Оё ширинкунанда ба шахси солим зарар дорад?

Хатари шакар кайҳо боз маълум буд. Бо ин сабаб, шумораи афзояндаи одамони муосир ба ивазкунандаи шакар мегузаранд. Бо истифодаи шириниҳои сунъӣ ё табиӣ ба ҷои шакарҳои муқаррарӣ, бисёр бемориҳоро пешгирӣ кардан мумкин аст, аз ҷумла кариес, фарбеҳӣ, бемориҳои дил ва рагҳои хун ва, албатта, диабет.

Дар бораи кадом шаклҳои ширинкунанда мавҷуданд, ки оё онҳо барои саломатӣ хеле фоиданоканд ва самаранокии онҳо чӣ қадар аст, дар поён бихонед.

Намудҳои ширинкунандаҳо ва таркиби химиявии онҳо

Ивазкунандаи шакрҳои муосирро ба 2 гурӯҳи калон тақсим кардан мумкин аст: дар лаборатория (синтетикӣ ё сунъӣ) сохта шуда, бо роҳи табиӣ (табиӣ). Параметрҳои номбаршуда хосиятҳои гуногун доранд, ки бояд ба ҳар касе, ки парҳези солимро дӯст медорад, шинос бошанд.

Синтетикӣ

Бартарии асосии ивазкунии сунъии шакар ин калория будани сифр мебошад. Аммо истифодаи беназорати ширинсозии синтетикӣ метавонад ба шахси солим таъсири манфӣ расонад.

Барои роҳ надодан ба чунин ҳолат, шумо набояд ҳадди ҳаррӯзаи аз ҷониби истеҳсолкунанда муқарраршударо вайрон кунед. Агар шумо миқдори хизматро зиёд кунед, аз як воя зиёд шавад, маззаи химиявӣ пайдо шуданаш мумкин аст.

Дар байни доруҳои сунъӣ инҳоянд:

• сукралоза (аз шакарҳои муқаррарӣ тайёр карда мешавад, он аз ширинӣ 600 маротиба бартарӣ дорад ва онро ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст),
• асппарам (200 маротиба ширинтар аз шакар, барои хӯрокҳои тайёркардаи гармии дарозмуддат мувофиқат намекунад),
• даврзананда (калориянокии сифр дорад, аз шакар 30 маротиба ширин аст)
• сахарин (Аз шакар 450 маротиба ширин аст, дорои миқдори ками калория ва каме талх аст).

Мазмуни калориянокии сифр ивазкунандаи сунъии шакар барои аз даст додани вазн ва беморони дорои намудҳои гуногуни диабет беҳтарин аст.

Табиист

Инҳо моддаҳое мебошанд, ки таркиб ва калорияашон аз миқдори шакарҳои оддӣ наздиканд. Аз ин рӯ, истифодаи номаҳдуди онҳо метавонад ба пайдоиши вазни зиёдатӣ оварда расонад.

Баръакси аналогҳои синтетикӣ, sweeteners табиӣ доруи кимиёвии табиӣ надоранд ва ба бадан таъсири мулоим мерасонанд.

Ивазкунандаҳои табиӣ аз инҳо иборатанд:

• фруктоза (дар асал, сабзавот ва меваҳо мавҷуд аст ва аз ширинӣ аз шакар 1,2-1,8 маротиба зиёдтар аст),
• сорбитол (дар хокистари кӯҳӣ, зардолу, себ мавҷуд аст ва ба карбогидратҳо не, балки ба спирти шаш атомӣ тааллуқ дорад),
• эритрит ("Шакар харбуза", ки дар шакли кристаллҳои калориянок дар об ҳалшаванда истеҳсол мешавад),
• стевия (Он аз баргҳои ҳамон растанӣ сохта шудааст ва тақрибан хилофи дигар надорад).

Кадом интихоби маҳсулоти интихобшуда аз вазъи саломатӣ, ҳадафи дору, хусусиятҳои химиявии модда ва дигар нишондиҳандаҳо вобаста хоҳад буд.

Барои интихоби дуруст, маҳсулотро худатон интихоб накунед. Беҳтараш ин корро бо дастгирии табиби ҳузурдошта (агар дар бораи беморе бо диабет сӯҳбат кунем) ё парҳезгор (агар қарор дода шуда буд, ки вазни худро гум кунем) анҷом диҳем.

Зарарноктар ё солимтар аз шарикони шакар дар таблетҳо?

Фикрҳои коршиносон оид ба истифодаи ширинкунандаҳо фарқ мекунанд.

Аз як тараф, ин маҳсулотҳо калорияҳои кам ё сифр доранд ва ба кам шудани вазн ва мӯътадил шудани сатҳи шакар дар хун мусоидат мекунанд.

Аммо аз тарафи дигар, маводи мухаддир номувофиқ интихобшуда оқибатҳои манфӣ дорад. Масалан, эритритол метавонад таъсири тарафдори исҳоловарро ба вуҷуд орад..

Инчунин, онҳое, ки тасмим доранд ба парҳези бидуни шакар риоя кунанд, бояд миқдори муқарраркардаи истеҳсолкунандаро риоя кунанд.

Дар акси ҳол, метавонад вайроншавии мубодилаи моддаҳои карбогидрат ё ҷамъшавии калорияҳои барзиёд (агар сухан дар бораи ивазкунандаи табиӣ барои шакар бошад) вуҷуд дошта бошад, ки ин боиси пайдоиши фунтҳои иловагӣ мегардад.

Барои он ки ивазкунандаи шакар ба саломатӣ зарар нарасонад, меъёри истеъмоли онро бояд назорат кард. Дар акси ҳол, шакарҳои муқаррарӣ метавонанд ба саломатӣ нисбат ба ивазкунандаи он камтар зарар расонанд.

Манфиатҳо ва зарари қандро шахси солим иваз мекунад

Агар шахс комилан солим бошад, истифодаи ивазкунандаи шакар метавонад ба некӯаҳволии ӯ фоидаҳои назаррас расонад.

Бо истифодаи як ширинкунанда шумо аз вазни зиёдатии таркиби калориянокии маҳсулот халос шуда, сатҳи глюкозаро дар хун мӯътадил карда, организмро аз диабет муҳофизат мекунед (дар ҳолати пешгӯии меросӣ).

Дар ин ҳолат, ивазкунандаи шакар бо истифодаи беасос метавонад ба бадани шахси солим зарари ҷуброннопазир расонад. Агар шумо миқдори дар дастурҳо нишондодашударо риоя накунед, ҷамъшавии вазни зиёдатӣ ва инчунин вайрон кардани ҷисми карбогидрат имконпазир аст.

Риояи қоидаҳои истифодаи маҳсулот, шумо метавонед худро аз рушди касалиҳои зиёде муҳофизат кунед.

Оё ширинкунандаҳо барои беморони диабет хатарноканд?

Диабет аз ин табобат метарсад, монанди оташ!

Шумо танҳо бояд муроҷиат кунед ...

Ҳамааш аз интихоби дурусти ширинкунанда вобаста аст. Варианти беҳтарин барои диабетҳои ҳама гуна навъҳо стевия мебошад. Ин маҳсулоти табиӣ бо миқдори камтарини зиддияте мебошад, ки на танҳо боиси фаврии шакар ба хун мегардад, балки ба ба эътидол овардани сатҳи он низ мусоидат мекунад.

Бо вуҷуди ин, стевияҳоро аз сабаби калориянокии он бодиққат истифода бурдан лозим аст. Агар бемор бо мубориза бо фунт стерлинг машғул шавад, беҳтар аст ба аналогҳои сунъӣ бо миқдори ками калорияҳо даст кашед. Онҳо пайдоиши вазни зиёдатиро пешгирӣ мекунанд.

Бо вуҷуди ин, истифодаи онҳоро низ бояд бо эҳтиёт ба инобат гирифт. Азбаски ин гуна доруҳо аз тарафи бадан зуд вайрон мешаванд ва ба якбора зиёд шудани сатҳи шакар мусоидат мекунанд, аз ҳад зиёд кардани вояи дар дастурҳо овардашуда қатъиян манъ аст.

Иваз кардани глюкоза дар парҳез барои аз даст додани вазн то чӣ андоза самаранок аст?

Агар шумо парҳез кунед ва дар интихоби ивазкунандаи шакар банд бошед, онро ба манфиати аналогҳои синтетикӣ иҷро кунед. Мазмуни калориянокии сифр парҳези парҳезро кам мекунад.

Бо интихоби дурусти ширинкунанда, шумо набояд аз шириниҳо худдорӣ кунед. Дар натиҷа, шумо рӯҳияи хуб ва як симои мулоим хоҳед гирифт.

Сахарин ба саломатии инсон чӣ зарар дорад?

Имрӯз, сахарин аз ҷониби диабетҳо ва онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, фаъолона истифода мешаванд. Аммо, вай ҳеҷ гоҳ дар байни мутахассисон эътибори мусбат надошт.

Чунин маҳсулот, сарфи назар аз мавҷудияти калорияаш сифр, дорои хосиятҳое нест, ки барои бадан фоиданок аст. Сахарин ба сӯзондани калория мусоидат намекунад, вале зуд эҳсоси гуруснагӣ меорад.

Ғайр аз он, аз соли 1981 то 2000 ин маҳсулот як канцероген ҳисобида мешуд, ки метавонад рушди онкологияро ба вуҷуд орад. Баъдтар, гуфтаҳои боло рад карда шуданд ё сабук карда шуданд. Олимон муайян кардаанд, ки агар шумо ҳангоми зарба задан аз 5 мг / 1 кг вазни баданро истифода набаред, маҳсулот зиёне намерасонад.

Таъсири иловагии имконпазир

Ба гуфти коршиносон, ягона ширинкунанда, ки наметавонад ягон аксуламалҳои номатлубро расонад, ин стевия мебошад.

Ширинкунандагон метавонанд боиси пайдоиши инҳо шаванд:

• дарунравї
• аксуламалҳои аллергиявии дараҷаи гуногун,
• фарбењї
• бемориҳои онкологӣ
• вайрон кардани тавозуни кислота-пой;
• secretion фаъолонаи saf,
• зуҳуроти дигаре, ки метавонанд ба инсон мушкилиҳо оранд.

Барои пешгирӣ аз ин, ивазкунанда бояд бо маслиҳати духтур интихоб карда шавад ва инчунин истфодаҳоро риоя кунад.

Оё инсулин дар таркиби ширинкунандаҳо истеҳсол мешавад?

Вақте ки шакар дохил мешавад, бадан инсулинро ба хун партофта сатҳи онро паст мекунад. Айнан ҳамин чиз вақте сурат мегирад, ки шахс ивазкунандаи шакарро мегирад.

Танҳо дар ин сурат, организм қисми зарурии карбогидратҳоро қабул намекунад, аз ин рӯ инсулинро истеҳсол карда наметавонад.

Дафъаи дигар ба онҳо миқдори зиёди гормон ҷудо карда мешавад. Чунин равандҳо метавонанд ба вазни зиёдатӣ оварда расонанд. Аз ин рӯ, шумо бояд ивазкунандаи шакарро беназорат истифода набаред.

Истисно истисно Стевия мебошад, ки ба сатҳи глюкозаи хун таъсир намерасонад.

Оё ман метавонам онро барои псориаз ва себорея истифода барам?

Истифодаи карбогидратҳои сабук (шакар) дар псориаз барои нигоҳ доштани моеъ дар матоъ мусоидат мекунад, ки ба шифо ёфтани захм халал мерасонад.

Агар шакар бо як ширинкунанда дар псориаз иваз карда шавад, шумо метавонед таъсири мусбат ба даст оред ва пӯстро бо шароити муносиби табобат таъмин кунед.

Истифодаи ивазкунандаи шакар бо себорея инчунин ба ҳолати пӯст таъсири мусбат мерасонад.

Набудани карбогидратҳо аз ҳад зиёд ба нав шудани пӯст, инчунин ба шифо ёфтани минтақаҳои илтиҳобӣ ва ба эътидол овардани ғадудҳои sebaceous мусоидат мекунад.

Шарҳи духтурон

Фикрҳои коршиносон оид ба истифодаи ширинкунандаҳо фарқ мекунанд.

Аммо, ба ҳар ҳол, аксари мутахассисон чунин мешуморанд, ки истифодаи ширинкунандаҳо ба некӯаҳволии ҳам одамони солим ва ҳам ба бемориҳо таъсири мусбат мерасонад. Хӯроки асосии назорати ҷараёни истеъмол ва риоя накардани меъёрҳои истеъмолӣ дар дастурҳо мебошад.

Оё истеъмолкунандаи ширин барои ҳама бехатар аст?

Чаро ман ба ин шавқ пайдо кардам? Бале, аз он сабаб, ки ман шунидам, ки коршиносон ва табибон ширинкунандаро ба ҳама бидуни истисно тавсия кардаанд ва шакар дар рафҳои супермаркетҳо кам нашудааст. Чанде пеш мо дар бораи фоидаҳо ва зарари ивазкунандаи шакарҳои табиӣ ва синтетикӣ баррасӣ кардем.

Синтетика тарафҳои мусбат ва мусбӣ дорад, аммо ин камбудиҳо арзиши баланди маҳсулот ё чизи дигаре нест, балки ба бадани мо таъсири манфӣ мерасонад. Табиӣ, ба монанди фруктоза, ксилит барои мо амонтар аст. Аммо имрӯз ман як чизро фаҳмидам: барои ба даст овардани ширинкунандаи безарар кифоя нест, ман бехатариро мехоҳам!

Чӣ гуна онро ихтироъ карданд?

Ивазкунандаи якум сакарин мебошад, ки онро химик бо номи Фалберг истеҳсол кардааст. Ӯ ба таври тасодуфӣ дарк кард, ки ивазкунандаи шакар вуҷуд дорад. Дар сари дастархон нишаста, ӯ як порча нон гирифта, маззаи ширинро чашид. Маълум шуд, ки олим пас аз кор дар лаборатория шустани дастҳоро фаромӯш кардааст. Пас аз он, ӯ ба назди ӯ баргашт ва аллакай дар амал кашфиёти худро тасдиқ кард. Ҳамин тавр шакар синтез карда шуд.

Ҳама ивазкунандаҳоро ба табиӣ ва синтетикӣ тақсим кардан мумкин аст, ки камтар калория доранд, аммо дар навбати худ зарароваранд ва иштиҳоро қавӣ мекунанд. Ин зуҳуротро метавон бо он шарҳ дод, ки бадан ширин ҳис мекунад, бинобар ин истеъмоли карбогидратҳоро интизор аст, аммо азбаски онҳо наомадаанд, дар давоми рӯз ҳамаи хӯрокхӯрӣ гуруснагӣ меорад. Ширинкунандаҳои табиӣ низ хеле маъмуланд, ки аксарияти онҳо дар калорияҳо хеле баланд мебошанд. Илова бар ин, бо истифода аз ҷойивазкунии шакар барои диабет, метавон гуфт, ки ин як роҳи олии мубориза бо шӯхии ин беморӣ аст.

Оё шакар зарар дорад

Дар худи худ, истифодаи чунин маҳсулот бехатар аст ва маблағи аз ҳад зиёди он зараровар аст. Аксарият кӯшиш мекунанд, ки бе шакар онро ба чой ё қаҳва ва инчунин дигар намудҳои хӯрок илова накунанд. Онҳо ҳамчунин самимона боварӣ доранд, ки истифодаи он дар амал ба ҳадди аққал расонида шудааст. Аммо ба назар гирифтан муҳим аст, ки ҳиссаи асосии ин маҳсулот ба мо дар шакли пинҳонӣ меояд, масалан, ба ҳасиб шакар илова карда мешавад, маринад аз гом бояд каме ширин карда шавад, Бонбониҳо миқдори зиёди ин маҳсулотро дар бар мегиранд. Ин рӯйхат метавонад номуайян идома ёбад. Ҳама лазизро дӯст медоранд, зеро он лаззат ва хурсандӣ меорад. Якбора ва пурра кам кардани истифодаи он хеле мушкил аст ва на барои ҳама. Ивазкунандаи шакар - маҳсулоте, ки дар як навъ номгӯи калон оварда шудааст. Шумо бояд онро бодиққат фаҳмед, зеро на ҳама намудҳо бехатаранд.

Шакар ё ширинкунанда?

Дар аввал, танҳо пас аз пайдоиши он, шакар дар дорухонаҳо фурӯхта шуда, ҳамчун дору истифода мешуд. Дар тӯли садсолаҳо, вақте имконпазир шуд, ки хароҷоти истеҳсоли ин маҳсулотро коҳиш диҳед, вай тадриҷан аз маводи мухаддир ба категорияи озуқаворӣ гузашт. Сипас, бо ёрии он, истеҳсоли ширинӣ, пирожниҳо, кулчақандҳои гуногун сар шуд, он ба майонез, соус ва ҳасиб илова карда шуд. Шакари тозашуда ҳатто дору ҳисобида мешуд, аммо мутаассифона, он ҳеҷ фоидае ба саломатӣ надошт ва баъд аз он, ки ба хӯрок табдил ёфт, боз ҳам зиёдтар шуд.

Шакар як консентратсияи калориянок аст, ки аз ҷониби минералҳо, нахҳо ё витаминҳо дастгирӣ намешавад. Агар шумо бо панҷ мукааб тозашуда чой бинӯшед, фавран 100 калория гиред. Дар сурати илова кардани якчанд кукиҳои хӯроквории занҷабил, ширинӣ ва ё як пора торт, дар маҷмӯъ, аз андозаи чоряки миқдори шабонарӯзии энергия гирифта мешавад. Дар натиҷа, ҷасади хеле "вазнин" маст мешавад. Истифодаи доимии ин компонент дар чунин шакли "пинҳон" хатарнок аст ва метавонад боиси диабет, фарбеҳӣ, дигар бемориҳо ва ихтилолҳо гардад, бинобар ин табибон истифодаи ивазкунандаи шакарро тавсия медиҳанд. Фоидаҳо ё зарари ба он расидаро олимон исбот мекунанд, зеро намудҳои нав доимо такмил ёфта истодаанд.

Ҷойивазкунӣ ихтироъ шудааст, то имкон фароҳам оварда шавад, ки шириниҳои дӯстдоштаатонро маҳдуд накунед ва ҳамзамон он барои саломатӣ бехатар бошад. Азбаски он аксар вақт нисбат ба шакар камтар аст, истифодаи он метавонад дар истеҳсолот сарфа кунад.

Манфиатҳои ширинкунандаҳо

Барои онҳое, ки дандони ширин надоранд ва ё даст кашидан аз он душвор аст, ивазкунандаи ширинҳо варианти олист. Албатта, ҳеҷ кас хоҳиши тағир додани одатҳои худро надорад, аммо ин баъзан ногузир аст, зеро шумо мехоҳед зебо ва солим бошед.

Дар навбати аввал ин мушкилот бо вазни зиёдатӣ ва диабет дучор мешавад. Онҳо ба ҳар ҳол хеле солим нестанд ва ҳис кардани ин маззаи аҷиб ва торт низ манъ аст.

Барои онҳое, ки ягон мушкилот надоранд, ивазкунандаи қанд ояндаи хуб барои мувофиқат кардан аст. Ин фондҳо қариб ки калория надоранд, илова бар ин, онҳо ба шакар хун таъсири назаррас мерасонанд. Омили асосие, ки ба мувофиқати ин доруҳо ишора мекунад, бастабандӣ ва озодкунӣ дар намуди ҳаб ва ё маҳлул мебошад. Ҷойивазкунии шакарҳои моеъ барои одамоне, ки сирдори дандони заиф доранд ва ба рушди босуръати кариес майл доранд, ивазшаванда хоҳад буд.

Ивазкунандаи шакар - чаро онҳо барои саломатии инсон хатарноканд?

Биёед дарк кунем, ки ҳамчун сарчашмаи асосии иттилоот, мо мақолаи умумиро оид ба ивазкунандаи шакар дар Китобхонаи миллии тибби ИМА қабул мекунем:

• Ширинкорон: Инҳо чистанд?
• Ширинкунакҳои бехатар дастрасанд?
• Оё бо истифода аз ширинкунандаҳо вазни худро гум кардан мумкин аст?

Каме дар бораи хатари шакар

Ҳамаи мо аллакай дар бораи хатари қанди сафед медонем.

Ҳоло дар ин бора маълумоти зиёде мавҷуд аст. Ман низ дар ин мавзӯъ навишта будам, агар таваҷҷӯҳ кунед, дар ин ҷо санҷед

Ман мехоҳам чанд сухане илова кунам, ки қаблан истеъмолшудаи «норма», ки қаблан истеъмол карда шуда буд, ҳоло ду баробар кам шудааст.

Инро ба наздикӣ Ассотсиатсияи Кардиологии Амрико расман эълон кард.

Ба андешаи ман, чизе ҳаст, ки дар бораи он фикр кунад, дуруст?

Хатари калонтарин ин аст, ки шакар қариб дар ҳама маҳсулот мавҷуд аст: дар ҳасиб, дар нон, соусҳо (кетчуп, майонез - дар ин ҷо), дар ҳама машрубот ... Ва шахс ҳатто гумон намекунад, ки дар як рӯз чӣ қадар шакар мехӯрад " сабук », бидуни шубҳа, вале баръакс, фикр мекунанд, ки ин ҳатто чандон зиёд нест!

Хуб, як ҷуфт қошуқ дар қаҳва, як ҷуфт чой ... хуб, шояд ҳоло ҳам як порча гандболбо ҳаст ва ҳама чиз ба назар мерасад ... Не, чунин мешавад. Ки он ҳам нест! Маълум мешавад, ки аксарияти истеъмоли шакарҳои пинҳоншуда ба чашм мерасад.

Пас, шумо, дӯстон, метавонед дар як вақт 16 мукааб тозашударо хӯред? Не?

Шумо метавонед ним литр Coca-Cola нӯшед? Хуб?

Аммо дар поёни кор, маҳз он қадар дона шакар, ки дар як литр Кола мавҷуданд.

Ин танҳо як мисоли он аст, ки истеъмоли «пинҳон» -и шакар чӣ гуна аст ... Мо онро ба таври воҳима намебинем, ба тавре ки он вуҷуд надорад ...

Ва онҳое, ки дар ин бора медонанд, зуд ба ивазкунандаи шакар гузаранд. Ва агар онҳо навиштаҷот дар бастаи "маҳсулот шакар надошта бошанд" -ро бинанд, онҳо аз интихоби худ хеле хушнуданд ...

Ширинкунон чистанд?

Ивазкунандаи шакар пайвастагиҳои махсус, кимиё мебошанд. Онҳо бо таъми худ ширинанд, аммо дар таркибашон глюкоза надоранд, яъне. карбогидратҳо.

Дар асл, ин "моддаҳои фиреб" ҳастанд, ки қодиранд навдаи таъми моро фиреб диҳанд, ки ягон моддаҳои муфид ва на ягон энергия дошта бошанд ...

Ва маҳз ин амволи онҳо - норасоии энергия (яъне карбогидратҳо), маънои калорияҳо дорад, ки истеҳсолкунандагони онҳо барои таблиғи бомуваффақияти ширинкунандаҳо истифода мебаранд. Барои он ки карбогидратҳо мавҷуд нестанд - калорияҳо нестанд, дуруст?

Ва ҳар касе, ки вазни худро гум кардан мехоҳад, омода аст маҳсулотро бо таркиби ширин дар таркиб бо як мақсад бихарад - аз истеъмоли калорияҳои зарурӣ зиёдтар ...

Хуб, супер, дуруст? Шумо шириниро чӣ қадаре ки мехоҳед, мехӯред ва дар айни замон шумо калория намегиред, яъне маънои фарбеҳ шуданро надорад!

Аммо инҷо ҳама чиз хуб ва оддӣ нест, ба назар чунин менамояд, ки дар назари аввал ...

• “Ҳилла” -и ивазкунандаи шакар чист? Оё бо истифода аз ширинкунандаҳо вазни худро гум кардан мумкин аст?

Олимони амрикоӣ натиҷаҳои як таҳқиқотро нашр карданд, ки муддати тӯлонӣ тӯл кашид ва дар он одамони зиёди синну соли гуногун ширкат доштанд.

Моҳияти он дар он аст, ки ҲАМАИ шакарро иваз мекунанд, ки ба таври маккорона дар мубодилаи умумии (метаболизм дар бадан) инсон амал мекунад. Ва дар натиҷа, шахс хоҳиши бештар ва бештар истеъмол карданро дорад!

Исбот шудааст, ки барои бисёр ивазкунандаи шакар “зӯр” -и ҳақиқӣ ба вуҷуд меояд, ки он то ҳол аз ҷониби шахси “зери купрук” нигоҳ дошта мешавад, аммо вақте ки қувваҳо, чӣ хеле ки онҳо мегӯянд, аллакай гум мешаванд ва назорати зиёд кардани иштиҳо зиёд намешавад, пас шахс ба “ҳама чиз” табдил меёбад. вазнин "...

Ва оқибати он чӣ гуна аст? Маълум мешавад, ки дер ё зуд одам ин «калорияҳои барзиёд» –ро ба даст меорад ва бори дигар ҳамон вазнеро ба даст меорад, ки ӯ тавонист «партояд».

Эҳ, тамоми дандони ширин ва "ҳамеша вазни худро аз даст додан" медонистанд, ки чӣ гуна "озмоишҳои" бераҳмона бо баданашон ва рӯҳи худро гузошта, бо боварии комил ба ин шириндорон эътимод доранд!

Ивазкунандаи шакар барои саломатии мо хатарнок аст! Ин бешубҳа!

Мо дар бораи ивазкунандаи шакарҳои химиявӣ, дӯстон, на дар бораи "аналогҳои" табиӣ, ки ивазкунандаи шириниҳо, аз қабили асал, алафи stevia, меваҳои хушк ва ғайра, сӯҳбат мекунем ...

Худи шакар ба саломатии бадани мо зиёновар аст, ва ширинсозон дар маҷмӯъ - заҳри воқеист, ки метавонад саломатии моро нисбат ба шакар тезтар нобуд созад.

Гузашта аз ин, заҳр Оҳиста аст ... Суст ва носаҳеҳ ... "Тихинки" ҳамин тавр аст, "аслӣ" ...

Аммо аз ин "оромӣ" вай камтар заҳролуд намешавад!

Онҳо ба нӯшокиҳо ва хӯрокҳои мо таъми ширин мебахшанд ва одатан аз ҷониби касоне, ки онҳоро ба таври комил ғизо истеҳсол мекунанд, ҷой дода мешаванд (аксар вақт ин тавр нест!).

Гузашта аз ин, онҳо қариб расман “эълом” шудаанд, ки барои бадани мо комилан безарар ҳастанд, аммо, чун қоида, ин дурӯғ аст ...

Ширкатҳои хӯрокворӣ муддати тӯлонӣ ба илова кардани маҳсулоти ивазкунандаи шакар ва шакар ба маҳсулоти худ шурӯъ кардаанд! Ва он ҳамчун "хуб" ҳисобида мешавад. Хуб, на шакар! Ҳамин тавр - хуб, мо фикр мекунем.

Ширинкунон чистанд?

Дар асл, бисёр, даҳҳо, навъҳои зиёде ҳастанд ...

Ман ба шумо, дӯстонам, маъмултаринро медиҳам, то шумо онҳоро бо хондани композитсия дар бастаҳо шиносед.

Ин нисбат ба шакар сафед тақрибан 200 маротиба ширинтар аст. Aspartame айни замон маъмултарин ва ... ширинтарин хатарнок аст.

Он аз кислотаи аспартик ва фенилаланин иборат аст. Тибқи гуфтаҳои комилан ҳамаи истеҳсолкунандагон, худи аспартама зараровар нест, онро бояд танҳо "бамеъёр" истифода бурдан лозим аст ...

Бубахшед, аммо мо чӣ гуна "чора" гуфта метавонем, агар гап дар бораи заҳролудшавӣ бошад.

Як "ченак" ё "вояи" муқаррарӣ онест, ки шумо мурда нестед, дуруст? Мурд - ин маънои онро дорад, ки ӯ "ченак" -ро хӯрдааст ...

То чӣ андоза зараровар ва заҳролуд аст - саволи рақами ду ва чаро.

Ин як нукта аст.

Ва дуввум ин аст, ки шахс ҳатто тасаввур карда наметавонад, ки дар тӯли ин асппартам чӣ қадар маҳсулот хӯрдааст! Дар ниҳоят, он ҳоло илова карда мешавад!

Ин арзон, хеле кам лозим аст ... Барои ба даст овардани фоида ба истеҳсолкунанда боз чӣ лозим аст?

Хатари калони асптам дар он аст, ки ҳангоми он то 30 дараҷа гарм мешавад, вай метанол ва фенилаланин мебошад. Метанол пас ба формалдегид табдил меёбад. Ва ин як канцероген (заҳр) воқеӣ ва хеле хатарнок аст.

Дар навбати аввал чӣ мекашад: гурдаҳо. Онҳо аввалин шахсоне мебошанд, ки ба ин моддаҳои зараровар ҷавоб медиҳанд. Ҳамин тавр, омоси, гарчанде ки "ман ҳеҷ чиз намехӯрд!" Шинос аст?

Ман дар бораи як таҷриба дар бораи хатари асппарам мегӯям. Он аз болои ҳайвонҳо гузаронида шуд, барои ҳамин агар шумо ба "бародарони хурди мо" тамассук дошта бошед, пас ин сарсатонро гузаред ва танҳо хонед ...

Бо ҳамин сабаб, ман намегӯям, ки чӣ гуна ҳайвонот ин озмоишро гузаронидаанд ... Ман худамро нохуш ва ғамгин мекунам ... Аммо ин як ҳақиқат аст ... Ва ин як чизи якрав аст ...

Таҷриба: дар хӯрокворӣ барои ҳайвонот барои муддати муайян, кӯтоҳ, чанд моҳ, асппарам каме илова карда шуд. Дар натиҷа, ҳама ҲАМАИ ҳайвоноти таҷрибавӣ комилан гирифтори саратони мағзи сар шуданд.

Ин "хеши" асппарам аст. Ӯ ва таркиб бо ӯ шабеҳ аст.

Ин ширинтарин ҳама ивазкунандаи шакар аст, ки дар айни замон маълум аст, зеро неотам аз шакарҳои оддии 10,000 маротиба (даҳ ҳазор маротиба) ширинтар аст!

• Калийи Acesulfame (E 950)

Вай соли 1988 расман “тасдиқ” карда шуда, “НА марговар” эълон карда шуд.

Он дорои таъсири равонии хеле рӯҳбаландкунанда.

Гумон меравад, ки "вояи бехатар" (хонед - "марговар нест") ин модда дар як рӯз як грамм аст.

Ин ширинкунанда ба таври васеъ ва фаъолона дар тамоми соҳаҳои саноати хӯрокворӣ ва инчунин дар соҳаи дорусозӣ истифода мешавад (хӯроки тез) - дар ин ҷо низ).

Н.Б.! Калийи Acesulfame бо қонун дар Канада, Англия ва дигар кишварҳои ҷаҳон манъ карда шудааст.

• Сахарин (E954)

Ин аввалин ивазкунандаи сунъии шакар аст. Он бори аввал дар асри 19 бо мақсади сабук кардани дарди беморони гирифтори диабет гирифта шудааст.

Дар солҳои Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ, он ба таври васеъ истифода мешуд, зеро шакар воқеӣ хеле гарон буд ё тамоман дастрас набуд.

Сахарин аз шакар тақрибан 400 маротиба ширин аст ва аз ин рӯ он барои истеҳсолкунандагон хеле муфид аст.

Маълумотҳои (таҳқиқотҳои) боэътимоде мавҷуданд, ки нишон медиҳанд, ки ӯ дараҷаи баланди канцерогенӣ дорад ва ин метавонад ба инкишофи омосҳои ашаддӣ дар бадан оварда расонад!

Аммо ин истеҳсолкунандагонро аз фаъолона истифода бурдани он дар соҳаи хӯрокворӣ боз намедорад!

Аксар вақт он қариб ба ҳама маҳсулоти қаннодӣ илова карда мешавад: шириниҳо, мармеладҳо, яхмос, яхмос, шириниҳо ва ғайра ...

Ин аз шакарҳои муқаррарӣ 35 маротиба ширинтар аст. Он дар об хеле баланд ҳалшаванда аст, ба ҳарорати хеле баланд тоб оварда метавонад. Ва ҳамаи ин якҷоя имкон медиҳад, ки шумо онро ҳангоми пухтупаз дар саноати хӯрокворӣ истифода баред.

Як ивазкунандаи хеле шакар дар кишварҳои собиқ Иттиҳод!

Н.Б.! Бо вуҷуди ин, дар Аврупои Ғарбӣ ва Иёлоти Муттаҳида муддати дароз манъ карда шудааст. (аз соли 1969.) бо сабаби таъсири манфӣ ба гурдаҳо (то халалдор шудани функсияҳои онҳо).

Он хусусан барои занону кӯдакони ҳомила ва ширмак манъ шудааст!

Ва бо мо - лутфан! Не шарҳ ...

Он аз ҷуворимакка (cobs ҷуворимакка), аз қабати тухмиҳои пахта ва баъзе дигар навъҳои сабзавот ва меваҳо гирифта мешавад.

Ин спирти пентатомӣ мебошад. Он бо шакарҳои оддии сафед дар таркиби ширинӣ ва калория комилан шабеҳ аст. Аз ин рӯ, дар истеҳсоли саноатӣ, он комилан фоидаовар нест.

Ксилит, нисбат ба дигар ширинсозон, сирдорро дар дандонҳо нест мекунад ва аз ин рӯ он ба қариб ҳамаи ҳасадҳо ва бисёр дандонҳои дандоншӯӣ дохил карда мешавад.

Микдори иҷозатдодаи ксилитол дар як рӯз 50 г аст, агар он зиёд шавад, пас хастагии меъда (дарунравӣ) сар мешавад. Як микрофлори ингибитории рӯдаи рӯда "намоён" аст, тавре ки мегӯянд ...

• Maltodekstrin (maltodextrose)

Ин ба якбора зиёд шудани шакар дар хун оварда мерасонад, зеро он дорои шохиси гликемикӣ мебошад.

Барои диабетикҳо, ин одатан заҳролуд аст.

Малтодекстрин фавран (ба монанди шакар) ғарқи мешавад ва ба ҷараёни хун ворид мешавад. Ва агар одам аз ҳад зиёд ҳаракат накунад (тарзи ҳаёти нишастаро ба ҷо орад), пас ин модда ҷамъ мешавад ва дар бофтаҳои бадан дар бофтаҳои ғӯтонда ҷамъ мешавад.

• Н.Б.! Таҳқиқоти амалӣ исбот кардаанд, ки мальтодекстрин метавонад таркиби бактерияҳоро дар рӯда тағир дода, афзоиши фоидаоварро боздорад ва афзоиши микроорганизмҳои "зараровар" -ро афзоиш диҳад!
• Н.Б.! Таҳқиқоти дигар нишон медиҳад, ки истифодаи maltodextrin ба бемории Крон оварда мерасонад.
• Н.Б.! Тадқиқоте, ки соли 2012 гузаронида шуд, нишон дод, ки maltodextrin муқовимати бактерияҳои e.coli -ро дар ҳуҷайраҳои эпителиалии рӯда афзоиш медиҳад ва ҳамин тавр боиси ихтилоли аутоиммунӣ мегардад.
• Н.Б.! Он инчунин ба зинда мондани салмонелла мусоидат мекунад! Ва ин, дар навбати худ, ба касалиҳои тез-тези илтиҳобӣ оварда мерасонад!
• Н.Б.! Яке аз таҳқиқоти маркази таҳқиқотӣ дар Бостон (ИМА) нишон дод, ки мальтодекстрин аксуламали ҳуҷайраи бактериявии ҳуҷайраро хеле қавӣ мегардонад. Он механизмҳои мудофиаи зиддимикробии табиии рӯдаҳоро сахт маҳв мекунад ва ин ба бемориҳои ҷиддии илтиҳобӣ дар рӯдаҳо оварда мерасонад.
• Н.Б.! Тадқиқоте, ки соли 2013 гузаронида шудааст, нишон дод, ки истифодаи мальтодекстрин ба мушкилиҳои меъдаву рӯда (шамолкашӣ, газ, дарунравӣ) оварда мерасонад.

Ва баъзе аз иштирокчиёни ин таҷриба ҳатто аксуламалҳои аллергияро ба истифодаи maltodextrin қайд карданд: ин як иллати назарраси пӯст ва нутқ аст.

Н.Б.! Азбаски мальтодекстрин аксар вақт аз гандум тайёр карда мешавад, он миқдори ками глютенро дар бар мегирад, ки онро ҳангоми истеҳсоли техникӣ пурра нест кардан имконнопазир аст! Барои онҳое, ки ба таҳаммулнопазирии глютен гирифтор ҳастанд, maltodextrin як пӯшида аст, вале хатари хеле калон аст!

• Сукралоза (E955)

Ин иловаи хӯрок аст, ки дар истеҳсоли хӯрок ҳамчун ширинкунанда (ширинкунанда) ва инчунин тақвияткунандаи мазза ва бӯи бӯй истифода мешавад. Ин аз шакарҳои муқаррарӣ 600 маротиба ширинтар аст.

Сукралоза аз шакарҳои муқаррарӣ иборат аст, аммо тавассути коркард ... бо хлор.

Ҳадафи ин “тақаллуб” коҳиш додани калориянокии маҳсулоти бадастомада мебошад.

Чунин мешавад, ки "яке шифо ёфт ва дигаре маъюб аст"?

Инҳоянд танҳо чанде аз ширингарони машҳур, дӯстон.

Агар ширинкунандаҳо ин қадар зарарноканд, пас чаро онҳо истифода мешаванд?

1. Ширинкунандаҳо аз шакар садҳо маротиба ширинтаранд. Масалан, танҳо як кило аспартами асппарам метавонад 200-250 кг иваз кунад. шакар. Як кило неотам метавонад 10,000 кг иваз кунад. шакар.
2. Ширинкунандаҳо аз шакарҳои оддии сафед арзонтар мебошанд. Ва ин сарфаи холиси ширкат аст! Ва ивазкунандаҳои арзон, зеро ин “химия” -и тоза аст ...
3. Бо истифода аз мантиқи маъмулии корӣ, мо метавонем ба осонӣ дарк кунем, ки саноати дорусозӣ танҳо барои бемориҳои мо қобили тавсия аст ... Мутаассифона, аммо ҳақиқат ...

Ба саломатии мо, дӯстон, онҳо хуб сарфа мекунанд ва ҳамзамон, пули хуб ба даст меоранд ... ПУЛИ калон. ....

Бале, ман аз фаҳмидани ин хеле ғамгинам ... Аммо чӣ кор карда метавонед, ин воқеият аст ...

Ғайр аз он, вақте ки маълумот дар бораи таъсири зараровари ширинкунандаҳо ба бадан «дар рӯшноӣ» оғоз ёфт, истеҳсолкунандагон (ки онҳоро истифода мебаранд) танҳо дар бораи бастабандӣ дар бораи мундариҷаи онҳо дар маҳсулот навиштаҷотро қатъ карданд!

Бо вуҷуди ин, бисёриҳо менависанд - "шакар." Ва як ивазкунандаи шакар ва як "кимиёвӣ" мавҷуд аст!

Дар таркиби ширинкунандаҳо боз чӣҳо мавҷуданд?

Илова бар ғизо, тавре ки дар боло тавсиф шудааст, ширинкунандаҳо қариб ҳама вақт мавҷуданд:

• дар маҳсулоти хӯроквории варзишӣ (сафедаҳо, афзояндаҳо, аминокислотаҳо ва дигар комплексҳо),
• витаминҳои дорусозӣ, маҷмӯаҳои витаминӣ ва минералӣ,
• ҳама гуна лавҳаҳо, тнтингҳо, доруворӣ, ба ибораи дигар - ҳама маҳсулоти фармасевтӣ,
• иловаҳои фаъоли биологӣ (BAA) ва ҳама гуна маҳсулоти дигари ширкатҳое, ки ба маҳсулоти «саломатӣ» тахассус доранд;
• ва ғайра ...

Хулоса ва тавсияҳо

Шириниҳои табиӣ истифода баред, ки он танҳо ба саломатӣ меорад!

Шириниҳои табиӣ натанҳо шакар ва шириниҳои кимиёвиро иваз мекунанд, балки бадани шуморо бо моддаҳои ғизоӣ ва витаминҳо таъмин мекунанд (дар муқоиса бо шакар ва аналогҳои химиявии он), инчунин ба маззаашон фоида ва лаззат мебахшанд!

Дар бораи он, ки чӣ ширинаҳоро хӯрдан мумкин аст, ман дар яке аз мақолаҳои зерин нақл мекунам.

Ба худ ва саломатии худ ғамхорӣ кунед, аз шириниҳои табиӣ лаззат баред ва саломат бошед.

Боварӣ ҳосил кунед, ки композитсияро дар бастабандӣ дар мағоза бодиққат хонед!

Ва ин мақоларо бо дӯстон дар шабакаҳои иҷтимоӣ мубодила кунед, ин барои ҳамаи мо хеле муҳим аст.

Ален бо шумо буд, хайр!

БА ГУРӮҲҲОИ МО ДАР Шабакаҳои иҷтимоӣ

Чӣ тавр ивазкунандаи шакар табиӣ?

Чаро дар хотир доред ва бояд битарсед, ки цикламати натрийи синтетикӣ набояд барои нокомии гурда истифода шавад, асппарам дар ҳарорати аз 30 дараҷа баланд аз сифр одатан ба канцерогенҳои хатарнок ҷудо мешавад (мо 60 дараҷа чой менӯшем), succlamate метавонад аллергияро пайдо кунад ва сахарин мусоидат мекунад ташаккули омосҳо. Аммо ягон истеҳсолкунанда ҳамаи ин чораҳои эҳтиётиро бо далерӣ дар зарфҳои худ навишта накардааст.

Ман бо боварӣ гуфта метавонам, ки ман кайҳо ҷои ивазкунандаи шакартарин ва органикӣ барои худамро пайдо кардаам. Ин хокаи стевия аст, ки танҳо рақиб надорад. Ман инро дар ин ҷо фармоиш медиҳам.

• калориянокии сифр
• таркиби сифр карбогидрат
• компонентҳои сунъӣ надоранд
• сафедаи пайдоиши гуногун вуҷуд надорад,
• вокуниши сифрии гликемикӣ дорад (бадан бо истеъмоли инсулин ба истеъмоли он ҷавоб намедиҳад),
• Беҳтарин барои парҳез ва барои беморони диабети қанд.

Аз маҳсулоти дигари харидашуда ва ба кӯдакон додаатон бодиққат бошед, зеро ширинкунии сунъӣ ба одамон зараровар аст. Маҳсулоти пухтупази тайёр, сода, сӯзишворӣ - ҳама ҷо ширинкунандаи синтетикиро дар бар мегиранд.

Ин ҳатто шарм аст. Зеро агар шумо зиндагии солимро барои худ бидуни ширинкунандаҳои сунъӣ интихоб кунед, пас чаро касе метавонад ба шумо ин саъй кунад?

Видеои ширинтарин муфид

Ман чунин мешуморам. Кадом табиате, ки ихтироъ ва эҳё шудааст, бад буда наметавонад. Хӯроки асосии одамон дар ин ҷо, ин вайрон кардани чунин маҳсулоте ба монанди стевия дар истеҳсолот нест. Дар бораи фоидаҳо ва зарари алафи Stevia хонед.

Дар шарҳҳо шумо метавонед муносибати худро ба шакар ва ивазкунандаҳо баён кунед, бигӯед, ки барои оила чӣ харидаед.

Як "аммо" ҳаст

Сарфи назар аз он, ки стевия, эритритол, сукралоза ва дигар ивазкунандаҳо глюкозаи хунро ба ҳеҷ ваҷҳ метаболизм намекунанд, падидаи посухи псевдо пайдо мешавад, вақте ки гадуди меъда инсулинро ба вуҷуд меорад, новобаста аз он, ки касе ягон маҳсулотро мехӯрад, ширин намешавад. шакар ва ивазкунандаи он. "Дар бораи сабабҳои ин зуҳурот назарияҳои гуногун мавҷуданд, ки аз ҳама маъмултар ва ба назар дуруст аст, ки шахсе, ки одат кардааст миқдори зиёди шакар ва карбогидратҳои оддиро мағзи сар кунад, ба таъми ширин миқдори зиёди глюкоза меорад", мегӯяд ӯ Франческо Маротта, духтури клиникии Chenot Palace Gabala.- Аз ин рӯ, онҳое, ки кӯшиши вазн гирифтан, қанд дар хунро мӯътадил мекунанд, ҳассосияти ҳуҷайраҳоро ба инсулин ва ғайра беҳтар месозанд, аммо натиҷаро намебинанд, бо вуҷуди норасоии шакар ва карбогидратҳои оддӣ дар парҳез, бояд муваққатан ивазкунандаи онро аз он берун кунад. Ҳеҷ гоҳ, на танҳо ба онҳо каме сӯзандору, тадриҷан занҷири "шакар маънои ширинро" шикастанд

Ширинкунакҳои зарарнок

Зарареро, ки ширинтарҳо расонида метавонанд, ба ду намуд тақсим кардан мумкин аст, ки фарбеҳӣ ва заҳролудкунии тамоми организмро дар бар мегирад. Ин мушкилотҳо баъдан ба пайдоиши бемориҳои гуногун оварда мерасонанд.

Чунин ба назар мерасад, ки пас аз он ки миқдори калорияҳое, ки ба бадан ворид мешаванд, кам мешаванд, вазн тадриҷан камшавиро сар мекунад, аммо ин чандон зиёд нест. Онҳое, ки ивазкунандаи шакарро истифода мебаранд, фоида ё зиёни онҳо ҳанӯз пурра омӯхта нашудааст, нисбат ба онҳое, ки ин корро намекунанд, тезтар вазн мегиранд. Дар сатҳи интуитивӣ, мардум ба хӯрдани хӯрокҳои зиёд шурӯъ мекунанд ва чунин мешуморанд, ки пас аз як чанд калорияҳо дар тозашуда гум карда, шумо метавонед худро каме барзиёд табобат кунед.

Донистани ин муҳим аст: бо истеъмоли шириниҳо ва истеъмоли калорияҳо, мо танҳо баданро фиреб медиҳем. Баъд аз он ки ӯ қувваи лозимаро намегирад, иштиҳои гург бедор мешавад.

Бисёр ширинкунандагони табиӣ ва сунъӣ хатарнок нестанд ва метавонанд боиси тамоюл ва бемориҳои ҷиддӣ шаванд.

Ширинсозони сунъӣ

Чунин доруҳо ғизо надоранд. Инҳо дар бар мегиранд:

1. Сахарин. Он аз сахароза 300-400 маротиба ширинтар аст. Он калория надорад ва хеле арзон аст. Бо шарофати ин, он ба шумораи зиёди маҳсулот фаъолона илова карда мешавад: нӯшокиҳои газдор, қаннодӣ ва ғайра. Он канцероген аст ва боиси бемориҳои шадиди рӯдаҳо мегардад. Дар хориҷа истифодаи он манъ аст, дар таркиби маҳсулот ҳамчун иловагии E954 нишон дода шудааст.
2. Асардо. Ин хеле бомазза аст ва аз шакар 100 маротиба ширинтар аст. Дар ҳарорати баланд он заҳрнок мешавад. Он метавонад мушкилоти неврологиро ба вуҷуд орад, саратони мағзи сар ва чашми норавшани онро бад кунад, сафеҳро бадтар ва пӯстро осеб расонад. Хӯрдани занони ҳомила ва кӯдакон манъ аст. Дар сурати гум кардани вазн тавсия дода намешавад, зеро ин метавонад намуди эффекти баръаксро ба вуҷуд орад ва вазни баданро афзун кунад. Миқдори ҳаррӯзаи иҷозатдодашуда барои маҳсулот 3 грамм аст. Таркиби компонентҳо ҳамчун E951 таъин карда шудааст.
3. Cyclamates. Ин пайвастагиҳо ҳастанд, ки таъми хуши ширини бидуни талх доранд, ҳангоми пухтан ва пухтупаз устувор мебошанд ва аз ин рӯ, аксар вақт дар истеҳсоли планшетҳо истифода мешаванд. Ивазкунандаи шакар дар калорияҳо кам аст ва нисбат ба сахароза 30 маротиба ширинтар аст. Он канцероген аст ва дар аксари кишварҳо манъ аст. Он дар саноати қаннодӣ ва истеҳсоли нӯшокиҳо истифода бурда мешавад, он дар ҳолатҳои бемориҳои гурда ва ҳомиладорӣ манъ аст. Миқдори рӯзмарраи иҷозатдодашуда на бештар аз 0,8 грамм аст. Дар таркиби маснуот ҳамчун иловагии E952 нишон дода шудааст.
4. Сукразит. Ҷойивазкунандаи арзон ва камвазн. Диабет иҷозат дода шудааст, аммо он заҳролуд аст, зеро он кислотаи фумаро дорад.

Агар шумо қарор диҳед, ки ин иловагиҳоро истифода баред, пас ба шумо лозим аст, ки меъёри рӯзаро риоя кунед ва таркиби ивазкунандаи шакарро бодиққат хонед. Шириниҳои сунъӣ аз ҳама канорагирӣ мекунанд ё пеш аз харидани дастурҳоро бодиққат хонед.

Афзалиятҳо ва нуқсонҳои ҳар як намуди

Ивазкунандаи сунъӣ синтетикӣ ҳисобида мешаванд ва хатари аллергияро кам мекунанд, нисбат ба шакар ширинтар аст ва нисбат ба он садҳо маротиба арзонтаранд, аксари намудҳо ҳозима намешаванд ва 0 калория доранд. Бояд дар хотир дошт, ки онҳо дар давраи ҳомиладорӣ ва баъзе бемориҳои музмин, инчунин дар давраи аввали кӯдакӣ хилофи қобилиятҳо ҳастанд. Онҳо барои истифодаи ҳаррӯза маҳдудиятҳои қатъиро доранд.

Табиист ивазкунанда Он аксаран аз пайдоиши растанӣ аст ва аз ин рӯ безарартар. Камбудиҳои асосӣ аз калориянокии баланди ин маҳсулот иборатанд ва на ҳар кадоми онҳо нисбат ба шакар ширинтар аст. Илова бар ин, хилофи саломатӣ низ мавҷуданд.

Истифодаи ивазкунандаҳо барои аз даст додани вазн

Тавре ки тадқиқотҳои амрикоӣ нишон медиҳанд, занҳое, ки шакарро ба «сифр» иваз кардаанд, назар ба онҳое, ки шириниҳои анъанавиро истеъмол мекунанд, вазни зиёдтар доранд. Ҷойи ивазкунии шакар дар парҳез барои аз даст додани вазн кӯмак намекунад, балки танҳо ба саломатӣ зарар мерасонад. Сабаби асосии ин омили равонӣ ҳисобида мешавад. Бо гирифтани миқдори камтари калорияҳо дар шакли ҷойивазкунӣ, зане, ки аллакай миқдори муқаррарии онро дода наметавонад, ба ҳалли он чизҳое, ки барои камараш чандон хуб нест, оғоз мекунад. Бо истифодаи чунин маҳсулот вай калорияҳои сарфшударо пурра ба даст меорад. Истифодаи шакар ба зуд ба зудӣ бадани бадан оварда мерасонад, ки наметавонад бо ягон ивазкунанда фахр кунад. Аз ин сабаб, мағзи сар ба меъда сигнал медиҳад ва вазни гумшуда барои барқарор кардани калорияҳои гумшуда ҳама чизро мехӯрад. Истифодаи ивазкунандаҳо ҳаётро ширин, вале кофӣ ғамгин мекунад - ин метавонад дар оянда ба депрессия оварда расонад.

Шумо метавонед бе доруҳо вазни худро гум кунед, барои ин танҳо миқдори шакарро кам кардан кифоя аст. Як қошуқи ин маҳсулот танҳо 20 калория дорад. Агар ғизо мутаносиб бошад, пас 20-25 грамм шакар ба қодир нест, ки миқдори зеборо вайрон кунад.

Кадом ивазкунандаи диабет беҳтар аст

Вақте ки шакар ба организм дар шакли сахароза ворид мешавад, дар рӯдаи ҳозима ба фруктоза ва глюкоза тақсим мешавад, охирин 50% хароҷоти энергетикиро таъмин мекунад. Он ба нигоҳ доштани функсияи ҷигар кӯмак мекунад ва токсинҳоро нест мекунад. Аммо имрӯз муҳаққиқон исрор мекунанд, ки барои маҳдуд кардани истифодаи ин ширинӣ зарур аст. Дар пирӣ, барзиёдии глюкоза метавонад ба атеросклероз ва диабети қанд оварда расонад, пас чунин ҷузъҳои ҳаёт ба монанди ғизои органикӣ, ғизои парҳезӣ ва ивазкунандаи шакар ногузир мешаванд.

Ҷабби глюкоза ва фруктоза аз ҳамдигар фарқ мекунад. Фруктоза, ки ивазкунанда аст, хеле суст ҷаббида мешавад, аммо коркарди он дар ҷигар зуд ба амал меояд. Шумо бояд фаҳмед, ки дар ин раванд деворҳои рӯдаҳо ва гурдаҳо низ иштирок мекунанд ва ин аллакай бо инсулин танзим карда мешавад. Ин аз шакар ду маротиба ширинтар аст, аммо онҳо ҳамон калория доранд. Аз ин рӯ, чунин ивазкунандаи шакар барои диабети қанд диққати зиёде барои истеъмол дорад, зеро он нисфи шакар аст ва бехатар аст.

Аз сабаби он, ки инсулин ба коркарди фруктоза дохил намешавад, онро ба диабет иҷозат додан мумкин аст, аммо танҳо дар вояи маҳдуд, на бештар аз 40 грамм дар як рӯз, зеро коэффисиенти ширинии он 1,2-1,7 аст.

Хусусиятҳои асосии ин ивазкунанда қобилияти нигоҳдории онро дар бар мегиранд. Печиҳо ва консервҳо бо истифодаи ин компонент хеле ширинанд, таъми онҳо таҳриф карда намешавад. Нонпазӣ маззаи аҷиб ва комилан вайроншуда дорад, сохтори ҳавоӣ ба вуҷуд омадааст. Ба туфайли истифодаи ин компонент машрубот тезтар вайрон мешавад ва эҳтимолияти кашиш низ кам мегардад. Дар диабети дараҷаи якум, онро танҳо дар вояи мақбул тавсия дода мешавад ва дар дараҷаи дуввум, он бояд бо маҳдудият истеъмол карда шавад ва на ба таври мунтазам, балки ба миқдори кам. Агар фарбењї вуљуд дошта бошад, пас кам-кам ва дар вояи хурд мањдуд кардан лозим аст.

Дигар ивазкунандаи шакар табиӣ ин стевия мебошад, ки дар таркиби он барои диабет ва онҳое, ки фарбеҳӣ доранд, комил аст. Ин маҳсулот қариб ки калорияҳо ва карбогидратҳо надорад ва барои ғизои парҳезӣ беҳтарин аст. Агар одам доимо стевияро истифода барад, он гоҳ рагҳои хунаш боз ҳам қавитар мегарданд ва шакар хуни вай кам мешавад. Маҳсулот ба фаъолияти гадуди зери меъда ва ҷигар ба таври комил таъсир мерасонад, барои захми пептикӣ хуб аст, зеро он ҷароҳатҳоро фаъолона шифо мебахшад, инчунин зиддиилтиҳобӣ ва зиддимикробӣ дорад. Стевия тавсия дода мешавад, ки дар сурати пайдо шудани мушкилот ва пӯсти акне ба парҳези худ илова кунед, онро тоза мекунад. Ин ниҳол дорои як қатор хусусиятҳои фоиданок аст, ки на ҳар ивазкунандаи шакар наметавонад аз он фахр кунад. Шарҳҳои муштариён мегӯянд, ки дар сурати табобати гармӣ, он сифатҳояшро тағйир намедиҳад ва барои парҳез комил аст. Ин маҳсулот мазза дорад. Агар шумо онро ба миқдори зиёд бихӯред, каме талхӣ ҳис хоҳед кард. Онро дар шакли шарбат, 1/3 tsp харидан мумкин аст. ки як қошуқи шакарро иваз кунад ва дар лавҳаҳо. Ин дору барои ҳама намуди диабет, инчунин барои мушкилоти фарбеҳӣ тавсия дода мешавад.

Сорбитол беҳтарин ивазкунандаи қанд барои диабет аст, зеро он ба сатҳи он дар хун тамоман таъсир намерасонад ва бе иштироки инсулин комилан ҷаббида мешавад. Он хеле оддӣ дар об ҳал мешавад ва барои коркарди гармӣ тавсия дода мешавад ва инчунин барои нигоҳдорӣ истифода мешавад. Ширинии он аз шакар каме камтар аст ва калориянокии он тақрибан боқӣ мемонад. Инчунин муҳим аст, ки ин маҳсулот хусусиятҳои хуби холеретикӣ дорад. Сорбитолро ба ҷои ивазкунандаи табиӣ метавон дод, ки онро дар шакли "зинда" дар буттамева ва меваҳои яхкардашуда пайдо кардан мумкин аст. Маҳдудияти асосии ин маҳсулот меъёр аст - на бештар аз 30 грамм дар як рӯз. Агар шумо аз ҳад зиёдтар бошед, пас шумо метавонед халалдор кардани меъда ва рӯда, инчунин дилбеҳузурӣ ва ќайкуниро ба амал оред. Барои он, ки ғизои диабети қанд ва лаззатовар бошад, тавсия дода мешавад, ки ба хӯрокхӯрӣ кориандр, артишок ва афлесун дар Ереван илова карда шавад, зеро онҳо орзуҳои шириниҳоро ором мекунанд. Кӯшиш кунед, ки ба нӯшидани чойи сабз сар кунед ва дорчинро истифода баред, шумо аз натиҷаи он ба таври ҷолиб ҳайрон хоҳед шуд.

Ширинкунандагонро чӣ иваз кардан лозим аст?

Аз гуфтаҳои дар боло овардашуда, шумо метавонед бифаҳмед, ки ивазкунандаи шакар зараровар аст, пас тавсия дода мешавад, ки якчанд алтернативаҳоро истифода баред. Дар айни замон, олимон сатҳи нави ширинсозонро таҳия карданд:

1. Стевиосид: он аз алафи асал ё асали он гирифта мешавад ва аз рӯи сифаташ нисбат ба "ҳамкасбонаш" садҳо маротиба ширинтар аст.
2. Навъи дигари пӯсти ситрусӣ, ки метавонад ба таври комил шакарро иваз кунад - ситоз. Он 2000 маротиба ширинтар аст ва барои бадан кофӣ бехатар аст.
3. Инчунин ширинкорҳо мавҷуданд, ки дар асоси сафедаи табиӣ - Монелин сохта шудаанд. Имрӯзҳо он барои омма дастрас нест, зеро истеҳсоли он хеле гарон аст.

Агар шумо вазни худро гум карданӣ бошед, пеш аз истифодаи он, итминон ҳосил кунед, ки ба диетолог муроҷиат кунед ва имконоте, ки барои шумо беҳтар аст, муҳокима кунед. Ғайр аз он, тавсия дода мешавад, ки тамғакоғазҳоро бо таркиби маҳсулоти парҳезӣ бодиққат хонед. Агар шумо мебинед, ки онҳо дорои ивазкунандаи зараровар мебошанд, беҳтар аст, ки онҳоро харед, зеро онҳо фоидае намеоранд, балки танҳо зарар меорад.