Таъсири иловагии ширинкор ва зарари ширинкорон

Гуногунии маҳсулоти хӯроквориҳои ҳозиразамон ба он оварда мерасонад, ки аксарияти онҳо бо аналогҳои ивазшаванда хусусиятҳои фоиданок доранд. Ин қоида ба ширинкунакҳои сунъӣ дахл дорад. Онҳо бо мақсади пешгирии таъсири зараровари лаблабуи табиӣ ва ё қанди шакар таҳия карда мешаванд. Манфиатҳо ва зиёни ширинкунандаҳо мавзӯи баррасии зиёд мебошанд.

Кадомаш беҳтар: ширинкунанда ё шакар

Бо пайдоиши ивазкунандагон, баҳсҳо дар бораи фоидаҳо ва зарари шакар шадидтар шуданд. Бисёр одамон мекӯшанд, ки шакарро аз парҳез комилан решакан кунанд. Оё ин тадбир дуруст аст? Оё ширинкунанда аз нафъи бадани инсон зиёновартар аст? Барои фаҳмидани он, шумо бояд фаҳмед, ки шакар чист ва чӣ гуна онро иваз кардан мумкин аст.

Шакар, шакар ордкардашуда, шакар тозашуда сахароза номида мешавад. Он аз лаблабу шакар ё қамиш гирифта мешавад. Манбаъҳои иловагии шакар маълуманд: хордор, хурмо, сорго, аммо онҳо камтар маъмуланд.

Сахароза як унсури занҷираи ғизо аст: он намояндаи карбогидратҳоест, ки ба инсон ниёз доранд. Ҳангоми ангурдор шудан он ба фруктоза ва глюкоза тақсим мешавад. Глюкоза аз нисф зиёди хароҷоти энергетикии бадани инсонро қонеъ мекунад.

Муҳаққиқон исрор мекунанд, ки истеъмоли аз ҳад зиёд бешубҳа зараровар аст. Шакар иштирокчӣ ва провокатори аксуламалҳои зиёд мебошад, ки боиси тағйир ёфтани кори системаҳои гуногун мешаванд.

Ширинсозон барои кам кардани зарар аз истеъмоли шакар табиӣ тарҳрезӣ шудаанд. Ин моддаҳои кимиёвӣ бо таъми ширин мебошанд. Дар байни онҳо, фарқ мекунад:

Компонентҳои ҳарду гуруҳ ҳамчун хӯрокҳои камқувват ва ғайри калорияҳо гурӯҳбандӣ мешаванд. Ҷавобҳо ба саволҳое, ки кадоме аз онҳо беҳтаранд: сахароза ё ширинкунанда, фоидаҳо ва зиёни ҳардуи ин моддаҳо аз навъи ширинкунанда ва эҳтиёҷ ба ивазкунӣ вобастаанд.

Оё ширинкунандаҳо зиёноваранд?

Баҳсҳо дар бораи фоидаҳо ва хатари ширинкунандаҳо барои шахси солим бояд аз он оғоз шаванд, ки ин пайвастагиҳои махсуси химиявӣ ба таври сунъӣ сохта шудаанд. Ин формула ба ширинкорони табиӣ, ки асал ва меваҳоро дар бар мегиранд, татбиқ намегардад.

Пайвастагиҳои кимиёие, ки истеҳсолгарон барои сохтани маҳсулот истифода мебаранд, метавонанд якчанд паҳлӯҳои таъсир расонанд:

• аспартам аксар вақт провокатори дарди сар мешавад, бехобӣ ва ҳирсро зиёд мекунад,
• сахарин ҳамчун иштирокчии равандҳое шинохта мешавад, ки боиси пайдоиши ҳуҷайраҳои саратон ва
• сорбитол ва ксилитол ҷараёни ҷигарро ба вуҷуд меорад, ки на ҳамеша ба ҳолати меъда таъсир мерасонад, таъсири исҳоловар дорад;
• Suclamate дорои хусусияти боиси аксуламал ба аллергия мебошад.

Манфиатҳои ширинкунандаҳо

Хусусиятҳои муфидкунандаи ширингарони табиӣ таркиби табиии онҳо, мавҷуд набудани таъсири тарафҳо ба ҳисоб мераванд.

Одатан ширинкунандаҳо барои одамоне, ки ҳарду намуди диабет, фарбеҳӣ ва бемориҳои ҷигар доранд, аз сабаби қобилияти шикастани фруктоза лозиманд.

Онҳо калорияҳои паст доранд ва барои онҳое, ки ғизои худро назорат мекунанд, мувофиқанд. Онҳо диспансерҳои мувофиқ доранд, ки ба онҳо истифодаи беназорат имкон намедиҳад.

Табиист ивазкунандаҳо

Ин гурӯҳ дорои хосиятҳои фоиданок мебошад. Онҳо аз ашёи хоми табиӣ ҷудо карда шудаанд, бинобар ин онҳо табиӣ ҳисобида мешаванд.

меваҳо, буттамева, асал

чӯб, партовҳои растании кишоварзӣ

меваҳои сангӣ, замокӣ, ғӯзапояҳои ҷуворимакка

2 маротиба ширинтар аз шакар

200 маротиба ширинтар аз шакар

2 маротиба камтар

2 маротиба зиёдтар аз шакар

истеъмоли ҳаррӯза

Ширинкунакҳои синтетикӣ

Фоидаҳо ё зарари ширинкунандагони синтетикӣ аз намуд ва таркиб вобастаанд.

• Асардо Он ҳамчун иловаи хӯрок E951 патентӣ карда шудааст. Он аз сахароза 200 маротиба ширинтар аст, ки арзиши ғизоииаш 4 ккал дар 100 г аст ва дар шакли лавҳаҳо сохта мешавад, ки ба нӯшокиҳо, йогуртҳо, витаминҳо илова карда шудаанд. Маҳсулот дар ҷаҳон дар байни ширинкунандагони маъруф ҷои дуюмро ишғол мекунад. Камбудии назарраси ин намуди он дар он аст, ки он метавонад пас аз гармӣ истеъмол карда шавад. Ҳарорати баланд ба баровардани моддаҳои зарарнок мусоидат мекунад. Азбаски ин амвол барои истифода дар хӯрокҳои пухта тавсия дода намешавад.
• Сахарин. Аз сахароза 300-500 маротиба ширинтар аст; он аз тарафи организм ҷаббида намешавад ва аз он бо пешоб хориҷ карда мешавад. Ҳамчун як иловаи хӯрок E954 ба қайд гирифта шудааст, онро аз ҷониби беморони диабет истифода мешавад. Он ба нӯшокиҳои газдоршуда ва хӯрокҳои ширин, ки мӯҳлати истифодаи тӯлонӣ дорад, илова карда мешавад. Сахарин дар Аврупо ҳамчун як модда канцерогенӣ комилан манъ карда шудааст.
• Sucraclosa. Бо E955 иловагии ғизо маълум аст. Он таъми дурахшон дорад, ки аз сахароза 600 маротиба ширинтар аст. Дар рафти таҳқиқоти даҳсолаи охир, таъсири тараф аз истифодаи он муайян карда нашуд. Бисёр таҷрибаҳо дар музофотҳои Канада гузаронида шуданд: маҳз дар он ҷо сукралоза бештар маъмул аст, он дар 15 соли охир мавриди истифода қарор гирифтааст ва иловаи муфид ба ҳисоб меравад.
• Сукразит. Ин иловаи парҳезӣ барои диабет мебошад. Он як норасоӣ дорад: он метавонад заҳролуд шавад, агар аз ҳисоби миқдори кислотаи фумарӣ аз ҳад зиёд гирифта шавад.
• Cyclamate. Ин ширинкунанда аз намаки калсий ва натрий ҷудо карда шудааст. Он хокаи кристаллист, ки дорои хусусияти об дар об мебошад. Он аз шакар 50 маротиба ширинтар аст, он ба навъи ивазкунандаи калорияҳо тааллуқ дорад. Таъсири тарафдори исҳоли ин модда ба бадан маълум аст.

Кадом ширинкунанда аз ҳама безарар аст

Аз байни маҳсулоти гуногуни пешниҳодшуда, маҳсулоти барои бадан фоиданоктаринро интихоб кунед. Мутахассисон ширинкунандагонро дар асоси тавсия медиҳанд:

Донистани хосиятҳои ин ширингарони маъмул, шумо метавонед интихоби шахсии худро созед, ки он метавонад шакарро бе зарар ба бадан самаранок иваз кунад.

• он аз шакар гирифта мешавад
• Аз шакар 600 маротиба ширинтар аст
• шохиси гликемикӣ сифр аст: ин маънои онро дорад, ки ба шакар хун таъсир намерасонад,
• пас аз коркарди гармӣ хусусиятҳои худро нигоҳ медорад,
• ягон маззаи ногувор надорад
• дар давоми рӯз аз бадан хориҷ карда мешавад.

Камбудии асосии он зарурати маҳдуд кардани миқдори он дар миқдори 0,5 г ба 1 кг вазн аст, вагарна шумо метавонед оқибатҳои ногуворро дар шакли пасандозҳо ба даст оред.

Дар муқоиса бо sucralose, стевия дорои:

• пайдоиши растанӣ
• пайдоиши растанӣ
• хосиятҳои ширин аз шакар 25 маротиба зиёд аст,
• мундариҷаи калория хеле паст: 18 ккал дар 100 г,
• сифр GI ва қобилияти ғизо ба гадуди меъда ва барқарор кардани функсияҳои он,
• ҳангоми коркарди гармӣ сифатро тағир намедиҳад,
• антисептикии пурқувват ва барқароркунандаи хусусиятҳои растаниҳо,
• набудани маҳдудиятҳои истфода.

Камбудиҳои стевия маззаи хоси алафро (ки дар хока мавҷуд нестанд) дар бар мегиранд.

Он метавонад ҳам маҳсулоти мустақил ва ҳам пайвастагиҳои мураккаб бошад.

Ширинкунакҳо барои диабет чистанд

Мушкилоти асосӣ барои шахсони гирифтори диабет мониторинги доимии сатҳи баланди глюкозаи хун мебошад. Барои паст кардани иҷрои кор, истифодаи намудҳои синтетикӣ тавсия дода мешавад. Манфиатҳои онҳо барои диабет

• кам шудани калория
• такмил додани равандҳои мубодилаи моддаҳо.

Истифодаи ивазкунандаи шакар барои диабет қобилияти ба ҳадди аққал расонидани миқдори зиёдшавии хун ҳангоми қонеъ кардани навдаи лазиз мебошад.

Бисёре аз коршиносон маслиҳат медиҳанд, ки истифодаи sorbitol. Хусусиятҳои он барои диабет бо чанд роҳ мувофиқанд:

• ба шакар хун таъсир намерасонад
• бе иштироки инсулин ҷаббида мешавад,
• дар об ҳалшаванда, метавонад ба ҳарорати баланд дучор шавад,
• хосиятҳои холеретикӣ дорад
• мазза монанди шакар.

Дар саноати хӯрокворӣ, сорбитолро аксар вақт ба сифати иловакунанда дар тайёр кардани хӯрок барои диабет истифода мебаранд.

Кадом ширинкунанда барои занони ҳомила беҳтар аст?

Давраи ҳомиладорӣ бо он тавсиф карда мешавад, ки занон маҳсулоти босифати солимро интихоб мекунанд ва истифодаи сахарозаро назорат мекунанд, вагарна он метавонад ба рушди батадриҷаи кӯдак зарар расонад.

Ширинкунакҳои сунъӣ дар занони ҳомиладор хилофианд. Ба онҳо тавсия дода мешавад, ки стевияро ҳамчун ҷойгузин интихоб кунед ё фруктозаи табииро, ки дар асал ва меваҳои солим мавҷуд аст, интихоб кунед.

Оё ба кӯдакон ширинкунанда додан мумкин аст?

Ҳангоми ташаккули одатҳои хуб дар кӯдакон тавсия дода мешавад, ки аз одатҳои маъмулӣ истифода баред. Дар оилае, ки қоидаҳои иваз кардани сахароза вуҷуд надоранд, шумо набояд онҳоро иваз кунед. Кӯдакон бояд аз парҳези муқаррарӣ пайравӣ кунанд. Миқдори шириниҳо бояд назорат карда шаванд, то хатари расонидани зарар ба бадани кӯдакон кам карда шавад.

Slimming ширинкорон

Бисёре аз занон аксар вақт мепурсанд, ки ҳангоми истифодаи вазни ширин чӣ бештар аст: зарар ё фоида.

Ҳангоми аз даст додани вазн, онҳо ширингарони табииро тавсия медиҳанд, ки калорияҳои паст надоранд, аммо ба ин нигоҳ накарда ба тақсимоти фаъолонаи карбогидратҳо ва табдилёбии онҳо ба энергия мусоидат мекунанд.

Беҳтарин вариант аз намудҳои синтетикӣ барои онҳое, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд, sucralose-ро баррасӣ кунед. Бартарии ин ивазкунанда дар он аст, ки он дорои моликияти дар равандҳои ассимилятсия иштирок накардан аст. Он аз бадан берун бароварда мешавад, бе ягон микроскоп.

Истеъмоли ҳаррӯзаи ширинкунандаҳо

Нархи рӯзонаи ҳар як намуди навъи синтетикӣ дар баста нишон дода шудааст. Марзҳо аз 30 то 50 г дар як рӯз мебошанд. Планшетҳо, хокаҳо, моеъҳо ба чой ва нӯшокиҳои дигар илова карда мешаванд. Барои пухтан, шаклҳои воз истифода кунед.

Таъсири зараровари ширинкунандагони сунъӣ

Aspartame, aka E951, ивазкунандаи зудтар ҳазмшаванда, бо калориянокии пасти он аз шакар садҳо маротиба ширинтар аст. Он маъмултарин ширинкунандаи синтетикӣ мебошад, аммо мувофиқи бисёр тадқиқотҳо он хеле заҳролуд аст.

Ин пайвастагӣ барои тавлиди бештари хӯроки диабетӣ истифода мешавад. Aspartame ҳиссаи бештари истифодаи оммавии аналогҳои шакарҳои синтетикиро мегирад ва барои истеҳсоли якчанд ҳазор маҳсулоти хӯрокворӣ ва нӯшиданӣ дар саросари ҷаҳон истифода мешавад.

Озмоишҳои тасодуфии мустақил таъсири манфии истифодаи тӯлони асппарамро ба саломатии инсон муайян карданд. Намояндагони илми тиб мутмаинанд, ки истеъмоли тӯлони аспартам метавонад ба амал ояд:

1. дарди сар
2. танинитус (садои патологӣ) дар гӯшҳо,
3. зуҳуроти аллергӣ
4. ихтилолҳои депрессия
5. патологияи ҷигар.

Қабули вояи аспам аз ҷониби беморони вазни зиёдатӣ, барои кам кардани вазн, дар баъзе ҳолатҳо, таъсири баръакс дорад. Истеъмолкунандагон босуръат вазн мегиранд. Ин ширинкунанда афзоиш ёфтани гуруснагиро собит кардааст. Сеяки истеъмолкунандагон оқибатҳои манфии асппарамро ҳис мекунанд.

Acesulfame, E950 иловашуда, як ширинкунандаи интиқолнашаванда бо нишондиҳандаи баланди ширинист. Истифодаи мунтазами он ба фаъолияти рӯдаи руда таъсир мерасонад ва метавонад равандҳои аллергияро дар бадан ба вуҷуд орад. Фурӯш ва истифодаи он барои истеҳсоли маҳсулот дар якчанд кишварҳо манъ аст.

Сахарин як ширинкунандаи калориянок аст ва таносуби ширинтарин он аст. Он таъми хоси металлӣ дорад. Қаблан он барои истеҳсол ва фурӯхтан дар як қатор кишварҳо мамнӯъ шуда буд. Ҳангоми санҷидани каламушҳои лабораторӣ он хатари инкишоф додани омосҳои генитуриниро зиёд кард.

Цикламат, ё иловаи парҳезии E952, ивазкунандаи қанд бо дараҷаи пасти калорияҳо ва сатҳи пасти ширинӣ мебошад. Истифода ва истеҳсоли он дар бисёр кишварҳо маҳдудиятҳои шадид дорад.

Ин бо таъсири эҳтимолӣ ба ҳолати функсионалии гурдаҳо вобаста аст.

Ширинкорон хуб ё баданд

Ҳама ивазкунандагонро метавон ба ду гурӯҳ тақсим кард:

Ба гурӯҳи аввал фруктоза, ксилит, стевия, сорбитол дохил мешаванд. Онҳо дар бадан пурра ҷаббида мешаванд ва манбаи энергия мебошанд, ба монанди шакарҳои муқаррарӣ. Чунин моддаҳо бехатаранд, аммо калорияашон баланд аст, аз ин рӯ гуфтан мумкин нест, ки онҳо 100% фоиданок мебошанд.

Дар байни ивазкунандаҳои синтетикӣ, цикламат, калийи acesulfame, aspartame, saccharin, sucracite метавон қайд кард. Онҳо дар бадан ҷаббида намешаванд ва арзиши энергетикӣ надоранд. Дар ин ҷо шарҳи ширинкунандаҳо ва ширинкунандагони эҳтимолан зарарнок оварда шудааст:

Он як шакар табиӣ дар буттамева ва меваҳо, инчунин дар асал, гарди гулҳо ва тухмиҳои растанӣ мебошад. Ин ивазкунанда нисбат ба сахароза 1,7 маротиба ширинтар аст.

Фоидаҳо ва манфиатҳои фруктоза:

1. Он назар ба сахароза 30% камтар калориянок аст.
2. Он ба глюкозаи хун чандон таъсир намерасонад, бинобар ин аз ҷониби диабет метавонад истифода шавад.
3. Он метавонад ҳамчун як консервант амал кунад, пас шумо бо он мураббо барои диабет пухтан метавонед.
4. Агар шакарҳои оддӣ дар кулчаҳо бо фруктоза иваз карда шаванд, пас онҳо хеле мулоим ва боғӣ мешаванд.
5. Фруктоза метавонад пошидани машруботро дар хун зиёд кунад.

Зарари имконпазир ба фруктоза: агар он зиёда аз 20% -и парҳези ҳаррӯзаро ташкил диҳад, пас ин хатари бемориҳои дил ва рагҳоро зиёд мекунад. Миқдори максималии имконпазир бояд на бештар аз 40 г дар як рӯз бошад.

Сорбитол (E420)

Ин ширинкунанда дар себ ва зардолу мавҷуд аст, аммо пеш аз ҳама дар хокистар кӯҳ. Шириниаш аз шакар се маротиба камтар аст.

Ин ширинкунанда спирти полидидрӣ буда, маззаи гуворо дорад. Сорбитол барои истифодаи ғизои диабет ягон маҳдудият надорад. Ҳамчун консервант, онро ба нӯшокиҳои мулоим ва афшураҳо илова кардан мумкин аст.

То ба имрӯз истифодаи сорбитол пазируфта шудааст, вай мақоми маҳсулоти хӯрокворӣ дорад, ки аз ҷониби кумитаи илмии коршиносони Иттиҳоди Аврупо оид ба иловаҳои ғизо муқаррар шудааст, яъне гуфта метавонем, ки истифодаи ин ивазкунанда асоснок аст.

Бартарии сорбитол дар он аст, ки вай истеъмоли витаминҳоро дар бадан кам мекунад, ба ба эътидол овардани микрофлора дар рӯдаи ҳозима мусоидат мекунад. Ғайр аз он, он як агенти холеретикии хуб аст. Хӯрок, ки дар асоси он тайёр карда мешавад, муддати дароз тару тозаро нигоҳ медорад.

Норасоии сорбитол - он дорои калориянокии баланд (53% аз шакар), бинобар ин барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, он мувофиқ нест. Ҳангоми истифодаи он дар вояи калон, чунин таъсироти тарафайн метавонанд ба монанди гулӯ, дилбеҳӣ ва нафаскашӣ рух диҳанд.

Бе тарсу ҳарос шумо метавонед дар як рӯз то 40 г сорбитолро истеъмол кунед, ки дар ин ҳолат аз он фоида ба даст меояд. Муфассалтар, сорбитол, чист ва онро дар мақолаи мо дар сайт ёфтан мумкин аст.

Ксилитол (E967)

Ин ширинкунанда аз дона ҷуворимакка ва пӯсти тухмиҳои пахта ҷудо карда шудааст. Аз рӯи калорияҳо ва ширинӣ, он ба шакарҳои оддӣ мувофиқат мекунад, аммо дар муқоиса бо он, ксилит ба сирдори дандон таъсири мусбат мерасонад, аз ин рӯ, он ба ҷигар ва дандонҳои хамир ворид карда мешавад.

• он оҳиста ба бофтан мегузарад ва ба консентратсияи шакар дар хун таъсир намерасонад,
• ба рушди кариес халал мерасонад;
• сирри шарбати меъдаро тақвият мебахшад,
• таъсири холеретикӣ.

Норавоиҳои ксилитол: дар вояи зиёд, таъсири исҳоловаранда дорад.

Истифодаи ксилит ба андозаи на зиёда аз 50 г дар як рӯз бехатар аст, танҳо фоида дар ин ҳолат.

Сахарин (E954)

Номи тиҷоратии ин ширинкунанда инҳо мебошанд: Sweet io, Twin, Sweet’n’Low, Sweet Sprink. Он назар ба сахароза (350 маротиба) хеле ширинтар аст ва бадан тамоман аз худ карда намешавад. Сахарин як ҷузъи планшетҳои ивазкунандаи Милфорд Зус, Шири ширин, Сладис, Сукразит мебошад.

• 100 ҳабҳои ивазкунанда ба 6 -12 кило шакар оддӣ баробаранд ва ҳамзамон онҳо калория надоранд,
• Он ба гармӣ ва кислотаҳо тобовар аст.

1. маззаи ғайриоддии металлӣ дорад
2. баъзе коршиносон бар он ақидаанд, ки дар таркибашон сарсабитҳо мавҷуданд, аз ин рӯ тавсия дода намешавад, ки он бо нӯшокиҳо дар меъдаи холӣ ва бидуни хӯрдан бо карбогидратҳо истеъмол карда шавад.
3. аќидае вуљуд дорад, ки сакарин боиси шиддат ёфтани бемории галат мегардад.

Сахарин дар Канада манъ карда шудааст. Микдори бехавф аз 0,2 г дар як рӯз зиёд нест.

Сикламат (E952)

Ин аз шакар аз 30 то 50 маротиба ширинтар аст. Одатан он ба ивазкунандаи мураккаби шакар дар лавҳаҳо дохил карда мешавад. Ду намуди цикламат мавҷуданд - натрий ва калсий.

1. Бар хилофи сахарин, он таъми металл надорад.
2. Он калория надорад, аммо дар айни замон як шиша то 8 кг шакарро иваз мекунад.
3. Он дар об хеле обдор аст ва ба ҳарорати баланд тобовар аст, аз ин рӯ онҳо метавонанд ҳангоми пухтупаз хӯрокро ширин кунанд.

Зарари эҳтимолӣ ба сикламат

Он барои истифодаи он дар Иттиҳоди Аврупо ва Амрико манъ карда шудааст, дар ҳоле ки дар Русия, баръакс, он хеле васеъ паҳн шудааст, шояд аз сабаби арзиши пасти он. Цикламати натрий барои нокомии гурда, инчунин дар давраи ҳомилшавӣ ва ширмакконӣ манъ аст.

Микдори бехавф аз 0,8 г дар як рӯз зиёд нест.

Асппарастӣ (E951)

Ин ҷойивазкунӣ нисбат ба сахароза 200 маротиба ширинтар аст; Он якчанд номҳои дигар дорад, масалан, ширин, ширин, sucrasite, nutrisvit. Аспартам аз ду кислотаи аминокислотаи табиӣ иборат аст, ки дар ташаккули сафедаҳо дар организм иштирок мекунанд.

Aspartame дар шакли хока ё планшет мавҷуд аст, ки барои ширин кардани нӯшокиҳо ва маҳсулоти пухта истифода мешаванд. Он инчунин ба ивазкунандаи шакарҳои мураккаб ба монанди Дулко ва Сурел дохил карда шудааст. Дар шакли тозаи он, омодагиҳои он Sladex ва NutraSweet номида мешаванд.

• то 8 кг шакарҳои оддиро иваз мекунад ва калория надорад

• устувории гармӣ надорад,
• барои беморони гирифтори фенилкетонурия манъ карда шудааст.

Микдори бехатар дар як рӯз - 3,5 г.

Калийи Acesulfame (E950 ё Ширин)

Шириниаш аз сахароза 200 маротиба зиёдтар аст. Монанди дигар ҷойивазкуниҳои синтетикӣ, он аз тарафи бадан ғариб намешавад ва зуд хориҷ карда мешавад. Барои тайёр кардани нӯшокиҳои спиртӣ, хусусан дар кишварҳои ғарбӣ, маҷмӯи онро бо асптам истифода баред.

Тарафдор аз калий Acesulfame:

• мўњлати истеъмолии зиёд дорад,
• аллергияро ба вуҷуд намеорад
• калорияҳоро дар бар намегирад.

Зарари эҳтимолӣ ба калийи acesulfame:

1. суст ҳалшаванда
2. маҳсулоти дорои он барои кӯдакон, занони ҳомила ва ширдеҳ истифода шуда наметавонанд,
3. дорои метанол мебошад, ки боиси халалёбии рагҳои дил ва хун мегардад,
4. дорои кислотаи аспартик мебошад, ки системаи асабро ба хашм меорад ва нашъамандиро ба вуҷуд меорад.

Миќдори бехатар на зиёдтар аз 1 г дар як рўз.

Он ҳосилшудаи сахароза аст, ба консентратсияи шакар дар хун таъсир намерасонад ва дар мубодилаи карбогидратҳо иштирок намекунад. Одатан, лавҳаҳо инчунин танзимгари кислотаҳо ва содаи нонпазӣ мебошанд.

• як баста, ки дорои 1200 ҳаб аст, метавонад 6 кг шакарро иваз кунад ва калория надорад.

• кислотаи фумарӣ каме заҳролуд аст, аммо он дар кишварҳои Аврупо иҷозат дода шудааст.

Микдори бехатар 0,7 г дар як рӯз.

Stevia - як sweetener табиӣ

Алафи Стевия дар баъзе минтақаҳои Бразилия ва Парагвай маъмул аст. Баргҳои он 10% стевиозид (гликозид) доранд, ки таъми ширинро таъмин мекунанд. Стевия ба саломатии инсон таъсири мусбат мерасонад ва ҳамзамон аз шакар 25 маротиба ширинтар аст. Усораи стевия дар Ҷопон ва Бразилия ҳамчун ивазкунандаи шакарии баланд ва безарар табиӣ истифода бурда мешавад.

Стевия дар шакли инфузия, хокаи замин, чой истифода мешавад. Хокаи барге аз ин растанӣ метавонад ба ҳама гуна хӯрок илова карда шавад, ки дар он шакар одатан истифода мешавад (шӯрбоҳо, йогуртҳо, ғалладонагиҳо, нӯшокиҳо, шир, чой, кефир, қаннодӣ).

1. Баръакси ширинкунандагони синтетикӣ, он токсикси надорад, хуб таҳаммул карда мешавад, дастрас аст, маззаи хуб дорад. Ҳамаи ин барои диабет ва беморони фарбеҳ муҳим аст.
2. Стевия ба он шахсоне маъқул аст, ки мехоҳанд парҳези шикорчӣ-гирандагони қадимаро ба ёд оранд, аммо ҳамзамон наметавонанд аз ширинӣ даст кашанд.
3. Ин ниҳол дорои коэффисиенти баландтари ширинӣ ва миқдори ками калория аст, он ба осонӣ пароканда мешавад, гармиро хуб таҳаммул мекунад, бе иштироки инсулин ғарқ мешавад.
4. Истифодаи мунтазами стевия глюкозаи хунро коҳиш медиҳад, деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунад ва афзоиши омосҳоро пешгирӣ мекунад.
5. Он ба фаъолияти ҷигар, гадуди меъда таъсири мусбӣ дошта, захми рӯдаҳоро пешгирӣ мекунад, хоби шуморо беҳтар мекунад, аллергияҳои кӯдаконаро маҳв мекунад ва фаъолиятро (ақлӣ ва ҷисмонӣ) беҳтар мекунад.
6. Он дорои миқдори зиёди витаминҳо, микро ва макроэлементҳои гуногун ва дигар моддаҳои фаъоли биологӣ мебошад, аз ин рӯ барои набудани сабзавот ва меваҳои тару тоза, истифодаи маҳсулоте, ки аз гармии табобат гирифтанд ва инчунин барои парҳези якхела ва камғизо тавсия дода мешавад (масалан, дар шимоли дур).

Стевия ба бадан таъсири манфӣ намерасонад.