Қоидаҳои асосии нигоҳубини пӯст, тавсияҳо

Аз асппарам. Модда дар соли 1965 кашф карда шуд, аммо танҳо пас аз 16 сол барои истифода тасдиқи расмӣ гирифт. Дар тӯли солҳо, озмоишҳои зиёди клиникии маҳсулот гузаронида шуданд.

Зиёда аз 100 мақомоти танзимкунанда оид ба стандартҳои маҳсулоти хӯрокворӣ аз кишварҳои мухталиф, аз ҷумла Русия, далели эътимодбахши мавҷуд набудани хосиятҳои канцерогенӣ ва мутагении ивазкунандаи шакарҳои синтетикӣ доранд.

Aspartame номи расмии иловаи хӯрокворӣ (ГОСТ Р 53904-2010 ) Варианти байналмилалӣ Aspartame аст.

E 951 (E - 951), рамзи Аврупо,
N-L-α-Aspartyl-L-фенилаланин метил,
3-аминокислота N- (α-карбометокси-фенетил) кислотаи суксинӣ,
Баробар, Canderel, Sucrasite, Sladex, Ластин, Аспамикс, NutraSweet, Санекта, Шугафри, Свитли номҳои савдо мебошанд.

Намуди модда

Иловагии E 951 ба гурӯҳи ширинкунандаҳои ғизо шомил аст. Мувофиқи SanPiN 2.3.2.1293-03 он метавонад вазифа иҷро кунад.

Aspartame як эфир метил аз пайвастагии органикӣ аз ду кислотаи аминокислотаҳо: фенилаланин ва кислотаи aspartic мебошад. Сарфи назар аз ҷузъҳои табиӣ, Ширинкунанда маҳсулоти синтези кимиёвӣ мебошад . Ин барои ба категорияи иловаҳои сунъӣ мансуб донистани он асос медиҳад.

Аз сабаби ҳосили хеле пасти маҳсулоти ниҳоӣ усули ферментативӣ барои тавлиди модда бо истифодаи манбаъҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта (масалан бактерияи Bacillus thermoproteolyticus) дар миқёси саноатӣ истифода намешавад.

Иловагии E 951 дар халтаҳои пластикии 25 кг ҷойгир карда шудааст. Пас аз мӯҳр зада, онҳо ба бастаи берунӣ ҷойгир карда мешаванд:

қуттиҳои картон бо андоваи полиэтиленӣ,
drums картон coined
халтаҳои полипропиленӣ.

Аспартамро дар зарфҳои мулоими FIBC (халтаи калон) бо ҳаҷми 500, 750 кг ҷойгир кардан мумкин аст.

Илова E 951 барои фурӯшҳои чакана тасдиқ карда шудааст (SanPiN 2.3.2.1293-03, замимаи 2). Иқтидори борпечро истеҳсолкунанда интихоб мекунад. Одатан, ширинкунанда дар зарфҳои пластикӣ ё халтаҳои фолгаи меафтад.

Ариза

Истеъмолкунандаи асосии асптам ин саноати хӯрокворӣ мебошад.

Профили таъми E 951 то ҳадди имкон ба сахароза наздик аст, аммо нисбат ба карбогидратҳои табиӣ 200 маротиба ширинтар аст. Модда пас аз металлӣ надорад. Арзиши калорияноки асппарам ночиз аст ва 4 ккал / г -ро ташкил медиҳад.

Ҳаҷми зиёдтари ширинкунандаи синтетикӣ дар заҳролуд ва шириниҳои тароватбахши “то 6 г / кг” доранд. Барои маҳсулоти дигар, консентратсияи максималии иҷозатдодашудаи модда аз 110 мг то 2 г / кг аст.

Aspartame-ро дар маҳсулоти зерин дидан мумкин аст:

нӯшокиҳои хушбӯйшудаи спиртӣ,
Шакар
яхмос (ба истиснои яхмос ва шир), шириниҳои яхкардашуда,
консервҳо, роҳбандҳо, меваҳои консервшуда,
хардал, кетчуп ва чошнии дигар,
ғалладонагиҳо, шӯрбоҳои фаврӣ,
йогурт, нӯшокиҳои ширӣ,
чой хушбӯй, қаҳва фаврӣ,
нӯшокиҳои спиртӣ то 15% қувват, пиво, коктейлҳо.

Рӯйхат хеле пурра нест. Sweetener E 951 тақрибан 6000 маҳсулот дорад, бе шакар ё миқдори ками калорияҳо.

Aspartame дорои қобилияти таъкид ва тақвияти накҳати ситрусӣ мебошад. Ин имкон медиҳад, ки моддаҳо ба афшураҳои афлесун ва ликерҳо, қаннодӣ ва лазизҳои қаннодӣ ва маҳсулоти монанд илова карда шаванд.

Иловаи E 951 ба шаклҳои сафеда барои ғизои варзишӣ дохил карда шудааст. Модда ба сифатҳои ҷисмонии варзишгарон таъсир намерасонад. Онро танҳо барои такмил додани мазза истифода баред.

Камбудиҳои назаррас тамоюли асптамро ҳангоми пошхӯрӣ ҳангоми коркарди гармӣ дар бар мегирад.Дар натиҷа, ширинӣ қариб гум мешавад, бӯйи кимиёвӣ пайдо мешавад.

Аз ин сабаб, барои нонпазии қаннодӣ, қаннодӣ орд, иловагии E 951 танҳо дар омехта бо дигар шириндорҳо истифода мешавад (масалан, бо равғани устувор).

Aspartame барои истифода дар саноати фармасевтӣ барои ширингардонӣ ва беҳтар намудани таъми доруҳо тасдиқ карда шудааст: шарбатҳо, иловаҳои парҳезӣ, лавҳаҳои қаҳваранг ва фаврӣ.

Манфиатҳои E 951 аёнанд:

миқдори ками калория, он ба одамони гирифтори фарбеҳӣ имкон медиҳад, ки маводи мухаддир истеъмол кунанд,
набудани таъсир ба сатҳи глюкозаи хун (барои беморони гирифтори диабети қанд);
бехатар барои сирдори дандон, ғизоест барои бактерияҳое, ки боиси вайрон шудани дандон мешаванд.

Aspartame як қисми фармакологии агентҳои мубодилаи моддаҳо мебошад. Маҳз бо тавсияи духтур, он метавонад барои ғизои enteral истифода шавад. Одатан, як модда барои назорат кардани вазни бадан таъин карда мешавад.

Иловагии E 951-ро дар косметика барои нигоҳубини пӯсти дастҳо ва рӯйҳо пайдо кардан мумкин аст. Модда аҳамияти биологӣ надорад. Барои зиёд кардани накҳати маҳсулот асппарамро истифода баред.

Фоида ва зарар

Замимаи E 951 манбаи моддаҳои судманд барои организм нест.

Aspartame маҳсули бетараф ба ҳисоб меравад. Вақте ки миқдори ваколатдор истифода мешавад, он барои саломатӣ бехатар аст. Маблағи шабонарӯзӣ 40 мг / кг (ФАО / ТУТ) ё 50 мг / кг (FDA) мебошад.

Aspartame баданро ба осонӣ аз худ мекунад. Модда аз рӯдаи рӯда зуд ба хун ворид мешавад ва пас аз он ба компонентҳо ҷудо мешавад: аминокислотаҳо ва метанол.

Охирин бо афсонаи маъмултарин дар бораи заҳролудшавии иловагии E 951 алоқаманд аст. Метанол яке аз заҳрҳои сахттарин аст, аммо миқдори асппарам он хеле ночиз аст. Ҳангоми истифодаи меъёрҳои ҳадди ҷоизи ширинкунанда (ва ҳатто ҳангоми вояи зиёд), консентратсияи спирти хатарнок аз миқдори марговар 25 маротиба камтар аст.

Илова бо гурдаҳо дар давоми 24 соат хориҷ карда мешавад.

Aspartame танҳо барои одамони мубталои фенилкетонурия хатари воқеӣ аст. Як бемории генетикии нодир мубодилаи моддаҳои фенилаланин, кислотаи аминокислотаи E 951, ки қисми ширинкунандаи E E 951 мебошад, халалдор мекунад. Ба наздикӣ, бастабандии маҳсулоти дорои асппарам бо номи "Аз ҷониби беморони гирифтори фенилкетонурия манъ карда шудааст."

Истифодаи иловаҳои кимиёвӣ барои занони ҳомила номатлуб аст: таъсири моддаҳо ба ҳомила хуб фаҳмида намешавад.

Бо таҳаммулнопазирии инфиродӣ, асппарам метавонад аллергияро ба вуҷуд орад.

Ақси нитрогенро чӣ гуна бояд гирифт ва дар куҷо истифода мешавад? Дар бораи он бихонед.

Истеҳсолкунандагони асосӣ

Ширкати Аспасвит (Минтақаи Маскав) яке аз истеҳсолкунандагони пешрафтаи шириниҳои аспартам дар Русия мебошад. Корхона базаи ашёи хоми худро надорад, иловагии E 951 аз хориҷа ворид карда мешавад.

Бузургтарин тавлидкунандаи аспартам ширкати Holland Sweetener (Нидерландия) мебошад. Ширкат як қисми DSM кимиёвии DSM мебошад, ки ба наздикӣ 100-солагии худро ҷашн гирифт. Ширкат дорои имкониятҳои истеҳсолӣ дар ИМА, Британияи Кабир, Ҷопон ва дигар кишварҳо мебошад.

Иловагии E 951 аз ҷониби таъмин карда мешавад:

Ширкати Merisant (ИМА),

OXEA GmbH (Олмон),
Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Хитой).

Баъзе истеъмолкунандагони ивазкунандаи шакарии камқувват дар тааҷҷубанд, ки натиҷаи баръакс гирифтани иловаро мегиранд - зуд ба даст овардани вазни зиёдатӣ. Олимон инро ба аксуламали табиии бадан рабт медиҳанд. Мағзи сар ба таъми ширин вокуниш гормон аз лаззат допамин. Дар баробари шакар, калорияҳо ба организм ба миқдори кофӣ ба вуҷуд меоянд, ки дигар гормон - лептинро ба вуҷуд меорад, ки сигналеро пур мекунад, ки шахс пур аст.

Таъкид, ки мағзи сарро фиреб медиҳад: таъми ширин бо эҳсоси пуррагӣ ҳамроҳӣ намекунад. Дар бадан талаб кардани карбогидратҳои иловагӣ оғоз мешавад. Талабот ба хӯрокворӣ меафзояд ва ҳамзамон бо он пули иловагӣ ба даст меояд.

Формула C14H18N2O5, номи кимиёвӣ: N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-метил эфир.
Гурӯҳи фармакологӣ: метаболитҳо / агентҳо барои ивазкунии парентералӣ ва enteral / ивазкунандаи шакар.
Амали фармакологӣ: ширинӣ.

Хусусиятҳои фармакологӣ

Асптарам дипептиди метилдориест, ки аз пасмонҳои фенилаланин ва кислотаи aspartic иборат аст (ҳамон кислотаҳо қисми хӯрокҳои муқаррарӣ мебошанд). Он тақрибан дар ҳама сафедаҳои хӯроки оддӣ мавҷуд аст. Дараҷаи шириншавии асппарам нисбат ба сахароза қариб 200 маротиба зиёд аст. 1 г асппарам 4 ккал дорад, аммо аз сабаби дараҷаи баланди ширинӣ, калориянокии он ба 0,5% таркиби калориянокии шакар бо ҳамон дараҷаи ширинӣ баробар аст.
Пас аз асппарам гирифтан, вай зуд ба рӯдаи хун аз рӯдаи рӯда дохил мешавад. Он тавассути ҷараёнҳои трансаминация дохил карда, дар ҷигар метаболизм карда мешавад, пас он ҳамчун кислотаҳои аминокислотаҳо истифода мешавад. Аспартамро асосан гурдаҳо ҷудо мекунанд.

Aspartame ҳамчун ширинкунандаи диабети қанд, барои назорат ва паст кардани вазни бадан истифода мешавад.

Микдори асппарам ва истфода

Aspartame пас аз хӯрокхӯрӣ ба таври даҳонӣ гирифта мешавад, 18-36 мг ба 1 пиёла шароб. Микдори максималии шабонарӯз 40 мг / кг мебошад.
Агар шумо вояи навбатии асппарамро аз даст дода бошед, шумо бояд онро тавре ки дар хотир доред, қабул кунед, агар вояи шабонарӯзӣ зиёд нашавад, вояи оянда бояд маъмулӣ гузаронида шавад.
Бо табобати дарозмуддати гармӣ таъми ширини aspartame аз байн меравад.

Истифодабарӣ ва маҳдудиятҳо

Фенилкетонурияи гомозигозӣ, ҳассосият, кӯдакӣ, ҳомиладорӣ.
Аспартамаро бе зарурати одамони солим истифода набаред. . Аспартам дар бадани инсон ба ду аминокислота (аспартикӣ ва фенилаланин), инчунин метанол тақсим мешавад. Кислотаҳои аминокислотаҳо қисми ҷудонашавандаи сафеда мебошанд ва дар як қатор равандҳои биохимиявии бадан иштирок мекунанд. Метанол заҳрест, ки дар системаҳои асаб ва рагҳои бадан фаъол буда, дар ҷараёни мубодилаи моддаҳо ба формалдегидҳои канцероген табдил меёбад, ки бадан ба таври возеҳ зарар мерасонад. Оид ба кислотаи аспартик ва фенилаланин фикрҳои олимон омехта шудаанд.
Агентии Аврупо оид ба Амнияти Озуқаворӣ ва Амрикои FDA акнун ба баррасии натиҷаҳои кори охирин оид ба хатари эҳтимолии асппартам ба одамон шурӯъ мекунанд. Аммо то он даме ки хулосаи бетаҷриба оид ба ин масъала бароварда нашавад, бояд аз истеъмоли аз ҳад зиёди ширинкунандаҳо бо асппарам худдорӣ кард. Дар тамғакоғазҳо мавҷудияти асппарам дар маҳсулоти тайёр ва нӯшокиҳои ширин бояд нишон дода шавад.

Aspartame чист?

Илова E951 дар саноати хӯрокворӣ ба сифати ивазкунандаи шакарҳои муқаррарӣ фаъолона истифода мешавад. Ин кристали сафед, бӯи беқувват аст, ки дар об зуд об мешавад.

Иловаи хӯрок аз таркиби он хеле зиёдтар ширин аст:

Фенилаланин
Асрорҳои аминокислотаҳо.

Ҳангоми гармкунӣ, ширинкунанда таъми ширини худро гум мекунад, аз ин рӯ маҳсулот бо ҳузури он таҳти табобати гармидиҳӣ қарор дода намешавад.

Формулаи кимиёвӣ C14H18N2O5 мебошад.

Ҳар 100 г ширинкунанда 400 ккал дорад, бинобар ин як ҷузъи калориянок ҳисобида мешавад. Сарфи назар аз ин, миқдори ками иловагии мазкур барои ширин кардани маҳсулоти он лозим аст, аз ин рӯ ҳангоми ҳисоб кардани арзиши энергия ба инобат гирифта намешавад.

Aspartame, бар хилофи дигар ширинкунандаҳо, нюанс ва таъми иловагии иловагӣ надорад, аз ин рӯ он ҳамчун маҳсулоти мустақил истифода бурда мешавад. Илова ба ҳамаи талаботи бехатарӣ, ки аз ҷониби мақомоти назоратӣ муқаррар шудааст, ҷавобгӯ мебошад.

Фармакодинамика ва фармакокинетика

Илова E951 дар натиҷаи синтези кислотаҳои гуногуни аминокислотаҳо ба вуҷуд омадааст, аз ин рӯ, назар ба шакарҳои муқаррарӣ 200 маротиба ширинтар аст.

Ғайр аз он, пас аз истифодаи ягон маҳсулоте, ки бо мундариҷаи худ истифода мешавад, маззаи он аз маҳсулоти маъмулии тозашуда хеле тӯлонӣ аст.

Таъсир ба бадан:

ҳамчун нейротрансмиттери ҳаяҷоновар амал мекунад, аз ин рӯ, вақте ки иловаҳои E951 дар майна ба миқдори зиёд истеъмол карда мешаванд, тавозуни миёнаравон вайрон мешавад,
ба коҳиши глюкоза аз сабаби камшавии энергия бадан мусоидат мекунад;
консентратсияи глутамат, ацетилхолин кам мешавад, ки ба кори майна таъсири манфӣ мерасонад.
бадан дучори фишори оксидитивӣ мегардад, ки дар натиҷа чандирии рагҳои хун ва тамомияти ҳуҷайраҳои асаб вайрон мешаванд;
ба рушди депрессия аз ҳисоби зиёдшавии консентратсияи фенилаланин ва синтези сустшудаи серотонини нейротрансмиттер мусоидат мекунад.

Илова ба зудӣ дар рӯдаи хурд гидролиз мешавад.

Он дар хун ҳатто пас аз истифодаи миқдори зиёди дозаҳо ёфт намешавад. Aspartame дар бадан ба ҷузъҳои зерин тақсим мешавад:

элементҳои боқимонда, аз ҷумла фенилаланин, кислота (аспартикӣ) ва метанол дар таносуби мувофиқ 5: 4: 1,
Кислотаи ранга ва формальдегид, ки ҳузури онҳо аксар вақт ба сабаби заҳролудшавии метанол боиси зарар мегардад.

Aspartame ба маҳсулоти зерин фаъолона илова карда мешавад:

Хусусияти ширинкунии сунъӣ дар он аст, ки истифодаи маҳсулот бо мазмунаш маззаи номатлуб мегузорад. Нӯшокиҳо бо Aspartus ташнагиро дафъ намекунанд, балки баръакс онро тақвият медиҳанд.

Он кай ва чӣ тавр татбиқ карда мешавад?

Aspartame аз ҷониби одамон ҳамчун ширинкунанда истифода мешавад ва ё метавонад дар бисёр маҳсулотҳо ба онҳо таъми ширин диҳад.

Нишондодҳои асосӣ инҳоянд:

диабети қанд
фарбеҳӣ ё вазни зиёдатӣ.

Иловаи хӯрокворӣ аксар вақт дар шакли лавҳаҳо аз ҷониби шахсони гирифтори бемориҳое, ки истеъмоли маҳдуди шакар ва ё рафъи онро талаб мекунанд, истифода мешавад.

Азбаски ширинкунанда ба маводи мухаддир дахл надорад, дастурҳои истифода барои коҳиш додани миқдори истифодаи иловагӣ кам карда мешаванд. Миқдори Aspartame дар як рӯз истеъмолшаванда набояд аз 40 мг / кг вазни бадан зиёд бошад, аз ин рӯ донистани он муҳим аст, ки ин иловагии ғизоӣ дар куҷо мавҷуд аст, то миқдори бехатарро зиёд накунад.

Дар як пиёла нӯшокӣ 18-36 мг ширинкорро бояд таҳрик дод. Маҳсулот бо иловаи E951 наметавонад гарм карда шавад, то таъми ширини худро гум кунад.

Зарар ва манфиатҳои ширинкор

Манфиатҳои истифодаи Aspartame хеле шубҳаноканд:

Хӯроки дорои иловагиҳо зуд ҳазм мешавад ва ба рӯдаҳо дохил мешавад. Дар натиҷа, шахс эҳсоси доимии гуруснагӣ ҳис мекунад. Ҳазми босуръат ба рушди равандҳои пӯсида дар рӯдаҳо ва ташаккули бактерияҳои патогенӣ мусоидат мекунад.
Одати истеъмоли нӯшокиҳои хунук пас аз хӯрокхӯрии асосӣ метавонад боиси холесистит ва панкреатит ва дар баъзе ҳолатҳо ҳатто диабет гардад.
Аз сабаби зиёд шудани синтези инсулин дар ҷавоб ба истеъмоли ғизои ширин, иштиҳо баланд мешавад. Сарфи назар аз норасоии шакар дар шакли софи он, мавҷудияти Aspartame боиси зиёд шудани коркарди глюкоза дар бадан мегардад. Дар натиҷа, сатҳи гликеми коҳиш меёбад, эҳсоси гуруснагӣ баланд мешавад ва шахс дубора хурок мехӯрад.

Чаро ширинкунанда зараровар аст?

Зарари иловагии E951 ба маҳсулоте асос ёфтааст, ки дар ҷараёни вайроншавӣ ба вуҷуд омадаанд. Пас аз ворид шудан ба бадан, Aspartame на танҳо ба кислотаҳои аминокислотаҳо табдил меёбад, балки ба метанол, ки заҳрнок аст.
Истеъмоли аз меъёр зиёди ин маҳсулот нишонаҳои нохуши шахсро ба вуҷуд меорад, аз ҷумла аллергия, дарди сар, бехобӣ, гумшавии хотира, фишорбалӣ, депрессия, мигрен.
Хатари пайдоиши саратон ва бемориҳои degenerative (ба гуфтаи баъзе муҳаққиқони илмӣ) меафзояд.
Истифодаи дарозмуддати хӯрок бо ин илова метавонад аломатҳои склерозро ба вуҷуд орад.

Шарҳи видео оид ба истифодаи Aspartame - оё ин дар ҳақиқат зараровар аст?

Гайринишондод ва воязиёдкунӣ

Ширинкунанда як қатор зиддиятҳо дорад:

ҳомиладорӣ
фенилкетонурияи гомозиготӣ,
синну соли кӯдакон
давраи синамаконӣ.

Дар ҳолати аз меъёр зиёд шудани ширинкунак, аксуламалҳои аллергиявӣ, мигренҳо ва зиёдшавии иштиҳо метавонанд ба амал оянд. Дар баъзе ҳолатҳо, хатари ба вуҷуд омадани эритематосияи системавии доманакӯҳ вуҷуд дорад.

Дастурҳои махсус ва нархи ширинкунанда

Бо вуҷуди оқибатҳои хавфнок ва манъкунӣ, дар баъзе кишварҳо, ҳатто кӯдакон ва занони ҳомила иҷозат дода мешавад. Фаҳмидани он муҳим аст, ки дар парҳез мавҷудияти ҳама гуна иловаҳои хӯрокворӣ дар давраи таваллуд ва ғизодиҳии кӯдак барои инкишофи ӯ хеле хатарнок аст, аз ин рӯ беҳтар аст, ки онҳо на танҳо ҳадди аксар маҳдуд шаванд, балки пурра аз байн бурда шаванд.

Таблетҳои ширинкунанда бояд танҳо дар ҷойҳои хушк ва хушк нигоҳ дошта шаванд.

Пухтупаз бо истифодаи Aspartame ғайривоқеӣ ҳисобида мешавад, зеро ҳама гуна гармии табобат илова намудани талтини ширинро аз даст медиҳад. Ширинкунанда аксар вақт дар нӯшокиҳои тайёр ва қаннодӣ тайёр карда мешавад.

Aspartame аз мағоза фурӯхта мешавад. Онро дар ҳама гуна дорухонаҳо харидан ё тавассути хадамоти онлайн фармоиш додан мумкин аст.

Арзиши як ширинкунанда барои 150 ҳаб тақрибан 100 рубл аст.

Aspartame дар Иёлоти Муттаҳида ва бисёр дигар кишварҳо мамнӯъ аст, аммо дар Русия ва аксари кишварҳо истифода мешавад.
Дар айни замон, риояи парҳези солим аҳамияти муҳим пайдо кардааст.

Шумо метавонед барномаҳои зиёдеро, ки аз ҷониби духтурон ва парҳезгорон сохта шудаанд, пайдо кунед, ки барои назорат кардани калорияҳо ва ҳисоб кардани миқдори зарурии бадан, сафеда ва карбогидратҳо кӯмак мекунанд.

Тааҷҷубовар аст, ки ғизои солим қариб ба қарибӣ мубаддал гаштааст, зеро одамон ба худ ғамхорӣ карда истодаанд. Диетологҳо маслиҳат медиҳанд, ки аз истифодаи маҳсулоти дорои шакар ва сода худдорӣ кунед .

Сабаби гирифтани маслиҳат дар он аст, ки шакар ба бадан миқдори зиёди калорияҳои холӣ медиҳад, яъне он моддаҳои ғизоӣ надорад ва таъсири мусбат надорад.

Чунин ба назар мерасад, ки ёфтани ивазкунандаи ивазкунандаи қанд хуб нест, зеро имрӯз шумораи онҳо хеле зиёданд. Аз тарафи дигар, оё ҳамаи онҳо бехатаранд? Биёед дар бораи яке аз ин ивазкунандаҳо, яъне асппарам сӯҳбат кунем.

Aspartame як ширинкунандаест, ки дар лаборатория сохта шудааст, яъне сунъӣ буда, инчунин бо иловаи хӯрок E951 шинохта шудааст. Онро тасодуфан дар соли 1965, Ҷеймс Шлаттер, ки табобатро барои захм таҳия мекард, кашф кард.

Шлаттер ин моддаро синтез карда, кӯшиши гирифтани гастрин, як гормони гадуди зери меъда аст. Аз соли 1981 аспартам ба истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ шурӯъ карда шуд ва аз он вақт ин шӯҳратпарастӣ оғоз ёфт.

Ҳоло ин иловаҳо яке аз ширингарони маъмултарин ба ҳисоб меравад. Дар муқоиса бо шакар, он хеле ширин аст ва қариб калорияҳо нест: 1 кг аспартам 200 кг шакар аст. Ғайр аз он, он хеле арзонтар аст ва аз ин рӯ барои истеҳсолкунандагон фоидаовартар аст. .

Гарчанде ки асппарам ивазкунандаи шакар аст, маззаи он каме фарқ мекунад. Баъд аз ин иловагиҳо эҳсоси ширинӣ дар даҳон дарозтар мешавад, аммо агар шумо дигар ширинбаҳоро илова накунед, он ба таври сунъӣ бичашад.

Ин тааҷҷубовар нест, зеро шакар ва асппарам дар таркиби худ фарқ мекунанд. Ин ширинкунанда набояд аз он дам гарм карда шавадсохтори молекулавии он дар 30 дараҷаи сифр нобуд мешавад , ва шумо таъми ширинро кофӣ ҳис намекунед.

Aspartame дар куҷо истифода мешавад? Пеш аз ҳама, дар он маҳсулоте, ки кам калория ва парҳезӣ ҳисобида мешаванд.

Он ба нӯшокиҳои спиртӣ, йогуртҳо, шириниҳо, дандонҳои шикам, лозенгҳои сулфаи, ғалладонагиҳои наҳорӣ, хӯроки кӯдакон, қаннодӣ ва ҳатто хамираи дандон илова карда мешавад. Умуман, асппарам тақрибан панҷ ҳазор намуди хӯрокро дар бар мегирад.

Акнун биёед дар бораи сохтори иловагии E951 сӯҳбат кунем ва ба саволи ҷолибтарин бароем - оё ин барои мо бехатар аст?
Як бор дар бадани инсон аспартам ба ду аминокислота тақсим мешавад: аспартат (аспартат) ва фенилаланин.

Тарафдорони бехатарии асппарварӣ ба безараргардонии ин моддаҳо диққат медиҳанд. Кислотаи Aspartic барои фаъолияти мӯътадили бадан аҳамияти бузург дорад, зеро он яке аз ҷузъҳои таркибии сафедаҳо мебошад.

Фенилаланин як кислотаи аминокислота мебошад, ки он бояд миқдори муайяни бадан дошта бошад.

Аммо, агар фенилаланин аз муқаррарӣ зиёд шавад, он ба системаи асаб таъсири манфӣ мерасонад.

Исбот шудааст, ки он метавонад сатҳи пайвастагиҳоро дар майна паст кунад. Инчунин, барзиёдии фенилаланин метавонад миқдори серотонинро кам кунад, ки нейротрансмиттерҳои муҳиме мебошанд, ки инчунин барои эҳсоси шодӣ, иштиҳо ва хоб масъуланд.

Дар асоси гуфтаҳои боло, эҳтимол дорад фенилаланин метавонад Алтсгеймерро ба вуҷуд орад .

Аммо сабаби асосии мубоҳисаҳо дар бораи асппарам метанол аст, ки қисми дигари ин ширинкунанда мебошад. Худи метанол заҳри хатарнок аст. Он як ҷузъи қарорҳои техникӣ ва шустушӯйҳои гуногун мебошад.

Ҳангоми оксиди метанол дар бадани инсон моддаҳои заҳролуд ба вуҷуд меоянд, ки ҳатто метавонанд саратонро ба вуҷуд оранд.

Метанол дар бадани ҳар як шахс мавҷуд аст, аммо миқдори он он қадар ночиз аст, ки маҳсулот аслан зарар оварда наметавонад. Бо вуҷуди ин, пешгӯӣ кардан ғайриимкон аст, ки таъсири асппартам ба бадани шумо таъсир хоҳад кард.

Тарафдорони ин иловапулӣ мегӯянд, ки танҳо 10% асппарам ҳангоми метаболизатсия ба метанол табдил меёбанд. Аммо онҳо дар бораи ин далел хомӯшанд дар ҳарорати аз 30 дараҷа баланд, аспартам ба метанол мубаддал мешавад .

Бо назардошти ҳарорати бадан, мо итминон гуфта метавонем, ки ба ҷои ширини гуворо мо заҳр истеъмол мекардем .

Ҳодисаҳои заҳролудшавӣ бо ин ширинкор гузориш дода шудааст. Реаксияи бадан метавонад дар дарди сар ва заифӣ пеш аз ихтилоли ҳозима ифода ёбад ва ин ҳама нест.

Ҳатто олимони Африқои Ҷанубӣ озмоиш гузарониданд: мушҳо асппарамро хӯрониданд ва дере нагузашта ҳайвонҳо сар шуданд тамоюли ба инкишофи саратон . Ин ҳамоҳангии назаррасро ба бор овард.

Ин масъала аз ҷониби Маъмурияти аврупоии амнияти ғизоӣ (EFSA) баррасӣ шуд. Гарчанде ки дар соли 2013 EFSA бехатарии аспартамро эълон кард, агар шумо аз меъёрҳои муқарраршуда зиёд набошед, пас таҳшинии шадид дар асоси мурофиа боқӣ монд.

Пас аз 2 сол, Pepsi хориҷ кардани асптамро аз формати содаи парҳезӣ эълон кард.

Иловаи парҳези E951 барои онҳое, ки аз фенилкетонурия гирифторанд, муқобили он аст. Ин як бемории меросӣ аст, ки бо вайрон шудани мубодилаи моддаҳои фенилаланин ҳамроҳ мешавад (кислотаи аминокислотаҳо, ки аспартам онро вайрон мекунад).

Дар ин сурат аспартам ҳатто метавонад боиси мағзи сар гардад . Дар Аврупо, маҳсулоти дорои асппарам ҳамеша тамғакоғазҳо доранд ва огоҳ мекунанд, ки фенилаланин як қисми ин маҳсулот аст.

Илова бар ин, ин ширинкунанда барои занони ҳомила номатлуб мебошад. Маълум аст, ки асппарам метавонад ба ҷанине, ки дар ҳоли рушд аст, зиён расонад.

Гузашта аз ин, дар истеҳсоли худ аксар вақт ашёи аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфтаро истифода мебаранд ва ин ба маҳсулот умуман зам намекунад.

Шумо мебинед, ки ширинкунандаҳо аз шакар зараровартаранд. Албатта, шумо метавонед роҳи осонро тай кунед ва ҳама шакарро дар парҳезатон бо ширингарони ғизо иваз кунед. Аммо агар шумо дар ҳақиқат ба саломатии худ ғамхорӣ кунед, ин ба ин арзанда нест.

Оё ивазкунандаи шакар ба ҷои хатарнок аст - фоида ва хатарҳои онкологӣ

Aspartame яке аз ширингарони сунъии маъмултарин мебошад, махсусан дар байни онҳое, ки дар парҳез ҳастанд ё маҷбуранд, ки ивазкунандаи шакарҳои муқаррарӣ истифода шаванд.

Aspartame аст ширинкунандаи сунъӣбо роҳи пайвастагии химиявӣ ба даст оварда шудааст кислотаи аспартикӣ ва фенилаланинesterified метанол. Маҳсулоти ниҳоӣ ба хокаи сафед монанд аст.

Монанди ҳамаи дигар ширингарони сунъӣ, он бо ихтисораи махсус таъин шудааст: E951.

Лаззатҳои Aspartame ба монанди шакарҳои муқаррарӣ, сатҳи монанд дорои мундариҷаи калорияҳо аст - 4 ккал / г. Пас фарқият чист? Таъсир ширини "қувват": асппарам дусад маротиба ширинтар аз глюкозабинобар ин миқдори кофӣ барои ба даст овардани таъми комилан ширин!

Видео (барои бозӣ клик кунед).

Миқдори тавсияшавандаи ҳадди аксартам баробар аст 40 мг / кг вазни бадан. Ин хеле зиёдтар аз онест, ки мо дар давоми рӯз истеъмол мекунем. Бо вуҷуди ин, зиёд кардани ин миқдор боиси пайдоиши метаболитҳои заҳрнок мегардад, ки онро баъдтар дар мақола муҳокима хоҳем кард.

Aspartame аз ҷониби химик Ҷеймс М. Шлаттер, ки барои таҳияи маводи мухаддир мубориза мебарад, кашф карда шуд. Ангуштонашро ба рӯйи саҳифа часпонед ва ӯ таъми ҳайратовари ширинро пай бурд!

Дар ҳаёти рӯзмарра, мо асптарамро назар ба бисёре аз одамони эътиқод зуд-зуд дучор меоем, алахусус:

асптами соф истифода мешавад дар панҷараҳо ё чӣ тавр хокаи ширинкунанда (онро дар ҳама гуна дорухонаҳо ва дар супермаркетҳои калон ёфтан мумкин аст),
дар саноати хӯрокворӣ онро ҳамчун тақвиятдиҳанда ва мазза бештар истифода мебаранд. Aspartame мумкин аст дар пирожни, sodas, яхмос, маҳсулоти ширӣ, йогурт. ва бештар зуд ба он илова карда мешавад хӯрокҳои парҳезӣ, ба монанди "сабук". Ғайр аз он, асппарам илова карда мешавад сагбачазеро он барои дароз кардани хушбӯй кӯмак мекунад.
дар доираи дорусозӣ асптами ҳамчун пуркунанда истифода мешавад барои баъзе доруҳо, хусусан, шарбатҳо ва антибиотикҳо барои кӯдакон.

Чаро шумораи бештари одамон ба ҷои асптами ба ҷои шакарҳои оддӣ бартарӣ медиҳанд?

Биёед ба баъзе бартариҳои истифодаи aspartame дида бароем:

Ҳаминро чашидандмонанди шакарҳои муқаррарӣ.
Он дорои қувваи ширинкунанда аст.аз ин рӯ, метавонад истеъмоли калорияро кам кунад! Aspartame барои онҳое, ки парҳез доранд, инчунин барои одамоне, ки вазни зиёдатӣ ва фарбеҳӣ доранд, хеле муфид аст.
Аз ҷониби диабет метавонад истифода шавад, зеро он сатҳи глюкозаро дар хун иваз намекунад.
Оё пош хӯрдани дандон ба вуҷуд намеорад, зеро он барои зиёд кардани бактерияҳо дар холати даҳон мувофиқ нест.
Қобилияти дароз кардани мазза меваМасалан, дар заҳрхимикатҳо бӯйро чор маротиба дароз мекунанд.

Муддати тӯлонӣ дар бораи бехатарии аспартам нигарон буданд ва зарари имконпазир ба саломатии инсон. Аз ҷумла, таъсири он бо эҳтимолияти варам гирифтан вобаста буд.

Дар зер мо қадамҳои муҳимтаринро дар самти таҳқиқи имконпазир баррасӣ хоҳем кард заҳролудшавӣ ба асппарам:

Он аз ҷониби FDA соли 1981 ҳамчун ширинкунандаи сунъӣ тасдиқ карда шуд.
Дар як тадқиқоти соли 2005 аз ҷониби Агентии ҳифзи муҳити зисти Калифорния нишон дода шудааст, ки вояи миқдори ками асппарам ба парҳези мушҳои ҷавон эҳтимолияти зиёдтар шудааст. пайдоиши лимфома ва лейкемия.
Пас аз ин, Бунёди аврупоии онкология дар Болония ин натиҷаҳоро тасдиқ намуд, аз ҷумла изҳор кард, ки формальдегид ҳангоми истифодаи аспартам ба вуҷуд меояд бемории варами мағзи сар.
Дар соли 2013 EFSA изҳор дошт, ки ягон таҳқиқот алоқамандии сабабҳои байни истеъмоли асппарами ва пайдоиши бемориҳои варамиро пайдо накардааст.

EFSA: "Aspartame ва маҳсулоти таназзули он барои истеъмоли инсон ҳангоми истифодаи вояи тавсияшаванда бехатар мебошанд"

Имрӯз мо бо итминони комил гуфта метавонем, ки истифодаи асптами ба саломатӣ зарар надорадҳадди аққал дар миқдоре, ки мо ҳар рӯз сару кор дорем.

Шубҳа дар бораи эҳтимолияти заҳролудшавии аспартам аз таркиби химиявии он, ки таназзули он метавонад боиси пайдоиши моддаҳои заҳролуд барои бадани мо гардад.

Аз ҷумла, метавонанд ташаккул дода шаванд:

Метанол: таъсири заҳролудоти он махсусан ба чашм таъсири манфӣ мерасонад - ин молекула ҳатто метавонад ба нобиноӣ оварда расонад. Он мустақиман амал намекунад - дар бадан он ба формалдегид ва кислотаи формалӣ тақсим карда мешавад.

Воқеан, мо ҳамеша бо миқдори ками метанол тамос мегирем, онро дар сабзавот ва меваҳо ёфтан мумкин аст, ки миқдори камтарини онро ҳатто ҷисми мо тавлид мекунад. Он танҳо дар вояи зиёд заҳролуд мешавад.

Фенилаланин: Ин як кислотаи аминокислотаест, ки дар хӯрокҳои гуногун мавҷуд аст, ки танҳо дар таркиби баланд ё дар беморони гирифтори фенилкетонурия заҳрнок мебошанд.
Кислотаи Aspartic: як кислотаи аминокислота, ки метавонад дар миқдори калон таъсири токсикӣ ба вуҷуд оварад, зеро он ба глутамат табдил дода мешавад, ки таъсири нейротоксионӣ дорад.

Аён аст, ки ҳамаи инҳоянд таъсири заҳролуд танҳо вақте рӯй медиҳад асптами вояи баландхеле калонтар аз онҳое, ки мо ҳар рӯз дучор мешавем.

Микдори воҳиди асппарам таъсири заҳролуд намекунад, аммо хеле кам метавонад сурат гирад:

Чунин ба назар мерасад, ки ин таъсироти асппартам ба таҳаммулпазирии инфиродӣ аз ин модда вобаста аст.

Эҳтимолии канцерогенӣ, ки, тавре ки дидем, то ба ҳол далелҳои кофӣ дар омӯзиш нагирифтаанд. Натиҷаҳое, ки дар мушҳо ба даст оварда мешаванд, ба одамон дахл надоранд.
Заҳролудшавӣ бо метаболитҳои оназ ҷумла, метанол, ки метавонад асабоният, мувозинат ва ҳолати равонӣ ва дар ҳолатҳои вазнин нобино ба вуҷуд орад. Аммо, тавре ки дидем, ин метавонад танҳо он вақт рӯй диҳад, агар шумо асппарамро дар вояи зиёд истифода баред!
Термолабиле: асппарам гармиро таҳаммул намекунад. Бисёре аз хӯрокҳо, ки дар онҳо нишонаҳо навиштаҷоти "Гармо нашавед!", Зери таъсири ҳарорати баланд таркиби заҳрнок пайдо мешавад - дикетопиперазин. Аммо, ҳадди заҳролудшавии ин пайвастагӣ 7,5 мг / кг мебошад ва мо ҳамарӯза бо миқдори камтар (0,1-1,9 мг / кг) мубориза мебарем.
Манбаи Фенилаланин: чунин нишона бояд дар навиштаҷоти маҳсулоти хӯрокворие мавҷуд бошад, ки аспамро барои одамони мубталои фенилкетонурия доранд!

Тавре ки мо дидем, асппарам ивазкунандаи олиҷаноби пасти калория барои шакар сафед аст, аммо имконоти дигар мавҷуданд:

Aspartame ё saccharin? Сахарин назар ба шакарҳои муқаррарӣ қудрати ширинсозиро сесад маротиба зиёдтар мекунад, аммо маззаи талх дорад. Аммо, баръакси аспрам, ба гармӣ ва муҳити кислотаӣ тобовар аст. Аксар вақт бо асптами барои ба даст овардани таъми беҳтарин истифода бурда мешавад.
Aspartame ё Sucralose? Сукралоза бо илова кардани се атомҳои хлор ба глюкоза ба даст оварда мешавад, ки ҳамон қобилият ва таъми ширин дорад, ки садсад маротиба зиёдтар аст. Ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмакӣ бехатар аст.
Aspartame ё fructose? Фруктоза як шакар мева аст, қобилияти ширинкунӣ аз шакарҳои муқаррарӣ 1,5 маротиба бештар аст.

Бо дарназардошти он, ки имрӯз ягон нишонае аз заҳролудшавии аспам (дар вояи тавсияшуда) мавҷуд нест, нӯшокиҳо ва маҳсулоти сабук эҳтимолан боиси мушкилот мешаванд! Бартариҳои хоси асппарам ба одамони гирифтори фарбеҳӣ ё диабети қанд, бидуни рехтани таъми худ, мусоидат мекунанд.

Таърихи офариниш

Аспартамро соли 1965 тасодуфан аз ҷониби олими кимиё Ҷеймс Шлаттер кашф карда шуд, ки вай истеҳсоли гастринро, ки барои табобати захми меъда пешбинӣ шудааст, омӯхтааст. Хусусиятҳои ширинкунӣ ҳангоми тамос бо моддае, ки дар ангушти як олим афтод, пайдо шуданд.

E951 аз соли 1981 дар Амрикову Бритониёи Кабир ба кор шурӯъ кард. Аммо пас аз он ки дар соли 1985 кашф гардид, ки он дар таркиби канцерогенӣ ҳангоми гармӣ пароканда мешавад, баҳс дар бораи бехатарӣ ё зарари асппарам баҳсҳо оғоз карданд.

Азбаски асптам дар раванди истеҳсолӣ ба шумо имкон медиҳад, ки ба миқдори камтар аз миқдори шакар каме таъми ширин ба даст оред, барои сохтани хӯрок ва нӯшокиҳо зиёда аз 6000 ҳазор ном истифода мешавад.

E951 инчунин ҳамчун алтернатива ба шакар барои диабет ва одамони фарбеҳ истифода мешавад. Самтҳои истифода: истеҳсоли нӯшокиҳои карбонатӣ, маҳсулоти ширӣ, пирожнҳо, барҳои шоколадӣ, шириниҳо дар шакли лавҳаҳо барои илова ба ғизо ва чизҳои дигар.

Гурӯҳҳои асосии маҳсулоте, ки ин иловаро доранд:

Сақичи “шакар бидуни”
нӯшокиҳои хушбӯй,
афшураҳои меваҳои серғизо,
шириниҳои хушбӯйи обӣ,
нӯшокиҳои спиртӣ то 15%
қаннодӣ ва шириниҳои камқувват,
мураббо, роҳбандии пастсифат ва ғайра

Диққат диҳед! Aspartame на танҳо дар нӯшокиҳо ва қаннодӣ, балки инчунин консерваҳои сабзавот, шириниҳо ва туршиҳо, соусҳо, хардал, нонпазҳои парҳезӣ ва бисёр дигар маҳсулотҳо истифода мешавад.

Зарар ё хуб

Пас аз як қатор таҳқиқот дар соли 1985, ки нишон дод, ки E951 ба кислотаҳои аминокислотаҳо ва метанол оғоз ёфтааст, бисёр зиддиятҳо ба вуҷуд омаданд.

Мувофиқи меъёрҳои мавҷудаи SanPiN 2.3.2.1078-01, аспартам барои истифода ба ҳайси як ширинкунанда ва тақвияти мазза ва бӯй тасдиқ карда шудааст.

Аксар вақт дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунанда истифода мешавад - Acesulfame, ки ба шумо имкон медиҳад, ки таъми ширинро зуд ба даст оред ва онро дароз кунед. Ин зарур аст, зеро худи асппарам муддати тӯлонӣ тӯл мекашад, вале дарҳол эҳсос карда намешавад. Ва ҳангоми истфодабарии зиёд хосиятҳои беҳбудкунандаи мазза нишон дода мешавад.

Муҳим! Лутфан қайд кунед, ки E951 барои истифода дар хӯрок пухта ё нӯшокиҳои гарм мувофиқ нест. Дар ҳарорати аз 30 ° C баландтар, ширинкунанда ба метанол, формалдегид ва фенилаланин заҳролуд мешавад.

Пас аз истеъмоли даҳонӣ, ширинкунанда ба фенилаланин, аспаргин ва метанол табдил дода мешавад, ки онҳо дар рӯдаҳои хурд зуд ҷаббида мешаванд. Вақте ки онҳо ба гардиши системавӣ ворид мешаванд, онҳо дар равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок мекунанд.

Дар аксари ҳолатҳо, пардаи атрофи асппарам ва зарари он ба саломатии инсон бо миқдори ками метанол алоқаманд аст (ҳангоми риояи меъёрҳои тавсияшуда бехатар аст). Аҷиб он аст, ки миқдори ками метанол дар бадани инсон ҳангоми истеъмоли хӯрокҳои маъмул тавлид мешавад.

Камбудии асосии E951 дар он аст, ки он аз 30 ° C гарм карда намешавад, ки он ба қисмҳои канцерогенӣ ҷудо мешавад. Аз ин сабаб, тавсия дода намешавад, ки онро ба чой, қаннодӣ ва дигар маҳсулоти марбут ба гармкунӣ дохил кунед.

Ба гуфтаи Михаил Гаппаров, профессори Институти ғизои Академияи илмҳои тиббии Русия, доктори илмҳои тиб, шумо бояд интихоби шириниро бодиққат баррасӣ кунед ва онро мувофиқи дастурҳо ба даст гиред. Дар ин ҳолат, ягон сабаб барои нигаронӣ вуҷуд надорад.

Дар аксар ҳолатҳо хатар маҳсулотест, ки истеҳсолкунандагони он дар бораи таркиби молҳои худ маълумоти бардурӯғ пешниҳод мекунанд, ки ин метавонад таъсири манфиро ба миён орад.

Бино ба гуфти сардухтури клиникии эндокринологии ММА Сеченов Вячеслав Пронин, ивазкунандаи шакар барои одамони мубталои фарбеҳӣ ва диабет пешбинӣ шудааст. Истеъмоли онҳо барои одамони солим тавсия дода намешавад, зеро онҳо ба худ ҳеҷ фоидае намеоваранд, ба ҷуз таъми ширин. Илова бар ин, sweeteners синтетикӣ таъсири холеретикӣ ва дигар таъсири манфӣ дорад.

Тибқи гуфтаҳои олимони Африқои Ҷанубӣ, ки тадқиқотҳо дар соли 2008 дар маҷаллаи ғизо нашр шудаанд, унсурҳои тақсимоти асппарам метавонанд ба майна таъсир расонанд, ки сатҳи истеҳсоли серотонинро тағйир диҳанд, ки ба хоб, рӯҳия ва омилҳои рафтор таъсир мерасонанд. Аз ҷумла, фенилаланин (яке аз маҳсулоти вайроншавӣ) метавонад асабҳоро халалдор кунад, сатҳи гормонҳоро дар хун иваз кунад, ба мубодилаи моддаҳои аминокислотаҳо таъсири манфӣ расонад ва метавонад ба рушди бемории Альцгеймер мусоидат кунад.

Ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ

Мувофиқи тадқиқотҳои Маъмурияти Амрико оид ба сифати ғизо (FDA), истифодаи асптам дар вақти ҳомиладорӣ ва синамаконӣ ҳангоми миқдори тавсияшуда зарар надорад.

Аммо гирифтани ширинсоз дар ин давра бо сабаби набудани арзиши ғизоӣ ва энергетикӣ тавсия дода намешавад. Ва занони ҳомиладор ва ширмак хусусан ба моддаҳои ғизоӣ ва калорияҳо ниёз доранд.

Оё асппарам барои диабет муфид аст?

Ба миқдори миёна, E951 ба шахсони дорои саломатии вазнин зарари назаррас намерасонад, аммо истифодаи он бояд асоснок карда шавад, масалан, дар диабет ё фарбеҳӣ.

Тибқи иттилои Ассотсиатсияи диабети Амрико, як ширинкунанда ба диабет имкон медиҳад, ки парҳези худро бе шакар диверсификатсия кунанд.

Як назария вуҷуд дорад, ки асппарам метавонад барои чунин беморон хатарнок бошад, зеро сатҳи қанд дар хун камтар назорат карда мешавад. Ин, дар навбати худ, ба рушди ретинопатия мусоидат мекунад (вайрон кардани таъминоти хун ба ретинадо ва пастшавии минбаъдаи биниш то нобино). Маълумот дар бораи ассотсиатсияи E951 ва нуқсонҳои чашмрас тасдиқ карда нашудаанд.

Ва аммо, бо вуҷуди он ки манфиати воқеӣ барои бадан мавҷуд нест, чунин пиндоштҳо шуморо фикр мекунанд.

Истеъдодҳо ва қоидаҳои қабул

Анти Е951-ро на зиёдтар аз 40 мг дар 1 кг вазн дар як рӯз иҷозат медиҳанд.
Дар таркиб дар рӯдаи хурд рӯфта, асосан бо гурдаҳо ҷудо карда мешавад.
Барои 1 пиёла нӯшидан 15-30 г ширинкунанда гиред.

Ҳангоми шиносоии аввал, асптарам метавонад зиёдшавии иштиҳо, аллергия, мигренро ба вуҷуд орад. Инҳоянд таъсироти маъмултарини тараф.

фенилкетонурия,
ҳассосият ба ҷузъҳо
ҳомиладорӣ, синамаконӣ ва кӯдакӣ.

Сифатҳои таъми

Бисёр одамон боварӣ доранд, ки таъми ивазкунанда аз таъми шакар фарқ мекунад. Одатан, маззаи ширинтарро дар даҳон дарозтар ҳис мекунанд, аз ин рӯ дар доираҳои саноатӣ ба ӯ номи "ширинкунандаи дароз" дода шуд.

Ширинкунанда маззаи хеле шадид дорад. Аз ин рӯ, истеҳсолкунандагони аспартам миқдори ками маҳсулотро барои мақсадҳои худ истифода мебаранд, дар миқёси калон он аллакай зараровар аст. Агар шакар истифода мешуд, пас миқдори он зиёдтар талаб карда мешуд.

Нӯшокиҳои спартаменти сода ва шириниҳо одатан аз ҳамтоёни худ бо сабаби таъми худ фарқ мекунанд.

Aspartame (E951): зарар ё фоида, қоидаҳои қабул ва хулосаи экспертӣ

Ширинкунандаи аспартам (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) иловаи ғизоест, ки таҳти код "E951" ва инчунин доруи зидди вазни зиёдатӣ аст. Ин дуввумин ширинтарин маъмул аст, ки дар хӯрокҳои гуногун ва нӯшокиҳои карбонатӣ мавҷуд аст. Ҳангоми ворид шудан он ба якчанд ҷузъҳо тақсим мешавад, ки баъзе аз онҳо заҳролуданд, ки ба бехатарии он шубҳа меорад.

Аксҳо: Depositphotos.com. Интишори: Амавиаел.

Асардо - як ширинкунандае, ки чандин маротиба (160-200) аз ширини шакар бартарӣ дорад, ки онро дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ маъмул мегардонад.

Фурӯшро таҳти тамғаҳои тиҷоратии зерин пайдо кардан мумкин аст: Свитли, Сластилин, Нутрисвит, Шугафри ва ғайра. Масалан, Шугафри ба Россия аз соли 2001 дар шакли планшет оварда шудааст.

Aspartame дар 1 г 4 ккал дорад, аммо одатан таркиби калориянокии он ба назар гирифта намешавад, зеро он дар маҳсулот эҳсоси шириниро хеле кам талаб мекунад. Танҳо 0,5% таркиби калориянокии шакар бо ҳамон сатҳи ширин мувофиқат мекунад.

Гурӯҳҳои асосии маҳсулоте, ки ин иловаро доранд:

Сақичи “шакар бидуни”
нӯшокиҳои хушбӯй,
афшураҳои меваҳои серғизо,
шириниҳои хушбӯйи обӣ,
нӯшокиҳои спиртӣ то 15%
қаннодӣ ва шириниҳои камқувват,
мураббо, роҳбандии пастсифат ва ғайра

Муҳим! Лутфан қайд кунед, ки E951 барои истифода дар хӯрок пухта ё нӯшокиҳои гарм мувофиқ нест. Дар ҳарорати аз 30 ° C баландтар, ширинкунанда ба метанол, формалдегид ва фенилаланин заҳролуд мешавад.

Ҳангоми истифодаи миқдори ҳамарӯзаи тавсияшуда бехатар (ба ҷадвал нигаред).

Ба гуфтаи Михаил Гаппаров, профессори Институти ғизои Академияи илмҳои тиббии Русия, доктори илмҳои тиб, шумо бояд интихоби шириниро бодиққат баррасӣ кунед ва онро мувофиқи дастурҳо ба даст гиред. Дар ин ҳолат, ягон сабаб барои нигаронӣ вуҷуд надорад.

Ғизо бо E951 барои кӯдакон тавсия дода намешавад. Ширинкунанда ба таври васеъ дар нӯшокиҳои ширин истифода мешавад, ки истеъмоли он ба таври бесамар идора мешавад. Ҳақиқат дар он аст, ки онҳо ташнагиро хуб канор намекунанд, ки ин ба зиёд шудани миқдори бехатари ширинкунанда оварда мерасонад.

Инчунин, асппарамро одатан дар якҷоягӣ бо дигар ширингарон ва тақвиятдиҳандаҳои мазза истифода мебаранд, ки аллергияро ба вуҷуд оварда метавонанд.

Мувофиқи тадқиқотҳои Маъмурияти Амрико оид ба сифати ғизо (FDA), истифодаи асптам дар вақти ҳомиладорӣ ва синамаконӣ ҳангоми миқдори тавсияшуда зарар надорад.

Ва аммо, бо вуҷуди он ки манфиати воқеӣ барои бадан мавҷуд нест, чунин пиндоштҳо шуморо фикр мекунанд.

Анти Е951-ро на зиёдтар аз 40 мг дар 1 кг вазн дар як рӯз иҷозат медиҳанд.
Дар таркиб дар рӯдаи хурд рӯфта, асосан бо гурдаҳо ҷудо карда мешавад.
Барои 1 пиёла нӯшидан 15-30 г ширинкунанда гиред.

фенилкетонурия,
ҳассосият ба ҷузъҳо
ҳомиладорӣ, синамаконӣ ва кӯдакӣ.

Алтернативаҳои маъмул ба аспараменти ширин: цикламати синтетикӣ ва доруи табиии табиӣ - стевия.

Стевия - аз ҳамон растанӣ, ки дар Бразилия мерӯяд, сохта шудааст. Шириндор ба коркарди гармӣ тобовар аст, калорияҳо надорад, боиси зиёд шудани шакар дар хун намешавад.
Cyclamate - Ширинкунандаи сунъӣ, ки аксар вақт дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандаҳо истифода мешаванд. Микдори тавсияшудаи шабонарӯзӣ аз 10 мг зиёд нест. Дар рӯда то 40% модда ҷаббида мешавад, қисми боқимонда дар бофтаҳо ва узвҳо ҷамъ мешавад. Таҷрибаҳои гузаронидашуда оид ба ҳайвонот як варами аксӣ бо истифодаи дарозмуддатро ошкор карданд.

Қабулкунӣ бояд дар ҳолати зарурӣ, масалан, дар табобати фарбеҳӣ гузаронида шавад. Барои одамони солим зарари асппарам аз манфиатҳои он зиёдтар аст. Ва метавон гуфт, ки ин ширинкунанда аналоги бехатари шакар нест.

Алтернатива ба кислотаи aspartic, ки дар бисёр хӯрокҳо мавҷуд аст, иловаи хӯрок E951 (Aspartame) мебошад.

Онро метавон ҳам мустақилона ва ҳам дар якҷоягӣ бо ҷузъҳои мухталиф истифода бурд. Модда ивазкунандаи сунъии шакар аст, бинобар ин дар истеҳсоли бисёр маҳсулоти ширин васеъ истифода мешавад.

Иловаи хӯрок аз таркиби он хеле зиёдтар ширин аст:

Фенилаланин
Асрорҳои аминокислотаҳо.

Формулаи кимиёвӣ C14H18N2O5 мебошад.

Ҳар 100 г ширинкунанда 400 ккал дорад, бинобар ин як ҷузъи калориянок ҳисобида мешавад.Сарфи назар аз ин, миқдори ками иловагии мазкур барои ширин кардани маҳсулоти он лозим аст, аз ин рӯ ҳангоми ҳисоб кардани арзиши энергия ба инобат гирифта намешавад.

Таъсир ба бадан:

ҳамчун нейротрансмиттери ҳаяҷоновар амал мекунад, аз ин рӯ, вақте ки иловаҳои E951 дар майна ба миқдори зиёд истеъмол карда мешаванд, тавозуни миёнаравон вайрон мешавад,
ба коҳиши глюкоза аз сабаби камшавии энергия бадан мусоидат мекунад;
консентратсияи глутамат, ацетилхолин кам мешавад, ки ба кори майна таъсири манфӣ мерасонад.
бадан дучори фишори оксидитивӣ мегардад, ки дар натиҷа чандирии рагҳои хун ва тамомияти ҳуҷайраҳои асаб вайрон мешаванд;
ба рушди депрессия аз ҳисоби зиёдшавии консентратсияи фенилаланин ва синтези сустшудаи серотонини нейротрансмиттер мусоидат мекунад.

Илова ба зудӣ дар рӯдаи хурд гидролиз мешавад.

элементҳои боқимонда, аз ҷумла фенилаланин, кислота (аспартикӣ) ва метанол дар таносуби мувофиқ 5: 4: 1,
Кислотаи ранга ва формальдегид, ки ҳузури онҳо аксар вақт ба сабаби заҳролудшавии метанол боиси зарар мегардад.

Aspartame ба маҳсулоти зерин фаъолона илова карда мешавад:

нӯшокиҳои газдор
лолахо
шарбатҳои сулфаи
Шакар
афшураьо
сагбача
шириниҳо барои шахсони гирифтори диабет
баъзе доруҳо
ғизои варзишӣ (барои беҳтар кардани таъми истифода мешавад, ба афзоиши мушакҳо таъсир намерасонад),
йогурт (мева),
комплексҳои витамини
ивазкунандаи шакар.

Нишондодҳои асосӣ инҳоянд:

диабети қанд
фарбеҳӣ ё вазни зиёдатӣ.

Ширинкунанда барои одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд ё диабети қанд доранд, тавсия дода мешавад, зеро он дорои карбогидратҳо нест.

Манфиатҳои истифодаи Aspartame хеле шубҳаноканд:

Хӯроки дорои иловагиҳо зуд ҳазм мешавад ва ба рӯдаҳо дохил мешавад. Дар натиҷа, шахс эҳсоси доимии гуруснагӣ ҳис мекунад. Ҳазми босуръат ба рушди равандҳои пӯсида дар рӯдаҳо ва ташаккули бактерияҳои патогенӣ мусоидат мекунад.
Одати истеъмоли нӯшокиҳои хунук пас аз хӯрокхӯрии асосӣ метавонад боиси холесистит ва панкреатит ва дар баъзе ҳолатҳо ҳатто диабет гардад.
Аз сабаби зиёд шудани синтези инсулин дар ҷавоб ба истеъмоли ғизои ширин, иштиҳо баланд мешавад. Сарфи назар аз норасоии шакар дар шакли софи он, мавҷудияти Aspartame боиси зиёд шудани коркарди глюкоза дар бадан мегардад. Дар натиҷа, сатҳи гликеми коҳиш меёбад, эҳсоси гуруснагӣ баланд мешавад ва шахс дубора хурок мехӯрад.

Чаро ширинкунанда зараровар аст?

Зарари иловагии E951 ба маҳсулоте асос ёфтааст, ки дар ҷараёни вайроншавӣ ба вуҷуд омадаанд. Пас аз ворид шудан ба бадан, Aspartame на танҳо ба кислотаҳои аминокислотаҳо табдил меёбад, балки ба метанол, ки заҳрнок аст.
Истеъмоли аз меъёр зиёди ин маҳсулот нишонаҳои нохуши шахсро ба вуҷуд меорад, аз ҷумла аллергия, дарди сар, бехобӣ, гумшавии хотира, фишорбалӣ, депрессия, мигрен.
Хатари пайдоиши саратон ва бемориҳои degenerative (ба гуфтаи баъзе муҳаққиқони илмӣ) меафзояд.
Истифодаи дарозмуддати хӯрок бо ин илова метавонад аломатҳои склерозро ба вуҷуд орад.

Шарҳи видео оид ба истифодаи Aspartame - оё ин дар ҳақиқат зараровар аст?

Ширинкунанда як қатор зиддиятҳо дорад:

ҳомиладорӣ
фенилкетонурияи гомозиготӣ,
синну соли кӯдакон
давраи синамаконӣ.

Таблетҳои ширинкунанда бояд танҳо дар ҷойҳои хушк ва хушк нигоҳ дошта шаванд.

Арзиши як ширинкунанда барои 150 ҳаб тақрибан 100 рубл аст.

Оё ширинкунандаи аспартам ба бадани инсон зараровар аст

Салом ба ҳама! Ман мавзӯи гуногуни ивазкунандаи шакар тозаро идома медиҳам. Вақт барои асппарам (E951) расидааст: чӣ ширинкунанда ба чӣ зарар мерасонад, кадом маҳсулот дар он дорад ва кадом усулҳо барои муайян кардани он, ки ҷисми ҳомила ва кӯдакон метавонанд зарар расонанд.

Имрӯз, саноати кимиё ба мо имкониятҳои зиёдеро пешгирӣ мекунад, ки бидуни шакарҳои дӯстдоштаи худ худдорӣ кунем. Яке аз маъмултарин ширинкунандаҳо дар байни истеҳсолкунандагон аспартам мебошад, ки ҳам дар алоҳидагӣ ва ҳам дар якҷоягӣ бо дигар ҷузъҳо истифода мешавад. Аз замони синтез кардани он, ин ширинкунанда ба ҳамлаҳои зуд-зуд дучор мешавад - биёед бифаҳмем, ки он зараровар аст ва чӣ гуна ба бадан таъсир мерасонад.

Ширинкунандаи аспартам як ивазкунандаи шакар синтетикӣ аст, ки аз 150 то 200 маротиба ширинтар аст. Он хокаи сафед аст, бӯй ва дар об ҳалшаванда мебошад. Он дар тамғакоғазҳо маҳсулоти E 951 қайд карда шудааст.

Пас аз воридшавӣ, он ба зудӣ ҷаббида мешавад, дар ҷигар метаболизм мешавад, ба реаксияи трансаминатсия дохил карда шуда, баъд гурдаҳо хориҷ карда мешаванд.

Мазмуни калориянокии асппарам хеле баланд аст - 400 ккал барои 100 г, аммо барои додани ин таъми ширин ба ин миқдор миқдори ками он лозим аст, ки ҳангоми ҳисоб кардани арзиши энергия ин рақамҳо ба назар гирифта намешаванд.

Бартарии ҳатмии асптами ин таъми бойи ширини он, аз ифлосшавӣ ва сояҳои иловагӣ нест, ки ба шумо имкон медиҳад, ки онро дар муқоиса бо дигар ширинсозии сунъӣ истифода баред.

Бо вуҷуди ин, он ба таври термикӣ ноустувор аст ва ҳангоми гармӣ вайрон мешавад.Онро барои пухтан ва дигар шириниҳо истифода баред, бемаънӣ аст - онҳо ширинии худро гум мекунанд.

Айни замон, асппарам ба Иёлоти Муттаҳида, як қатор кишварҳои Аврупо ва Русия иҷозат дода шудааст. Микдори максималии шабонарӯзии 40 мг / кг дар як рӯз

Ширинкунанда тасодуфан соли 1965 ҳангоми кор кардани доруи фармакологӣ, ки барои мубориза бо захми меъда таъин шудааст, кашф шудааст - химик Ҷеймс Шлаттер ангушти худро лесид.

Аспартами синтезшудаи фосилавӣ як эфир метилии дипептиди ду кислотаи аминокислотаҳо: аспартикӣ ва фенилаланин буд. Дар зер аксҳои формуларо мебинед.

Ҳамин тавр, пешниҳоди як ширингари нав дар бозор оғоз ёфт, ки арзиши он дар 20 сол зиёда аз як миллиард доллар дар як сол буд. Аз соли 1981, асппарам ба Британияи Кабир ва ИМА иҷозат дода шудааст.

Пас аз он як қатор озмоишҳо ва таҳқиқоти иловагии бехатарии ин ширинкунанда сар мешаванд. Мо инчунин мефаҳмем, ки асппартамон чӣ гуна ва чӣ қадар зараровар аст.

Агар шумо дар бораи асппарам маълумоти кофӣ дошта бошед, пас ман тавсия медиҳам, ки шумо бо дигар ширинсозони сунъии ба ин монанд шинос шавед:

Оид ба безараргардонии асппарам, дар олами илм ҳамеша муколамаҳо гузаронида мешуданд, ки то имрӯз идома намеёбанд. Ҳама сарчашмаҳои расмӣ якдилона онро заҳрнок нашуморанд, аммо таҳқиқоти мустақил баръакси ин, ба истинодҳои зиёди истинод ба корҳои илмии донишкадаҳои мухталифи ҷаҳон ишора мекунанд.

Ҳамин тавр, дар соли 2013, олимони Африқои Ҷанубӣ мақоларо дар бораи таъсири ҷузъҳои асппарам ба организмҳои инсонӣ бо хулосаҳои ноумедона интишор карданд.

Аз рӯи адолат, истеъмолкунандагон инчунин аз сифат ва амали ин ширинкунанда қаноатманд нестанд. Танҳо дар Иёлоти Муттаҳида садҳо ҳазор шикоятҳо аз ҷониби Идораи Федералии назорати озуқаворӣ барои асппарта қабул карда шуданд. Ва ин тақрибан 80% тамоми шикоятҳои истеъмолкунандагонро дар бораи иловаҳо ба ғизо ташкил медиҳад.

Кадом хусусият саволҳои сершуморро ба бор меорад?

Ягона гайриконуни расман эътирофшудаи истифодаи он бемории фенилкетонурия мебошад - ба асппартам барои шахсони мубталои он манъ аст. Ин барои онҳо воқеан хатарнок аст, ҳатто марг.

Бо вуҷуди ин, бисёр тадқиқотҳои мустақил тасдиқ намуданд, ки истифодаи дарозмуддати лавҳаҳои ин ширинкунанда боиси дарди сар, вайроншавии чашм, доғ, бехобӣ ва аллергия мегардад.

Дар ҳайвонот, ки ширинкунанда санҷида шуд, ҳолатҳои саратони мағзи сар дида мешуданд. Ҳамин тавр, шумо мебинед, ки асппарам аз некӣ, ба монанди сахарин ва цикламат зараровар аст.

Ба монанди дигар ширингарони сунъӣ, асппарам ҳисси қаноатмандиро ба вуҷуд намеорад, яъне маҳсулоти дар таркибашон мавҷудбуда одамро ба зиёдтар ғизо мегирад.

Нӯшокиҳои ширин ташнагии шуморо хомӯш намекунанд, балки баръакс онро ташвиқ мекунанд, зеро дар даҳон маззаи ғафси ғафс мавҷуд аст.
Йогуртҳо бо шириниҳои асппарамӣ ё парҳезӣ низ ба камшавии вазн мусоидат намекунанд, зеро серотонин барои эҳсоси пуррагӣ ва лаззат аз хӯрдани хӯроки ширин масъул нест.

Ҳамин тариқ, иштиҳо танҳо зиёд мешавад ва миқдори хӯрок зиёд мешавад. Ин ба зиёдвазнӣ оварда мерасонад ва на ҳамчун банақшагирифташуда фунтҳои иловагиро тарк мекунад, балки барои ба даст овардани вазн.

Аммо ин ҳангоми истифодаи асппарам бадтар нест. Далели он аст, ки дар бадани мо ширинкунанда ба кислотаҳои аминокислотаҳо (аспартикӣ ва фенилаланин) ва метанол тақсим мешавад.

Ва агар мавҷудияти ду ҷузъи аввал то андозае асоснок бошад, хусусан аз он ки онҳо ҳам дар мева ва ҳам дар афшураҳо пайдо мешаванд, пас мавҷудияти метанол то ба имрӯз мубоҳисаҳои шадидро ба вуҷуд меорад. Ин спирти моногидрикӣ заҳр ҳисобида мешавад ва ҳеҷ роҳе барои исботи мавҷудияти он дар ғизо вуҷуд надорад.

Реаксияи декомпозитсияи аспартам ба моддаҳои зарарнок ҳатто ҳангоми гармкунии ночиз ба амал меояд.Ҳамин тавр кифоя аст, ки сутуни ҳарорат то 30 ° C баланд шавад, то ширинтар ба формалдегид, метанол ва фенилаланин табдил ёбад. Ҳамаи инҳо моддаҳои заҳрнок мебошанд, ки барои саломатии инсон хеле хатарнок мебошанд.

Бо вуҷуди далелҳои ногувори дар боло тавсифшуда, асппарам акнун дар зиёда аз 100 давлати дунё барои кӯдакон, занони ҳомиладор ва ширмакон тасдиқ шудааст.

Манбаъҳои расмӣ мегӯянд, ки ин ширинкунандаи аз ҳама омӯхташуда ва бехатар синтетикӣ мебошад, ки одамон истифода мебаранд. Аммо, ман истифодаи ягон модари оянда ё занони нигоҳубинкунанда ва ё кӯдаконро тавсия намедиҳам.

Гумон меравад, ки манфиати асосии асптам он аст, ки одамони дорои диабети қанд аз тарси якбора дар инсулин метавонад шириниҳо ё нӯшоки ширин дошта бошанд, зеро GI (шохиси гликемикӣ) -и ин ширинкунанда сифр аст.

Ин ивазкунандаи шакар дар кадом хӯрокҳо мавҷуд аст? То имрӯз дар шабакаи дистрибюторӣ шумо метавонед зиёда аз 6000 номгӯи маҳсулотро пайдо кунед, ки дар таркиби худ асппарам доранд.

Дар ин ҷо як рӯйхати ин маҳсулоти дорои сатҳи баландтарини мундариҷа:

содаи ширин (аз ҷумла нури кока-кола ва сифр),
йогуртҳои мевагӣ,
сагбача
шириниҳо барои диабет,
ғизои варзишӣ
як қатор маводи мухаддир
витаминҳо барои кӯдакон ва калонсолон.

Ва инчунин дар чунин ивазкунандаи шакар: Новасвит ва Милфорд.

Ҳадди ҷоизи асппартами E 951, ки аз ҷониби FDA (Маъмурияти озуқаворӣ ва маводи мухаддири Амрико) тасдиқ шудааст, дар як рӯз истеъмол мешавад 50 мг / кг вазни бадан.

Маҳсулот, аз он ҷумла мустақиман ширинкардаҳои хонавода, он аз он якчанд маротиба камтар аст. Мутаносибан, истеъмоли ҳаррӯзаи асппарамро дар асоси арзиши максималии муайянкардаи FDA ва ТУТ вазни 50 мг / кг ё 40 мг / кг муайян кардан мумкин аст.

Дар саноат, як қатор усулҳои арбитражии таҳлил барои муайян кардани консентратсияи модда дар маҳсулот мавҷуданд (барои пайдоиши баҳс) ва дар асоси ин масъала сертификати мутобиқат ба он.

Ҳамин тариқ, мавҷудияти аспартам дар нӯшокиҳои спиртдори газдори пас аз истеҳсоли онҳо муайян карда мешавад.

Дар таҳлил спектрофотометр, колориметр ва тарозу истифода мешавад.

Барои аниқ кардани арзиши консентратсияи ширинкунанда лозим аст.

Ҳамчун таҷҳизоти асосии таҳлил хроматографи моеъ истифода мешавад.

Ин ивазкунандаи шакарро дар якҷоягӣ бо дигарон истифода бурдан мумкин аст, масалан, шумо метавонед аксар вақт комбинатсияи калтами аспесаменти acesulfame (намак) -ро пайдо кунед.

Истеҳсолкунандагон аксар вақт онҳоро ба ҳам мепайванданд, зеро “дуэт” коэффициенти калони шириниро ба 300 адад ташкил медиҳад, дар ҳоле ки алоҳида барои ҳарду моддаҳо аз 200 зиёд нест.

Ширинкунанда дар асптамбар инҳо буда метавонад:

дар шакли лавҳаҳо, масалан, милфорд (300 ҷадвал),
дар моеъ - Милфорд Сусс, чунки он хеле ҳалшаванда аст.

Агар шумо то ҳол ба ин ширинбовар шубҳа дошта бошед, шумо метавонед маҳсулоти харидаашонро харед.

Сагҳои бе асппарам ё сафеда барои варзишгарон на танҳо дар Интернет дар сайтҳои махсус, балки дар супермаркетҳо дастрасанд. Таъмини ғизо дар варзиш ба афзоиши мушакҳо таъсир намерасонад, зеро он аз тарафи организм ҷаббида намешавад ва танҳо барои беҳтар намудани таъми сафедаи қанд илова карда мешавад.

Ҳамин тавр, ё аспартамро ҳамчун як ширинкунанда ба кор баред ё не. Дар ҳар сурат, барои ба даст овардани тасвири бештар ва машварати мутахассиси ғизо тавсия додани мақолаҳои илмӣ дар ин мавзӯъ арзанда аст.

Бо гармӣ ва ғамхорӣ, эндокринолог Дилара Лебедева

Калинина Л.В., Гусев Е.И. Бемориҳои меросии мубодилаи моддаҳо ва факоматоз бо зарари системаи асаб, Медицина - М., 2015. - 248 саҳ.
Балаболкин М.И. Диабети қанд. Чӣ тавр ҳаёти пурраи худро нигоҳ дорем.Нашри аввал - Москва, 1994 (мо дар бораи ношир ва гардиши он маълумот надорем)
Оппел, В. А. Лексияҳо дар ҷарроҳии клиникӣ ва эндокринологии клиникӣ. Китоби II: Монография. / V.A. Oppel. - М .: Нашриёти давлатии адабиёти тиббӣ, 2011. - 296 c.

Биёед ман худамро муаррифӣ кунам. Номи ман Елена аст. Ман зиёда аз 10 сол ҳамчун эндокринолог кор мекунам. Ман боварӣ дорам, ки айни замон ман як профессори соҳаи худ ҳастам ва мехоҳам ба ҳама меҳмонони сайт дар ҳалли вазифаҳои мураккаб ва на он қадар кӯмак расонам. Ҳама маводҳои сайт ҷамъ оварда мешаванд ва бодиққат коркард карда мешавад, то ки ба қадри имкон ҳама маълумоти заруриро пешниҳод кунед. Пеш аз татбиқи он чизе, ки дар вебсайт баён шудааст, ҳамеша машварати ҳатмӣ бо мутахассисон зарур аст.

Ширинкунандагони алтернативӣ

Алтернативаҳои маъмул ба аспараменти ширин: цикламати синтетикӣ ва доруи табиии табиӣ - стевия.

Стевия - аз ҳамон растанӣ, ки дар Бразилия мерӯяд, сохта шудааст. Шириндор ба коркарди гармӣ тобовар аст, калорияҳо надорад, боиси зиёд шудани шакар дар хун намешавад.
Cyclamate - Ширинкунандаи сунъӣ, ки аксар вақт дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандаҳо истифода мешаванд. Микдори тавсияшудаи шабонарӯзӣ аз 10 мг зиёд нест. Дар рӯда то 40% модда ҷаббида мешавад, қисми боқимонда дар бофтаҳо ва узвҳо ҷамъ мешавад. Таҷрибаҳои гузаронидашуда оид ба ҳайвонот як варами аксӣ бо истифодаи дарозмуддатро ошкор карданд.

Фармакология

Дорои сафедаҳои зиёди хӯроки оддӣ мебошад. Он дорои дараҷаи ширинӣ нисбат ба сахароза 180-200 маротиба зиёдтар аст. 1 г дорои 4 ккал мебошад, аммо аз сабаби қобилияти баланди ширинкунӣ, калориянокии он ба 0,5% аз миқдори калориянокии шакар бо дараҷаи баробари ширин мувофиқат мекунад.

Пас аз истеъмоли даҳонӣ, он дар рӯдаи хурд зуд ҷаббида мешавад. Он мубодилаи моддаҳоро дар ҷигар, аз ҷумла дар реаксияи трансаминатсия бо истифодаи минбаъда дар мубодилаи муқаррарии аминокислотаҳо дар бадан мегузарад. Он асосан аз гурда хориҷ карда мешавад.

Aspartame - ин чист?

Ин модда ивазкунандаи шакар, ширинкунанда мебошад. Маҳсулот аввал дар солҳои 60-уми асри 20 синтез карда шудааст. Онро химик Ҷ.М. Шлаттер қабул кард, модда моддаҳои иловагии реаксия мебошанд , хосиятҳои парҳезии он тасодуфан ошкор карда шуданд.

Маҷма аз шакар қариб 200 маротиба ширин аст. Сарфи назар аз он, ки ширинкунанда дорои миқдори калория дорад (тақрибан 4 килокалория барои як грамм), барои эҷод кардани таъми ширини модда, шумо бояд камтар аз шакар илова кунед. Аз ин рӯ, ҳангоми истифодаи хӯрокпазӣ, арзиши калориянокии он ба назар гирифта намешавад. Нисбат ба сахароза, ин пайвастагӣ таъми намоён, вале сусттар зоҳиршударо дорад.

Aspartame чист, хосиятҳои физикии он, зарари Aspartame

Модияти дипептити метилатонидашудаки аз пасмондаҳо иборат аст фенилаланинва кислотаи aspartic. Тибқи маълумоти Википедия, вазни молекулавии он = 294, 3 грамм ба як мол, зичии маҳсулот тақрибан 1,35 грамм дар як сантиметр мебошад. Аз сабаби он, ки нуқтаи обшавии модда аз 246 то 247 дараҷа гарм аст, онро барои ширин кардани маҳсулоти мавриди истифода қароргирифта истифода бурдан мумкин нест. Дар таркиб дорои қобилияти мӯътадил дар об ва дигарон аст. дутарафа мањлулњо.

Зарари Aspartame

Дар айни замон, асбоб ҳамчун иловакунандаи хушбӯй фаъолона истифода мешавад - Aspartame E951.

Маълум аст, ки пас аз он ки ба бадани инсон дохил мешавад, модда моддаҳоро ба ва метанол. Метанол ба миқдори зиёд заҳролуд аст.Аммо, миқдори метаноле, ки одатан ҳангоми хӯрокхӯрӣ мегирад, аз сатҳи моддаҳое, ки дар натиҷаи пора кардани Aspartame ба вуҷуд омадаанд, хеле зиёд аст.

Исбот шудааст, ки метанол ба миқдори кофӣ дар организм доимо тавлид мешавад. Пас аз хӯрдани як пиёла афшураи мева, миқдори зиёди ин пайвастагиҳо нисбат ба пас аз гирифтани ҳамон миқдори нӯшокиҳои бо Aspartame ташкил карда мешаванд.

Барои тасдиқи он, ки ширинкунанда безарар аст, таҳқиқоти бешумори клиникӣ ва токсикологӣ гузаронида шуданд. Дар ин ҳолат, миқдори тавсияшудаи рӯзонаи дору муқаррар карда мешавад. Он дар як рӯз 40-50 мг вазни баданро ташкил медиҳад, ки ба 266 лавҳаи ширинкунандаи синтетикӣ барои шахси вазни 70 кг баробар аст.

Соли 2015, як дугона озмоиши тасодуфии плацебо-назоратшаванда, ки дар он 96 нафар ширкат варзиданд. Дар натиҷа, нишонаҳои метаболикӣ ва психологии аксуламали манфӣ ба ширинкунандаи сунъӣ пайдо нашуданд.

Ба гуфти ӯ, ин чист, метаболизмаш чӣ гуна мегузарад?

Восита дар сафедаҳои зиёди хӯроки оддӣ пайдо мешавад. Модда аз шакарҳои муқаррарӣ 200 маротиба ширинтар аст, калориянокии он нисбат ба шакар хеле паст аст. Пас аз хӯрокхӯрӣ, ки ин таркиб дорад, он дар рӯдаҳои хурд зуд ҷаббида мешавад. Metabolized табобат дар бофтаи ҷигар тавассути аксуламал transamination. Дар натиҷа 2 аминокислота ва метанол пайдо мешаванд. Маҳсулоти метаболизм тавассути системаи пешоб хориҷ карда мешавад.

Таъсири иловагӣ

Aspartame як доруи ба таври кофӣ бехатар аст, ки хеле кам ба рушди ҳама гуна аксуламалҳои номатлуб оварда мерасонад.

Баъзан метавонад ба вуҷуд ояд:

дарди сар, аз ҷумла
- афзоиши парадоксалии иштиҳо,
доначаҳои пӯст, дигар аксуламалҳои аллергиявии ҳалим.

Майдонҳои истифода

Ба туфайли сифатҳои олии худ аспартам маъмултарин ширинкунанда мебошад.

Он дар саноати хӯрокворӣ, аз ҷумла дар истеҳсоли нӯшокиҳо, маҳсулоти ширӣ, ҳасиб, яхмос ва ғайра фаъолона истифода мешавад.

Ин иловагиҳо дар омода намудани маҳсулоте, ки барои онҳо гармкунӣ талаб карда намешавад, ҷойгоҳи худро пайдо кард.

Ин ивазкунандаи шакар дар тиҷорати қаннодӣ ҷои махсусро ишғол мекунад. Он қисми шириниҳо, кукиҳо, мармелаҳо ва ғайра мебошад.

Дар фармакология асппарамро фаъолона истифода мебаранд. Он як қисми зиёди маводи мухаддир аст, ки дар конфетҳо, шарбатҳои гуногун ёфт мешавад.

Оё шумо медонед, ки: ҳаҷми як ҳаб аз ин модда тақрибан ба ҳамон миқдор шакар, ки дар як қошуқ мавҷуд аст.

Он инчунин дар нӯшокиҳои парҳезӣ ва маҳсулоти диабетӣ истифода мешавад. Талаботи он аз сатҳи калория вобаста аст. Ҳангоми истифодаи ҳатто миқдори ками он ба нӯшоба таъми ширин мебахшад.

Тавсифи иловагї

Мисли ҳама гуна маҳсулоти дигар, иловагии E951 бо баррасиҳои мусбӣ ва манфӣ тавсиф карда мешавад.

Дар ҷараёни таҳқиқот олимон ба хулоса омаданд, ки илова намудани E951 маҳсулоти хеле фоиданок аст.

Меъёри шабонарӯзии он низ муқаррар карда шудааст, ки он 40-50 мг / кг мебошад.

Лутфан таваҷҷӯҳ намоед: Бо вуҷуди натиҷаҳои таҳқиқоти олимон, ташкилотҳои ҷамъиятие, ки дар соҳаи ҳифзи истеъмолкунандагон кор мекунанд, тасдиқ мекунанд, ки асппарам хатарнок ва зараровар аст.

Онҳо ба сифати далелҳо асос мегиранд, ки ҳангоми маҳсули ин маҳсулот дар бадан кислотаи фенилаланикӣ, кислотаи аспартик ва метанол ба вуҷуд меояд.

Охирин спирти ҳезум номида мешавад ва заҳри марговар аст.

Он метавонад ба сафедаҳо, ки дар бадан, системаи асаб мавҷуд аст, таъсир расонад. Натиҷаи чунин таъсир метавонад як саратон бошад.

Формальдегид, ки аз метанол мубаддал мешавад, инчунин метавонад нобиноиро ба вуҷуд орад.

Сатҳи зарари бадан аз асптам, вояи он, ки ба бадани инсон ворид шудааст, вобаста аст.

Лутфан таваҷҷӯҳ намоед: мазмуни метанол дар ширинкунанда хеле паст аст. Дар як литр оби нӯшокиҳои ширин миқдори аспартам аз 60 мг зиёд нест. Ва барои заҳролудшавӣ 5-10 мл кофӣ аст. Ҳамин тариқ, як шиша шарбати ширин ба заҳролудшавӣ оварда наметавонад.

Метанол инчунин метавонад дар бадани инсон табиатан ташаккул ёбад. Ин дар натиҷаи равандҳои метаболикӣ рух медиҳад. Истеҳсоли он дар як рӯз тақрибан 500 мг аст. Ҳамин тавр, аз 1 кг себ 1,5 г метанол ба даст оварда мешавад. Миқдори зиёди он дар афшураҳо ва нӯшокиҳо мавҷуд аст.

Функсияи муҳофизати бадан барои тоза кардани он аз моддаҳои зарарнок равона шудааст. Он метанолро гузарон нест.

Чӣ гуна аспартам дар беморони ба инсулин тобовар зоҳир мешавад? Он барои хӯрдани он бузург аст, аммо ҳамзамон зарар ва фоидаи он низ имконпазир аст.

Тарафи мусбати истифодаи он дар он аст, ки ба истиснои шакар аз парҳези инсон, организм миқдори зиёди ғизои солим мегирад. Аммо таъсири манфии ин илова дар он аст, ки вай карбогидратҳо надорад.

Ин хеле муҳим аст, зеро бо хӯрдани шириниҳо, организм ба кор бо ин компонент омодагӣ мегирад. Ҳамин тариқ, натиҷаи ин падида гуруснагии доимӣ аст, ки на ба талафи вазн, балки ба хоҳиши доимии хӯрокхӯрӣ оварда мерасонад.

Маслиҳати коршиносон: Ҳангоми истифодаи ивазкунандаи шакар аспрам, миқдори ғизои истеъмолшударо бояд назорат кард, то вазни зиёдатӣ нарасад.

Хусусияти дигари манфии E951 ин натавонистани ташнагии шумост. Пас аз нӯшидани як шиша шаробе ширин, хоҳиши зиёдтар ва нӯшидани нӯшидани тозаи шакар мавҷуд аст. Ҳамин тавр, вақте ки миқдори нӯшокии истеъмолшуда эҳсоси ташнагиро зиёд мекунад, доираи номуайяне ба вуҷуд меояд.

Донистани он муҳим аст: Барои ташнагии ташнагии худ беҳтар аст, ки бо шарбатҳои табиӣ ё ҳатто оби оддӣ ба "кӯмак" муроҷиат кунед.

Агар шумо миқдори зиёди ин иловаи хӯрокворӣ истеъмол кунед, хавфи зиёд кардани воя вуҷуд дорад. Аломатҳои ин падида ин аст: кайкунӣ, заҳролудшавӣ, аксуламал ба аллергия, чарх задани сар, депрессия, изтироб, асаб ва ғайра.

Таъсири иловаҳои иловагӣ ба категорияҳои муайяни одамон

Дар бораи хатарнокӣ ё манфиати истифодаи асптам дар кӯдакон ва занони ҳомила маълумоти мушаххас мавҷуд нест.

Ин мавзӯъ мавриди таҳқиқ қарор дорад.

Бо вуҷуди ин, дар бораи зарари ба бадан расонидашуда ақидаҳои зиёд мавҷуданд.

Духтурон боварӣ доранд: Таъмини аспартамии E951 метавонад ба нобарории ҳомила оварда расонад. Барои муҳофизат кардани худ ва кӯдаки худ, истифодаи ин модда тавсия дода намешавад.

Ғайр аз он, асппарам барои одамони дорои масунияти заиф маъқул нест, зеро бо бадан аллакай кор кардан душвор аст ва ин ҷо сарборӣ боз ҳам афзуда истодааст.

Истифодаи дарозмуддати ин ширинсоз инчунин метавонад ба саломатии инсон таъсир расонад. Натиҷаи ин таъсир дарди сар, ҷунбидани гӯшҳо, кам шудани биниш, бехобӣ, аллергия мебошад. Пеш аз истифодаи он, шумо бояд дастурҳоро оид ба истифодаи дурусти он хонед.

Ҳамин тариқ, ҳарчанд асптамон як аҳолии бехатар барои аҳолии калонсоли солим аст, аммо агар дар одамон ҳадди аққал баъзе тамоюлҳо бо вазъи умумии саломатӣ мавҷуд бошанд, пас шумо бояд ин маҳсулотро фавран даст кашед.

Инчунин ба ширинии бастабандишуда диққати махсус додан лозим аст, маълумотро дар бораи бастаҳо риоя кунед. Масалан, баъзе шириниҳо метавонанд витаминҳо ё ширинкунандаи ширинро дар бар гиранд.

Видеоро тамошо кунед, ки дар он мутахассис 5 далели ҳайратангез дар бораи хатари иловагии ғизои E 951 - aspartame:

Дар бадан аспмартамро ба формалдегид табдил медиҳад, ки он кимиёвӣест, ки боиси саратон мегардад.

Дар ҷаҳоне, ки дар он саратон ҳар қадами муҳим ба вуқӯъ меояд, муҳим аст, ки минбаъд низ бифаҳмед, ки ин ба чӣ оварда мерасонад.Ва ин ширинкунандаи химиявӣ дар рӯйхати сабабҳо қарор дорад. Ҳангоме ки он ба организм ворид мешавад, асппарам, як молекулаи дипиптид, ки тавассути омезиши фенилаланин ва кислотаи aspartic ба даст омадааст, тавассути ферментҳои системаи ҳозима пурра вайрон карда шуда, ба ду аминокислотаҳо ва ба навъи спирт бо номи метанол тақсим карда мешавад, ки дар ниҳоят ба формалдегид дар бадани инсон табдил меёбад. Ҳатто кислотаи аспартик, фенилаланин ва метанол барои бадани инсон заҳролуданд ва ҳангоми якҷоя кор кардан оқибатҳои онҳо боз ҳам вазнинтаранд. Формальдегид бо зарари он ба бадани инсон чунон машҳур аст, ки ҳатто Ассотсиатсияи ҳифзи муҳити зист онро канцерогении имконпазир тасниф кардааст. Гузашта аз ин, таҳқиқоти мухталифи олимони мустақил низ ба чунин хулоса омадаанд. Метанол дар асппарам ҳамроҳ бо этил спиртдор нест, чуноне ки дар нӯшокиҳои спиртӣ ва сабзавоту меваҳои гуногун мавҷуд аст. Масъала дар он аст, ки этил спирти шахсро аз заҳролудшавии метанол муҳофизат мекунад, аз ин рӯ, агар шумо асппарамро истеъмол кунед, организматон аз метанол ва зарари он муҳофизат намекунад. Ин зарар дохил кардани матоъҳои зинда ва ҳатто зарари ДНК-ро дар бар мегирад. Таҳқиқотҳо инчунин муайян кардаанд, ки он метавонад лимфома, лейкемия ва дигар шаклҳои саратонро ба вуҷуд орад.

Aspartame ба фарбеҳӣ ва мубодилаи моддаҳо оварда мерасонад.

Одамон аксар вақт нӯшокиҳои парҳезӣ ва ширинкунандаҳоро истифода мебаранд, зеро ба онҳо аз хурдсолӣ таълим дода шудааст, ки шакар ба фарбеҳӣ оварда мерасонад. Аммо таҳқиқоти илмӣ дарёфт кардаанд, ки иваз кардани шакар ба чизи дигаре метавонад оқибатҳои боз ҳам бадтарро ба бор орад. Масалан, аспартам, новобаста аз калорияҳои гирифташуда, ба зиёд шудани вазн оварда мерасонад ва ба бадани шумо нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ зиён мерасонад. Дар як таҳқиқот, асппарам бо сахароза ба таври муфассал муқоиса карда шуд ва натиҷа нишон дод, ки он вазни зиёдро ба бор меорад. Таҳқиқоти дигар нишон дод, ки асппарам тавлидоти табиии гормонҳои баданро тағйир медиҳад ва боиси зиёд шудани иштиҳо ва хоҳиши хӯрдани чизи ширин мегардад. Таҳқиқот инчунин изҳор менамояд, ки асппарам ҳассосияти баданро ба инсулин бадтар мекунад, ки ин барои беморони гирифтори диабет хеле бад аст.

Aspartame ҳеҷ гоҳ бехатар набуд; онро маъмурияти озуқаворӣ ва маводи мухаддир ба таври маҷбурӣ тасдиқ кардааст.

Тадқиқотҳои пешакии асппарам нишон доданд, ки он метавонад маймуни васеи эпилептикиро дар маймунҳо ва ҳатто ба марг оварда расонад. Натиҷаҳои ин таҳқиқотҳо ҳеҷ гоҳ ба маъмурияти озуқаворӣ ва маводи мухаддир дохил намешаванд. Дар охир, олимони Дафтар дар ин бора фаҳмиданд, аммо ширкати кимиёвӣ G.D. Сирл, ки он замон патент барои асппарам дошт, интизор шуд, ки то таъин шудани Комиссари нави Дафтар, ки таҷрибаи қаблӣ бо иловаҳои ғизоӣ надошт ва сипас боз асппартамро пешниҳод кард, то тасдиқ карда шавад.

Бактерияҳои E. coli дар сохтани аспрам иштирок мекунанд

Некӯсони бактерияҳои генетикии тағйирдодашудаи E. coli дар эҷоди асппарта иштирок мекунанд - онҳо барои тавлиди дараҷаи ғайримуқаррарии фермент истифода мешаванд, ки барои истеҳсоли фенилаланин масъуланд ва барои ташкили ин ширинкунандаи сунъӣ заруранд. Патенти соли 1981 барои истеҳсоли аспартам, ки кайҳо боз дар бойгонӣ қарор дошт, акнун ба тариқи онлайн дастрас аст ва ҳар кас метавонад далелҳои даҳшатнокро дар бораи ин ширинкор бихонад.

Aspartame хатари эҳтимолии осеб дидани мағзи сар дорад.

Тақрибан чиҳил фоизи асппарам аз кислотаи аспартик иборат аст, ки аминокислотаҳоро дорад, ки метавонад монеаи хун-мағзи сарро убур кунад.Вақте ки миқдори зиёди чунин модда ба бадан дохил мешавад, ҳуҷайраҳои мағзи сар ба миқдори зиёди калтсий дучор мешаванд, ки метавонад боиси ҳалокшавӣ ва ҳатто марг гардад. Таҳқиқотҳо инчунин нишон доданд, ки дучоршавӣ ба кислотаи аспартик метавонад ба эпилепсия, бемории Альцгеймер, склерозҳои зиёд ва деменция оварда расонад.

Мо дар бораи иловаҳои маъмултарини хӯрокворӣ, ширинкунандаҳо, ширинчӣ сухан меронем.

Aspartame ивазкунандаи табиӣ нест, ки он дар сохтори алоқаи химиявӣ комилан фарқ мекунад. Теъдоди ками одамон медонанд, ки ин чист ва чаро ин унсур зараровар аст.

Он ба сохтори эфирӣ монанд аст, ки дар сохтори иборат аз 2 бебозгашт иборат аст. Ин як кислотаи аминокислота ва фенилаланин аст.

Ба монанди шакар, асппарам як ширинкунандаи ба осонӣ ҳазмшаванда мебошад. Дар шароити муайян, модда метавонад ба бадан зарари назаррас расонад. Унсур бо чунин номҳо пайдо шудааст: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Аналогҳои дохилӣ: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Элемент дар шакли планшет бароварда мешавад. Дар бозор унсури ҳам маводи мухаддир ва ҳам дар таркиби омехтаҳои якчанд шириндорони ивазкунанда пешниҳод карда мешавад. Он асосан барои он шахсоне пешбинӣ шудааст, ки қанд истеъмол карда наметавонанд (беморони гирифтори инсулин, шахсони гирифтори фарбеҳӣ).

Aspartame як ивазкунандаи шакар пурра, синтетикӣ мебошад.

Модда аввал дар шароити лабораторӣ дар нимаи дуюми асри 20 синтез карда шудааст. Онро як олими кимиёи амрикоӣ сохтааст. Унсур ҳадафи таҳсил набуд. Вай дар синтези гастрин кор мекард ва асптам танҳо маҳсулоти фосилавист. Кашиши ширини унсурро тасодуфан нишон дода, ангушти даркоршударо, ки унсурро гирифтааст, лесид.

Пас аз ошкор намудани имкониятҳои беназири ширинкунӣ, элемент фавран ба истеҳсолоти саноатӣ ворид шуд. Масалан, дар соли 1981 аспартам дар ИМА ва Британияи Кабир ҳамчун ширинкунандаи E951 ба истифода дода шуд. Aspartame, бар хилофи сахарини сунъӣ, канцероген нест. Аз ин рӯ, он ба зудӣ алтернатива ба шакар эълон карда шуд, ки ин имкон медиҳад, ки хӯрокҳои ширинро бе вазни зиёд бихӯред.

Имрӯзҳо ҳаҷми ҷаҳонии синтези ивазкунандаи шакар ҳар сол беш аз 10 ҳазор тоннаро ташкил медиҳад. Ҳиссаи он дар сатҳи ҷаҳонии ивазкунандагон беш аз 25% -ро ташкил медиҳад. Aspartame як ҷавҳари хеле маъмул аст. Ин машҳуртарин дар байни тамоми ширинкунандагони муосир дар ҷаҳон аст.

Тибқи ҳисобҳои тахминӣ, таносуби ивазкунанда ба шакар 1: 200 аст (яъне, як кило аспартам ҳамон шириниро ба монанди 200 кг шакарҳои муқаррарӣ аз шакар медиҳад). Унсурҳо на танҳо аз рӯи намуди зоҳирӣ фарқ мекунанд - мазза низ хеле фарқ мекунад. Моддаки тоза ҳеҷ гоҳ ширин нест, аз ин рӯ он танҳо дар якҷоягӣ бо дигар ширинсозон барои мувозинат кардани мазза ва баланд бардоштани он илова карда мешавад.

E951 унсури ноустуворест, ки ба гармӣ ҳассос аст, ҳатто ҳангоми каме кам шудани ҳарорат зуд вайрон мешавад. Аз ин рӯ, консервант танҳо ба хӯрокҳои тайёр илова карда мешавад.

Ҳангоми тафсонда, элемент қариб фавран ба формалдегид ва метанол аз ҳад зиёд токсикатсия мешавад. Ин канцерогенҳо ба дараҷаи А мансубанд. Ҳарорати нобудшавии пурраи он 80 дараҷа мебошад.

Бартарии асосии E951 он аст, ки он ба маҳсулоти тайёр ночиз аст.

Тадқиқотҳои сершумор нишон доданд, ки вақте ки ҳама вояҳоро риоя кунанд, унсур безарар аст. Ҳамин тавр, вояи шабонарӯзии он то 50 мг барои як кг вазн аст. Дар Аврупо як чаҳорчӯбаи танзимкунанда 40 мг / кг мавҷуд аст.

Хусусиятҳои истеъмоли элемент

Нӯшокиҳо бо Aspartame ташнагии худро тамоман хомӯш намекунанд. Ин хусусан дар тобистон аён аст: ҳатто пас аз содаи сармо, шумо ҳанӯз ҳам ташнагӣ ҳис мекунед. Боқимондаҳои модда шӯрро аз луобпардаи даҳон ба таври кофӣ тоза мекунанд. Аз ин рӯ, пас аз истифодаи маҳсулот бо Aspartame, дар даҳон як чизи талхе ба чашм мерасад, ки аламовар аст. Бисёр кишварҳо (алахусус ИМА) дар сатҳи давлатӣ истифодаи чунин ширинкунандаҳоро дар маҳсулот назорат мекунанд.

Мувофиқи тадқиқотҳои мустақили байналмилалӣ, истеъмоли дарозмуддати элемент дар организм ба фаъолияти он таъсири манфӣ мерасонад. Таҷрибаҳои ҳайвонот ва ихтиёриён инро тасдиқ мекунанд. Ҳузури доимии модда ба ҳамлаҳои дарди сар, зуҳуроти аллергӣ, ихтилолҳои депрессия, бехобӣ оварда мерасонад. Дар ҳолатҳои вазнин, ҳатто саратони мағзи сар имконпазир аст.

Aspartame набояд зуд-зуд истеъмол карда шавад. Ин инчунин ба одамоне дахл дорад, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд. Баъд аз ҳама, чунин парҳезҳо метавонанд оқибати баръакс ва ҳатто вазни бештарро дар оянда ба вуҷуд оранд. Таъсири унсур бо "синдроми барқароршавӣ" тавсиф мешавад - пас аз бекор кардани илова, ҳама тағйирот ба курси пешинаашон бо шиддатнокии зиёдтар бармегарданд.

Танқиди тиббӣ

Тибқи баъзе гузоришҳо, унсур набояд ба диабет дода шавад. Гап дар он аст, ки таҳти таъсири ӯ онҳо пайдоиш ва инкишофи ретинопатияро суръат мебахшанд. Илова бар ин, ҳузури доимии E951, дар сатҳи хунини беморон ҷаҳиши беназоратро ба вуҷуд меорад. Гузаронидани гурӯҳи таҷрибавии диабетҳо аз сахарин ба аспартам ба комаи шадид оварда расонд.

Кислотаи аминокислотаҳо барои майна фоиданок нестанд. Исбот шудааст, ки онҳо химияи органро вайрон мекунанд, пайвастагиҳои химиявиро вайрон мекунанд, мубодилаи моддаҳои ҳуҷайраиро вайрон мекунанд. Гуфта мешавад, ки моддае, ки унсурҳои асабро нест мекунад, дар пирӣ бемории Альцгеймерро ба вуҷуд меорад.