Хӯрокҳои гӯштӣ барои диабет: аз меъ- диабети намуди 2 диабет

Гӯшт барои диабет сарчашмаи кислотаҳои аминокислотаҳо, витаминҳо ва минералҳоест, ки барои сохтани ҳуҷайраҳо ва бофтаҳои узв заруранд. Ин ҳисси қаноатмандиро ба вуҷуд меорад, ки нисбат ба хӯрдани хӯрокҳои растанӣ зиёдтар давом мекунад, сатҳи шакарро ба таври назаррас баланд намекунад. Истифодаи гӯшт барои диабети қанд имкон медиҳад миқдори ғизоро танзим кунад, ки барои ғизои табобатии ин беморӣ муҳим мешавад.

Чӣ бояд интихоб кард

Парҳези диабетик набояд гиёҳхорӣ бошад. Мо таҳлил хоҳем кард, ки кадом гӯшт, чӣ қадар бояд хӯрад, оё имкон дорад ҳасиб барои ҳама намуди диабет хӯрад. Диетологҳо бар он ақидаанд, ки гӯшт дар намуди диабети навъи 1 ва 2 бояд хусусиятҳои зерин дошта бошад:

• Бояд равғанӣ набошад.
• Ҳатман ба пухтупази дурусти маҳсулот лозим аст.

Афзалияти интихоби навъҳои гӯшт ба гӯшти мурғи осонтари «сафед» (мурғ, мурғи марҷон), харгӯш дода мешавад, онҳо шакарҳои хунро камтар зиёд мекунанд. Ин навъҳо ҳангоми тайёр кардани ҳама гуна хӯрокҳо (шӯрбоҳо, хӯрокҳои асосӣ, салатҳо) қулай мебошанд. Мо бояд хусусиятҳои фарқкунандаи навъҳои гӯштҳои сурх ва сафедро дар хотир дошта бошем, ки навъҳои онҳоро дар як ҳайвон пайдо кардан мумкин аст (масалан, синаи турк як намуди гӯшт ва пойҳо сурх мебошанд). Гӯшти сафед гуногун аст:

1. Холестирин паст.
2. Норасоии карбогидратҳои ройгон.
3. Кам фарбеҳ.
4. Мазмуни калорияҳои поёнӣ.

Гӯшти сурх маззаи ҷолибтар дорад, ки дар равғанҳо, натрий, холестирин, оҳан, сафедаҳо зиёданд. Он маъмул аст, зеро имконпазир аст, ки хӯрокҳои бештар боллазату шањдбори бо таъми аълосифат тайёркардашуда ва мавҷуд набудани ҳанут. Коршиносони ғизои солим аз истифодаи гӯшти сафед ҷонибдорӣ мекунанд, ки ин ба дарозумрии умр таъсир намекунад. Таъсири манфии гӯшти сурх ба рушди бисёр бемориҳои тамаддунӣ (атеросклероз, инсулт, бемории ишемияи дил, фарбеҳӣ, равандҳои онкологӣ, ки ҳаётро кӯтоҳ мекунад, хатари марги ногаҳонӣ меафзояд) исбот шудааст. Бо диабети навъи 2 бо вазни зиёдатӣ (аксар вақт фарбеҳӣ) тавсия дода мешавад, ки асосан парранда, моҳӣ (баҳр, дарё) бихӯранд.

Чӣ тавр пухтан

Оё дар ин сурат дигар намудҳои маҳсулоти гӯштӣ хӯрдан мумкин аст? Гӯште, ки барои диабет тавсия дода мешавад, метавонад ҳар гуна бошад, агар он дуруст пухта шавад, миқдори зарурӣ вуҷуд дорад. Коркарди кулли гӯшт, ки барои ҳама гуна намуди диабет иҷозат дода мешавад, дорои хусусиятҳои зерин мебошад:

• Истисно аз истифодаи равғанҳо бо хориҷ кардани пӯсти парранда, ҳазми равғанҳо, ки калориянокии хӯрокро зиёд мекунанд.
• Табақҳои гӯштӣ.
• Истифодаи афзалиятноки маҳсулоти гӯштӣ дар шакли курси дуюм.

Вақте ки дуруст пухта мешавад, диабетикҳо метавонанд ҳар гуна гӯшт бихӯранд

Дар зери пӯсти паррандагон миқдори максималии равған бо калориянокии баланд мавҷуд аст. Нест кардани пӯст "зараровар" -и маҳсулотро қариб нисф кам мекунад. Ҳазмкунии чарбҳо чунин аст. Филфил ба оби хунук гузошта мешавад ва ба напазед, баъд аз 5-10 дақиқа, об рехта мешавад, як қисми нави оби хунук илова карда мешавад, то тендер пухта мешавад, вақте ки филфро хӯрдан мумкин аст. Шўрбои натиҷа бе истифодаи он ҳамчун ғизо рехта мешавад (азбаски миқдори равғанҳо калорияҳо ва холестиринро зиёд мекунанд).

Онҳо гӯшти судакро истифода мебаранд, ки онҳоро барои тайёр кардани дастурҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Чунин амалҳоро аз ҷониби ғизопарварон тавсия дода мешавад, агар шумо хӯрокҳои гӯштро бо гӯшт тайёр кунед ё гӯшти гов, барра, гӯшти хукро истифода баред, ки метавонад қанди хунро афзоиш диҳад.

Барра аз он фарқ мекунад, ки барои пухтан вақти зиёдтар лозим аст, аммо таъми ин маҳсулот нисбат ба гӯштҳои дигар баландтар аст (барра «қаҳрамон» дар таркиби холестирин, равғанҳои рефрактикӣ, он тезтар шакарҳои хунро баланд мекунад). Гӯшти гов барраҳоро тибқи ин нишондиҳандаҳои «зарарнокӣ» пайгирӣ мекунад, ки дар ҳайвоноти ҷавон он қадар камтар ба чашм мерасад (гову гӯсфанд, гӯшти асп, онҳо камтар шакар медиҳанд).

Диабетҳои гов ё барра интихоб карда мешаванд, агар вай вазни зиёдатӣ надошта бошад, нишондиҳандаҳои муқаррарии спектри липидҳо. Чунин ҳолатҳо дар беморони ҷавони намуди бемории 1 рух медиҳанд, ки истифодаи гӯшти гов афзалтар аст. Барои диабетҳои камхун аз ҳисоби миқдори зиёди оҳан тавсия дода мешавад, ки гемоглобинро тезтар ба даст меорад. Маҳсулоти баланди холестирин дар кӯдакӣ барои афзоиши матоъ зарур аст (холестеролро организм дар синтези мембранаҳои ҳуҷайра истифода мебарад).

Чӣ тавсия

Дорухатҳои гӯштӣ дар парҳези ҳама гуна диабетикҳо ҳар рӯз мавҷуданд. Хусусияти муҳими парҳез бартарияти курсҳои дуюм, шўрбои сабзавот, шӯрбоҳо бо илова кардани пораҳои гӯштӣ мебошад. Дигар хусусиятҳои парҳези диабет:

• Мавҷудияти хӯрдани шоми гӯшт (шакарро камтар меорад).
• Омезиши дорухатҳои гӯштӣ бо сабзавот.

Дар якҷоягӣ, дорухатҳои гӯшт бо сабзавот тавсия дода мешавад

Мутмаин бошед, ки афзалиятҳои таъми одами гирифтори диабет, қобилияти ӯ барои истифодаи пурраи "офариниш" -и ошпазро ба назар гиред. Дар ҳузури мушкилоти стоматологӣ, шахс танҳо метавонад гӯшти мурғ бихӯрад. Дигарон аз хӯрдани пораи калони филе (гӯшти гов, барра) бартарӣ медиҳанд. Менюи пешниҳодшудаи диабетик аз ин вобаста аст. Сабзавот, ки дар диабет ҳамчун хӯроки тарафӣ истифода мешаванд, беҳтарини тару тоза истифода мешаванд (сабзӣ, бодиринг, ҳама гуна карам, қаламфури занги).

Парҳезро бо роҳи иваз кардани рухатҳо бо моҳии судак аз навъҳои равғанӣ, моҳии дарё, ки хусусан барои диабет нишон дода шудаанд, васеъ кардан мумкин аст. Ин маҳсулоти холестерин қодир нестанд, ки қандро ба таври назаррас баланд бардорад, онҳоро метавон беморон аз ҳама намуди диабет хӯранд. Дар Интернет шумо метавонед дорухатро барои диабет барои ҳар завқ пайдо кунед, дар инҳо баъзеҳо ҳастанд:

1. Veal бо помидор.
2. Забони гӯшти гов бо гулкарам судак.
3. Гӯшти гов ё гӯшти мурғ бо сабзавот.
4. Майкаҳои гӯштӣ аз ҳама гуна гӯшти minced бо биринҷ.
5. Гӯшти гов (барра) бо zucchini.
6. Cutlets буғӣ (гӯшти гов, барра) бо нахуд сабз.

Омода кардани ин рухатҳо душвор нест, агар маҳсулот пешакӣ судак карда шавад. Танҳо барои буридани он боқӣ мемонад, ва онро ба табақчаҳо гузоред, як табақ тараф илова кунед (инро дар бораи меъ- рҳои № 1, 2, 3, 5 гуфтан мумкин аст). Қошуқҳои гӯштӣ, кулчақандҳо аз гӯшти хоми minced бо ҳанутҳо омода карда, онҳоро ба зарфи дегҳо, пухта пазанд ё дар танӯр мепазанд. Шумо метавонед онҳоро бо тайёр кардани гӯшти мурғ аз қисмҳои ҷӯшонидашудаи маҳсулот пухта кунед, ки вақти пухтупазро ба таври назаррас коҳиш дода, то 10-20 дақиқа кам мекунад, миқдори чарб ва холестиринро кам мекунад. Сабзавоти тару тоза ё судак, ғалладона бо чунин маҳсулот хуб мераванд.

Гӯшти гов ё гӯшти хук, омехтаи онҳо метавонанд дар таркиби ҳасиб бошанд, ки дар диабети қанд истифода мешаванд, аз сабаби он, ки миқдори зиёди равған мавҷуд аст. Дар ҳолатҳое, ки пас аз ҷӯшонидан иловагӣ хӯрдани навъҳои ҳасиб иҷозат дода мешавад, истисно мебошад. Ҳасибҳои равғанӣ, хусусан ҳасибҳои дуддодашуда, аз меню хориҷ карда шудаанд, ба онҳо тавсия дода намешавад, ки аз ҳисоби миқдори зиёди калорияҳо, қобилияти зиёд шудани бемории музмини меъда ва рӯдаҳо истеъмол кунанд. Аксар вақт равғанҳои ҳайвонот, ки ба миқдори зиёд истеъмол мешаванд, шиддати шадиди панкреатитро ба вуҷуд меоранд. Ғизодиҳии гӯшти диабетӣ осон аст, агар шумо бидонед, ки аз кадом мазҳабҳо истифода мебаранд.

Манфиатҳои сафеда барои бадан

Манфиатҳои маҳсулоти протеини гӯшт борҳо аз ҷиҳати илмӣ исбот шудаанд.

Бояд қайд кард, ки танҳо як чунин ҷузъро бо маҳсулоти дигари растанӣ иваз кардан қариб ғайриимкон аст. Ягона хусусиятҳои ба ҳадди аксар монанд сафедаҳои лубиё мебошанд.

Ҳамзамон, шохиси гликемикии гӯшт ва моҳӣ ва шумораи адад нон дар сатҳи кофӣ паст аст, ки истифодаи ин маҳсулотро ҳангоми риояи парҳезҳои камқувват ва табобат имкон медиҳад.

Протеинҳои гӯшт бояд аз ҷониби онҳое, ки диабети намуди 1 ва инчунин диабети навъи 2-ро истеъмол кунанд.

Гӯшт дорои як қатор хусусиятҳо ва функсияҳои муҳим мебошанд, ки барои фаъолияти мӯътадили бадани инсон муҳиманд:

1. Ба суръатбахшии ҷараёни якчанд реаксияҳои химиявӣ, оғоз ва фаъолсозии онҳо кӯмак мекунад. Маҳз ба шарофати сафедаҳои навъи ферментатсия, ҷараёни оптималии равандҳо ба монанди оксидшавӣ ва коҳиш, шикастан ва пайвастани пайвандҳои молекулавӣ, интиқоли моддаҳои кимиёвӣ аз як ҳуҷайра ба дигар ба воситаи ташкили роҳҳои ҳамлу нақли биологӣ дар байни онҳо ба амал меояд.
2. Он барои ташаккули сохторҳои ҳуҷайра истифода мешавад, ки ҳолати мӯътадил ва қуввати устухонҳо, саломатӣ ва афзоиши мӯй ва нохунҳоро таъмин мекунад. Яке аз унсурҳои асосии сафедаи сохторӣ коллаген, эластин ва кератин мебошанд.
3. Истеъмоли мунтазами сафедаҳои гӯштӣ хусусиятҳои муҳофизатӣ, физикӣ ва химиявии баданро таъмин мекунад. Функсияи ҷисмонӣ коллаген ва кератинро дар сохторҳои бофтаи бадан таъмин мекунад, ки дар натиҷа ҳуҷайраҳо аз таъсири манфии муҳити зист муҳофизат карда мешаванд. Муҳофизати химиявӣ натиҷаи детоксикатсияи бадан бо истифодаи механизми мураккаб мебошад, ки дар он пайвастагиҳои махсуси ферментативӣ иштирок мекунанд. Муҳофизати иммунро сохтори иммуноглобулинҳо таъмин мекунад. Чунин моддаҳо ба рад кардани вирусҳои гуногун, бактерияҳо ва сироятҳо мусоидат мекунанд ва инчунин қобилияти муайян кардани сафедаҳои хориҷӣ ва хориҷ кардани онҳо аз бадан мебошанд.
4. Протеинҳои пайдоиши ҳайвонот ба танзими ҳуҷайраҳои бадан мусоидат мекунанд ва онҳоро бо гузариши муқаррарӣ дар тамоми давра таъмин мекунанд.
5. Протеинҳо барои интиқол додани унсурҳои ҳаётан муҳим ба бофтаҳо ва ҳуҷайраҳои бадан масъуланд ва онҳоро бо оксиген ва маводи ғизоӣ таъмин мекунанд.
6. Ба туфайли сафедаҳо сохтори мушакҳо ва нигоҳдории фаъолияти онҳо ба амал меояд. Истеъмоли муқаррарии сафедаҳо ба нигоҳ доштани оҳангҳои мушакҳо мусоидат мекунад ва ҳама пасандозҳои зарароварро аз он хориҷ мекунад.

Радди пурра аз истеъмоли маҳсулоти гӯштӣ метавонад раванди муқаррарии равандҳои сершумор дар баданро халалдор кунад.