Нишондиҳандаи киви гликемикӣ

"Шумо мегӯед, ки аз ду бадӣ?" Ман инчунин чизҳои он ҳам дорам! ”

Индекси маҳсулоти гликемикӣ.

Индекси гликемикӣ (GI) шохисест, ки нишон медиҳад, ки он чӣ қадар афзоиш хоҳад ёфт. сатҳи шакар дар хун пас аз истеъмоли карбогидратҳо як ё маҳсулоти дигар. Ба ибораи дигар, GI нишон медиҳад қобилияти карбогидрат маҳсулоти мушаххас шикастан ба глюкоза.

Индексҳои баланд ва пасти гликемикӣ

Индекси гликемикӣ бо омилҳо муайян карда мешавад:

1. Меъёри ҷудошавӣ карбогидратҳо ба глюкоза. Бо тез тақсимшавӣ, бештар глюкоза дар як вақт ба хун ворид мешавад.
2. Миқдори карбогидратҳо, қодир тақсим.

Индекси баланди гликемикӣ маънои онро дорад, ки пас аз истеъмоли ин навъи маҳсулот сатҳи шакар хун мерасад сатҳи баланд. Нуқтаи истинод сатҳи шакар дар хун пас аз истеъмоли глюкоза мебошад. GI глюкоза баробар аст 100 адад. Агар тағироти шакар дар хун қариб ки вуҷуд надошта бошад, GI ба 0 наздиктар аст. Мутаносибан, аксарияти маҳсулотҳо GI аз 0 то 100 доранд. Аммо маҳсулоти дорои GI аз 100 зиёданд, масалан, пиво, хурмо ва ғайра.

Индекси маҳсулоти гликемикӣ

Мувофиқи тавсияи ташкилотҳои байналмилалӣ (ТУТ, Ташкилоти озуқаворӣ ва кишоварзӣ (ФАО), Ассотсиатсияи Аврупо оид ба омӯзиши диабет (EASD), Шӯрои миллии Австралия оид ба тадқиқоти илмӣ дар соҳаи тандурустӣ ва тиб (NHMRS) ва ғайра) меъёрҳои зерини арзёбии ғизо қабул карда шуданд. Индекси гликемикӣ:

1. GI паст (аз 55 адад)
2. Бо ҳисоби миёна GI (55-69 адад)
3. Баланд GI (зиёда аз 70)

Сарбории гликемикӣ.

Омили Glycemic Index сатҳи тағирёбии шакарро ҳангоми истеъмоли карбогидратҳои як маҳсулоти муайян муайян мекунад (масалан, Kiwi GI 50 ва нок GI 34). Аммо ин маҳсулоти ҳамон дорои миқдори гуногуни карбогидратҳо (100 г киви дорои 4 г карбогидрат ва 100 г нок 10 г карбогидрат дорад). Азбаски сатҳи шакар дар хун аз миқдори карбогидратҳо, ки барои глюкоза ҷудо мешаванд, вобаста аст, ҳарду омилҳо – ГИ ва умумӣ миқдор як маротиба истеъмол карбогидратҳо.

донистани фарқияти шохиси гликемикӣ ва бори гликемикӣ муҳим аст

Маълум мешавад, ки GI муқоисаи карбогидратҳоро дар маҳсулоти гуногун танҳо бо миқдори ҳамин карбогидратҳои истеъмолшуда нишон медиҳад. Аз ин рӯ, бо истифода аз танҳо мафҳуми GI, мо аниқ гуфта наметавонем, ки 100 грамм кадом маҳсулоти мушаххас шакари моро бештар хоҳад кард? Барои ин консепсия истифода мешавад. Бори гликемикӣ (GN / GL).

Сарбории гликемикӣ интизор шудан зарбИндекси гликемикӣ маҳсулоти оид ба миқдор дар он карбогидратҳо, ва минбаъд ин кор аз тарафи 100 тақсим карда мешавад.

GN = (миқдори карбогидратҳои GI X) / 100

Бори гликемикӣ аст нишондиҳандаи объективӣ барои ҳаёти воқеӣ, ҳамчун ҳамаи мо ғизоро аксар вақт бо грамм ва килограммҳо чен мекунем, на ҳамеша ба таркиби компонентҳо диққат намедиҳем - BJU.

Сарбории гликемикӣ инчунин тақсимоти шартӣ дорад:

1. паст - то 10 адад
2. миёна - 11-19 адад
3. баланд - зиёда аз 20 адад

Индекси ғизоии GN имкон дорад, ки нишондиҳандаи онро дар як рӯз баҳо диҳад ва танзим кунад. Одатан, бори умумии шабонарӯзии гликемикӣ хеле фарқ мекунад - ба ҳисоби миёна дар байни 60 ва 180. Сатҳи умумии ГН, аз 80 зиёд набошад, паст, миёна - аз 81 то 119, баланд - 120 ё бештар ҳисобида мешавад. Тавсияҳои парҳезгорон - ба сатҳи миёна диққат диҳед.

Намунае аз зиндагӣ.

Бозгашт ба киви ва нокҳои мо. Барои 100 г аз ин маҳсулот мо ба даст меорем:

GN Киви = (50 * 4) / 100 = 2 адад

Нок нок = (34 * 9.5) / 100 = 3,4 адад

Маълум мешавад, ки агар шумо ҳамон як қисми нок ё киви истеъмол кунед, нок шакарҳои хуни моро нисбат ба киви зиёдтар мекунад. Ҳамзамон, нишондиҳандаи гликемикӣ баръакс мегӯяд (GI kiwi> GI нок).

Сарбории гликемикӣ аз киви ва нок

Ҳамин тариқ, мо тасдиқи ин нишондодро мегирем Бори гликемикӣ бештар аз мувофиқ ва амалӣ барои хаёти мо. Аз ин рӯ, ҳангоми интихоби маҳсулот аз рӯи параметрҳои таъсир шакар хун, ва аз ин рӯ интихоби инсулин, шумо бояд на танҳо тамошо кунед Ҷадвалҳои шохиси гликемикӣбалки инчунин Ҷадвалҳои гликемикӣ махсулот.

Индекси гликемикии маҳсулот (GI) чист, онро чӣ тавр ёфтан ва ҳисоб кардан

Ҳама медонанд, ки тақсимоти ғизо аз растанӣ ва ҳайвонот тақсим шудааст. Шумо инчунин шояд дар бораи аҳамияти маҳсулоти сафеда ва хатари карбогидратҳо, хусусан барои диабет шунидаед. Аммо оё ҳама чиз дар ин навъ содда аст?

Барои дурусттар фаҳмидани таъсири ғизо, шумо танҳо бояд муайян кардани шохисро омӯзед. Ҳатто шохиси мева, вобаста аз намуди онҳо, миқёсашон гуногун аст, новобаста аз он ки онҳо дар бисёр парҳезҳо истифода мешаванд. Мувофиқи тафсирҳо, маҳсулоти ширӣ ва гӯштӣ бешубҳа гуногунанд, ки арзиши ғизоии онҳо, аз ҷумла аз усули тайёр кардани онҳо, вобаста аст.

Индекс сатҳи азхудкунии маҳсулоти карбогидратдорро аз ҷониби организм ва зиёд шудани шакар дар хун, ба ибораи дигар, миқдори глюкозаро, ки дар вақти ҳозима ташаккул меёбад, нишон медиҳад. Дар амал ин чӣ маъно дорад - маҳсулоти дорои индекси баланд бо миқдори зиёди қандҳои оддӣ тофта, мутаносибан онҳо энергияи худро ба бадан тезтар медиҳанд. Маҳсулот бо индекси паст, баръакс, оҳиста ва яксон.

Индексро бо формулаи ҳисоб кардани ГИ бо ҳиссаи баробари карбогидратҳои тоза муайян кардан мумкин аст:

GI = Майдони секунҷаи карбогидратҳои омӯхташуда / Майдони секунҷаи глюкоза x 100

Барои осонии истифода миқёси ҳисобкунӣ аз 100 адад иборат аст, ки дар он 0 мавҷуд набудани карбогидратҳо ва 100 - глюкозаи холис аст. Индекси гликемикӣ бо мундариҷаи калория ё ҳисси пуррагӣ робита надорад ва он низ доимӣ нест. Омилҳое, ки ба андозаи он таъсир мекунанд, инҳоро дар бар мегиранд:

• тарзи коркарди хӯрокҳо
• синф ва намуди
• намуди коркард
• дорухат.

Ҳамчун як мафҳуми маъмул, шохиси гликемикии хӯрокҳо аз ҷониби доктор Дэвид Ҷенкинсон, профессори донишгоҳи Канада дар соли 1981 муаррифӣ карда шудааст. Ҳадафи ҳисобкунии ӯ муайян кардани ғизои мусоид барои одамони гирифтори диабет буд. Санҷиши 15-сола боиси таснифи нав дар асоси миқдори GI гардид, ки дар навбати худ муносибати ба арзиши ғизоии маҳсулотро ба куллӣ тағир дод.

Индекси пасти гликемикӣ

Ин категория барои аз даст додани вазн ва диабет хеле мувофиқ аст, зеро он оҳиста-оҳиста ва ба таври баробар ба бадан нерӯи муфид медиҳад. Ҳамин тавр, масалан, мева сарчашмаи саломатӣ аст - хӯрок бо индекси хурд, ки ба шарофати L-карнитин қодир аст, ки арзиши баланд дошта бошад. Аммо, шохиси мева на он қадар баланд аст. Кадом хӯрокҳо дорои карбогидратҳо бо индекси паст ва паст дар ҷадвали поён оварда шудаанд.

Дар хотир доштан зарур аст, ки нишондиҳандаи дахлдор ҳеҷ гоҳ бо мундариҷаи калория алоқаманд нест ва ҳангоми таҳияи менюи ҳафта набояд фаромӯш кард.

Ҷадвали мукаммал - рӯйхати карбогидратҳо ва рӯйхати маҳсулоти кам индекс

Тавре ки шумо роҳбарӣ мекунед, гӯшт, моҳӣ, парранда ва тухм дар ҷадвалҳо мавҷуд нестанд, зеро онҳо амалан карбогидрат надоранд. Дар асл, ин маҳсулот бо индекси сифр мебошанд.

Мутаносибан, барои аз даст додани вазн, беҳтарин роҳи ҳалли якҷоя кардани хӯроки сафеда ва хӯрок бо индекси хурд ва паст мебошад. Ин равиш дар бисёр парҳези сафедаҳо бомуваффақият истифода шудааст, самаранокӣ ва безарарии онро исбот кардааст, ки инро бисёре аз баррасиҳои мусбат тасдиқ кардаанд.

Индекси гликемикии маҳсулотро чӣ гуна паст кардан мумкин аст ва оё ин имконпазир аст? Роҳҳои кам кардани GI вуҷуд доранд:

• дар хӯрок то ҳадди имкон нахи зиёде мавҷуд аст, пас маҷмӯи умумии он аз ҳама пасттар хоҳад шуд;
• ба усули пухтупаз аҳамият диҳед, масалан, картошка пухта аз картошкаи судак идекс дорад;
• Роҳи дигар ин аст, ки сафедаҳо бо карбогидратҳо муттаҳид карда шаванд, зеро охирин азхудкунии қаблиро зиёд мекунад.

Оид ба маҳсулоти индекси манфӣ, ба онҳо аксар сабзавот, бахусус сабзӣ дохил мешаванд.

Маҳсулоти шохиси гликемикӣ

Се роҳи асосии сарф кардани энергияе, ки организм аз карбогидратҳо мегирад, мавҷуданд: эҷоди захира барои оянда, гликоген дар бофтаи мушакҳо ва дар айни замон истифода бурдани он.

Ҳангоми зиёдшавии глюкоза дар хун, тартиби табии истеҳсоли инсулин аз сабаби камшавии ғадуди меъда вайрон мешавад. Дар натиҷа, метаболизм на ба барқароршавӣ, балки ба самти афзалияти ҷамъкунӣ ба таври назаррас тағйир меёбад.

Он карбогидратҳо бо индекси баланд мебошад, ки ба зудӣ ба глюкоза табдил меёбад ва вақте ки бадан барои барқарор кардани энергия зарурати объективӣ вуҷуд надорад, вай барои нигоҳдорӣ дар захираҳои равған фиристода мешавад.

Аммо оё маҳсулоте вуҷуд дорад, ки шохиси баланд дошта бошад ва ба худаш зарар расонад? Дар асл, не. Рӯйхати онҳо танҳо бо истифодаи аз ҳад зиёд, беназорат ва бе мақсад дар сатҳи одат хатарнок аст. Пас аз як машқҳои вазнин, кори ҷисмонӣ ва машқҳои берунӣ, барои ғизои ин гурӯҳ бояд қуттии баландсифат ва зудро истифода баред. Кадом хӯрокҳо аз ҳама глюкоза доранд ва инро дар ҷадвал дидан мумкин аст.

Маҳсулоти Индекси баланд:

Индекси гликемикӣ ва инсулин

Аммо тибби муосир, аз ҷумла dietetics, дар омӯзиши GI қатъ нагардиданд. Дар натиҷа, онҳо тавонистанд, ки сатҳи глюкозаро, ки ба хун ворид мешавад, ба таври дақиқ арзёбӣ кунанд ва мӯҳлати барои озод кардани он аз сабаби инсулин зарур буд.

Ғайр аз он, онҳо нишон доданд, ки GI ва AI каме фарқ мекунанд (коэффисиенти ҷуфтҳои коэффиссиент 0,75) Маълум шуд, ки бе хӯроки карбогидратӣ ё бо миқдори ками он, ҳангоми ҳозима, он инчунин метавонад ба реаксияи инсулин оварда расонад. Ин ба кори умумӣ тағироти нав ворид кард.

"Индекси инсулин" (AI), ҳамчун истилоҳ, аз ҷониби Ҷанет Бранд-Миллет, профессори Австралия, ҳамчун як хусусияти маҳсулоти хӯрокворӣ дар робита ба баровардани инсулин ба хун ҷорӣ карда шудааст. Ин усул имкон фароҳам овард, ки миқдори сӯзандоруи инсулинро дақиқ пешгӯӣ кунем ва номгӯи он молҳоро, ки дорои хусусиятҳои бештар ва кам изҳоршудаи истеҳсоли инсулин мебошанд, ташкил диҳед.

Бо вуҷуди ин, сарбории гликемикии маҳсулот омили асосии ташаккули ғизои оптималӣ мебошад. Аз ин рӯ, зарурати муайян кардани шохис қабл аз идома додани ташкили парҳез барои диабет инкор карда намешавад.

GI -ро барои диабет ва аз даст додани вазн чӣ гуна истифода бурдан мумкин аст

Дар асоси индекси гликемикии маҳсулот, як ҷадвали мукаммали диабет барои кӯмак дар ҳалли мушкилиҳои онҳо хоҳад буд. Азбаски шохиси маҳсулот, сарбории гликемикӣ ва калориянокии онҳо робитаи мустақим надоранд, барои мувофиқи возеҳият, тартиб додани рӯйхати маъқул ва манъшуда мувофиқи эҳтиёҷот ва иловаҳо, ба тартиби алифбо ҷудо кардан кофист. Алоҳида, як қатор хӯрокҳои гӯштӣ ва ширӣ, ки миқдори ками чарбу доранд, интихоб кунед ва пас ҳар субҳ ба он нигоҳ карданро фаромӯш накунед. Бо гузашти вақт, одат пайдо мешавад ва табъаш тағир меёбад ва зарурати назорати қатъии худ аз байн хоҳад рафт.

Яке аз самтҳои муосири танзими парҳез бо назардошти арзиши ғизоии маҳсулот усули Монтинак, ки якчанд қоидаҳоро дар бар мегирад. Ба ақидаи ӯ, аз онҳое, ки нишондиҳандаи хурд аз маҳсулоти карбогидрат доранд, интихоб кардан лозим аст. Аз липидҳо иборат аст - вобаста ба хосиятҳои кислотаҳои равғании онҳо. Дар робита бо сафедаҳо, пайдоиши онҳо (растаниҳо ё ҳайвонот) дар ин ҷо муҳим аст.

Ҷадвали Montignac. Индекси гликемикии диабет / барои аз даст додани вазн

Ин равишро панацея номидан мумкин нест, аммо он ҳамчун алтернатива ба биниши классикии исботшудаи ташкили парҳез эътимоднок дониста шуд. Ва на танҳо дар мубориза бар зидди фарбеҳӣ, балки ҳамчун як роҳи ғизо барои нигоҳ доштани саломатӣ, коршоямӣ ва дарозумрӣ.

Олимон якдилона тасдиқ мекунанд, ки ҳолати бадан аз сифати хӯроки гирифташуда вобастагӣ дорад. Аз ҷумла, истифодаи намудҳои гуногуни маҳсулот, ба ин ё он шакл, ба консентратсияи глюкоза дар хун, ки бо истеҳсоли инсулин барои безараргардонӣ алоқаманданд, таъсир мерасонад. Ин далел ба мо имконият дод, ки консепсияи индекси гликемикии маҳсулотро тавсиф намоем, ки тавсифи қобилияти карбогидратҳо боиси афзоиши истеҳсоли шакар дар хун мегардад.

Ҳама маҳсулоти хӯрокворӣ ба 3 гурӯҳ тақсим карда мешаванд:

GI баланд (зиёда аз 60)

бо ҳисоби миёна GI (41 - 60)

ками ги (то 40)

Сатҳи баландтарини GI дар маҳсулоти нонӣ, қаннодӣ, шириниҳо, яхмос, ғалладонагиҳо ва макарон, баъзе навъҳои буттамева ва меваҳо мавҷуданд. Судмандии меваҳо ба наздикӣ аз ҷониби бисёр олимон зери шубҳа гузошта шуданд, ки дар баъзе аз онҳо дараҷаи баланди GI мавҷуд аст, ки аз ҷиҳати гирифтани шарбати нав фишурдашуда зиёдтар аст. Индекси пасти гликемикии меваҳо имкон медиҳад, ки онҳо дар ҳама гуна миқдор, бе тарс аз зарар ба саломатӣ, истеъмол карда шаванд.

Индекси пасти гликемикӣ дар меваҳои зерин ҷой дорад:

Нишондиҳандаи миёнаи гликемикӣ дар хурмо (45),ангур (45), Манго (55), банан (60). Бо назардошти таъсири судманди ин меваҳо бо таркиби витаминҳо ва минералии онҳо ва зарари миқдори сахароза, истифодаи ин меваҳо бо диққати махсус барои шахсони гирифтори диабет арзанда аст. Вазни зиёдатӣ ба гадуди меъда онро ғайрифаъол мекунад ва ҳолати баданро вазнинтар мекунад. Дар бораи фоиданокии ин меваҳо мухтасар сухан гуфта, бояд қайд кард, ки хурмо ҳолати системаи дилу рагҳоро беҳтар мекунад ва пайдоиши саратонро пешгирӣ мекунад. Ангур барои осеби рагҳои атеросклеротикӣ муфид буда, барҳам додани плакҳои склеротикӣ ва холестирини баланди хунро таъмин мекунад. Манго ҳамчун antipyretic, диуретик ва исњоловар хуб шинохта шудааст. Сарфи назар аз мавҷудияти миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо, он бояд ҳангоми ғизо бо эҳтиёт истифода бурда, риояи истфодаҳои қатъӣ бошад. Банан - маҳсулоте, ки пешгирии бемориҳои рӯдаҳо, системаи эндокринӣ ва пиршавии бармаҳалро таъмин мекунад. Банан ягона меваест, ки дар он серотонин мавҷуд аст - гормонҳои хушбахтӣ, ки давлатҳои испурч ва афсурдаро сабук карда, ба шумо имконият медиҳад, ки дар рӯҳияи шодмонӣ монед.

Ананас - индекси баланди гликемикӣ дорад - он меваи платои Бразилия мебошад, ки дорои таркиби витаминҳои C, A, E, PP, бета-каротин ва гурӯҳи витаминҳои В бо алкалоидҳо, як ангезандаи қавӣ мебошад. Таркиби микроэлементҳои ананас (йод, калий, калсий, магний, манган, мис, оҳан, фосфор ва руҳ) дар якҷоягӣ бо бромелайн, як субъекти фаъоли биологӣ, ки сафедаҳоро тавассути фермент вайрон мекунад, онро маҳсулоти дӯстдоштаи парҳезӣ барои онҳое, ки вазн доранд, месозад.

Аммо Индекси гликемикии ананас 65 ададро ташкил медиҳад, ки онро ҳамчун мева тасниф мекунад, ки ба нигоҳубин ниёз дорад.

Шарҳҳо ва шарҳҳо

Илова ба таркиби калорияҳо (яъне арзиши ғизоӣ), ҳар як маҳсулоти дорои карбогидрат дар ҷаҳон, ки ҷисми инсон қобилияти ҳазм кардан дорад, дорад. шохиси гликемикӣ (GI). Ҷолиб он аст, ки аксар вақт маҳсулоти серғизои калориянок метавонад GI-и паст дошта бошад ва баръакс. Дар айни замон, нишондиҳандаи GI ба ҷараёни аз даст додани вазн ва фарбеҳӣ на камтар аз нишондиҳандаи калориянокии маҳсулот таъсир мерасонад.Шохиси гликемикӣ суръати истифодаи карбогидрат ва партоби энергияро тавсиф мекунад. Чӣ қадаре ки аз он зиёдтар бошад, азхудкунии он тезтар аст.Карбогидратҳо бо индекси пасти гликемикӣ таъминоти дарозмуддати энергияро таъмин мекунанд, дар ҳоле ки карбогидратҳои зиёд зуд зуд истеъмол карда мешаванд ва аксар вақт боиси ғазои майна мешаванд.

Индекси гликемикӣ (GI) Нишондиҳандаи суръати тақсимоти ҳама гуна маҳсулоти карбогидратҳо дар бадани инсон нисбат ба суръати вайроншавии глюкоза мебошад, ки шохиси гликемикии онҳо ба истинод ҳисоб карда мешавад (GI глюкоза = 100 адад). Раванди тақсимоти маҳсулот зудтар аст, дараҷаи GI баландтар аст. Ҳамин тавр, шохиси гликемикии маҳсулот миқдори гипергликемияи ин маҳсулотро ҳангоми ба организм ворид шудани одам нишон медиҳад, ба ибораи дигар, GI миқдори глюкозаро, ки ҳангоми ҳазм шудани маҳсулот пайдо мешавад, ифода мекунад. Мо инчунин гуфта метавонем, ки GI дараҷаи биобобилияти маҳсулоти карбогидратро дар бар мегирад, ки барои аз худ кардани организм дар шакли глюкоза пешбинӣ шудааст.

Дар ҷаҳони парҳези муосир, тақсим кардани ҳама хӯрокҳои карбогидрат мавҷуд аст, ки ба гурӯҳҳои дорои GI баланд, миёна ва паст тақсим карда мешаванд. Дар асл, хӯроки пасти GI ба ном мураккаб, карбогидратҳои суст, Ғизоҳои баланди GI босуръати карбогидратҳо мебошанд.
Индекси гликемикӣ муайян мекунад, ки то чӣ андоза маҳсулоти мушаххас боиси зиёд шудани шакар дар хун ва вокуниши инсулин ба гадуди меъда мегардад. Ҳар қадар баландтар аз шохиси гликемикӣ, миқдори чунин хӯрокҳо дар парҳези шумо кам шавад. Ва баръакс, шохиси гликемикӣ ҳар қадар пасттар бошад, ҳамон қадар зуд-зуд ин гуна хӯрокҳоро мехӯранд Индексҳои гликемикӣ одатан ба гурӯҳҳо тақсим мешаванд:

• Индекси пасти гликемикӣ: 5-49.
• Нишондиҳандаи миёнаи гликемикӣ 50-69 аст.
• Индекси баланди гликемикӣ: аз 69 зиёд аст.

Хӯрокҳо бо индекси баланди гликемикӣ, ба бадан ворид мешаванд, зуд ҳазм мешаванд ва шакарҳои хунро зиёд мекунанд, ба гадуди меъда барои озодшавии инсулини гормон мусоидат мекунанд.
Инсулин, дар навбати худ, чунин корҳоро иҷро мекунад: аввалан, он ҳама "шакар" -и барзиёд дар хунро дар тамоми бофтаҳои бадан баробар тақсим мекунад ва қисман онро ба амудҳои чарб табдил медиҳад - як намуди энергия "дар захира". Дуввум, риоя кардани ғаризаҳои қадимаи эволютсионии сарфаи энергия дар бадан, ба шикастани равғанҳои аллакай мавҷудбуда дар бадан бозгашт ба глюкоза монеъ мешавад.
Ба таври рамзӣ, инсулин дорандаи ниҳоят сахт ва беақлест, ки истеъмоли захираҳои энергетикиро дар бадани мо дақиқ назорат мекунад (ва танҳо - равғани пӯстро). Ӯ бо омодагӣ ба ҷамъшавии чарбҳо мусоидат мекунад, ва ҳама корҳоро мекунад, то ин раванд ба самти муқобил наравад - ҳангоме ки равған ба глюкоза бармегардад ва сӯхта ба бадан нерӯи зарурӣ барои зиндагӣ медиҳад.
Ҳамин тавр, агар парҳези ҳаррӯзаи шумо асосан аз хӯрокҳои дорои индекси гликемикии баланд иборат бошад, ки маънои инсулин гормонро дар бадани шумо мунтазам ва зуд-зуд рух медиҳад, пас гумон аст, ки шумо ҳеҷ гоҳ вазни худро гум накунед. Баръакс, шумо мунтазам вазн мегиред, то он даме, ки парҳезатонро иваз кунед.

Ғизо бо индекси миёна ва пасти гликемикӣ дар муддати тӯлонӣ ҳазм карда мешаванд, тадриҷан тақсим мешаванд ва тақрибан ба зиёд шудани шакар дар хун намеоранд. Ин маънои онро дорад, ки инсулин гормон ғайрати худро дар ҷамъшавии чарбҳо нишон намедиҳад.
Ҳамин тавр, агар шумо кӯшиш кунед, ки вазни худро гум кунед ё вазни мавҷудаи худро нигоҳ доред, кӯшиш кунед, ки барои парҳези ҳаррӯзаи худ маҳсулоти дорои GI миёна ва паст интихоб кунед. Дар ҳоле ки хӯрокҳои баланди GI, бигзор онҳо меҳмонони нодир дар мизи шумо бошанд.

Ба ёд оред, ки меъёр индексатсияи тақсимшавӣ ва азхудкунии глюкоза ба 100 баробар аст.Дар ҳолати зуд вайрон шудан миқдори зиёди глюкоза дар як вақт ба хун медарояд.Мо тааҷҷубовар аст, ки маҳсулоте вуҷуд дорад, ки ҳатто тезтар вайрон мешаванд - масалан, пиво ё хурмо. Аммо, агар ҳадафи шумо аз даст додани фунт стерлинг бошад, шумо бояд парҳези ҳаррӯзаи худро аз хӯрокҳои бо индекси гликемикии паст ё миёна ҷамъоварӣ намоед.

Агар шумо дар ҳайрат бошед, ки дар ҷадвали индекси гликемикӣ маҳсулоти гӯштӣ ва инчунин моҳӣ, парранда, тухм ва дигар маҳсулоти протеин мавҷуд нестанд, пас ба ёд оред. Маҳсулоти протеин, ба монанди ҳама намудҳои гӯшт, моҳӣ, парранда, инчунин тухм, қариб ки карбогидрат надоранд. Пас шохиси гликемикии онҳо ба сифр аст.
Тибқи консепсияҳои муосир, шохиси гликемикӣ ин қобилияти карбогидрат барои баланд бардоштани қанди хун мебошад. Ин метавонад ҳам аз сабаби суръат ва ҳам аз сабаби дараҷаи гуногуни аз худ кардани крахмал ба амал ояд. Барои мо, далели он, ки маҳсулоти гуногун қобилияти гуногуни баланд бардоштани сатҳи шакар (қобилияти гипергликемия) муҳим аст, бинобар ин онҳо шохиси гликемикии гуногун доранд. Ҳар қадар миқдори умумии GI аз маҳсулот камтар аст, ҳамон қадар он миқдори хунро афзоиш медиҳад. Ҳангоми интихоби маҳсулот ва қоидаҳои тайёр кардани онҳо якчанд қоидаҳои асосӣ мавҷуданд:

• Карбогидратҳо оддӣ бошад, ҳамон қадар сатҳи шакарро зиёд мекунад (бештар GI).
• Чӣ қадаре ки карбогидрат душвор бошад, ҳамон қадар шакар зиёд мешавад (GI камтар).
• Чӣ қадаре ки табобати гармии карбогидрат зиёд шавад, ҳамон қадар GI аз он зиёдтар аст.
• Чӣ қадар нахҳо дар карбогидрат, ҳамон қадар он сатҳи шакарро афзоиш медиҳад (камтар GI).
• Чӣ қадар сафеда ва равған, ки бо карбогидратҳо рафтаанд, ҳамон қадар онҳо сатҳи шакарро баланд мекунанд (GI камтар).

Ҳамин тариқ, агар шумо хоҳед, ки вазни худро гум кунед, пас парҳези оптималии шумо омезиши хӯрокҳои сафеда бо хӯрокҳое мебошад, ки нишондиҳандаи гликемикии паст доранд. Дар асл, аксарияти парҳези протеинҳо ба ин принсип асос ёфтаанд.

Ҷадвалҳои индексатсияҳои гликемикӣ ва арзиши ғизоии хӯрокҳо ба шумо имкон медиҳанд, ки қарори дуруст қабул кунед ва интихоби хӯрокҳоро ба ғизои ҳаррӯзаи худ дохил кунед ва кадоме аз онҳоро ғасб кунед. Ин ҷадвалро ман барои эҳтиёҷоти худам сохтаам, зеро ман диабетикам ва таҷриба дорам ва ин маводҳо барои ман хеле муфиданд .. Файлро бо ҷадвалҳо дар Excel зеркашӣ кунед ва барои саломатӣ истифода баред! Ҷадвалҳо ба шумо имкон медиҳанд, ки ҳар гуна интихоб ва навъбандиро анҷом диҳед .. Танҳо хондани дастурҳоро дар сафҳаи аввали ин ҷадвали Excel фаромӯш накунед.

Ҷадвалҳои нишондиҳандаҳои гликемикӣ ва инсулинии маҳсулоти хӯрокворӣ.

Аён аст, ки карбогидратҳо бо GI (мураккаб) камтар барои саломатии мо назар ба GI (оддӣ) беҳтаранд, зеро сатҳи баландтари инсулин камтар аст ва ба энергияи барзиёд оварда намерасонад, ки дар ҳолати имконпазир дар шакли равған нигоҳ дошта мешавад.
Хулоса: карбогидратҳои оддӣ = "бад" ва карбогидратҳои мураккаб = "хуб". Чаро дар нохунакҳо? зеро ҳама чиз нисбӣ аст.
Мо дар бораи қобилияти баланд бардоштани қанди хун сӯҳбат мекунем ва фаромӯш кардани миқдори ибтидоии карбогидрат, ки аз хӯрок пайдо мешавад! Бо карбогидратҳои мураккаб, шумо метавонед сатҳи шакарро нисбат ба карбогидратҳои оддӣ хеле баландтар кунед, танҳо бо истифодаи миқдори зиёди шакар. бинобар ин мафҳуми «бад» ва «хуб» хеле нисбӣ аст. Кадом заҳр ва кадом дору аз вобастагӣ вобастагӣ дорад.
Аз ин рӯ, барои истифодаи амалии иттилоот дар бораи шохиси гликемикии баъзе намудҳои хӯрок дар таҳияи менюи хӯрок, фаҳмидани нишондиҳандаи дигар бо ин шохис хеле муҳим аст. Мо дар бораи ба ном "бори гликемикӣ" (Glycemic Load - GL) сӯҳбат мекунем. Ин нишондиҳанда ба шумо имкон медиҳад, ки сатҳи воқеии "бори гликемикӣ" ҳангоми истеъмоли миқдори муайяни карбогидратҳо ҳангоми таоми табақаи муайян ва дар тамоми ғизои ҳаррӯза муайян карда шавад.

Омили Glycemic Index сатҳи тағирёбии шакарро ҳангоми истеъмоли карбогидратҳои як маҳсулоти муайян муайян мекунад (масалан, Kiwi GI 50 ва нок GI 34). Аммо худи ҳамон хӯрокҳо миқдори гуногуни карбогидратҳо доранд (100 г киви дорои 4 г карбогидрат ва 100 г нок 10 г карбогидрат дорад). Азбаски сатҳи шакар дар хун аз миқдори карбогидратҳо то глюкоза тақсим карда мешавад, бояд ҳам омилҳо - GI ва ҳам миқдори умумии карбогидратҳо дар як вақт истеъмол карда шаванд. Маълум мешавад, ки GI муқоисаи карбогидратҳоро дар маҳсулоти гуногун танҳо бо миқдори ҳамин карбогидратҳои истеъмолшуда нишон медиҳад. Бозгашт ба киви ва нокҳои мо. Барои 100 г аз ин маҳсулот мо ба даст меорем:

GN Киви = (50 * 4) / 100 = 2 адад.
Нок нок = (34 * 9.5) / 100 = 3,4 адад.

Маълум мешавад, ки агар шумо ҳамон як қисми нок ё киви истеъмол кунед, нок шакарҳои хуни моро нисбат ба киви зиёдтар мекунад. Ҳамзамон, нишондиҳандаи гликемикӣ баръакс мегӯяд (GI kiwi> GI нок).

Аз ин рӯ, бо истифода аз танҳо мафҳуми GI, мо аниқ гуфта наметавонем, ки 100 грамм кадом маҳсулоти мушаххас шакари моро бештар хоҳад кард? Барои ин мафҳуми Glycemic Load (GN / GL) истифода мешавад. Сарбории гликемикӣ бо роҳи зарб задани шохиси гликемикии маҳсулот ба миқдори карбогидратҳо дар он ҳисоб карда мешавад ва сипас ин маҳсулот ба 100 тақсим карда мешавад. GN = (миқдори GI X карбогидратҳо) / 100.
Сарбории гликемикӣ нишонаи объективӣ барои ҳаёти воқеӣ мебошад ҳамаи мо ғизоро аксар вақт бо грамм ва килограмм чен мекунем, на ҳамеша ба таркиби компонентҳо аҳамият медиҳанд. Сарбории гликемикии ҳар як маҳсулот низ тақсимоти шартӣ дорад:

• Кам - то 10 адад.
• Миёна - 11-19 адад.
• Баланд - зиёда аз 20 адад.

Индекси ғизоии GN имкон дорад, ки нишондиҳандаи онро дар як рӯз баҳо диҳад ва танзим кунад. Одатан, бори умумии шабонарӯзии гликемикӣ хеле фарқ мекунад - ба ҳисоби миёна дар байни 60 ва 180. Сатҳи умумии ГН, аз 80 зиёд набошад, паст, миёна - аз 81 то 119, баланд - 120 ва зиёда аз он ҳисобида мешавад. Тавсияҳои парҳезгорон - ба сатҳи миёна диққат диҳед. Дар зер БЕГОНА ҷадвал индексатсияҳоро дар саҳифаи ду нишон медиҳад Бори гликемикӣ.

Ҷадвали таносуби карбогидратҳо, равғанҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот ва шохиси гликемикии онҳо

Аммо баъзе хӯрокҳое мавҷуданд, ки сатҳи инсулинро баландтар мекунанд, гарчанде ки индекси гликемикии онҳо паст аст. Яке аз маҳсулоти пурхӯртарини ин навъи шир ин аст: индекси инсулин аз гликемик ду баробар зиёд аст! Ба ҷадвали онҳо назар карда, шумо вазъиятро хоҳед фаҳмид "Ман хӯрокҳои аз GI кам истеъмол мекунам, аммо вазни худро гум намекунам." Мо арзиши муқоисавии нишондиҳандаҳои гликемикӣ ва инсулинро (дар қавс) баъзе маҳсулоти хӯрокворӣ ва маҳсулоти хӯрокворӣ медиҳем: шӯрбо - 60 (40), макарон аз орди сафед - 46 (40), биринҷи сафед - 110 (79), биринҷи қаҳваранг - 104 (79) ), нони ҷавдор - 60 (56), нони сафед - 100 (100), картошка - 141 (121), тухм - 42 (31), гӯшти гов - 21 (51), моҳӣ - 28 (59), себ - 50 ( 59), афлесун - 39 (60), банан - 79 (81), ангур - 74 (82), яхмос - 70 (89), панҷараҳои Марс - 79 (112), йогурт - 62 (115), шир - 30 (90), Мюсли - 60 (40), ҷуворимакка - 76 (75).
Аз маълумоти дар боло овардашуда дида мешавад, ки бо вуҷуди инсулин ва гликемикӣИндексҳои ғизо дар бисёр ҳолатҳо муносибати мутаносиб мавҷуданд (шохиси гликемикӣ, баландтар ва инсулин ва баръакс), ин робита барои ҳама маҳсулот ҳатмӣ нест. Муайян карда шуд, ки хӯроки аз сафеда бой ва равғанҳои карбогидратҳо дорои индекси инсулин (аксуламал) нисбат ба шохиси гликемикии ин маҳсулотҳо мутаносибан баландтар аст.

Ин ба он вобаста аст, ки инсулин ба азхудкунии ғизо на танҳо аз нигоҳи азхудкунии карбогидратҳо кӯмак мекунад. Он барои аминокислотаҳо дар ҳуҷайраҳои мушакҳо, ки дар раванди азхудкунии карбогидрат иштирок мекунанд, лозим аст. Инсулин зиёд мешавад, зеро вақте ки шумо маҳсулоти протеинро истеъмол мекунед, глюконон аз ҷигар хориҷ мешавад, ки сатҳи шакарро дар хун афзоиш медиҳад. Барои одамони солим ин мушкилот нест. Тасвири дигар барои диабет, вақте ки механизми физиологии ҷуброн вайрон мешавад ва бадан ҷуброни гликемияро душвортар мекунад, зеро вай инчунин маҷбур аст, ки ба сарбории иловагии карбогидрат, ки дар натиҷаи таъсири глюкагон аз ҷигар дар зери таъсири маҳсулоти сафеда ба вуҷуд омадааст, мубориза барад.
Таъсири манфии инсулин:
- пошидани бофтаи равғанро манъ мекунад (яъне имкон намедиҳад, ки дар парҳез вазни худро гум кунед),
- майҳоро ҳангоми сӯзондани карбогидратҳо барои энергия нигоҳ медорад;
- синтези кислотаҳои равғаниро, хусусан триглицеридҳоро зиёд мекунад (бо баланд шудани сатҳи онҳо, холестирини хуб кам мешавад ва хавфи пайдоиши бемориҳои қалб меафзояд);
- ба ворид шудани глюкоза барои ворид шудан ба ҳуҷайраҳои фарбеҳ,
- истеҳсоли холестерини "бад" -ро ҳавасманд мекунад,
- зиёдшавии инсулин дар хун боиси бастан ва вайрон шудани артерияҳо мегардад,
- фишори хунро баланд мекунад,
- Афзоиши ҳуҷайраҳои саратонро таҳрик медиҳад (зеро инсулин як гормон барои афзоиш аст).
Парҳез бо инсулини баландкардашуда аз хӯрокҳое иборат аст, ки шохиси гликемикӣ ва миқдори зиёди нахҳоро доранд. Инҳо ғалладонагиҳо, ғалладонагиҳо, сабзавот ва меваҳо, маҳсулоти равғании кислотаи лактикӣ, гиёҳҳо ва ғайра мебошанд.
Маълумот дар бораи арзиши ғизоии маҳсулот аз миқдори витаминҳо, минералҳо, антиоксидантҳо ва фотелҳои муҳим (аз ҷумла сафедаҳо ва равғанҳо) асос ёфтааст. Илова ба таркиби калорияҳо (яъне арзиши ғизоӣ), ҳар як маҳсулоти дорои карбогидрат дар ҷаҳон, ки ҷисми инсон қобилияти ҳазм кардан дорад, дорад. шохиси гликемикӣ (GI). Ҷолиб он аст, ки аксар вақт маҳсулоти серғизои калориянок метавонад GI-и паст дошта бошад ва баръакс. Ҳамзамон, нишондиҳандаи GI ба равандҳои камвазнӣ ва фарбеҳӣ на камтар аз арзиши калории маҳсулот таъсир мерасонад. Баландтарин арзиши ғизоӣ 100 адад. Арзиши камтарини ғизоӣ 0 адад аст.
Баъзе молҳо зикри махсусро талаб мекунанд, ки ворид кардани онҳо дар ғизои шумо бениҳоят муҳим аст ва арзиши асосии ғизоии он сафедаҳо ва равғанҳои солим, масалан моҳӣ, баҳрӣ, чормағз ва ғайра.
Субҳонаи мувофиқ (ва ин ғизо асосан ғалладона аст) ва парҳези дуруст дар давоми рӯз шуморо солим ҳис мекунад ва барои пешгирии рушди бемориҳои дилу рагҳо, диабет, фарбеҳӣ ва бисёр мушкилоти дигари марбут ба парҳези носолим кӯмак мекунад. Ба салатҳо илова кардани майонез ва чошнии тайёр тавсия дода намешавад. Зайтун ва дигар равғанҳои растаниро истифода баред. Ҳангоми пухтупаз, аз frying ва тамокукашӣ худдорӣ намоед Барои беҳтар кардани саломати ва вазн, пухтан, пухтупаз, пухтупаз, пухтан, оҷур дар гӯшзад.
Дар маҳсулот ҳамон қадар нахҳо мавҷуд аст, ҳамон қадар GI умумии ин маҳсулот камтар хоҳад буд. Сабзавоти хом нисбат ба сабзавоти пухташуда камтар GI доранд. Масалан, масалан, сабзӣ судак шохиси гликемикиро 85 ва сабзӣҳои хом танҳо 35 доранд. Мева ва сабзавотро бо пӯст бихӯред, зеро пӯст GI-и маҳсулотро коҳиш медиҳад.
Якҷоя кардани хӯрокҳои крахмалӣ (нишондиҳандаи миёнаи гликемикӣ) бо сабзавот (GI-и кам) хуб аст. Сабзавоти тару тоза бо ҳама гуна хӯрок шохиси умумии гликемикиро паст мекунад.
Картошкаи зарбдор аз GI камтар аз картошка пухтааст. Ин ба дараҷаи мухталифи «денатуратсия» -и крахмал ҳангоми пухтани картошка вобаста аст. Макарон пухтан надоред, то он даме, ки онҳо “гулмол карда шаванд”. Равған, аз қабили ҷӯшон, марҷумак ва ғ. тавсия дода мешавад, ки оби ҷӯшонро ҷӯшонед ва якчанд соатро барои тазриқи сахт пӯшед. Ҳамин тавр, крахмал зери таъсири ҳарорати баланд ва об ба ҳолате намедарояд, ки ҷисми мо зуд ва ба осонӣ биравад.
Протеинҳо ва крахмалҳоро якҷоя истеъмол накунед. Онҳоро бо сабзавоти ғайри крахмал омезед. Манбаъҳои сафеда бояд кам равған бошанд.
Карбогидратҳо дар якҷоягӣ бо сафедаҳо миқдори умумии GI-ро кам мекунанд. Протеинҳо ҷабби шакарро ба хун бозмедоранд ва мавҷудияти карбогидратҳо ба ҳазмшавии оптималии сафедаҳо мусоидат мекунанд.
Маҳсулот камтар афтад, ҳамон қадар хубтар (GI ҳамонаш камтар). Ба андозаи зиёд, ин ба ғалладонагӣ дахл дорад. Ҳамин тавр, масалан, кулчақанд ва гӯшти решакан GI-и гуногун доранд, инчунин инчунин як қаторчае, ки аз ғаллаи гандум ва маҳсулоти орди сафед сохта шудаанд.
Ғалладонагиҳо ва нони пур аз гандумро бо дона бартарӣ диҳед. Истеъмоли маҳсулоти тозашударо рафъ кунед.
Дар салатҳои ва ғалладона, мо танҳо равғани растанӣ илова мекунем - аксар вақтҳо ба миқдори кам. Мо равғанро умуман истифода намекунем.Меъёри шабонарӯзии чарбу 30-40 г аст, боз мо равғанҳои растаниро бартарӣ медиҳем. Ғизоҳоеро интихоб кунед, ки кам фарбеҳанд. Дар акси ҳол, барои чарбҳо миқдори зиёди ҳисобкунакҳо мавҷуданд. Аммо бояд ба инобат гирифт, ки истеъмоли тӯлонӣ дар як шабонарӯз камтар аз 22 г равған дар як рӯз хеле зараровар аст.
Ба ҷои афшураҳо меваҳои табииро афзалтар донед (зеро онҳо дорои нах мебошанд). Дар як рӯз ду мева кофӣ аст. Эҳтиёт бошед - крахмал (банан) ва меваҳои ширин (ангур) -ро суиистифода накунед.

Барои аксарияти мардум, хӯрок бо индекси пасти гликемикӣ бартарӣ доранд. Ҳозима суст, болоравии тадриҷӣ ва паст кардани қанди хун дар як шохиси гликемикӣ ба одамони гирифтори диабет кӯмак мекунад, ки консентратсияи глюкозаи хунашон дар назорат бошанд.

• Дар беморони диабети қанд пас аз истеъмоли хӯрок дар муқоиса бо одамони солим зиёдтар аст. Барои онҳо арзишҳои гликемикӣ

Индекси гликемикӣ чист?

Индекси гликемикӣ индекси ададӣ мебошад, ки карбогидратҳоро дар асоси суръати реаксияи гликемикӣ (яъне табдилёбии онҳо ба глюкоза дар бадани инсон) чен мекунад. Индекси гликемикӣ миқёси аз 0 то 100 -ро истифода мебарад, ки арзиши ғизо ба хӯрокҳое дода мешавад, ки боиси афзоиши босуръати шакар дар хун мешаванд. Глюкозаи пок ҳамчун нуқтаи истинод хизмат мекунад ва шохиси гликемикӣ (GI) аз 100 мебошад.

Арзишҳои шохиси гликемикӣ тавассути таҷрибаомӯзӣ тавассути хӯрдани предметҳои санҷишӣ қисме аз ғизо (субҳ дар меъдаи холӣ) ва сипас гирифтан ва чен кардани намунаҳои хуни онҳо дар фосилаҳои муқаррарӣ муайян карда мешавад. Корҳои қадимтарин дар бораи шохиси гликемикӣ аз ҷониби доктор Дэвид Дженкинс ва ҳамкорони ӯ дар Беморхонаи Сент-Майкл дар Торонто Канада. Чанде пеш кӯшиши васеъ кардани шохиси гликемикӣ аз ҷониби Ҷенни Бранд-Миллер ва кормандони вай гузаронида шуд Бахши ғизогирии инсонии Донишгоҳи Сидней дар Сидней, Австралия.

Далели ҳайратангез дар бораи gi

Диетологҳо боварӣ доштанд, ки ҳамаи қандҳои оддӣ (карбогидратҳои тозашуда) зуд ҳазм мешаванд ва боиси зиёд шудани шакар дар хун мешаванд. Ва баръакс, ҳангоми истеъмоли карбогидратҳои мураккаб дар сатҳи шакар дар хун ягон ришва нест. Аммо ин на ҳамеша дуруст аст. Дар ҳоле ки бисёре аз хӯрокҳои қандӣ сатҳи баланди GI доранд, баъзе хӯрокҳои крахмал, ба монанди картошка ё нони сафед, назар ба асал ё шакар сафед (сахароза) ҳатто зиёдтаранд!

Чаро индекси гликемикӣ муҳим аст?

Бадани шумо хуб кор мекунад, вақте ки қанди хунатон ҳамеша тақрибан дар ҳамон сатҳ мемонад. Агар шумо шакари хуни шумо хеле паст шавад, шумо танбалӣ мешавед ва / ё гуруснагии зиёдро эҳсос мекунед. Агар қанди хуни шумо аз ҳад зиёд бошад, мағзи шумо ба гадуди меъда ишора мекунад, то инсулинро ба даст орад. Инсулин шакарҳои хунро коҳиш медиҳад, аммо пеш аз ҳама, табдил додани шакар барзиёдро ба чарбу ҳифзшуда табдил медиҳад. Илова бар ин, суръати зиёд шудани шакар дар хун зиёдтар аст, эҳтимолияти зиёдтар дар бадани шумо инсулин барзиёд раҳо мешавад ва инчунин шакарҳои хун кам мешавад.

Аз ин рӯ, вақте ки шумо хӯрок мехӯред, ки аксуламали назаррас ва зудтари гликемикиро ба миён меорад, ҳангоми баланд шудани шакар дар хун шумо эҳсоси авҷгирии энергия ва рӯҳияро эҳсос хоҳед кард, аммо пас аз он афзоиши миқдори зиёдшудаи чарбу, letargy ва гуруснагӣ мушоҳида мешавад!

Гарчанде ки зиёдшавии равған барои аксарият ба назар бад метобад, вале одамони гирифтори диабети навъи 1 ва навъи 2 мушкилоти боз ҳам ҷиддитар доранд. Набудани онҳо барои ҷудо ё коркард кардани инсулин боиси зиёд шудани шакар дар хун мегардад, ки ин ба бисёр мушкилоти иловагӣ оварда мерасонад.

Ин назарияе, ки ба шохиси гликемикӣ асос ёфтааст, ба кам кардани мушкилоти марбут ба инсулин тавассути муайян ва пешгирӣ кардани истеъмоли хӯрокҳое, ки ба шакар хун бештар таъсир мерасонанд, равона шудааст.

Оё ҳама хӯрокҳои баланди GI бояд пешгирӣ карда шаванд?

Баъзе вақтҳое ҳастанд, ки одамоне, ки диабети қанд надоранд, бояд зуд зиёд кардани сатҳи шакар дар хун (ва аз ин рӯ сатҳи инсулин). Масалан, пас аз машқи шадиди ҷисмонӣ, инсулин инчунин интиқоли глюкозаро ба ҳуҷайраҳои мушакҳо, ки он ҷо матоъро таъмир мекунад, кӯмак мекунад. Аз ин сабаб, баъзе мураббиён фавран пас аз омӯзиш ба зудӣ барқарор кардани хӯроки баландтари хӯрокворӣ (ба монанди нӯшокиҳои варзишӣ) тавсия медиҳанд.

Ғайр аз ин, на танҳо шохиси гликемикӣ, ки боиси зиёд шудани шакар дар хун мегардад, муҳим аст. Миқдори ғизои истеъмолкардаатон аҳамияти баробар дорад. Мафҳуми шохиси гликемикӣ дар якҷоягӣ бо истеъмоли умумӣ "бори гликемикӣ" номида шудааст, ки дар боби оянда баррасӣ хоҳад шуд.

Чӣ гуна бори гликемикӣ шохиси гликемикиро пурра мекунад

Гарчанде ки аксар шириниҳо шохиси нисбатан гликемикӣ доранд, истеъмоли як қанд як аксуламал ба гликемикии нисбатан паст оварда мерасонад. Чаро? Хуб, танҳо аз сабаби он ки вокуниши гликемии бадани шумо аз намуд ва миқдори карбогидратҳои истеъмолшаванда низ вобаста аст. Ин мафҳум, ки бо номи «бори гликемикӣ» маъруф аст, бори аввал соли 1997 аз ҷониби доктор Уолтер Вилетт ва ҳамкорони ӯ дар Мактаби Гарвард. Сарбории гликемикӣ (GN) чунин ҳисоб карда мешавад:

GN = GI / 100 x Карбогидратҳои пок

(Карбогидратҳои тоза ба миқдори умумии карбогидратҳо тариқи нахи парҳезӣ)

Ҳамин тавр, шумо метавонед аксуламали гликемикии худро бо истеъмоли хӯроки ками GI ва / ё маҳдуд кардани истеъмоли карбогидрататон назорат кунед.

Нишондиҳандаҳои гликемикӣ ва бори гликемикии маҳсулоти умумӣ

Дар ҷадвали зерин нишондиҳандаҳои гликемикӣ (GI) ва бори гликемикӣ (GN) барои якчанд маҳсулоти умумӣ оварда шудаанд. GI аз 55 ва ё камтар аз он кам ҳисобида мешавад ва 70 ё аз он боло баланд ҳисобида мешавад. GN аз 10 ё камтар аз он паст ҳисобида мешавад ва 20 ё аз он баландтар ҳисобида мешавад.

Индекси гликемикӣ ва сарбории гликемикии маҳсулот - ҷадвал

ГН

Заминҳо14113 гр152 Sprouts боќле251 пиёла (104 гр)41 Грейпфрут251/2 калон (166 г)113 Pizza302 буридаи (260 гр)4213 Йогурт паст331 пиёла (245 гр)4716 Себ381 миёна (138 г)166 Спагетти42140 гр3816 Сабзӣ47Калон (72 гр)52 Мандарини481 миёна (131 г.)126 Банан521 калон (136 гр)2714 Микросхемаҳои картошка54114 гр5530 Snickers Бар551 бар (113 г)6435 Биринҷ Браун55195 г.4223 Асал551 tbsp. л (21 г)179 Оҳак58234 г.2112 Яхмос611 пиёла (72 г)1610 Макарон ва панир641 хизмат (166 г)4730 Мавиз6443 г.3220 Ранги сафед641 коса (186 г)5233 Шакар (сахароза)681 tbsp. л (12 г)128 Нони сафед701 буридаи (30 г)1410 Тарбуз72154 г.118 Попкорн722 пиёла (16 г)107 Картошка пухта851 миёна (173 г)3328 Глюкоза10050 г5050

Индекси гликемикӣ ва маҳдудиятҳои сарбории гликемикӣ

Баъзе ҷонибдорони Индекси гликемикӣ (аз ҷумла бисёр муаллифони китобҳои парҳезӣ) мехоҳанд бовар кунед, ки GI ва GN ҳангоми интихоби хӯрок муҳиманд. Дар асл, парҳез масъалаи нисбатан мураккаб аст. Мутахассисон аз Маълумот оид ба ғизодиҳии SELF (НД) розӣ шавед, ки шохиси Гликемикӣ воситаи олӣ барои муайян кардани карбогидратҳо мебошад (ва аз истилоҳҳои кӯҳна ба монанди "оддӣ" ва "карбогидратҳои мураккаб" хеле беҳтар аст). Аммо, дар GI ва GN маҳдудиятҳои зиёде мавҷуданд, ки дар ин боб шарҳ дода шудаанд. Ин огоҳиҳоро дида бароед, ки муаллифони китобҳои парҳезӣ намехоҳанд, ки шумо ҳақиқатро донед.

1. Набудани маълумоти GI

Гарчанде усулҳои муайян кардани шохиси гликемикӣ зиёда аз 20 сол мавҷуданд, аммо GI танҳо дар тақрибан 5% маҳсулоти дар пойгоҳи додаҳо муайяншуда муайян карда шуданд. Чунин ба назар мерасад, ки чунин ғизо метавонад қиматҳои фарқияти GI дошта бошад, аз ин рӯ на ҳама вақт имконпазир аст, ки GI-ҳои ҳар гуна ё таркиби хӯрокро арзёбӣ кард. Ин маънои онро дорад, ки ҳар як маҳсулот бояд санҷиши ҷисмонӣ дошта бошад. Санҷиши GI одамонро талаб мекунад - ин раванди санҷишро гарон ва вақти зиёд талаб мекунад.

Далели он ки танҳо шумораи маҳдуди муҳаққиқон дар айни замон GI-ро озмудаанд, бо ин мушкилот алоқаманд аст. Истеҳсолкунандагони озуқаворӣ ҳар сол ба ҷорӣ кардани ҳазорон маҳсулоти нав идома медиҳанд. Азбаски санҷиши GI ҳатмӣ ва муқаррарӣ нест, эҳтимол дорад, ки ин масъала бадтар шавад, на беҳтар.

ND як формулаеро қабул кард, ки метавонад бори гликемикиро дар хӯрокҳои санҷидашаванда дар асоси таҳлили муқоисавӣ бо маҳсулоти якхела ҳисоб кунад. Муфассалтар дар бораи ин усул дар саҳифа - Ҳисоб кардани бори гликемикӣ.

2. Маҷмӯи васеи натиҷаҳои ченкунии GI

Дар ҷадвали дар боло нишон додашудаи гликемикӣ як арзиши GI барои ҳар як маҳсулоти хӯрокворӣ нишон дода шудааст. Аммо, дар асл, андозагирӣ он қадар дақиқ нестанд. Арзишҳои сабтшуда одатан миёнаи ҳисоби якчанд санҷишҳо мебошанд. Дар ин методология ягон хатое нест, аммо ченкуниҳои инфиродӣ метавонанд ба таври назаррас фарқ кунанд. Масалан, картошкаҳои пухта аз навъҳои Russet Burbank бо натиҷаи GI аз 56 то 111 санҷида шуданд! Муайян карда шуд, ки GI-и як навъи ҳомила ҳангоми пухтани онҳо меафзояд. Ин бузургии парокандашавии натиҷаҳо ба ҳисобкунии шохиси гликемикӣ шубҳа меорад.

3. Арзишҳои GI аз усули пухтупаз вобастаанд.

Ҳангоми баррасии тағйирот дар арзишҳое, ки дар фарқияти хӯрокпазӣ ба амал меоянд, шохиси гликемикӣ боз ҳам мушкилтар мегардад. Умуман, ҳама гуна коркарди назарраси ғизо, ба монанди буридан ё ҷӯшон, арзиши GI-и баъзе маҳсулоти хӯрокаро зиёд мекунад. Ин ба он вобаста аст, ки коркард ҳозимаро суръат мебахшад ва ба омезиши ин хӯрок мусоидат мекунад. Чунин навъи тағирот ҳатто дар тағироти ночиз дар пухтупаз мушоҳида мешавад, масалан, макарон барои ҷӯшон 15 дақиқа ба ҷои 10.

4. Арзиши GI бо якҷоягии маҳсулоти гуногун тағйир меёбанд

Гарчанде ки озмоишҳои шохиси гликемикӣ одатан дар маҳсулоти инфиродӣ гузаронида мешаванд, мо одатан ин маҳсулотро дар якҷоягӣ бо дигар маҳсулотҳо истеъмол мекунем. Илова кардани хӯрокҳои дигар, ки дорои нах, сафеда ё равған мебошанд, одатан шохиси гликемикии хӯрокро кам мекунад. Шакли GI-и ин “хӯроки омехта” -ро бо роҳи гирифтани вазни миёнаи вазни хӯрокҳои инфиродӣ дар хӯрокҳои алоҳида ҳисоб кардан мумкин аст. Аммо, ин усули миёна метавонад камтар шавад, зеро фоизи умумии карбогидратҳо коҳиш меёбад. Аз ин рӯ, хӯрокҳо ба монанди пицца, дар муқоиса бо GI-и оддии вазни компонент, аксар вақт аксуламали гликемикиро зиёдтар мекунанд.

5. Фарқиятҳои инфиродӣ дар аксуламали гликемикӣ

Суръате, ки дар он одамони гуногун карбогидратҳоро ҳазм мекунанд, низ тағйир меёбад, аз ин рӯ дар посухи гликемикӣ вобаста ба хусусиятҳои шахсии ҷисми инсон фарқиятҳо мавҷуданд. Ғайр аз он, муайян карда шуд, ки вокуниши гликемикии як шахс вобаста ба вақти рӯз метавонад гуногун бошад. Ва дар ниҳоят, вокуниши инсулин дар одамони гуногун низ метавонад фарқ кунад, ҳатто бо вокуниши гликемикӣ. Танҳо ин далел маънои онро дорад, ки диабетик наметавонад ба индекси гликемикӣ бе мониторинги аксуламали шакарии хуни худ пурра эътимод кунад. Ин, албатта, маҳдудияти ҳама гуна шохиси ғизо аст, на маҳдудияти мушаххаси GI.

6. Такя ба GI ва GN метавонад ба истеъмоли аз ҳад зиёди хӯрок оварда расонад.

Дар хотир доштан муҳим аст, ки Индекси Glycemic танҳо рейтинги миқдори карбогидратҳо дар ғизо мебошад. Агар шумо арзишҳои GI ва GN -ро ҳамчун омили ягона барои муайян кардани парҳези худ истифода баред, шумо метавонед ба осонӣ ба истеъмоли равғанҳои барзиёд ва калорияҳои пурра хотима диҳед.

Мисоле. Чӣ тавр шохиси гликемикӣ метавонад ба зиёдатӣ барангехтан мусоидат кунад:

Себҳо дорои GI аз 38 мебошанд (тавре ки дар ҷадвали боло нишон дода шудааст) ва як себи миёнааш вазни 138 грамм дорои 16 грамм карбогидратҳои пок буда, бори гликемикии 6-ро таъмин мекунад.

Аммо ҳоло ба заминц нигаред. 113 грамм чормағз на камтар аз себро вазн мекунанд, аммо GI (14) камтар доранд ва қимати GN (2) -ро низ таъмин мекунанд. Дар асоси индекси сарбории гликемикӣ, шумо метавонед нахудро беҳтар аз себ ҳисоб кунед. Аммо, агар шумо ба миқдори калорияҳои дар ин ду хӯрокворӣ нигариста бинед, мебинед, ки себ тақрибан 72 калория дорад ва заминц беш аз 500 калория дорад! Ин 400+ калорияҳои изофӣ ба шумо вазни худро гум карда наметавонанд.

Роҳи дигари назорат кардани шакар дар хуни шумо

Азбаски шумо тавоноӣ ва сустиҳои Индекси Гликемикиро баррасӣ карда истодаед, муҳим аст, ки аз ҳадафи аслии худ маҳрум нашавед. Он чизе ки мо воқеан кӯшиш мекунем, ин назорат кардани қанди хуни мост. Оё истеъмоли хӯроки ками GI роҳи ягонаи ин амал аст? Не. Тавре ки дар боло қайд кардем, шакарҳои хуни шуморо инчунин танзими миқдори умумии карбогидратҳое, ки шумо ба ҳар ҳол истеъмол мекунед, назорат кардан мумкин аст. Дар бахшҳои минбаъда мо роҳҳои гуногуни иҷрои ин амалро баррасӣ хоҳем кард.

Оё парҳези кам-карбонӣ роҳи баромад аст?

Яке аз алтернативаҳо ба парҳези кам GI парҳези кам карб мебошад, ки он ҳам ба консепсияи назорати шакар дар хун асос ёфтааст, аммо тавассути маҳдуд кардани истеъмоли умумии карбогидратҳо. Парҳезҳои карб кам мебошанд, ки қисман маъмуланд, зеро онҳо аз ин хеле муваффақанд. Баръакси парҳезҳо бо шохиси гликемикии кам, онҳо инчунин ба нақша гирифтан ва назорат кардан хеле осонанд, зеро ҳисобкунии карбогидрат барои ҳама хӯрокҳо маълум аст.

Бо вуҷуди ин, парҳезҳои дар карбогидратҳо паст бе мушкилии худ нестанд, ба монанди:

1. Норасоии маводи ғизоии асосӣ

Агар парҳези кам-карби шумо миқдори меваҳо ва сабзавоти истеъмолшударо маҳдуд созад, шумо наметавонед миқдори кофии витамини А, витамини С ва нахи парҳезиро, ки дар хӯрокҳои растанӣ бештар маъмуланд, истеъмол кунед.

Инчунин эҳтимол дорад, ки шумо каротиноидҳои камтарро ба мисли алфа-каротин, бета-каротин, бета-криптоксантин ва ликопен истеъмол кунед. Гарчанде, ки арзишҳои ҳаррӯза барои каротиноидҳо муайян карда нашудаанд, онҳо маълуманд, ки антиоксидантҳои пурқувватанд ва барои саломатии оптималӣ лозиманд. Шумо метавонед ин ғизоҳои нопадидшударо дар шакли иловаҳо истеъмол кунед, аммо дар маҳсулоти растанӣ инчунин бисёр фитохимикҳо мавҷуданд, ки мо ҳоло онҳоро омӯхтанӣ ҳастем. Бисёре аз ин фитохимияҳо ба манфиати саломатӣ бовар доранд, аммо хеле ками онҳо то ҳол дар шакли иловагӣ дастрасанд.

2. Хатарҳои эҳтимолӣ бо истеъмоли зиёди чарбҳо

Парҳезҳои кам-карб одатан ба истеъмоли миқдори зиёди чарбҳо мусоидат мекунанд. Тадқиқотҳои сершумор нишон медиҳанд, ки сатҳи зиёдтари истеъмоли равғанҳо (махсусан равғанҳои серғизо) хатари инкишофи қалб ва рагҳои дигарро зиёд мекунад. Гарчанде ки робитаи ниҳоӣ байни парҳезҳои кам-карб ва бемориҳои дилу рагҳо ба роҳ монда нашудааст, аммо ин мавзӯъест, ки омӯзиши минбаъдаро талаб мекунад.

3. Таъсирҳои гипогликемии истеъмоли карбогидратҳо

Майнаи шумо доимо ба глюкоза ниёз дорад. Дар сурати набудани карбогидратҳо, ҷисми шумо маҷбур аст, ки глюкозаро аз равғанҳои ҳазмшуда ё захирашуда синтез кунад. Ин раванди то ҳадде бесамар боиси паст шудани (камтар аз оптималии) шакар дар хун мегардад, ки метавонад ба тангӣ, хастагӣ, изтироб, то ва аз он ҷумла аз даст додани тафаккур оварда расонад.

Ин таъсир аксар вақт ҳангоми гузаштан аз парҳези "муқаррарӣ" ба парҳези карбогидратҳои бениҳоят кам эҳсос мешавад, аммо метавонад ҳангоми бори гарони стресс дар бадани шумо низ дубора рух диҳад. Паст гардидани фаъолияти рӯҳӣ, гарчанде ки худаш ҳам зараровар нест, оқибати эҳтимолии хатарнок аст. Масалан, агар шумо одатан мутамарказ шуда натавонед, рондани он метавонад камтар бошад.

4. Зино ё майл ба хӯрок аз сабаби хориҷ кардани хӯрокҳои аз карбогидрат бой

Мо ҳама аз таъми маҳсулоти гуногун лаззат мебарем. Ҳар гуна парҳез, ки интихоби ғизои моро сахт ё пурра маҳдуд мекунад, метавонад боиси афзоиши ғавғо барои хӯрокҳои хориҷшуда ё дилтангӣ бо сабаби имконоти хӯрокворӣ бошад. Ин, албатта, мушкил нест бо парҳезҳои кам-карб, аммо он ба ҳама парҳезҳо таъсир мерасонад, ки доираи истеъмолоти шуморо маҳдуд мекунад.

5. Илова кардани маҳсулоти махсуси гаронбаҳо

Барои бартараф кардани зиқии парҳезии кам-карб, шумо метавонед ба версияҳои нави хӯрокҳои кам-карб, ки ҳоло дар бисёр мағозаҳои хӯрокворӣ дастрасанд, рӯй баред. Ҳоло шумо ҳатто метавонед версияҳои карбогидратии карам ва бурбонро пайдо кунед! Мутаассифона, арзиши афзояндаи баъзе аз ин хӯрокҳо метавонад хароҷоти шуморо зиёд кунад.

Аммо дар бораи ҳисси пуррагӣ, чӣ гуфтан мумкин аст?

Роҳи дигари маҳдуд кардани истеъмоли карбогидратҳо ин маҳдуд кардани миқдори калорияҳоест, ки шумо ҳангоми ҳар як хӯрок мехӯред. Ин метавонад як усули муассири назорат кардани шакар дар хун ва коҳиш ёфтани чарби бадан бошад. Мутаассифона, як мушкили BIG бо ин усул вуҷуд дорад - афзоиши гуруснагӣ! Аммо агар шумо камтар хӯрок хӯрда гурусна набошед чӣ мешавад? Оё ин имконпазир аст?

Чанд сол пеш, як гурӯҳи муҳаққиқон аз Донишгоҳи Сидней дар Сидней, Австралия, як тадқиқоти ҷолибе гузаронидааст, ки дар он онҳо таъсири тофта шудани хӯрокҳои гуногунро муқоиса мекунанд. Дар байни ин муҳаққиқон, ки таҳти роҳбарии Сюзанна Холт буданд, ҳамон нафароне буданд, ки аввалин шуда корҳоро дар шохиси гликемикӣ оғоз карданд.

Натиҷаҳои таҳқиқоти онҳо, The Index Satying Index, дар маҷаллаи аврупоӣ нашр шудааст Маҷаллаи аврупоии ғизои клиникӣСентябри 1995 Дар ин таҳқиқот, муҳаққиқон ба беморон хӯрокҳои калорияи собит (38 хӯроки гуногун) додаанд ва дараҷаи гуруснагиро, ки пас аз ҳар хӯрокхӯрӣ рух медиҳанд, сабт кардаанд.

Натиҷаҳои ин таҳқиқот ба таври возеҳ нишон доданд, ки баъзе хӯрокҳо нисбат ба дигарҳо барои қонеъ кардани гуруснагӣ хеле беҳтаранд. Муҳаққиқон нони сафедро ҳамчун дастур истифода бурданд ва ба таври тасодуфӣ онро “нишондиҳандаи қаноатмандӣ” 100 муайян карданд. Хӯрокҳое, ки беҳтар аз гуруснагӣ мубориза мебаранд, миқдори мутаносибро баландтар гирифтанд ва хӯрокҳое, ки камтар қаноат мекарданд, баҳои камтар дода шуданд.

Байни хӯрокҳои қаноатбахши гуруснагӣ онҳо картошка судак, меваҳои хом, моҳӣ ва гӯшти лоғар буданд. Субъектҳое, ки қисми муқарраршудаи ин хӯрокҳоро истеъмол кардаанд, эҳтимоли кам доштанд, ки дарҳол гуруснагӣ эҳсос кунанд. Хӯрокҳои аз ҳама кам қонеъкунанда круассанҳои гурусна, пӯст, шириниҳо ва заминц мебошанд.

Натиҷаи муҳими ин таҳқиқот

Аз сабаби андозаи маҳдуди омӯзиши шаффофият, баъзе номуайянӣ дар дурустии қиматҳои барои ҳар як ғизо сабтшуда мавҷуданд. Бо вуҷуди ин, муҳаққиқон нишондиҳандаи шаффофияти мушоҳидаҳои умумӣ хеле муҳим буданд. Онҳо қайд карданд, ки маҳсулоте, ки аз ҳама нишондиҳандаҳои шаффофтарин доранд, хусусияти умумӣ доранд. Ҳамаи ин хӯрокҳо барои вазни калориянокӣ вазни зиёд доштанд. Ба ибораи дигар, ин хӯрокҳо миқдори бештар ва вазн барои як калория доранд. Онҳо ба шумо кӯмак мекунанд, ки ҳисси меъдаатонро пурра пур кунед.

Ин пайвастагии интизорравандаи байни ҳаҷми хӯрок ва ҳисси пуррагӣ ба назар намоён метобад, аммо он дарро ба назарияи хеле пурқувват мекушояд, ки ба шарофати он шумо метавонед миқдорро пешгӯӣ карда, таркиби ғизои ғизоро донед! Ва агар ин тавр бошад, пас як шакли муайяни Индекси Қаноатмандӣ метавонад воситаи нисбатан арзёбии ғизо нисбат ба Индекси Гликемикӣ гардад.

Муқаддима ба Saturation

ND бо истифода аз таҳлили гуногунҷабҳа, ки профилҳои ғизоии маҳсулотро дар тадқиқоти шаффофияти дар боло зикршуда истифода бурдаанд, математикаи шохиси то ҳадди имконро ба таври математикӣ модел намуд. Ҳамон тавре ки интизор мерафт, робитаи хуб байни шохиси шаффофӣ ва зичии калориянокии ҳар як маҳсулот вуҷуд дошт. Инчунин байни шохис ва дараҷаи карбогидратҳои соф, чарбҳо, нахи парҳезӣ ва сафеда дар хӯрок вобастагии назаррас, аммо хурдтаре мавҷуданд. Аз модели математикии таҳияшуда ND тавонист муодиларо барои табдил додани профили ғизоӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ ба шохиси пешгӯишавандаи дараҷаи қаноатбахш эҷод кунад, ки онҳо онро "Омили Қаноатмандӣ" (бо забони англисӣ Fullness Factor ™) меномиданд.

Омили фарбеҳӣ фармоиш дода шуд, то ҳамаи арзишҳои бадастомада дар ҳудуди аз 0 то 5 бошанд. Ҳисобкунии коэффитсиенти нони сафед барои нон 1,8 аст, аз ин рӯ арзиши болотар аз 1.8 хӯрокҳоро нишон медиҳанд, ки эҳтимолан аз нон сафедтар бошанд. Ва арзиши камтар аз 1.8, хӯрокҳоеро нишон медиҳанд, ки эҳтимолан камтар қаноатманд бошанд. Омили серғизоии хӯрок аз андозаи хидмат мустақил нест.

Маълумоти бештарро дар бораи омили Saturation омӯхтан мумкин аст.

Манфиатҳои потенсиалии омили қаноатбахш аз индекси гликемикӣ

Омили баландбардорӣ на арзиши ченшаванда ҳисоб карда мешавад ва якчанд афзалиятҳои фарқкунанда нисбат ба шохиси гликемикӣ дорад:

1. Омилҳои сершумор барои тамоми маҳсулоти якбора муайян карда мешаванд. Донистани маълумоти ғизоӣ дар тамғакоғазҳои стандартии ғизо ҳама чизест, ки барои муайян кардани миқдор лозим аст. Ин маънои онро дорад, ки омили пуррагӣ барои ҳамаи маҳсулот дар пойгоҳи додаҳои ND ва инчунин барои ҳама дастурҳои нав дастгирӣ карда мешавад. Ин истифодаи омили серравганро (FN) дар якҷоягӣ бо ҳама гуна нақшаи парҳез осон мекунад.
2. Ғизои баландсифати FN метавонад ба кам шудани истеъмоли калория мусоидат кунад. Хӯрдани хӯрок бо FN-и баланд маънои онро дорад, ки гуруснагии худро бо калорияҳои камтар қонеъ кунед, ки ин роҳи аз даст додани вазн мебошад.
3. Омили серғизо низ метавонад дар вазни вазн муфид бошад.. Одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд ва ё вазни мӯътадили вазни худро доранд, метавонанд ба парҳези худ калорияҳои иловагӣ илова кунанд ва хӯрокҳои муқаррариро бо хӯрокҳои камхунук иваз кунанд.

Фоидаҳои эҳтимолии парҳезҳо дар асоси FN бар парҳезҳои кам-карб

Парҳезҳо дар асоси серҳосилӣ нисбат ба парҳезҳои кам-карб бартарӣ доранд:

1. Парҳезҳо дар асоси FN метавонанд ғизои солимро беҳтар таҳрик диҳанд. Азбаски бисёре аз меваҳо, сабзавот ва миқдори ками хӯрокҳои коркардшуда омили баландшавӣ доранд, дар сурати ба парҳези FN риоя кардани шумо, гирифтани маводи ғизоӣ метавонад осонтар шавад.
2. Парҳезҳои ба FN асосёфта интихоби озуқавории бештарро пешниҳод мекунанд. Ҳангоми хӯрокхӯрии парҳезӣ дар асоси FN ягон маҳдудият вуҷуд надорад. Парҳезҳои ба FN асосёфта шуморо даъват мекунанд, ки хӯрокҳоеро, ки ба шумо барои тезтар сер кардани хӯрок кӯмак мерасонанд ва ҳангоми таъмин кардани миқдори ками калорияҳо, пешниҳод кунед
3. Парҳезҳо дар асоси FN метавонанд ба осонӣ бо тарзи гиёҳхорӣ якҷоя карда шаванд. Сарфи назар аз он, ки бисёр намудҳои гӯшт интихоби хубест барои парҳез дар асоси FN, барои шумо эҷод кардани парҳез бо сатҳи баланди FN, ки маҳсулоти ҳайвонотро дар бар намегирад, метавонад хеле осон бошад.

Зарар ба меваи тропикӣ ва манъкунӣ нисбати истифодаи онҳо

Меваҳои кивӣ барои одамизод тавсия дода намешавад:

• Аксуламали аллергиягӣ ба хӯрокҳо дар кислотаи аскорбин.
• Азоби гастрит, захми меъда ва захми duodenal.
• Бо бемории гурда.
• Моил ба диарея.

Оё тропикӣ бо диабет имконпазир аст?

Липодистрофия чист? Чаро он дар диабетҳои ба инсулин вобастагӣ ба инсулин рух медиҳад ва чӣ гуна бояд мубориза бурд? Муфассалтар дар http://saydiabetu.net/metody-i-sposoby-lecheniya/tradicionnaya-medicina/insulin/lipodistrofiya/

GI ва XE чистанд?

• Индекси гликемикӣ ин ё он маҳсулоти дигар нишон медиҳад, ки сатҳи қанди хун дар беморе, ки онро истеъмол кардааст, чӣ гуна боло меравад. GI метавонад баланд (аз 60), миёна (40 то 60) ва паст (камтар аз 40) бошад.
• Шӯъбаи нон нишон медиҳад, ки дар таркиб шумораи карбогидратҳо чӣ қадар аст. Миқдори маҳсулоти дорои 10 г карбогидрат ба як XE баробар аст.

Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки на зиёдтар аз ду рӯз дар як рӯз истеъмол карда шавад. Манфиатҳои калонтарини саломатӣ меваҳое мебошанд, ки аз табобат гармӣ нагирифтаанд. Киви хом хӯрда мешавад, ба йогуртҳо ва салатҳои сабук илова карда мешавад, бо гӯшт ва маҳсулоти баҳрӣ хизмат мекунад.

Асосҳои мулоҳизаҳои шарқӣ дар табобати диабет. Муфассалтар дар ин мақола.

Аз киви кӣ фоида мегирад

• Онҳое, ки мехоҳанд массаи бадани худро ба эътидол оранд ва инчунин шакли хуби ҷисмониро нигоҳ доранд.
• Одамони пиронсол аз гипертония.
• Варзишгарон - барои барқарор кардани қувват пас аз омӯзиши сахт.
• Ба диабет. Барои онҳо, ин табобат бо таъсири табобатӣ аст.
• Одамоне, ки аз ҳад зиёд асабӣ ҳастанд.