Сахарин аввалин ширинкунандаи бехатар мебошад

Сахарин ивазкунандаи бехатар барои шакар аст. Тавсиф, бартарӣ ва муқобил, ҳолатҳои истисноӣ ва истифода. Муқоиса бо фруктоза ва сукралоза.

1. Хона
2. Маҷаллаи пухтупаз
3. Мо хуб мехӯрем
4. Сахарин аввалин ширинкунандаи бехатар мебошад

Сахарин аввалин ширинкунандаи сунъии бехатар аст, ки аз шакар 300 маротиба ширинтар аст. Он кристали беранг аст, дар об бад ҳалшаванда аст. Сахарин яке аз ширингарони имрӯза васеъ истифодашаванда мебошад. Он барои ҳамаи маҳсулоти хӯрокворӣ дар зиёда аз 90 кишвари дунё тасдиқ шудааст. Он дар бастаҳо ҳамчун иловаи ғизо E 954 нишон дода шудааст.

Дар бораи модда

Сахарин тасодуфан соли 1879 Константин Фалбергро кашф кардааст. Пас аз панҷ сол, сахарин патент карда шуд ва ба истеҳсоли омма оғоз ёфт. Дар аввал, модда ба мардум ҳамчун антисептик ва муҳофизакор пешниҳод карда шуд. Аммо аллакай дар соли 1900 онро ҳамчун ширинкунанда барои беморони гирифтори диабети қанд истифода бурданд. Ва баъдтар барои ҳама. Истеҳсолкунандагони шакар ба ин хеле маъқул набуданд.

Пас аз чанд сол, даъвоҳо пайдо шуданд, ки сакарин ба узвҳои дохилӣ зиён мерасонад. Ғайр аз он, олимон ба хулосае омаданд, ки сакарин хавфи пайдоиши саратони чарбҳоро зиёд мекунад. Ин аз он иборат буд, ки сахарин ғарқ намешавад, вале бетағйир аз бадан хориҷ карда мешавад, дар ҳоле ки 90% модда дар пешоб хориҷ мешавад. ВАО дар бораи хатари сакарин маълумот паҳн карданд ва ин тарсро ба вуҷуд овард.

Дар айни замон, тақрибан бист таҳқиқот дар каламушҳо маълуманд, вақте ки ҳайвонот дар тӯли якуним сол миқдори зиёди сакаринро ғизо медоданд. Ва ҳатто на танҳо бузург, балки сад маротиба аз меъёри ҳадди бехатаре, ки инсон метавонад дар маҷмӯъ истифода барад. Мисли он ки 350 шиша сода менӯшад!

Дувоздаҳ таҳқиқоти мазкур нишон доданд, ки дар байни саратони узвҳо ва истифодаи сахарин ягон робита вуҷуд надорад. Ва танҳо як нафар хатари саратони саратонро сабт кард, аммо дар каламушҳо бо варамча, ки аллакай бемор аст. Олимон озмоишро идома доданд ва зукаи хукро бо вояи марговар сакарин ғизо доданд. Маълум шуд, ки дар насли дуюм хавфи пайдоиши саратон зиёд шудааст.

Парадокс ин аст, ки механизмҳои саратон дар одам ва каламушҳо гуногун мебошанд. Масалан, агар шумо миқдори каламуши витамини С-ро дар миқдори одамон, масалан, одамон диҳед, эҳтимол дорад, саратон саратони саратонӣ пайдо шавад. Аммо ин сабаби манъ кардани витамини С ҳисоб карда намешавад. Бо вуҷуди ин, он бо сакарин рух дод - як қатор кишварҳо онро ғайриқонунӣ карданд. Ва дар Иёлоти Муттаҳида оид ба маҳсулоти дорои сахарин дар таркиб, онҳо вазифадор буданд, ки нишон диҳанд, ки он хатарнок аст.

Аммо дар давоми Ҷанги Дуюми Ҷаҳон вазъ тағйир ёфт. Вай бо худ норасоии шакар овард, аммо одамон шириниро мехостанд. Ва он гоҳ, бо нархи арзон, сахарин барқарор карда шуд. Шумораи зиёди одамон сахарин истеъмол карданд ва тадқиқотҳои охирин ягон таъсир ба саломатӣ ва иртибот бо саратро наёфтанд. Ин имкон дод, ки сахарин аз рӯйхати маҳсулоти канцерогенӣ бароварда шавад.

Тарафдор ва муқобил Saccharin

Сахарин арзиши ғизоӣ надорад, аммо дорои хосиятҳое мебошад, ки бинобар он онҳоро ҳамчун алтернатива ба шакар истифода бурдан мумкин аст:

• шохиси гликемикии сифрӣ, яъне модда ба сатҳи глюкоза ва инсулин дар хун таъсир намерасонад
• калорияҳо сифр
• дандонҳоро нест намекунад
• карбогидрат озод
• метавонад дар тайёр кардани хӯрокҳои гуногун ва нӯшокиҳо истифода шавад, агар ин зарур набошад
• табобати гармӣ
• бехатар ёфт

Бо нишондиҳандаҳои зерин дохил мешаванд:

• таъми металл, ва аз ин рӯ, сахарин одатан бо дигар ширингарон омехта карда мешавад. Масалан, цикламати натрий, ки ба таъми бештар мутавозиншуда мусоидат мекунад ва таъми ниқобро масҳ мекунад
• вақте ҷӯшон оғоз меёбад, ки талх аст

Гайринишондод ва таъсири тараф

Дар байни зиддиятҳо, чизҳои зеринро фарқ кардан мумкин аст:

• ҳассосият ба модда
• холелитиаз

Ҳангоми истифодаи saccharin, таъсири иловагиро мушоҳида кардан мумкин аст:

• ҳассосияти зиёд ба нури офтоб
• аксуламалҳои аллергӣ

Онҳо хеле камёбанд ва ба хусусиятҳои инфиродии бадан марбутанд.

Истифодаи сахарин

Дар муқоиса бо гузашта, имрӯз истеъмоли сахарин дар саноати хӯрокворӣ коҳиш ёфтааст, зеро ивазкунандаи шакар ва ширинтар самарабахштар пайдо шудаанд. Аммо сахарин хеле арзон аст, аз ин рӯ он дар ҳама ҷо истифода мешавад:

• дар саноати хурокворй
• ҳамчун қисми омехтаҳои гуногуни ширинкунанда
• ҳамчун ширинкунандаи миз барои диабети қанд
• дар истеҳсоли доруҳо (поливитаминҳо, доруҳои зидди илтиҳобӣ)
• дар маҳсулоти гигиении даҳон

Сахарин дар хӯрок

Сахаринро дар чунин маҳсулот пайдо кардан мумкин аст:

• маҳсулоти парҳезӣ
• қаннодӣ
• нӯшокиҳои карбонатсияшуда ва газдор
• нон ва маснуоти каннодй
• желе ва дигар шириниҳо
• роҳбандӣ, роҳбандӣ
• маҳсулоти ширӣ
• сабзавот бодиринг ва намакин
• ғалладонагиҳо
• сагбача
• ғизои фаврӣ
• нӯшокиҳои фаврӣ

Ширини бозор

Ин модда дар фурӯш бо номҳои зерин мавҷуд аст: Сахарин, натрий натрий, сахарин, натрий натрий. Ширинкунанда як ҷузъи омехтагӣ аст: Сукрон (сахарин ва шакар), Ҳермисетас Мини ширинкунандаҳо (дар асоси қоида), Ҳаёти калон (сахарин ва цикламат), Майтр (сахарин ва циламат), KRUGER (сахарин ва цикламат).

Роҳбандии шакар барои диабет

Шумо метавонед дар сахарин мураббо кунед, ки он барои одамони гирифтори диабет мувофиқ аст. Барои ин, ҳама гуна буттамева ё мева гирифта мешавад ва раванди пухтупаз аз маъмулӣ фарқ намекунад.

Ягона изофа - сахарин бояд дар ниҳоят илова карда шавад, то ба ҳарорати баланд дучор нашавад. Миқдори зарурии сахаринро бо истифодаи калкулятори ивазкунандаи шакар ҳисоб кардан мумкин аст.

Сахарини тайёрро дар яхдон дар муддати кӯтоҳ нигоҳ доштан лозим аст, зеро ин модда консервант нест, балки ба маҳсулоти маҳсулот лаззат мебахшад.

Сахарин ё фруктоза

Сахарин як синтези дорои таъми ширин, ки намаки натрий аст. Фруктоза як ширинкунандаи табиӣ аст ва ба миқдори табиӣ дар асал, меваҳо, буттамева ва баъзе сабзавотҳо мавҷуд аст. Дар ҷадвали поён шумо муқоисаи хосиятҳои сахарин ва фруктозаро дида метавонед:

дараҷаи баланди ширинӣ
ба миқдори камтарин илова карда шудааст, ки дар таркиби он калорияҳо мавҷуд нестанд
шохиси гликемикӣ сифр
дараҷаи баланди ширинӣ
ба ҳарорати баланд таҳаммул намекунад
ҳисобида ивазкунандаи бехатар шакар

таносуби ширинии поёнӣ
таркиби калориянокии баланд
ҷигарро халалдор мекунад
боиси хоҳиши доимии хӯрокхӯрӣ мегардад
Истифодаи доимӣ боиси фарбеҳӣ, бемориҳои чарбии ҷигар, хатари пайдоиши диабети намуди 2 ва дигар бемориҳои метаболикӣ мегардад
тобовар

Ҳам сахарин ва ҳам фруктоза ивазкунандаи машҳури шакаранд ва дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ фаъолона истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, ҳангоми интихоби ин ду модда, бамаврид аст, ки ба сахарин бартарӣ дода шавад, зеро он самараноктар ва бехатар аст.

Сахарин ё сукралоза

Ҳардуи ширинкунандаҳо моддаҳои синтездоранд, аммо, баръакси сахарин, sucralose аз шакарҳои маъмултарин сохта мешавад. Хусусиятҳои муқоисавии сахарин ва сукралоза дар ҷадвали зерин оварда шудаанд:

Ҳарду моддаҳо барои истифода ҳамчун алтернатива ба шакар мувофиқанд, аммо сукралоза мавқеи пешоҳангиро ишғол мекунад, зеро он ширин аст ва барои тайёр кардани хӯрокҳои гарм истифода бурдан мумкин аст. Маҳз ҳамин чиз моддаҳоро барои истифода дар ҳаёти ҳаррӯза қулай мегардонад. Шумо метавонед дар бораи веб-сайти мо дар бораи sucralose, ки ҳоло беҳтарин ширинкунанда ҳисобида мешавад, маълумоти бештар гиред.

Танҳо корбарони сабтшуда метавонанд дар Китобхонаи мавод сарфа кунанд.
Лутфан ворид шавед ё қайд кунед.