Монактини лактоза - ин чист? Мақсад, истифода, таркиб ва ҳолатҳои хилофи

Лактоза ё шакар шир яке аз муҳимтарин дисахаридҳо мебошад, ки бе он ҷисми инсон наметавонад кор кунад.

Таъсири ин модда ба ташаккули он гилро ва раванди ҳозима ҳама фоидаҳоро мефаҳмонад. Аммо баъзан дисахарид ба одамони гирифтори таҳаммулпазирии лактоза таъсири зараровар мерасонад.

Манфиатҳо ва хатарҳои моддаҳо кадомҳоянд?

Маълумоти умумӣ дар бораи лактоза

Дар табиат пайвастагиҳои гуногун мавҷуданд, ки дар байни онҳо моносахаридҳо ҳастанд (масалан, фруктоза), олигосахаридҳо (якчанд) ва полисахаридҳо (бисёр). Дар навбати худ карбогидратҳои олигосахарид ба гурӯҳҳо тақсим карда мешаванд: ди- (2), три- (3) ва тетрасахаридҳо (4).

Лактоза як дисахарид мебошад, ки онро маъмулан шакар шир меноманд. Формулаи химиявии он чунин аст: C12H22O11. Он бақияи молекулаҳои галактоза ва глюкоза мебошад.

Истинодҳои радикалӣ ба лактоза ба олим Ф. Бартолетти тааллуқ доранд, ки вай дар соли 1619 як моддаи нав кашф кард. Модда ҳамчун шакар дар солҳои 1780 ба туфайли кори олим К.В.Шҳел муайян карда шуд.

Бояд қайд кард, ки тақрибан 6% лактоза дар шири гов ва 8% дар шири одам мавҷуд аст. Дисахарид инчунин ҳамчун маҳсулоти иловагие дар истеҳсоли панир ташкил карда мешавад. Дар шароити табиӣ, он бо як пайвастагӣ, ба монанди лактоза моногидратӣ муаррифӣ мешавад. Он хокаи кристаллдори сафед, бӯй ва бемазза мебошад. Он дар об хеле обдор аст ва амалан бо машрубот ҳамкорӣ намекунад. Ҳангоми тафсон, дисахарид молекулаи обро аз даст медиҳад, аз ин рӯ ба лактозаи обдор табдил меёбад.

Як бор дар бадани инсон шакарро дар зери таъсири ферментҳо ба ду ҷузъ - глюкоза ва галактоза тақсим мекунанд. Пас аз муддате, ин моддаҳо ба гардиши хун ворид мешаванд.

Баъзе калонсолон аз сабаби азхудкунии бади шир аз норасоӣ ё норасоии лактаза, ферментҳои махсусе, ки лактозаро вайрон мекунанд, нороҳатиро эҳсос мекунанд. Гузашта аз ин, дар кӯдакон ин падидаи нодир аст. Шарҳи ин падида дар қадимӣ реша мегирад.

Маълум аст, ки танҳо 8,000 сол пеш чорвои хонагӣ парвариш карда мешуд. То он вақт, танҳо бачаҳо шири сина медоданд. Дар ин синну сол, бадан миқдори зарурии лактаза истеҳсол шудааст. Чӣ қадаре ки одам калонтар шавад, баданаш камтар лактозаро талаб мекунад. Аммо, 8000 сол пеш, вазъ тағйир ёфт - калонсолон шир истеъмол карданро оғоз кард, барои ҳамин бадан маҷбур шуд, ки лактазаро тавлид кунад.

Манфиатҳои шакар шир барои бадан

Аҳамияти биологии шакар шир хеле баланд аст.

Вазифаи он иборат аст аз таъсир ба мувофиқати оби даҳон дар холигоҳи даҳон ва беҳтар намудани азхудкунии витаминҳои гурӯҳи B, C ва калсий. Як бор дар рӯда лактоза миқдори лактобакилли ва бифидобактерияҳоро зиёд мекунад.

Шир як маҳсулоти маъруф барои ҳама аст, ки бояд дар парҳези ҳар як шахс ҳузур дошта бошад. Лактоза, ки як қисми он мебошад, барои организми инсон чунин вазифаҳои муҳимро иҷро мекунад:

1. Манбаи энергия. Пас аз як бор дар бадан, он метаболизм мешавад ва энергияро партофт. Бо миқдори муқаррарии лактоза, мағозаҳои сафедаҳо истеъмол карда намешаванд, балки ҷамъ мешаванд. Ғайр аз он, истеъмоли доимии карбогидратҳо барои нигоҳ доштани захираҳои сафедаҳо, ки дар таркиби мушакҳо ҷамъ мешаванд, кӯмак мерасонад.
2. Афзоиши вазн. Агар истеъмоли калорияҳо дар як рӯз аз миқдори калорияҳои сӯхта зиёд бошад, пас лактоза ҳамчун фарбеҳ нигоҳ дошта мешавад. Ин амвол бояд барои касоне, ки мехоҳанд беҳбуд ёбанд, инчунин онҳое, ки вазн гирифтан мехоҳанд, баррасӣ карда шаванд.
3. Беҳтар кардани ҳозима. Ҳамин ки лактоза дар рӯдаи ҳозима ба моносахаридҳо тақсим мешавад. Вақте ки бадан лактазаи кофиро истеҳсол намекунад, шахс ҳангоми истеъмоли шир нороҳатиро эҳсос мекунад.

Манфиати шакарро аз ҳад зиёд баҳо додан мумкин нест. Модда дар соҳаҳои гуногун истифода мешавад. Аксар вақт лактоза дар соҳаҳои зерин истифода мешавад:

• пухтупаз
• химияи аналитикӣ
• истеҳсоли муҳити микробиологӣ барои ҳуҷайраҳо ва бактерияҳо,

Онро ҳамчун ивазкунандаи шири инсон ҳангоми истеҳсоли формулаи тифл истифода бурдан мумкин аст.

Интолератсияи лактоза: аломатҳо ва сабабҳо

Таҳаммулпазирии лактоза фаҳмида мешавад, ки қобилияти бадан барои шикастани ин модда нест. Дисбактериоз бо аломатҳои бениҳоят ногувор зоҳир мешавад: ҳамешагӣ, дарди шикам, дилбеҷошавӣ ва дарунравӣ.

Ҳангоми тасдиқи ташхиси бемории таҳаммулпазирии лактоза, маҳсулоти ширӣ бояд партофта шаванд. Бо вуҷуди ин, рад кардани пурра боиси мушкилоти нав ба монанди норасоии витамини D ва калий мегардад. Аз ин рӯ, лактоза бояд бо иловаҳои гуногуни ғизоӣ истеъмол карда шавад.

Норасоии лактоза метавонад бо ду сабаби асосӣ, ба монанди омилҳои генетикӣ ва бемориҳои рӯда (бемории Крон) ба вуҷуд ояд.

Фарқияти тоқатнопазирӣ ва норасоии лактоза. Дар ҳолати дуввум, одамон амалан бо ҳозима мушкилот надоранд, онҳо метавонанд дар бораи каме нороҳатӣ дар минтақаи меъда изҳори ташвиш кунанд.

Сабаби умумии инкишофи таҳаммулнопазирии лактоза афзоиши шахс мебошад. Бо мурури замон, эҳтиёҷоти бадани ӯ ба дисахарид кам мешавад ва аз ин рӯ ӯ ба истеҳсоли ферментҳои камтар шурӯъ мекунад.

Гурӯҳҳои гуногуни этникӣ ба лактоза гуногун ниёз доранд. Ҳамин тавр, нишондиҳандаи баландтарин дар бораи таҳаммулнопазирӣ ба моддаҳо дар кишварҳои Осиё ба назар мерасад. Танҳо 10% аҳолӣ шир истеъмол мекунанд, 90% боқимонда лактозаро ҷаббида наметавонанд.

Дар мавриди аҳолии Аврупо вазъ тамоман баръакс мушоҳида мешавад. Танҳо 5% калонсолон азхуд кардани дисахаридро мушкил доранд.

Ҳамин тавр, одамон аз лактоза зарар мебинанд ва фоида мебинанд, зеро ҳамаи ин аз он вобаста аст, ки ин модда аз тарафи организм ҷаббида мешавад ё не.

Дар акси ҳол, шумо бояд ширро бо иловаҳои ғизоӣ иваз кунед, то миқдори зарурии шакар шир дошта шавад.

Хусусиятҳои умумӣ

Лактоза, ҳамчун модда, ба синфи карбогидратҳои олигосахаридҳо тааллуқ дорад. Карбогидратҳо пайвастагиҳои химиявӣ мебошанд, ки дар ҳама маҳсулоти хӯрокворӣ мавҷуданд ва гурӯҳи карбонил ва гидроксилро дар бар мегиранд. Аз тарафи дигар, олигосахаридҳо як гурӯҳи карбогидратҳо мебошанд, ки аз ду то чор қисмати оддӣ - сахаридҳо доранд. Дар лактоза ду чунин қисм мавҷуданд: глюкоза ва галактоза.

Аз сабаби он, ки лактоза асосан дар шир мавҷуд аст, онро "шакар шир" низ меноманд. Кӯмакҳои фармакологӣ нишон медиҳанд, ки моногидрати лактоза як молекулаи лактоза бо молекулаи об мебошад.

Азбаски лактоза дар таркиби худ ду қанди оддӣ дорад: глюкоза ва галактоза, он дар доираи гурӯҳбандии химиявӣ дисахарид номида мешавад ва ҳангоми тақсимшавӣ ду моносахаридҳои аввалияро ташкил медиҳанд. Дисахаридҳо инчунин сахарозаро, ки ба мо маълуманд, дар бар мегиранд, ки ҳангоми шикастан онҳо глюкоза ва фруктозаро ба вуҷуд меоранд. Ҳамин тавр, аз нуқтаи назари хосиятҳои карбогидрат ва суръати ҷудошавӣ дар бадан, ҳардуи ин молекулаҳо ба ҳамдигар хеле наздиканд ва дар баъзе ҳолатҳо онҳоро бо ҳам иваз кардан мумкин аст.

Лактоза бе молекулаи обӣ (беобӣ) назар ба шакли гидрати кристаллӣ камтар нигоҳ дошта мешавад ва аз ин рӯ ба беҳтар кардани нигоҳдорӣ молекулаҳои об илова карда мешаванд.

Чӣ ҳодиса рӯй медиҳад

Лактоза ба хокаи кристаллии сафеди бӯйи оддӣ монанд аст. Он дар об хеле хуб ҳал мешавад, маззаи ширин дорад. Ҳамчун як ёрирасон, моногидратияи лактоза танҳо аз ҷиҳати зеҳни зарраҳо фарқ мекунад: аз хурдтарин модда барои ҳабҳои дорои моддаҳои тавоно дар вояи хурд то ба зарраҳои калон барои лавҳаҳо бо иқтибос аз гиёҳҳои шифобахш. Назорати андозаи ҳиссаҳо асосан дар амалияи тиббӣ аз сабаби зарурати назорати сатҳи азхудкунии моддаҳои фаъоли дору гузаронида мешавад. Дар саноати хӯрокворӣ талаботи моддаҳо камтар ба назар мерасад.

Кӯрӣ дар бадан

Шир манбаи асосии лактоза мебошад, ки дар таркиби он 6% -ро ташкил медиҳад. Он шири дорои моногидратияи лактоза мебошад, ки ҳангоми истеъмол ба бадани мо дохил мешавад. Одатан, пас аз ворид шудан ба меъда, лактоза ба амали ферментативӣ дучор шуда, ба ду моносахарид тақсим мешавад: глюкоза ва галактоза. Пас аз он, карбогидратҳои оддӣ аллакай метавонанд ба ниёзҳои бадан рафта, захираи энергетикии худро пур кунанд.

Азбаски қандҳои оддӣ дар натиҷаи ҷудошавӣ аз дисахарид ба вуҷуд омадаанд, истифодаи моногидрати лактоза ҳам маҳсулоти хӯрокворӣ ва ҳам қисми таркиби дору ба сатҳи шакар дар хун таъсир намуда, онро афзоиш медиҳад.

Раванди ҷудошавӣ ба туфайли кори фермент лактаза имконпазир аст. Ҳадди ниҳоии он дар бадани кӯдаки ҷавони солим мавҷуд аст ва худи ӯ ба ӯ имкон медиҳад, ки дар хӯроки шир бошад. Пас аз тамом шудани давраи сина, миқдори фермент кам мешавад ва таҳаммулпазирии шир кам мешавад. Андозаи камтарин фермент дар бадани пиронсолон ва сокинони минтақаи Осиё пайдо мешавад. Аврупоиҳо амалан қобилияти азхудкунии маҳсулоти шириро аз рӯи синну сол гум намекунанд.

Истифода дар тиб

Лактозаи моногидрат, стеарати магний барои шаклҳои истфодабарии планшетҳо маъмултарин мебошанд. Дарёфти планшете, ки ин ду ҷузъро дар бар намегирад, ниҳоят душвор аст. Аммо аз сабаби паҳншавии таҳаммулнопазирии лактоза дар байни мардум, истеҳсолкунандагони дорусозӣ ба фурӯши таблеткаҳои лактоза сар карданд.

Аммо, сарфи назар аз пайдоиши миқдори ками омодагӣ, ки дар онҳо шакар шир мавҷуд нест, лактоза то ҳол яке аз ҷузъҳои асосии лавҳаҳои доруворист.

Истеҳсолкунандагон лактозаи моногидратро ба лавҳаҳо ҳамчун пуркунанда илова мекунанд, зеро ин модда камтарин фармакологӣ дар бадани инсон аст ва аз ин рӯ ба самаранокии ҷавҳари фаъол ва натиҷаи табобат таъсир намекунад. Моддаҳо барои бадани инсон комилан бетараф нестанд. Инчунин маълум аст, ки моногидратияи лактоза дар таркиби доруҳо як пуркунандаи бениҳоят бепарво нест, аммо ба ғайр аз тағйири консентратсияи шакар дар хун, ин модда ба равандҳое, ки дар бадани инсон ба амал меоянд, ҳадди ақалл таъсир мерасонад. Аммо дар ҳолате ки сатҳи шакар муҳим аст (масалан, ҳангоми гирифтани доруҳои зидди диабети навъи дуюм), пас моногидрати лактоза истифода намешавад.

Истифодабарӣ дар саноати хӯрокворӣ

Дар саноати хӯрокворӣ, лактоза на танҳо ҳамчун қисми маҳсулоти ширӣ истифода мешавад. Онро дар шираҳо, пирожниҳо ва ғалладонагиҳои пухта дидан мумкин аст. Агар моногидратияи лактоза ҳамчун як қисми бепарво ба маводи мухаддир зарур бошад, пас истеҳсоли хӯрокворӣ хосиятҳои худро фаъолона истифода мебарад.

Маҳсулоти консервшуда ҳангоми илова намудани лактоза ранги худро гум намекунанд, илова бар он ба шӯрбоҳо, орд ва сабзавоти консервшуда бо ҳамин мақсад илова карда мешаванд. Азбаски ин модда таъми чашмашро надорад, истифодаи он дар истеҳсоли хӯрок осон аст ва ба таъми хотимавии он таъсир намерасонад.

Саноати қаннодӣ моногидрати лактозаро ҳамчун ширинсоз фаъолона истифода мебарад. Шакар шир нисбат ба сахарозаҳои оддӣ камтар ширин аст ва камтар зараровар аст. Аз ин рӯ, он ба таври сунъӣ ба ширинӣ, пирожни ва қаннодӣ илова карда мешавад, то ба онҳо таъми сабуки ширин диҳад.

Таъсири моногидрати лактоза ба бадан

Сарфи назар аз бетарафии пурраи модда барои организм, лактоза як қатор хусусиятҳои хеле назаррас дорад, ки мустақиман ба бадан таъсир мерасонанд. Ин таъсир метавонад ҳам мусбат ва ҳам манфӣ дошта бошад. Аз ин рӯ, пеш аз истифодаи моногидрати лактоза, хусусиятҳои модда ва аксуламали инфиродии баданро ба назар гирифтан лозим аст.

Таъсири мусбат

Моногидрати лактоза карбогидрат шинохта шудааст. Мисли ҳама гуна карбогидрат, лактоза пеш аз ҳама манбаи энергия дар бадан мебошад. Онро ба карбогидратҳои оддӣ мансуб кардан мумкин аст, аз ин рӯ он аз ду қанди оддӣ иборат аст: глюкоза ва галактоза. Аз ин рӯ, вақте ки ба бадан дохил мешавад, он ба зудӣ ба элементҳои асосии энергия тақсим мешавад ва сатҳи шакар дар хун меафзояд.

Ғайр аз он, модда метавонад ҳамчун як моддае, ки микрофлораро дастгирӣ мекунад, истифода шавад, зеро маҳз он лактобакилли дар рӯда аст.

Лактоза инчунин ба системаи асаб таъсири барангезанда дорад, бинобар ин онро ба коктейлҳои нӯшокие, ки дар тарбияи варзишӣ ва дар давраи барқароршавӣ пас аз табобати бемориҳо истифода мешаванд, илова кардан мумкин аст.

Таъсири манфӣ

Таъсири манфии моногидрати лактоза аз мусбат камтар аст: модда танҳо дар ҳолати тоқатфарсо метавонад зараровар бошад. Илова ба таҳаммулнопазирӣ, ин компонент метавонад каме бошад ҳам, аммо ба сатҳи шакар дар хун таъсир мерасонад, алахусус агар дар таркиби хӯрок истеъмол карда шавад. Ин метавонад ба саломатии одамони гирифтори диабет таъсири хеле манфӣ расонад.

Раванди қабул

Раванди ба даст овардани лактоза пурра бо ашёи хоми табиӣ - зардоб алоқаманд аст. Технологияи соддатарини истеҳсол, ки консентратсияи моддаҳои хушкро аз ашёи ширӣ бо истифода аз раванди баръакси осмос дар бар мегирад. Баъд аз ин, лактоза пок мешавад, бухор мешавад ва хушк мешавад.

Лактоза чист?

Лактоза яке аз муҳимтарин синфҳои карбогидратҳо мебошад, ки онҳо пайвастагиҳои оптикии фаъол бо гидроксил ва карбоксил мебошанд.

Карбогидратҳои моно-, олигосахаридӣ (oligo - "якчанд") ва полисахаридҳо мавҷуданд. Олигосахаридҳо дар навбати худ ба дисахаридҳо, трисахаридҳо, тетрасахаридҳо тақсим карда мешаванд.

Лактоза (формулаи химиявӣ - С12Н22О11) дар якҷоягӣ бо сахароза ва мальтоза яке аз дисахаридҳо мебошад. Дар натиҷаи гидролиз он ба ду сахаридҳо - глюкоза ва галактоза табдил меёбад.

Бори аввал онҳо дар бораи лактоза сӯҳбатро дар соли 1619 оғоз карданд, вақте ки итальянӣ Фабризио Бартолетти як моддаи нав кашф кард. Аммо танҳо дар соли 1780 химик аз Шветсия Карл Вилҳелм Шҳел моддаро ҳамчун шакар муайян кард. Ин дисахарид дар шири гов (тақрибан 4-6 фоиз) ва шири занона (аз 5 то 8 фоизи таркиб) мавҷуд аст. Шакарчаи ширӣ инчунин ҳангоми истеҳсоли панир - ҳамчун маҳсулоти иловагӣ ба вуҷуд омада, сахти сафеде мебошад.

Дар табиат, аз ҷумла дар шир, ин шакар ҳамчун моногидрати лактоза - карбогидрат бо молекулаи пайвастшудаи об муаррифӣ карда мешавад. Лактозаи пок як хокаи кристаллии сафедбӯйест, ки дар об хуб об мешавад, аммо бо спиртҳо каме реактивӣ аст. Ҳангоми гармкунӣ, дисахарид як молекулаи обро аз даст медиҳад ва ҳамин тавр лактозаи обдор ба вуҷуд меояд.

Пастшавии лактоза

Тавре ки аллакай қайд карда шуд, дар шир, таносуби ин карбогидрат тақрибан 6 фоизи таркиби умумиро ташкил медиҳад. Як бор дар бадан дар якҷоягӣ бо маҳсулоти ширӣ, лактоза ба ферментҳо қодир аст ва сипас ба гардиши хун ворид мешавад. Бо вуҷуди ин, ҳолатҳое мавҷуданд, ки организм қобилияти қандро ҳазм карданро надорад, зеро он фермент лактазаро, ки барои вайроншавӣ лозим нест, ба вуҷуд оварда наметавонад. Бо синну сол, тавре ки таҷрибаи илмӣ нишон медиҳад, одамон ба хатари норасоӣ ё набудани лактаза тамоман зиёдтар мешаванд, ки ин ба маҳсулоти ширӣ таҳаммулнопазирии пурра меорад.

Чунин шуморида мешавад, ки инсоният тақрибан 8 ҳазор сол пеш чорвои хонагӣ парвариш кардааст. Ва танҳо баъд аз ин маҳсулоти ширӣ дар парҳези шахси қадим пайдо шуданд. Дақиқтар, ин тавр не.Аз он вақт инҷониб, маҳсулоти ширӣ дар парҳези калонсолон пайдо шуданд. Аз он вақт қаблан кӯдакон танҳо аз шир шир мегирифтанд ва танҳо ба модарон. Аз ин рӯ, табиист, ки кӯдакон дар ассимилятсияи ғизои ширӣ қариб ки ягон мушкилӣ надоранд, зеро лактаза дар организмашон мунтазам ва дуруст истеҳсол мешавад. Одамони қадимӣ дар калонсолӣ аз лактаза комилан маҳрум буданд ва ягон нороҳатиро аз он ҳис намекарданд. Ва танҳо пас аз ворид кардани шир ба парҳез, аксари одамон як навъ мутатсияро сар карданд - организм ба истеҳсоли ферментҳои зарурӣ барои ҳазм кардани лактоза дар калонсолӣ шурӯъ кард.

Нақши биологӣ

Бо вуҷуди баҳсҳои илмӣ дар бораи манфиатҳои лактоза барои калонсолон, ин сахарид дар фаъолияти бадан нақши муҳим дорад. Танҳо ба дохили даҳони даҳон дохил шудан ба мувофиқати он гилро таъсир мерасонад - ба он часпакии хос медиҳад. Ғайр аз он, он ба азхудкунии фаъолтари витаминҳои B-гурўҳ, кислотаи аскорбин ва калсий мусоидат мекунад. Ва ворид шудан ба рӯда, таҷдиди бифидобактерияҳо ва лактобакилияро фаъол мекунад, ки барои фаъолияти дурусти бадан муҳиманд.

Лактоза барои ...

Ҳамаи карбогидратҳо манбаи энергия мебошанд. Лактоза инчунин як навъ сӯзишворӣ барои одамон хидмат мекунад. Пас аз воридшавӣ, он метаболизм мешавад ва ба баровардани энергия мусоидат мекунад. Илова бар ин, истеъмоли шакар шир, ба ибораи дигар, сафедаҳоро дар бадан сарфа мекунад. Ҳангоми мавҷудияти миқдори кофии карбогидратҳо, аз ҷумла лактоза, организм сафедаҳоро ҳамчун сӯзишворӣ истифода намекунад, балки онҳоро дар мушакҳо ҷамъ мекунад. Он инчунин ба сафедаҳо имкон медиҳад, ки дар бадан дигар вазифаҳои баробарҳуқуқро иҷро кунанд.

... Афзоиши вазн

Агар миқдори калорияҳои истеъмолшуда аз миқдори калорияҳои сӯхта зиёд бошад, зиёдатӣ ҳамчун равған нигоҳ дошта мешавад. Вақте ки лактоза аз миқдори зарурӣ зиёдтар истеъмол карда мешавад, организм шакарро ба бофтаи равған табдил медиҳад, ки баъдан ба зиёд шудани вазн оварда мерасонад. Ин қобилияти шакар шир вақте истифода мешавад, ки вазни баданро дар самти афзоиш муқаррар кардан лозим аст.

... ҳозима

Пеш аз он ки лактоза ба энергия табдил дода шавад, он бояд ба рӯдаи ғизо ворид шуда, дар зери таъсири фермент ба моносахаридҳо ҷудо шавад. Бо вуҷуди ин, агар бадан лактазаи кофӣ истеҳсол накунад, мушкилоти ҳозима ба амал омаданаш мумкин аст. Чормағз истеъмол накардани меъда боиси нороҳатии дард, шикам, дилбеҳузурӣ ва дарунравӣ мешавад.

Сабабҳои таҳаммулпазирӣ

Норасоии лактаза метавонад модарзодӣ бошад. Одатан, ин одамон дар натиҷаи тағирот дар сатҳи генҳо ба амал меоянд.

Илова бар ин, таҳаммулнопазирӣ метавонад дар натиҷаи бемориҳо, аз ҷумла онҳое, ки бо вайрон шудани луобпардаи рӯдаи рӯдаҳо рух медиҳанд, ба амал ояд. Аломатҳои таҳаммулпазирӣ инчунин метавонанд бо синну сол ё дар заминаи бемориҳои ҷиддии рӯда, ба монанди бемории Крон пайдо шаванд.

Яке аз сабабҳои маъмултарини норасоии лактаза натиҷаи барномасозии генетикӣ мебошад. Табиат як "барнома" таҳия кардааст, ки тибқи он миқдори лактаҳои тавлидшуда бо синну сол кам мешавад. Ва бо ин роҳ, дар гурӯҳҳои мухталифи қавмӣ шиддат ва суръати ин коҳиш гуногун аст. Нишондиҳандаи баландтарини тоқатнопазирии лактоза дар байни сокинони Осиё ба қайд гирифта шудааст. Тақрибан 90 фоизи одамони калонсол аз Осиё шири ширро таҳаммул карда наметавонанд. Аммо барои сокинони қисмати шимолии Аврупо, гиполактазия як масъалаи хеле камёб аст: танҳо 5 фоизи калонсолон норасоии ферментро эҳсос мекунанд.

Ва як чизи дигар: ду мафҳумро бояд ҷудо кард - лотереяи таҳаммулпазирӣ ва норасоии лактоза. Одамони норасоии ферментҳои мӯътадил, чун қоида, пас аз истеъмоли хӯроки ширӣ, нохуширо пай намебаранд. Бо норасоии лактаза, консентратсияи фермент дар рӯда коҳиш меёбад, бе таъсири тараф. Аммо, таҳаммулнопазирӣ бо аломатҳои маълум оид ба дарк накардани шир аз ҷониби бадан ҳамроҳ мешавад. Онҳо пас аз ба дискачори номатлуб ворид шудан ба рӯдаҳо ва рӯдаҳо рух медиҳанд. Аммо, мутаассифона, нишонаҳои таҳаммулнопазирӣ метавонанд ба дигар бемориҳои меъдаву рӯда рӯ оваранд, бинобар ин, танҳо аз рӯи ин нишонаҳо ташхиси бедардкунии лактоза мушкил аст.

Се намуди асосии таҳаммулпазирии лактоза вуҷуд доранд:

1. Ибтидоӣ Ин навъи маъмултарин аст. Он бо синну сол рух медиҳад. Он бо хусусиятҳои физиологии бадан шарҳ дода мешавад. Одамон дар тӯли солҳои зиёд ғизои ширӣ камтар истеъмол мекунанд, ки ин ба зарурати истеҳсоли лактаза нопадид мешавад. Ин намуди таҳаммулпазирӣ бештар дар байни мардум дар Осиё, Африқо, Миёназамин ва Амрикоиён маъмул аст.
2. Миёна Он дар натиҷаи беморӣ ё захмӣ ба вуҷуд меояд. Аксар вақт пас аз бемории целиак, илтиҳоби рӯдаҳо, амалиёти ҷарроҳӣ дар рӯдаи рӯда. Сабабҳои дигари решаи таҳаммулпазирӣ ин бемории Крон, бемории Уиппл, колитҳои решавӣ, химиотерапия ва ҳатто зукоми мураккаб мебошанд.
3. Муваққатӣ. Ин намуди таҳаммулнопазирӣ дар кӯдакони пеш аз таваллуд таваллуд мешавад. Ин бо он далолат мекунад, ки танҳо баъд аз 34 ҳафтаи ҳомиладорӣ ҳомила вазифаи тавлиди фермент лактазаро дорад.

Мавҷудияти таҳаммулпазирии лактозаро чӣ тавр муайян кардан мумкин аст

Худмуайянкунӣ аз таҳаммулпазирии лактоза он қадар осон нест. Бисёр одамон чунин мешуморанд, ки аз маҳсулоти ширӣ даст кашидан кофӣ аст, то оқибатҳои ногувор ба бор наоянд. Дар асл, дар маҳсулоти хӯроквории муосир, лактоза на танҳо дар шир мавҷуд аст. Баъзе одамон аз шир комилан даст мекашанд, аммо нишонаҳои бадбӯйӣ аз байн намераванд. Аз ин рӯ, тааҷҷубовар нест, ки онҳо таҳаммулнопазирии лактозаро аз рӯйхати сабабҳои эҳтимолии ҳабси ҳабс хориҷ мекунанд.

Дар хона, шумо метавонед бо ёрии озмоиш таҳаммул / тоқатнопазириро тафтиш кунед. Ҳамин тавр, як рӯз пеш аз омӯзиш, хӯроки охирин на дертар аз 18 соат аст. Сипас субҳ дар меъдаи холӣ як пиёла шир менӯшед ва боз 3-5 соат ҳеҷ чиз нахӯред. Агар таҳаммулпазирии лактоза вуҷуд дошта бошад, нишонаҳо бояд дар давоми 30 дақиқа пас аз гирифтани маҳсулот ё ҳадди аксар 2 соат пайдо шаванд. Ва як чизи дигар. Беҳтараш ширро барои санҷиш бигиред, то имкон надиҳад, ки чарбҳо боиси ҳабси хонагӣ шаванд.

Маҳсулоте, ки лактоза дорад

Манбаъҳои равшани лактоза маҳсулоти ширӣ мебошанд. Шумо боварӣ дошта метавонед, ки бо истеъмоли шир, йогурт, сметана, панир шумо бешубҳа лактоза мегиред.

Аммо рӯйхати манбаъҳои камтар возеҳ вуҷуд дорад. Ва дақиқтар - хеле ғайричашмдошт. Акнун биёед рӯйхати маҳсулоти дорои шакарро таҳлил кунем.

Хӯроки ширӣ

Маҳсулоти ширӣ на танҳо манбаи равшани лактоза мебошанд, балки инчунин бо ин карбогидрат бештар мутамарказ карда мешаванд. Масалан, як шиша шир тақрибан 12 грамм лактоза дорад. Аммо панир, ки як адои он бо камтар аз 1 г шакар шир пур карда шудааст, аллакай маҳсулоте бо миқдори ками моддаҳо ҳисобида мешавад (чеддар, пармезан, рикотта, швейтсарӣ). Дар маҳсулоти ширии ферментонидашуда, ба монанди йогурт, консентратсияи лактоза низ пасттарин нест. Аммо аз сабаби мавҷудияти он дар таркиби ферментҳо, ки дисахаридро нест мекунанд, онҳо ба осонӣ таҳаммул карда мешаванд.

Алтернатива ба гов метавонад шири лактозаи лактоза ва дигар аналогҳои шири дар асоси растаниҳо мавҷудбуда бошад. Инчунин, бо гиполактазия, ширро бо маҳсулоти ширӣ иваз кардан мумкин аст. Масалан, дар кефир, вобаста аз мавҷудияти ферментҳои дуруст дар таркиби он, консентратсияи карбогидрат кам мешавад.

Маҳсулоти дигар

Миқдори ками шакарро дар маҳсулоти пухта, омехтаи наҳорӣ ёфтан мумкин аст. Ин модда инчунин дар шӯрбоҳои хушк ва хушк пайдо мешавад. Ғайр аз он, ҳангоми харидани маргаринҳо, либосҳо барои салатҳо, шумо бояд луттозаро истеъмол намоед, гарчанде дар қисмҳои хурд. Ҷавоб ба саволи: «Ин маҳсулот чӣ гуна тайёр карда шудааст?» Кӯмак мекунад, ки мавҷудияти сахарид дар ягон маҳсулоти муайян муайян карда шавад.

Маҳсулоти коркардшуда

Бисёре аз маҳсулоти хӯрокворӣ бо шир ва маҳсулоти ширӣ барои дароз кардани мӯҳлати онҳо коркард карда мешаванд. Аз ин рӯ, барои одамони гирифтори таҳаммулпазирии лактоза тамғакоғазҳоро дар бораи хӯрок бодиққат хондан муҳим аст. Дар байни компонентҳо мавҷудияти шир, зардоби, панир, косибӣ, маҳсулоти ширӣ, хокаи шир, шири ориз мавҷуд будани лактозаро нишон медиҳад.

Манбаъҳои пинҳоншудаи шакар шир:

Бисёре аз доруҳо лактозаро ҳамчун пуркунанда доранд, ки биоб мавҷудияти дору ва маззаи онро беҳтар мекунад. Хусусан, шакар шир дар доруи назорати таваллуд ва дар витамини D мавҷуд аст. Аммо, одатан, карбогидратҳо дар қисмҳои хеле хурд дар ин омодагӣ мавҷуданд. Ҳамин тавр, ҳатто одамоне, ки ба моддаҳои таҳаммулнопазирӣ ба модда маъмулан ба доруҳо посух медиҳанд.

Вафли, кукиҳо, ҳакерҳо, нон, микросхемаҳои картошка, гранола, ғалладона инчунин лактозаро дар бар мегиранд. Ва шумо бояд ба он омода бошед, ки дар бадани ӯ ягон фермент лактаза вуҷуд надорад.

Гӯшт мумкин аст маҳсулоти охирине бошад, ки онро манбаи лактоза меҳисобанд. Аммо, бо вуҷуди ин, гӯшти коркардшуда дар шакли бекон, ҳасиб, ҳасиб ва дигар маҳсулот бе шакар шир нест.

1. Қаҳваи фаврӣ, шӯрбоҳои «зуд».

Оё шумо қаҳва ва шӯрбоҳо ё картошкаро дӯст медоред, ки барои тайёр кардани онҳо шумо танҳо бояд оби ҷӯшон илова кунед? Пас бидонед, ки бо онҳо шумо лактоза мегиред. Чаро шакарҳои шир дар ин маҳсулот мавҷуданд? Он маснуотро бо маҳсулот таъмин менамояд, часпиданро пешгирӣ мекунад ва албатта, маззаи махсус медиҳад.

Бисёре аз либосҳои хӯриш дорои лактоза мебошанд, ки ба маҳсулот матоъ ва лаззати зарурӣ медиҳанд. Агар шумо хоҳед, ки аз servings изофаи шакар шир дурӣ ҷӯед, беҳтар аст, ки равғани растанӣ ба монанди равғани зайтун ҳамчун либос истифода бурда шавад. Ғайр аз он, ин як маҳсулоти муфидтар аз либоси тайёр аст.

Баъзе аз ин ивазкунандаи шакар дорои лактоза мебошанд. Ба шарофати он, ширинсозон дар шакли ҳаб ё хока дар хӯрок зудтар хал мешаванд.

Баъзе намудҳои машрубот ҳамчунин дорои шакар шир мебошанд. Консентратсияи махсусан калони модда дар таркиби шир иборат аст. Ҳамин тавр, машрубот инчунин яке аз маҳсулотест, ки таркиби он барои одамони дорои тоқатнопазирии шакар шир шавқовар буда метавонад.

Бисёр одамон комилан итминон доранд, ки маргарин ивазкунандаи комилан сабзавот барои равған аст, ва ин маънои онро дорад, ки дар он компонентҳои ширӣ вуҷуд надоранд. Дар асл, аксари равғанҳои ин категория лактоза доранд, ки таъми маргаринро беҳтар мекунад.

Лактозаро чӣ гуна пешгирӣ кардан мумкин аст

Ҳамин тавр, роҳи ягонаи пешгирӣ кардани лактоза дар маҳсулоти мағозаҳо ин бодиққат хондани нишонаҳо мебошад. Дар айни замон, набояд умедвор бошад, ки истеҳсолкунанда дар ҳама маҳсулот навиштааст: «Дорои лактоза аст». Дар ҳақиқат, ин модда дар таркиби хӯрок метавонад дигар номҳоро пинҳон кунад, масалан: зардоби, казеин, панир, косибӣ, хокаи шир. Аммо, дар айни замон, шумо бояд бидонед, ки номҳои монанд - лактат ва кислотаи lactic - компонентҳои тамоман гуногунанд, ки ба лактоза алоқаманд нестанд.

Бодибилдерҳо инчунин аз таҳаммулпазирӣ ба шакар шир эмин нестанд. Аммо аксари шаклҳои протеин шири доранд. Аз ин рӯ, истеҳсолкунандагони ғизои варзишӣ протеини бе лактозаро эҷод карданд., ки он, вале метавонад аз ҷониби ҳамаи одамон бо норасоии лактаза истеъмол карда шавад.

Якчанд далелҳо барои шакар шир

Бисёр одамон дар бораи лактоза танҳо ҳамчун як моддаи зараровар сӯҳбат мекунанд. Ҳамзамон, бояд дар хотир дошт, ки ин карбогидратҳо дар шир мавҷуданд - дар маҳсулоте, ки ширхӯрон тифли навзоди худро мувофиқи идеяи табиат ғизо медиҳанд. Ва мантиқан, ин ғизо бояд бисёр хусусиятҳои фоиданок дошта бошад.

Плюс шакар шир:

• галактоза, ки қисми лактоза мебошад, яке аз 8 қандҳои барои организм муҳим мебошад,
• иммунитетро дастгирӣ мекунад, ба истеҳсоли антитело мусоидат менамояд,
• галактоза, қисми ҷудонашавандаи лактоза, шакар барои майна номида мешавад, алахусус барои кӯдакон муҳим аст,
• галактоза - пешгирии саратон ва катаракта,
• муолиҷаи захмҳоро беҳтар мекунад
• метаболизм ва азхудкунии калсийро метезонад,
• аз рентген муҳофизат мекунад,
• барои одамони гирифтори артрит ва lupus муҳим аст,
• профилактикӣ бар бемориҳои кардиологӣ,
• лактоза ширинкунандаи калориянок аст,
• шохиси гликемикии лактоза назар ба глюкоза 2 маротиба камтар аст, ки барои беморони гирифтори диабет муфид аст;
• системаи асабро таҳрик медиҳад
• лактоза ба микрофлораи рӯда таъсири мусбат расонида, афзоиши бактерияҳои судоварро таҳрик медиҳад.

Табобати таҳаммулпазирии лактоза

Дар айни замон, ҳеҷ роҳе барои табобати тоқатнопазирии шакар шир нест, ба истиснои истеъмоли фермент лактаза дар шакли ҳаб. Ягона чизе, ки ба одамони гирифтори ин мушкилот кӯмак карда метавонад, маҳдуд кардани истеъмоли хӯрокҳои дорои лактоза мебошад. Гумон меравад, ки тақрибан ним пиёла шир (дар таркиби он тақрибан 4,5 г сакарид) то ҳол ба таҳаммулпазирӣ натиҷа намеорад. Инчунин, ҳангоми истеъмоли маҳсулоти ширӣ, беҳтараш ба хӯрокҳои камвазн ва липидӣ бартарӣ диҳед, зеро консентратсияи лактоза дар онҳо одатан камтар аст. Барои кӯдаконе, ки ба таҳаммулнопазирии шакар шир доранд, формулаи тифли бе лактоза вуҷуд дорад.

Баъзан одамон хато таҳаммулпазирии лактозаро аллергия ба шир меноманд. Дар асл, ин ду бемории гуногунанд. Чизи маъмул барои онҳо ин аст, ки оқибатҳои нохуш, чун қоида, аз хӯроки ширӣ ба вуҷуд меоянд. Дар ҳамин ҳол, аллергия бо падид омада дар пӯст, нутқашон бинӣ, бинӣ, ки ҳеҷ гоҳ бо гиполактазия рух намедиҳад. Фарқи асосии байни ҳарду бемориҳо дар роҳи. Аллергия дар бораи мушкилоти системаи масуният, таҳаммулпазирии лактоза - норасоии фермент сухан мегӯяд.

Лактоза дар саноати хӯрокворӣ

Саноати муосири хӯрокворӣ истифодаи лактозаро на танҳо дар таркиби маҳсулоти ширӣ ёд додааст. Ин навъи карбогидрат дар ширеш пайдо мешавад, дар маҳсулоти нонпазӣ нақши пуркунанда дорад ва дар кукиҳо, кулчақандҳо ва ғалладонаҳо мавҷуд аст. Он ҳамчун иловаи хӯрокворӣ истифода мешавад ва азбаски он таъми арзанда надорад, онҳо дар бисёр категорияҳои хӯрок истифода мешаванд. Ин моддаро дар сабзавоти яхкардашуда ва консервшуда пайдо кардан мумкин аст, зеро он гумшавии рангро пешгирӣ мекунад. Лактоза дар шӯрбоҳои хушк, орди яклухт ва бисёр дигар хӯрокҳо мавҷуд аст.

Барномаҳои дигар

Имрӯз, лактоза на танҳо дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад. Илова ба тайёр кардани маҳсулоти гуногун, аз ҷумла формулаи тифл ва ивазкунандаи шири сина, химикҳо дар кори худ лактозаро истифода мебаранд. Инчунин, ин сахарид ҳамчун витамини ғизо ва дар микробиология ҳамчун воситаи парвариши бактерияҳо ва ҳуҷайраҳои гуногун хидмат мекунад.

Лактоза яке аз намояндагони оилаи калони карбогидрат аст, ки модда барои ҳам кӯдакон ва ҳам калонсолон хеле муфид аст.

Ва бигӯем, ки ин дисахарид ба одамон зараровар аст, танҳо аз он сабаб, ки дар баъзе ашхос таҳаммулпазирии модарзод ба модда, ҳадди аққал хато аст. Гиполактазия як беморӣест, ки ба ҳеҷ ваҷҳ лактозаро аз хосиятҳои фоиданоки он маҳрум намекунад. Гарчанде, аммо шумо дар ин бора аллакай медонед.

Ташхиси таҳаммулнопазирӣ ва табобат

Агар шахс пас аз нӯшидани шир ё аз ҳосили он диспепсия гирифтори бемории диспепсия бошад, онро тафтиш кардан лозим аст, ки вай ба таҳаммулпазирии лактоза надорад.

Бо ин мақсад, якчанд чорабиниҳои ташхисӣ гузаронида мешаванд.

Биопсияҳои рӯдаи хурд. Ин усули дақиқи тадқиқот аст. Моҳияти он аз гирифтани намунаҳои луобпардаи рӯда иборат аст. Одатан, онҳо ферментҳои махсус доранд - лактаза. Бо кам шудани фаъолнокии ферментҳо, ташхиси мувофиқ гузошта мешавад.Биопсия дар зери анестезияи умумӣ гузаронида мешавад, аз ин рӯ ин усул дар кӯдакӣ истифода намешавад.

Озмоиши гидрогени нафаскашӣ. Тадқиқоти маъмултарин дар кӯдакон. Аввал ба бемор лактоза дода мешавад, сипас ӯ ҳаворо ба дастгоҳи махсусе, ки консентратсияи гидрогенро муайян мекунад, интиқол медиҳад.

Истифодаи лактоза рост. Ин усулро наметавон ба таври иттилоотӣ ҳисобид. Субҳи рӯзи холӣ будани меъда, бемор хун мегирад. Баъд аз ин, вай лактозаро истеъмол мекунад ва хунро дар тӯли 60 дақиқа якчанд маротиба зиёдтар месупорад. Дар асоси натиҷаҳои бадастомада хатти лактоза ва глюкоза сохта мешавад. Агар хатти лактоза аз каҷравии глюкоза камтар бошад, пас мо метавонем дар бораи таҳаммулпазирии лактоза сӯҳбат кунем.

Таҳлили нолаҳо. Усули маъмултарин, аммо ҳамзамон нодурусти ташхис дар байни кӯдакони хурдсол. Чунин шуморида мешавад, ки меъёри сатҳи карбогидратҳо дар наҷосат бояд ба нишондиҳандаҳои зерин мувофиқ ояд: 1% (то 1 моҳ), 0.8% (1-2 моҳ), 0.6% (2-4 моҳ), 0.45% (4-6 моҳ) ва 0,25% (зиёда аз 6 моҳ). Агар таҳаммулнопазирии лактоза бо панкреатит ҳамроҳ бошад, статортерея сурат мегирад.

Копрограмма. Ин тадқиқот барои муайян кардани кислотаҳо дар ҳаракатҳои рӯда ва сатҳи кислотаҳои равғанӣ кӯмак мекунад. Таҳаммулпазирӣ бо зиёд шудани кислотаҳо ва кам шудани баланси-кислотаҳо аз 5,5 то 4,0 тасдиқ карда мешавад.

Ҳангоми тасдиқи ташхис, бемор маҷбур аст, ки маҳсулоти шириро аз меню хориҷ кунад. Муолиҷа барои тоқатнопазирии лактоза аз қабули ҳабҳои зерин иборат аст:

Ҳар яке аз ин фондҳо як фермент махсус, лактаза дорад. Нархи ин доруҳо метавонад ба таври назаррас фарқ кунад. Шарҳи муфассали маводи мухаддир дар варақаи замимашуда нишон дода шудааст.

Барои кӯдакон, Лактазабеби дар таваққуф истифода мешавад. Таъсири дору ба инсулин дар диабетикҳо ё Мезим дар беморони гирифтори панкреатит музмин монанд аст. Бознигариҳои аксари модарон самаранокӣ ва бехатарии маводи мухаддирро нишон медиҳанд.

Маълумот дар бораи лактоза дар видео дар ин мақола оварда шудааст.

Манфиатҳои лактоза барои бадан

Хусусияти асосии лактоза аз он иборат аст, ки он як substrate барои такрористеҳсолкунӣ ва рушди бифидобактерияҳо ва лактобакилияҳо мебошад, ки асоси микрофлораи муқаррарии рӯдаҳоро ташкил медиҳанд. Ҳамин тариқ, он барои табобат ва пешгирии дисбактериозҳои гуногун зарур аст. Лактоза манбаи энергия дар бадан, як stimulator тавонои системаи асаб аст. Он ба рушди системаи марказии асаб дар кӯдакон таъсири мусбӣ мерасонад, мубодилаи моддаҳои калсийро ба эътидол оварда, ба азхудкунии калтсий мусоидат мекунад ва мувозинати микрофлораи меъдаро нигоҳ медорад. Лактоза ба воситаҳои пешгирии бемориҳои дилу рагҳо дахл дорад, раванди тавлиди витаминҳои гурӯҳи В ва витамини С, ҷузъи муҳимест барои синтези моддаҳои гуногун, ки часпакии шӯрро медиҳад.

Интолератсияи лактоза чист?

Лактоза метавонад зарар орад, агар бадан қобилияти азхудкунии онро надошта бошад. Ин ҳолат ҳангоми камбуди ферментҳои лактаза пайдо мешавад ва онро “лактоза тоқатнопазирӣ” (гиполактазия) меноманд. Дар ин ҳолат, ин карбогидрат барои организм хатарнок мешавад. Гиполактазия метавонад ибтидоӣ ва миёна - ба даст оварда шавад. Таҳаммулпазирии ибтидоӣ қариб ҳамеша як патологияи ирсист. Ин таҳаммулпазирии бадастоварда зери таъсири омилҳои зерин ба назар мерасад: ҷарроҳӣ дар меъда, рӯдаҳо, дисбиоз, зукоми интиқолёфта, бемориҳои илтиҳобии рӯдаи рӯда, колитҳои решавӣ, бемории Крон, бемории гелий, бемории Уиппл, химиотерапия.

Таҳаммулпазирии лактоза аз дарди шикам ва дар якҷоягӣ бо шамолкашӣ зоҳир мешавад, дар баъзе ҳолатҳо, сатилзани шадид ба секретсияи беназорати газҳои ҳозима оварда мерасонад. Дилбеъузорӣ, ғунҷоиши рӯдаҳо, дарунравӣ ҳастанд, ки пас аз хӯрдани маҳсулоти ширӣ ё хӯроки дорои шир як-ду соат пайдо мешаванд. Азназаргузаронии лактозаро бо аллергия ба шир ошуфта накунед. Дар сурати аллергия, ин маҳсулотро тамоман истифода бурдан лозим нест, вагарна шахс аломатҳои хос дорад: доғҳо, доғи пӯст, ихроҷи равшан аз бинӣ, кӯтоҳ будани нафас, варам ва дабдаки пилкҳо.

Ҳангоми гиполактазия нишонаҳо аз миқдори маҳсулоти дорои шир, ки ба рӯдаҳо ворид шудааст, вобаста хоҳад буд. Бо миқдори ками лактоза организм метавонад онро вайрон кунад, дар ин сурат нишонаҳои таҳаммулпазирӣ нахоҳанд буд. Агар шахс аз гиполактазия ранҷ кашад, шир ва маҳсулоти шириро аз ғизо комилан истисно накунед. Миқдори миёнаи бехатарии лактоза дар як рӯз тақрибан 4,5 г аст, ки ин миқдор дар 100 мл шир, 50 г яхмос ё йогурт мавҷуд аст. Барои одамоне, ки шакарро тамоман таҳаммул карда наметавонанд, духтурон калтсийро дар якҷоягӣ бо лактаза таъин мекунанд.

Лактаза ё лактоза?

Лактоза ва лактаза тақрибан ба лағжиши нохун ва тозакунандаи нохун монанд мебошанд. Бидуни фермент лактаза дар рӯда ҳеҷ гуна тақсимоти лактозаи шакар шир вуҷуд надорад. Лактаза аз ҷониби микрофлори муқаррарии рӯдаи рӯда истеҳсол мешавад: ғайри-патогении E. coli, лактобацилла ва бифидобактерияҳо.

Лактоза барои чӣ хуб аст?

• манбаи энергия
• метоболизияи калсийро дар бадан ба меъёр меорад,
• микрофлораи муқаррарии рӯдаҳоро дастгирӣ намуда, ба афзоиши лактобакилли мусоидат намуда, равандҳои пуффактивиро пешгирӣ мекунад
• stimulator тавонои системаи асаб,
• воситаи пешгирии бемориҳои дилу раг.

Гиполактазия - таҳаммулпазирии лактоза

Маҳз бо норасоии лактаза, таҳаммулпазирии лактоза инкишоф меёбад. Дар ин ҳолат, он барои бадане, ки аз норасоии лактаза номида мешавад (гиполактазия, мелабсорбсияи лактоза) хавфнок мегардад.

Ин як ҳолати патологии хеле маъмул аст. Дар кишварҳои Аврупо, то 20% аҳолӣ лактазаи кофиро дар бадан надоранд, то лактозаро, ки дар шир ва маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст, пурра аз худ кунанд. Аврупоҳо нисбатан "хушбахтона" ҳастанд: норасоии лактаза қариб 100% мушкилоти Осиё мебошад. Сокинони Осиё, хусусан Ҷанубу Шарқӣ, Африқо ва Амрикои Ҷанубӣ, пас аз 3 сол, қобилияти табобати худро ба як пиёла шири тоза бе нишонаҳои минбаъдаи заҳролудшавӣ аз ғизо аз даст медиҳанд.

Интолерсияи лактоза метавонад ибтидоӣ (ба модарзод бошад) ва дуюмдараҷа бошад. Дар ҳолати аввал, он қариб ҳамеша бемории ирсист.

Ба пайдошавии таҳаммулпазирии лактоза омилҳои зерин таъсир мерасонанд:

• зукоми пешина
• ҷарроҳии рӯда ва меъда,
• ҳама гуна бемориҳои илтиҳобии рӯдаи рӯда (масалан, гастроэнтерит),
• дисбиоз,
• Бемории Crohn
• Бемории Whipple
• бемории целиак
• химиотерапия
• колтити захми.

Нишонаҳои таҳаммулпазирии лактоза

Дар бораи гиполактазия метавонад нишон диҳад:

• дардҳо дар меъда ва холигоҳ, ки бо ҳамроҳии варам ва ҳамвор ҳастанд,
• метеоризм аксар вақт ба метеоризм оварда мерасонад (ҷудошавии беназорати газҳои ҳозима),
• дарунравӣ аз 1 то 2 соат пас аз хӯрокхӯрии шир ё ягон маҳсулоти ширӣ хӯрдааст,
• асабоният
• дар рӯдаҳо ғарқ мешаванд.

Аллергияи шир гиполактикӣ нест

Азназаргузаронии лактоза одатан бо аллергия ба шир омехта карда мешавад. Ин давлатҳо тамоман гуногунанд. Агар шумо умуман ширро бо аллергия нӯшида натавонед, пас бо гиполактазия, ин ҳама миқдори маҳсулоте мебошад, ки шири ба шиша воридшуда дорад. Бо миқдори ками шир ё маҳсулоти ширӣ (ин ҳаҷм комилан инфиродӣ аст), организм метавонад вазифаҳои тақсим кардани лактозаро бо ёрии миқдори ками лактазаи истеҳсолкардаи худ паси сар кунад. Дар чунин ҳолатҳо нишонаҳои таҳаммулпазирии лактоза тамоман вуҷуд дошта наметавонанд.

Ҳангоми аллергия, ҳатто миқдори ками шир нишонаҳои аллергияро ба вуҷуд меорад:

• пӯсти пӯст,
• нутқашон
• кӯтоҳ будани нафас, дарди гулу,
• ихроҷи равшан аз бинӣ
• варам ва варам кардани пилкҳо.

Бо таҳаммулнопазирии лактоза, набояд аз шир ва маҳсулоти ширӣ аз парҳез хориҷ карда шавад. Ва ҳатто ба таври қатъӣ ин кор кардан шарт нест, зеро бактерияҳои судманд, ки дар лактоза ғизо мегиранд, дар рӯдаҳо зиндагӣ мекунанд. Агар онҳо ғизо нагиранд, пас ҳама танҳо аз гуруснагӣ мемиранд ва фазои зистро барои такрористеҳсолкунӣ тавассути бактерияҳои қабзшуда озод мекунанд ва ин ба зиёд шудани газ низ мусоидат мекунад. Ғайр аз он, шумо ҷисми калтсийро маҳрум хоҳед кард, ҳатто агар шумо онро аз маҳсулоти ғайри ширӣ гиред: бе лактоза, меъда калтсийро ба худ намегирад.

Барои комилан тоқат накардани шакар шир, духтурон тавсия медиҳанд, ки калтсий дар якҷоягӣ бо лактаза бошад.

Миқдори миёнаи бехатарии лактоза дар як рӯз бо норасоии он дар бадан тақрибан 4,5 г аст.Ин миқдори лактоза дар 100 г шир, 50 г яхмос ё 50 г йогурт мавҷуд аст.

Шири ройгон лактоза

Хусусан барои одамоне, ки аз таҳаммулпазирии лактоза азият мекашанд, шир бе лактоза вуҷуд дорад. Олимон ёд гирифтанд, ки ба организм барои азхудкунии он кӯмак расонанд. Дар шири бе лактоза, шакар шир аллакай фермент карда мешавад ва дар шакли глюкоза ва галактоза мавҷуд аст, ки лактоза дар рӯда шикаста мешавад, то бе мушкилӣ ғарқ карда шавад.

Чӣ тавр ширро иваз кардан лозим аст?

Бо таҳаммулнопазирии лактоза, шумо бояд ба маҳсулоти ширӣ диққат диҳед, ки он дорои лактозаи fermented аст ва пас аз хӯрдан нишонаҳои дардовар ва бениҳоят ногувор ба бор намеоранд:

• йогурти пастеризатсияшуда,
• панири сахт.

Какао дар шири шоколад лактазаро таҳрик медиҳад ва шир ҳазм шуданро осонтар мекунад.

Ширро ҳангоми хӯрокхӯрӣ истеъмол кунед ва онро бо маҳсулоти ғалладона якҷоя кунед.

Миқдори шире, ки шумо менӯшед, якбора то 100 мл маҳдуд кунед.

Шири skim маънои ширро бе лактоза надорад. Ин маънои онро дорад, ки шири мо май надорад, тамоман лактоза надорад.

Лактозаи дигар дар куҷост?

Бисёре аз хӯроки ғайри ширӣ дорои лактоза мебошанд. Он ҳамчун sweetener истифода мешавад ва ё як қисми компонентҳои маҳсулоти зерин мебошад:

• нон
• хӯроки диабетӣ
• қаннодӣ: шоколади сиёҳ, шириниҳо, печенье, мармелад, қаннодӣ, кукиҳо,
• шири моеъ
• маргарин
• кремҳои махсус барои қаҳва ҳам хока ва ҳам моеъ,
• микросхемаҳои.

Ҳатто агар локтоза дар таркиб нишон дода нашуда бошад ҳам, дар хотир доред, ки ҳама маҳсулоте, ки зардоби, панир, косибӣ ё хокаи шир доранд, албатта дар таркиби худ лактоза низ доранд.

Лактоза на танҳо дар маҳсулоти ширӣ ва шир мавҷуд аст. Он як қисми баъзе доруҳо, аз ҷумла доруҳоест, ки барои табобат ва мӯътадилкунии рӯдаи рӯда пешбинӣ шудаанд:

• Но-шпа
• "Бифидумбактерин" (қуттӣ, яъне пакетҳо),
• Лопедия
• Мотилиум
• Гастал
• "Церукал"
• Enap
• доруи назорати таваллуд.

Агар шумо аз таҳаммулпазирии пурраи лактоза азият мекашед, таркиби ягон доруеро, ки шумо истеъмол мекунед, бодиққат хонед, зеро рӯйхати пурраи доруҳои дорои лактоза дарозтар аст.

Хусусиятҳои лактоза

Лактоза як пайвастаи органикии табиист, ки ба гурӯҳи сакаридҳои карбогидрат мансуб аст. Модда дар ҳама маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст, аз ин рӯ мардум онро бештар «шакар шир» меноманд. Бо вуҷуди он ки мавҷудияти лактоза чандин аср пеш маълум буд, олимон ба қарибӣ ба таъсири он ба саломатии инсон таваҷҷӯҳ зоҳир карданд. Ин махсусан дар давраи ғизодиҳии тифли навзод, ки дар онҳо баъзан таҳаммулнопазирии маҳсулот мушоҳида мешавад, муҳим аст.

Лактоза пас аз ворид шудан ба бадан ҷаббида намешавад, балки ба таркибҳо - глюкоза ва галактоза тақсим мешавад. Ин дар зери таъсири ферментҳои махсус, лактаза рӯй медиҳад. Моддае, ки бо хосиятҳои худ беназир аст, ҳатто дар бодом, шалғам ва карам ба миқдори камтарин ёфт шудааст. Таркиби кимиёвӣ бисёр хусусиятҳои фоиданок дорад, ки бо ин сабаб истеҳсолкунандагони озуқаворӣ онро ба маҳсулоти худ афзун мекунанд.

Хусусиятҳои судманди лактоза

Имрӯз, лактозаро на танҳо дар маҳсулоти ширии анъанавӣ пайдо кардан мумкин аст. Он аксар вақт қисмҳои нугат, омехтаҳои шири хушк, шоколад, яхмос, кремҳо, полимер, яхмос, какао, маҳсулоти пухта, йогурт ва панир мебошанд. Чунин маъруфияти модда бо сабаби рӯйхати таъсирбахши хосиятҳои фоиданоки он вобаста аст:

• Ин манбаи хуби энергия аст ва чунин сифатҳоро ба тамоми маҳсулот медиҳад.

Маслиҳат: Тарафдорони баъзе системаҳои ҳозиразамони ғизо даъват мекунанд, ки аз шакар шир комилан даст кашад ва онро бо аналогҳои растанӣ иваз кунад. Дар баъзе ҳолатҳо, ин ба саломатии одамон таъсири мусбат мерасонад. Аммо ҳолатҳое ҳастанд, ки дар онҳо чунин тағйирот ба оқибатҳои манфӣ меорад. Ҳангоми қабули қарор ба манфиати тамоюлҳои мӯд, шумо бояд аксуламали бадани худро гӯш кунед.

• Лактоза ғизои беҳтарин барои лактобакиллиҳои фоиданок мебошад, ки дар рӯдаҳо зиндагӣ мекунад. Истифодаи шир ва дигар маҳсулоти дигар микрофлораи мушкилотро барқарор ё беҳтар мекунад.
• Шакари шир ҳатто ба системаи асаб таъсири мусбат мерасонад. Тааҷҷубовар нест, ки мардум барои шодмонӣ аз воситаҳои олӣ истифода мебаранд - як шиша шири каме гарм. Ва агар шумо пеш аз хоб нӯшокиҳои тафсон бинӯшед, истироҳати пурра ва босифат кафолат дода мешавад.
• Таркиби химиявӣ ва хосиятҳои физикии лактоза боиси пешгирии самараноки бемориҳои системаи эндокринӣ мегарданд.
• Дигар модда барои мустаҳкам намудани системаи иммунӣ кӯмак мекунад, муқовимати баданро ба таъсири манфии омилҳои беруна зиёд мекунад.
• Мо набояд фаромӯш кунем, ки лактоза барои мӯътадилсозии мубодилаи калсий зарур аст. Он инчунин ба азхудкунии муқаррарӣ тавассути рӯдаҳои витаминҳои гурӯҳҳои B ва C мусоидат мекунад.

Умуман, ба гуфтаи коршиносон, лактоза як ҷузъи муфид ва зарурӣ барои бадан аз нуқтаи назари ҳама аст. Зарари эҳтимолӣ ба пайвастагии химиявӣ танҳо дар сурати тоқатнопазир ба қайд гирифта мешавад. Хушбахтона, дар аврупоиҳо чунин хусусияти бадан бениҳоят кам аст.

Зарари лактоза ва таҳаммулнопазирии он

Дар баъзе одамон, бадан норасоии фермент лактаза дорад, ки бояд лактозаро ба таркибҳо тақсим кунад. Баъзан он ба миқдори кофӣ истеҳсол мешавад, аммо ғайрифаъол аст. Агар моддаҳое, ки дар таркиби қанди шир аз рӯи зарурат бадан ба худ ҷаббида намешаванд, ин метавонад боиси чунин мушкилот гардад:

1. Лактоза дар рӯдаҳо ҷамъ шуда, боиси нигоҳ доштани моеъ мегардад. Дар ин замина, метавонад дарунравӣ, ҳамворшавӣ, шамолкашӣ ва истихроҷи беназорати газ ба амал ояд.
2. Дар ҳолатҳое, ки лактоза аз луобпардаи рӯда хурдтар ҷаббида мешавад, маҳсулоти пӯсиш дар холигии худ истода мешаванд. Дар шакли, ин токсинҳо мебошанд, ки метавонанд заҳролудшавии баданро ба вуҷуд оранд. Дар натиҷа, шахс нишонаҳое пайдо мекунад, ки ба аллергияи ғизоӣ монанд мешаванд.
3. Шакари шир, ки аз он рӯдаҳо ҳазм карда нашудаанд ва хориҷ карда шудаанд, барои паҳн кардани бактерияҳои патогенӣ табдил меёбанд. Ин равандҳои пастравӣ метавонанд ба вазъи саломатӣ таъсири манфӣ расонанд.

Сабаби норасоии лактаза дар аксарияти ҳолатҳо, як омилияти генетикӣ ба патология мебошад ва он дар кӯдакӣ зоҳир мешавад. Аммо дар баъзе ҳолатҳо синтези бадан ферментҳои лактаза бо синну сол суст мегардад. Дар ин ҳолат ташхиси нокомии бадастомада гузошта мешавад.

Баъзе одамон боварӣ доранд, ки таҳаммулнопазирии лактоза ва аллергияи шир номҳои гуногун барои ташхиси якхела мебошанд. Дар асл, инҳо шароити тамоман гуногунанд, ки ҳар кадоми онҳо ба табобати махсус ниёз доранд ва метавонанд боиси оқибатҳои гуногуни нохушоянд шаванд. Агар шахсе, ки таҳаммулпазирии лактоза надошта бошад, шир нӯшад, вай дар бадтарин ҳолат аз заҳролудшавӣ аз ғизо хориҷ мешавад.Ҳангоми аллергия ба нӯшокӣ, ҳамааш бадтар хоҳад шуд, ҳатто эҳтимолияти марговар истисно карда намешавад.

Ба шумо лозим нест, ки то ташхиси дақиқ аз хӯрокҳои дӯстдоштаатон даст кашед. Ин бояд аз ҷониби мутахассис, пас аз як қатор таҳлилҳо ва таҳқиқот анҷом дода шавад. Аз рӯи натиҷаҳои ташхис, ба бемор парҳези махсус таъин кардан мумкин аст, ки таркиби он аз шиддатнокии истеҳсоли ферментҳои бадан вобаста аст.

Истифодаи лактоза дар ғизо

Имрӯзҳо, кам одамон назорат мекунанд, ки чӣ қадар шир ва маҳсулоти ширӣ дар як рӯз истеъмол мекунанд. Ғизопарварон тавсия медиҳанд, ки ба ин нукта аҳамият диҳед, агар шумо мехоҳед аз як қатор шароити номусоид раҳоӣ ёфта, сифати ҳаётро беҳтар кунед. Ба гуфтаи коршиносон, меъёри рӯзонаи лактоза ва шир барои кӯдакон ва калонсолон чунин аст:

• Кӯдакон бояд дар як рӯз тақрибан 2 стакан шир нӯшанд ё онро бо ҳамон миқдор маҳсулоти ширӣ иваз кунанд.
• Барои калонсолон нишондиҳандаи аввал бояд 2 маротиба ва нишондиҳандаи дуюм яку ним зиёд карда шавад.
• Меъёри ҳаррӯзаи лактоза аз 1/3 меъёри рӯзонаи глюкоза аст. Агар эҳтиёҷоти синну сол ба глюкоза 150 г бошад, пас дар лактоза - 50 г.

Албатта, ҳисоб кардани ин нишондиҳандаҳо он қадар кори саҳл нест ва мониторинги иҷрои нақша боз ҳам душвортар аст. Амалия нишон медиҳад, ки зиёд ва норасоии лактозаро дар бадан бо нишонаҳои зерин осон муайян кардан мумкин аст:

1. Апатия, летаргия, рӯҳияи бад, камбудиҳо дар фаъолияти системаи асаб нишонаи норасоии моддаҳоро нишон медиҳанд.
2. Лактозаи барзиёд дар шакли ғадуди фуҷур ё қабз, ҳамворшавӣ, шамолкашӣ, аллергия ва нишонаҳои умумии заҳролудшавӣ бадан зоҳир мешавад.

Занон ва мардони муосир торафт бештар ба парҳезе, ки аз лактоза бой аст, муроҷиат мекунанд. Он барои тоза кардани бадан, аз фунтҳои иловагӣ халос шудан ва системаи иммунӣ истифода мешавад. Маҳсулоти ширӣ, ки аз минералҳо, карбогидратҳо, сафедаҳо ва равғанҳо бойанд, гуруснагиро комилан қонеъ мекунанд. Қайд кардан бамаврид аст, ки лактоза таркиб шудани инсулинро ба хун оварда расонида наметавонад, бинобар ин боиси зиёд шудани вазн шуда наметавонад. Усули беҳтарин дар шакли моно-парҳез истифода мешавад, ки он натиҷаи зуд ва аниқ хоҳад дод.

Бояд дар назар дошт, ки маҳсулоти ширии профилӣ, ки дар онҳо лактоза мавҷуд нест, ба ҳамон як натиҷа қодир нестанд. Дар онҳо, шакар шир бо шакарҳои муқаррарӣ иваз карда мешавад, ки ин боиси зиёд шудани вазн мегардад.

Хусусиятҳои интихоби маҳсулот барои таҳаммулнопазирии лактоза

Ҳангоми тартиб додани парҳез бо таҳаммулнопазирии лактоза, шумо бояд ин нозукҳоро дар хотир доред:

1. Аз шир даст кашидан шарт нест, танҳо аналоги мутобиқкардаи онро, ки дар таркиби он шакар шир надорад, харед. Маҳсулот, бар хилофи эътиқоди маъмул, барои калонсолон ва кӯдакон комилан безарар аст. Ғайр аз он, он дорои ҳама дигар моддаҳои барои организм зарур аст.
2. Панирҳои оддии аз ҳама оддӣ даст накашед. Онҳо аз тарафи бадан ва бо норасоии лактаза хуб таҳаммул карда мешаванд. Аммо дар мавриди панири мулоим ва панири косибӣ, бояд маҳсулоти махсусро ҷустуҷӯ кунед.
3. Дар хотир доштан муҳим аст, ки маҳсулот то даме ки индекси лактоза баландтар аст. Аммо, чӣ қадаре ки пухтааст, ҳамон қадар шакар шир дар он мемонад.
4. Агар хоҳиш дошта бошед, имрӯз шумо бе лактоза яхмос, йогурт ва дигар маҳсулоти ширӣ пайдо карда метавонед. Бичашед, онҳо аз ҳамтоёни анъанавӣ ҳеҷ фарқе надоранд, аз ин рӯ, зарур нест, ки худ аз ҷузъҳои дӯстдоштаи парҳез худдорӣ кунед.

Агар хосиятҳои лактозаро бодиққат омӯзед, маълум мегардад, ки он барои организм дар ҳама марҳилаҳои рушди он зарур аст. Гумон накунед, ки шир танҳо дар кӯдакӣ, ҳангоми ташаккули устухон ва дандонҳо маст мешавад. Барои калонсолон, беш аз ҳама, ҳавасманд кардани фаъолияти мағзи сар ва нерӯи барқ ​​зарур аст. Дар синни пирӣ тавсия дода мешавад, ки миқдори маҳсулоти истеъмолшударо кам кунед, аммо аз онҳо даст кашед, агар нишонае барои ин вуҷуд надошта бошад.