Фарқиятҳои фруктоза аз шакар: чӣ фарқ мекунанд, ширинӣ чист ва фарқият чист

Бисёр тарафдорони тарзи ҳаёти солим ва ғизои дуруст аксар вақт ҳайрон мешаванд, ки чӣ гуна шакар ва фруктоза аз ҳамдигар фарқ мекунанд ва кадоме аз онҳо ширинтар аст? Дар ҳамин ҳол, ҷавоб ёфтан мумкин аст, агар шумо ба барномаи таълимӣ муроҷиат кунед ва таркиби химиявии ҳарду ҷузъҳоро баррасӣ кунед.

Тавре ки адабиёти таълимӣ мегӯяд, шакар ё ин ки онро сахарои илмӣ низ меноманд, як пайвастагии органикӣ мебошад. Молекулаи он аз молекулаҳои глюкоза ва фруктоза иборат аст, ки бо миқдори баробар мавҷуданд.

Ҳамин тавр, маълум мешавад, ки бо хӯрдани шакар, инсон глюкоза ва фруктозаро бо миқдори баробар мехӯрад. Сахароза, дар навбати худ, ба мисли ҳарду ҷузъҳои он карбогидрат ҳисобида мешавад, ки арзиши баланди энергетикӣ дорад.

Тавре ки шумо медонед, агар шумо истеъмоли ҳаррӯзаи карбогидратҳоро кам кунед, шумо метавонед вазни худро кам кунед ва истеъмоли калорияро кам кунед. Баъд аз ҳама, парҳезгорон дар ин бора гап мезананд. ки тавсия медиҳанд, ки танҳо хӯрокҳои серғизоро истеъмол кунанд ва худро аз ширинӣ маҳдуд кунанд.

Фарқи байни сахароза, глюкоза ва фруктоза

Фруктоза аз таъми глюкоза хеле фарқ мекунад, таъми хуштар ва ширин дорад. Глюкоза дар навбати худ қодир аст, ки зуд бирӯяд, дар ҳоле ки вай ҳамчун манбаи энергияи зуд номбаршуда амал мекунад. Бо шарофати ин, шахс қодир аст, ки пас аз иҷрои бори ҷисмонӣ ё ақлӣ қувваташро барқарор кунад.

Ин глюкозаро аз шакар фарқ мекунад. Инчунин, глюкоза қодир аст, ки шакарро афзоиш диҳад, ки боиси рушди диабет дар одам мегардад. Дар ҳамин ҳол, глюкоза дар бадан танҳо ҳангоми таъсири инсулини гормон вайрон мешавад.

Дар навбати худ, фруктоза на танҳо ширинтар аст, балки барои саломатии инсон камтар бехатар аст. Ин модда дар ҳуҷайраҳои ҷигар ҷаббида мешавад, ки дар он фруктоза ба кислотаҳои равған мубаддал карда мешавад, ки дар оянда барои ҷамъ кардани равғанҳо истифода мешаванд.

Дар ин ҳолат, таъсири инсулин талаб карда намешавад, аз ин сабаб фруктоза маҳсулоти бехатар барои беморони гирифтори диабети қанд аст.

Он ба глюкозаи хун таъсир намерасонад, бинобар ин диабетикҳо низ зарар намерасонанд.

Фруктоза ҳамчун илова ба ғизо ба ҷои шакар барои диабет тавсия дода мешавад. Одатан, ин ширинкунанда ҳангоми пухтупаз ба чой, нӯшокиҳо ва хӯрокҳои асосӣ илова карда мешавад. Аммо, бояд дар хотир дошт, ки фруктоза маҳсулоти калориянок аст, аз ин рӯ он метавонад ба онҳое, ки шириниро хеле дӯст медоранд, зиён расонад.
Дар ҳамин ҳол, фруктоза барои одамоне, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд, хеле муфид аст. Одатан, он бо шакар иваз карда мешавад ё қисман миқдори сахарозаро бо сабаби ворид намудани як ширинкунанда дар ғизои ҳаррӯза истеъмол мекунад. Барои роҳ надодан ба ғуссаи ҳуҷайраҳои фарбеҳ, шумо бояд миқдори калорияҳои парҳези рӯзмарраро бодиққат назорат кунед, зеро ҳарду маҳсулот як хеланд.
Инчунин, барои эҷоди маззаи ширини фруктоза назар ба сахароза камтар камтар лозим аст. Агар одатан ду ё се tablespo шакар дар чой гузошта шавад, пас ҳар як ба кружка фруктоза илова карда мешавад. Таносуби таносуби фруктоза ба сахароза аз се як аст.

Фруктоза алтернативаи беҳтарини шакарҳои муқаррарӣ барои диабет дониста мешавад. Бо вуҷуди ин, тавсияҳои духтурро риоя кардан, сатҳи глюкозаро дар хун риоя кардан, як ширинкунанда дар миқдори мӯътадилро истифода бурдан ва ғизои дурустро фаромӯш накунед.

Шакар ва фруктоза: зарар ё фоида?

Аксар диабетҳо ба хӯрокҳои шакар бепарво нестанд, аз ин рӯ онҳо мекӯшанд, ки ҷои иваз кардани хӯрокҳои шакариро ивазкунандаи муносиби шакар пайдо кунанд.

Навъҳои асосии ширинкунандаҳо сахароза ва фруктоза мебошанд.

Онҳо барои организм то чӣ андоза муфид ё зарароваранд?

Хусусиятҳои фоиданоки шакар:

Пас аз ба организм ворид шудани шакар, он ба глюкоза ва фруктоза ҷудо мешавад, ки онҳо зуд бадан аз худ карда мешаванд. Дар навбати худ, глюкоза нақши муҳим дорад - ворид шудан ба ҷигар, боиси истеҳсоли кислотаҳои махсус мегардад, ки моддаҳои заҳролудро аз бадан хориҷ мекунанд. Аз ин сабаб, бо бемориҳои ҷигар, дар табобат глюкоза истифода мешавад.
Глюкоза фаъолияти мағзи сарро фаъол мекунад ва ба фаъолияти системаи асаб таъсири мусбӣ мерасонад.
Шакар инчунин ҳамчун антидепрессанти аъло амал мекунад. Бартараф кардани таҷрибаҳои стресс, изтироб ва дигар мушкилоти равонӣ. Ин тавассути фаъолияти серотонин гормон, ки дар таркиби он шакар мавҷуд аст, имконпазир аст.

Хусусиятҳои зарарноки шакар:

Ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёди ширинӣ, бадан вақт надорад, ки шакарро коркард кунад, ки боиси фурӯпошии ҳуҷайраҳои чарбу гардад.
Миқдори зиёди шакар дар бадан метавонад боиси рушди диабети одамоне гардад, ки ба ин беморӣ гирифтор шудаанд.
Дар ҳолати зуд-зуд истифода бурдани шакар, организм инчунин калтсийро фаъолона истеъмол мекунад, ки барои коркарди сахароза зарур аст.

Хусусиятҳои судманди фруктоза

Минбаъд, шумо бояд диққат диҳед, ки чӣ гуна фруктозаи зараровар ва судманд ҳақдор аст.

Ин ширинкунанда глюкозаи хунро зиёд намекунад.
Фруктоза, бар хилофи шакар, сирҳои дандонро нест намекунад.
Фруктоза шохиси гликемикии паст дорад, дар ҳоле ки чандин маротиба аз сахароза ширинтар аст. Аз ин рӯ, ширингаронро аксар вақт диабетикҳо ба ғизо илова мекунанд.

Хусусиятҳои зарарноки фруктоза:

Агар шакар пурра бо фруктоза иваз карда шавад, вобастагӣ метавонад инкишоф ёбад, ки дар натиҷа ширинкунанда ба бадан зарар мерасонад. Аз сабаби истеъмоли аз меъёр зиёди фруктоза, сатҳи глюкозаи хун то ҳадди имкон кам мешавад.
Фруктоза глюкозаро дарбар намегирад, аз ин сабаб, бадан бо илова кардани миқдори назаррас метавонад ба ширинкунанда тофта нашавад. Ин метавонад ба рушди бемориҳои эндокринӣ оварда расонад.
Хӯрдани зуд ва беназорати фруктоза метавонад ба пайдоиши равандҳои заҳролуд дар ҷигар оварда расонад.

Дар алоҳидагӣ қайд кардан мумкин аст, ки интихоби ширинкунакҳо барои намуди 2 диабети қанд зарур аст, то ин мушкилотро боз ҳам бадтар накунанд.

Чӣ тавр иваз кардани шакар?

Дар аксари ҳолатҳо, шикорчиёни калориянокиашон паст шакарро бо фруктоза иваз мекунанд. Шумо метавонед онро дар рафҳои дӯкон ва инчунин дар маҳсулоти гуногуни қаннодӣ пайдо кунед. Ивазкунандаи шакар табиӣ, бар хилофи таъиноти он (барои диабет таъин шудааст), ҳеҷ гоҳ ивазкунандаи пур аз шакар, ки ба ҳама шинос аст, буда наметавонад. Оё марги сафед ин қадар хатарнок аст ва фарқи байни шакар ва фруктоза чист? Шумо дар бораи ин ва бештар чизҳои бештарро хоҳед омӯхт.

Фруктоза ва глюкоза чист?

Фруктоза як ҷавҳари шакарии табиатан ба амал омада, бо таъми бой ва ширин аст. Он дар шакли ройгон дар меваҳо, буттамева ва асал, то ҳадди камтар - сабзавот ёфт мешавад.

Глюкоза инчунин як моддаи табииест, ки "шакар ангур" ном дорад. Шумо метавонед дар меваҳо ва буттамева мулоқот кунед.

Одамони зиёдатӣ бо бемориҳои эндокринӣ, инчунин онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, аксар вақт ба иваз кардани шакар бо глюкоза ё фруктоза муроҷиат мекунанд. Оё он амалӣ ва бехатар аст?

Фарқиятҳои байни сахароза ва фруктоза

Фарқи байни шакар ва меваҳои сахароза аз чӣ иборат аст? Сахароза як маҳсулоти комилан бехатар барои истеъмол нест, ки на танҳо бо миқдори зиёди калорияҳо шарҳ дода мешавад. Зиёдшавии он ҳатто барои шахси солим метавонад хатарнок бошад. Дар ин робита, моносахариди табиӣ каме ба даст меорад, зеро ба туфайли ширинии қавӣ ба шумо имкон медиҳад, ки дар як рӯз камтар ширин хӯред. Аммо ин амвол танҳо моро ба иштибоҳ меорад.

Дар байни вазни зиён ба мардум, назарияи зерин маъмул аст: иваз кардани шакар бо фруктоза боиси коҳиш ёфтани миқдори умумии калориянокии ғизо мегардад. Ин тамоман дуруст нест. Хатари асосӣ ин аст, ки агар шахс сахарозаро ба манфиати фруктоза рад кунад, пас аз ин одат, вай то ҳол метавонад чанд қошуқи чой ё қаҳва илова кунад. Ҳамин тариқ, таркиби калория паст намешавад ва миқдори моддаҳои қандӣ танҳо меафзояд.

Фарқи асосии байни ин моддаҳо суръати ассимилятсия мебошад. Фруктоза зуд зуд вайрон мешавад, аммо оҳиста ҷаббида мешавад, бинобар ин инсулин дар хун ба тезӣ оварда намерасонад.

Фруктоза ҳатто метавонад ба парҳези диабет бо сабаби коҳиши сусти он дар бадан дохил карда шавад.

Муҳим! Гарчанде ки шакар мева барои диабети қанд иҷозат дода шудааст, истеъмоли он бояд маҳдуд карда шавад.

Ҳарчанд шакарҳои мева калорияҳои камтар доранд, аммо ба ҳар ҳол он ба хӯрокҳое, ки дар парҳез иҷозат дода мешаванд, дахл надорад. Сабаб дар он аст, ки ҳангоми хӯрдани хӯрок дар фруктоза ҳисси пуррагӣ ба миён намеояд, аз ин рӯ инсон ба зиёдтар хӯрдани онҳо шурӯъ мекунад.

Моносахаридҳои табиӣ танҳо бо истифодаи дуруст фоидаи беандоза оварда метавонанд. Меъёри шабонарӯзии истеъмол миқдори то 45 гро ташкил медиҳад, агар шумо аз рӯи меъёр риоя кунед, шумо метавонед хосиятҳои фоиданоки фруктозаро ба даст оред:

миқдори калорияҳои камтар аз сахароза дорад,
ба шумо имкон медиҳад, ки вазни баданро назорат кунед,
метавонад ҳамчун як ширинкунанда барои одамони гирифтори диабет, вазни зиёдатӣ ё бемориҳои системаи эндокринӣ истифода шавад,
ба инкишофи кариес ва дигар равандҳои вайронкунандаи бофтаи устухон мусоидат намекунад (баръакси шакар)
агар шумо бо омӯзиши баландсифат ё меҳнати вазнини ҷисмонӣ машғул бошед,
барои барқарор кардани оҳанги бадан ва коҳиш додани хастагӣ кӯмак мекунад,
Агар шумо фруктозаро дар шакли мева истифода кунед, пас таъсири дигари фоидабахш, албатта, истеъмоли нахҳо дар бадан аст, ки ба роҳи ҳозима таъсири судманд мерасонад.

Фруктоза - оё ин ба шахси солим зарар дорад?

Моносахаридҳои пешниҳодшуда, мисли дигар моддаҳо, инчунин дорои хосиятҳои зараровар мебошанд:

барзиёд ба ташаккули барзиёди кислотаи laktik, ки метавонад ба gout оварда расонад, оварда мерасонад.
оқибати дарозмуддат рушди гипертония,
метавонад боиси бемории ҷигар гардад
аз ҳад зиёд ба монеаи истеҳсоли лептин оварда мерасонад - ҷавҳари ҷавобгар ба эҳсоси пуррагӣ аз хӯрдани хӯрок (ин метавонад боиси пайдоиши чунин ихтилоли хӯрокхӯрӣ ба монанди булимия гардад, вақте ки инсон доимо мехӯрад),
бастани лептин низ ба истеъмоли аз ҳад зиёди хӯрок оварда мерасонад ва ин омили мустақим дар рушди фарбеҳӣ аст,
шакаре, ки миқдори зиёди меваҳои дорои миқдори зиёди холестиринро дар хун ба таври назаррас баланд мекунад,
маъмурият муддати тӯлонӣ чунин бетартибӣ ба монанди муқовимати инсулинро ба вуҷуд меорад, ки ба диабети қанд, вазни зиёдатӣ ва бемориҳои рагҳо оварда мерасонад.

Кадом судмандтар аст - фруктоза ё глюкоза?

Ин моносахаридҳо аксар вақт ҳамчун ширинсоз истифода мешаванд. Кадомаш муфидтар ва бехатартар аст, олимон то ҳол дарк накардаанд. Ҳамҷинсии онҳоро бо он шарҳ медиҳад, ки ҳарду маҳсулоти таркиби сахароза мебошанд. Фарқияти асосӣ, ки мо худамон муайян карда метавонем, ин ширинист. Он дар фруктоза хеле баланд аст. Мутахассисон ҳоло ҳам онро афзалтар медонанд, зеро азхудкунии рӯда нисбат ба глюкоза сусттар аст.

Чаро меъёри насос ҳалкунанда аст? Ҳама чиз оддӣ аст. Ҳар қадар миқдори моддаҳои шакар дар хун баландтар бошад, ҷараёни ҷараёни инсулинро, ки барои коркарди онҳо зарур аст, зиёдтар мекунад. Глюкоза қариб якбора вайрон мешавад, аз ин рӯ инсулин дар хун якбора боло меравад.

Дар мавриди дигар, истифодаи глюкоза, масалан, ҳангоми гуруснагии оксиген мувофиқи мақсад хоҳад буд. Агар одам норасоии карбогидратҳо дошта бошад, ки бо заъф, хастагӣ, арақи аз ҳад зиёд, чарх задани сар ба амал омада бошад, пас дар айни замон истеъмоли ширинӣ тавсия дода мешавад, зеро глюкоза зуд ба ҷараёни хун ворид мешавад. Шоколад интихоби хуб аст.

Ҳамин тавр, ба хулосае омадем, ки фруктоза ва глюкоза ҳам хусусиятҳои фоиданок ва ҳам зарарнок доранд. Кадоме аз онҳо дар шумо пайдо хоҳад шуд, аз миқдори ин моддаҳо ҳар рӯз истеъмол карда мешавад.

Фруктоза аз шакар чӣ фарқ дорад, онҳоро дар хона чӣ гуна фарқ кардан мумкин аст?

Сатҳи шакарро дар муддати дароз ба эътидол меорад
Истеҳсоли инсулини гадуди зери меъдаро барқарор менамояд

Барои табобати буғумҳо хонандагони мо DiabeNot-ро бомуваффақият истифода мебаранд. Маъруфияти ин маҳсулотро дида, мо тасмим гирифтем онро ба диққати шумо пешниҳод кунем.

Одамони солим аз хатари шакар барои бадан огоҳанд. Аз ин рӯ, бисёриҳо дар ҷустуҷӯи ивазкунандаи босифат ва муфид барои ин маҳсулот мебошанд.

Одамони дорои ҳама гуна диабети қанд наметавонанд истеъмоли шакарро дар парҳези худ иҷозат диҳанд. Аз ин сабаб, интихоби дурусти ширинкунанда барои онҳо ҳаётан муҳим аст. Бозори муосири парҳезӣ аз интихоби васеи ивазкунандаи шакар иборат аст. Ҳамаи ин маҳсулотҳо аз рӯи таркиб, таркиби калория, истеҳсолкунанда ва нархгузорӣ фарқ мекунанд.

Гумон меравад, ки аксари ивазкунандаи шакар барои бадан хосиятҳои муайяни зараровар доранд. Ин барои мардуми оддӣ интихоби ин маҳсулотро душвор мегардонад ва, ҳатто, боиси рад кардани он мегардад. Ҳосил, баъзе ширинакҳо зарароваранд, аммо шумо набояд ҳамаашро дар зери як шона кунед.

Барои интихоби аналоги дурусти шакар оранд, ки хусусиятҳои зараровар надорад, бо таркиби он шинос шавед ва хусусиятҳои асосии биохимиявии онро муфассал омӯзед. Яке аз маъмултарин ширинкунандаҳо дар бозори парҳез фруктозаи классикӣ мебошад. Он як ширинкунандаи табиии ғизоӣ мебошад ва аз ин рӯ, нисбат ба маҳсулоти аналогӣ якчанд бартариҳои зиёд дорад.

Бо вуҷуди он, ки паҳншавии он васеъ аст, бисёр истеъмолкунандагон намефаҳманд, ки чаро фруктоза аз шакар беҳтар аст. Дар ниҳояти кор, ҳардуи ин маҳсулотҳо хеле ширинанд ва миқдори калория доранд. Барои ёфтани ҷавоб ба ин савол, шумо бояд хусусиятҳои таркиби биохимиявии ин ширинакҳоро бодиққат баррасӣ кунед.

Ба хосиятҳои зарарноки фруктоза дохил мешаванд:

Ивазкунии пурраи шакарҳои фруктозӣ гуруснагии майнаро ба вуҷуд меорад.
Як давраи омӯзишии тӯлонӣ дорад.
Ҳангоми ҷамъоварӣ, он ба бадан таъсири патогенӣ мерасонад.
Он дорои арзиши баланди ғизоӣ мебошад, ки он аз шакарҳои муқаррарӣ фарқ надорад.

Тибқи адабиёти илмӣ, шакар, ҳамчунин сахароза як пайвастагии органикӣ мебошад. Сахароза як молекулаи глюкоза ва як молекулаи фруктозаро дорад.

Дар асоси ин, маълум мегардад, ки ҳангоми истеъмол кардани шакар, шахс миқдори глюкоза ва фруктозаро мегирад. Аз ҳисоби ин таркиби биохимиявӣ, сахароза дисахарид аст ва дорои калорияҳои баланд мебошад.

Фарқи байни сахароза, глюкоза ва фруктоза

Глюкоза аз фруктоза фарқиятҳои назаррас дорад. Фруктоза бо мулоим, маззаи гуворо бо ранги хушбӯй тавсиф мешавад. Барои глюкоза, дар навбати худ, таъми ширини равшани қандовар дорад. Он хеле зуд ғарқи аст, бинобар ин як моносахарид аст. Аз сабаби азхудкунии зуд, миқдори зиёди маводи ғизоӣ ба хун зуд ворид мешавад. Аз ин рӯ, пас аз истеъмоли ин карбогидрат, шахс қобилияти барқарор кардани қобилияти баданро дар ҳолати вазнинии равонӣ ва ҷисмонӣ ҳарчи зудтар барқарор мекунад.

Ин фарқи байни глюкозаи соф ва дигар ширинкунандаҳо аст. Глюкоза ба ҷои шакар истифода мешавад, агар ба таври фаврӣ баланд шудани сатҳи карбогидратҳои хун зарур бошад. Ғайр аз он, пас аз истеъмоли глюкоза, шакар хун баланд мешавад, ки барои беморони диабети қанд номатлуб аст.Сатҳи шакар дар хун, пас аз истеъмоли шакарҳои оддии орд зиёд мешавад, зеро он дорои миқдори зиёди молекулаҳои глюкоза мебошад. Барои ба даст овардани глюкоза дар матоъ, организм як чизи мушаххас - инсулин гормонро синтез мекунад, ки қодир аст глюкозаро ба бофтаҳои ғизоӣ барои онҳо интиқол диҳад.

Бартарии фруктоза барои диабет дар он аст, ки таъсири он ба шакар дар хун нест. Барои ассимилятсияи он, маъмурияти иловагии инсулин талаб карда намешавад, ки ин имкон медиҳад, ки ин маҳсулот ба ғизои беморон дохил карда шавад.

Хусусиятҳои истифодаи фруктоза дар парҳез:

Фруктозаро ҳамчун ивазкунандаи шакар барои диабет истифода бурдан мумкин аст. Ин ширинкунанда метавонад ба нӯшокиҳои гарм ва қаннодӣ илова карда шавад. Аз сабаби миқдори зиёди ғизо, истифодаи фруктоза дар одамони солим ва бемор бояд маҳдуд бошад.
Бо сабаби баланд шудани сатҳи ширинӣ, истеъмоли фруктоза ба ҷои қанд ордкардашуда барои одамоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, мувофиқ аст. Ин алтернативаи хуби шакар аст ва барои кам кардани миқдори сахароза истифода мешавад. Барои роҳ надодан ба депилятсияи липидҳо, миқдори калорияҳои хӯрдашударо бодиққат назорат кардан муҳим аст.
Фруктоза ба доруҳои иловагии инсулин ва паст кардани шакар ниёз надорад.
Дар канори ҳама гуна супермаркетҳо қаннодӣ бо фруктоза пайдо кардан мумкин аст.

Парҳез як ҷузъи муҳими табобат ва нигоҳ доштани тарзи ҳаёти солим аст.

Дар хотир бояд дошт, ки ивазкунандаи шакар нақши муҳим дорад. Дар ин ҳолат истифодаи фруктоза комилан асоснок аст.

Зарар ва фоидаи шакар ва фруктоза

Имрӯз, на танҳо беморони диабетӣ истеъмоли сахарозаро ба манфиати фруктоза рад мекунанд.

Онҳо қарор медиҳанд, ки дар робита бо камбудиҳои фаъолонаи шакар ҳамчун маҳсулот, қарор қабул кунанд.

Сарфи назар аз ҳама камбудиҳо, шакар баъзе хусусиятҳои фоиданок дорад:

сахароза ба глюкоза ва фруктоза ҷудо мешавад ва ба ҳамин тариқ энергияи зуд барои ниёзҳои баданро таъмин мекунад.
роҳи шикастани глюкоза дар бадан ниҳоят душвор аст, зеро як қисми он ба гликоген (захираи энергия) мубаддал мешавад, қисми он ба ҳуҷайраҳо барои таъмини ғизо ва қисми дигар ба бофтаҳои чарбу мегузарад,
танҳо молекулаҳои глюкоза қодиранд neurocytes (ҳуҷайраҳои мағзи сар) -ро бо ғизо таъмин кунанд, зеро ин унсури мушаххас ғизои асосии системаи асаб аст.
шакар як ангезандакунандаи синтези гормонҳои хушбахтӣ мебошад ва ба ин васила аз стресс халос мешавад.

Сарфи назар аз доираи васеи афзалиятҳо, истеъмоли аз ҳад зиёди шакар ба организм як қатор таъсири зараровар мерасонад:

Шакар, ҳар оне ки бошад, баниз, лаблабуи қаҳваранг, қаҳваранг, манбаи асосии равғанҳои бадан.
Арзиши баланди ғизоӣ пайдошавии фарбеҳӣ ва диабетро таҳрик медиҳад.
Хатари ихтилоли эндокриниро зиёд мекунад. Бо истеъмоли аз меъёр зиёд таносуби мубодилаи моддаҳои асосии карбогидрат тағйир меёбад.
Иловагӣ.
Он барои тайёр кардани дастурҳои дастурҳои кулли тамоман бебаҳо истифода бурда мешавад. Парҳези хона набояд бисёр хӯроки шабеҳ дошта бошад.
Зарари карамелро ба вуҷуд меорад.

Аз сабаби хусусиятҳои зарарноки дар боло зикршудаи сахароза, шумораи бештари одамон ба фруктоза такя мекунанд.

Теъдоди ками одамон медонанд, ки шакар ё фруктозаи муқаррарӣ ширинтар аст.

Хусусиятҳои мусбии зерин ба фруктоза хосанд:

набудани таъсири назаррас ба шакар хун ва самаранокии терапияи инсулин,
боиси зиёд шудани secretion инсулин мегардад,
Ягон сирдор таъсири зараровар надорад,
нишондиҳандаи пасти гликемикӣ дорад,
дорои хосиятҳои баланди мазза.

Аммо ҳангоми интихоби ҳар гуна ширинкунанда бояд на танҳо хусусиятҳои он, балки камбудиҳои ҷиддӣ ба назар гирифта шаванд.

Фруктоза ва шакар дар видео дар ин мақола тасвир шудааст.

Сатҳи шакарро дар муддати дароз ба эътидол меорад
Истеҳсоли инсулини гадуди зери меъдаро барқарор менамояд

Манфиатҳо ва зиёни фруктоза барои диабет

Фруктоза чандин сол пеш дар рафҳои мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо шуда буд ва барои бисёриҳо як ширинкунандаи шинохта ивазкунандаи шакар гардид. Диабетҳо фруктозаро истеъмол мекунанд, зеро шакар барои онҳо манъ аст, аммо аксар вақт одамоне, ки рақамро пайравӣ мекунанд, ин ивазкунандаро афзалтар медонанд.

Сабаби ба ин сӯхтор паҳн кардани эътиқод дар он аст, ки фруктоза аз глюкоза якуним то ду баробар ширин аст, шакарро хеле суст зиёд мекунад ва бе инсулин ғарқ мешавад. Ин омилҳо барои бисёриҳо ҷонибдори ҷонибдори тарзи ҳаёти солим бидуни тарсу ваҳшат дар шоколад дар фруктоза ҷолиб ба назар мерасиданд.

Фруктоза чист?

Дар аввал, онҳо кӯшиш карданд, ки фруктозаро аз полисахариди инулин ҷудо кунанд, ки он махсусан дар лўндаи dahlia ва нок гилин зиёд аст. Аммо маҳсулоти бо ин тариқ бадастомада аз ҳадди лабораторияҳо нарафтааст, зеро ширинӣ ба тилло бо нархи гарон наздик шуда буд.

Танҳо дар нимаи асри нуздаҳум онҳо ба даст овардани фруктоза аз сахароза тавассути гидролиз омӯхтанд. Истеҳсоли саноатии фруктоза чанде пеш имконпазир гардид, вақте мутахассисони ширкати Финландия Суомен Соакери ба роҳи содда ва арзон барои истеҳсоли фруктозаи аз шакар баромаданд.

Дар ҷаҳони муосир, истеъмоли хӯрок аз хароҷоти нерӯ ба таври назаррас зиёд аст ва натиҷаи кори механизмҳои қадимӣ фарбеҳӣ, бемориҳои дилу раг ва диабет мебошанд. На нақши охирин дар ин номувозинатӣ сахароза аст, ки истифодаи аз ҳад зиёди он албатта зараровар аст. Аммо вақте ки сухан дар бораи диабет меравад, шакар метавонад хатарнок бошад.

Бозгашт ба мундариҷа

Фоидаҳои фруктоза

Фруктоза назар ба шакарҳои муқаррарӣ хеле ширинтар аст, яъне шумо метавонед онро камтар истифода баред, калорияҳоро то нисф ё бештар аз он бе таъми талафот кам кунед. Мушкилот дар он аст, ки одат гузоштани ду tablespoon ширинкунак дар чой ё қаҳва, нӯшидан ширинтар мешавад ва сатҳи шакар дар хун баланд мешавад. Дар намуди дуюми диабет, вақте ҳолати бемор аз ҳисоби парҳез танзим карда мешавад, ҳангоми гузариш аз фруктоза ба шакар метавонад халалҳо пайдо шаванд. Ду қошуқи шакар дигар ба қадри кофӣ ширин ба назар намерасанд ва хоҳиши илова кардани он вуҷуд дорад.

Фруктоза маҳсулоти универсалӣ буда, барои диабет сарфа мешавад ва барои одамони солим муфид аст.

Пас аз як бор дар бадан, он зуд вайрон мешавад ва бе иштироки инсулин аз худ ҷаббида мешавад. Гумон меравад, ки фруктоза яке аз бехатартарин ширинкунандаҳо барои диабети қанд аст, аммо онро бояд бодиққат истифода бурд, аз ҳадди меъёрҳо зиёд нест. Шакарҳои мевагӣ нисбат ба сахароза ва глюкоза ширинтаранд, бо осонӣ бо элементҳо, кислотаҳо ва об ҳамкорӣ мекунанд, хуб гудохта мешаванд, дар ҳалли маҳлули оҳиста кристаллдор мешаванд.

Беморони диабетӣ фруктозаро хуб таҳаммул мекунанд, дар баъзе ҳолатҳо коҳиши миқдори рӯзонаи инсулин ба назар мерасад. Фруктоза ба монанди глюкоза ва сахароза гипогликемияро ба вуҷуд намеорад ва сатҳи шакар қаноатбахш боқӣ мемонад. Чормағз мева пас аз фишори ҷисмонӣ ва зеҳнӣ ба беҳтаршавӣ кӯмак мекунад ва ҳангоми таълим он гуруснагиро тӯл мекашад.

Бозгашт ба мундариҷа

Зарари Fructose

Фруктоза аз ҷониби ҳуҷайраҳои ҷигар пурра ҷаббида мешавад, ҳуҷайраҳои боқимондаи бадан ба ин модда ниёз надоранд. Дар ҷигар, фруктоза ба равған мубаддал мешавад, ки метавонад ба фарбеҳӣ оварда расонад.
Мазмуни калориянокии сахароза ва фруктоза тақрибан якхела аст - тақрибан 380 ккал барои 100 г, яъне шумо бояд ин маҳсулоти хӯрокворӣ ҳамчун шакарро бодиққат истифода баред. Диабет аксар вақт инро ба назар намегиранд ва боварӣ доранд, ки маҳсулоти аз ҷониби духтур ваколатдоршуда аз калорияҳо он қадар баланд буда наметавонад. Дар асл, арзиши фруктоза дар зиёд шудани ширинии он, ки миқдорро кам мекунад. Истифодаи аз ҳад зиёди ширинкунанда зуд-зуд боиси сар шудани сатҳи шакар ва декомпенсасияи беморӣ мегардад.
Дар доираҳои илмӣ эътиқоде, ки ҳангоми фруктоза ҳисси қаноатмандиро тағйир медиҳад, торафт бештар исроркорона мегардад. Ин бо вайрон шудани мубодилаи моддаҳои лептин, гормоне, ки иштиҳоро танзим мекунад, шарҳ дода мешавад. Майна тадриҷан қобилияти худро барои баҳодиҳии сигналҳои дараҷаи қаноатбахш гум мекунад. Аммо, ҳамаи ивазкунандаи шакар ин "гуноҳҳоро" айбдор мекунанд.

Бозгашт ба мундариҷа

Барои диабет фруктозаро хӯред ё нахӯред?

Бо вуҷуди баъзе ихтилофҳо, табибон ва диетологҳо як чизро ба мувофиқа мерасонанд - фруктоза яке аз ҷойгузинҳои бехатартарини қанд барои диабет аст.

Меваҳое, ки диабетҳои даҳшатнокро бо ширинӣ метарсонанд, назар ба пухтани карбогидрат ё шириниҳои саховатманд бо шириндорҳо муфиданд. Аммо, мо набояд аҳамияти муносибати мусбатро дар беҳбудии умумии шахс фаромӯш кунем. Шумораи ками одамон аз раҳоии ширинӣ бидуни фишор тоб оварда метавонанд, аз ин рӯ мо барои рад кардани лаззатҳои ғизо даъват намекунем.

Бозгашт ба мундариҷа

Фруктоза - тарафдор ва муқобилони диабети қанд

Фруктоза одатан ҳамчун ширинкунанда барои одамони гирифтори диабет истифода мешавад. Глюкоза барои онҳо қобили қабул нест. Дар баъзе ҳолатҳо, шумо метавонед фруктозаро истифода баред ва дар он ин арзише надорад. Фарқи байни глюкоза, фруктоза ва сахароза чӣ гуна аст?

Бисёр одамон медонанд, ки фруктоза ва глюкоза «ду тарафи як танга», яъне таркибҳои сахароза мебошанд. Одамони гирифтори диабет медонанд, ки истифодаи хӯрокворӣ барои хӯрок манъ аст. Аз ин сабаб, бисёр одамон маҳсулоти шакарии меваҳоро афзалтар медонанд, аммо оё ин ба дараҷае бехатар аст, ки дар назари аввал ба назар мерасад? Биёед кӯшиш кунем бифаҳмем, ки фарқи байни ду моносахарид чист.

Моносахаридҳои мева чист?

Фруктоза ва глюкоза як молекулаи сахароза мебошанд. Олимон исбот кардаанд, ки моносахаридҳои мева на камтар аз нисфи ширин аз глюкоза мебошанд. Ин парадокс аст, аммо агар моносахариди сахароза ва мева дар ҳамон миқдор истифода шаванд, охирин низ ширин хоҳад шуд. Аммо аз нигоҳи калориянокӣ, сахароза аз унсурҳои таркибии он зиёдтар аст.

Моносахаридҳои мева барои духтурон ҷолибтаранд, тавсия дода мешавад, ки онро ба ҷои шакар истифода баранд. Ин ба он вобаста аст, ки он ба хун нисбат ба глюкоза ду маротиба сусттар ҷаббида мешавад. Вақти ассимилятсия тақрибан 20 дақиқа аст. Он инчунин боиси ихроҷи миқдори зиёди инсулинро ба вуҷуд намеорад. Аз ҳисоби ин амвол, диабет метавонад шакарро бо истифодаи маҳсулоте, ки дар ин моносахарид асос ёфтааст, рад кунад. Ин фарқи асосии байни фруктоза ва сахароза ва глюкоза аст.

Аммо ин он қадар безарар нест, барои бисёриҳо, зиёда аз 50 г дар як рӯз ба ҳамворшавӣ ва шамолкашӣ оварда мерасонад. Олимон пай бурдаанд, ки бофтаҳои равған аз фруктоза ба таври назаррас меафзоянд. Ин ба он вобаста аст, ки он дар ҷигар коркард мешавад ва ин мақом имкониятҳои коркарди моддаҳоро маҳдуд мекунад. Вақте ки миқдори зиёди моносахарид ба бадан дохил мешавад, ҷигар тоб намеёбад ва ин модда ба фарбеҳ табдил меёбад.

Манфиатҳои сахароза ва шакарҳои мева дар диабети қанд

Истифодаи шакар ё шакар, ки аслан ҳамон як чиз аст, дар диабети қанд манъ аст, зеро ин модда реаксияи фаврии бадан - баровардани инсулинро ба вуҷуд меорад. Ва агар инсулин кифоят накунад (1 намуди беморӣ) ё гадуди зери меъдаатон инсулинро гирифтан намехоҳад (бемории навъи 2), сатҳи глюкоза баланд мешавад.

Фоидаи фруктоза дар диабети қанд чандон хуб нест. Он метавонад истифода шавад, аммо ба миқдори маҳдуд. Агар шахс шириние, ки дар рӯзҳои моносахарди мева дода мешавад, надошта бошад, беҳтар аст аз дигар ширинатҳо истифода баред. Дар намуди 2 диабети қанд ба беморон назар ба фруктоза зараровартар аст. Беҳтараш аз он дар ҳама маҳсулот пешгирӣ кунед: таркиби онҳоро санҷед ва хӯрокҳои хонагӣ ва консерваро бо сахароза пазед.

Фарқи байни фруктоза ва сахароза

Моносахаридҳои мевагӣ дар сохтор мураккаб нестанд, азхудкунии он дар бадан осонтар аст. Шакар дисахарид аст, азхудкунӣ тӯл кашад.
Фоидаи фруктоза барои диабет дар он аст, ки инсулин ба азхудкунии он иштирок намекунад. Ин фарқияти асосии он аз глюкоза аст.
Ин моносахарид назар ба сахарозаҳо ширинтар аст, баъзеҳо дар вояи хурд барои кӯдакон истифода мешаванд. Дар ин маврид муҳим нест, ки дар хӯрокҳо шакар ё фруктоза истифода шавад, таҳаммулпазирии инфиродии ин моддаҳо бояд ба назар гирифта шавад.
Чормағз мева манбаи энергияи «зуд» нест. Ҳатто вақте ки диабет аз норасоии шадиди глюкоза (бо гипогликемия) мекашад, маҳсулоти дорои фруктоза ба ӯ кӯмак нахоҳанд кард. Ба ҷои ин, шумо бояд шоколад ё як кубаи шакарро барои барқарор кардани сатҳи муқаррарии он дар хун истифода баред.

Мазмуни калориянокии моносахаридҳо, миқдори иҷозатдодашуда

Глюкоза ва фруктоза тақрибан якхела мебошанд. Охирин ҳатто даҳҳо маротиба баландтар аст - 399 ккал, дар ҳоле ки аввалин моносахарид - 389 ккал. Маълум мешавад, ки таркиби калориянокии ин ду модда чандон фарқ надорад. Аммо истифодаи фруктозаро дар вояи хурд барои диабет муфидтар аст. Барои чунин беморон арзиши иҷозатдодаи ин моносахарид дар як рӯз 30 грамм аст. Риоя кардани шартҳо муҳим аст:

Ин модда ба бадан на дар шакли холис, балки ба маҳсулоти дохилшаванда ворид мешавад.
Ҳамарӯза глюкозаи хунро назорат кунед, то ки ягон зиёдатӣ ба амал наояд.

Истифодаи моносахаридҳои мева дар диабети қанд

Мо аллакай қарор додем, ки чӣ тавр моносахариди дуюм аз глюкоза фарқ мекунад. Аммо беҳтар аст, ки ба сифати ғизо истифода барем, кадом хӯрокҳо барои диабет хатари пинҳон доранд?

Маҳсулотҳое мавҷуданд, ки дар онҳо фруктоза ва шакар тақрибан якхелаанд. Барои одамони солим ин тандем идеалӣ аст, зеро ин ду модда танҳо дар якҷоягӣ бо ҳамдигар тезтар бе ҳазм мешаванд, дар бадан дар шакли амонатҳо. Барои беморони гирифтори диабет, истифодаи онҳо тавсия дода намешавад. Чунин маҳсулот меваҳои пухтааст ва хӯрокҳои гуногун аз онҳо, аз ҷумла нигоҳдорӣ доранд. Нӯшокиҳо аз мағозаҳо истисноянд, зеро онҳо ҳамзамон фруктоза ва шакар доранд.

Бисёр одамон мепурсанд, ки "Оё ба нӯшокиҳои гарм барои диабет шакар ё фруктоза илова карда шудааст?" Ҷавоб оддӣ аст: "Ҳеҷ чиз аз боло!" Шакар ва унсури таркибии он ба қадр баробаранд. Охирин дар шакли софи он тақрибан 45% сахарозро дар бар мегирад, ки ҳолати беморро бо диабет бадтар мекунад.

Истифодаи Моносахарид аз ҷониби кӯдакон

Moms баъзан интихоб дорад: фруктоза ё шакар барои кӯдакон ҳамчун шириниҳо муфид хоҳад буд. Интихоби маҳсулот бо кадом модда беҳтар аст?

Он беҳтар ҷаббида, сарбории ғадуди кӯдакро кам мекунад.
Оё диатезро ба вуҷуд намеорад.
Паҳншавии микробҳои патогенӣ дар даҳони кӯдакро пешгирӣ мекунад.
Энергияи бештар медиҳад.
Бо диабети намуди 1, шумо метавонед вояи инсулинро кам кунед.

Аммо шумо бояд дар хотир доред, ки фруктоза ё шакар истифода хоҳад шуд, онҳоро махсусан дар синни ҷавонӣ бо мақсади пешгирии рушди диабет суиистифода кардан мумкин нест.

Таърифҳо

Пеш аз оғози муқоиса, шумо бояд бо истилоҳот шинос шавед.

Фруктоза як saccharide оддӣ аст, ки дар якҷоягӣ бо глюкоза як ҷузъи шакар аст.

Шакар як карбогидратест, ки зуд зуд ҳалшаванда мебошад ва аз молекулаҳои фруктоза ва глюкоза иборат аст. Сахароза нишони кимиёвии маҳсулот аст.

Муқоисаи шакар ва фруктоза

Биёед ба химияи хуби кӯҳна баргардем. Фруктоза як моносахарид мебошад, ки сохтораш нисбат ба сахароза оддитар аст - полисахарид, ки аз фруктоза ва глюкоза иборат аст. Ҳамин тавр, шакарҳои мева зудтар ба хун ворид мешаванд.

Нуктаи муҳим! Ассимилятсияи фруктоза иштироки инсулинро талаб намекунад. Аз ин рӯ, шириниҳои бо фруктоза (инчунин шакарҳои меваи тоза) барои дохил шудан ба парҳези шахсони гирифтори диабет тавсия дода мешавад.

"Табиӣ" -и фруктоза хеле кам шубҳа дорад ва аз ин рӯ он алтернатива ба шакар "ашаддӣ" ҳисобида мешавад. Аксар вақт, ба воситаи, ин хока ҳоло ба маҳсулоти саноати хӯрокворӣ илова карда мешавад.Аммо, каме аз мардум медонанд, ки он аз фруктоза, ки дар меваҳои ширин ва буттамева мавҷуд аст, фарқ мекунад. Дар асл, аналоги саноатӣ метавонад ба саломатии шумо зарари ҷуброннопазир расонад.

Тамаддун душмани инсоният аст

Азоби мардуми замонавӣ аз ҳад зиёд аст. Вай шарики ҷудонопазири тамаддун ба шумор меравад. Далели исботшуда он аст, ки тақрибан дар ҳамаи кишварҳои пешрафтаи ҷаҳон шумораи одамоне, ки аз вазни зиёдатӣ (яъне фарбеҳӣ) ва касалиҳои ҳамроҳашон (бемориҳои дилу раг ва диабет) гирифтор мешаванд, бемайлон меафзояд.

Тааҷҷубовар нест, ки ҳоло бисёр коршиносон ҳушдор медиҳанд ва онро эпидемияи фарбеҳӣ меноманд. Ин "бадбахтӣ" аҳолии кишварҳои Ғарб, аз ҷумла кӯдаконро фаро гирифт. Муддати тӯлонӣ, коршиносони амрикоӣ дар соҳаи ғизо гуноҳро ба равған, аз ҷумла равғанҳои ҳайвонот айбдор карданд. Аз ин рӯ, барои бартараф намудани чунин вазъияти ташвишовар, тақрибан фарбеҳкунии қариб ҳама маҳсулотҳо (аз ҷумла маҳсулоти дар он ҷойҳо, бояд мавҷудбуда) оғоз карда шаванд. Мубориза бар зидди фунтҳои иловагӣ боиси пайдоиши дӯконҳои супермаркетҳои қаймоқи ғайрифатикӣ, сметана ғайритатсионӣ, панири ғайрифатсионӣ ва ҳатто равғани гайритатсия гардид. Намуди зоҳирӣ, пайдарҳамӣ ва ранги ин маҳсулот маҳсулоти хӯроквории худро аксаран такрор мекунанд, онҳо танҳо таъми худро медиҳанд.

Умедҳои парҳезгорон сафед карда нашуданд: таъсири шифо наёфт. Баръакс, шумораи одамони вазни зиёдатӣ якчанд маротиба зиёд шудааст.

Табаддулот: Тамаркуз ба Шакар

Пас аз таҷрибаҳои номуваффақ бо коҳиш додани маҳсулоти анъанавии хӯрокворӣ, табибони амрикоӣ тасмим гирифтанд, ки душмани нави инсоният - шакарро эълон кунанд. Аммо ин дафъа баҳси муҳаққиқон нисбатан мантиқӣ ва боварибахш ба назар мерасад (махсусан дар муқоиса бо таблиғи зидди фарбеҳ). Мо натиҷаҳои таҳқиқотро дар як мақолаи маҷаллаи бонуфузи илмӣ, ки «Табиат» ном дорад, дида метавонем. Унвони мақола хеле провокативист: "Ҳақиқати заҳролуд дар бораи шакар." Аммо, агар шумо ин нашрияро бодиққат мутолиа кунед, шумо метавонед ба чизҳои зерин диққат диҳед: диққат ба ягон шакар, маҳз фруктоза ва ё ба ном шакар мева / мева нест. Ва аниқтараш, на ҳама фруктоза.

Ҳамчун яке аз муаллифони мақола, профессор Роберт Люстиг, эндокринолог ва педиатр, инчунин роҳбари Маркази мубориза бар зидди фарбеҳӣ дар кӯдакон ва наврасон (Донишгоҳи Калифорния, Сан-Франсиско) гуфт, ки мо дар бораи шакарҳои саноатӣ, ки ба маҳсулоти муосир - нимтайёр, алкоголизм илова карда шудааст, сӯҳбат мекунем. нӯшокиҳо, маҳсулоти пухтупаз омода карданд. Духтур қайд мекунад, ки шакар, ки гӯё барои такмил додани мазза пешбинӣ шудааст, дар асл вазифаи фурӯши молҳоро иҷро мекунад, ки ба гуфтаи ӯ, мушкилоти асосии инсоният аст. Худпарастӣ ва саломатӣ хеле кам ба ҳам меоянд.

Эпидемияи ширин

Дар тӯли 70 соли охир истеъмоли ҷаҳонии шакар се баробар афзудааст. Бо роҳи, кам одамон фарқи байни фруктоза ва шакарро мефаҳманд. Ин боиси нофаҳмиҳо дар баъзе паҳлӯҳо мегардад, масалан, бисёр одамон ҳоло ҳам бо майли зиёд дар бораи фоидаҳои шакар мева сӯҳбат мекунанд ва дар бораи маҳсулоти муқаррарӣ манфӣ мегӯянд. Гарчанде ки дар асл, фруктозаи кимиёвиро метавон бо суръати муқаррарӣ муқоиса кард.

Имрӯзҳо, ширкатҳои истеҳсолӣ тавонистанд, ки ба ҳама хӯрокҳои тасаввурнашаванда ва тасаввурнашаванда шакар илова кунанд. Муаллифи дигари ҳамон як нашрияи бонуфуз, профессор бо номи Клер Бриндис, педиатр ва роҳбари Маркази Тибби глобалии репродуктивӣ, аз ҷумла директори Пажӯҳишгоҳи Тадқиқоти Сиёсати Тандурустӣ (Донишгоҳи Калифорния, Сан-Франсиско) қайд мекунад: “Танҳо ба рӯйхат нигаред Компонентҳои маҳсулоти нонпазии ИМА: миқдори зиёди шакарро пайдо кардан мумкин аст. Қаблан мо кетчуп, соус ва бисёр дигар маҳсулоти хӯрокворӣ бо шакар истеҳсол намекардем, аммо ҳоло ин асоси дилхоҳ аст. Мо ҳузури аз ҳад зиёди онро на танҳо дар лимонадҳо ва дигар нӯшокиҳои ин намуди, балки дар бисёр маҳсулоти хӯрокворӣ мушоҳида мекунем, ки интихоби интихобро мушкилтар мекунад. "

Онҳо барои чӣ мубориза бурданд.

Муҳаққиқон тасдиқ мекунанд, ки истеъмоли беназорати шакар ба саломатии мардум таъсири манфӣ мерасонад. Мутахассисони соҳаи ғизо қайд мекунанд, ки мувофиқи маълумоти СММ, шумораи зиёди одамони ҷаҳон дар муқоиса бо гуруснагӣ аз фарбеҳӣ бештар дучор мешаванд, ташвишовар аст. Ҳамин тариқ, Иёлоти Муттаҳида кишваре номида мешавад, ки дар эҷоди одатҳои бад дар саросари ҷаҳон хеле муваффақ шудааст.

Фарқи байни фруктоза ва шакар чист ва ё чӣ тавр мо худро фиреб медиҳем

Агар қаблан дар саноати хӯрокворӣ сахароза асосан дар истеҳсоли аксари маҳсулот истифода мешуд, ҳоло он ба шакар мева иваз карда мешавад. Фарқи байни фруктоза ва шакар чӣ гуна аст? Далел ин аст, ки сахароза шакартарини маъмул аст, ки дисахарид мебошад, ки аз ду моносахарид иборат аст - глюкоза ва фруктоза. Як бор дар бадани инсон, шакар дарҳол ба ду ҷузъи мазкур тақсим мешавад.

Фарқи байни фруктоза ва шакар, пеш аз ҳама, он аст, ки фруктоза маҳсулоти ширинтарин аст. Тавре маълум шуд, он як намуди ширинтарин, яъне якуним баробар ширинтар аз шакарҳои анъанавӣ ва тақрибан се маротиба глюкоза мебошад, ки имкониятҳои навро дар истеҳсоли хӯрок фароҳам меорад: акнун шумо метавонед миқдори камтари моддаҳои ширинро истифода баред ва ба ҳамон таъсироти лаззат бирасед.

Аммо мушкилии асосӣ дар он аст, ки фруктозаи саноатӣ нисбат ба глюкоза комилан ба худ ҷаббидааст, ки дар навбати худ манбаи универсалии энергия барои бадани мост.

Биёед муқоиса кунем

Фруктоза ё шакар - кадомаш беҳтар? Бисёре аз "dummies" дар соҳаи химия мӯътақиданд, ки фруктоза, ки як қисми қариб ҳамаи меваву меваҳост, ба назар намерасад.

Аммо дар асл ин тавр нест. Фарқи байни фруктоза ва шакар чӣ гуна аст? Тавре ки доктор Роберт Ластиг қайд мекунад, шакаре, ки аз меваҳои табиӣ гирифта шудааст, дар якҷоягӣ бо нахҳои растанӣ истеъмол карда мешавад, гарчанде ки онҳо моддаҳои балласт мебошанд, ки дар бадани мо ҷаббида нестанд, раванди ҷабби шакарро танзим мекунанд. Ҳамин тариқ, ҷузъи растаниҳо барои назорат кардани сатҳи модда дар хун таҳия шудааст.

Либосҳои растаниҳо як навъи антидот номида мешаванд, ки аз меъёр зиёд будани фруктозаро дар бадани одам пешгирӣ мекунад. Ин танҳо саноати хӯрокворӣ дидаву дониста ба маҳсулоти худ фруктозаро дар шакли софи худ, бе ягон моддаҳои балластии алоқаманд илова мекунад. Мо гуфта метавонем, ки мо аз баъзе намудҳои нашъамандӣ сохта шудаем.

Фруктоза бар зидди саломатӣ

Фруктозаи аз ҳад зиёд ба хатари ҷиддии рушди бемориҳои зиёд оварда мерасонад. Тавре ки профессор Ластиг қайд мекунад, дар мубодилаи моддаҳои фруктоза ва мубодилаи глюкоза фарқиятҳои назаррас вуҷуд доранд. Ҷисми метаболитии шакар мева асосан ба машрубот хотиррасон мекунад. Ин маънои онро дорад: фруктозаи барзиёд метавонад ба касалиҳое, ки хосияти майзадагӣ мебошанд - бемориҳои системаи дилу раг ва ҷигар оварда расонад.

Духтурон мегӯянд, ки фруктоза бевосита ба ҷигар меравад, ки метавонад ба фаъолияти он халал расонад. Дар натиҷа, ин метавонад ба синдроми метаболикӣ оварда расонад. Ин маънои аз ҳад зиёд зиёд шудани миқдори равғани висцералӣ (дохилӣ), вайроншавии мубодилаи липидҳо ва карбогидратҳо, паст шудани ҳассосияти матоъҳои перифералӣ ба инсулин ва баланд шудани фишори артериалӣ мебошад. Ба гуфтаи профессор Ластиг, имрӯзҳо аз чор се ҳиссаи тамоми буҷаи соҳаи тандурустии ИМА барои табобати бемориҳои сирояткунанда - диабет, фарбеҳӣ, бемориҳои дилу раг ва саратон рост меояд. Қайд карда мешавад, ки рушди ин касалиҳо бо илова кардани фруктоза дар ғизо алоқаманд аст.

Дар мавриди фарқияти аз даст додани вазн - фруктоза ва шакар ба ҷараёнҳои мубодилаи моддаҳо баробар таъсир мерасонанд, танҳо фруктозаро камтар истеъмол кардан мумкин аст, аз ин рӯ фоизи таркиби калория кам мешавад, аммо дар чунин иловагиҳо ҳеҷ фоидае нест.