Карбогидратҳо, моносахаридҳо, полисахаридҳо. Карбогидратҳо дар олами ҳайвонот ва наботот васеъ паҳн шудаанд, онҳо дар бисёр равандҳои ҳаёт нақши истисноиро мебозанд. Карбогидратҳо 80% вазни хушки растаниҳо ва 2% вазни хушки организмҳои ҳайвонотро ташкил медиҳанд.

Унвон карбогидратҳо ин моддаҳои табиӣ дар соли 1844 аз ҷониби C.Шмидт пешниҳод карда шуданд, зеро таркиби элементии карбогидратҳои маъруф метавонистанд ҳамчун C ифода карда шаванд_н(Н₂Оҳ)_м Дар айни замон, мафҳуми карбогидратҳо васеътар шудааст.

Карбогидратҳо одатан ба моносахаридҳо, олигосахаридҳо ва полисахаридҳо тақсим мешаванд.
Моносахаридҳо(монозҳо) - моддаҳое, ки қодир нестанд гидролиз шаванд.
Олигосахаридҳо- моддаҳое, ки аз якчанд пасмондаи молекулаҳои моносахарид ташкил ёфтаанд (аз 2 то 8-10). Аз соддатарин инҳо дисахаридҳо мебошанд.
Полисахаридҳопайвастагиҳои вазни баланди молекулавӣ мебошанд, ки макромолекулаҳо аз бисёр молекулаҳои моносахарид ташкил ёфтаанд.

Моносахаридҳо бо миқдори атомҳои карбон дар молекула ва мавҷудияти гурӯҳи алдегид ё кетон тасниф шудаанд:
Тетроса
Пентозҳо
Гексозҳо
Моносахаридҳо: альдозҳо, кетозҳо

Аз рӯи сохтори худ, моносахаридҳо полигидроксилдегидҳо ё полихидроксиэтонҳо мебошанд:

Моносахаридҳо аз полисахаридҳо тавассути гидролизи охирин ба даст оварда мешаванд. Масалан, гидролиз кардани шакар ва лаблабу глюкоза ва фруктозаро ба вуҷуд меорад:

Монозҳо ҳангоми воридшавӣ хеле ҳалшавандаанд, аксарияти онҳо таъми ширин ва маҳлулҳои реаксияи бетараф доранд .. Вақте ки гарм мешаванд, онҳо қаҳваранг мешаванд ва карбон мешаванд. Ҳама моносахаридҳои табиӣ фаъолияти оптикӣ доранд.

Қандҳои дорои 5 ва 6 атомҳои карбон дар молекула (пентозҳо ва гексозҳо) аҳамияти аввалияи биологӣ доранд. Аз рӯи сохтори худ, онҳо ба ду гурӯҳи калон тақсим мешаванд: спирти альдегид (алдозҳо) ва спирти кето (кетозҳо):

Дар айни замон, муайян карда шудааст, ки дар маҳлули шакар ҳам молекулаҳое мавҷуданд, ки сохти онҳо дар боло (занҷир ё шакли кушода) ва молекулаҳои дорои сохтори даврӣ (шакли даврӣ ним-асетикӣ) мавҷуданд:

Бори аввал шакли даврии монозро олими рус А.А. Колли (1840-1916) пешниҳод карда буд. Вай инчунин як қатор таҳқиқоти дигарро оид ба химияи карбогидратҳои дорои аҳамияти калон анҷом додааст.

Шаклҳои даврии карбогидратҳо метавонанд ҳосилаҳои ду навъи пайвастаҳои даврӣ бошанд: пиран (ангуштарин шаш узви) ё фуран (ангуштарин панҷ узви):

Дар дорусозӣ, монозҳо асосан барои глюкоза ба сифати дору истифода мешаванд, фруктоза ҳамчун ивазкунандаи шакар барои беморони гирифтори диабети қанд, диосҳо истифода мешаванд: сахароза, лактоза, баъзе олигосахаридҳо, масалан, ҳамчун роҳи ҳалли инфузия, полисахаридҳо целлюлоза, крахмалҳои пайдоиши гуногун мебошанд. Ҳосилаҳои карбогидратҳо ба сифати доруҳо васеъ истифода мешаванд: глюкозамин ва мураккаби полимерии он хондроитин.

Глюкозаи глюкоза.

Гирифтани глюкоза. Дар ҳолати озод, глюкоза дар афшураи ангур, дар меваҳо ва узвҳои дигари растаниҳо мавҷуд аст. Манбаи асосии истеҳсоли глюкоза дар саноат крахмал (ва камтар маъмулан целлюлоза) мебошад, ки дар ҳузури кислотаҳои минералӣ гидролиз мешаванд:

Сохтори химиявӣ. Глюкоза ба алоз ва ба миқдори атомҳои карбон ба гексозаҳо дахл дорад:

Хусусияти муҳими сохти моносахаридҳо изомерияи хоси онҳо мебошад. Глюкоза дорои якчанд атомҳои асимметрии карбон аст, яъне чаҳор ва аз ин рӯ онро бо изомерияи фазоӣ (стереоизомеризм) тавсиф мекунанд.

Агар дар молекула n марказҳои асимметрӣ мавҷуд бошанд, дар маҷмӯъ шумораи изомерҳои фазоӣ бо формулаи 2 n ифода карда мешаванд.

2 4 = 16. Аз ин рӯ, 16 стереоизомер, 8 ҷуфт антиподҳо (энантиомерҳо) барои глюкоза имконпазиранд.

Барои нишон додани сохтори фазоии ҳар як стереоизомер, карбогидратҳо (ба монанди дигар моддаҳои оптикӣ), мувофиқи пешниҳоди М.А.Розанов, ба ду қатор тақсим карда мешавад: D-сатр ва L-сатр. Намояндагони соддатарин ин радҳо антиподҳои оптикии глицерол алдегид мебошанд:

Д-глицерол алдегид стереоизомери декстроротаторӣ номида шуд, ки он гурӯҳи OH дар тарафи рости атоми карбон дорад, вақте ки занҷир аз ҷониби гурӯҳи алдегид боло навишта мешавад. L-izomer дар ин ҳолат як гурӯҳи OH аз чап дорад. Ин як мисоли муқаррарии изомерҳои оптикӣ мебошад.

Шартҳои зерин қабул карда мешаванд: моддаҳое, ки аз D-глицерол алдегид тавассути илова кардани занҷири карбон ба гурӯҳи алдегидҳо ба D-қаторҳо дохил мешаванд. Мавқеи монанд ба L-сатр татбиқ мешавад.

Карбогидратҳо бо ҳолати мувозинати байни сохтори хатӣ ва даврӣ тавсиф мешаванд ва дар олигосахаридҳо онҳо танҳо дар шакли даврӣ мебошанд:

Гурӯҳи гидроксилии атоми панҷуми карбон ба алдегид ба таври босуръат наздик мешавад, бо дарназардошти арзиши кунҷи валентӣ, ин боиси ба вуҷуд омадани гемиацеталии дохилӣ мегардад. Циклизатсия ба пайдоиши як ҳалқаи шаш узви устувор оварда мерасонад, ки онро пираноза меноманд.

Гидроксили нимфислӣ дар навбати худ имкон медиҳад:
1. Ацеталҳои мукаммалро бо дигар қандҳо ва пайвастагиҳои дорои NH ташкил кунед₂- ва OH-.
2. Сохтани полимерҳо.

Ҳангоми сохтани гемацетали атомӣ, атоми карбонил ба як асимметрӣ табдил меёбад. Дар ин атоми карбонати асимметрии нав ташаккулёфта, атоми гидроген ва гурӯҳи гидроксил метавонад бо ду роҳ: H-чап, OH-рост ва баръакс, H-рост, OH-чап. Чунин изомерҳое, ки дар ташкили гидроксил гидроксил фарқ мекунанд, аномерҳо номида мешаванд. Барои фарқ кардани аномерҳо конвенсияҳои зерин истифода бурда мешаванд: α- ва β-, α-Аномер дорои гидроксили нимфетри дар паҳлӯ бо гурӯҳи OH мебошанд ва нишон медиҳанд, ки моносахарид ба D- ё L-seria тааллуқ дорад, β-аномер баръакс.

Глюкозаи фармакопеяӣ α-D-глюкоза аст:

Оби кристаллизатсияи глюкоза 10% массаи азони онро ташкил медиҳад.

Хусусиятҳо. Хокаи кристаллии сафедкунандаи форами беоб, маззаи ширин. Дар об ба осонӣ ҳалшаванда, дар машрубот мушкил аст, дар эфир амалан ҳалшаванда аст.

Аттестатсия.

1. Таърифи органолептикӣ (таъми ширин).

2. Амалиёт бо реагенти Феллинг (ташаккули обшавии оксиди мис), Несслер (ташаккули метамолаи симоб), аксуламали оинаи нуқра.

3. Ҳангоми гарм кардани тимол ва кислотаи консентратонидашуда ранги сурхи торик ба вуҷуд меояд. Аз сабаби деградатсияи шакар, ҳосилшудаи фурфурии дахлдор ба вуҷуд омадааст, ки бо тимол реаксия карда, ранги ауринро ташкил медиҳад:

4. Ҳангоми бо резорцинол гарм кардани кислотаи гидрохлорид ранги гулобӣ пайдо мешавад.

5. Пайдоиши азазонҳо бо фенилгидразин (таҳшиншавии кристаллҳои зард):

Покӣ. Глюкоза гардиши мушаххас дорад, декстрораторӣ дар ФС мебошад. Фосилаи гардиши мушаххас иҷозат дода мешавад, ҳалкунанда нишон дода шудааст, консентратсияи маҳлул). Шаффофият, ранг, кислотаҳо, хлориди маъмул, сулфатҳо, калсий. Ифлосҳои номатлуб: барий, декстран.

Муайян кардани гардиши мушаххас α_{$ D)} 20. Мавҷудияти якчанд марказҳои асимметрӣ дар молекулаи глюкоза фаъолияти оптикиро бо гардиши аниқи ҳавопаймои нури полярӣ ба вуҷуд меорад. Бо чен кардани кунҷе, ки чароғи қутбӣ дар он давр мезанад, гардиши мушаххасро ҳисоб кардан мумкин аст. Дар ҳалли маҳлулҳои глюкозаи нав падидаи мутация номида мешавад, ки тағирёбии миқдори гардиш мебошад ва пас аз муддати муайян ба арзиши доимӣ мерасад. Мутацияро бо он шарҳ додан мумкин аст, ки ҳангоми пароканда шудани глюкоза, ки дар як ҳолати кристаллӣ дар як давр шакли алдегид ташкил ёфтааст, ба воситаи он шаклҳои аномерии даврии глюкоза ба даст меоянд: α- ва β-шаклҳое, ки дар ташкили ҷойивазкунӣ дар атоми аввали карбон фарқ мекунанд. ки бо онҳо қиматҳои мухталифи гардиш мавҷуданд. Даври мушаххас доимии як моддаи оптикӣ мебошад. Тағйирёбии мушаххас бо роҳи ҳисобкунии кунҷи гардиши ҳавопаймои нури монохроматии қутбӣ ба дарозии масофаи 1 дм дар муҳите, ки дорои моддаи оптикии фаъол аст, бо шарти коҳиш додани консентратсияи ин модда то ба 1 г / мл муайян карда мешавад.

Андозаи гардиши махсус ҳисоб карда мешавад:
α = (α · 100) / (l · c) (барои ҳалли моддаҳо)

Падидаи мутатсия тавассути илова кардани аммиак ба маҳлули глюкоза суръат мегирад.

Шумора. Муайянкунии миқдории мақолаи ҷории фармакопея пешбинӣ нашудааст. Дар шаклҳои тазриқӣ, рефрактометрия истифода мешавад. Дар байни усулҳои ғайри фармакопеяе, ки барои муайянкунии миқдории глюкоза истифода мешаванд, бояд қайд кард:

1. Йодометрӣусули бозгардонидани titration, яъне. титратсияи йод аз ҳад зиёд пас аз оксид шудан. Усули Willstatter. Дар муҳити элементҳои карбонатӣ ё карбонатӣ бо барзиёдии йод, он ба кислота (глюконикӣ) оксид мешавад. Йод бо тиосульфати натрий титр карда мешавад.

2. Йодометрӣпас аз оксиди реагентҳои Несслер.

3. Перманганатометрӣ(Усули Бертран). Усули мустақими titration. Усул ба оксидшавии интихобии гурӯҳи алдегид бо реагенти Фелинг асос ёфтааст ва баъд аз он ба намаки ферриқ ба маҳлул, ки дар навбати худ бо маҳлули перманганати калий гузошта мешавад, асос ёфтааст.

Омили баробарӣ = 1/2.

4. Рефрактометрияусули. Дар асоси индекси рефраксияи маҳлули глюкоза.

5. Поляриметрӣусули.

Ариза. Глюкоза ҳамчун манбаи организмҳои ба осонӣ ҳазмшавандаи карбогидрат истифода мешавад. Дар шакли маҳлул барои маъмурияти варид истифода мешавад: 5%, 10%, 20% ва 40%. Дар шакли лавҳаҳо 0,5 г ва 1,0 г, инчунин дар якҷоягӣ бо витаминҳо ва дигар моддаҳо.
Захира. Дар як контейнер хуб пӯшида дар ҷои хушк.

Устувории ҳалли глюкоза.

Маҳлулаҳои глюкозаи тазриқӣ ба таври васеъ истифода мешаванд ва аксар вақт дар дорухонаҳо омода карда мешаванд. Ҳангоми интихоби стабилизатор барои маҳлули глюкоза хусусияти бисёрфунксионалии ин моддаро ба назар гирифтан лозим аст. Глюкоза дар муҳити элементҳои ноустувор буда, дар зери таъсири оксиген кислотаҳои гидроксиди ташкил мешаванд: гликоликӣ, левулинӣ, формикӣ ва гидроксиметил furfural. Барои пешгирии ин раванд, маҳлулҳои глюкоза бо маҳлули 0,1 мол / л HC1 ба pH аз 3.0-4.0 мӯътадил мешаванд. Исбот шудааст, ки дар pH 3.0, ҳадди ақали ташаккули 5-гидроксиметилфурфур вуҷуд дорад, ки таъсири нефроепатотоксикӣ дорад. Глюкоза дар муҳити кислота ноустувор аст - кислотаи D-глюконӣ ва лактонҳои он ба вуҷуд омадаанд, дар натиҷаи оксиди онҳо, хусусан ҳангоми безараргардонӣ, 5-гидроксиметилфур-фурал ташкил мешавад, ки боиси пӯст шудани маҳлул мешавад.

Маҳлули глюкоза дар GLF мувофиқи GF X1 бо илова кардани 0,2 г NaCl ба 1 литр маҳлул ва 0,1 мол / л HCl ба pH аз 3.0-4.0 устувор карда мешаванд.

Дар айни замон, боварӣ дорад, ки NaCl дар якҷоягӣ бо Hcl системаи буферии глюкозаро дар муҳити бетараф ва кислота эҷод мекунад. Дар дорухона, stabilizer тибқи дорухатҳои зерин омода карда мешавад:

NaCl - 5,2 г.
Кислотаи хлордори иловашуда 4,4 мл
Об барои тазриқи то 1 литр.

Ҳангоми истеҳсоли маҳлули глюкоза, новобаста аз консентратсияи он, 5% ин стабилизаторро илова кунед.

Олигосахаридҳо.Шакар Saccharum.

Гирифтани шакар аз лаблабуи шакар ё қанди қанд. Он дисахарид буда, аз ду моносахарид иборат аст: D - (+) - глюкоза ва D - (-) - фруктоза:

Тавсифи. Донаҳои сахти сафед аз сохтори кристаллӣ, маззаи бӯйнок ва ширин. Дар об хеле ҳалшаванда.

Ба қандҳои пастнашаванда ишора мекунад, зеро ҳеҷ як гурӯҳи гидроксии нимфетри нест, ки бо ҳалли Феллинг аксуламал нишон намедиҳад ва танҳо қобилияти эфирҳо ва эфирҳо дорад. Дар ҳузури кислотаҳои ҳатто заиф дору ба осонӣ гидролизат карда мешавад.

Аттестатсия. Дору бо махлули Co (НЕ) омехта карда мешавад₃)₂ ва ҳалли NaOH, рангҳои рангест зоҳир шуданд. Бо resorcinol ва мањлули кислотаи гидроген - доғи сурх.
Даври мушаххас аз +66.5 то + 66.8º (10 маҳлули обӣ) аст. Усули муайянкунии миқдорӣ поляриметрӣ аст.

Ариза. Ҳамчун пуркунанда дар лавҳаҳо ва хокаҳо, дар асоси он, шарбатҳо тайёр карда мешаванд, ки ҳам ҳамчун шакли истфода ва ҳам барои ислоҳи GLF истифода мешаванд.

Лактоза.Saccharum lactis.

4- (β-D-галактопираносидо) - D-глюкопираноза.

Тавсифи. Кристаллҳои сафед ё хокаи кристаллии сафед, бӯй, таъми ширин. Дар об ба осонӣ ҳалшаванда, қариб дар эфирҳо ва хлороформ ҳалшаванда аст.

Аттестатсия.
1. Бо реактиви Феллинг, таҳшин зард ба зард-сурх мубаддал мешавад.
2. Бо resorcinol ва кислотаи гидрохлорид дар ҳарорати баланд - доғи зард.
3. Даври мушаххас аз +52 то +53.2 (ҳалли 5% обӣ).

Муайянкунии миқдорӣ.
1. Йодометрӣ
2. Полариметрӣ.

Татбик карда мешавад ҳамчун пуркунанда дар GLF.

Полисахаридҳо.Амилум-крахмал.

Аз зироатҳо ва картошка крахмал гиред. Он омехтаи полисахаридҳо бо формулаи умумӣ (C) мебошад₆Н₁₀Оҳ₅)_х. Молекулаи крахмал боқимондаҳои α-D-глюкопиранозаро дар бар мегирад, ки аз ҳамдигар дар дараҷаи полимеризатсия ва табиати робитаҳо фарқ мекунанд. Полисахаридҳои крахмалро метавон ба ду фраксия тақсим кард: амилоза ва амилопектин. Амилоза дорои сохтори асосие мебошад, ки массаи молярии 30000-160000 мебошад. Молекулаи он аз агрегатҳои α-D-глюкопираноза сохта шудааст, аммо дар ҳолати 1 → 4 пайваст карда шудааст:

Амилопектин полисахариди тармимшуда аст. Вомбаргҳо дар мавқеъҳои 1-4 ва 1-6 ҷойгиранд. Массаи молярӣ аз 100,000 то 1.000.000 аст.

Ҳосилаҳои карбогидратҳо. Глюкозамин. Он як ҳосилаҳои аминокислотаи глюкоза аст. Сарчашмаи табиӣ пӯсти харчанг, майгу ва дигар омилҳои дорои хитин мебошад. Бо гидролизи кислотаи олигосахарид - хитозан ба даст оварда шудааст:

Он ҳамчун агенти зидди илтиҳобӣ ва як порчаи сохтории бофтаи пайҳо барои таъмири он истифода мешавад. Он як қисми бисёр намудҳои дору мебошад ва мустақилона дар шакли гидрохлорид истифода мешавад.

Хондроитин. Олигоаминосахарид, ки он қисмати пайҳост. Он ҳамчун дору дар шакли лавҳаҳо ва атрафшон истифода мешавад.

Моносахаридҳо, дисахаридҳо, полисахаридҳо: карбогидратҳо дар мисолҳо

Моносахаридҳо ва дисахаридҳо карбогидратҳои оддӣ мебошанд, ки таъми ширин доранд.

Аз ин рӯ, онҳо қандҳо ном доранд. Бо вуҷуди ин, на ҳама шакар ба ҳамон ширинӣ монанданд.

Вақте ки менюи шахс маҳсулоти табиӣ, аз қабили мева, сабзавот ва буттамеваро дар бар мегирад, онҳо ба воситаи хӯрок дохил мешаванд.

Одатан, маълумот дар бораи миқдори умумии қанд, глюкоза, фруктоза ва сахароза дорои ҷадвали махсус мебошад, ки дар он маҳсулоти гуногун оварда шудааст.

Агар карбогидратҳои оддӣ маззаи ширин дошта бошанд, пас карбогидратҳои мураккаб, ки полисахаридҳо ном доранд, намехӯранд.

Хусусиятҳои глюкоза

• Глюкоза як моносахарид аст, ки барои сохтани полисахаридҳои ҳаётан муҳим ба монанди селлюлоза, гликоген ва крахмал истифода мешавад. Он дар буттамева, мева ва сабзавот мавҷуд аст, ки тавассути он ба хун ворид мешавад.
• Моносахаридҳо дар шакли глюкоза ҳангоми ворид шудан ба рӯдаи ҳозима қобилияти фавран ва пурра ҷаббида шудан доранд. Пас аз он ки глюкоза ба хун ворид мешавад, он ба тамоми бофтаҳои узв ва узвҳои дохилӣ ворид мешавад, ки дар он ҷо реаксияи оксидшави ба вуқӯъ меояд ва энергия бароварда мешавад.

Барои ҳуҷайраҳои мағзи сар, глюкоза манбаи ягонаи энергия мебошад, аз ин рӯ бо норасоии карбогидратҳо дар бадан, мағзи сар ба ранҷ мекашад.

Ин сатҳи глюкоза дар хун, ки иштиҳо ва ғизои шахсро муайян мекунад.

Агар моносахаридҳо ба миқдори зиёд ҷамъ карда шаванд, вазни зиёдатӣ ё фарбеҳӣ ба мушоҳида мерасад.

Хусусиятҳои фруктоза

1. Карбогидратҳои оддӣ, ки фруктоза мебошанд, ҳангоми ба рӯдаҳо дохил шуданашон аз глюкоза ду маротиба сусттар ҷаббида мешаванд. Ҳамзамон, моносахаридҳо хусусияти дар ҷигар барои дарозмуддат мондан доранд.
2. Ҳангоми мубодилаи ҳуҷайраҳои мобилӣ, фруктоза ба глюкоза табдил меёбад. Дар айни замон, сатҳи шакар дар хун якбора баланд намешавад, аммо нишондиҳандаҳо ҳамвор ва тадриҷан зиёд мешаванд. Ин рафтор фавран баровардани миқдори зарурии инсулинро талаб намекунад, аз ин рӯ, сарборӣ ба гадуди онҳо кам мешавад.
3. Дар муқоиса бо глюкоза, фруктоза зуд ва ба осонӣ ба кислотаҳои равғанӣ мубаддал мешавад, ки боиси таҳшин шудани май мегардад. Ба гуфтаи табибон, пас аз истеъмоли хӯрокҳои фруктозаи баланд, ки бисёр диабетчиён вазн мегиранд. Азбаски консентратсияи барзиёди C-пептидҳо дар хун вуҷуд дорад, хавфи ба вуҷуд омадани муқовимати инсулин вуҷуд дорад, ки боиси пайдоиши намуди 2 диабети қанд мегардад.
4. Моносахаридҳо ба монанди фруктоза метавонанд дар меваҳои тару тоза ва буттамева мавҷуд бошанд. Аз он ҷумла ин шакар метавонад полисахаридҳои фруктозаро дар бар гирад, ки он коснӣ, артишок ва Артишок Ерусалимро дар бар гирад.

Дигар карбогидратҳои оддӣ

Одам галактозаро тавассути шакар шир мегирад, ки онро лактоза меноманд. Аксар вақт, он метавонад дар йогурт ва дигар маҳсулоти ферментатсияшудаи пайдоиши шир пайдо шавад. Пас аз ворид шудан ба ҷигар галактоза ба глюкоза табдил меёбад.

Дисахаридҳо одатан саноатӣ истеҳсол карда мешаванд. Маҳсулоти маъмултарин сахароза ё шакарҳои муқаррарист, ки мо онро дар мағозаҳо мехарем. Он аз лаблабуи шакар ва қанд сохта мешавад.

Аз он ҷумла сахароза дар харбуза, тарбуз, баъзе сабзавот ва меваҳо. Чунин моддаҳо дорои қобилияти ба осонӣ сӯхтан ва фавран ба фруктоза ва глюкоза пошидан мебошанд.

Азбаски имрӯзҳо дисахаридҳо ва моносахаридҳо дар тайёр кардани хӯрокҳои зиёд истифода мешаванд ва қисми ҳиссаи маҳсулоти маҳсулот мебошанд, хавфи зиёд истеъмол кардани миқдори зиёди карбогидратҳо мавҷуд аст. Ин ба он оварда мерасонад, ки дараҷаи инсулин дар шахс афзоиш меёбад, ҳуҷайраҳои чарб фарбеҳ мешаванд ва профили липидии хун вайрон мешавад.

Ҳамаи ин падидаҳо дар ниҳоят метавонанд ба рушди диабети қанд, фарбеҳӣ, атеросклероз ва дигар бемориҳое, ки ба ин патологияҳо асос ёфтаанд, оварда расонанд.

• Тавре ки шумо медонед, барои инкишофи пурраи кӯдакон ба карбогидратҳои оддӣ ниёз доранд. Дар ин ҳолат, дисахаридҳо ба монанди лактоза ҳамчун манбаи асосии онҳо, қисми таркиби маҳсулоти дорои шир мебошанд.
• Азбаски парҳези калонсолон васеътар аст, норасоии лактоза бо истифодаи маҳсулоти дигар ҷуброн карда мешавад. Инчунин, барои калонсолон миқдори зиёди шир тавсия дода намешавад, зеро фаъолияти ферментҳои лактоза, ки ин дисахаридҳоро вайрон мекунад, бо синну сол коҳиш меёбад.
• Дар акси ҳол, бемории диспепсия метавонад аз сабаби тоқатнопазирӣ ба маҳсулоти ширӣ ба амал ояд. Агар ба ҷои шир, кефир, йогурт, сметана, панир ё панир, косибӣ ба парҳез ворид карда шавад, шумо метавонед чунин вайроншавиро дар бадан пешгирӣ кунед.
• Дар натиҷаи шикастани полисахарид дар рӯдаи меъда, мальтоза ба вуҷуд меояд. Ғайр аз ин, ин дисахаридҳо шакараки малт номида мешаванд. Онҳо як қисми асал, угут, пиво, шоколад, маҳсулоти қаннодӣ ва нонпазӣ мебошанд, ки дар онҳо шоколад илова карда мешавад. Пас аз ворид кардани мальтоза то ду молекулаи глюкоза ҷудо мешаванд.
• Сорбитол шакли барқароршудаи глюкоза мебошад, ки шакари хунро нигоҳ медорад, гуруснагӣ намерасонад ва инсулинро ба вуҷуд намеорад. Сорбитол таъми ширин дорад ва ба таври васеъ дар истеҳсоли маҳсулот барои диабет истифода мешавад. Аммо, чунин спиртҳои полихидри камбудӣ доранд, ки ба фаъолияти рӯдаҳо таъсир мерасонанд ва боиси исқоти ҳамл ва газ мешаванд.

Полисахаридҳо ва хусусиятҳои онҳо

Полисахаридҳо карбогидратҳои мураккаб мебошанд, ки моносахаридҳои сершуморро дар бар мегиранд, ки дар байни онҳо глюкоза аксар вақт мавҷуд аст. Ба онҳо нахҳо, гликоген ва крахмал дохил мешаванд.

Баръакси моно ва дисахаридҳо, полисахаридҳо хусусиятҳои хоси воридшавӣ ба ҳуҷайраҳо надоранд. Як маротиба дар рӯдаи ҳозима вайрон мешаванд. Ба сифати истисно, нах нахҳо ҳазм карда намешавад.

Аз ин сабаб, он карбогидратҳо ташкил намекунад, балки ба фаъолияти мӯътадили рӯдаҳо мусоидат мекунад.

Карбогидратҳо дар миқдори зиёд дар крахмал мавҷуданд, аз ин сабаб онҳо ҳамчун манбаи асосии онҳо амал мекунанд. Крахмал як ғизоест, ки дар бофтаи растаниҳо ҷойгир аст. Миқдори зиёди он дар ғалладонагӣ ва лӯбиёгӣ мавҷуд аст. Аз сабаби арзиши ғизоии он, крахмал як моддаи муфид дониста мешавад.

Мӯҳтаво ва ҷараёни ташаккули карбогидратҳо, вазифаҳои онҳо. Тавсифи моносахаридҳо: таснифот, изомеризм, хосиятҳои физикӣ ва химиявӣ, ҳосилаҳо, манбаъҳо. Тақсимоти карбогидратҳои мураккаб ба олигосахаридҳо ва полисахаридҳо, сохтор ва намудҳои онҳо.

Ҳуҷҷатҳои монанд

Карбогидратҳо ҳамчун як гурӯҳи полихидроксидегидҳои табиӣ, сохтор ва хосиятҳои химиявии онҳо, таснифот ва намудҳо: моносахаридҳо, олигосахаридҳо ва полисахаридҳо. Гардиши гликолиз ва кребс. Танзими мубодилаи карбогидратҳо. Азназаргузаронии меросии фруктоза.

коғаз мӯҳлати 422.5 K, илова 03/07/2015

Таснифи карбогидратҳо (моносахаридҳо, олигосахаридҳо, полисахаридҳо) ҳамчун пайвастҳои органикии маъмул. Хусусиятҳои химиявии модда, нақши он дар ғизо ҳамчун манбаи асосии энергия, характеристика ва ҷои глюкоза дар ҳаёти инсон.

Реферат 212.0 K, илова карда шудааст 20 декабри соли 2010

Сохтори карбогидратҳо. Механизми интиқоли трансмембрании глюкоза ва дигар моносахаридҳо дар ҳуҷайра. Моносахаридҳо ва олигосахаридҳо. Механизми азхудкунии моносахаридҳо дар рӯда. Фосфоризатсия аз глюкоза. Депосфоризатсияи глюкоза-6-фосфат. Синтези гликоген.

муаррифӣ 1,3 M, илова 12/22/2014

Вазифаҳо ва таснифи карбогидратҳо - пайвастагиҳои полифункционалӣ. Моносахаридҳо - пентозҳо: рибоза, дезоксирибоза. Моносахаридҳо - гексозҳо: глюкоза, фруктоза. Дисахаридҳо: сахароза. Maltose (шакар угт). Полисахаридҳо: крахмал, селлюлоза (нах).

пешниҳоди 935.8 K, илова 03/17/2015

Маводи органикӣ, ки дорои карбон, оксиген ва гидроген мебошанд. Формулаи умумӣ барои таркиби химиявии карбогидратҳо. Сохтор ва хосиятҳои химиявии моносахаридҳо, дисахаридҳо ва полисахаридҳо. Вазифаҳои асосии карбогидратҳо дар бадани инсон.

муаррифӣ 1,6 M, илова карда шудааст, ки 10/23/2016

Формулаи карбогидратҳо, таснифи онҳо. Вазифаҳои асосии карбогидратҳо. Синтези карбогидратҳо аз формалдегид. Хусусиятҳои моносахаридҳо, дисахаридҳо, полисахаридҳо. Гидролизи крахмал аз ҷониби ферментҳои дар угт. Ферментатсияи кислотаи спиртӣ ва лактикӣ.

Муаррифӣ 487.0 K, илова 01/20/2015

Формулаи умумии карбогидратҳо, аҳамияти аввалини биохимиявии онҳо, паҳншавӣ дар табиат ва нақши онҳо дар ҳаёти инсон. Намудҳои карбогидратҳо аз рӯи сохтори химиявӣ: содда ва мураккаб (моно- ва полисахаридҳо). Маҳсулоти синтези карбогидратҳо аз формалдегид.

кори назорат 602,6 K, илова 1/24/2011

Карбогидратҳо ҳамчун моддаҳои органикӣ, ки молекулаҳои онҳо аз атомҳои карбон, гидроген ва оксиген иборатанд, бо таснифот шиносанд: олигосахаридҳо, полисахаридҳо. Тавсифи намояндагони моносахаридҳо: глюкоза, шакар мева, дезоксирибоза.

Муаррифии 1.6 M, илова 03/18/2013

Омӯзиши сохтор, тасниф ва хосиятҳои физикию химиявии карбогидратҳо. Нақши моносахаридҳо дар раванди нафаскашӣ ва фотосинтез. Нақши биологии фруктоза ва галактоза. Нақши физиологии алдоз ё кетоз. Хусусиятҳои физикӣ ва химиявии моносахаридҳо.

ҳуҷҷати мӯҳлат 289.2 K, илова 11/28/2014

Таснифот, хосиятҳои физикӣ ва химиявии полисахаридҳо. Гидролизи крахмал бо ферментҳо ва кислотаҳо. Растаниҳои шифобахш ва ашёи хоми дорои полисахаридҳо (гомогликозид, полиоз, гликан, холосидҳо). Татбиқ дар амалияи тиббӣ.

Реферат 84.2 K, илова 08/23/2013