҳим аст, ки истифодаи шириниҳои табиӣ, аз қабили стевия ва дигарон, ё онҳое, ки воқеан мехоҳанд аз шакар тозашуда даст кашанд, метавонанд аз асал ё шарбати хордор, меваҳои қандӣ, меваҳои хушк истифода баранд, ки илова бар таъми ширин моддаҳои бой барои организмро бой доранд. , ва комилан барои саломатӣ бехатар аст. Истифодаи ширинкунандаҳои кимиёвӣ метавонад ба саломатии бадан таъсири манфӣ расонад.

Микдори иҷозатдодаи ивазкунандаи шакар

Аз сабаби арзиши пасти ширинкунандагони синтетикӣ, онҳо дар соҳаҳои гуногуни саноати хӯрокворӣ фаъолона истифода мешаванд. Ширинкунандаҳо дар шакли лавҳаҳо, дражеҳо ё хокаҳо дастрасанд. Бисёриҳо майл доранд, ки онҳоро ба ҳама шириниҳо ва нӯшокиҳо илова кунанд, ҳарчанд ин набояд ҳеҷ гоҳ иҷро шавад.

Ҳар як ширинкунанда истеъмоли ҳаррӯзаи худро дорад, ки ба он қатъиян тавсия дода намешавад:
Фруктоза - ҳангоми истеъмол на зиёдтар аз 30 гр. дар як рӯз
Сорбитол - на бештар аз 40 гр,
Стевия - на бештар аз 35 гр
Ксилитол - на бештар аз 40 гр
Сахарин - на бештар аз 0,6 г,
Cyclamate - миқдори максималии шабонарӯзӣ 0,8 г,
Асардо - на зиёда аз 3 гр,
Acesulfame - ҳадди 1 гр. дар як рӯз.

Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки бисёр ширинкунандаҳо зери номҳои тиҷорӣ, ба мисли Новасвит, Сукразит, Сладис, Нейви ширин, ширини яке ё Splenda фурӯхта мешаванд. Пеш аз харид кардани ширинкунӣ, шумо бояд дастурҳоро оид ба истифода ё нишонаи маҳсулотро бодиққат омӯзед, то дар интихоби хато ба хатогӣ роҳ надиҳед.

Ивазкунандаи шакар метавонад ба саломатии мо ҳам фоида ва ҳам зиён орад.

Барои бисёре аз одамоне, ки бо варзиш машғуланд ва парҳези онҳоро тамошо мекунанд, масъалаи коҳиш додан ва идеалӣ пурра аз байн бурдани истифодаи шакар ва хӯрокҳои шакар муҳим аст. Хӯрокҳои нӯшокӣ ва нӯшокиҳои шинохта тамоюли худро гум мекунанд. Ғайр аз он, бисёр занҳо ба шириниҳо эҳсосот доранд. Дар ниҳоят, шоколад рӯҳро фавран баланд мекунад ва ҳатто як пиёла қаҳваи хушбӯйи рӯҳбаландкунандаи субҳ як маросими зарурист, ки бидуни он тамоми рӯз резиши об поён хоҳад рафт. Роҳи мантиқии ин вазъият харидани ивазкунандаи шакар мебошад.

Имрӯз мо дар бораи он, ки чӣ гуна шумо ивазкунандаи шакарро барои равшани кардани равишҳои парҳезии аз ширинӣ истифодашаванда истифода хоҳем бурд, инчунин оё шумо метавонистед ин гуна маводи мухаддирро дар ғизои ҳаррӯзаи худ бидуни тарс аз саломатии худ истифода баред.

Ширинсозон ва ширинкорон

Ивазкунандаи шакар ва ширинкунандаҳо дар миқдори зиёди нӯшокиҳои газдор мавҷуданд.

Ҳамин тавр, тамоми моддаҳои истеҳсолкунандаи ивазкунии шакар ба ду намуд тақсим мешаванд:

• Ивазкунандаи шакар (ивазкунандаи шакар) моддаҳое мебошанд, ки арзиши калориянокиро ба шакар наздик доранд ва дар мубодилаи моддаҳо иштирок мекунанд. Ба ин гуна маҳсулот фруктоза, изомалтоза ва ксилит дохил мешаванд.
• Ширинкунандаҳо моддаҳое мебошанд, ки калорияашон сифр доранд ва дар мубодилаи энергия иштирок намекунанд. Ба ин гуна моддаҳо сахарин, цикламат, асптарам, сукралоза ва стевиозид дохил мешаванд.

Шириниҳо, монанди ширинкунандаҳо табиӣ ва синтетикӣ мебошанд. Ба моддаҳои табиӣ моддаҳо, аввалан, моддаҳои аз ашёи хоми табиӣ гирифташуда ва дуюм, пайвастагиҳо бо роҳи сунъӣ ба даст меоянд, ки бо вуҷуди ин дар табиат рух медиҳанд.

Ивазкунандаи шакарҳои синтетикӣ ин пайвастагиҳоест, ки ба таври химиявӣ ба даст оварда шудаанд ва дар табиат нестанд.

Албатта, ҳангоми интихоби моддаҳои табиӣ ва синтетикӣ, варианти аввал бояд бартарӣ дода шавад. Он ҳадди аққал барои саломатӣ бехатар аст.
Аммо чӣ гуна фаҳмидан мумкин аст, бо нигоҳ доштани рафи маҳсулоти парҳезӣ дар супермаркет, ки аз даҳ дона зарф ба сабад мегузорад? Биёед бифаҳмем, ки як ивазкунандаи шакар ё ширинкунандаи мушаххас чист ва барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд ва ба саломатии худ зиён нарасонанд, чиро интихоб бояд кард.

Бартарии ивазкунандаи шакар нисбат ба шакар дар он аст, ки онҳо оҳиста-оҳиста ғарқ мешаванд, нишондиҳандаи гликемикӣ доранд. Аммо, ба ҳар ҳол, бо сабаби мавҷуд будани калориянокии он, sweeteners барои одамоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, хилофи мансубанд. Ба онҳо тавсия дода мешавад, ки ивазкунандаи шириндоронро комилан иваз кунанд ё бо онҳо иваз кунанд.

Ширинкунакҳо ва шириндорон - фоидаҳо ва зиёнҳо

Ҳама ширинкунандаҳо қариб ки безараранд, зеро онҳо табиӣ мебошанд. Аммо бо бисёр ширинкорон чизҳо фарқ мекунанд. Зарари ширинкунандаҳо дар асл ба таркиби калорияашон рост меояд. Аммо зиён аз истифодаи баъзе ширинкунандаҳо аз таъсири канцерогении онҳо ба бадан аст.

Биёед ба иловаҳои маъмултарини ғизоӣ, ки ҳамчун алтернатива ба шакарҳои муқаррарӣ истифода мешаванд, назар андозем.

Аксари ширинкорон

Фруктозаи ивазкунандаи шакар ба калорияҳо ба шакарҳои оддӣ наздик аст, аммо оҳиста азхуд мешавад.

Тавре ки аз ном бармеояд, фруктоза як шакар мева аст. Ин ивазкунандаи шакар назар ба сахароза (шакари классикӣ) сусттар ҷаббида мешавад, аммо дар ҷараёни мубодила ба ҳамон глюкоза табдил меёбад. Фруктозаро танҳо бояд истеъмол кард, агар дигар шакар вуҷуд надошта бошад ва бе ширинӣ шумо наметавонед.

• Пайдоиши табиӣ.
• Бартарии шакар - он оҳиста-оҳиста ҷаббида мешавад.

Исомалтоза

Он инчунин як шакар табиӣ аст, ки тавассути fermentation сахароза ба даст оварда мешавад. Изомалтоза инчунин як ҷузъи табиии асал ва қанди камиш аст. Дар асл, хосиятҳои асосии ин ивазкунандаи шакар тақрибан ба хусусиятҳои фруктоза монанданд.

• Пайдоиши табиӣ.
• Барои онҳое, ки вазни худро гум кардан мехоҳед, мувофиқ нестанд.
• Оҳиста-оҳиста бе ғарқ шудани инсулин дар бадан.

Ксилит, бо вуҷуди он ки аҷиб менамояд, метавонад спирти кристаллӣ бошад. Кристаллҳои шаффофи ширин аз партовҳои ашёи растанӣ ба даст оварда мешаванд: cobs ҷуворимакка, харбуза офтобпараст ва ҳезум. Xylitol, бо вуҷуди калориянокии он, хеле суст ҷаббида мешавад. Илова бар ин, истифодаи ин ивазкунандаи шакар ба ҳолати дандонҳо ва милкҳо таъсири мусбӣ мерасонад.

• Пайдоиши табиӣ.
• Қисман барои онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд (ба миқдори кам) мувофиқ аст.
• Оҳиста ҷаббида, ба саломатии дандонҳо ва шикамҳо таъсири мусбат мерасонад.
• Микдори аз меъёр зиёди ксилит гирифтор шудан ба газестинҳо.

Сахарин (E954)

Ин аввалин ширини сунъӣ аст, ки рӯйхати моро боз кард. Пас шод бошед, химики ҷавон, сахарин имидои кислотаи 2-sulfobenzoic мебошад. Кристаллҳои ранга, дар об бад ҳалшавандаанд. Сахарин аз шакар чандин маротиба ширинтар аст ва калория надорад. Дар асоси он, чунин доруҳо ба монанди Сукразит таҳия карда шуданд.

• Пайдоиши синтетикӣ
• Барои парҳезгорон мувофиқ аст, зеро он калория надорад.
• Гипотезаҳое мавҷуданд, ки истеъмол кардани сахарин метавонанд саратонро ба вуҷуд оранд. Аммо онҳо аз ҷиҳати илмӣ исбот нашудаанд, бинобар ин оё ин маҳсулотро ҳамчун ғизо истифода бурдан аз шумо вобаста аст. Дар айни замон маводи мухаддир барои истифода тасдиқ карда шудааст ва дар истеҳсолоти ғизо васеъ истифода мешавад.

Асппарастӣ (E951)

Ба мисли сахарин, асптарам кимиёе дорад, ки метили L-Aspartyl-L-phenylalanine номида мешавад. Aspartame дорои арзиши калориянокӣ ба шакар аст, аммо азбаски миқдори он барои ба даст овардани таъми ширин лозим аст, воқеан ночиз аст, шумо бояд ин калорияҳоро ба назар нагиред. Тадқиқотҳое, ки таъсири зиёновари асппарамро ба бадани инсон ошкор мекунанд, гузаронида нашудаанд. Аммо, ба ҳама маълум аст, ки дар бадан ба ду аминокислота ва метанол тақсим мешавад. Кислотаҳои аминокислотаҳо, тавре ки шумо медонед, ба мо зиён нарасонанд, баръакс, аммо метанол, дар навбати худ, заҳри сахттарин аст.

• Пайдоиши синтетикӣ
• Он барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, мувофиқ аст, зеро ин барои таъми ширин хеле кам талаб мекунад.
• Ҳангоми таҷзияи асппарам метанол тавлид мешавад, ки баъдан ба формалдегид оксид мешавад. Ин модда ба системаҳои асаб ва дилу рагҳои бадан таъсир мерасонад. Аз ин рӯ, мо тавсия намедиҳем, ки асппартам ҳамчун алтернатива ба шакар истифода шавад. Ногуфта намонад, ки он дар нӯшокиҳои карбонатсионӣ, шоколад ва saqn ёфт мешавад.

Сикламат (E952)

Цикламат ё цикламати натрий кимиёест, ки дар истеҳсоли нӯшокиҳои газдор ба таври васеъ истифода мешавад. Цикламат калорияҳоро дар бар намегирад ва аз тарафи организм ҷаббида намешавад. Дар айни замон, дар Иёлоти Муттаҳида сикламат манъ карда шудааст, зеро он метавонад дар занони ҳомила ихтилоли рушди ҳомиларо ба вуҷуд орад.

• Пайдоиши синтетикӣ
• Барои онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, муносиб аст, калорияҳоро нигоҳ надоред.
• Он метавонад боиси ташаннуҷ дар рушди ҳомила дар занони ҳомила гардад. Занони ҳомиладор қатъиян манъ аст. Умуман, мо истифодаи ин моддаро тавсия намедиҳем, ҳатто агар шумо зани ҳомиладор набошед ҳам, бигӯед, ки марди серғизо ва бофарҳанг аст.

Stevioside (E960)

Ягона ширинкунандаи табиӣ стевиосид аст.

Stevioside ин аввалин тайёрии табиӣ дар рӯйхати ширингарон аст. Он аз. Модда дорои маззаест аз гиёҳҳои фитотерапия, дар об об мешавад, аммо на фавран, балки дар давоми чанд дақиқа. Стевиозид миқдори муайяни калорияҳоро дар бар мегирад, аммо он хеле хурд аст ва дар маҷмӯъ ба инобат гирифта намешавад.

Дар атрофи иқтибосҳои стевия, диски илмӣ аз солҳои 30-юми асри бист ҷӯшон аст. Бо муваффақияти гуногун, ин модда ё ба хосиятҳои мутаген айбдор карда мешавад ё дубора барқарор карда мешавад. Дар айни замон, ягон далели зараровар ба бадани экстраксияи Стевия пайдо нашудааст.

• Пайдоиши табиӣ.
• Он барои онҳое, ки вазн кардан мехоҳед, мувофиқ аст.
• Гипотезае мавҷуд аст, ки стевиосид метавонад мутаген бошад, аммо ин аз ҷониби ҳеч чиз тасдиқ нашудааст.

Сукралоза (E955)

Сукралоза як намояндаи нисбатан нави оилаи ширинкунанда аст, ки бори аввал дар солҳои 80-ум ба даст омадааст. Ягон таъсири зараровари сукралоза ба бадани инсон муайян карда нашудааст. Ин иловагиро организм азхуд намекунад.

• Пайдоиши синтетикӣ
• Он барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, муносиб аст, зеро он аз тарафи бадан ҷаббида намешавад.
• Ягон таъсири зараровар ба бадан надорад.

Чӣ бояд ҳамчун ивазкунандаи шакар интихоб кунед?

Ҳамин тавр, пас аз хондани мақолаи мо, шумо метавонед хуб дарк кунед, ки кадом ивазкунандаи шакарро дӯст доред. Аммо дар маҷмӯъ, шумо метавонед ин тавсияро диҳед: агар шумо вазни зиёдати бадан надоред ва мақсад надоред, ки вазни худро гум кунед - шумо метавонед ҳам шакарҳои оддӣ ва ҳам ширинҳои табииро истифода баред. Ҷойивазкунандаҳо ба он маънӣ бартарӣ медиҳанд, ки онҳо баданро муддате азхуд мекунанд ва дараҷаи глюкоза дар хуни шумо чандон зиёд намешавад.

Агар шумо ният доред, ки бо вазни зиёдатӣ ҷудо шавед ва ба шумо чизи ширин ва ғизо ниёз дошта бошад, иқтибосҳои стевия ё доруҳои дорои сукралозаро интихоб кунед. Хӯроки асосии ҳамеша дар хотир доред, ки пеш аз илова кардани ягон модда ба ғизо, бояд бо миқдори тавсияшудаи тавсияшуда шинос шавед ва ҳеҷ гоҳ аз он зиёдтар нашавед.

Агар шумо дар рӯзҳои наздик ин ширинсозонро надошта бошед, аз хариди асптами ва сикломатӣ худдорӣ кунед. Аз майна фарбеҳтар шудан беҳтар аст, ҳамин тавр не?

Дуруст хӯред, кори ҷисмониро фаромӯш накунед ва пас, ҳатто агар шумо як пиёла чой бо қандтарини оддии сафед бинӯшед, ҳеҷ чизи бад ба амал намеояд.