Сорбитол ё фруктоза беҳтар кадом аст

Чизҳои ивазкунандаҳои қанд ба он шахсоне оварда мешавад, ки аз диабети қанд гирифторанд ё ба миқдори онҳо нигоҳ карда, аз шакар худдорӣ мекунанд. Гирифта зиёда аз даҳҳо намуди ивазкунандаи шакар, аммо на ҳама баробар ва муфиданд. Фруктоза ва сорбитол баъзе аз маҳсулоти аз ҳама дастрас мебошанд, ки дар рафҳои ҳар як мағоза ҷойгиранд. Кадоме аз ин ширинкунандаҳо муфидтар аст ва чаро?

Манфиатҳои фруктоза ва сорбитол

Пеш аз ҳама, ҳарду ивазкунандаҳо табиати табиӣ доранд. Ин маънои онро дорад, ки онҳо аз меваҳо, буттамева, гарди гул ё асал сохта шудаанд.

Фруктоза дорои таркиби калорияҳо ба монанди сахароза (шакарҳои муқаррарӣ) мебошад, дар сурате ки он якуним маротиба ширинтар аст. Ин модда дар меваву меваҳои ширин мавҷуд аст. Фруктоза аз ҳисоби калорияаш маҳсулоти парҳезӣ ба ҳисоб намеравад. Ғайр аз он, ивазкунанда барои диабет нишон дода мешавад, зеро он аз тарафи ҳуҷайраҳо оҳиста ҷаббида мешавад ва истеҳсоли инсулинро талаб намекунад.

Шакар нисбат ба сорбитол 2 маротиба ширинтар аст, ки дар истифодаи ин ширинкунанда ҳиссаи афзоишро мегирад. Хусусияти фоиданоки сорбитол: он аз тарафи организм комилан ҷаббида мешавад. Он аз буттамева зардолу, хокистар кӯҳ, себ ва олу ба даст оварда мешавад, дар ҳоле ки он карбогидрат ҳисобида намешавад.

Истифодаи зиёновари ширинкунандаҳо

Як миқдори бехатари фруктоза ва сорбитол мавҷуд аст - ин 30-40 грамм дар як рӯз аст. Истеъмоли зиёдтари сорбитол метавонад боиси дилбеҷоӣ, варамёбӣ ва рӯда гардад. Ҳангоми истифодаи доимии фруктоза аз меъёр зиёд, хатари бемориҳои системаи эндокринӣ меафзояд.

Чунин шуморида мешавад, ки рад кардани шакар ба фоидаи ивазкунандаҳо ба нишондиҳанда таъсири мусбӣ мерасонад. Сорбитол ва фруктоза калорияҳои камтар доранд ва ба депо фунтҳои иловагӣ фаъолона таъсир мерасонанд.

Як далели ҷолиб он аст, ки ҳама бидуни он ки ширинчатҳоро дар каннодй ва шириниҳои харидашуда мегиранд. Бо истеҳсолкунандагон кор кардан бо ин моддаҳо осонтар ва арзонтар аст, ки онҳо ба шӯҳрат ва маззаи нонпазӣ таъсири мусбат мерасонанд.

Боз чӣ муфид аст?

Байни фруктоза ва сорбитол фарқияти возеҳ вуҷуд надорад. Ҳардуи онҳо ивазкунандаи шакарҳои табиӣ мебошанд, ки онҳоро моҳиятан баробар мекунанд. Ширинкунанда бояд мувофиқи шаҳодатномаи духтур ё салоҳдиди шахсӣ, мувофиқи ҳама ҳолатҳои истисноӣ, интихоб карда шавад.

Маслиҳат: шумо набояд ин моддаҳоро аксаран, хусусан аз меъёр зиёд қабул кунед. Агар имконпазир бошад, беҳтар аст, ки онҳоро бо асал, меваҳои қандин ва меваҳои хушк иваз кунед. Дар пайгирӣ намудани як симои нарм, шумо метавонед ба бадани шумо зиён расонед, бинобар ин шумо бояд маҳсулоти хӯрокворӣ ва ивазкунандаи онҳоро бодиққат интихоб кунед.

Ивазкунандаи шакар - ксилит (E967)

Маълумот қандҳои ивазкунандаи диабет Диабетикҳо дар диарни ҳаррӯза ба таври васеъ истифода мешаванд, ки бо хусусиятҳои онҳо асос ёфтааст. Онҳо аз растанӣ растанӣ буда, зиёдшавии шакарро пешгирӣ мекунанд, дар ҳоле ки миқдори калорияҳо ва карбогидрат доранд. Аз ин рӯ, ҳангоми ҳисоб кардани истеъмоли килокалорияҳои рӯз, ин омил бояд ба назар гирифта шавад ва истеъмоли ивазкунандаҳо маҳдуд карда шавад. Меъёри шабонарӯзӣ аз 30-50 г зиёд нест, вагарна ихтилоли меъдаву рӯда имконпазир аст.

Азбаски қандҳои ивазкунандаи диабет ба таври васеъ дар пухтупаз истифода мешавад, дарёфт кардани ин моддаҳо дар чунин маҳсулоти диабетӣ ба монанди шириниҳо, козинаки, зирк, кукиҳо, нони фатир, халва, шоколад ва ғ. Дӯкони онлайн ва супермаркетҳо қариб ҳамеша чунин маҳсулоти диабет доранд. Ҳатто баъзе қаҳвахонаҳо хусусиятҳои ғизои диабетикиро ба назар мегиранд ва ба маҳсулоти гуногуни кулинарӣ ширинкунандаҳо илова мекунанд. Ҳамин тариқ, ҳангоми ҳангоми диабет зиндагӣ кардан, шахс метавонад худро суст ҳис накунад, бо назорати дурусти шакар ва ҳисоби дурусти истеъмоли калорияҳои ҳаррӯза. Ва дар сурати иҷрои хуб дар давоми ҳафта, шумо худро бо ягон намуди ширинӣ муомила карда метавонед.

Таҳқиқотҳо муфид будани фруктозаро барои одамони солим дар зуҳуроти таъсири тоник, инчунин барои одамоне, ки машқи ҷисмонӣ доранд, нишон доданд. Пас аз гирифтани фруктоза ҳангоми машқ, талафоти гликогении мушакҳо (манбаи энергия барои бадан) нисбат ба глюкоза камтар аст. Аз ин рӯ, маҳсулоти фруктоза дар байни варзишгарон, ронандагони мошин ва ғайра хеле маъмуланд. Бартарии дигари фруктоза: он тез пошидани машруботро дар хун метезонад.

Сорбитол (E420)

Сорбитол (E420) Коэффисиенти ширинии 0,5 сахароза дорад. Ин ширинкунандаи табиӣ аз себ, зардолу ва дигар меваҳо ба даст оварда мешавад, аммо бештар аз ҳама он дар хокистар пайдо мешавад. Дар Аврупо, сорбитол тадриҷан аз маҳсулоти марбут ба диабет бармеояд - истифодаи васеъи он аз ҷониби табибон сахт рӯҳбаланд ва дастгирӣ карда мешавад. Он дар як шабонарӯз то 30 г тавсия дода мешавад, таъсири антикетогенӣ ва холеретикӣ дорад. Тадқиқотҳои охир нишон медиҳанд, ки он ба бадан кам кардани истеъмоли витаминҳои B1 B6 ва биотин кӯмак мерасонад ва инчунин ба беҳтар кардани микрофлораи рӯда, ки ин витаминҳоро синтез мекунад, кӯмак мекунад. Ва азбаски ин спирти ширин қодир аст, ки аз ҳаво маводи моеъ пайдо кунад, ғизо дар асоси он муддати дароз тоза хоҳад буд. Аммо он нисбат ба шакар 53% калорияноктар аст, аз ин рӯ сорбитол барои онҳое, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд, мувофиқ нест. Ба миқдори зиёд, он метавонад оқибатҳои тарафро ба вуҷуд орад: варамкунӣ, дилбеҳӣ, меъда хафа ва афзоиши кислотаи лактикӣ дар хун.

Агар ба шумо лозим ояд, ки вазни худро гум кунед, шумо метавонед ба ҷои шакар шакарро истифода баред. Онро дар об ҳал мекунад, онро барои ширин кардани чой ё қаҳва истифода бурдан мумкин аст. Ғайр аз он, вай калорияҳо хеле паст аст.

Омили сикламат (зарари имконпазир)

Якчанд намуди цикламат мавҷуданд: калсий ва натрий. Ҳамин тавр, натрий метавонад ба одаме, ки аз норасоии гурда ранҷ мебарад, зарар расонад. Он инчунин ҳангоми синамаконӣ ва ҳомиладорӣ гирифта намешавад. Ғайр аз ин, дар кишварҳои Иттиҳоди Аврупо ва Иёлоти Муттаҳида онро пайдо карда наметавонанд. Аммо ин хеле арзон аст, бинобар ин он дар байни русҳо маъмул аст.

Микдори бехавф дар давоми 24 соат набояд аз 0,8 грамм зиёд бошад.

Ширинкунанда - асптарам (E 951)

Ин ивазкунандаи шакар барои тайёр кардани маҳсулоти қаннодӣ ва нӯшокиҳои ширин истифода мешавад, зеро он аз шакарҳои муқаррарӣ хеле ширин аст ва аз ин рӯ истифодаи он бештар фоидаовар аст. Он дар шакли хока ва дар шакли планшет мавҷуд аст. Ин маззаи гуворо дорад.

Соли 1974, дар ИМА онро табибон ҳамчун заҳр ва моддае, ки метавонад суръати рушди омосҳои бадномро суръат бахшад, эътироф карда шуд.
Аспартам-Е 951.

Номҳои тиҷоратӣ: ширин, ширин, succrazide, nutrisvit.

Соли 1985 ноустувории кимиёвии асппарам кашф карда шуд: дар ҳарорати тақрибан 30 дараҷа гарм дар об газ карда, он ба формалдегид (дараҷаи А канцероген), метанол ва фенилаланин тақсим шуд.
Сикламат - E 952 (сикл).

Аз соли 1969, он дар Иёлоти Муттаҳида, Фаронса, Британияи Кабир ва як қатор кишварҳои дигар бо сабаби гумон будани ин ширинкунанда нокомии гурдаҳоро манъ кардааст. Дар кишварҳои собиқ ИҶШС бештар аз ҳама бо сабаби паст будани нархҳо.
Сахарин - E 954.

Лақабҳо: Хоби ширин, ширин пошидан, дугоник, ширин 10.

1. Ҳангоми истифодаи ксилит ва сорбитол шумо бояд бо вояи хурд (10-15 г дар як рӯз) барои муайян кардани таҳаммулпазирии инфиродӣ, аз ҷумла таъсири исҳол,

2. истифодаи шириндорҳо дар заминаи ҷуброн ё ҷуброни ҷуброни диабет тавсия дода мешавад;

• Гипогликемия • Синдроми гипогликемӣ • Синдроми аз меъёр зиёди инсулин • Инсулинома • Несидиобластоз • Комаи гипогликемикӣ Инсулинокоматоз

Ин ба шумо маъқул шуд? Истиноди худро бо дӯстони худ мубодила кунед!

Мехоҳед маслиҳатҳои муфид ва мақолаҳои ҷолиб гиред?
Барои нома обуна шавед!

Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи худ, одатҳо ва ҷисми худ, инчунин гирифтани маълумоти муфид, мо пешниҳод месозем, ки санҷишҳо ва калкуляторҳоямонро гузаронем.

Формулаи сохторӣ ва омодагӣ

Сорбитол ё, чунон ки онро номида мешавад, сорбитол ё глюсит, спирти шашҳазор атомӣ мебошад, ки дар он гурӯҳи алдегидро ба гурӯҳи гидроксил иваз мекунанд. Он аз крахмали ҷуворимакка иборат аст ва аниқтараш, сорбитол аз синтези биорганикӣ аз глюкоза сохта шудааст. Бародари хурдии ӯ, ивазкунандаи қанд барои ксилит, низ чунин сохтор дорад.

Сорбитол як пайвастагии органикӣест, ки дар табиат дар гулҳои алаф ва меваҳои баъзе растаниҳо (меваҳои сангӣ) мавҷуд аст. Дар болои расм шумо раванди табдил додани глюкозаро ба D-сорбитол мебинед.

Намуди зоҳирӣ, таъми

Сорбитол бо усули саноатӣ синтез карда шудааст, ба шакар оддии ғурӯши оддӣ шабеҳ аст: кристаллҳои сафед, бӯй, танҳо аз андозаи калон.

Ин маззаи гуворо дорад ва дар об хеле баланд ҳалшаванда аст, гармӣ, аз ин рӯ, қаннодӣ ё дигар хӯрокҳои бо он гармкунӣ шириниҳоро гум намекунанд.

Калория Сорбитол

Бо вуҷуди ин, барои онҳое, ки умедворанд, ки бо ин ширингар вазни худро гум кунанд, як чизи "ҷиддӣ" мавҷуд аст: калориянокии sorbitol-и ғизоӣ аз миқдори шакар тозашуда чандон паст нест ва 260 ккал барои 100 граммро ташкил медиҳад. Аммо сатҳи ширинӣ пасттар аст ва тақрибан 40% -и шакарро ташкил медиҳад.

Мутаносибан, барои додани табақ ё нӯшидани таъми маъмулӣ, сорбитол бояд на камтар аз шакар оранд дошта бошад, то ин гуна ивазкунӣ ба роҳи мусбӣ таъсир нарасонад.

Индекси гликемик ва инсулин сорбитол

Ширини E 420 шохиси гликемикии бениҳоят паст дорад. Сорбитол танҳо 9 адад дорад, дар сурате, ки шакар тақрибан 70 ва фруктоза тақрибан 20 адад доранд. Аммо, ин маънои онро надорад, ки сорбитол глюкозаро тамоман зиёд намекунад.

Ин GI-и пастест, ки истифодаи зуд-зуд сорбитолро барои тайёр кардани шоколад, кукиҳо ва шириниҳо барои диабет ба вуҷуд меорад. Индекси инсулин дар сорбитол 11 аст ва ин маънои онро дорад, ки вай қобилияти зиёд кардани инсулинро дорад.

Ин ширинкунанда аслан аз ҷониби организм ҷаббида намешавад ва дар шакли қариб бетағйир ба воситаи рӯдаҳо бароварда мешавад. Маъруфтарин бренди истеҳсоли сорбитол Novasweet мебошад.

Агар истифодаи шакар дар диабет ба таври равшан манъ карда шавад, пас беҳтараш кадом аст, фруктоза ё сорбитол, шумо бояд бо духтуратон қарор қабул кунед, гарчанде ки ҳардуи онҳо дар шириниҳо ва дигар шириниҳо барои диабетҳо метавонанд ёфт шаванд ва ман онҳоро тавсия намедиҳам, аммо бештар дар ин бора .

Зарари сорбитол дар намуди 2 диабети қанд

Танҳо сорбитол заҳрнок нест ва мушкилии ҷиддӣ ба бор намеорад, аммо дар баъзе ҳолатҳо интихоби беҳтарин нест. Тавре ки мо медонем, он аксар вақт ҳамчун ҷойгузини шакар истифода мешавад ва истеъмолкунандагони асосӣ ин диабет ва одамони вазни зиёдатӣ мебошанд. Ин хеле кам аст, вақте ки шахси солим дар бораи хатари сахароза оддӣ (шакар миз) фикр мекунад ва ба иваз кардани он бо шириниҳо дар сорбитол шурӯъ мекунад.

Таъсири зиёновари:

• ба сатҳи глюкоза ва инсулин каме таъсир мерасонад, аммо ба ҳар ҳол
• дорои миқдори зиёди калорияҳо мебошад
• боиси нороҳатии рӯда мегардад
• метавонад боиси афзоиши аз ҳад зиёди вазн гардад

Ҳамин тавр, бо вуҷуди нишондиҳандаи пасти гликемикӣ ва имконнопазирии зиёд кардани сатҳи глюкоза, сорбитол дорои калорияҳои зиёд аст. Ва азбаски ширинии он чандин маротиба сахароза пасттар аст, барои ба даст овардани таъми ҳақиқии ширин гузоштани ин ширинкунанда бояд ҳаҷмашон калонтар бошад. Маълум мешавад, ки шахс назар ба он ки аз шакарҳои муқаррарӣ истифода кунад, калорияҳои холии зиёдтар мегирад.

Ва аз хотиратон набарояд, ки он сатҳи инсулинро, ҳатто бо зарари муқаррарии шакар, афзоиш медиҳад. Ин боиси бештар инсулинемия мегардад ва метавонад эҳсоси шадиди гуруснагӣ дошта бошад, дар натиҷа, шахс аз ҳад зиёдтар мехӯрад.

Дар натиҷа, мо шамшери дудама ба даст меорем, хуб аст, ки шакар намерасад, дар айни замон мо миқдори калорияҳои ғизоро ба таври назаррас афзоиш медиҳем. Ман боварӣ дорам, ки ин ширинкунанда интихоби беҳтарин барои одамони камвазн ва намуди 2 диабет нест.

Илова бар ин, бо истифодаи аллакай 15-20 г ин модда, хиҷолат метавонад ба амал ояд ва шумо аз ҳоҷатхона дур рафта наметавонед, зеро сорбитол таъсири хеле қавӣ дорад.

Хусусиятҳои фоиданоки сорбитол

Инҳоянд баъзе хусусиятҳои муфид, ки ман аз сарчашмаҳои хориҷӣ ёфтам:

• холеретикӣ
• исҳоловар
• пребиотик

Илова бар он, ки сорбитол ҳамчун як ширинкунанда истифода мешавад, он, тавре ки ман гуфтам, як қатор хосиятҳои фоиданоки фармакологӣ доранд, ки асосии онҳо холеретикӣ мебошанд. Дар тибб, он барои холесиститҳои музмин ва дискинезияи биларӣ ва барои гузаронидани най истифода бурда мешавад.

Сорбитол инчунин таъсири исҳоловар дорад, аз ин рӯ онро дар таркиби маҳсулот ва доруҳо барои табобати колитҳои музмин ҳамроҳ бо қабз пайдо кардан мумкин аст.

Агар сорбитол муддати тӯлонӣ истифода шавад, пас манзараи микробҳои рӯда беҳтар мешавад бо гузашти вақт, зеро он ба марги бактерияҳои грам-манфӣ, гузариш ба бактерияҳои грам-мусбат ва афзоиши шумораи бифидобактерияҳо мусоидат мекунад.

Чӣ гуна бояд гирифт?

Барои тоза кардани рӯдаи ҷигар ва өт, сорбитол дар якҷоягӣ бо розаи ваҳшӣ гирифта мешавад ва рӯзе якчанд маротиба дар тӯли чанд муддат истифода мешавад.

Таъсири иловагии ширинкунанда

Умуман, ман аллакай як ҳикоя дар бораи ҷанбаҳои манфии истифодаи сорбитол дорам, аммо биёед бори дигар дар бораи ин паҳлӯҳои паҳлӯ такрор кунам:

• сустии
• асабоният
• дарунравї
• варам мекунад
• дар вояи калон шакар хун ва инсулинро зиёд мекунад
• аксуламалҳои аллергӣ ва таҳаммулпазирии инфиродӣ

Миқдори шабонарӯзӣ набояд аз 30-40 г дар як рӯз зиёд бошад.

Тавре ки шумо мебинед, ин на он қадар зиёд аст, хусусан агар шумо як ширинкунанда на танҳо дар маҳсулоти дорои он, балки инчунин дар шакли софи он истифода баред, бинобар ин, вояи зиёд метавонад аллакай дар 45-50 г ба амал ояд.

Оё барои занони ҳомиладор сорбитолро истифода бурдан имконпазир аст?

Ин ширинкунанда дар миёнаҳои солҳои 80-ум дар Иёлоти Муттаҳида ва Аврупо иҷозат дода шудааст. Бо вуҷуди он, ки миқдори зиёди зиддиятҳо ва зарурати риояи қатъии миқдори шабонарӯзии занҳо ва кӯдакони ҳомила ва кӯдакона онро бо эҳтиёт таъин мекунанд.

Агар шумо кӯдаки навзод доштанӣ бошед ё шири сина доред, шумо набояд дар бораи ворид кардани сорбитол дар парҳези худ қарор қабул кунед.

Варақаҳои меваҳои сорбитӣ

Агар шумо ҳоло ҳам мехоҳед ин podslushitelро истифода баред, пас онро бо эҳтиёт кор кунед. Ман бо маълумоте вохӯрдам, ки дар сорбитол онҳо барои зимистон варақ мепӯшанд.

Роҳбандии сорбитол метавонад алтернатива бошад, гарчанде беҳтар аз ҳама, бо илова кардани шакар, алахусус аз он, ки ин ширинкунанда хусусиятҳои эмульсинг ва устуворкунанда дорад. Он на танҳо мазза, балки инчунин матни хубиҳоро низ беҳтар мекунад.

Олу, гелос, gooseberries, currants сиёҳ ва blueberries барои мураббо ва мураббо хуб мувофиқанд. Ман яке аз чунин дорухатро пешниҳод мекунам.

Дорухат роҳбандии роҳбандии сорбитол

• Буттамеваҳоро пурра ҷӯшонида, бо об ба андозаи 1 пиёла барои 1 кг ашёи хом пур кунед.
• Ҳамин ки мураббо ҷӯшон мешавад, кафкро тоза кунед ва ширинкунандаро пур кунед. Вобаста аз он, ки ашёи хоми кислотаӣ ва ширин чӣ қадаре ки мо истифода мебарем, аз 900 г то 1200 г ба 1 кг буттамева лозим мешавад.

Кукро то ғафсшавии мураббо пазед, сипас ба зарфҳои тоза, стерилизатсияшуда, Корк рехт, рӯй гардонед ва бо кампал пӯшед. Бигзор сард ва тоза дар ҷои торик хунук.

Роҳбандии сорбитол аз шакар камаҳамият ва солимтар мегардад! Аммо бо як фармоиш ...

Шумо инчунин метавонед варақҳо (мураббо ва мураббо) барои зимистон ва бо ксилит, стевия ё эритритол созед. Ростқавлона, ман шахсан ин гуна омодагиҳоро накардаам, аммо ин зимистон мо ба мураббо дар стевия муроҷиат кардем. Ин хеле болаззат буд ва шакар аз чанд қошуқи писари ман эҳё нашуд.

Шириниҳо

Илова бар омодагӣ ба худсохти хонагӣ бо истифода аз сорбитол дар шабакаи тақсимкунӣ, шумо метавонед бисёр ширинӣ дар таркиби мавҷудияти ин ширинбахшро пайдо кунед.

Дар ин ҷо як рӯйхати машҳуртарини:

• кукиҳо sorbit
• шириниҳо бо Артишок Ерусалим оид ба сорбитол барои диабет
• занбӯруғҳои шакардор
• нӯшокиҳои парҳезӣ
• шоколади сорбит

Ин маҳсулот ба таври оммавӣ дастрасанд ва метавонанд сорбитол, ксилит ё фруктозаро дар бар гиранд. Дар супермаркетҳои оддӣ, ман ҳеҷ гоҳ шириниҳоро дар стевия ва хусусан эритритол надидаам.

Ман барои писарам чӣ харида истодаам?

Ман бояд фавран бигӯям, ки ман чунин шириниро дастгирӣ намекунам, аммо кӯдакон, кӯдакон ҳастанд. Ва ман созиш. Агар баъзан дар байни шумо чизи ширине доштан хоҳед, пас барои ин ман шириниҳои ширмакро интихоб кардам. Онҳо танҳо сорбитол доранд ва асппарам, acesulfame ва дигар ширингарони сунъиро надоранд. 1-2 дар як рӯз зиёне надорад.

Ман инчунин чашмони худро ба резини шакар пӯшам, ки таркиби он, албатта, мисли ширинӣ безарар нест, аммо ман бовар дорам, ки 1 дона дар як рӯз ҷоиз аст.

Ман дар ин ҷо дар бораи ширинӣ ва шириниҳои оддӣ, ки мо низ инсулинро истеъмол ва бомуваффақият ҷуброн мекунем, сӯҳбат намекунам, аммо на ҳар рӯз. Обуна ба навигариҳо, шояд ба қарибӣ мақолае пайдо шавад.

Ксилит ё сорбитол: чиро интихоб кардан лозим аст

Дар бораи сорбитол сухан меронад, ки дигар як ширинкунандаи органикӣ - ксилитолро ба хотир овардан мумкин нест, ки ман онро дар мақолаи "Ксилитол: Фоидаҳо ва зарар" аллакай навишта будам. Он ба таври монанд истеҳсол карда мешавад ва спирти пентатомӣ мебошад. Мазмуни калорияҳои ксилит аз миқдори шакар камтар нест ва ҳатто аз sorbitol зиёдтар нест, 3,7 ккал барои 1 грамм, аз ин рӯ барои кам кардани вазн низ мувофиқ нест.

Ксилитол таъсири анториогении аниқ дорад, бинобар ин онро аксар вақт дар мағзи ҳиҷобҳо ва дражеҳо пайдо кардан мумкин аст.

Мисли сорбитол, он суст мешавад, аммо камтар. Зарар ва манфиатҳои ксилитол ва сорбитол қиёс карда мешаванд. Кадомашро интихоб кардан, шумо бояд танҳо бо духтуратон қарор қабул кунед, агар нишонаҳои махсуси тиббӣ мавҷуд бошанд, зеро на яке ва на дигар ширинкунандаҳо калориянокии парҳезро кам карда наметавонанд. Аз ин рӯ, ҷавоб ба ин савол чунин аст: "Байни сорбитол ва ксилитол фарқияти калон вуҷуд надорад."

Сорбитол ё фруктоза беҳтар кадом аст

Агар шумо аз ду бадиҳо интихоб карда бошед, он гоҳ бешубҳа бояд сорбитолро интихоб кунед, зеро он чунин таъсири манфии дурахшон ба монанди фруктоза надорад.

Агар шумо мақолаи маро дар бораи фруктоза мутолиа накарда бошед, пас тавсия медиҳам, ки ин истинодро иҷро кунед. Ва дар ин ҷо ман ба саволи додашуда мухтасар посух медиҳам ва фарқиятҳо ва фарқи байни онҳоро нишон медиҳам. Фруктоза нисбат ба шакар 2-3 маротиба ширинтар аст, шохиси гликемикӣ хеле баланд аст - тақрибан 30. Ҳамин тавр, шакарҳои хун боз ҳам афзоиш хоҳанд ёфт.

Миқдори фруктоза, ки дар таркиби он ширин мавҷуд аст, бадан ниёз надорад ва он тақрибан ҳама дар ҷигарро ҳал мекунад, ба гепатозҳои чарбӣ оварда мерасонад. Ба ибораи дигар, фарбеҳӣ аз ҷигар. Ғайр аз он, он дорои таркиби калорияҳо бо шакар аст ва аз ин рӯ шумо ба фруктоза низ вазн хоҳед гирифт.

Аз ин рӯ, ҷавоб ба савол якхела арзёбӣ мешавад: "Аз фруктоза беҳтар сорбитол."

Тавре ки шумо мебинед, аксар вақт дар фурӯши маҳсулоти парҳезӣ ва дар шакли софи он, ширинкунандаҳо ҷиҳатҳои мусбат ва манфии худро доранд.

Акнун шумо медонед, ки сорбитол чист, зарарнок ва фоиданок аст ва шумо метавонед қарор диҳед, ки онро ҳамчун ивазкунандаи шакар дар парҳезатон истифода баред. Инро ман ба шумо хайрбод мегӯям, аммо на дере нагузашта.

Бо гармӣ ва ғамхорӣ, эндокринолог Дилара Лебедева

Хусусиятҳои сорбитол

Сорбитол дорои индекси пасти гликемикӣ мебошад, ки имкон медиҳад, ки ин модда дар хӯроки диабетӣ ҳамчун ширинкунанда истифода шавад. Дар ин самт, модда аз 30-и асри гузашта то ба имрӯз истифода мешавад. Истифодаи сорбитол дар қаннодӣ махсусан маъмул аст.

Сохтори химиявии сорбитол ба спиртҳои полихидридӣ дахл дорад. Кристаллҳои сорбитол сафед, сахт мебошанд, ки ба осонӣ дар об ҳал мешаванд, нисбат ба шакар каме калонтаранд. Модда дорои таъми хуби ширин аст, ки сахарро хотиррасон мекунад, аммо бе маззаи гуворо. Аз нуқтаи назари ширинӣ, сорбитол аз шакар 45% пасттар аст. Мисли ҳама спиртҳои шабеҳ, ин ширинкунанда ҳассосияти каме дар даҳонро ба вуҷуд меорад.

Ин ширинкунанда дар бозор бо номҳо мавҷуд аст: "Сорбитол", "Сорбитол озуқаворӣ", "Сорбитол", Сорбитол, Сорбит. Он дар шакли моеъ ва хока пайдо мешавад ва инчунин қисми омехтаи ширинкунанда аст.

Ин ширинкунанда аз ҷуворимакка, картошка ё крахмали гандумӣ иборат аст. Дар тӯли солҳои истифода моддаҳо амиқ омӯхта ва таҳқиқ карда шуданд. Ғайр аз он, таъсири шифобол ба организм маълум шуд.

Татбиқи Sorbitol

Сорбитол барои истеҳсоли маҳсулоти хӯроквории таъиноти умумӣ, маҳсулоти парҳезӣ, дорусозӣ ва гигиена фаъолона истифода мешавад.

Ин модда истифода бурда мешавад:

• дар истеҳсоли маҳсулоти парҳезӣ, маҳсулоти барои диабет
• дар саноати хӯрокворӣ барои беҳтар намудани завқ, намуди зоҳирӣ ва сифати хӯрок
• ҳамчун як ёри дар истеҳсоли доруворӣ (додани сохтор): витаминҳо, шарбатҳо
• барои сулфаи, қаймоқ ва атрафшон, исқоти ҳамл
• дар косметология барои истеҳсоли шампунҳо, гельҳои душ, косметикаи ороишӣ
• дар тиб барои табобати бемориҳои меъдаву руда
• дар истеҳсолот ва дар вақти нигоҳ доштани хӯрок барои зимистон
• дар маҳсулоти нигоҳубини даҳонӣ (занҷабилҳо, қандҳо ва хамираи дандонҳо)
• барои тоза кардани рӯдаҳо ва ҷигар
• ҳамчун агенти исњоловар ва холеретик

Сорбитол дар маҳсулот

Дар шакли табиии худ, сорбитол дар буттамева ва меваҳои крахмал мавҷуд аст. Консентратсияи баланди ин модда дар меваҳои хушк мавҷуданд:

Сорбитол як қисми шумораи зиёди маҳсулот аст:

• маҳсулоти гӯштӣ ва моҳӣ
• маҳсулоти ширӣ: панир, йогурт, панир, косибӣ
• қанд ва қанд
• шоколадҳо, қандҳои шоколадӣ
• сабзавот ва меваҳои консервшуда
• нӯшокиҳои спиртӣ нарм ва кам
• marshmallows, мармелад, marshmallows
• роҳбандӣ, роҳбандӣ, роҳбандӣ
• яхмос
• пирожни ва каннодй
• кукиҳо, вафлҳо
• маҳсулоти нонпазӣ

Маҳсулоти дорои сорбитол ҳамчун парҳезӣ, калориянок мебошанд. Онҳо барои диабет ва одамоне, ки мехоҳанд истеъмоли шакаронро маҳдуд кунанд, пешбинӣ шудаанд. Маҳсулот дар намуди зоҳирӣ аз маҳсулоти шабеҳи шакар фарқ намекунад, балки намуди зоҳирӣ ва ранги бештар ҷолиб дорад. Илова бар ин, сорбитол таъми онро беҳтар ва афзоиш медиҳад.

Сорбитол ба коркарди гармӣ тобовар аст, ки имкон медиҳад онро ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои гарм ва нӯшокиҳо истифода баред.

Манфиатҳои сорбитол

Ҳамасола талабот ба маҳсулоти дорои индекси пасти гликемикӣ ва таркиби калория коҳиш меёбад. Сарчашмаи инглисӣ https://caloriecontrol.org мегӯяд, ки сорбитол заҳролуд нест, бартариҳои зиёд ва бисёрҷанба дорад. Аз ин рӯ, истифодаи саноатии сорбитол дурнамои васеъ дорад ва танҳо афзоиш хоҳад ёфт.

Хусусиятҳои фоиданоки сорбитол:

• шохиси гликемикии паст
• камтар калория нисбат ба шакар,
• тақрибан аз тарафи организм пурра ҷаббида мешавад (98%) ва дорои арзиши зиёди ғизоӣ,
• микрофлораи меъдаро муқаррар мекунад,
• як карбогидрат нест ва метавонад бо парҳези кам-карб истифода шавад,
• истифодаи сорбитол истеъмоли витаминҳои В, ки дар фаъолияти бадан нақши муҳим мебозад, сарфа мекунад;
• таъсири исҳоловар дорад,
• бинобар таъсири холеретикӣ барои тоза кардани ҷигар ва заҳра истифода бурда мешавад,
• ки барои бемориҳои гурда ва заҳролуд истифода мешавад,
• ҳозимаро беҳтар мекунад, истеҳсоли шарбати меъдаро тақвият медиҳад,
• майдони парвариши бактерияҳо дар шикам нест, ҳолати умумии дандонҳо ва милкҳоро беҳтар мекунад,
• маҳсулоти нигоҳубини пӯст бо сорбитол дар таркиб қаҳр, хушкӣ, пӯстро, ҳатто рангро аз байн мебарад,
• барои заҳролудшавӣ аз машрубот истифода мешавад
• маҳлули избитонии сорбитол барои деградатсия барои барқарор кардани бадан бо моеъ истифода мешавад,
• мазза, ранг ва таркиби маҳсулотро такмил медиҳад, қобилияти нигоҳ доштани намӣ ва мӯҳлати истеъмолро баланд мебардорад,
• зеро ширинкунанда таъми доруҳоро беҳтар мекунад, бинобар ин, он аксар вақт ба витаминҳо барои кӯдакон, шарбатҳои сулфаи ғайра илова мешавад.

Дастурамал барои истифодаи сорбитол

Сорбитол дар пухтупаз дар хона барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун ва ҳифзи маҳсулот истифода бурда мешавад. Моддаҳоро ба нӯшокиҳои гарм илова кардан мумкин аст.

Истифодаи дуввуми маъмули сорбитол ин тоза кардани ҷигар, заҳраҳо ва рӯдаи o'tҳо мебошад. Ин як амали таъсирбахш ва бехатар аст, аммо қобилияти зиддиятҳо мавҷуданд, аз ин рӯ, пеш аз гузаронидан дар хона, бояд ба мутахассис муроҷиат кунад.

Қубурҳои сорбитол

Ин амал барои гирдбод дар ҷигар ва заҳра тавсия дода мешавад ва аксар вақт қисми табобати маҷмӯӣ мебошад. Дар натиҷаи қубур истихроҷи сафеда афзоиш меёбад, ки табиатан рӯдаи рӯдаҳоро тоза мекунад. Пас аз расмиёт, ҳолати умумии бадан беҳтар мешавад, хастагӣ давом мекунад ва эҳсоси сабукӣ дар бадан пайдо мешавад.

2-3 рӯз пеш аз лӯлаи об, шумо бояд ба хӯрокҳои растанӣ гузаред ва истеъмоли моеъро зиёд кунед. Шумо метавонед об, чой фитотерапия, себ ва шарбати лаблабу нӯшед.

Дар шаби пеш аз расмиёт, инфузияи садбарг омода карда мешавад, ки барои он шумо бояд бигиред:

1. 3 tbsp буттамева розигии хушк ва мазлумонро
2. 500 мл оби ҷӯшон

Rosehip дар як термос ҷойгир карда мешавад, бо оби гарм пур карда, сипас пӯшида ва шабона гузошта мешавад. Субҳи рӯз, инфузия тавассути дока филтр карда мешавад, дар якчанд қабат ҷамъ карда мешавад ё ҷумбонидан. Дар асоси моеъи гирифташуда як нӯшокии холеретикӣ бо гирифтани миқдори зерини компонентҳо омода карда мешавад:
250 мл инфузияи rosehip
3 tbsp. л сорбитол

Пас аз интишори пурраи кристаллҳои сорбитол омехта маст мешавад. Пас аз 20 дақиқа, инфузияи боқимонда ба таври даҳонӣ гирифта мешавад, бе шакар ба он. Дар давоми 40-50 дақиқа ба шумо лозим аст, ки фаъолияти мӯътадили ҷисмониро нишон диҳед, масалан, он метавонад машқҳои оддӣ ё тозакунӣ бошад. Шумо тақрибан як соат наҳорӣ карда метавонед. Аз хона нагузоред, зеро тартиб боиси истироҳати шадиди табур мегардад.

Ҷарроҳӣ ҳар ҳафта ё ба қадри зарурӣ гузаронида мешавад. Агар шумо танаффуси тӯлонӣ кашед ё бори аввал бо тартиби дучоршуда рӯ ба рӯ шавед, шумо бояд ҳар ду рӯз як маротиба 5-6 маротиба такрор кунед.

Нигоҳдории хӯроки зимистона бо сорбитол

Хусусиятҳои сорбитол имкон медиҳанд, ки он ҳангоми нигоҳдории ғизо барои зимистон истифода шавад. Чунин омодагӣ метавонад аз ҷониби диабет метавонад истифода шавад, аммо дар бамеъёр. Меъёри тавсияшуда аз sorbitol дар як рӯз на зиёдтар аз 3 tablespoam jamam. Микдори зиёди вояи метавонад метавонад оқибатҳои номатлубро ба бор орад.

Миқдори sorbitol ба варақҳо илова кардашуда аз дараҷаи шириниҳои мева ё буттамева вобаста аст. Агар онҳо кислота бошанд, ширинкунандаи бештар лозим мешавад. Аз ин рӯ, агар шумо бори аввал маҳсулотро дар сорбит ҳифз кунед, беҳтар аст, ки миқдори ками онро тайёр кунед ва кӯшиш кунед, ки таъми шумо ба талаботи шумо мувофиқ бошад.

Миқдори тахминии сорбитол ба 1 кг мева ва буттамева:

1. мураббо - 1,5 кг
2. мураббо - 700 гр
3. мураббо - 120 гр

Тибқи усули таҳия, роҳбандӣ дар сорбитол аз муқаррарӣ фарқ надорад. Буттамева ё меваҳои пешакӣ шуста ва мураттабшуда бо сорбитол пӯшонида мешаванд, ки пас аз он онҳо бояд барои 12 соат гузошта шаванд. Дар давоми ин вақт, мева шарбати бигзор. Он гоҳ, ки роҳбандии ба напазед бар гармии паст оварда ва барои 15 дақиқа пухта.

Ғайр аз он, бо сорбитол шумо метавонед компотҳои парҳезӣ пухта кунед, ки барои онҳо ҳама гуна буттамева ва меваҳо мувофиқанд. Ашёи хоми омодашуда дар ыуттии шартц гузошта шуда, бо шарбат бо шарбат омода карда мешавад:

Шарбатро оддӣ тайёр мекунанд. Об бо сорбитол ба напазед оварда мешавад ва пайваста омехта мешавад, то ҳамаи кристаллҳо об шаванд. Сипас шарбат филтр карда шуда, боз гарм карда мешавад. Пас аз рехтани банкаҳо бо шарбат, хуча бояд ба тарзи муқаррарӣ стерилизатсия карда шавад.

Қисмҳои корӣ бо сорбитол дар ҷои торик дар 6-12 моҳ нигоҳ дошта мешаванд.

Таъсироти иловагӣ ва ғайри қобили қабул

Сорбитол ҳамчун ширинкунандаи бехатар эътироф карда шудааст ва барои истифода дар саноати хӯрокворӣ дар аксар кишварҳо тасдиқ шудааст. Модда дар шакли софи он барои илова кардани нӯшокиҳо ва хӯрокворӣ ҳар рӯз тавсия дода намешавад. Гарчанде истеъмоли аз 50 г кам ба аломатҳои номатлуб оварда мерасонад, беҳтар аст, ки онро на зиёдтар аз 20 г дар як рӯз истеъмол кунед. Дар хотир бояд дошт, ки сорбитол дар бисёр хӯрокҳои коркардшуда ва дигар хӯрокҳо мавҷуд аст!

Ҳангоми истифодаи беназорати сорбитол, оқибатҳои зерин метавонанд ба миён оянд:

• аксуламалҳои аллергӣ
• заъф ва чарх задани сар
• дилбењузурї, ќайкунї, дарди меъда
• зиёдшавии flatulence, bloating
• Таъсири исњолпазир
• нигоҳ доштани пешоб
• тахикардия
• хунукӣ
• гарчанде ки ин модда шохиси пасти гликемикӣ дорад, шакар хун каме баланд мешавад, ки онро барои одамони гирифтори диабет бояд ба назар гирифт
• миқдори аз меъёр зиёд метавонад ба невропатия ва ретинопатияи диабет оварда расонад
• вазни зиёдатӣ ба даст меорад, зеро ин модда дар калорияҳо зиёд аст

Гайринишондод ба истифодаи сорбитол инҳоянд:

• ҳассосият ба модда
• таҳаммулнопазирии фруктоза, зеро миқдори зиёди сорбитол ҷабби онро бадтар мекунад
• Бемориҳои рӯдаи рӯда (асситҳо, колитҳо, бемориҳои заҳра, синдроми рӯдаи рӯда)
• ҳомиладорӣ ва кӯдакӣ - бо эҳтиёт

Агар шумо тавсияҳои истифодашударо риоя кунед, оқибатҳои номатлуб зоҳир карда намешаванд. Ва дар сурати аксуламалҳои ғайричашмдошти бадан, аз сорбитол хориҷ кардани парҳез кофӣ аст.

Сорбитол ё аспартам

Сорбитол як ширинкунандаи табиӣ аст, асппарам як ширинкунандаи сунъӣ мебошад. Ҳардуи ин моддаҳо алтернативаи маъмули шакаранд ва дар истеҳсоли хӯрокҳои камқувват, нӯшокиҳо ва доруҳо фаъолона истифода мешаванд.

Тавре ки аз ҷадвали зер дида мешавад, ин ивазкунандаи шакар аз хосиятҳои худ хеле фарқ мекунанд:

• камтар ширинӣ
• шохиси гликемикии баландтар
• таъсири шифобахш дорад
• арзиши ғизоӣ
• микрофлораи рӯдаи меъдаро ба меъёр меорад
• ҳозимаро беҳтар мекунад
• таъсири исњоловар дорад
• мӯҳлати истеъмолии хӯрокро дароз мекунад
• муносиб барои коркарди гармӣ

• коэффисиенти баланди ширинӣ
• модда ба миқдори ками хӯрок илова карда мешавад, зеро маҳсулоти тайёр калория надорад
• шохиси гликемикӣ сифр
• маҳсулоти aspartame мӯҳлати кӯтоҳ дорад
• ҳангоми гармкунӣ хосиятро гум мекунад

Ҳардуи ин моддаҳоро дар парҳезҳои диабетикӣ ва парҳези вазн истифода кардан мумкин аст.

Сорбитол ё фруктоза?

Ҳарду сорбитол ва фруктоза ивазкунандаи қандест, ки табиатан пайдо мешаванд ва дар буттамева ва меваҳо мавҷуданд. Дар рафҳои мағозаҳо миқдори зиёди маҳсулоти парҳезӣ дар таркибашон фруктоза ва сорбитол мавҷуданд. Ғайр аз он, ин ширинкунакҳо дар маҳсулоти умумӣ истифода мешаванд.

Чӣ тавре ки аз ҷадвал бармеояд, сорбитол аз фруктоза бартарӣ дорад:

• камтар ширин
• мундариҷаи калорияҳои поёнӣ
• шохиси гликемикии поёнӣ
• таъсири судманд оид ба дандонҳо ва милкҳо
• таъсири исњоловаранда

• ширинтар
• таъми хуш ва бӯи хуштар
• шохиси гликемикии баландтар
• гуруснагиро тақвият медиҳад
• ба вайронкунии ҷигар оварда мерасонад
• истеъмоли барзиёд боиси фарбеҳӣ ва дигар бемориҳои метаболикӣ мегардад

Агар шумо аз ин ду ширинкунанда интихоб кунед, беҳтар аст ба сорбитол такя кунед. Он камтар зарар мерасонад ва самараноктар аст. Аммо бояд гуфт, ки имрӯзҳо дар бозор дигар ҷойҳои ивазкунандаи шакар мавҷуданд, ки аз хусусиятҳои худ ҳам сорбитол ва ҳам фруктозаро пеш мебаранд. Шумо метавонед дар бораи шириниҳои машҳур дар сайти мо маълумоти бештар гиред.

Танҳо корбарони сабтшуда метавонанд дар Китобхонаи мавод сарфа кунанд.
Лутфан ворид шавед ё қайд кунед.

Сорбитол дар куҷо истифода мешавад?

Бо назардошти хислатҳои худ, сорбитолро аксар вақт ҳамчун истеҳсолкунанда дар истеҳсол истифода мебаранд:

• нӯшокиҳои мулоим
• хӯрокҳои парҳезӣ
• Шакар
• сагбача
• pastilles
• желе
• мева ва сабзавоти консервшуда,
• шириниҳо
• маҳсулоти қуттиҳои.

Чунин сифати сорбитол, ба мисли гигроскопӣ, қобилияти пешгирии хушкшавии бармаҳал ва сахтшавии маҳсулотро, ки қисми он мебошад, медиҳад. Дар саноати фармасевтӣ, сорбитол ҳамчун пуркунанда ва сохтори қаблӣ дар истеҳсолот истифода мешавад:

шарбатҳои сулфаи

макарон, равғани атрафшон, кремҳо,

Ва он инчунин дар истеҳсоли кислотаи аскорбин (витамини C) истифода мешавад.

Ғайр аз он, модда дар соҳаи косметикӣ ҳамчун як ҷузъи гигроскопӣ дар истеҳсоли:

1. шампунҳо
2. гелҳои душ
3. лосионҳо
4. деодорантҳо
5. хока
6. ниқобҳо
7. дандонҳои пӯст
8. яхмос.

Мутахассисони Иттиҳоди Аврупо оид ба ғизо ба сорбитол мақоми маҳсулоти бехатар ва тасдиқшудаи озуқаворӣ доданд.

Зарар ва фоидаи сорбитол

Тибқи хулосаҳо, метавон хулоса кард, ки сорбитол ва фруктоза таъсири муайяни исҳоловар доранд, ки ба миқдори моддаҳои гирифташуда мутаносиб аст. Агар шумо дар як вақт зиёда аз 40-50 грамм маҳсулот истеъмол кунед, ин метавонад ба сатилхӯрӣ оварда расонад, зиёд шудани ин миқдор метавонад дарунравиро ба вуҷуд орад.

Аз ин рӯ, сорбитол воситаи муассири мубориза бо қабз мебошад. Аксарияти исканҷаҳо ба бадан бо сабаби заҳролудшавӣ зарар мерасонанд. Фруктоза ва сорбитол ба ин зарар намерасонанд, аммо манфиатҳои моддаҳо аёнанд.

Танҳо сорбитолро сӯиистифода накунед, зеро чунин зиён метавонад боиси ташаккули гази баланд, дарунравӣ, дард дар меъда гардад.

Илова бар ин, синдроми рӯъдаи асаб метавонад бадтар шавад ва фруктоза суст ҷаббида шавад.

Маълум аст, ки фруктоза ба миқдори зиёд метавонад ба бадан зарари ҷиддӣ расонад (афзоиши консентратсияи шакар дар хун).

Бо тубаж (тартиби тоза кардани ҷигар) беҳтар аст, ки сорбитолро истифода баред, фруктоза дар ин ҷо кор нахоҳад кард. Ин ҳеҷ осебе намерасонад, аммо манфиатҳои чунин шустан ба бор нахоҳанд омад.