Индекси гликемикии ярмаи ва чӣ қадар вақт ман метавонам онро хӯрам

Бисёри одамон ярчро на аз рӯи муҳаббат, балки танҳо бо мақсади шифо, бо мақсади пешгирии зиёд шудани шакар дар хун мехӯранд.

Ҳамин тавр, дар парҳези қариб ҳар як диабетик, шумо метавонед маҳсули ин маҳсулотро пайдо кунед, ин ба он вобаста аст, ки ярмаи марбут ба мубориза бо диабет воситаи самарабахш ҳисобида мешавад.

Ва ин ҳақиқат аст, аммо қисман. Гулдон барои диабет ягона интихоби дуруст нест ва аз ин ҳам, он панацея нест. Пас, оё ҳанӯз имконпазир аст, ки ярҷ барои намуди 2 диабет хӯрад? Оё ярмаи шакар хунро коҳиш медиҳад ва ин чӣ гуна муфид аст?

Хусусиятҳои муфид

Гулшан на танҳо бо витаминҳо, инчунин минералҳо бой аст, аз ин рӯ он ҷузъи ҷудонашаванда ва бениҳоят муҳими ҳар гуна парҳез мебошад. Ин ғалладона ба баланд бардоштани иммунитет фаъолона мусоидат мекунад, гардиши хунро мӯътадил ва деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам менамояд.

Ҷигарро аз таъсири зарарноки равғанҳо муҳофизат мекунад, холестирин, токсинҳо, металлҳои вазнин ва ҳатто балғамро аз бронхҳо дур мекунад. Ба туфайли кислотаҳои органикӣ дар таркиби он, ҳозима ба инсон ба таври назаррас беҳтар карда мешавад.

Омезиши ярмаи карбогидрид ва диабети навъи 2 аз сабаби мавҷуд будани ғалладона муфид аст:

• арзиши баланди ғизоӣ, арзиши ғизоӣ,
• баланд дар оҳан, магний, калий, мис, фосфор, руҳ, йод, калсий, селен,
• миқдори зиёди витаминҳои B1, B2, B9, PP, E,
• дар таркиби баланди сабзавот, сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда,
• миқдори зиёди нах (11%),
• равғанҳои серғизо,
• миқдори ками карбогидрат
• ҳозима баланд (то 80%).

Маҳсулоти хеле фоиданок ва серғизо, қарақ бояд қисми ҷудонопазири ғизои комил барои ҳама бошад, аммо он барои одамони гирифтори мушкилоти саломатӣ афзалтар хоҳад буд, масалан:

• холестирин баланд
• вазни зиёдатӣ
• гипертония
• бемории ишемияи дил
• камхунӣ
• барксо
• атеросклероз,
• рагҳои varicose, бемории рагҳо,
• бемории муштарак
• бемории ҷигар
• бемории гадуди зери меъда ва рӯда,
• бемории рӯдаи нафасии болоӣ
• бемориҳои ревматикӣ
• артрит
• варам
• диабети қанд
• ва бисьёр дигарон.

Индекси гликемикии ярмаи чӣ гуна аст?

Оё ярмаи шакар хун зиёд мешавад? Сарфи назар аз ҳамаи афзалиятҳои ин ғалладона, он як камчинии назаррас дорад, ки мавҷудияти он бояд ҳамеша ба назар гирифта шавад.

Он дорои крахмал бисёр аст, ки он чандон хуб нест. Дар 100 гр. Ин маҳсулот тақрибан 36% истеъмоли ҳаррӯзаро дар бар мегирад.

Масъала дар он аст, ки дар системаи ҳозима крахмал ба глюкозаи ширин коркард мешавад, ки ногузир ба хун ворид мешавад ва дар натиҷа ярмаи шакар ба хун меафзояд.

Дараҷаи хатари зиёдшавии глюкозаи хун аз хӯрдани хӯрок бо истифодаи шохиси гликемикӣ муайян карда мешавад, ҳамон қадар баландтар он аст, ки ғизо аз миқдори шакар дорад ва он ба хун зудтар ворид мешавад. Мувофиқи ҷадвал индекси гликемикии гилемикӣ, миёна аст ва нишон медиҳад, ки ин ғалладона барои диабетикҳо беҳтарин нест.Аммо бояд қайд кард, ки пиёзи марҷумак ин нишондиҳанда дар байни ин ғалладонагиҳо яке аз беҳтаринҳост ва алтернатива ба он ва ҷуворимакка. вуҷуд надорад.

Шохиси гликемикии пиёзи марҷон 40 адад. Дар айни замон, шохиси гликемикии ярмаи дар об судак назар ба гӯраки ярмаи дар шир камтар аст. Ва угроҳои ярмаи гликемикӣ 59 ададро ташкил медиҳад.

Навъи маъмулии ярмаи ғалладона ягона нест, инчунин орд ва ғалладонагиҳо мавҷуданд, аммо ғалладонагӣ ҳоло ҳам маъмуланд. Онҳо асосан ҳамчун наҳорӣ интихоб карда мешаванд, зеро барои пухтани онҳо вақти зиёд лозим нест, аммо оё ин ба ин меарзад?

Бешубҳа ин вариант дар муқоиса бо ғалладонагиҳои наҳории фоиданок афзалтар аст, аммо бояд дарк кард, ки шохиси гликемикии пухтаҳои марҷумак, чун қоида, аз андозаи ғалладонаҳои оддӣ баландтар аст. Ин кор як табобати хеле ҷиддӣ аст, ки дар натиҷаи он бисёр моддаҳои ғизоӣ ва моддаҳое, ки барои инсон заруранд, гум мешаванд.

Қабати марҷумак наметавонад ивазкунандаи пурраи ғалладонагиҳои оддӣ бошад, аммо онҳо парҳези шуморо комилан диверсификатсия мекунанд, аммо аз сабаби он, ки калорияашон баланд аст, ин корро бодиққат бояд кард.

Гулдон барои диабети намуди 2: имкон дорад ё не?

Равғани марҷумак дар диабет маҳсулоти бебаҳоест, ки набояд аз парҳез хориҷ карда шавад, аммо бояд дар назар дошт, ки дараҷаи зиёд шудани шакар дар хун, пеш аз ҳама, ба миқдори маҳсулоти истеъмолшаванда вобаста аст.

Ҳамин тавр, диабет бояд на танҳо индекси гликемикиро, балки миқдори ғизои дар давоми рӯз истеъмолшударо низ назорат кунад.

Қанд дар хун метавонад ҳатто пас аз хӯрдани он бо GI ба назар намоён бошад, ки он аз ҳисоби миқдори зиёди хӯрда мешавад. Гулшан бо шакар баланди хун дар қисмҳои хурд ва ҳар боре ки тавсия дода мешавад, тавсия дода мешавад. Ин усули хӯрокхӯрӣ ба шумо имкон медиҳад, ки бори як маротиба гликемикиро дар бадан кам кунад ва афзоиши якбораи ин нишондиҳандаро пешгирӣ кунед.

Ҳангоми интихоби системаи ғизо, шумо набояд ба худ такя кунед, хусусан вақте ки ин гуна беморӣ ба назар мерасад. Ва пеш аз он ки шумо ин ё он хӯрокро ба парҳези худ дохил кунед, шумо бояд бо як духтур муроҷиат кунед, ки барои интихоби намуди муайяни диабет оптималии ғизоро тавсия медиҳад.

Дар кадом шакл?

Диабет аз ин табобат метарсад, монанди оташ!

Шумо танҳо бояд муроҷиат кунед ...

Бешубҳа, хатари диабет бо ғалладонаи тезоби ҷӯшонидашуда ва аналогҳои шабеҳ ба он арзанда нест.

Дар чунин ҳолатҳо суръати пухтупаз ба худи маҳсулот фоида намеоварад ва миқдори ғизоӣ дар таркиби он ҳангоми гармкуниро гум мекунад.

Аксар вақт онҳо ба чунин ғалладонагиҳо ё ғалладонагиҳо миқдори зиёди шакар илова мекунанд, ки ғизои зуд пухтупазро барои беморони гирифтори диабет беҳтарин интихоб намекунанд. Хӯрдани чунин ғалладонагиҳо, шумо метавонед на танҳо тамоми фоидаи маҳсулотро ба ҳеҷ чиз кам накунед, балки ҳатто онро бар зидди саломатиатон гардонед.

Ҳамин тариқ, танҳо ғалладонаро интихоб кардан бамаврид аст, ки бештар ба намуди аслӣ, табиӣ монанд аст, муфидтарин аст ва ҳангоми коркард миқдори ками витаминҳо ва минералҳо аз даст медиҳад.

Қисми зиёди миқдори ғизоҳо пас аз раванди пуршиддати пухтупаз низ гум мешаванд, аз ин рӯ, ярмаи карат бо коркарди ҳадди ақал афзалият дода мешавад, шохиси гликемикӣ инчунин аз усули пухтупаз вобаста аст.

Беҳтарин вариант ғалладона судак аст, судак карда намешавад, зеро он моддаҳои муфидро нигоҳ медорад.

Гайринишондод

Ярмаи марҷонӣ хилофи назаррас надорад; он як маҳсулоти озуқавории безарар мебошад. Аммо, ба монанди ҳама гуна хӯрок, он хусусиятҳои худро дорад, ки шумо бояд дар бораи он бифаҳмед.

Тавсия дода мешавад, ки ярч аз ғизои инсон хориҷ карда шавад, агар он мавҷуд бошад:

• таҳаммулпазирии инфиродӣ,
• аллергия сафеда
• майл ба афзоиши ташаккули газ,
• норасоии музмини гурда
• гипертония ё фишори пасти хун,
• захми меъда ва захми duodenal,
• гастрит
• сатҳи пасти гемоглобин,
• диабети қанд бо норасоии музмини гурда.

Бо вуҷуди ин, бояд қайд кард, ки ҳамаи мухолифатҳои дар боло овардашуда бештар ба парҳези ярмаи нисбат ба истеъмоли оддӣ ва мӯътадил марбутанд.

Бо дарназардошти ин, бо боварӣ гуфтан мумкин аст, ки хӯроки мӯътадили ин маҳсулот, дар якҷоягӣ бо парҳези мутавозин ва гуногун, ҳеҷ гуна зараре намерасонад, баръакс, он танҳо ба одам фоида меорад ва бе диабет.

Видеоҳо марбут

Оё ярмаи бо шакар баланди хун хӯрдан мумкин аст? Оё ярмаи барои диабети намуди 2 муфид аст? Ҷавобҳо дар видео:

Ҳамин тавр, бо як назария розӣ шудан мумкин нест, ки ярмаи марбут ба диабети қанд ба ҳам омезиши комил аст. Крупа ягона ғизои дуруст ва ба он ниёзманд барои диабет аст, аммо шумо метавонед онро ба парҳези худ дохил кунед, ба шарте ки он ба таври мӯътадил нигоҳ дошта шавад.

Ғизохӯрӣ ва парҳез - Индекси гликемикии ярмаи ва чӣ қадар вақт шумо метавонед онро хӯред

Нишондиҳандаи гликемияи ярмаи ва чанд маротиба шумо метавонед онро хӯред - ғизо ва парҳез

Индекси гликемикии ғизо дар раванди омӯзиши таъсири ғизо дар маҷмӯъ ба бадани инсон нишон дода шудааст. Аввалин олиме, ки озмоишро дар ин самт оғоз кард, Дэвид Ҷенкинс буд, ки сабабҳои диабетро ҳал кард. Дар тӯли 15 сол пайравони ӯ ҷадвалҳо тартиб доданд, ки нишондиҳандаҳои гликемикии маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ ҳисоб мекарданд. Асоси онро глюкоза дар шакли софи он гирифтааст, ки нишондиҳандаи гликемикии он 100% аст. Дар асоси ин нишондиҳанда GI маҳсулоти боқимонда ҳисоб карда шуданд. Дар натиҷа, онҳо ба 3 гурӯҳ тақсим шуданд:

1. Баландии GI: 55% - 115%.
2. Бо ҳисоби миёна GI: аз 40% то 54%.
3. Ками GI: 5% то 39%.

Индекси гликемикӣ аз таркиби нах дар як маҳсулоти муайян вобаста аст: дараҷаи он камтар аст, нишондиҳанда ҳамон қадар баландтар мешавад ва баръакс. Индекси гликемикӣ сатҳи вайроншавии карбогидратҳоро дар системаи хунгард муайян мекунад, ки омили муҳимест, ки миқдори глюкозаро дар организми инсон пас аз хӯрдан муайян мекунад. Ва, тавре ки шумо медонед, зиёдшавии шакар ба саломатӣ, вазни зиёдатӣ ва ҳатто ба бемориҳои музмин оварда мерасонад. Аз ин рӯ, маҳсулоте, ки шохиси гликемикии баланд дорад, қариб фавран азхуд карда мешавад, қанди хунро зиёд мекунад ва миқдори зиёди инсулинро ба вуҷуд меорад. Ин оқибатҳои зеринро ба бор меорад:

• эҳсоси беморӣ
• вазни тези (то фарбеҳӣ),
• бемориҳои дил ва рагҳо,
• пайдоиши диабети қанд.

Кадом хӯрокҳо индекси баланди гликемикӣ доранд?

Бо шарофати кӯшишҳои бисёр олимон, ҳоло ёфтани индекси гликемикии қариб ягон маҳсулот душвор нест: ярмаи марҷумак, картошка, хурмо, шир ва ғайра. Шумо инчунин бояд тарзи дуруст муттаҳид кардани маҳсулотро омӯзед, то онҳо ба бадан манфиати зиёдтар оранд.

Гулшан: индекси гликемикӣ ва калорияҳо

Ин ғалладона дар байни одамоне маъмул аст, ки мехоҳанд тарзи ҳаёти солим дошта бошанд ва дуруст хӯрок бихӯранд. Бисёр парҳезҳо дар асоси истифодаи мутавозини ярмаи, сабзавоти хом ва гӯшти лоғар мавҷуданд.

Агар шумо ба ҷадвал нигаред, шохиси гликемикии ярмаи хом ва судак гуногун аст: дар ҳолати аввал ин нишондиҳанда 55 ва дар дуввум - 40. Чаро GI кам мешавад, зеро таркиби модда тағйир намеёбад? Дар асл, ҳама чиз оддӣ аст. Ғалладонаи тайёр, илова ба худи ғалладонҳо, миқдори зиёди обро (то 150%) дар бар мегирад. Аз ин рӯ, он гиёҳҳои GI-ро, монанди ҳама гуна ғалладонагиҳо, коҳиш медиҳад.

Ҳамин тариқ, ин маҳсулот ба гурӯҳи миёнаи GI тааллуқ дорад. Аммо, шумо бояд эҳтиёт шавед, зеро дар муқоиса бо «ҳамсояҳо» дар категорияи (хурмо - 45, харбуза - 43, зардолу - 44 ва ғайра) шумо метавонед GI-ро бо зиёд кардани ҷӯшидани пиёзи шир аз дӯзах ва илова намудани як қошуқи шакар зиёд кунед. Нишондиҳандаҳои дар ин мақола зикршуда танҳо ба ғалладонагиҳо дар оби хом алоқаманданд.

Инчунин, фаромӯш накунед, ки мисли дигар зироатҳои ғалладона, ярмаи карбогидрат маҳсулот аст, гарчанде ки он танҳо 112 ккал / 100 грамм дорад, бинобар ин шумо набояд ба он тамаркуз кунед, вагарна ин ба натиҷаҳои муқобил оварда мерасонад. 100 грамм маҳсулоти мазкур 25 грамм карбогидратҳо дорад. Аз ин рӯ, аввалан, беҳтар аст, ки ярмаи хӯрокхӯриро нахӯред ва дуввум, сафедаҳо (гӯштҳои "сафед", моҳӣ), инчунин миқдори ками равғанро ба парҳез илова кунед.

Агар шумо бисёр карга истеъмол кунед, аз хӯрокхӯрӣ, масалан, хурмо, худдорӣ кунед, зеро дар таркиби 100 грамм маҳсулот то 39 грамм карбогидрат мавҷуд аст. Бо вуҷуди он, ки миқдори калориянокии хурмо аз тақрибан 67 ккал / 100 г аст, танҳо як пораи хурди онро истеъмол кардан ғайриимкон аст, ки дар натиҷа, хусусан дар якҷоягӣ бо ярмаи, шумо миқдори зиёди рӯзонаи карбогидратҳоро аз тавсия дода мешавед.

Чӣ гуна коҳиш додани gi

Қоидаи соддаро ба ёд оред: чӣ қадар нах дар маҳсулот зиёд бошад, шохиси гликемикии он камтар аст. Инчунин ба таври назаррас меафзояд ин нишондиҳандаи гармии оддӣ аст. Масалан, шохиси гликемикии сабзӣ хом 35, ва судак - 85. Бо вуҷуди ин, усули пухтупаз бисёр вақт муҳим аст: картошка пухта назар ба картошкаҳои пашмӣ GI зиёдтар аст.

Индекси калория ва гликемикии хурмо

Ба шумо лозим нест, ки миқдори зиёди маълумотро аз ёд кунед, ҷадвалҳоро бо GI чоп кунед ва дар ҷои намоён дар ошхона овезед. Бо истифода аз бозор, ашёҳоеро қайд кунед, ки дар парҳези шумо бештар мавҷуданд. Ҳамин тариқ, мониторинги ғизо на ҳама вақт мушкил аст, шумо бояд ба тарзи нави зиндагӣ одат кунед, пас он танҳо хурсандӣ хоҳад кард.

Индекси гликемикии ярмаи ва ғалладонагиҳои дигар дар ҷадвалҳо

Парҳезҳои серғизо, ки дар онҳо ярмаи тару тоза мавҷуданд, ҳоло на танҳо аз сабаби духтароне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, балки ҳамчунин аз сабаби зиёд шудани шумораи шахсони гирифтори диабети қанд мӯд шудаанд. Ҳамасола, танҳо диабетикҳо зиёдтар мешаванд ва ягон табобати ин беморӣ ҳанӯз эҷод нашудааст.

Мушкилоти асосии одамони гирифтори диабет ин надоштан ё дарки бади ғадуди ғадуди инсулин аст, ки барои интиқоли глюкоза аз хун ба ҳуҷайраҳои бадан масъул аст. Аз сабаби он ки ин гормон кофӣ нест, консентратсияи шакар меафзояд ва зарфҳо дар одамон шикаста мешаванд. Ҳамзамон, сохтани менюи нав барои мӯътадил кардани сатҳи шакар ин қадар осон нест, зеро шумо бояд на танҳо миқдори калорияҳоро дар як маҳсулоти муайян, инчунин индекси гликемикии онро (GI) донед. Ин нишондиҳанда барои дараҷаи азхудкунии хӯрок масъул аст ва миқёси аз 0 то 100 дорад, дар он 100 ГИ глюкоза мебошад.

Индекси гликемикии ҳамаи маҳсулотҳо ба 3 намуд тақсим карда мешавад, аз ҷумла паст (то 39), миёна (то 69) ва баланд (70 ва аз он боло). Ҳамзамон, хӯрокро бо GI то 70 хӯрда, одам дарозтар хӯрок мехӯрад ва консентратсияи шакар дар бадан он қадар зиёд намешавад. Дар сурати хӯрдани хӯрок бо индекси гликемикӣ, шахс энергияи зуд дорад ва агар қудрати бадастомада сари вақт истифода бурда нашавад, вай дар шакли фарбеҳ ҳал мешавад. Ғайр аз он, чунин хӯрок баданро қонеъ намекунад ва истеҳсоли глюкоза ва истеҳсоли инсулинро ба таври назаррас афзоиш медиҳад.

Қобили зикр аст, ки диетологҳо ба ғизои шумо илова кардани ғалладонагиҳо, масалан гандум ва ҷав, инчунин ярмаи, биринҷ, ҷав марворид ва ҷуворимакка (герцулҳо) тавсия медиҳанд, зеро ҳар кадоми онҳо дорои индекси хурди гликемикӣ мебошанд. Бо шарофати ин, онҳо азхудтар мешаванд ва ҳисси қаноатмандӣ ба зудӣ мегузарад. Алоҳида, зирк ва гӯшти ҷуворимакка бояд қайд кард, зеро шохиси гликемикии онҳо 60-70 аст, аз ин рӯ, онҳоро бо эҳтиёт истеъмол кардан лозим аст.

Илова ба манфиатҳои диабети қанд ва барои аз даст додани вазн, ғалладонагӣ барои варзишгарон ҳангоми хушк шудани бадан муфид аст, зеро хӯрок лозим аст, ки миқдори зиёди карбогидратҳо бо индекси пасти гликемикӣ ва миқдори ками калорияҳо дошта бошад.

Қисми асосии ҳар гуна парҳез ҳузури менюи ҳаррӯзаи ғалладонагӣ бо индекси паст ва миёнаи гликемикӣ мебошад, зеро дар ғалладонаҳо аз онҳо моддаҳои муфид барои бадани инсон омода мешаванд.

Ҳамзамон бо истифодаи ин ҷадвал индекси гликемикии навъҳои гуногуни ғалладонаҳоро омӯхтан мумкин аст:

Дар байни мардум чунин қоидае ҳаст, ки ғалладона калонтараш бошад. Дар асл, ин далел аксар вақт асоснок аст, аммо аз усули тайёр кардани пашм вобаста аст ва шумо фарқиятҳоро дар шохиси гликемикӣ дар ин ҷадвал мебинед:

Дар мавриди GI-и чунин як гӯшти пиёзи марҷумак, аз 50 то 60. Мувофиқи гуфти табибон, тавсия дода мешавад, ки онро ҳар рӯз барои паст кардани консентратсияи глюкоза ва холестирин дар хун истифода баред. Ин таъсир аз ҳисоби таркиби ғалладонагиҳо ба даст оварда мешавад, зеро он дорои витаминҳои зиёд, хусусан гурӯҳи В, микроэлементҳо (калсий, йод, оҳан), аминокислотаҳо (лизин ва аргинин) ва антиоксидантҳо мебошад. Ғайр аз он, он дорои сафедаҳои муфид барои организм аст, ки мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад.

Индекси гликемикии ярмаи судакро қайд кардан бамаврид аст, зеро аз об ин нишондиҳанда паст ва ба 40-50 баробар мешавад. Ғайр аз он, дар байни ҳама ғалладонагӣ, ярмаи дар миқдори моддаҳои фоиданоки фаъол дар таркиби худ пешсаф аст.

Райс метавонад сафед (65-70) ва қаҳваранг (55-60) бошад, аммо диетологҳо танҳо навъи дуввуми ин ғалладонаро аз сабаби паст будани гликемикӣ ва мавҷудияти донагӣ тавсия медиҳанд, ки дар онҳо миқдори зиёди ғизоӣ мавҷуд аст. Гузашта аз ин, чунин porridge хеле қаноатбахш аст ва он аксар вақт бо парҳезҳои гуногун ба парҳез дохил карда мешавад.

Арзан як намуди маъмултарини ғалладонагӣ аст ва нишондиҳандаи миёнаи гликемикӣ дорад, вобаста ба усули коркард ва миқдори об ҳангоми пухтупаз, аз 40 то 60 мебошад. Баъд аз ҳама, моеъ бештар аст, ҳамон қадар GI камтар хоҳад буд. Ин ғалладона барои бемориҳои дилу раг ва мушкилоти вазни зиёдатӣ хуб аст. Илова бар ин таъсири мусбат ва шохиси муносиби гликемикӣ, як пораи арзан дорои моддаҳое мебошад, ки рушд ва инкишофи кӯдаконро ҳавасманд мекунад.

Дар байни ҳама ғалладонагиҳо, нишондиҳандаи аз ҳама ками GI ҷав дорад ва ба 20-30 баробар аст. Чунин рақамҳо як пашмиест, ки дар об бе илова намудани асал ё равған сохта шудааст. Пеш аз ҳама, муфид он аст, ки он метавонад шахсро дар муддати тӯлонӣ сер кунад, аммо инчунин лизин дорад, ки агенти ҷавонкунанда барои пӯст ба ҳисоб меравад.

Бо вуҷуди фаровонии витаминҳо ва микроэлементҳо дар ҷуворимакка, на ҳама метавонанд онро истеъмол кунанд ва танҳо дар қисмҳои хурд. Аз ин сабаб, ҳамчун индекси баланди гликемикӣ, зеро дар донаҳои ҷуворимакка вай ба 70 адад баробар аст. Ғайр аз он, агар он ба таври иловагӣ коркард карда шавад, масалан, термикӣ ё химиявӣ, GI боз ҳам зиёдтар мешавад, зеро дар ҳамон қишрҳои ҷуворимакка ва попкорн он ба 85 мерасад. Аз ин сабаб, маҳсулоти ҷуворимакка метавон истеъмол кард, аммо ба миқдори кам ва на беҳтараш барои диабет. .

Нишондиҳандаи гликемикии шӯрбогӣ 55 ададро ташкил медиҳад, ки нишондиҳандаи миёнаи аст, ҳатто ҳатто бо диабет.

Дар чунин як пашми зиёде моддаҳои муфид мавҷуданд, ки ба шумо имкон медиҳанд серотонин (гормонияи хушбахтӣ) тавлид кунанд, шакарҳои хунро назорат кунанд ва баданро дар маҷмӯъ мустаҳкам кунанд.

Аз ин сабаб, онҳо ба парҳези шумо на танҳо аз ҷониби диабет, балки аз ҷониби бисёр одамони солим, ки мехоҳанд системаи ҳозима ва тозагии худро тоза кунанд, илова карда мешаванд.

Аксар вақт ин намудҳои герцулҳо меёбанд:

• Писта фаврӣ. Онҳо дар шакли пораҳо тайёр карда мешаванд ва аз оби ҷӯшони оддӣ фарқ мекунанд, ки онҳоро пешакӣ гудохта мекарданд, то баъдҳо дар давоми чанд дақиқа пухта шаванд,
• Оваҳои мазлумонро. Чунин porridge дар шакли ғалладона фурӯхта мешавад ва омодагӣ одатан на камтар аз 20-30 дақиқа,
• Чашм. Он дар ҳама шакл фурӯхта мешавад ва тӯлонитарин тайериро (40 дақиқа) мегирад,
• Ошёна (Геркулес). Баръакси ғалладонагиҳои фаврӣ, онҳо коркард нашудаанд, аз ин рӯ онҳо тақрибан 20 дақиқа пухта мешаванд.

Muesli одатан шўлаи чормағз, чормағз ва меваҳои хушкро дар бар мегирад ва аз ин сабаб дар таркиби охирин онҳо дорои GI баланди 80 адад мебошанд. Аз ин сабаб, онҳо аз шириниҳо ширинтаранд, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки онҳоро аз парҳез хориҷ кунед. Илова бар ин, шӯлаи дар онҳо буда, бештар бо ширеш пешакӣ коркард карда мешавад, аз ин рӯ, калориянокии он зиёдтар аст.

Semolina миқдори зиёди крахмал дорад, ки GI он 80-85 мебошад. Аммо, дар муқоиса бо маҳсулоти дигар, миқдори зиёди маводи ғизоӣ дар даст надорад. Ғайр аз он, он ашёи боқимондаест, ки ҳангоми ғундоштани гандум пайдо мешавад. Дар ҷараёни ин раванд, қисмҳои хурди гандум, ки лимуи омехтаанд.

Ангурҳои ҷав, ба монанди ҷав марворид, аз ҷав гирифта мешаванд ва нишондиҳандаи гликемикии 25 доранд. Бояд қайд кард, ки маҳсулоти тайёри ин андоза истеҳсол карда мешавад:

Илова бар ин, аз ҷав марворид фарқ карда, пашми ҷав танҳо як усули тайёр аст, аммо он ҳамон моддаҳои фоиданок дорад ва он қадар вазнин нест.

Гандумҳои гандум аз сабаби консентратсияи нахҳо кайҳо боз маълуманд, ки бо роҳи ба танзим даровардани сатҳи глюкоза дар хун, ташаккули чарбро пешгирӣ мекунад. Ғайр аз он, он дорои пектинҳо мебошад, ки пӯсидаро пешгирӣ мекунад ва ҳолати умумии пардаи луобии рӯдаи рӯдаҳоро беҳтар мекунад. Нисбати шохиси гликемикӣ, гандумҳои гандумӣ 45 нишондиҳанда доранд.

Ҳангоми тартиб додани парҳез, ҳамеша бояд ба шохиси гликемикии ғалладона диққат диҳед, зеро бисёр равандҳо, аз ҷумла ҳозима, аз он вобаста аст ва барои баъзе бемориҳо ин нишондиҳанда калидӣ аст.

Индекси гликемикии ғалладонагӣ: ин чӣ аст, он чӣ аст ва дар бораи фоиданокии ғалладонаҳои гуногун чӣ мегӯяд?

Диабет ва одамоне, ки дар таркиби парҳези карб каманд, маҷбуранд, ки таркиби GI ва калорияро доимо ҳисоб кунанд. Парҳези дуруст ва мутавозин калиди саломатӣ ва некӯаҳволӣ ва фаъолияти мӯътадили узвҳо ва системаҳо мебошад.

Шахси дорои диабети қанд бояд истеъмоли карбогидратҳо, хусусан оддии онро маҳдуд намояд ва истеъмоли равған, гӯштҳои дуддодашуда, хӯрокҳои пухта ва намакдорро истисно кунад. Бояд дарк кард, ки парҳези дуруст ҷузъи муҳими парҳез аст. Ва ҳатман, парҳези диабетик бояд ғалладона ва ғалладона дошта бошад, аз ҷумла: ярмаи, ҷав марворид, овёс, ҷав ва нахуд.

Чунин маҳсулот барои бадани инсон муфид аст, зеро онҳо аз нахҳои растанӣ, микро ва макро элементҳо бойанд, ки баданро дар ҳолати хуб нигоҳ доранд. Аммо пеш аз он ки шумо парҳез кунед, шумо бояд индекси гликемикии ғалладонаҳоро омӯзед. Маҳз аз рӯи ин нишондиҳанда, таркиби глюкоза дар хун вобастагӣ дорад.

Зери нишондиҳандаи гликемикии ғалладонагиҳо ва дигар маҳсулотҳо нишондиҳандаи таъсири маҳсулоти гуногун ба консентратсияи глюкоза дар хун пешбинӣ шудааст. Нишондиҳандаи ҳарчи баландтар бошад, тезтар вайроншавии карбогидратҳо ва аз ин рӯ лаҳзаи баланд шудани сатҳи глюкоза суръат мегирад. GI-и баланд барои диабет хатарнок аст.

Сатҳи паст ва аз ин рӯ, барои бемор зарар надорад, агар он 0-39 бошад. Рақамҳои 40-69 шаҳодат медиҳанд, ки GI миёна ва баланд - зиёда аз 70.

Шохис ва ҳисоб кардани шохиси гликемикии ғалладонагиҳо, на танҳо беморони гирифтори диабет, балки инчунин одамоне, ки тарзи ҳаёти солимро риоя мекунанд ва парҳезро риоя мекунанд.

Шумо метавонед croup GI-ро дар ҷадвал бубинед:

Индекси гликемикии ғалладонагӣ нишондиҳандаи муҳим барои диабет мебошад. Дар ҷадвал нишон дода шудааст, ки истифодаи мариновани марҷон ва ҷуворимакка, инчунин биринҷҳои сафед номатлуб аст, зеро ин маҳсулот дорои GI-и баланд мебошад.

Ин маҳсулот махсусан дар байни одамоне маъмул аст, ки қарор доданд, ки вазни худро гум кунанд ё танҳо хӯрок хӯранд. Маҳсулот аз аминокислотаҳо, витаминҳо, сафедаҳои ғизоӣ, антиоксидантҳо бой аст. Гулшан компонент ва ҷузъи асосии миқдори зиёди парҳезҳо мебошад. Марҷумани судак ва ашёи хом дар GI фарқ мекунанд. Дар маҳсулоти хом - 55, дар пухта - 40. Ҳамзамон, витаминҳо ва минералҳо аз байн намераванд ва нишондиҳанда бо сабаби мавҷудияти об дар хӯрок тағйир меёбад.

Моеъ, ки бидуни он пухтупаз ғайриимкон аст, барои кам кардани нишондиҳандаи ғалладона кӯмак мекунад. Агар шумо шир ё як пиёла шакар илова кунед, натиҷа тамоман дигар хоҳад буд. Аз ҳисоби чунин иловагиҳо, ғалладонагиҳо ба гурӯҳи маҳсулоти бо афзоиши GI интиқол дода мешаванд.

Азбаски ярмаи карбогидратҳо мавҷуд аст, тавсия дода мешавад, ки хӯрокхӯрӣ барои хӯрокхӯрӣ рад карда шавад. Инчунин тавсия дода намешавад, ки ғалладонагиҳо бо маҳсулоти дигари дорои карбогидратҳо бой бошанд. Комбинатсияи комил ин ярмаи бо моҳӣ, мурғ ва сабзавот иборат аст.

Индекси маҳсулот аз рӯи синф фарқ мекунад. Дар биринҷи сафед (пӯстдор ва гулкардашуда), GI 65 аст (гурӯҳи миёна) ва барои қаҳваранг (пусташуда ва номатлуб) индекси 55 ададро ташкил медиҳад. Аз ин бармеояд, ки биринҷи қаҳваранг барои одамони мубталои шакар бехатар ва безарар аст.

Ин маҳсулот аз унсурҳои микро ва макро, аминокислотаҳои муҳим, витаминҳои E ва B. бой аст. Ин моддаҳо барои пешгирии пайдоиши бемориҳои шакар кӯмак мекунанд, алахусус: патологияҳои системаи пешоб ва гурдаҳо, полиневропатия, ретинопатия.

Баъзан биринҷи Браун аз сафедтар солимтар аст. Он камтар калория дорад, бо миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ таъмин карда мешавад ва муҳимтар аз ҳама, камтар GI дорад. Ягона камбудии маҳсулот ин муҳлати кӯтоҳи он аст.

Миллет ба гурӯҳи маҳсулотҳои дорои GI - 65-70 тааллуқ дорад. Зичии пиёла ба ин нишондиҳанда таъсир мерасонад - табақ чӣ қадаре ки пурқувват бошад, ҳамон қадар шири он бо шакар баланд мешавад.

Аммо бо истифода аз як қатор ҳадди аққал давра ба давра, вале ин лозим аст, зеро моддаҳои бой бо он мусоидат мекунанд:

• муътадилгардонии кори ҷигар,
• мӯътадилгардонии фишори хун,
• мўътадилгардонии мубодилаи моддаҳо,
• метаболизатсияи чарбуҳоро суръат бахшад,
• пешгирии рушди патологияи CVS,
• ба эътидол овардани фаъолияти системаи эндокринӣ,
• беҳтар ҳозима
• тоза кардани ҷисми токсинҳо ва токсинҳо.

Индекси чунин маҳсулот 40-65 мебошад. Аз ҳама муфид шомили арнаутка, булгур, кускус мебошанд. Гарчанде, ки ин маҳсулот ҳамчун хӯроки калориянок тасниф карда мешавад, истеъмоли онҳо барои паст кардани консентратсияи глюкоза дар хун, ҳавасмандгардонии фаъолияти рӯдаи руда ва инчунин барқарор кардани барқароршавии пӯст ва луобҳои вайроншуда мусоидат мекунад.

• Арнаутка як дастос кардани гандуми баҳорӣ. Он дорои миқдори зиёди микроэлементҳо, аминокислотаҳо ва витаминҳо мебошад, ки ба зиёд шудани хусусиятҳои муҳофизати бадан, ба эътидол овардани кори системаи марказии асаб ва инчунин ба эътидол овардани кори CVS мусоидат мекунанд. Ба туфайли истеъмоли арнаутика, ҷараёнҳои шифобахши dermis ва луобҳо ба таври назаррас тезонида мешаванд, ки ин танҳо барои бемории шакар зарур аст.
• Ҳангоми ҷӯшон дона гандум (ва хушккунӣ ва суфтакунии минбаъда) маҳсулотест, ки ба бисёриҳо маълум аст - bulgur. Индекси ғалладона 45 аст. Дар ин маҳсулот миқдори зиёди нахҳои растанӣ, моддаҳои хокистар, токоферол, витамини В, каротин, маъданҳои фоиданок, витамини K ва кислотаҳои равғании чарб нестанд. Хӯрдани пашту ба эътидол овардани равандҳои мубодилаи моддаҳо, беҳтар шудани кори ҳозима ва барқарор кардани ҳолати системаи марказии асаб кӯмак мекунад.
• ГИ навишта шудааст - 40. Донаҳои ин ғалладон калон буда, бо филми сахт муҳофизат карда шудаанд. Ин маҳсулот аз гандум чандин маротиба солимтар аст. Хӯрдани пиёзи хук ба зиёд шудани хусусиятҳои муҳофизати бадан, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарии шакар дар хун, ба эътидол овардани кори системаи эндокринӣ, CCC ва системаи марказии асаб кӯмак мекунад.
• Индекс couscous - 65. Дар таркиби ғалладонҳо дар консентратсияи назаррас мис мавҷуд аст, ки барои фаъолияти дурусти узвҳои мушакӣ зарур аст ва инчунин барои пешгирии рушди остеопороз. Дорои пудина ва витамини B5 - дар ба эътидол овардани системаи марказии асаб кӯмак мекунад.

Индекси гликемикии ғалладонагиҳо ва қоида дар бораи тайёр кардани меъ- диабетикҳо аз онҳо

Шӯрбо барои бадан хуб аст. Индекси гликемикии пиёзи дусара аз усули тайёр кардани таом вобаста хоҳад буд. Шашмак як маҳсулоти ҳатмӣ барои диабет мебошад. Нишондиҳандаи гликемикии як мурғи дар шир пухташуда 60 ва дар об - 40. Вақте ки ба шакар ба ҷӯшида бо шир илова карда мешавад, GI ба 65 мерасад.

Шўлаи хўрда албатта як табақи солим аст, аммо коршиносон истифодаи истеъмоли ғалладонагиҳо ва граноларо фавран рад мекунанд. Чунин маҳсулотҳо ба гурӯҳи баланд индекс (80) дохил карда мешаванд. Ғайр аз он, таркиб аксар вақт аз тухмҳо, меваҳои хушк ва шакар бой аст ва ин барои диабет тамоман муфид нест.

GI анори ҷав миёна, дар ғалладонагиҳо - 35, табақи тайёр - 50. Маҳсулот аз Ca, фосфор, витамини B, марганец, кислотаҳои серравгани чарбу, йод, молибден, мис, токоферол, каротин бой аст.

Хӯрдани пашту дар ин кӯмак мекунад:

• бартараф кардани холестерин барзиёд аз бадан,
• консентратсияи глюкоза дар хун,
• хусусиятҳои муҳофизати баданро баланд бардоранд,
• ба эътидол овардани системаи марказии асаб.

Маҳсулот аз нахҳои растаниҳо бой аст, аз ин рӯ бадан дар муддати тӯлонӣ тофта мешавад.

Манка, дар муқоиса бо дигар намудҳои ғалладона, дар миқдори ками моддаҳои зарурӣ барои организм пешсаф аст. Индекси гликемикии гӯшти пухта 70-80, ғалладонагиҳо - 60, таомҳо, ки дар шир бо шакар илова карда шудаанд - 95. Ҷоизаро бо дигар маҳсулоти фоиданок иваз кардан беҳтар аст.

Ҷав - маҳсулоти безарар мебошад. Индекси маҳсулоти пухта бе равған 20-30 аст. Маҳсулот аз сафедаҳо ва нахҳои растанӣ, Ca, фосфор ва Fe бой аст. Равған инчунин аз моддаҳое бой аст, ки дар паст кардани консентратсияи глюкоза дар хун иштирок мекунанд.

Мутахассисон маслиҳат медиҳанд, ки ин маҳсулот боэҳтиёт муносибат кунанд, зеро он ба гурӯҳи дорои GI (70) мансуб аст. Аммо гӯшти ҷуворимакка бояд дар парҳез бошад, зеро он бой аст: витаминҳо, микроэлементҳо, аминокислотаҳо, магний, каротин, витамини B, руҳ.

Хӯроки асосии тайёр кардани хӯрокҳо танҳо ба об, бе илова кардани шакар. Хӯрдани гӯшти мурғ барои ба эътидол овардани кори CVS, пешгирии пайдоиши камхунӣ, беҳтар кардани рӯдаҳо, баланд бардоштани хосиятҳои муҳофизатӣ, барқарор кардани кори НС, пешгирии рушди пайдоиши бемориҳои шакар кӯмак мекунад.

Ҳангоми таҳияи парҳез индекси гликемикии ғалладонагӣ бояд ба назар гирифта шавад, зеро он ба таркиби глюкоза дар хун ва аз ин рӯ, ҳолати умумӣ ва беҳбудӣ ва кори тамоми узвҳо ва бофтаҳо таъсир мерасонад.

Хӯроки асосии дуруст пухтан аст. Илова кардани шакар ва шир ба хӯрокҳо бояд истисно карда шавад.

Барои кам кардани GI-и табақ, инчунин раванди тақсимкуниро суст кардан, тавсия дода мешавад:

• равғани растаниро илова кунед (spoon),
• ба ғалладонагиҳо афзалият диҳед, инчунин бе пазмон,
• аз истеъмоли хӯрокҳои дорои GI-и зиёд даст кашед,
• барои тайёр кардани хӯрок дегча истифода кунед
• шакарро дар ғалладона истисно кунед (иваз кардани шакарро бо ширингарони табиӣ).

Барои касе пӯшида нест, ки ғалладонагӣ муфид аст. Ҳатто бо диабети қанд, вақте ки ҳар як карбогидрат барзиёд ҳисоб мешавад. Он ғалладонагиҳоест, ки бадан то 50% -и меъёри рӯзонаи ҳама минералҳо ва витаминҳои муфидро медиҳад. Аз ин рӯ, шумо наметавонед худ як порча аз анорро аз сабаби карбогидраташ инкор кунед.

Шумо бояд шохиси гликемикии ғалладонаро донед ва танҳо ғалладонаро бо сатҳи паст интихоб кунед.

Ба навъҳои ғалладонагиҳои гуногун назар карда, шумо метавонед маҳсулотро ба 2 гурӯҳ ба осонӣ тақсим кунед - коркард карда мешавад ва на. Коркардашуда дар бар мегирад:

• Ғалладонаги омехта ва пухта
• Писта фаврӣ
• Ғалладона коркард ва хоки

Ғалладонаи коркардшуда аз миқдори ғизоӣ камтар, калорияҳои бештар дорад ва шохиси гликемикии чунин ғалладонагиҳо нисбат ба шарикони коркарднашуда хеле баланд аст.

Масалан, ярмаи ғалладона барои диабети қанд муфид аст. GI аз ярмаи пухташудаи классикӣ - 50, ва тамоми сабз - 15.

Дар зер ҷадвалҳои индекси гликемикии ғалладонаҳо оварда шудаанд. Эҳтиёт бошед ва танҳо он ғалладонҳоро интихоб кунед, ки GI камтар аз 55 бошанд. GI дар ин ҷо чӣ хонда шудааст.

Индекси гликемикии ғалладонагиҳо - диабетикҳо кадом ғаллаҳоро мехӯранд?

Диабет як бемории ҷиддиест, ки табобати дарозмуддат ва риояи доимии як қатор маҳдудиятҳои парҳезиро талаб мекунад.

Менюи одамоне, ки таҳти терапия ё пешгирии табобат ғизоҳои гуногун доранд, аммо ҳангоми ташхиси диабети қанд, бояд на танҳо таркиби шакар дар таркибро муайян кунад, балки инчунин нишондиҳандаҳо ба монанди калория ва индекси гликемикии ғалладонагонро ба назар гиранд.

Беморӣ ба ҳама системаҳо ва узвҳо таъсир мекунад ва шахсро маҷбур мекунад, ки маҳдудиятҳоро қатъиян риоя кунад. Аз ин рӯ, донистани нишондиҳандаи гликемикӣ, хусусан дар оғози парҳез, хеле муҳим аст.

Сатҳи азхудкунии карбогидратҳои бадан ва раванди минбаъдаи баланд шудани шакар дар хун индекси гликемикӣ номида мешавад.

Барои роҳати пайгирии маҳсулоти муфид барои одамон мизҳои гуногун сохта шудаанд. Онҳо дорои иттилооте мебошанд, ки ба шумо имкон медиҳанд менюи оптималиро эҷод кунед. Тарозу бо тақсимоти аз 0 то 100 муқаррар карда шудааст .. Рақами 100 нишондиҳандаи глюкозаи соф аст. Аз ин рӯ, бо назардошти ин ҷадвалҳо шахс метавонад ин нишондодро коҳиш диҳад.

Барои ин зарур аст, ки:

• суръати оптималии мубодилаи моддаҳоро нигоҳ доред;
• танзим кардани шакар хун
• ҷалб кардан ё коҳиш додани миқёси парвандаро назорат кунанд.

Ангур ва ё марворидҳои ҷав марворид ва инчунин бисёр дигарон манбаи нах, витаминҳо ва микроэлементҳо мебошанд, аммо шумораи онҳо дар диабет бояд ба таври қатъӣ ба эътидол оварда шавад.

Нишондиҳандаи баррасӣшуда арзиши доимӣ ва бетағйир мемонад.

Индекс аз якчанд нишондиҳандаҳо ташаккул меёбад:

• таркиби химиявии маҳсулот,
• усули табобати гармӣ (пухтупаз, пухтупаз),
• миқдори нах
• мазмуни нахи indigestible.

Мисол: шохиси палави биринҷ - 50 адад, биринҷ пӯсти пӯст - 70 адад.

Ин арзиш инчунин ба омилҳои зерин таъсир мерасонад:

• афзоиши эндемикӣ,
• синф
• хусусиятҳои ботаникии намудҳо,
• ripeness.

Таъсир ба бадани инсон маҳсулоти гуногун нест - нишондиҳанда баландтар аст, ҳамон қадар шакар ҳангоми ҳозима ва вайроншавии нах ба хун ворид мешавад.

Нишондиҳандаи бехатар 0-39 ҳисобида мешавад - чунин ғалладонагиҳоро дар ғизо бе маҳдудият истифода бурдан мумкин аст.

Ин рақам ба ҳисоби миёна 40-69 ададро ташкил медиҳад, аз ин рӯ чунин маҳсулот бояд ба миқдори маҳдуд ба хӯрок дохил карда шавад. Агар нишондиҳанда 70 ва зиёда аз он бошад, пас чунин ғалладонаро дар менюи рӯзона танҳо пас аз машварат бо мутахассис истифода бурдан мумкин аст.

Барои сохтани менюе, ки ба одам муносиб аст, бояд ба мизҳои GI муроҷиат кунед, зеро муҳим аст, ки на танҳо ба таркиби витамини-минералӣ, балки ба хосиятҳои маҳсулот барои баланд бардоштани сатҳи глюкозаи хун диққат дода шавад. Афзоиши якбора дар шакар метавонад гипергликемияро ба вуҷуд орад ва инчунин ба узвҳои дохилӣ осеб расонад, зеро сарбории онҳо афзоиш меёбад.

Ин ғалладонагиҳо бояд хеле бодиққат истифода шаванд.

Равғани онҳоро бояд дар об ҷӯшонид, зеро ин нишондиҳандаро кам мекунад, аммо ҳатто баъд аз дохил шудан ба меню танҳо бо иҷозати табибе, ки пас аз гузаштани санҷишҳои мувофиқ имконпазир аст.

Ҷадвали ғалладонагиҳо бо нишондиҳандаҳои баланди GI:

Яке аз намудҳои маҳсулоти гандум, ки ба маҳсулоти дорои сатҳи баланд (65 адад) мансубанд, couscous мебошад. Таркиби ғалладонагиҳо ва инчунин ғалладона аз он бо сатҳи баланди мис арзишманд мебошанд. Ин компонент барои фаъолияти мӯътадили системаи мушакӣ, дар 90% ҳолатҳо аз диабет гирифтор аст.

Истифодаи ин porridge барои пешгирии самараноки остеопороз имкон медиҳад. Круп бо витамини B5 бой аст, ки фаъолияти системаи асабро ба эътидол меорад.

Кусус, сарфи назар аз шумораи зиёди маводи ғизоӣ, наметавонад ба менюи ҳаррӯзаи диабет дохил карда шавад, зеро шохис метавонад ба 70 адад расад. Беҳтар аст, ки дар раванди пухтупаз оби оддӣ истифода кунед, илова намудани шакарро истисно кунед, ширро илова накунед. Шарбати фруктоза ё хордор бояд ҳамчун ширин истифода шавад.

Ғалладони ҷуворимакка инчунин ба хӯрокҳои дорои нишондиҳандаи гликемикии баланд мансуб аст, аммо дар айни замон ғалладонагиҳо миқдори зиёди тамоми витаминҳо ва минералҳо доранд.

Ҷадвали маводи ғизоӣ дар донаҳои ҷуворимакка:

Ҷадвали ғалладонагиҳо, ки дар хӯрок истифода мешаванд, бе маҳдуд аст:

Мунтазам, тақрибан 2-3 бор дар як ҳафта, истифодаи марворид ҷав ҷав, дар об судак, беҳтар мекунад:

• ҳолати асабҳо ва системаи дилу рагҳо,
• заминаи гормоналии
• гематопоэз.

Бо илова кардани муназзам ба парҳез, шахс беҳбудии сатҳи некӯаҳволӣ ва мӯътадилсозии сатҳи қанди хунро эҳсос хоҳад кард.

Манфиатҳои иловагии ҷав марворид:

• пок кардани бадан аз моддаҳои зарарнок,
• зиёд кардани дахлнопазирӣ
• таҳкими устухон
• беҳтар намудани пӯст ва луобпардаҳо;
• муътадил кардани биниш.

Инчунин бояд дар хотир дошт, ки ин ғалладон як қатор маҳдудиятҳо дорад, аз ин рӯ, агар имконпазирии зерин мавҷуд бошад, он метавонад ба хӯрок дохил карда шавад:

• халалдоршавӣ дар ҷигар,
• қабз зуд-зуд
• зиёд кислотаҳо меъда.

Беҳтар аст, ки ҷав марворидро барои зиёфат истифода набаред. Барои такмил додани таъми шумо метавонед ба пиёла як тухм судак сахт пухта илова кунед.

Пухтупаз барои паст кардани нишондиҳанда кӯмак мекунад. Аммо, он бояд танҳо бар об сохта шавад. Иловаҳои шакар, шир, равған манъ аст. Интихоби ғалладонагиҳо аз ғалладонагиҳо инчунин ба паст шудани ин нишондиҳанда мусоидат мекунад, бинобар ин, ҷав марворид нисбат ба як гандум гандумтар муфидтар хоҳад буд.

Ба ҳисоби миёна, дуруст пухта индексатсияро 25-30 адад коҳиш медиҳад. Роҳи дигари коҳиш додани воҳидҳо - оби ҷӯшон. Ин мумкин аст бо шӯрбо ё марҷумак карда шавад.

Он ғалладонагиҳо, ки бештар аз 70% карбогидрат доранд, ба глюкоза майл мекунанд. Маҳз аз ин рӯ, ҷараёни чунин тақсимшавӣ ҳарчи фаъолтар мешавад, ҳамон қадар шакар дар хун дар инсон меафзояд. Роҳҳои кам кардани GI ва коҳиш додани хатар барои беморони диабет мавҷуданд.

• илова 5-10 мл равғани растанӣ,
• истифодаи донаҳои ғалладона ва ё номатлуб.

Инчунин, беҳтар аст, ки пиёзро дар як дег дег пазед.

Маводи видеоӣ дар бораи аҳамияти баҳисобгирии индекси гликемикии маҳсулот:

Ҳамин тариқ, шохиси гликемикӣ нишонаи хеле муҳим ва муҳим аст, ки бояд ҳангоми ташхиси диабети қанд ба назар гирифта шавад. Дар меню истифодаи ғалладонагиҳо бо индекси пасттар муҳим аст, зеро онҳо метавонанд номаҳдуд бошанд, аз ин рӯ, мушкилоти гуруснагӣ дучор нашаванд. Ҳама гуна вуруд ба ғизои ғалладонагиҳо аз ғалладонагӣ бо индекси баланд бояд бо духтур мувофиқа карда шавад.

Индекси гликемикии ғалладонагӣ: ин чист ва чӣ тавр онро истифода бурдан мумкин аст?

Барои одами оддӣ, ибораи гликемикӣ, шояд, кам бошад. Аммо коршиносони соҳаи парҳезӣ, инчунин ҷонибдорони ғизои солим, ин консепсияро хуб медонанд. Ин нишондод инчунин ҳангоми банақшагирии менюи ҳаррӯзаи одамоне, ки гирифтори касалиҳо аз қабили диабет мебошанд, муҳим аст.

Нишондиҳанда, ки шохиси гликемикӣ (ихтисоршудаи GI) номида мешавад, таъсири ин маҳсулотро ба сатҳи глюкоза дар хуни инсон пешбинӣ мекунад. Дар ин ҳолат занҷири сабабҳоро метавон ба таври зерин нишон дод: GI-и баланд - суръати баланди вайроншавии карбогидрат - зиёдшавии консентратсияи глюкоза. Аз ин рӯ, барои шахсони гирифтори диабет хӯрокҳо (аз ҷумла ғалладона) бо GI манъ аст.

Ғалладонагиҳо бо GI миқдори зиёди энергияро ба организм нисбат ба ғалладонагиҳои ГИ кам мекунанд. Ғалладонагиҳои ками GI дорои нах мебошанд ва ҷабби сусттари маҳсулотро таъмин мекунанд. Агар шумо мунтазам хӯрокро бо GI зиёд истифода баред, вайроншавии мубодилаи моддаҳо имконпазир аст, ки ба консентратсияи шакар дар хун таъсири манфӣ мерасонад.

Маҳсулоти дорои шохиси GI ба рушди гуруснагии доимӣ дар инсон мусоидат мекунад. Оқибати чунин вазъ ташаккули пасандозҳои фарбеҳ дар минтақаҳои мушкилот аст.

Барои чен кардани сатҳи нишондиҳанда рақамҳои зерин вуҷуд доранд:

• Агар нишондиҳанда дар сифр аз сӣ то си нӯҳ бошад, он кам ба ҳисоб меравад,
• арзиши миёна дар ҳудуди аз чиҳил то шаст то нӯҳ,
• нишондиҳандаи сатҳи баланд қиматеро нишон медиҳад, ки аз ҳафтод зиёд аст.

Барои шахсони диабети қанд ва инчунин барои одамоне, ки парҳезҳоро риоя мекунанд, мизҳои истинодҳо созед. Аз онҳо шумо метавонед дар бораи GI-и маҳсулоти мушаххас маълумот гиред. Дар зер як варианти ҷадвал, ки дорои маълумот дар бораи GI аз ғалладонагиҳои маъмул аст. Қимматҳо аз ғалладона бо камтарин GI боло мераванд. Минбаъд номҳои маҳсулот меоянд, ки сатҳи онҳо тадриҷан меафзояд.

Рейтинг Крупро бо баландтарин GI ба итмом мерасонад:

• биринҷ - 19,
• нахўд нахўд - 22,
• ҷав марворид - 20-30,
• зағир - 35,
• мухаррир - 40,
• Булгур - 45,
• гӯшти харошидашуда - 45-50,
• гушти ҷав - 50-60,
• гӯшти кулчаи кулча - 55-60,
• биринҷи қаҳваранг - 55-60,
• буфет - 50-65,
• кусус - 65,
• биринҷи сафед - 65-70,
• донаҳои ҷуворимакка - 70-75,
• мюсли - 80,
• ярмарка - 80-85.

Гулшан дар байни онҳое, ки мақсад гузоштаанд, ки ғизои дуруст ба даст оранд ё тасмим гирифтанд, ки чанд фунти изофӣ аз даст диҳанд, талабот доранд. Мутахассисони соҳаи парҳезӣ тавсия медиҳанд, ки ин маҳсулотро дар парҳез барои онҳое, ки мехоҳанд ақл шаванд, тавсия диҳед. Ин ҳиллаест, ки ярмаи GI дар шакли хом 55 ва барои ғалладонагиҳои судак ин нишондиҳанда 15 адад камтар аст, яъне 40. Индекс нишон медиҳад, бинобар мавҷудияти об дар табақ. Нуктаи муҳим далели он аст, ки Пастравии шохиси гликемикӣ ба аз даст додани витаминҳо, сафедаҳо, минералҳо, антиоксидантҳо оварда намерасонад.

Дар хотир доштан муҳим аст, ки ҳангоми пухтупаз дар об (ҷараёни тайёр кардани пашм ё хӯроки якшакл аз ғалладона дар ҳама ҳолатҳо ин марҳила пешбинӣ мешавад) шохис коҳиш меёбад. Чизи дигар ин аст, ки агар ба табақ ҷузъи шир ё шакар орд дода шуда бошад: дар ин ҳолат маҳсулот шохиси гликемикӣ дорад.

Истеъмоли ярмаи бо компонентҳои карбогидратдор тавсия дода намешавад. Беҳтарин вариант - омезиши ярмаи бо мурғ, моҳии камвазн. Аз сабаби мавҷудияти ҳама карбогидратҳо хӯрокхӯрии хӯрокҳои карахатиро барои хӯроки шом пухтан номатлуб аст.

Тавре ки аз ҷадвали боло дида мешавад, баландтарин сатҳи биринҷи сафед хос аст. Он тоза карда шудааст. GI он 65 адад. Дар сурате, ки дар биринҷи қаҳваранг (ки пӯсида нашуда ва тоза карда нашудааст) ин рақам 10 адад камтар аст ва 55-ро ташкил медиҳад. Дар асоси ин, хулоса баровардан мумкин аст, ки биринҷҳои қаҳваранг нисбат ба биринҷи сафед муфидтаранд. Он калорияҳои камтарро дар бар мегирад, аз микроэлементҳо ва микроэлементҳо, аминокислотаҳо, витаминҳои В ва Е иборат аст. Камбуди он танҳо дар муҳлати кӯтоҳ аст.

Ҳама дар бораи фоидаи ин маҳсулот шунидаанд. Дар мавриди GI of oatmeal, усули тайёр ба ин омил таъсир мерасонад.

Агар гӯшти пиёла дар об пухта шавад, шохис 40 хоҳад шуд. Дар сурати шир, ин нишондиҳанда баландтар хоҳад буд - 60. Ва агар ба ғайр аз шир, шакар илова карда шавад, нишондиҳанда ба 65 мерасад.

GI аз донаи хӯришӣ 40 аст. Сатҳи баландтарини ин нишондиҳанда ба маҳсулоти ба монанди Месли ва ғалладонагиҳои фаврӣ хос аст. Онҳо, чун қоида, бо компонентҳо дар шакли шакар, меваҳои хушк, чормағз, тухмиҳо пур карда мешаванд. Барои чунин хӯрокҳо GI 80 аст. Аз ин рӯ, диетологҳо тавсия медиҳанд, ки онҳоро ба парҳези диабетҳои диабет ва онҳое, ки мехоҳанд ташкили ғизои солимро ташкил кунанд, дохил накунед.

Круп барои парҳезҳо бо ҳадафи аз даст додани вазн ва дастгирии шахсони мубталои диабет ба таври возеҳ нишон дода шудааст. Он аз нахҳои растаниҳо, сафедаҳо, микроэлементҳо ва макроэлементҳо бой аст, инчунин моддаҳое, ки консентратсияи глюкозаро дар хун кам мекунанд. Индекси шоколади ҷав аз ҷави марворид аз 20-30 адад зиёд нест, ки ин ба гурўҳи дорои сатҳи пасти ба гурўҳ дохил шудан, барои татбиқи қонунҳои солим ва инчунин ғизои парҳезӣ истифода мешавад.

Оилаи ғалладонагиҳои гандумӣ аз рӯи арзиши GI ба он маҳсулоти хӯрока мансубанд, ки арзиши миёнаи ин нишондиҳанда доранд. Иқтибос (40) аҳамияти камтар дорад, couscous (65) бузургтарин аст.

Кӯр аз ғалладонагиҳои гандумӣ хӯрокҳои серғизо ба ҳисоб мераванд. Аммо, тарафи дигари тангаи хӯрдани онҳо ин қобилияти паст кардани глюкозаи хун аст. Инчунин ғалладонагиҳои гандум - ёрдамчиёни аввал дар ҳалли мушкилоти марбут бо фаъолияти мӯътадили рӯдаи руда. Онҳо метавонанд равандҳои мубодилаи моддаҳоро ба эътидол оранд. Онҳо оптимизатсияи барқароршавии зарарро ба пӯст, луобпарда таъмин мекунанд.

Ин ғалладонагиҳо барои таъмини фаъолияти пурраи системаҳо ба монанди эндокрин, дилу раг, системаи марказии асаб муҳиманд.

GI барои ин ғалладона миёна аст. Барои маҳсулот дар шакли хом, тақрибан 35 аст, дар ҳолати омодашуда (пас аз пухтупаз) - 50.

Дар маҳсулот миқдори зиёди ҳам микроэлементҳо ва ҳам макроэлементҳо мавҷуданд. Ғайр аз он, он аз нахҳои растаниҳо бой аст, ки ҷисми дарозмуддатро таъмин мекунад. Сифати муҳим қобилияти паст кардани консентратсияи глюкоза дар хуни инсон мебошад. Маводи дар таркиб мавҷудбуда холестерини барзиёдро аз бадан хориҷ мекунанд. Инчунин онҳо ба зиёд шудани қобилияти муҳофизати бадан, ба эътидол овардани фаъолияти системаи асаб кӯмак мекунанд.

Шир ғалладонаест бо GI -и баланд. Барои ӯ ин нишондиҳанда - 65-70 адад аст. Хусусияти характеристика: аз он ки миқдор бо шакар зиёдтар аст, зичии табақи тайёр зиёдтар аст. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки маҳсулотро вақт аз вақт истифода баред, зеро он унсурҳои муфид дорад. Барои мӯътадил гардонидани фишори хун кӯмак мекунад, онро ҳамчун чораи пешгирикунанда дар бораи рушди бемориҳои системаи эндокринӣ истифода бурдан мумкин аст. Маҳсулот қобилияти беҳтар кардани равандҳои ҳозимаро дорад, ҷисми токсинҳо ва токсинҳоро тоза мекунад, метаболизми майро суръат мебахшад. Функсияи ҷигар ва мубодилаи моддаҳоро муқаррар мекунад.

Барои ғалладонагиҳое, ки аз донаҳои ҷуворимакка тайёр шудаанд, сатҳи баланди 70 низ хос аст, вале ин маънои онро надорад, ки ин маҳсулот комилан бояд партофта шавад. Охир, дона аз дона ҷуворимакка аз витаминҳо, аминокислотаҳо, макроэлементҳо ва микроэлементҳо бой аст. Аммо, истифодаи он бояд муайян карда шавад. Шарти асосӣ пухтани маҳсулот дар об аст. Дар ин ҳолат, барои системаи дилу рагҳо ва барои рӯдаи руда фоидаҳо хоҳанд буд. Ғайр аз он, маҳсулот пешгирии хуби зидди камхунӣ мебошад.

Дар мавриди марихуана, мо боварӣ ҳосил карда метавонем, ки он барои рекорди сатҳи пасти моддаҳои муфид мавҷуд аст. GI ғалладонагиҳои хом 60 ададро ташкил медиҳад, ҳол он ки як килои аз об тайёршуда нишондиҳандаи 70 хоҳад дошт ва бо шир ва шакар лаззат карда мешавад, тақрибан 95-ро ташкил хоҳад дод.

Дар робита ба ин, шумо набояд ҳар рӯз чунин маҳсулотро истифода баред, беҳтараш онро мунтазам иҷро кунед ё ҳатто онро комилан партофта, онро бо ғалладонаҳои муфид иваз намоед.

Имконияти ба даст овардани хӯроки парҳезӣ бо тайёрии дурусти он алоқаманд аст. Агар шумо хоҳед, ки маҳсулоти дорои GI-и паст дошта бошед, шумо бояд тавсияҳои зеринро риоя кунед:

• аз поруро илова кардани шир ва шакар ороста бо индекси гликемикии баланд ба пиёла дурӣ ҷӯед, зеро бори вазни гликемикӣ ба вуҷуд омадааст,
• Шириниҳои табииро барои ғалладона истифода баред,
• илова кардани равғанҳо, ба равғани растанӣ афзалият диҳед;
• дар хотир дошта бошед, ки ғалладонагиҳои пошхӯрда, инчунин ғалладонагиҳо нисбат ба молҳое, ки коркарди пешакии механикӣ (тозакунӣ, суфтакунӣ) -ро гузаштаанд, сусттар пора мешаванд;
• агар имконпазир бошад, хӯрокхӯрии дорои дараҷаи баланди GI -ро аз парҳез маҳдуд кунед ё пурра манъ кунед;
• дар ҷараёни тайёр кардани ғалладонҳо аз дегҳои дучанд истифода баред.

Бинед, ки чӣ тавр истифода бурдани ҷадвали индекси гликемикӣ дар видеои оянда.

1. 
   Балаболкин М.И. Эндокринология. Москва, нашриёти "Медицина", 1989, 384 саҳ.
2. 
   Ҳарман M. Диабети қанд. Усули бартараф кардан. SPb., Нашриёти "Респекс", 141 саҳ., Тиражи 14000 нусха.
3. 
   Смолянский Б.Л., Ливония В.Т. Интихоби диабет интихоби парҳез аст. Москва-Санкт-Петербург, Нашриёт, нашриёти Нева, OLMA-Press, 2003, 157 саҳифа, тиражи 10,000 нусха.

Биёед ман худамро муаррифӣ кунам. Номи ман Елена аст. Ман зиёда аз 10 сол ҳамчун эндокринолог кор мекунам. Ман боварӣ дорам, ки айни замон ман як профессори соҳаи худ ҳастам ва мехоҳам ба ҳама меҳмонони сайт дар ҳалли вазифаҳои мураккаб ва на он қадар кӯмак расонам. Ҳама маводҳои сайт ҷамъ оварда мешаванд ва бодиққат коркард карда мешавад, то ба қадри имкон ҳама маълумоти заруриро пешниҳод кунед. Пеш аз татбиқи он чизе, ки дар вебсайт баён шудааст, ҳамеша машварати ҳатмӣ бо мутахассисон зарур аст.

Чаро шохиси гликемикӣ ҳисоб карда мешавад?

Барои муайян кардани робитаи байни хӯроки истеъмолшуда ва миқдори шакар дар хун, мафҳуми "шохиси гликемикӣ" ҷорӣ карда шуд.

Ҳисоб кардани шохиси гликемикӣ дар бораи он меравад, ки глюкоза пас аз истеъмоли ягон маҳсулот зуд ё оҳиста ба хун ворид мешавад. Индекси баланди гликемикӣ боиси вайроншавии метаболизм, яъне вайрон шудани равандҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан мегардад, ки ба сатҳи шакар дар хун таъсири манфӣ мерасонад.

Барои диабет, назорат ва ҳисобкунии ин нишондиҳанда муҳим аст, зеро парҳези интихобшуда саломатии хуб ва фаъолияти мӯътадили бадан аст.

Фоидаҳои парҳезии ғалладонагӣ

Маҳсулоти ғалладона дар бисёр кишварҳо қисми зиёди ғизоро ташкил медиҳанд. Ғалладонагиҳо эндосперма, герм ва кебек мебошанд. Дар ғалладонагиҳои коркардшуда, корпус ҳангоми истеҳсол хориҷ карда мешавад.

Хӯрокҳои тозашуда хавфи диабетро аз ҳисоби нишондиҳандаи гликемикӣ зиёд мекунанд.

Олимон таъсири ғизои кам гликемикӣ ва парҳезҳои баландсифат ба назорати гликемикӣ, инчунин ба системаи эндокринӣ баҳогузорӣ карданд. Дар озмоиш 210 беморони гирифтори диабети навъи 2 доруҳои антигипергликемиро гирифтанд.

Як гурӯҳ лӯбиё, нахуд, наск, макарон, биринҷи пухта, кулчаи ғалладона ва С. Дигар маҳсулоти хӯрокаи серғизо: нони ғалладона ва ғалладонагиҳо, биринҷҳои қаҳваранг, картошкаҳои пашмӣ. Ғайр аз он, дар меню се порти мева ва панҷ порти сабзавот бо индекси пасти гликемикӣ дохил карда шудаанд.

ГиёҳҳоИндекси гликемикӣ Ранги сафед65 Биринҷ Браун55 Биринҷ Steamed38 Oatmeal ғалладона58 Гӯшти гов50 Миллет45-50 Ҷав30-35 Доғҳои ҷавдор55 Булгур48 Квиноа40-45 Гулҳои ҷуворимакка70 Семолина60 Ифода шудааст55

Дигар ғалладонагиҳо

Нони сиёҳ бар абас баррасӣ намешавад, зеро ҷавдор аз ҳисоби фоизи нах дорои индекси пасти гликемикӣ мебошад. Доғҳои ҷавдор аксар вақт дар гранола пайдо мешаванд, ва донаҳои дигарро якҷоя мекунанд. Yeавдор аз глютен кам иборат аст ва ноне, ки аз орд сохта шудааст, нишондиҳандаи пасти гликемикии 55 дорад.

Булгур гандумро дар шакли донаҳои пӯстдор, пухта, хушк ва кӯбанд. Кӯр бо индекси гликемикии 48 аз калорияҳоест, ки аз миқдори нахдор ду маротиба зиёд аст.

Аз сабаби баланд будани шохиси гликемикӣ, маъруфияти ҷуворимакка ва лимӯ паст шуданд, аммо алтернативаҳо пайдо шуданд.

Таваҷҷӯҳ ба зироатҳои ғалладона ба парвариши ғалладона - органикӣ, ки насли гандум буд, эҳё шуд.

Квиноа, як фарҳанги псевдо-дона аз оилаи amaranth, дар рафьои мағозаҳо аз ғалладонаҳои хориҷӣ меафтад.

Диабет ҳамеша ба мушкилии марговар оварда мерасонад. Шакли барзиёди хун хатарнок аст.

Аронова С.М. оид ба табобати диабет шарҳҳо дод. Хонда шуд

Ин чист

Индекси гликемикӣ нишондиҳандаи нисбист, ки динамикаи сатҳи глюкозаи хунро вобаста ба миқдори карбогидратҳо, ки бо хӯрок қабул карда мешаванд, нишон медиҳад.

Истинод шохиси гликемикии глюкоза = 100 адад мебошад.

Ҳама гуна маҳсулоти истеъмолшуда аз рӯи дараҷаи гликемикӣ ба 3 категория тақсим мешаванд:

• мундариҷа паст (то 39),
• бо ҳисоби миёна (то 69),
• баланд (зиёда аз 70).

Барои бисёре аз маҳсулоти хӯрокворӣ, индекси гликемикӣ вобаста аз усули коркарди аввалия ва омодасозии минбаъда метавонад фарқ кунад. Масалан, дар ярмаи сабз индекси гликемикии судак назар ба ғалладонагиҳои пухташуда камтар аст. Қисми асосии маҳсулот барои беморони диабети қанд тавсия дода мешавад, ки тавассути ҷӯшонидан, пухтан ё ҷӯшондан хӯрок пазанд. Зарар кам мешавад ва миқдори витаминҳои захирашуда меафзояд.

Чӣ гуна GI ба бадан таъсир мерасонад?

Индекси гликемикӣ ба шакари хун ва инчунин нишондиҳандаҳои энергетикӣ таъсир мерасонад. Истеъмоли хӯрок бо GI камтар аз 70 ба ҳисоб меравад ва чунин маҳсулот ғизои зудтари организмро таъмин мекунад, тобовариро афзоиш медиҳад ва афзоиши қувватро кафолат медиҳад. Дар айни замон, сатҳи шакар дар хун амалан тағйир намеёбад.

Агар шумо хӯрокро бо индекси баланди гликемикӣ (зиёда аз 70) истеъмол кунед, пас энергияи бадастомада фавран истифода шавад. Агар хароҷоти нерӯи барқ ​​дар як муддати кӯтоҳ риоя карда нашаванд, ин ба коркарди хӯрок дар конҳои фарбеҳ оварда мерасонад, ки вазни зиёдеро ба вуҷуд меорад.

Парадокс аз он иборат аст, ки чунин хӯрок организмро ба таври лозима қаноат намекунад, аммо сатҳи глюкозаро зиёд мекунад ва боиси зиёд шудани инсулин мегардад. Дар мавриди беморони гирифтори диабет, барои коркарди сатҳи баландтари глюкоза инсулини иловагӣ лозим аст.

Ғизои баланди GI -ро карбогидратҳои зуд меноманд. Чӣ қадаре, ки шохиси гликемикӣ бошад, оҳиста шикастани карбогидратҳо кам мешавад ва ба ин васила бадан беҳтар мегардад ва равғанҳои бадан камтар мешаванд.

GI на танҳо барои диабет муҳим аст. Барои ҳар як шахс ин параметр аз ҷиҳати калория, ки барои пешгирии фарбеҳӣ кӯмак мекунад, муҳим аст.

Таъсири усули пухтани ярмаи ба хусусиятҳои фоиданоки он

Дар мағозаҳо шумо метавонед зуд пашми марҷумак пайдо кунед, ки қаблан пухта шуда буд. Коркарди минбаъдаи ғалладонагӣ ба гум шудани хосиятҳои фоиданоки он оварда мерасонад. Аммо шумо бояд ба назар гиред, ки шохиси гликемии ярмаи судак хеле камтар аст - ҳамагӣ 40, дар сурате ки GI-и ярмаи оддӣ пеш аз пухтупаз 55 аст. Ин ба он вобаста аст, ки ярмаи ҳангоми пухтупаз миқдори зиёди обро кашида мегирад.

Кадом шохиси гликемикии ярмаи ба намуди он вобаста нест. Барои ҳар гуна ғалладона, он стандартӣ хоҳад буд. Аммо дар аввал, ҳангоми харид, беҳтар аст, ки ба ярмаи сабз бартарӣ дода шавад (қаблан пухта нашудааст). Индекси гликемикии ярмаи сабз ибтидо 50 аст. Барои кам кардани он, ҳангоми нигоҳ доштани хосиятҳои фоиданоки ғалладона ва витаминҳо, беҳтараш онро паридан лозим аст. Барои ин, ғалладонаро бо оби ҷӯшон дар таносуби 1: 2 рехт, онро ба кӯрпа печонед ва онро ним соат тарк кунед. Баъд аз ин, ярмаи аллакай барои истифода омода аст, аммо ҳама унсурҳои зарурии он дар он нигоҳ дошта мешаванд, ки он ба таъсири агрессивии ҳарорат ҳангоми ҷӯшон қарз намедиҳад.

Барои диабетикҳои навъи 2, дорухатҳои меню бояд на танҳо ба маҳсулоти дорои индекси дурусти гликемикӣ асос ёбанд, балки ҳамчунин ба маҳсулоти камқувват дошта бошанд. Сабаб дар он аст, ки вазни зиёдатӣ бори зиёдро ба бадан ва хусусан ба пойҳо меорад (аксар вақт ба пойҳои поёни захмҳои диабет гирифтор мешаванд). Барои пешгирии ин, вазнро бодиққат назорат кардан, пешгирии фарбеҳӣ муҳим аст. Барои ин, миқдори калорияҳои маҳсулотро, ки ҳангоми пухтупаз барои диабетик истифода мешаванд, ба назар гиред.

Ҷадвали муқоиса

Ҳама гуна пашм дорои бисёр ҷузъҳои муфид аст, бинобар ин онҳо бояд асоси парҳези диабетро ташкил кунанд. Аммо бартарӣ бояд ба ғалладонҳо бо индекси пасти гликемикӣ ё миёна дода шавад.

GI нишондиҳандаҳои ғалладона чунинанд:

• ярмаи: 50-60. Дар ярмаи марҷум шохиси гликемикӣ дар ҷадвал чунин миқёси калон дорад, ки вобаста ба усули таҳия ва коркарди аввалияи ғалладонагӣ фарқ мекунад.
• овора: 45-60,
• ҷав марворид: 20-30,
• биринҷ: 55-70,
• гандуми гандум: 60-65,
• ҷав: 50-70,
• ҷуворимакка: 70-75,
• semolina: 80-85.

Дар асоси ин, ба чунин хулоса омадан мумкин аст: ярмаи марҷумак - марворид, дар ҷадвале, ки баргузор мешавад, пасттарин нест. Индекси гликемикии ярмаи миёна ҳисобида мешавад, аммо аз сабаби хосиятҳои фоиданоки он тавсия дода мешавад, ки ҳатман истеъмол карда шавад. Ҷавғо ва ҷав марворид низ бояд ба меню дохил карда шаванд. Аммо беҳтар аст, ки аз ҷуворимакка ва гӯшти марҷон даст кашед. Истеъмоли ин ғалладонҳо дар ҳама гуна шакл метавонад боиси зиёд шудани глюкозаи хун гардад.

Барои он ки пиёзи солим ва болаззат дошта бошед, шумо метавонед ба он меваҳо бо миқдори ками глюкоза илова кунед. Писта, бодом, арахис индекси гликемикии паст доранд, дорухатҳо аз BlackBerry, моторӣ муфид мебошанд. Гарчанде буттамева дорои GI миёнаи миёна мебошанд, вале онҳо дорои микроэлементҳои муҳим ва витаминҳо мебошанд, аз ин рӯ истеъмоли онҳо ба миқдори мувофиқ ҷоиз аст. Индекси баланди гликемикӣ ангур, себ, банан дорад. Бо мақсади ба вуҷуд наовардани мушкилӣ, ин маҳсулот тавсия дода мешавад, ки аз парҳези диабет хориҷ карда шаванд.