Арзиши ғизоӣ ва шохиси гликемикии орд ва маҳсулоти орд

Индекси гликемикӣ ин нишондиҳандаест, ки ҳоло на танҳо дар байни диабетҳо (зеро он таъсири карбогидратҳоро ба сатҳи шакар нишон медиҳад), балки дар байни варзишгарон маъмул аст. GI камтар аст, ҳамон қадар шакар ба хун ворид мешавад, сатҳи он дар хун ҳамон қадар баланд мешавад. Шумо бояд ин нишондиҳандаро дар ҳама ҷо, дар ҳар хӯрок ё нӯшокие, ки истеъмол мекунед, ба назар гиред. Индекси гликемикии орд ва маҳсулоти ордӣ дар шакли ҷадвал ба шумо кӯмак мекунад, то бифаҳмед, ки кадом маҳсулотро истеъмол кардан мумкин аст ва кадоме аз онҳо беҳтар аст.

Шумо метавонед ҷадвалро зеркашӣ кунед, ки он ҳамеша дар дасти шумо аст ва шумо метавонед муқоиса кунед, ки оё ягон маҳсулоти махсус барои GI ба шумо мувофиқ аст, дар ин ҷо.

Ҷадвали арзиши ғизоӣ ва шохиси гликемикии орд ва маҳсулоти орд 100 г.

Ҳангоми интихоби маҳсулот, ба коркарди онҳо диққат диҳед, камтар коркард, нишондиҳандаи гликемикӣ камтар аст. Дар бораи арзиши ғизоӣ фаромӯш накунед, зеро миқдори калорияҳо маҳз аз ин нишондиҳандаҳо иборатанд.

Гулчинӣ чист?

Орди аз як ашёи хом ба даст овардашуда, вале бо тарзҳои гуногуни коркард, дар дастосии он фарқ мекунад:

• Дастосии хуб - чунин маҳсул натиҷаи тоза кардани ғалла аз садаф, санавбар ва алеврон мебошад. Он бо сабаби миқдори назарраси карбогидратҳо дар таркиб ҳозима мешавад.
• Оғози миёна - ин навъи орд аз қабати ғалладона дорад. Истифода маҳдуд аст.
• Маҷмӯаи дона (орди пурраи ғалладона) - ба донаи мазлумон монанд аст. Дар маҳсулот ҳамаи ҷузъҳои хӯроки чорво мавҷуд аст. Он барои истифода дар диабети қанд ва ғизои солим беҳтарин ва муфид аст.

Таркиби тахминии орд:

• крахмал (аз 50 то 90% вобаста ба навъ),
• сафедаҳо (аз 14 то 45%) - дар нишондиҳандаҳои гандум паст, дар лой - аз ҳама баланд,
• липидҳо - то 4%,
• нахи - нахи парҳезӣ,
• Витаминҳои B-силсила
• ретинол
• токоферол
• ферментҳо
• маъдан.

Орди гандум

Якчанд навъҳо аз гандум тайёр карда мешаванд. Синфи болоӣ бо миқдори ками нах, андозаҳои хурдтарин ва набудани пӯстҳои ғалладона тавсиф карда мешавад. Чунин маҳсулот дорои калорияҳои баланд (334 ккал) ва нишондиҳандаҳои назарраси гликемикӣ (85) мебошад. Ин нишондиҳандаҳо орди гандуми мукофотии ғизоро ҳамчун ғизо муайян мекунанд, ки маҳдудияти он як қисми муҳими парҳези диабет аст.

Нишондиҳандаҳои навъҳои боқимонда:

• Якум - андозаи зарраҳо каме калонтар аст, калорияҳо - 329 ккал, GI 85.
• Нишондиҳандаҳои дуюм - дар ҳудуди то 0,2 мм, калорияҳо - 324 ккал.
• Крупчатка - зарраҳо то 0,5 мм, аз қабати тоза кардашуда миқдори ками нах доранд.
• Орди ороишӣ - то 0,6 мм, донаҳои тозашуда истифода мешаванд, аз ин рӯ миқдори витаминҳо, микроэлементҳо ва нах назар ба намояндагони қаблӣ хеле зиёд аст.
• Орди пурраи ғалладона - донаҳои ашёи хомро мепазад, ки барои ҳам одамони солим ва ҳам бемор муфид аст.

Орди орд

Дар байни ҳамаи ашёи барои истеҳсоли ҷавҷо истифодашаванда, овёс сатҳи пасттарини карбогидратҳо доранд (58%). Ғайр аз он, ба таркиби донаҳо бета-глюканҳо дохил мешаванд, ки онҳо қанди хунро кам мекунанд ва ба рафъи холестирин барзиёд мусоидат мекунанд, инчунин витаминҳои B-витаминҳо ва микроэлементҳо (руҳ, оҳан, селен, магний).

Илова кардани маҳсулоти хӯрокхӯрӣ дар парҳез метавонад ниёзҳои баданро ба инсулин коҳиш диҳад ва миқдори зиёди нахҳо ба ба эътидол овардани кори ҳозима кӯмак мекунанд. Индекси гликемикӣ дар доираи миёна - 45 адад.

Хӯрокҳои имконпазир дар асоси шўлаи барои диабет:

• кукиҳо шўлаи
• pancakes бо шарбат хордор ва чормащз
• pies бо себ ширин ва турши, афлесун.

Гӯшти гов

Орди ярмаи (индекси гликемикӣ 50, калорияҳо - 353 ккал) - маҳсулоти парҳезӣ, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ҷисми токсинҳо ва токсинҳоро тоза кунед. Хусусиятҳои фоиданоки моддаҳои таркибӣ:

• Витаминҳои В системаи асабҳои марказӣ ва перифериявиро ба эътидол меорад,
• кислотаи никотинӣ холестиринро барҳам медиҳад, гардиши хунро мӯътадил мекунад,
• мис дар афзоиш ва тафовути ҳуҷайраҳо иштирок мекунад, муҳофизати баданро мустаҳкам мекунад,
• марганец ғадуди сипаршаклро дастгирӣ мекунад, сатҳи гликемияро ба эътидол меорад, имкон медиҳад, ки як қатор витаминҳо ҷаббида шаванд.
• руҳ ҳолати пӯст, мӯй, нохунҳо,
• кислотаҳои асосӣ ниёз ба механизмҳои энергетикӣ,
• кислотаи фолий (хусусан дар давраи ҳомиладорӣ) ба рушди мӯътадили ҳомила мусоидат намуда, пайдоиши аномалияҳоро дар найчаи асаб пешгирӣ мекунад,
• оҳан ба зиёдшавии гемоглобин мусоидат мекунад.

Орди ҷуворимакка

Маҳсулот шохиси гликемикии 70 дорад, аммо аз сабаби таркиб ва хосиятҳои муфид, он бояд як ҷузъи ғизои ҳам одамони солим ва ҳам бемор бошад. Он дорои миқдори зиёди нахҳо мебошад, ки ба кори ҳозима ва ҳозима таъсири судманд мерасонад.

Теъдоди зиёди тиамин ба ҷараёни мӯътадили равандҳои асаб мусоидат мекунанд ва таъмини хунро дар майна беҳтар мекунанд. Маҳсулоти ҷуворимакка холестиринро барзиёд хориҷ мекунад, таҷдиди ҳуҷайраҳо ва бофтаҳоро суръат мебахшад, афзоиши дастгоҳи мушакҳоро афзоиш медиҳад (дар заминаи фаъолияти назарраси ҷисмонӣ).

Маҳсулоти ҷавдор

Ҷавони равғанӣ (шохиси гликемикӣ - 40, калорияҳо - 298 ккал) намудҳои аз ҳама мухталифест барои истеҳсоли намудҳои гуногуни орди гандумӣ. Пеш аз ҳама, ин ба одамоне, ки дучори гипергликемия мебошанд, дахл дорад. Ҳаҷми зиёди маводи ғизоӣ дорои навъҳои обои мебошад, ки аз донаҳои ҷудошуда қабул карда мешаванд.

Орди ҷавдор барои пухтани нон истифода мешавад, аммо миқдори минералҳо ва витаминҳо аз гандум се маротиба зиёд аст ва миқдори нахҳо - ҷав ва ярмаи. Ба таркиб моддаҳои асосӣ дохил мешаванд:

Индекси гликемикӣ чист

GI нишондиҳандаи таъсири хӯрокҳои гуногун ба глюкозаи хун аст. Чӣ қадаре, ки шохиси маҳсулоти мушаххас баландтар бошад, ҷараёни вайроншавии карбогидратҳо дар бадан тезтар ба амал меояд ва мутаносибан лаҳзаи зиёд кардани миқдори шакар суръат мегирад. Ҳисоб ба глюкозаи GI (100) асос ёфтааст. Таносуби маҳсулоти боқимонда ва моддаҳои он ба он шумораи нуқтаҳои шохиси онҳоро муайян мекунад.

GI паст аст ва аз ин рӯ барои беморе, ки гирифтори диабети қанд мебошад, бехатар аст, агар нишондиҳандаҳои он аз 0 то 39 бошад. Аз 40 то 69 - ба ҳисоби миёна ва аз 70 боло - шохиси баланд. Рамзкушоӣ ва ҳисобкунии дубора на танҳо шахсони мубталои «бемории ширин», балки онҳое низ кӯшиш мекунанд, ки тарзи ҳаёти дурустро риоя кунанд ва принсипҳои ғизои солимро риоя кунанд. Нишондиҳандаҳои GI, таркиби калория, таносуби сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳои ғалладонагиҳои асосӣ дар ҷадвал нишон дода шудаанд.

Индекси гликемикӣ нишонаи муҳими бехатарӣ барои диабет мебошад

Крупа дар байни онҳое, ки дуруст хӯрок мехӯранд, маъмул аст. Ҳатто як қатор парҳезҳои махсуси ғалладона дар якҷоягӣ бо сабзавот ва гӯшти лоғар вуҷуд доранд.

Як нуктаи ҷолиб ин аст, ки GI ғалладонагиҳои хом ва пухта дар категорияҳои гуногун мебошанд:

• ярмаи хом - 55,
• ангур судак - 40.

Муҳим! Об дар вақти пухтупаз GI-и ягон ғалладонаро кам мекунад. Ин ҳолат танҳо дар сурате татбиқ мешавад, ки ягон иловаҳои иловагӣ, ҳатто равғанҳо мавҷуд набошанд.

Маҳсулот ба гурӯҳи миёна тааллуқ дорад. Илова кардани шир ё шакар аллакай натиҷаҳои тамоман гуногунро нишон медиҳад, ки ғалладонаро ба категорияи ғалладонагӣ бо нишондиҳандаи гликемикии баланд мегузаронанд. 100 г гречка дар як семоҳа аз карбогидратҳо иборат аст, ки маънои онро дорад, ки шумо набояд аз хӯрдани он барои хӯроки шом худдорӣ кунед ва якҷоя бо дигар маҳсулоти карбогидрат худдорӣ кунед. Беҳтар аст, ки бо сабзавот якҷоя шавед ва сафеда дар шакли моҳӣ, гӯшти мурғ илова кунед.

Иҷрои биринҷ аз гуногунии он вобаста аст. Биринҷии сафед - ғалладона, ки аз ҷараёни тоза кардан ва ордкунӣ гузаштааст - нишондиҳандаи 65 дорад, ки онро ба гурӯҳи миёнаи маҳсулот дохил мекунад. Биринҷи қаҳваранг (пӯст пӯст нест, пухта намешавад) бо миқдори 20 адад камтар тавсиф карда мешавад, ки ин барои диабетонро бехатар менамояд.

Райс - ғалладонагиҳои машҳури ҷаҳон, ки ба шумо имкон медиҳад организмро бо моддаҳои зарурӣ таъмин кунед

Райс анбори витаминҳои гурӯҳи B, E, макро- ва микроэлементҳо, инчунин аминокислотаҳои муҳим мебошад. Беморон ба ин барои пешгирии мушкилии диабети қанд (полиневропатия, ретинопатия, патологияи гурда) ниёз доранд.

Гуногуни Браун ҳам аз рӯи миқдори моддаҳои бадан ниёз дорад ва ҳам нишондиҳандаҳои инфиродии GI ва калорияҳо. Ягона манфӣ мӯҳлати кӯтоҳи он аст.

Муҳим! Шири биринҷро дар муқоиса бо об коҳиш медиҳад (мутаносибан 70 ва 80).

Анги мурғ маҳсулот бо индекси баланд ҳисоб карда мешавад. Он метавонад ба 70 расад, ки аз дараҷаи зичӣ вобаста аст. Пурзур ғафс аст, миқдори шакараш зиёдтар аст. Аммо, хосиятҳои фоиданоки инфиродӣ онро камтар маъмул мекунанд:

• пешгирии бемориҳои дилу раг,
• суръатбахшии ҷудо кардани моддаҳои заҳрнок аз бадан,
• таъсири мусбат ба ҳозима,
• кам шудани холестирини хун,
• суръатбахшии мубодилаи липидҳо, ки бинобар коҳишёбии равғанҳо коҳиш меёбад,
• ба эътидол овардани фишори хун,
• барқарорсозии функсияи ҷигар.

Орди гандум

Индекси гликемикии зағир 35 адад дорад, ки он ба маҳсулоти иҷозатдодашуда алоқаманд аст. Маводи калория низ паст аст - 270 ккал, ки дар истифодаи ин навъи орд барои фарбеҳӣ муҳим аст.

Орди зайтун аз зағир пас аз гирифтани он аз тариқи пӯшонидани хунук сохта мешавад. Маҳсулот дорои хосиятҳои фоиданоки зерин аст:

• равандҳои метаболизаториро муқаррар мекунад,
• ба инкишофи кори рӯдаи ҳозима мусоидат мекунад,
• патологияи дил ва рагҳои хунро пешгирӣ мекунад,
• гликемия ва холестиринро ба меъёр меорад;
• моддаҳои заҳрнокро мепӯшонад ва аз бадан хориҷ мекунад;
• таъсири зидди саратон дорад.

Орди нахўд

GI -и маҳсулот кам аст - 35, калориянокии он - 298 ккал. Орди нахўд қобилияти коҳиш додани нишондиҳандаҳои гликемикии маҳсулоти дигар ҳангоми истеъмол. Равандҳои мубодилаи моддаҳоро ба эътидол оварда, ба афзоиш ва паҳншавии ҳуҷайраҳои варамҳо монеъ мешавад.

Маҳсулот нишондиҳандаҳои миқдори холестеринро дар хун коҳиш медиҳад, барои бемориҳои дастгоҳҳои эндокрин истифода мешавад, аз рушди норасоии витамини муҳофизат мекунад.

Орди Amaranth

Амарантро растании гиёҳӣ меноманд, ки гулҳои хурд дорад, ба ватан Мексика мебошад. Тухмиҳои ин ниҳол қобили хӯрок мебошанд ва дар пухтупаз бомуваффақият истифода мешаванд. Орди Amaranth ивазкунандаи хубест барои донаҳои шикаста, ки GI-и баланд доранд. Индекси ӯ танҳо 25 адад, калориянокии он - 357 ккал.

Хусусиятҳои орми ордӣ:

• калтсий дорад,
• амалан чарбу,
• дорои агентҳои зидди antumumor мебошад
• истифодаи мунтазами маҳсулот ба шумо имкон медиҳад, ки холестеринро бардоред ва фишори хунро ба сатҳи муқаррарӣ бардоред,
• мудофиаҳои баданро мустаҳкам мекунад
• Онҳое дода мешаванд, ки глютенро таҳаммул карда наметавонанд (дохил карда намешаванд)
• як антиоксидант боқувват ҳисобида мешавад,
• Тавозуни гормониро нигоҳ медорад.

Маҳсулоти биринҷ

Орди биринҷ яке аз нишондиҳандаҳои баландтарини GI 95 мебошад. Инро барои диабет ва одамони фарбеҳ манъ мекунад. Мазмуни калориянокии маҳсулот 366 ккал аст.

Маҳсулоте, ки аз ашёи хоми биринҷ иборат аст, метавонад барои пухтупаз, пирожни, шириниҳои гуногун истифода шавад. Чунин нон барои пухтан нон мувофиқ нест, барои ин, якҷоя бо гандум истифода мешавад.

Орди лубиё

Барои ба даст овардани чунин маҳсулот, раванди ғундоштани лӯбиё бирёнро истифода баред. Сой як анбори сафедаи пайдоиши растанӣ, оҳан, витаминҳои В-гурусна, калсий ба ҳисоб меравад. Дар рафҳои мағоза шумо метавонед як навъеро пайдо кунед, ки ҳама ҷузъҳои муфидро нигоҳ дошт ва кам-фарбеҳ (GI 15 аст). Дар тартиби навбати дуюм, орд дорои нишондиҳандаҳои калтсий ва сафеда аст, ки миқдори дараҷаи бештарро ташкил медиҳанд.

• холестирин пасттар
• бар зидди вазни зиёдатӣ мубориза баред
• пешгирии бемориҳои дил ва рагҳо,
• хосиятҳои зидди саратон
• мубориза бо нишонаҳои менопауза ва менопауза,
• антиоксидант.

Маҳсулоти лубиёӣ барои пухтупаз, пирожниҳо, кулчаҳо, ҳалқаҳо, карамелҳо ва макаронҳо истифода мешавад. Ин хуб аст, ҳамчун ғафсӣ барои гӯрбача ва соусҳо, тухм мурғро аз ҷиҳати сифат ва таркиб иваз мекунад (1 tablespooon = 1 тухм).

Огоҳӣ аз таркиби калорияҳо, GI ва хосиятҳои орд, ки аз ашёи мухталифи гуногун мавҷуданд, ба шумо имкон медиҳад, ки маҳсулоти интихобшударо интихоб кунед, парҳезро диверсификатсия кунед, онро бо маводи ғизоии зарурӣ пур кунед.

Ғалладона гандум

Ғалладонагиҳои гандум нишондиҳандаҳои аз 40 то 65 доранд. Якчанд навъҳои ғалладонагиҳои гандум мавҷуданд, ки онҳо бо беморони гирифтори диабет маъмуланд ва бо пайвастагиҳои пурарзишашон машҳуранд:

Равғани гандум маҳсулоти калориянок аст, аммо дорои хосиятҳое мебошад, ки ба паст шудани сатҳи глюкоза, ҳавасмандгардонии рӯдаи руда ва инчунин равандҳои регенеративии луобпардаҳо фаъол аст.

Ин ғалладона аз дастос кардани гандуми баҳорӣ аст. Таркиби он бо витаминҳо, аминокислотаҳо, микроэлементҳо тофта, ки иммунизатсияро мустаҳкам мекунад, саломатии дил ва рагҳои хунгардро барқарор мекунад, фаъолияти системаи марказии асабро беҳтар мекунад. Ғайр аз он, круп қобилияти суръат бахшидан ба барқароркунии пӯст ва ҳосилаҳои онро дорад, ки барои мушкилии диабети қанд муҳим аст.

Як навъи ғалладонае, ки тавассути ҷӯшонидани дона гандум ба даст оварда шудаанд. Он гоҳ онҳо дар офтоб хушк мешаванд, пӯст пӯст ва кӯбанд.Ин табобат ба табақи оянда маззаи беназир медиҳад. Индекси он 45 аст.

Булгурро метавон пурра истифода кард. Инҳо донаҳои қаҳваранг бо қабати болост. Маҳз ин парранда, ки миқдори аз ҳама зиёди моддаҳои ғизоӣ ва ғизоӣ дорад. Булгур тофта аст:

• токоферол
• Витаминҳои B,
• Витамини К
• микроэлементхо
• каротин
• кислотаҳои серғизо
• моддаҳои хокистар
• нахи.

Хӯрокҳои асоси Булгур - ороиши миз

Истеъмоли мунтазами ғалладонагӣ ҳолати асабро барқарор мекунад, равандҳои мубодилаи моддаҳоро ба танзим меорад ва ба фаъолияти рӯдаҳо таъсири мусбат мерасонад.

Ин як навъи махсуси гандум бо GI 40 мебошад, ки бо шакл ва андоза аз ҳамаи навъҳои маълум фарқ мекунад. Ғаллаи ҷудошуда хеле калон буда, аз берун бо филми сахт муҳофизат карда шудааст, ки хӯрда намешавад. Ба шарофати ин, ғалладона аз ҳама гуна таъсирҳои манфӣ, аз ҷумла аз радиатсияи радиоактивӣ ҳифз карда мешавад.

Донаҳои ғалладона дар таркиби химиявии онҳо аз гандум бартарӣ доранд. Онҳо ба мустаҳкам кардани бадан, ба эътидол овардани сатҳи глюкоза, беҳтар кардани кори дастгоҳи эндокринӣ, дил, рагҳои хун ва системаи марказии асаб кӯмак мекунанд.

Яке аз намудҳои гандуми гандумӣ бо GI 65. Таркиби он барои миқдори зиёди мис барои фаъолияти мӯътадили системаи мушакҳо, пешгирии остеопороз, инчунин миқдори зиёди витамини B5, ки системаи асабро ба эътидол меорад.

Пиёзи ҷуворимакка

Ин навъи ғалладона инчунин як анбори витаминҳо, аминокислотаҳо ва минералҳо мебошад, аммо онро бояд боэҳтиёт ба ҷо оваред, зеро GI-и маҳсулот метавонад ба 70 расад. Тавсия дода мешавад, ки ҳангоми тайёр кардани мурғи ҷуворимакка аз шир ва шакар истифода набаред. Ғалладонагиро дар об напазед ва миқдори ками фруктоза, стевия ва шарбатро ба сифати ширин илова кардан кифоя аст.

Ангури ҷуворимакка бо миқдори зиёди моддаҳои зерин машҳур аст:

• магний - дар якҷоягӣ бо витамини B-ҳассосияти ҳуҷайраҳоро ба инсулин беҳтар мекунад, ба фаъолияти рагҳои дил ва рагҳо таъсири судманд мерасонад;
• оҳан - инкишофи камхуниро пешгирӣ мекунад, сатҳи ҳуҷайраҳоро бо оксиген беҳтар менамояд;
• руҳ - ба фаъолияти мӯътадили гадуди меъда мусоидат мекунад, равандҳои иммунизатсияро тақвият медиҳад,
• Витаминҳои В - системаи асабро барқарор мекунад, истифодаи онҳо чораи пешгирикунанда дар инкишофи шадиди диабети қанд,
• бета-каротин - кори таҳлилгари визуалиро ба эътидол меорад, пайдоиши ретинопатияро пешгирӣ мекунад.

Муҳим! Ангурҳои ҷуворимакка бояд танҳо дар шакли судак истифода шаванд. Доғҳои ҷуворимакка, попкорн ё калтакҳо GI доранд, ки хеле баландтаранд.

Анги ҷав бо рейтинги хӯрокҳои солим ва фоидаовар пешсаф аст. Индекс 22-30 аст, агар он дар об бе илова кардани равған судак карда шавад. Пур аз миқдори зиёди сафеда ва нах, оҳан, калтсий, фосфор иборат аст. Маҳз ин унсурҳо бояд дар ғизои ҳаррӯзаи ҳам одамони солим ва ҳам бемор бошанд.

Ҷав инчунин дорои моддаҳое мебошад, ки дар раванди паст кардани сатҳи глюкозаи хун иштирок мекунанд. Он барои тайёр кардани курсҳои дуввум табиӣ, шӯрбоҳо ва часпак истифода мешавад.

Перловка - "маликаи" ғалладонагиҳо

Семолина, баръакс, пешсаф шумурда мешавад дар миқдори ками маводи ғизоӣ дар таркиб, ҳангоми доштани яке аз нишондиҳандаҳои баландтарин:

• пӯсти хом - 60,
• анор судак - 70-80,
• porridge дар шир бо як қошуқи шакар - 95.

Ангури ҷав

Маҳсулот ба гурӯҳи моддаҳо тааллуқ дорад, ки арзиши миёнаи нишондиҳанда доранд. Ғалладонагиҳо хом - 35, ғалладона аз гӯшти ҷав - 50. Ғалладонагиҳо, ки ба маҷбурӣ ва майда карда намешуданд миқдори зиёди витамину минералҳоро нигоҳ медоранд ва бадани инсон ҳамарӯза ба онҳо ниёз дорад. Дар таркиби ячейкахо:

• калсий
• фосфор
• Манган
• мис
• кислотаҳои серғизо
• токоферол
• бета каротин
• Витаминҳои B.

Аз ҳисоби таркиби бойи он, ғалладона холестерини барзиёдро аз байн мебарад, қанди хунро коҳиш медиҳад, системаи иммуниро тақвият медиҳад ва системаи марказии асабро ба эътидол меорад. Круп миқдори зиёди нахҳоро дар бар мегирад, ки ҷисми баданро дар муддати тӯлонӣ таъмин мекунад.

Oatmeal ва Muesli

Равғани овёс маҳсулоти ҷудонопазир дар сари суфра ба ҳисоб меравад. GI-и он дар сатҳи миёна қарор дорад, ки овёи онро на танҳо муфид, балки бехатар менамояд:

• пашми хом - 40,
• дар об - 40,
• дар шир - 60,
• дар шир бо як қошуқи шакар - 65.

Шашмак - табақест, ки барои ғизои ҳаррӯзаи одамони солим ва солим иҷозат дода мешавад

Шумо набояд ба ғалладонагиҳои фаврӣ бартарӣ надиҳед, ба монанди muesli (GI 80 аст). Чунки, ба ғайр аз палақҳо, шакар, тухмҳо ва меваҳои хушк метавонанд дохил карда шаванд. Маҳсулоти ширешкардашуда низ ҳаст, ки бояд партофта шавад.

• илова кардани як spoonful равғани растанӣ,
• grits coar ё аз оне, ки ба дастос намедиҳад,
• аз ғизои рӯзона хӯрокҳои дорои индекси аз нишондиҳанда ба ҳисоби миёна зиёдтарро истеъмол накунед,
• барои пухтупаз дегҳои дуввумро истифода баред
• аз илова намудани шакар даст кашед, ивазкунандаҳо ва ширингарони табииро истифода баред,
• якҷоя бо протеинҳо ва миқдори ками равған.

Риояи маслиҳатҳои мутахассисон ба шумо имкон медиҳад, ки на танҳо хӯроки солим, тамоми моддаҳои заруриро бихӯред, балки ин равандро барои саломатӣ бехатар намоед.

Бисёр одамон чунин табақи шарқӣ мисли палаф доранд - хӯроки дӯстдоштае, ки аксар вақт мехӯранд. Аммо кам одамон медонанд, ки шохиси гликемикии биринҷ, ки барои тайёр кардани ин хӯрок истифода мешавад, 70 адад аст. Ин маҳсулот барои шахсони дорои диабети қанд аз сабаби GI зиёд тавсия дода намешавад. Андозаи ин ғалладона вобаста ба навъи ғалладона тағйир меёбад. Ҳангоми тайёр кардани як табақи биринҷии қаҳваранг, ҳатто диабет низ фоида хоҳад овард, на зарар.

Чӣ муфид аст?

Бо вуҷуди миёна ва баланд будани GI, биринҷ барои бадан муфид аст, ки аз диабет суст шудааст. Дар таркиб шумораи зиёди витаминҳо, минералҳо ва аминокислотаҳо мавҷуданд, нахи парҳезӣ мавҷуд аст ва глютен мавҷуд нест, ки аксуламалҳои аллергияро ба вуҷуд меорад. Он инчунин намаки кам дорад, ки барои одамони гирифтори нигоҳ доштани об дар бадан муҳим аст.

• мустаҳкам кардани дахлнопазирӣ
• пайдоиши ҳуҷайраҳои нав,
• истеҳсоли энергия
• аз даст додани вазн
• ба эътидол овардани фишори хун ва системаи асаб,
• вазифаи беҳтари меъдаву рӯда.

Гуногун

Вобаста аз намуди ғалладона, биринҷ ба ғалладона, миёна-дона ва даврӣ тақсим карда мешавад. Тибқи усули коркард, ғалладона ба қаҳваранг (ҷудошаванда, қаҳваранг), сафед (гулкардашуда) ва буғӣ гурӯҳбандӣ карда мешавад. Аксар вақт, биринҷҳои сафед ба дорухатҳое, ки ғалладонаи биринҷ доранд, лозиманд. Бо вуҷуди ин, диабет бояд ин маҳсулотро бодиққат истифода барад. Ғалладонҳо аз карбогидратҳои мураккаб иборатанд, ки эҳсоси қаноатмандиро дар муддати тӯлонӣ таъмин мекунанд, аммо шохиси гликемикӣ хатарнокии онро ба одамоне нишон медиҳад, ки дар таркиби онҳо шакар баланд аст. Барои чунин беморон беҳтар аст, ки донаҳои сафедро бо донаҳои тафреҳӣ иваз кунанд, зеро онҳо нахҳо доранд, шохиси миёнаи GI доранд ва дорои микроэлементҳои муфид мебошанд.

Steamed Long Grain тиллоӣ

Ин навъи биринҷро диабет метавонад истеъмол кунад, аммо ба миқдори маҳдуд.

Биринҷи ҷӯшонидашуда маҳсулотест, ки барои тайёр кардани мурғи биринҷ истифода мешавад. Пеш аз дастос омадан ба буғ мегузарад, ки 80 фоизи витаминҳо ва минералҳо ба ғалла дохил мешаванд. Натиҷа ғаллаи солиме мебошад, ки аз витаминҳои В, калсий ва магний бой аст. 100 г чунин биринҷ 350 ккал дорад. Ҳазми сусти крахмал, ки дар дона мавҷуд аст, ҷараёни шакарро ба хун боздорад, аммо шохиси гликемикии маҳсулот ба ҳисоби миёна 60 адад аст. Аз сабаби хусусиятҳои фоиданоки он, биринҷ ба парҳези диабет лозим аст, аммо он бояд ба миқдори кам истеъмол карда шавад.

Нишики Ҷопонӣ

Нишики барои сохтани нигири, суши, ролл истифода мешавад. Донаҳои он миқдори зиёди крахмал ва полисахаридҳоро доранд, ки аз ин рӯ часпиши маҳсулот пас аз ҷӯшон зиёд мешавад. 100 г маҳсулот дорои 277 ккал, шумораи зиёди витаминҳои В ва микроэлементҳо мебошад. Бо вуҷуди ин, диабетикҳо тавсия дода мешаванд, ки хӯрокҳои Ҷопонро аз парҳез хориҷ кунанд, зеро GI ин навъи дорои сатҳи баланди 70 адад мебошад.

Дар об судак

Дар ҷараёни табобати гармӣ ғалладона намӣ мегирад, ки аз он миқдораш калон мешавад ва мулоим мегардад. Арзиши энергетикии чунин пашм 160 ккал барои 100 г аст ва шохиси гликемикӣ аз навъи ғалладона вобаста аст. Нишондиҳандаи биринҷи даври сафед 72 адад, қаҳваранг - 60 адад, Басмати - 58 адад. Дар маҳсулот миқдори ками намак мавҷуд аст, бинобар ин одамони вазни зиёдатӣ онро ба парҳез дохил мекунанд. Биринҷ судак барои патологияи дил, рагҳои хун, гурда ва ҷигар муфид аст.

Браун (қаҳваранг, нотамом)

Ин навъи биринҷ ҳатто ҳангоми диабети қанд муфид хоҳад буд.

Браун - биринҷи оддии нопурра пӯстдор карда мешавад. Пас аз коркарди мулоим, дона ва харбуза дар ғалладон мемонанд, то ғалладона хосиятҳои фоиданоки худро аз даст надиҳад. 100 грамм маҳсулот 335 ккал дорад, маҳсулоти GI - 50 адад. Биринҷии қаҳваранг аз витаминҳо, макронутриентҳо, нахҳо, нахи парҳезӣ ва кислотаи фолий иборат аст. Бо ин сабаб, он миқдори муқаррарии қанди хунро кам мекунад ва нигоҳ медорад. Он инчунин токсинҳоро нест мекунад, холестиринро кам мекунад, ба дил ва системаи асаб таъсири мусбӣ мерасонад.

Ин маҳсули муфид барои диабети навъи 2 мебошад, зеро он ба мӯътадил шудани глюкоза кӯмак мекунад ва рушди пайдоишро пешгирӣ мекунад.

Дар табобати диабети навъи дуюм ғизои дуруст ва ҳамроҳ бо қувваи мӯътадили ҷисмонӣ табобати асосӣ мебошад. Дар диабети навъи 1, ин як тадбири ҳамоҳангест барои назорат кардани сатҳи қанди хун дар назди одамони солим.

Ҳама хӯрокҳои парҳез бояд аз рӯи индекси гликемикӣ (GI) интихоб карда шаванд. Маҳз ин нишондод дар эндокринологҳо ҳангоми тартиб додани терапияи парҳезӣ риоя карда мешавад. Менюи ҳаррӯза сабзавот, меваҳо, маҳсулоти чорво ва ғалладонаро дар бар мегирад. Интихоби хӯрокҳои дорои микроэлементҳо ва витаминҳо барои таъмин намудани кори мӯътадили тамоми функсияҳои бадан муҳим аст.

Бештар ва зудтар, табибон тавсия медиҳанд, ки дар менюи диабет навиштаҳо низ навишта шаванд. Сабаби ин тасмим чист? Барои посух додан ба ин савол, мо дида мебароем, ки индекси гликемикӣ барои чӣ навишта шудааст, манфиати он барои бадани инсон ва чӣ гуна дорухатҳо барои якчанд хӯрокҳо.

Индекси гликемикӣ (GI) навишта шудааст

GI - ин нишондиҳандаест, ки суръати тақсимшавӣ ва табдили он ба глюкозаро нишон медиҳад. Тибқи ин шохис, на танҳо терапияи диабетӣ, балки як қатор парҳезҳо барои мубориза бо фарбеҳӣ ва назорати вазн низ тартиб дода мешаванд.

GI метавонад вобаста ба мувофиқати маҳсулот ва коркарди гармии он зиёд шавад. Асосан ин қоида ба мева ва сабзавот дахл дорад. Масалан, сабзии тару тоза танҳо 35 адад дорад, аммо 85 адад судак. Ҳамаи ин ба аз даст додани нах дар вақти коркарди гармӣ, ки барои гардиши ягонаи глюкоза ба хун масъул аст.

Агар афшураҳо аз меваҳо тайёр карда шаванд, нахҳо гум мешавад. GI-и онҳо аз 80 PIECES ва болотар иборат аст ва дар давоми 10 дақиқа пас аз истеъмол метавонад якбора дар шакар хун дар 3-4 ммоль / л ба вуҷуд орад.

Дар porridges, GI метавонад аз пайдарҳамии онҳо зиёдтар шавад, пашми ғафс ҳамон қадар баланд мешавад. Дар диабет, иҷозат дода мешавад:

Барои фаҳмидани нишондиҳандаҳои GI барои одамони гирифтори бемории ширин, шумо бояд миқёси муайянро донед. GI ба се категория тақсим мешавад:

1. то 50 ПИЕС - нишондиҳандаи паст, асоси ғизои бемор,
2. 50 - 69 адад - ба ҳисоби миёна, хӯрокро дар як ҳафта якчанд маротиба истеъмол кардан мумкин аст,
3. 70 адад ва аз он боло - хӯрок ва нӯшокиҳои дорои чунин нишондиҳанда дар сурати манътарин маҳдуд метавонанд гипергликемияро ба вуҷуд оранд.

Инчунин, ҳангоми интихоби хӯрок, бояд ба таркиби калорияашон диққат диҳед. Баъзе молҳо нишондиҳандаи 0 адад доранд, аммо ин ба онҳо ҳуқуқи иштирок дар парҳез намедиҳад, ҳама айби калория ва мавҷудияти холестирин мебошанд.

Зарфҳое, ки аз гӯшти дуддодашуда тайёр карда мешаванд, бояд дар парҳези ҳафтаӣ ҳадди аққал чор маротиба ҳузур дошта бошанд, зеро ғалладона дар калорияҳо хеле баланд аст.

GI ба 45 ПИЕЦ навишта шудааст, калориянокии 100 грамм маҳсулот 337 ккал хоҳад буд.

Хусусиятҳои муфид

Ифлосшуда насли гандум ҳисобида мешавад. Умуман, имло як гурӯҳи навъҳои гандум аст. Дар айни замон, намудҳои маъмултарини он Берч мебошанд. Гарчанде ки намудҳои дигар мавҷуданд: однозернянка, гандуми Тимофеев, пишак ва ғайра.

Двузернянка аз ҳама муфид ҳисобида мешавад, зеро мазмуни витаминҳо ва минералҳо дар худи ғалладона мавҷуд аст. Дар гандуми оддӣ, ҳамаи ин ҷузъҳо дар гӯшҳо ва снарядҳои ғалладона ҷойгиранд, ки ҳангоми коркард хориҷ карда мешаванд.

Навиштаҷотро дар рафҳои мағоза кам ёфтан мумкин аст. Ҳамаи ин ба он вобаста аст, ки филми сахт ба пӯсташ, ки донаҳоро мепӯшонад. Чунин муносибат барои деҳқонон судманд нест. Аммо ҷилди қавии ғалладонагӣ аз таъсири манфии экология ва моддаҳои радиоактивӣ муҳофизат мекунад.

Ин навъи имло аз нисфи сафеда иборат аст, ки барои диабет ҳаётан муҳим аст. Ин як анбори витамини B6 мебошад, ки холестирини бадро мубориза мебарад - мушкилоти маъмул дар беморони диабет.

Инчунин дар таркиби дорои витаминҳо ва минералҳои зерин мавҷуд аст:

• Витаминҳои B,
• Витамини E
• Витамини К
• Витамини ПП
• оҳан
• магний
• руҳ
• калсий
• фтор
• селен.

Дар зироатҳои ғалладона, моддаҳои ғизоӣ нисбат ба дигар зироатҳои гандумӣ якчанд маротиба зиёданд.

Суханронӣ дар мубориза бар зидди вазни зиёдатӣ ва фарбеҳӣ яке аз сабабҳои диабет, ки аз инсулин вобаста нест, ивазнашаванда аст. Ин бо кам будани GI, яъне карбогидратҳо таркиб ёфтааст. Бисёре аз парҳезгорон ин ғалладонаро дар парҳези худ дохил мекунанд.

Нишони ғалладонаҳои пошхӯр дағаланд, онҳо дар рӯдаҳо ҳамчун як намуди хасу тозакунӣ амал мекунанд. Боқимондаҳои хӯроки коркарднашударо хориҷ кунед ва токсинҳоро аз рӯдаҳо тоза кунед. Ва деворҳои рӯда, дар навбати худ, ба миқдори бештар моддаҳои ғизоӣ мегиранд.

Сафед аз кислотаи никотинӣ иборат аст, ки истеҳсоли гормонҳои ҷинсии мардро ҳавасманд мекунад, ки дар он ғадудҳои adrenal иштирок мекунанд. Ҳангоми истеҳсоли кофии тестостерон ва дигидротестостерон, равғани бадан ба бофтаи мушак мубаддал мешавад.

Аз ин рӯ, сатҳи глюкоза дар хун паст мешавад, ки ин барои диабети ҳама гуна намудҳо муҳим аст.

Мазкрҳои имло

Доштан метавонад ҳамчун як табақи паҳлӯӣ омода карда шавад ё ҳамчун як табақи мураккаб хизмат кунад. Ин ғалладона бо меваҳои хушк, сабзавот, гӯшт ва моҳӣ хуб аст. Ғалладонаҳои ҷӯшонидашуда барои 15-20 дақиқа судак карда мешаванд, аммо ғалладонагиҳои ғалладона тақрибан аз 40 то 45 дақиқа мебошанд. Таносуби об аз як то ду гирифта мешавад, яъне барои 100 грамм як мурғ 200 мл об лозим аст.

Наҳори бо шакар истеъмолшуда гуруснагии шуморо муддати дароз аз ҳисоби миқдори сафеда қонеъ хоҳад кард. Мавҷудияти карбогидратҳои мураккаб вайроншуда фаъолияти майнаро беҳтар мекунад. Шумо метавонед ин анорро то пухта напазед, онро бо як қошуқи асал (шоҳбулут, ярмаи ё акация) омехта кунед ва мечашонед чормағз ва меваҳои хушкро илова кунед. Маслиҳат дода мешавад, ки онҳоро дар оби гарм якчанд дақиқа шуед.

Ба меваҳои хушк ва чормағз иҷозат дода мешавад:

1. қоқҳо
2. анҷир
3. зардолуи хушк
4. себ хушк
5. cashew:
6. чормағз
7. чормағз
8. бодом
9. фундуы
10. чормағз.

Парво накунед, ки ин метавонад зиёд шудани шакар хунро ба вуҷуд орад. Маҳсулоти хушсифати занбӯриасосӣ GI то 50 PIECES дорад. Аммо ин нишондод ба асал шакардор дахл надорад.

На танҳо субҳонаҳои ширин аз варақҳо омода карда мешаванд, балки таомҳои паҳлӯии мураккаб низ. Дорухат дар зер асосист, сабзавотро мувофиқи хоҳиши шахс иваз кардан мумкин аст.

Барои пиёзи бо сабзавот пухташуда ба шумо компонентҳои зерин лозиманд:

• печонидашуда - 300 грамм,
• филфили занги - 2 дона,
• лӯбиёи сабз яхкардашуда - 150 грамм,
• нахўд яхкардашуда - 150 грамм,
• як пиёз
• чанд дона сирпиёз
• як рози турмерика
• хӯшаи бодиён ва parsley,
• равғани растанӣ - 2 tablespoos,
• намак мечашонем.

Дар оби намакин судаккардаро судак карда то тендер тақрибан 20 дақиқа напазед. Ба ШМШ равғани растанӣ илова кунед ва пиёзро решакан карда, дар ҳалқаҳо ҷойгир кунед.

Барои се дақиқа гузаред. Нахўд ва лӯбиёро бо оби ҷӯшон пошед ва ба пиёз илова кунед, танҳо қаламфури буридашударо илова кунед. Дар тӯли панҷ то ҳафт дақиқа зери зарф баста, баъзан шӯред. Пас аз илова кардани турмерик ва сирпиёз, тавассути матбуот бирён кунед ва ду дақиқа боз бирён кунед.

Равған ва кабудии решаканшударо ба омехтаи растанӣ резед, бодиққат омехта кунед ва аз гармӣ тоза кунед. Чунин табақ ҳамчун хӯроки солим баромад мекунад, агар ба он маҳсулоти гӯштӣ илова карда шавад, масалан, патти ё chop.

Хуб бо сабзавот омехта бо Туркия омехта карда мешавад, ки он ба зиёд шудани шакар хун низ таъсир намерасонад. Хеле кам. Хӯроки асосии тоза кардани равған ва пӯст аз гӯшт аст. Онҳо ягон моддаҳои фоиданок надоранд, танҳо холестирини бад.

Суфро на танҳо дар оташдон пухтан мумкин аст, балки инчунин дар пухтани суст. Ин хеле қулай аст, зеро раванди пухтупаз ҳадди аққал вақтро мегирад. Барои тайёр кардани чунин як пашм режими махсус талаб карда намешавад, аз ин рӯ ҳатто аксари оддии оддии он низ кор хоҳанд кард.

Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:

1. варам карда шудааст - 250 грамм,
2. оби тозашуда - 500 мл,
3. пиёз - 2 дона,
4. як сабзӣ
5. равғани растанӣ - 1 қошуқ,
6. намак мечашонем.

Шустани обро дар зери об ҷӯшонида, пиёзро пазед, сабзиро дар мукаабҳои калон буред. Ба поёни қолаби равғани растанӣ, компонентҳои боқимонда илова кунед ва бодиққат омехта кунед. Дар об ва намак рехт.

Дар porridge барои 45 дақиқа пухтан.

Видеои ин мақола дар бораи имло навишта шудааст.

Орд маҳсулоти ниҳоии коркарди гандум мебошад. Он барои тайёр кардани нон, қаннодӣ, макарон ва дигар маҳсулоти ордӣ истифода мешавад. Барои одамони гирифтори диабет донистани нишондиҳандаи гликемикии орд ва намудҳои он барои интихоби навъҳои муносиб барои пухтупаз дар хӯрокҳои карбогидратҳо муҳим аст.