Пектин: зарар ва фоида > Парҳез барои диабети қанд

Ин модда аз пайдоиши растанӣ мебошад. Он хосиятҳои часпак дорад. Аз нуқтаи назари илм, ин полисахарид аст, ки пешакӣ пок карда шуд ва тавассути истихроҷи ситрус ва селлюлоза себ ба даст оварда шуд. Дар саноати хӯрокворӣ он ҳамчун иловагии E440 шинохта шудааст. Он дорои хосиятҳои стабилизатор, агенти гелинг, дақиқкунанда ва ғафскунанда. Илова ба меваҳо, он дар баъзе сабзавот ва зироатҳои решаӣ ҷой дорад. Ситрус дорои сатҳи хеле баланди модда мебошад, ба монанди пектин. Зарар ва фоида метавонад аз он баробар бошад. Маълумоти бештар дар бораи ин баъдтар дар мақола.

Истеҳсоли пектин таҷҳизоти гарон ва мураккабро талаб мекунад. Дар маҷмӯъ, E440 аз амалан ҳама гуна мева тавассути истихроҷ ба даст оварда мешавад. Пас аз гирифтани иқтибос пектин бояд аз рӯи технологияи махсус коркард карда шавад, то он даме, ки модда хосиятҳои заруриро ба даст орад.

Дар Русия, ҳаҷми истеҳсоли E440 хеле назаррас аст. Пектин аксар вақт аз себ ва лаблабу гирифта мешавад. Тибқи омор, ҳамасола дар Русия тақрибан 30 тонна моддаҳо истеҳсол карда мешаванд.

Таркиби Пектин

Илова E440 дар парҳезӣ хеле маъмул аст. Барои 100 г маҳсулот арзиши энергетикӣ аз сатҳи 55 калория зиёд нест. Дар як қошуқ - 4 кал.

Барои касе пӯшида нест, ки пектин полисахарори калорияноктарин ҳисобида мешавад. Хосиятҳо ва арзиши ғизоии он барои худ сухан мекунанд: 0 г равған ва 0 г сафеда. Аксари онҳо карбогидратҳо мебошанд - то 90%.

Манфиатҳои пектин

Бисёре аз коршиносон бар он ақидаанд, ки E440 ҷавҳари беҳтарини органикӣ дар бадани инсон аст. Далел ин аст, ки пектин, ки зиён ва манфиати онҳо аз ҷониби ҳар як сокин ба таври гуногун баҳо дода мешавад, микрокомпонентҳо ва заҳрҳои табииро аз матоъ, аз қабили пестисидҳо, радиоактивӣ, металлҳои вазнин ва ғайра дур мекунад. Дар ин ҳолат, заминаи бактериологии бадан халалдор намешавад.

Инчунин, пектин яке аз беҳтарин стабилизаторҳои равандҳои оксидшавандаи меъда ба ҳисоб меравад. Фоидаи ин модда - ба эътидол овардани мубодилаи моддаҳо. Он на танҳо гардиши хун ва фаъолияти рӯдаҳоро беҳтар мекунад, балки холестиринро ба таври назаррас коҳиш медиҳад.

Пектинро нахи ҳалшаванда номидан мумкин аст, зеро он амалан вайрон намешавад ва дар системаи ҳозима ғарқ намешавад. Дар баробари маҳсулоти дигар аз рӯдаҳо гузашта, E440 холестирин ва дигар унсурҳои зарароварро, ки аз бадани худ ҷудо шудан душвор аст, мегирад. Ғайр аз он, пектин қодир аст, ки ionҳои металлҳои радиоактивӣ ва вазнинро банд кунад, гардиши хун ва фаъолияти меъдаро ба эътидол орад.

Бартарии дигари модда дар он аст, ки он микрофлораи умумии рӯдаҳоро такмил медиҳад, таъсири луобпардаи худро ба луобпардаи он дорад. Пектин барои захми меъда ва дисбиоз тавсия дода мешавад.

Микдори оптималии модда дар як рӯз 15 г мебошад.

Пектин зарари

Илова E440 амалан ягон оқибати манфӣ надорад. Бояд дарк кард, ки ин ҷавҳари ҳазмнашаванда (консентрат-пектин) мебошад. Зарар ва аз он фоида гиред - хатти хубе, ки онро ҳифз мекунад, оқибатҳои дарозро интизор шудан лозим нест.

Ҳангоми аз меъёр зиёд пектин пайдо шудани яквактаии вазнин, ки номутавозунӣ дар микрофлораи меъда ба амал меояд. Инчунин, истеъмоли аз ҳад зиёди иловаҳои тозашуда ё хӯрокҳои серғизо метавонад дарунравиро ҳамроҳ бо колики дардовар ба вуҷуд орад. Дар ҳолати аз меъёр зиёд будан, пектин ба азхудкунии хуни маъданҳои фоиданок ба монанди магний, руҳ, оҳан ва калсий халал мерасонад. Протеинҳо низ суст ҳазм карда мешаванд.

Таъсири ба ин монанд, дар якҷоягӣ бо доғи пӯст, метавонад бо таҳаммулпазирии инфиродӣ ба полисахарид пайдо шавад.

Татбиқи пектин

Дар солҳои охир, модда дар соҳаи фармасевтӣ ва хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад. Дар соҳаи тиб, он барои сохтани доруҳои фаъоли физиологӣ истифода мешавад. Чунин доруҳо барои инсон хусусиятҳои зиёди судманд доранд. Ширкатҳои пешрафтаи фармасевтӣ барои пӯшонидани капсул танҳо пектинро истифода мебаранд.

Истифода дар соҳаи хӯрокворӣ ҳамчун иловаҳои табиӣ ва ғафскунанда амалӣ карда мешавад. Пектин аксар вақт дар истеҳсоли полуд, зирк, мармелад, яхмос ва баъзе намудҳои шириниҳо истифода мешавад.

Маҳсулоти пектин баланд

Моддаҳоро танҳо аз меваҳо, буттамева ва сабзавот гирифтан мумкин аст. Илова E440 маҳсулоти табиӣ аст, бинобар ин онро бояд фақат аз наботот тайёр кард. Тавре ки шумо медонед, моддае ба монанди пектин, зарар ва фоида - савол аз бисёр ҷиҳат, ҳисси таносуб. Аз ин рӯ, шумо бояд бидонед, ки дар кадом маҳсулоти он мундариҷаи он баландтар аст, то минбаъд ҳаҷми истифода фарқ кунад.

Аксари пектинҳо дар афлесун, лаблабу, лимӯ, себ, зардолу, карам, гелос, харбуза, бодиринг, картошка, сабзӣ, шафтолу, мандарин, нок ва дар як қатор буттамева ба монанди мандарин, мағозаи каррубӣ ва currant мавҷуданд.

Пектин чист?

Пектин як моддаи табииест, ки дар буттамева ва меваҳо мавҷуд аст. Хусусан бисёр дар себ. Дар меваҳо, пектин ба нигоҳ доштани деворҳои ҳуҷайра кӯмак мекунад. Меваҳои пухтааст пропектинро дорост - ҷавҳари пешгузашта, ки танҳо баъд аз пухта шудани мева ба пектин табдил меёбад. Дар давраи падид, модда ба мева дар нигоҳ доштани шакл ва мустаҳкамӣ кӯмак мекунад. Дар меваҳои пухтааст, вай то ҳолати сахаридҳои оддӣ, ки пурра дар об пароканда мешаванд, тақсим мешавад. Маҳз ин раванди химиявӣ шарҳ медиҳад, ки чаро меваҳои пухта расидан мулоим мешаванд ва шакли худро гум мекунанд.

Ҳикояи кашф

Ҷамшед ва мармуз дар китобҳои хӯрокхӯрии соҳибхонаҳо хеле пеш пайдо шуданд. Ҳадди аққал дар асри XVIII ва аниқтараш дар соли 1750, дорухатҳо барои ин шириниҳо дар нашри Лондон чоп шуда буданд. Он гоҳ шириниҳои ба монанди желе аз себ, currant, quinces ва баъзе меваҳои дигар тайёр карда шуданд.

Ва танҳо дар соли 1820 модда аввал ҷудо карда шуд, ки маълум шуд, ки воқеан калиди сохтани мураббо ва мармеладҳо буд. Пас, вақте ки одамон рӯйхати маҳсулоти геллиро омӯхтанд, онҳо меомӯхтанд, ки чӣ гуна мармеладҳоро аз меваҳо ва буттамеваҳо тайёр кунанд, ки худашон ғафс шуда наметавонанд. Ва барои фиреб додани табиат, кондитерҳо ба компонентҳои себ ҳамчун як компоненти иловагӣ муроҷиат карданд.

Варианти якуми тиҷоратии пектин дар шакли ғунҷоиши себ буд. Аввалин иқтибос моеъи модда дар соли 1908 дар Олмон пайдо шуд. Баъд онҳо омӯхтани онро дар ИМА ёд гирифтанд. Он патент барои истеҳсоли пектини моеъ соҳиби Дугласи амрикоӣ мебошад. Санад аз соли 1913 сар шудааст. Пас аз чанде, ин модда дар Аврупо шӯҳрати васеъ пайдо кард. Ва дар солҳои охир, маркази истеҳсолот Мексика ва Бразилия мебошанд. Дар он ҷо пектин аз меваҳои ситрусӣ гирифта мешавад.

Он дар куҷост?

Пектин дар бисёр меваҳо ва буттамеваҳо, ки дар паҳлӯҳои мо мерӯянд, мавҷуд аст. Ва инҳо себ, нок, биҳишт, олу, шафтолу, зардолу, гелос, gooseberries, Клубничка, ангур, моторӣ, currant, cranberries, BlackBerry мебошанд. Меваҳои ситрусӣ инчунин манбаи муҳими пектин мебошанд: афлесун, грейпфрут, лимӯ, лимӯ, мандарин. Аммо нисбати ситрусҳо, дар ин меваҳо модда асосан дар пӯст ҷамъ мешавад, дар пасмонда он хеле хурд аст.

Консентратсияи меваҳоро чӣ тавр муайян кардан мумкин аст

Консентратсияи пектин аз марҳилаи пухта расидани мева вобаста аст. Ин, албатта, маслиҳати хуб аст. Бо вуҷуди ин, чӣ гуна муайян кардан мумкин аст, ки мева ба ҷамъоварии ҳосил пухтааст? Хуб, ҳақиқат ин аст, ки ҳар як ҳомила барои таҳқиқот дар лаборатория гузаронида нашавад. Ва дар чунин ҳолатҳо як ҳиллаест, ки барои муайян кардани консентратсияи тақрибан моддаҳо кӯмак мекунад.

Барои ин ба шумо як қошуқ меваи буридашуда ва 1 tablespoons спирти лозим аст. Ин ду компонентро омехта кунед, дар зарфе зич пӯшед ва хушхӯю ларзонед. Агар мева дорои консентратсияи баланди пектин бошад, шарбати истихроҷшуда ба пораҳои ба қавми гел монанд мубаддал мешавад. Мазмуни пасти моддаҳои пектин боиси пайдоиши зарраҳои резинии хурд мешаванд. Сатҳи миёнаи пектин бояд натиҷаеро дар шакли якчанд дона ҷавҳари ба мисли желе оварад.

Пектини мева: барои организм фоидаҳо ва зиёновар аст

Аксарияти хӯрокҳои растанӣ пектин доранд. Аммо бузургтарин консентратсия дар ситрус, себ ва олу мебошад. Ин хӯрокҳо инчунин манбаи хуби нахи ҳалшаванда мебошанд.

Баъзе таҳқиқоти олимони амрикоӣ нишон доданд, ки маҳсулоти дорои пектин метавонад паҳншавии ҳуҷайраҳои саратонро дар тамоми бадан пешгирӣ кунад.

Агар мо дар бораи зарар ба саломатӣ сӯҳбат кунем, пас моддаҳои пектин, эҳтимолан, ба шахси солим зарар расонида наметавонанд. Аммо, ҳанӯз ҳам, пеш аз гирифтани иловаҳои пектин, беҳтараш бо духтур муроҷиат кунед.

Хеле кам, пектини хокаи метавонад ҳамлаҳои астма дар беморон ва инчунин сатилро ба вуҷуд орад. Дар хотир доштан муҳим аст, ки меваҳои ситрусӣ ба гурӯҳи хӯрокҳои аллергении баланд тааллуқ доранд. Инчунин барои одамони дорои тоқатнопазирии ситрусӣ ба пектин, ки аз ин намуди мева сохта шудаанд, муҳим аст. Тадқиқотҳо мегӯянд, ки одамоне, ки ба чормағзҳои кунҷора ё писта аллергия доранд, метавонанд аз таҳаммулпазирӣ ба пектин азият кашанд.

Холестиринро паст мекунад

Холестирин баланд яке аз омилҳои асосии инкишофи бемориҳои дилу рагҳо мебошад. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки пектини ситрусӣ холестирини хунро ба 6-7 фоиз кам мекунад. Аммо, тавре олимон мегӯянд, ин маҳдудият нест. Пектинҳои Apple дар мубориза бо липопротеидҳои зичии кам натиҷаҳои хубтар медиҳанд.

Таъсири ҳозима

Як шакли нахи ҳалшаванда, пектин, ки ба рӯдаи ҳозима ворид мешавад, ба моддае монанд карда мешавад, ки ба суст шудани ҷараёни ҳозима мусоидат мекунад. Ин таъсир ба шумо имкон медиҳад, ки ҳисси қаноатмандиро дар муддати тӯлонӣ нигоҳ доред, ки ин барои одамоне, ки парҳези калориянокро аз даст медиҳанд, муҳим аст. Илова бар ин, хусусиятҳои геллерикии пектин дар табобати дарунравӣ кӯмак мекунанд.

Назорати саратон

Тибқи маълумоте, ки соли 1941 дар маҷаллаи илмии Полша нашр шудааст, пектин ба марги ҳуҷайраҳои саратон дар колон мусоидат мекунад. Инчунин, қобилияти пектинро аз бадан кашидани саратозҳо аз бадан кӯмак мекунад, ки хавфи саратонро кам кунад. Аммо дар ҳоле, ки ин ҷанбаи таъсир ба бадан, олимон таҳқиқи худро идома медиҳанд.

Дигар хосиятҳои фоиданок:

перистальтикаи колонро беҳтар мекунад
ба микрофлораи меъда мусбат таъсир мерасонад,
токсинҳоро аз бадан хориҷ мекунад;
шакари хунро паст мекунад
гардиши хунро беҳтар мекунад
бактерияҳои патогениро нобуд мекунад.

Талаботи ҳаррӯза

Талаботи ҳаррӯза ба пектин тақрибан 15 г аст ва ин танзими холестиринро басанда аст. Мехоҳед бо ин модда вазни худро гум кунед, муҳим аст, ки қисми рӯзонаи онро 25 г зиёд кунед. Бо роҳи 5 г пектин, шумо бояд ним кило меваи тару тоза бихӯред.

Зарур аст, ки истеъмоли пектин барои одамони дорои миқдори зиёди шакар ё холестирин, вазни зиёдатӣ, саратон, қабз зиёд карда шавад. Талабот ба моддаҳо бо заҳролудшавӣ ва бемориҳои сироятӣ меафзояд.

Роҳбандии худсохти ва пектин

Эҳтимол, ҳама бобои худ ё дӯсти худро доранд, вақте ки меваҳо дар боғҳо пайдо мешаванд, барои пухтупаз пухтан мегиранд. Ва дар аввал, ин раванд ба мисли сеҳри воқеӣ ба назар мерасад - омехтаи моеъ дар гармии кам пухта шуда, ба желе ё роҳбандии ғафс табдил меёбад. Аммо агар шумо медонед, ки ин раванд танҳо аз сабаби мавҷуд будани пектин дар мева имконпазир мегардад, тамоми сеҳрҳо пароканда карда мешаванд. Гарчанде ки ин тавр нест. Сеҳру ҷоду пароканда намешавад - танҳо мураббо сирри асосии худро ошкор мекунад.

Аммо ҳатто бо набераҳо, ки дар тӯли умри худ садҳо литр мураббо ҳазм карда буданд, ширинии мева метавонад баъзан хилоф кунад. Ва гунаҳгор хоҳад pektin шинос.

Ҷамъоварии "Мушкилот": чаро ин рӯй медиҳад?

Дар таркиби донача, пораи мураббо пешниҳод мегардад, ки мева дорои пектин аз ҳад зиёд аст.

Агар маҳсулот дар ҳарорати хеле паст пухта шавад, роҳбандии аз ҳад зиёд сар мезанад. Ҳамзамон, об бухор мешавад, аммо пектин вайрон намешавад. Таъсири ба ин монанд ҳангоми пухтан дар оташи баланд бидуни омехта ба даст хоҳад омад.

Истифодаи меваҳои пухтааст бо миқдори зиёди пектин низ ба мувофиқати пиво ширин таъсири хуб намерасонад.

Ҳангоми гарм шудан ба роҳбандӣ сохтори пектин вайрон мешавад. Дар натиҷа, маҳсулот сахти худро гум мекунад.

Марҳилаҳои истеҳсолӣ

Истеҳсоли моддаҳои пектин раванди бисёрсамта аст. Ширкатҳои гуногун моддаҳоро мутобиқи технологияи худ истеҳсол мекунанд, аммо чизе дар ин раванд ҳамеша шабеҳ боқӣ мемонад.

Дар марҳилаи аввал истеҳсолкунандаи пектин ғунҷоиши себ ё пӯсти ситрусиро мегирад (одатан ин маҳсулот аз ҷониби истеҳсолкунандагони афшура бе мушкилот таъмин карда мешавад). Сипас ба ашёи хом оби гарм илова карда мешавад, ки дар таркибаш кислотаҳои минералӣ ё дигар ферментҳо мавҷуданд. Маҳлулҳо хориҷ карда мешаванд, маҳлул бо бартараф кардани як қисми моеъ мутамарказ карда мешавад. Баъд аз дучор шудан, консентрат бо спирт омехта карда мешавад, ки ба боришоти пектин имкон медиҳад. Боришот аз ҳам ҷудо мешавад, бо машрубот шуста, хушк карда мешавад. Дар ҷараёни шустани намакҳо ё сілтҳо истифода кардан мумкин аст. Пеш аз хушккунӣ ё пас аз хушк пектинро бо аммиак табобат кардан мумкин аст. Марҳилаи охирини истеҳсолот хока кардани моддаҳои сахтшудаи хушк ба хока мебошад. Пектини тайёр аксар вақт дар шакли омехта бо дигар иловаҳои ғизоӣ фурӯхта мешавад.

Пектин дар саноати хӯрокворӣ

Аз сабаби қобилияти ташкил кардани як маҳлули гелӣ, пектин дар саноати хӯрокворӣ барои истеҳсоли мармелад, мураббо, мураббо ҳамчун иловагии E440 истифода мешавад. Он нақши стабилизатор, ғафсӣ, равшанидиҳанда, обтаъминкунанда ва филтрро мебозад.

Манбаъҳои асосии пектинҳои саноатӣ компонентҳои ситрусӣ ва себ мебошанд. Пӯст одатан аз меваҳои ситрусӣ ва себ пас аз коркарди сидр истифода мешаванд. Манбаъҳои дигар: лаблабуи шакар, хурмо, сабадии офтобпараст (ҳамаашон дар шакли равған). Бо роҳи, барои тайёр кардани желе каме пектин, кислотаҳои мева ва шакар кифоя мебошанд.

Пектин, ки дар саноати хӯрокворӣ пешниҳод шудааст, полимер аст, ки тақрибан 65 фоиз аз кислотаи галактуронӣ иборат аст. Он инчунин дар соусҳои гуногун, пастил, маҳсулоти желе, баъзе ширинӣ, яхмос пайдо мешавад ва ҳатто як қисми карбон фаъол аст.

Барномаҳои дигар

Хусусиятҳои ғафси ин модда дар соҳаи фармасевтӣ ва бофандагӣ татбиқ шуданд. Гумон меравад, ки пектин қодир аст липопротеинҳои зичии паст (холестерини "бад") ва инчунин дарунравиро табобат кунад. Ғайр аз ин, он боварӣ дорад, ки пектин ба марги ҳуҷайраҳои саратон мусоидат мекунад.

Дар косметология, сирко аз сидри себ, маҳсулоти бойи пектин, фаъолона истифода мешавад. Сарпӯшҳо ва истифодаи ин модда барои аз селлюлит халос шудан кӯмак мерасонад. Ғайр аз он, пектин ба тоза кардани пӯсти доғҳои синнӣ, ба чандирӣ ва намуди солим кӯмак мекунад.

Пектин дорои хусусиятҳои ҷолибу физикию химиявие мебошад, ки ба системаи эндокринӣ ва функсияҳои ҳозима таъсир мерасонад. Қобилияти паст кардани холестирин ва беҳтар кардани ҳолати рӯдаҳо маълум аст. Пас, тавре маълум шуд, ки роҳбандии себ - маҳсулот на танҳо бомазза, балки бениҳоят солим аст. Дафъаи дигар ҳангоми интихоби шириниҳо барои чой инро дар хотир доред.

Манбаъҳои ғизо

Бо ҷисми пектини коркардшуда ба бадан зиён нарасонед, беҳтараш онро аз маҳсулоти растанӣ гиред, ки онро дар ҳама гуна супермаркет харидан мумкин аст.

Ҳамин тавр, он дар сабзавот ва меваҳо ёфт мешавад: лаблабу, карам, себ, олу, лимӯ, мандарин, Клубничка, моторӣ, олуча, бӯзинагӣ, гелос, афлесун, тарбуз, занҷабил, зардолу, шафтолу, харбуза, пиёз, ангур, currant сиёҳ, бодинҷон, нок, бодиринг, сабзӣ ва картошка.

Мазмуни калорияҳо тақрибан 52 ккал мебошад, дар ҳоле ки 9,3 г карбогидратҳо, 3,5 г сафедаҳо ва чарбуҳо нестанд.

Хусусиятҳои муфид

Пектин на танҳо ба сифати мустаҳкамкунанда хизмат мекунад, балки барои беҳтар шудани некӯаҳволӣ низ кӯмак мекунад. Аз сабаби хусусиятҳои фоиданоки он, ин модда дар истеҳсоли дастгоҳҳои тиббӣ ва доруҳо истифода мешавад. Истифодаи он дар бадан:

ҳозима ба эътидол оварда мешавад: он таъсири ҳамроҳкунанда ва ҳамроҳкунанда дорад, ҳолати рӯдаву рӯдаҳоро беҳтар мекунад;
мубодилаи моддаҳо суръат мегирад
муомилоти перифералӣ ба меъёр оварда мешавад,
сатҳи холестирини бад паст мешавад,
хавфи бемориҳои дилу раг, диабет ва саратон кам мешавад,
ксенобиотикҳо, токсинҳои биогенӣ, анаболикҳо ва дигар пайвастагиҳое, ки ба саломатӣ зарар расонида метавонанд (кислотаи saf, холестирин, мочевина) андӯҳгин ва хориҷ карда мешаванд,
микроорганизмҳое, ки дар рӯдаи ҳозима витаминҳо истеҳсол мекунанд, фаъол мешаванд.

Ғайр аз он, пектин дар бемории захми меъда муфид аст: хосиятҳои бедардсозанда ва зидди илтиҳобии он некӯаҳволии беморро беҳтар мекунад.

Ба бадан аз рафтани моддаҳои ба саломатӣ зараровар кӯмак мерасонад: пеститсидҳо, зарраҳои радиоактивӣ ва металлҳои заҳролуд. Вай аз бадан симоб, стронций, сурб ва ғайраҳоро хориҷ мекунад ва ба туфайли ин таъсири тозакунӣ, онро "бо тартиби бадан" номгузорӣ кардаанд.

Муфид барои занони ҳомиладор. Масалан, вақте ки ба шумо лозим аст, ки аз қабз халос шавед ва бадани мӯътадил гиред.

Механизми нарм

Он дорои миқдори зиёди нахҳои парҳезӣ ва моддаҳои арзишнок аст, аммо ҳамзамон - миқдори ками калория ва набудани равған. Пектин яке аз беҳтарин хӯрокҳои парҳезӣ ба ҳисоб меравад. Мувофиқи ақидаи ғизо, ба менюи ҳаррӯза танҳо 20-25 г пектин илова карда, шумо метавонед дар як рӯз 300 г равғани баданро аз даст диҳед.

Талафоти вазн ба туфайли беҳтар гардидани гардиш ва тоза кардани бадан аст. Равғанҳо ба таври фаъол тақсим карда мешаванд ва зуд хориҷ карда мешаванд.

Чунин парҳез ба саломатӣ зараре нахоҳад расонд, албатта, агар имконоти истифодаи он ба шумо татбиқ нашаванд.

Зарар ва истисно

Агар шумо ба ин полисахарид ҳассос ва аллергия дошта бошед, хӯрдани он манъ аст. Ба бастабандии хӯрок диққат диҳед - оё E440 мавҷуд аст?

Аз ҳад зиёд истифодаи пектин инчунин оқибатҳои манфиро таҳдид мекунад. Бо истифодаи дарозмуддат, ҳазмшавии баъзе моддаҳо (магний, чарбу, оҳан, протеин, калтсий, руҳ) метавонад коҳиш ёбад, сатил пайдо мешавад.

Аммо ба даст овардан аз меъёр зиёд аст. Танҳо агар шумо иловаҳои парҳезӣ бо пектинро истифода баред, мувофиқи дастурҳо амал накунед.

Ва боз ба ҳақиқат бармегардем: беҳтараш ин моддаро бо роҳи табиӣ ба даст овардан, танҳо бо илова кардани сабзавот ва меваҳои муайян ба парҳез. Дар ин ҳолат пектин ба саломатии шумо зиён намерасонад.

Парҳези пектин

Парҳез аз ҷониби духтурон маъқул дониста шуд ва аллакай ба бисёриҳо вазни худро гум кардааст. Бо кӯмаки он шумо метавонед аз ҷамъшавии дарозмуддати вазни зиёдатӣ халос шавед. Барои аз даст додани вазн, як ҳафта дар менюи муайян хӯрдан кифоя аст. Гузашта аз ин, дар 7 рӯз шумо метавонед аз 5 то 10 кг, ва баъзеҳо то 15 кг вазни худро гум кунанд, агар вазни аввал аз 100 кг зиёдтар бошад.

Қоидаи муҳимтарини парҳез дар пектин ин риояи қатъии меню ва тағир додани ихтиёрии он нест.

Барои наҳорӣ 3 себро дар grater grate, 2 чормағз (онҳоро пошед) ва 1 tbsp илова кунед. л шарбати лимӯ. Абрҳоро ва хӯриш омода аст.
Ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ тухм ва себро резед, кабудҳои бурида (пиёз ва пиёз ва ғалладонаро) илова кунед.
Барои хӯроки шом, шумо метавонед 5 себро дар ҳама гуна шакл бихӯред: решакан, панир, пухта.

Боварӣ ҳосил кунед, ки мақоларо дар бораи фоидаи себи пухта мехонед, зеро онҳо аксар вақт дар менюҳои гуногуни парҳез мавҷуданд.

Барои наҳорӣ 3 себро дар grater grate ва бо биринҷ бе намак бихӯред (100 г).
Ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ ба миқдори зиёд напазед, то даме ки мева нарм бошад, бо шарбати лимӯ пошед ва zest лимӯ илова кунед. Якҷоя бо ин табақ шумо метавонед 100 г биринҷ судак бе намак бихӯред.
Барои хӯроки шом - танҳо биринҷ судак (100 г).

Барои наҳорӣ, 2 себро майда карда, бо панир, косиби камравған (100 г) омехта кунед.
Барои хӯроки нисфирӯзӣ - 3 себ бо чормағз решакан (2 дона) ва 2 tsp. асал. Ҳамаи инро ба косаи хӯриш илова кунед ё алоҳида 100 г панирҳои косибӣ бихӯред.
Барои хӯроки шом - панир, косибӣ (100 гр).

Барои наҳорӣ як хӯриш аз 3 сабзӣ ва себро grate кунед.
Ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ ҳамон хӯриш тайёр кунед, аммо шумо бояд 2 tsp илова кунед. асал ва шарбати лимӯ.
Барои хӯроки шом, 4 себи пухта бихӯред.

Барои наҳорӣ, хӯриш аз лаблабу ва сабзӣ.
Барои хӯроки нисфирӯзӣ, 3 tbsp бихӯред. л шўлаи намакин, лаблабу ва ду тухм напазед.
Барои хӯроки шом, 2 tsp. асал ва сабзӣ (ба миқдори номаҳдуд).

Менюи рӯзи аввалро такрор мекунад.

Ҳамон рӯзро дар рӯзи дуюм бихӯред.

Ҳар рӯз 6 стакан оби тоза ё чойи ширин нӯшед. Ҳангоми парҳези пектин нӯшидани қаҳва ва машрубот манъ аст. Дар охири тартиб, шумо бояд ҳамвор ба менюи муқаррарӣ баргардед, то натиҷаро вайрон накунед.

Ҳоло шумо мебинед, ки пектин чӣ қадар фоидаовар аст ва чӣ қадар истифодаи он. Полисахарид дар тиб, саноати хӯрокворӣ ва соҳаи парҳезӣ истифода мешавад. Ғайр аз он, он барои ҳама дастрас аст ва истифодаи он ба саломатӣ зарар намерасонад.

Ба парҳез маҳсулоти заруриро илова кунед ва аз натиҷаи он лаззат баред!

Манфиатҳои пектин

Ҳоло ҷисми инсон имкони муқовимат ба омилҳои зарарноки экологӣ, вазъи муҳити зистро, ки ҳамасола бадтар мешавад, аз даст медиҳад. Партовҳои кимиёвӣ, радиатсия, истифодаи васеи антибиотикҳо, партовҳо, партовҳо, кимиёсозӣ дар ҳаёти ҳамарӯза ва истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ - ҳамаи ин функсияҳои муҳофизати бадани инсонро халалдор мекунанд.

Бештар одам ба аксуламалҳои аллергӣ, сироятҳо гирифтор аст, ки ба тағирёбии таркиби микрофлора, ки барои ҳифзи инсон таҳия шудааст, таъсири манфӣ мерасонад. Дар ин робита, вазъияти дисбиоз торафт меафзояд.

Хусусиятҳои пектин монанди бисёре аз нахҳои парҳезӣ якхелаанд. Ин аст кӯчарӯб воқеӣ. Дар рӯдачаи майда он ба гел табдил дода мешавад, ки ҳангоми таркиби он рӯда ва гардиши он ҷисми кислотаҳо ва равғанҳоро аз бадан ҷаббида ва хориҷ мекунад ва бо ин холестирини хунро коҳиш медиҳад. Он инчунин азхудкунии металлҳои вазнин, токсинҳо, ксенобиотикҳо, анаболикҳо, маҳсулоти метаболикӣ, моддаҳои аз ҷиҳати биологӣ зарароварро пешгирӣ мекунад ва барои зиёд кардани миқдори микробҳо барои организм муфид аст.
Ин нахи парҳезӣ барои онҳое, ки мехоҳанд кӯмаки хубест вазни худро гум мекунад. Он ҳаракати хӯрокро дар колон суст мекунад, ғизоро часпактар мекунад ва ҷараёни ғизои ҳозимаро суст мекунад. Аз ин рӯ, хӯрок пурра ҷаббида мешавад ва дар бадан камтар хӯрок намерасад.
Тоза кардани бадан, пектин масунияти одамро мустаҳкам менамояд.
Деворҳои рӯдаи рӯдаҳоро пур карда, моддаи пектин барои муҳофизат кардани он бархост ва каме озори зиёдатиро мерезонадОн инчунин таъсири зиддиилтиҳобӣ дорад.
Истифодаи ин карбогидратҳои мураккаб хатари бемориҳои дилро коҳиш медиҳад. Тавре ки дар боло қайд карда шуд, холестиринро паст мекунад, ки шумо медонед, рагҳои хунро бозмедорад. Зарфҳои тоза дили одамонро аз кори нолозим халос мекунанд. Инчунин, ба шарофати пектин, калий ва калсий, ки барои фаъолияти комили дил заруранд, беҳтар азхуд карда мешаванд.
Ба наздикӣ, олимони амрикоӣ аз пӯст пӯсти ситрусиро ҷудо карданд, ки метавонанд бо ҳуҷайраҳои саратон мубориза баранд, молекулаҳои ин пектин ба осонӣ ғарқ мешаванд, ба хун ворид мешаванд ва ба тамоми бадан таъсири шифобахш доранд.
Пектин, ки ҳамчун иловаи парҳезӣ гирифта шудааст, ба пӯст таъсири мусбат мерасонад. Илова ба ҳамвор кардани ранги пӯст, ранг кардани он, ҳамвор кардани пӯст ва инчунин дигар моддаҳои судбахш барои ба эпидермис ворид шудан кӯмак мерасонад. Пектин хуб аст, зеро он барои ҳама намудҳои пӯст муносиб аст, онро ба пуррагӣ намнок мекунад, ҷараёни барқарорсозӣ ва барқароркунии ҳуҷайраҳоро таҳрик медиҳад, аз таъсири ултрабунафш муҳофизат мекунад.
Ин полисахарид консервбарории хуб ва ҳатмӣ мебошад ва stabilizer дар соҳаи косметикӣ ва хӯрокворӣ.

Пектин зарари

Аксуламали аллергия як зиддияте барои гирифтани пектин дар шакли иловаи парҳезӣ мебошад. Бо вуҷуди ин, ин маънои онро надорад, ки шумо пектинро бевосита аз хӯрок истеъмол карда наметавонед.
Истеъмоли аз ҳад зиёд, чун қоида, истифодаи иловаҳои парҳезӣ, ки дорои пектин аст, метавонад ба бадан зарар расонад. Ин ба метеоризм оварда мерасонад, дорост, ки моддаҳои арзишманд кам мешаванд, ҷабби сафедаҳо ва равғанҳо коҳиш меёбанд.

Маслиҳатҳо ва истифодаи Пектин

Тавре ки дар боло зикр гардид, машҳуртарин, муфид ва баландсифат мебошанд пектинҳои себ ва афлесун. Онҳо дар ду шакл дастрасанд - хока ва моеъ. Хока бо меваҳои хунук ё афшура якҷоя карда мешавад ва ба маҳсулоти гарм моеъ илова карда мешавад. Пектини хокаи он бештар талабот дорад.

Илова ба доираи васеи таъсири табобатӣ ба бадан, пектин дар саноат ва пухтупаз истифода мешавад. Онро дар хамираи дандонҳо, шампунҳо, кремҳо ёфтан мумкин аст. Он дар истеҳсоли тамоку ва сигор ҳамчун ширеше амал мекунад (онҳо варақаҳои вайроншудаи тамоку ширеш мекунанд). Пектинҳои Apple аз ҷониби истеҳсолкунандагони лазизҳои дӯстдошта истифода мешаванд: мармелад, зирк, желе, мураббо, зефир, мураббо. Ситрус дар саноати ширӣ ва консервбарорӣ истифода мешавад.

Ҳангоми пухтупаз дар хона аз мураббо ва мураббо, бисёр хонашин инчунин пектинро истифода мебаранд консервант ва ғафскунанда. Дар ин ҳолат, нақши ширинкунанда (шакар) бояд ба пектин дода шавад. Ҷампис ва мураббо, ки дорои пектин мебошанд, дар калорияҳо камтаранд. Таъми буттамева ва меваҳо дар ин маҳсулот боз ҳам равшантар аст, зеро он бо шакар халалдор намешавад. Пектин як моддаи табиӣ аст, ки амалан безарар аст, аз ин рӯ ҳам занони ҳомиладор ва ҳам ширмакон метавонанд онро бихӯранд. Ба кӯдакони то 6-сола тавсия дода мешавад, ки онро дар шакли табиӣ дар меваҳо, сабзавот ва буттамева истифода баранд.

Дар хотир бояд дошт, ки ҳангоми истифодаи пектинҳо дар шакли иловаҳои парҳезӣ миқдори оби нӯшокӣ ё моеъ бояд зиёд карда шавад.

Пектин як ҷавҳари аҷиби табиӣ мебошад, ки ба инсон дар нигоҳ доштани саломатӣ, зебоӣ ва ҳамоҳангӣ кӯмак мекунад. Ин полисахарид аст, ки ба шарофати он шумо аз лазизҳои солим лаззат бурда метавонед. Карбогидратҳои мураккаб дар ҳар як хона. Ва дар кадом шакл истифодаи ин "утилитатсия" -ро ҳама худаш интихоб мекунад, чизи асосӣ ин аз ҳад зиёд кардани он нест.

Дар ҳолатҳои мувофиқ

Инчунин мехоҳам қайд намоям, ки худи полисахарид аз хӯрдани маҳсулоти растанӣ иборат аст: себ, лаблабу, меваҳои ситрусӣ, хурмо, офтобпараст ва ғайра. Дар саноати хӯрокворӣ пектин барои истеҳсоли маҳсулоти истеъмолии зерин истифода мешавад:

Ҷам ҳама намуди
Ҷам аз ҳар таъми
Раҳат - хушнудии туркӣ
Желе
Мармалад
Маршалов
Майонез
Кетчуп

Шумо бояд иқрор шавед, ки ҳама маҳсулоти пешниҳодшуда ҳамчун ғизо истеъмол карда шуданд. Пектин инчунин метавонад дар консервабарорӣ ва соҳаи тиб истифода шавад. Ва ин хеле олӣ. Дар мавриди тиб, онҳо барои дору капсулаҳои махсус медиҳанд. Охирин одатан ба бемор барои тоза кардани бадан таъин карда мешавад. Агар мо дар бораи соҳаи косметикӣ сухан ронем, пас ниқобҳо ва кремҳо дар ин ҷо сохта мешаванд. Бисёриҳо ҳайрон мешаванд, аммо пектин низ дар тамоку ҳамчун ширеши оддӣ истифода мешавад. Яъне варақаҳои тамоку бо он печонида мешаванд.

Ман аз куҷо пектинро пайдо карда метавонам

Агар шахс ҳар рӯз пектин истеъмол кунад, ин ба бадан таъсири хуб мерасонад. Албатта, бо меъёри 15 грамм ин хеле душвор аст. Далел ин аст, ки вақте ки шумо 500 грамм мева мехӯред, шумо танҳо 5 грамм полисахаридро ба даст меоред, ки хеле хурд аст. Дар ин бобат, ҳоло як қатор роҳҳои дигари ба даст овардани меъёр мавҷуданд.
Яке аз онҳо иловаҳои парҳезӣ мебошад. Он барои мубодилаи хӯрок таъин карда шудааст.

Агар шумо хоҳед, ки танҳо пектинҳои табиӣ ба даст оред, пас пойгоҳи мева ва сабзавотро ба якчанд порция тақсим кунед. Тақрибан панҷ порция барои як рӯз. Бо ин тартиб, шумо нормаро бе мушкилот мегиред. Як хусусиятро ба ёд овардан лозим аст. Ҳар қадаре, ки меваи афшура камтар бошад, ҳамон қадар пектин зиёдтар аст. Бисёре аз коршиносон мегӯянд, ки нӯшидани афшура танҳо бо селлюлоза. Манфиатҳои асосии полисахарид иборатанд аз:

Он метаболизмро мӯътадил мекунад
Муомилоти хунро беҳтар мекунад;
Тоза кардани бадан
Паст кардани хатари саратон
Фарогирии микрофлораи рӯда.

Албатта, ҳамаи ин хеле хуб аст. Аммо чизи аз ҳама муҳим манфиатҳои аз даст додани вазн аст. Далел ин аст, ки моддаҳо барои аз вазни зиёдатӣ ва равған халос шудан хеле кӯмак мекунанд. Дар робита ба ин, бисёр духтарон ва занон бо пектин хӯрок мехӯранд. Инчунин ба саломатӣ таъсири мусбӣ дорад. Муомилоти хун ва тақсимоти чарбҳо беҳтар мешавад. Аз меъёр зиёд набошед, зеро ин ба ҳолати умумӣ таъсири манфӣ мерасонад.

Чӣ зараровар аст

Ҳамин тавр, мо дар бораи тамоми бартариҳои моддаҳо сӯҳбат кардем. Акнун мо метавонем гузаштанро ба ҷолибтарин не, балки баръакс зиён расонем. Мисли ҳама гуна моддаҳо, пектин ба одамон таъсири манфӣ мерасонад. Агар шумо аз меъёр зиёд бошед, аксуламали аллергия ва вояи зиёдатӣ ба даст меоред. Дар ин ҳолат, чунин омилҳо вуҷуд доранд:

Таъмини раванди ферментатсия дар бадан,
Пешгирии пешгирии фарсудашавии моддаҳои зараровар ба монанди руҳ, магний ва оҳан,
Функсияи баромади наљосат вайрон мешавад,
Аломати қавӣ бо дард зоҳир мешавад,
Ҳозима сафеда ва равған паст мешавад.

Аз ин ҳама як хулоса баровардан мумкин аст. Моддаҳоро хеле бодиққат истифода баред, то ки аз меъёр зиёд истеъмол накунед. Баъд аз ҳама, агар шумо ба меъёрҳо риоя накунед, пас шумо метавонед баданро нест кунед.

Мундариҷаи калорияҳо

Ман инчунин мехоҳам дар бораи мундариҷаи калориянокии модда сухан гӯям. Ин барои бисёр одамони мамлакати мо хеле муҳим аст.

Хулоса
Ва дар хотима, ман мехоҳам бигӯям, ки истифодаи полисахарид ба ҳолати бадан таъсири хеле мусбат дорад. Агар ин корро накунед, пас лой ва шлоро аз рӯдаҳо тоза карда наметавонед.

Пектин дар куҷост?

Модда дар миқдори зиёд дар буттамева ва меваҳо мавҷуд аст. Масалан, currants, hips, себ, меваҳои ситрусӣ.

Zest sitrus дорои хосияти хуби jelling. Дар шириниҳо, инчунин ин унсур мавҷуд аст, яъне: зефир, зефир ва ғайра.

Ҷадвали таркиби моддаҳо дар маҳсулот:

Таркиби химиявии пектин

Арзиши энергетикии модда 52 ккал аст. Миқдори BZHU ба 100 г маҳсулот:

Модда аз унсурҳои зерин иборат аст: хокистар, моно- ва дисахаридҳо, об, кислотаҳои органикӣ ва нахи парҳезӣ.

Аз витаминҳо кислотаи никотинӣ (витамини PP) дар маҳсулот мавҷуд аст.

Минералҳо хеле зиёданд: оҳан, фосфор, калий, натрий, магний ва калсий. Дар байни онҳо калий ва натрий бартарият доранд.

Истеъмоли ҳаррӯзаи пектин

Меъёри қобили истеъмоли пектин дар як рӯз барои як шахси солим 4-10 г аст.Агар шахс дар маҳалле бо радиатсияи зиёд зиндагӣ кунад ё кори ӯ бо зиёд шудани зиён алоқаманд бошад, пас истеъмол бояд дар як рӯз то 15 г зиёд шавад.

Барои пурра кардани миқдори рӯзонаи полисахаридҳо, шахс бояд дар як рӯз 500 г мева ва буттамева истифода кунад.

Чӣ гуна пектинро ҳангоми вазни вазн гирифтан мумкин аст

Имрӯзҳо, бисёр духтарон барои гум кардани вазн хусусиятҳои фоиданоки як моддаро истифода мебаранд. Дар асоси пектин иборат аз 7 рӯз парҳези махсус мавҷуд аст. Он дар муқоиса бо дигар намудҳои парҳез аз ҳама фоидаовар ҳисобида мешавад. Гап дар он аст, ки модда қодир аст ба чарбуҳое, ки дар тӯли солҳои зиёд ҷамъ оварда мешаванд, амал кунад.

Ин маҳсулот дорои қобилияти хориҷ кардани токсинҳо аз бадани инсон мебошад.

Парҳези ҳафт рӯзӣ ин аст, ки духтар бояд ҳама ҳафта меваҳои лозимаро ба миқдори зарурӣ бихӯрад. Насби ҳар рӯз қариб якхела аст:

наҳорӣ: хӯришҳои тару тозаи себҳои зављааш ва чормағзҳои буридашуда, аз либос - шарбати лимӯ,
хӯроки нисфирӯзӣ: хӯриш аз тухми мурғ судак, себ ва гиёҳҳо,
хӯроки шом: 5 себи навъҳои гуногун.

Чунин парҳез истифодаи пектини себро дар бар мегирад, ки бадан ҳам фоидаовар аст.

Пектинро дар тиб ва косметология чӣ гуна истифода бурдан мумкин аст

Маҳсулот ба таври васеъ дар косметология ва тиб истифода мешуд. Ва бо сабаби хусусиятҳои ин модда он барои истеҳсоли маводи мухаддир истифода мешавад.

Доруҳои дар асоси ин модда нигаронидашуда ба мақсадҳои зерин нигаронида шудаанд:

муолиҷаи бемориҳои рӯдаи руда;
пешгирии диабети қанд ва фарбеҳӣ,
ба эътидол овардани мубодилаи моддаҳо
тозакунии ҳуҷайраҳои токсинҳо.

Дар косметология як моддае аз сабадҳои офтобпараст ба даст оварда мешавад.

Чӣ тавр пектинро дар хона пухтан

Сарфи назар аз он, ки пектин дар миқдори зиёди меваҳои ситрусӣ дар хона вуҷуд дорад, роҳи маъмултарин ва осонтарини омода кардани ҷавҳар аз себ мебошад.

Барои пухтупаз ба шумо компонентҳои зерин лозиманд:

себ - 1 кг
оби тоза - 120 мл.

Себро даҳон кунед, хушк кунед ва ба 7 қисм буред,
иловаро ба ШМШ гузоред, об рехт ва ба напазед биёваред, аммо напазед, дар гармии паст дар ним соат тобистона кунед,
акнун бояд аз оташ дур карда шавад
ҷумбонидан нейлонро ба суфраи дигар гузоред ва себҳои сардтарро ба он гузоред, шарбат аз онҳо рехт, ки дар он моддаҳои зарурӣ нигоҳ дошта мешаванд,
пас аз он ки ҳама афшура хушк шудааст, ШМШ-ро дар танӯр гузоред, то 100 дараҷа тафсонед, ШМШ-ро то он даме, ки тамоми моеъ бухор шавад.

Хокаи қаҳваранг дар натиҷаи пектин аст. Пектинҳои Apple ҳамчун маҳсулоти аслӣ ҳамон манфиат ва зарар доранд.