Беҳтарин ивазкунандаи шакар барои диабет

Ширинкунакҳо ширинкунандаҳо мебошанд, ки дар аввали асри 20 ба фаъолона истеҳсол карда шуданд. Баҳсҳо дар бораи зарароварӣ ва манфиатҳои ин моддаҳо то ҳол аз ҷониби мутахассисон идома доранд. Ширинкунандагони муосир қариб безарар ҳастанд, онҳоро қариб ҳама одамоне истифода бурда метавонанд, ки шакарро истифода бурда наметавонанд.

Ин имконият ба онҳо имконият медиҳад, ки тарзи ҳаёти пурарзиш дошта бошанд. Бо вуҷуди ҳамаи ҷиҳатҳои мусбӣ, агар истифодаи номувофиқ, ширинконон метавонанд вазъи шахси мубталои диабетро ба таври назаррас бадтар кунанд.

Навъҳои ширинкунандаҳо

Бартарии асосии шириндорон дар он аст, ки ҳангоми истеъмол онҳо консентратсияи глюкозаро тағир намедиҳанд. Бо шарофати ин, шахси дорои диабети қанд метавонад дар бораи гипергликемия хавотир нашавад.

Агар шумо шакарро бо яке аз ин шаклҳои ширинкунанда комилан иваз кунед, шумо метавонед дар бораи консентратсияи глюкоза дар хун хавотир нашавед. Ширинкунандаҳо ҳанӯз ҳам дар равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок мекунанд, аммо онҳо онро суст нахоҳанд кард. То имрӯз, ширинкунандаҳо ба 2 гурӯҳи алоҳида тақсим мешаванд: калориянок ва ғайридароликӣ.

• Ширинкунандаҳои табиӣ - фруктоза, ксилит, сорбитол. Онҳо бо табобати гармии баъзе растаниҳо ба даст оварда шуданд, ки пас аз он таъми шахсии худро аз даст намедиҳанд. Вақте, ки шумо ин ширинҳои табииро истифода мекунед, миқдори ками энергия дар бадани шумо тавлид хоҳад шуд. Дар хотир доред, ки шумо метавонед ин гуна ширинчаро на бештар аз 4 грамм дар як рӯз истифода баред. Барои одамоне, ки ба ғайр аз диабети қанд, аз фарбеҳӣ азият мекашанд, беҳтар аст, ки пеш аз истифодаи чунин моддаҳо бо духтур маслиҳат кунед.
• Ивазкунандаи шакарҳои сунъӣ - сахарин ва аспартам. Қуввае, ки дар ҷараёни вайроншавии ин моддаҳо ба даст оварда мешавад, дар бадан ғарқ намешавад. Ин ивазкунандаи шакар бо намуди синтетикии худ фарқ мекунанд. Аз рӯи ширинии онҳо, онҳо аз глюкозаи оддӣ хеле баландтаранд, аз ин рӯ, миқдори ин модда барои қонеъ кардани ниёзҳои шумо кофӣ аст. Чунин ширинкунандаҳо барои одамони гирифтори диабет беҳтарин мебошанд. Мазмуни калорияашон сифр аст.

Шириниҳои табиӣ

Ивазкунандаи қанд барои диабети табиӣ - ашёи хом, ки аз компонентҳои табиӣ гирифта мешавад. Аксар вақт сорбитол, ксилитол, фруктоза ва стевиозид аз ин гурӯҳи ширинкунандаҳо истифода бурда мешаванд. Бояд дар назар дошт, ки sweeteners аз табиӣ арзиши муайяни энергетикӣ доранд. Аз сабаби мавҷудияти калорияҳо, ширинкунандагони табиӣ ба глюкозаи хун таъсир мерасонанд. Бо вуҷуди ин, дар ин ҳолат шакар ба таври назаррас сусттар истеъмол карда мешавад, ҳангоми истеъмоли дуруст ва мӯътадил он метавонад гипергликемияро ба вуҷуд наорад. Ин ширинкунандагони табиӣ мебошанд, ки барои истифода дар диабети қанд тавсия дода мешаванд.

Шириниҳои табиӣ дар аксар ҳолатҳо ширинии камтар доранд ва меъёри рӯзонаи истеъмоли онҳо то 50 грамм аст. Аз ин сабаб, агар шумо пурра шириниҳо даст кашед, онҳо метавонанд як қисми қандро иваз кунанд. Агар шумо аз меъёри муқарраршудаи ҳаррӯза зиёдтар бошед, шумо метавонед варамзанӣ, дард, дарунравӣ, ҷаҳиш дар глюкозаи хунро эҳсос кунед. Истифода бурдани чунин моддаҳо бояд ба таври қатъӣ дар бамеъёр бошад.

Шириниҳои табиӣ метавонанд барои пухтупаз истифода шаванд. Баръакси ширинкунандаҳои кимиёвӣ, дар вақти коркарди гармӣ онҳо талх ба вуҷуд намеоранд ва таъми табақро вайрон намекунанд. Шумо чунин моддаҳоро қариб дар ҳама мағозаҳо пайдо карда метавонед. Мо тавсия медиҳем, ки дар бораи чунин гузариш бо духтур маслиҳат кунед.

Ширинсозони сунъӣ

Ширинкунакҳои сунъӣ - як гурӯҳи ширинкунандаҳо, ки синтетикӣ гирифта шудаанд.

Онҳо калория надоранд, бинобар ин ҳангоми ворид шудан ягон протсессро дар он тағир намедиҳанд.

Чунин моддаҳо нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ хеле ширинтаранд, бинобар ин вояи ширинкунандаҳои истифодашударо ба осонӣ кам кардан мумкин аст.

Ширинкунакҳои сунъӣ одатан дар шакли планшет дастрасанд. Як лавҳаи хурд метавонад як қошуқи қанди муқаррариро иваз кунад. Дар хотир доред, ки дар як рӯз на бештар аз 30 грамм чунин моддаҳоро истеъмол кардан мумкин аст. Ширинкунакҳои сунъӣ аз ҷониби занони ҳомиладор ва ширдеҳ, инчунин беморони гирифтори фенилкетонурия қатъиян манъ аст. Маъруфтарин дар байни ин шириндорҳо инҳоянд:

• Aspartame, Cyclomat - моддаҳое, ки ба консентратсияи глюкоза таъсир намерасонанд. Онҳо аз шакарҳои муқаррарӣ 200 маротиба ширинтаранд. Шумо онҳоро танҳо ба хӯрокҳои тайёр илова карда метавонед, зеро вақте ки онҳо бо хӯрокҳои гарм алоқа мекунанд, онҳо ба талхшавӣ оғоз мекунанд.
• Сахарин як ширинкунандаи калориянок нест. Он аз шакар 700 маротиба ширинтар аст, аммо онро инчунин ҳангоми пухтупаз ба хӯрокҳои гарм илова кардан мумкин нест.
• Сукралоза як шакари коркардшуда мебошад, ки калория надорад. Аз ин сабаб, он консентратсияи глюкозаро дар хун иваз намекунад. Тадқиқотҳои миқёсан калон собит карданд, ки ин модда яке аз бехатартарин ширинкунандагони имрӯза мебошад.

Ҷойҳои бехатар

Бисёр одамон боварӣ доранд, ки ҳама ивазкунандаи шакар барои диабет то ҳол ба организм каме зарар мерасонанд. Бо вуҷуди ин, олимон дер боз ба хулосае омаданд, ки стевия ва сукралоза наметавонанд боиси рушди ягон паҳлӯянд. Онҳо инчунин комилан бехатаранд, пас аз истеъмол ягон равандро дар бадан иваз накунанд.

Сукралоза як ширинкунандаи инноватсионӣ ва охирин мебошад, ки миқдори ҳадди ақали калорияҳоро дар бар мегирад. Он наметавонад ягон мутатсияро дар генҳо ба вуҷуд орад, аммо таъсири neurotoxic надорад. Инчунин, истифодаи он наметавонад афзоиши омосҳои ашаддиро ба вуҷуд орад. Дар байни бартариҳои сукралоза, метавон қайд кард, ки он ба суръати мубодилаи моддаҳо таъсир намерасонад.

Стевия як ширинкунандаи табиӣ мебошад, ки аз баргҳои алафи асал гирифта мешавад.

Эндокринологҳои муосир ба таври қатъӣ тавсия медиҳанд, ки ҳамаи беморони онҳо ба стевия ва сукралоза гузаранд. Онҳо шакарро ба таври комил иваз мекунанд, аз рӯи таъми онҳо аз он бартарӣ доранд. Миллионҳо одамон дар саросари ҷаҳон барои коҳиш додани таъсири манфӣ ба бадани худ кайҳо ба ивазкунандаи шакар гузаштанд. Кӯшиш кунед, ки ҳама гуна маҳсулотро сӯиистифода накунед, то ин ки аксуламали аллергияро ба миён наорад.

Таъсири иловагӣ

Ҳар як ивазкунандаи шакар барои диабети қанд як миқдори муайяни бехатар дорад, ки ба рушди ҳар гуна таъсири тараф имкон намедиҳад. Агар шумо зиёд истеъмол кунед, шумо хавфи ба вуҷуд омадани аломатҳои ногувор аз тоқатнопазириро эҳсос мекунед. Одатан, зуҳуроти истифодаи аз ҳад зиёди ширинкунандаҳо ба пайдоиши дарди шикам, дарунравӣ, варамкунӣ кам мешавад. Дар баъзе ҳолатҳо, нишонаҳои заҳролудшавӣ метавонанд инкишоф ёбанд: дилбеҳодагӣ, кайкунӣ, табларза. Ин ҳолат табобати мушаххасро талаб намекунад, зуҳуроти тоқатнопазирӣ пас аз якчанд рӯз мустақилона мегузаранд.

Дар хотир доред, ки ширинсозии сунъӣ назар ба таъсири табиӣ таъсири бештар дорад. Инчунин, бисёре аз онҳо, агар нодуруст истифода шаванд, метавонанд ба организм токсинҳоро ба вуҷуд оранд. Олимон то ҳол баҳс мекунанд, ки оё асппарта метавонад ба саратон оварда расонад. Инчунин, истифодаи ивазкунандаи диабети қанд метавонад рушди ихтилолҳоро дар қисми гинекологӣ ва ҳатто безурётиро ба вуҷуд орад.

Шириниҳои табиӣ бехатартар мебошанд. Бо вуҷуди ин, онҳо ба осонӣ метавонанд рушди таҳаммулпазирии инфиродӣ ё аксуламалҳои аллергияро ба вуҷуд оранд. Исбот шудааст, ки сорбитол барои диабети қанд ба таври қатъӣ тавсия дода намешавад. Он ба ҳолати рагҳои хунгузар таъсири манфӣ мерасонад, метавонад суръати инкишофи невропатияро зиёд кунад. Дар хотир доред, ки ҳангоми истифодаи дурусти чунин ширинакҳо ба қадри кофӣ бехатаранд, онҳо роҳи ба рушди омилҳои ҷиддии хатарнок гирифтор шуданро надоранд.

Гайринишондод

Бо вуҷуди бехатарии ширинкунандаҳо, на ҳама метавонанд аз онҳо истифода баранд. Чунин маҳдудиятҳо танҳо ба ширинкунакҳои сунъӣ татбиқ карда мешаванд. Истифодаи он барои занҳои ҳомиладор ва ҳангоми синамаконӣ қатъиян манъ аст. Инчунин ба кӯдакон ва наврасон манъ аст. Ҳангоми истеъмол метавонад таъсири тератогенӣ пайдо шавад. Он ба вайронкунии рушд ва рушд оварда мерасонад, метавонад ба деформатсияҳои гуногун оварда расонад.

Чаро ширинкунандагони табиӣ беҳтаранд

Ду сабаб барои аз даст додани шакар вуҷуд дорад:

• вазъи саломатӣ
• хоҳиши аз даст додани вазн.

Асосан, бо сабабҳои саломатӣ, шахсони мубталои диабет даст мекашанд. Аксарият намехоҳанд шакар истеъмол кунанд, аз гирифтани фунтҳои иловагӣ метарсанд.

Дили сахт ба ширинӣ аксар вақт вазни зиёдро ба бор меорад ва пас хатари инкишофи диабет вуҷуд дорад. Истеъмоли зиёди ширинӣ ба дигар бемориҳо оварда мерасонад - рагҳои хунӣ, инкишофи кариес, ҳолати бади пӯст ва узвҳои луоб.

Баъд аз азхудкунии хӯрокҳои ширин, иштиҳо меафзояд, ки бо мурури замон ба зиёд шудани вазн оварда мерасонад.

Мушкилотро бо роҳи иваз кардани маҳсулоти зараровар бо роҳи тарк кардани шакар пок метавон ҳал кард. Ширинкунандагон метавонанд табиӣ ва сунъӣ бошанд. Аввалин ширинкунандаҳо дар давраи Ҷанги Якуми Ҷаҳон, вақте захираи шакар барои эҳтиёҷоти аҳолӣ нокифоя буд, ба истифода дода шуданд. Имрӯз, маҳсулот аз сабаби набудани арзиши энергия хеле маъмул гаштааст.

Ба рӯйхати ивазкунандаи шакар синтетикӣ моддаҳои зерин дохил карда шуданд:

Ин моддаҳо арзиши кам доранд, онро маҳсулоти ғайриғизоӣ низ меноманд. Онҳо ба мубодилаи моддаҳои карбогидратҳо дар бадан таъсири манфӣ мерасонанд.

Намудҳои ширинкунандаҳо

Оё ширинкунанда ба шахси солим зарар дорад? Вақтҳои охир ивазкунандагони мӯд барои шакарҳои маъмулӣ пур аз таблиғот дар бораи безараргардонии онҳо ва таъсири мусбӣ ба тасвир мебошанд. Гарчанде ки алтернативаҳои зиёди шакар дар ибтидо барои одамони вазнини диабети қанд пешбинӣ шуда буданд, имрӯзҳо онҳое, ки аз рӯи ин нишондиҳанда амал мекунанд, ба ҳама намуди ивазкунандаи шакар муроҷиат мекунанд.

Ширинкунанда алтернатива ба шакар сунъӣ ё табиӣ мебошад, ки барои илова кардани ширинӣ ба хӯрокҳо истифода мешавад, ки бо истифодаи моддаҳо ё пайвастагиҳои химиявӣ ба даст оварда мешавад.

Ва агар ҳама чиз бо компонентҳои табиӣ возеҳ бошад - онҳо хеле кам шубҳа меоранд ва ба ҳама бештар ё камтар шиносанд, пас ширинкерҳои синтетикӣ ба даст оварда саволҳо медиҳанд.

Ҳамин тариқ, ду гурӯҳи асосии шириндоронро фарқ кардан мумкин аст - табиӣ ва сунъӣ, ки аввалинҳо асал, анъанавӣ, фруктоза, инчунин ксилит, сорбитол ва стевия мебошанд.

Ширинкунакҳои сунъӣ ҳамчун маҳсулоти ғайриғизоӣ, парҳезӣ ба бозор бароварда мешаванд. Ширинкунакҳои сунъии зиёде мавҷуданд, ки баъзеи онҳо аз сабаби заҳролудшавии аз ҳад зиёд дар аксари кишварҳои ҷаҳон манъ карда шудаанд - масалан, ацетати сурб.

Бо вуҷуди ин, баъзе ширинсозии сунъӣ барои одамони гирифтори диабет метавонад наҷотдиҳии воқеӣ бошад, бинобар ин истеҳсоли онҳо имрӯз ҳам муҳим аст. Пойгоҳҳои маъмултарини шакарҳои синтетикӣ инҳоянд: асптам, сахарин, сукралоза, цикламат. Онҳо дар ин мақола муҳокима хоҳанд шуд.

Ҳама ивазкунандаи шакар ба ду категорияи асосӣ тақсим мешаванд: синтетикӣ ва органикӣ.

Ширинкунандаҳои органикӣ ё табиӣ:

• сорбитол
• ксилит
• фруктоза
• стевия.

Бартарии асосии онҳо дар он аст, ки онҳо аз бадан пурра ҷаббида мешаванд, ба хӯрокҳо таъми ширин медиҳанд, иваз кардани шакар ва ҳатто аз ширинӣ болотар аст. Камбудӣ дар он аст, ки онҳо инчунин калорияҳо доранд, ки маънои гум кардани вазн ҳангоми истифодаи онҳо ба амал намеояд.

Шириниҳои синтетикӣ иборатанд аз:

• даврзананда
• асппарам
• сахарит
• калий acesulfame.

Онҳо хӯрокҳоро ширин мекунанд, вақте ки шумо ҳангоми парҳез парҳез мекунед, онҳо метавонанд қаҳрро дар чой ё қаҳва иваз кунанд. Баъзе аз онҳо дорои мундариҷаи калориянокии сифр мебошанд, ки истифодаи онҳо қулай аст. Дар ниҳоят, онҳо дар шакли лавҳаҳои ночиз истеҳсол мешаванд, ки ҳар кадоми онҳо як қошуқи шакарро иваз мекунанд.

Шумо инчунин метавонед ширинкунакҳо ва ширинкунандаҳоро дар шакли моеъ харидорӣ намоед. Дар саноат, ширинкунандаҳо дар зарфҳои пластикии хурд меоянд, ки ҳар кадоми онҳо 6-12 кг шакари тозаро иваз мекунад.

Ширинкунанда аз ҷониби одамон на танҳо бо зуҳуроти диабет, балки инчунин бо шаклҳои пешгузашта, инчунин одамоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, истифода мешавад. Аммо кадом ивазкунандаи шакар беҳтар аст? Дар ин мақола ман дар бораи ин маҳсулоти хӯрокворӣ сӯҳбатро оғоз мекунам, шумо таснифот, хосиятҳо ва барномаҳоро хоҳед фаҳмид, дар зер ман молҳои воқеии дар мағозаҳо ва дорухонаҳо фурӯхташударо баррасӣ мекунам, бинобар ин ба шумо маслиҳат медиҳам, ки ба навигариҳои блог обуна шавед, то ин чизро аз даст надиҳед.

Пӯшида нест, ки ба беморони диабети қанд тавсия дода мешавад, ки карбогидратҳо, ки ба осонӣ ҳазм мешаванд, аз ҷумла шакар, асал, мураббо ва дигар шириниҳо истеъмол кунанд. Ин хӯрокҳо ба карбогидратҳо, ба монанди глюкоза ва фруктоза асос ёфтаанд.

Шириниҳои табиӣ аз инҳо иборатанд:

1. туматин (2000.0-3000.0)
2. неоцеридин (1500.0)
3. стевиозид (200.0-300.0) (стевия ивазкунандаи қанди табиӣ аст)
4. эритритол
5. maltitol ё maltitol (0.9)
6. ксилит (1,2)
7. сорбитол (0,6)
8. маннитол (0.4)
9. изомалт

Дар мақолаҳои нави худ ман дар бораи ҳар як маҳсулот муфассалтар сӯҳбат мекунам. Дар ин ҷо ман танҳо мегӯям, ки онҳо аз кадом ҷузъҳои табиӣ истеҳсол шудаанд.

Травматин аз меваи африқоӣ - катемфе, неогесперидин - аз афлесун талх, стевиосид - аз як растанӣ ё аниқ гиёҳе, ки стевия номида мешавад, эритритол тавассути реаксияи ферментативӣ бо ёрии хамиртуруш аз ҷуворимакка ба даст оварда мешавад.

Малтитол аз шакар замини онҳо, сорбитол аз крахмал ҷуворимакка, ксилит аз партовҳои кишоварзӣ ва ҳезум ва маннитол тавассути гидроген (гидрогенизатсия) -и фруктоза ба даст оварда мешаванд. Изомалт як изомери шакар аст, ки баъдан гидроген мешавад.

Аммо шуморо огоҳ мекунам, ки на ҳама ивазкунандаи шакарҳои органикӣ ба талаботи дар боло зикршуда мувофиқат мекунанд. Панҷ намуди охир комилан корношоям мебошанд, зеро онҳо калория доранд ва ҳоло ҳам каме зиёд мешаванд.

Барои арзёбӣ кардани ширинии як ширинкунандаи мушаххас муқоисаро бо сахароза истифода баред, яъне бо шакар оддӣ ва сахароза ҳамчун воҳид гирифта мешавад. Диққат диҳед! Дар қавсҳо дар болои арзиши он нишон дода шудааст, ки чанд маротиба ширин аз ин ё он маҳсулот ширин аст.

Шириниҳои синтетикӣ иборатанд аз:

1. sucralose (600.0)
2. сахарин (500.0)
3. асппарам (200.0)
4. сиклии (30.0)
5. acesulfame k (200.0)

Биёед бубинем, ки sweeteners ғайритабиӣ аз чӣ сохта мешаванд. Сахароза аз шакарҳои муқаррарӣ иборат аст, аммо бо роҳи хлоркунӣ. Натиҷа хлорокарбон аст - пайвастагие, ки дар муҳити табиӣ вуҷуд надорад. Хлорокарбонҳо асосан пестисидҳо мебошанд.

Сахарини ширинкунанда аз толуол истихроҷ мешавад ва онро маводи тарканда сохтааст. Асптартами ширинкунанда як моддаи хеле зараровар аст, ки бо роҳи ба таври сунъӣ омезиш додани ду кислотаи аминокислотаҳо ба даст оварда шудааст.

Цикламат аз сиклохексиламин ва трифосфат сулфат сохта шудааст, ки дар аксари кишварҳои пешрафта мамнӯъ аст. Acesulfame бо роҳи реаксияи химиявӣ дар байни ҳосилаҳои кислотаи ацетоасетикӣ ва кислотаи аминосульфонӣ ба даст оварда мешавад.

Акнун фикр кунед, оё чунин пайвастагиҳо безарар буда метавонанд? Оё сарф кардани пул ва саломатӣ ба маҳсулоти баръало зараровар, агар он маҳсулоти аз ҳама бехатартарин бошанд, бефоида аст?

Ивазкунандаи шакар миқдори ками калория доранд ва ба таносуби глюкоза дар хун амал мекунанд. Ивазкунандаҳои дар диабети қанд истифодашаванда дар бадан нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ сусттар ҷаббида мешаванд ва истифодаи мӯътадили онҳо болоравии сатҳи глюкозаро ба вуҷуд намеорад.

Навъи дуввум ивазкунандаи шакар аст, ки бо усули сунъӣ синтез шудааст. Ҳалли масъалаи иваз намудани глюкоза, шумо бояд донед:

• иловаҳои маъруфи хӯрокворӣ - сахарин, цикламат, асптам,
• калориянокии моддаҳо ба сифр баробаранд
• бо бадан ба осонӣ хориҷ карда мешавад, ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир намерасонад.

Ҳамаи ин дар бораи манфиатҳои ивазкунандаи шакар барои намуди 2 ва диабетикҳои навъи 1 сухан меравад. Дар хотир доред: Ширинкунакҳои синтетикӣ аз шакарҳои оддӣ даҳ маротиба ширинтаранд.

Эҳтиёт бошед

Тибқи маълумоти ТУТ, ҳамасола дар ҷаҳон 2 миллион нафар аз диабет ва мураккабии он мемиранд. Дар сурати мавҷуд набудани дастгирии тахассусии бадан, диабет ба намудҳои гуногуни мушкилот оварда мерасонад, ки тадриҷан бадани инсонро нест мекунад.

Аз ҳама мушкилиҳои маъмул инҳоянд: гангренаи диабетикӣ, нефропатия, ретинопатия, захми трофикӣ, гипогликемия, кетоацидоз. Диабет инчунин метавонад ба рушди омосҳои саратон оварда расонад. Қариб дар ҳама ҳолатҳо, диабетик ё мемирад, ё бо як бемории дарднок мубориза мебарад ё ба шахси воқеии маълулият мубаддал мегардад.

Одамони гирифтори диабет чӣ кор мекунанд? Маркази тадқиқоти эндокринологии Академияи илмҳои тиббии Русия муваффақ шуд