Индекси гликемикии нон

Аз индекси гликемикии (GI) маҳсулот аз он вобаста аст, ки сатҳи шакар дар хун баъд аз хӯрдани он чӣ қадар баланд мешавад. GI паст (0-39), миёна (40-69) ва баланд (беш аз 70). Дар диабети қанд тавсия дода мешавад, ки хӯрокҳои дорои дараҷаи миёна ва миёнаи GI истифода бурда шаванд, зеро онҳо суръати ногаҳонии глюкозаро ба вуҷуд намеоранд.

Диабет бояд донад! Шакар барои ҳама муқаррарӣ аст ва ҳар рӯз пеш аз хӯрок гирифтани ду капсул кофӣ аст ... Маълумоти бештар >>

Индекси гликемикии нон аз намуди орд, тарзи тайёр кардан ва мавҷудияти компонентҳои иловагӣ дар таркиб вобаста аст. Бо вуҷуди ин, ҳар чизе, ки ин нишондод метавонад бошад, дарк кардан муҳим аст, ки нон ба ашёи диабети қанд тааллуқ надорад, ҳангоми истеъмоли он, ченакро риоя кардан лозим аст.

Як воҳиди нон чист?

Дар якҷоягӣ бо шохиси гликемикӣ, нишондиҳандаи «шӯъбаи нон» (XE) одатан барои тартиб додани менюҳо ва ҳисоб кардани миқдори карбогидратҳо истифода мешавад. Одатан, дар зери 1 XE маънои 10 г карбогидратҳои тоза (ё 13 г карбогидратҳо бо омехтаҳо) пешбинӣ шудааст. Як дона нон аз орди сафед дар вазни 20 г ё як дона нони ҷавдор, ки вазни 25 г ба 1 XE баробар аст.

Ҷадвалҳо бо маълумот дар бораи миқдори XE дар миқдори муайяни маҳсулоти гуногун мавҷуданд. Донистани ин нишондод, диабетик метавонад чанд рӯз пеш пеш аз хӯрок таомро муқаррар кунад ва ба туфайли парҳез, шакарҳои хунро зери назорат нигоҳ дорад. Ҷолиб он аст, ки дар таркиби худ баъзе сабзавотҳо миқдори ками карбогидратҳо доранд, ки миқдори онҳо XE ба назар гирифта мешавад, танҳо агар массаи хӯрдашуда аз 200 г зиёд бошад, аз он ҷумла сабзӣ, карафс, лаблабу ва пиёз.

Маҳсулоти орди сафед

Ин маҳсулот дорои карбогидратҳои оддӣ мебошад, ки хеле зуд ҳазм мешаванд. Ҳисси пуррагӣ аз ин сабаб дер давом намекунад. Ба зудӣ, шахс мехоҳад, ки боз хӯрад. Бо назардошти он, ки диабет маҳдудиятҳои муайяни парҳезиро талаб мекунад, беҳтар аст ба хӯрокҳои дорои нахи баланд ва карбогидратҳо оҳиста ҳозима дода шавад.

Нони ҷавдор

GI нони ҷавдор ба ҳисоби миёна - 50-58. Маҳсулот бори миёнаи карбогидрат дорад, бинобар ин истифодаи он манъ нест, аммо шумо бояд инро бо роҳи ченакӣ иҷро кунед. Бо арзиши баланди ғизоӣ, калориянокии он ба ҳисоби миёна 175 ккал / 100г мебошад. Ҳангоми истифодаи мӯътадил, вазни зиёдатиро ба вуҷуд намеорад ва ҳисси дарозмуддатро таъмин мекунад. Илова бар ин, нони ҷавдор барои диабет хуб аст.

• маҳсулот миқдори зиёди нахҳоро дар бар мегирад, ки фаъолияти мотории рӯдаҳоро танзим мекунад ва табларза барпо мекунад,
• ҷузъҳои химиявии он аминокислотаҳо, сафедаҳо ва витаминҳо мебошанд, ки барои фаъолияти пурраи бадани инсон заруранд.
• Аз ҳисоби миқдори зиёди оҳан ва магний, ин маҳсулот гемоглобинро дар хун зиёд мекунад ва системаи асабро ором мекунад.

Нони рангинкамон ҳарчи бештар бошад, орди ҷавдор дар он бештар аст ва ин маънои онро дорад, ки GI он пасттар аст, аммо кислотааш баландтар аст. Шумо онро бо гӯшт якҷоя карда наметавонед, зеро чунин якҷояшавӣ раванди ҳозимаро душвор мекунад. Беҳтар аст, ки нон бо салатҳои сабзавоти сабук ва шӯрбоҳо истеъмол карда шавад.

Яке аз навъҳои орди ҷавдор нони Бородино мебошад. GI-и он 45 буда, вай ба витаминҳои В, макро- ва микроэлементҳо бой аст. Аз ҳисоби миқдори зиёди нахи парҳезӣ, хӯрдани он ба паст кардани холестирини хун кӯмак мекунад. Аз ин рӯ, аз тамоми навъҳои маҳсулоти нонпазӣ, духтурон аксар вақт ин маҳсулотро дар менюи беморе, ки диабети қанд дохил мекунанд, тавсия медиҳанд. Як буридаи нон Бородино, ки вазнаш 25 гр ба 1 XE рост меояд.

Нони С.

Индекси гликемикии маҳсулоти нон С. 45 аст. Ин нишондиҳандаи хеле паст аст, аз ин рӯ, ин маҳсулотро одатан дар мизи диабет ёфтан мумкин аст. Барои тайёр кардани он орди ҷавдор, инчунин дона ва дона истифода кунед. Азбаски дар таркиби он миқдори зиёди парҳези парҳезӣ мавҷуд аст, чунин нон барои муддати дароз ҳазм мешавад ва боиси тағирёбии якбора дар сатҳи глюкоза дар хуни беморе, ки диабет ба вуҷуд намеорад.

Хусусиятҳои фоиданоки нон С.

• организмро бо витаминҳои B, қаноат мекунад;
• функсияи муқаррарии рӯъда
• бинобар антиоксидантҳо дар таркиби он иммунитетро афзун мекунад,
• ба муддати тӯлонӣ эҳсоси пуррагӣ бидуни ҳисси вазнинӣ ва варамӣ медиҳад,
• холестирини хунро паст мекунад.

Нон аз орди гандумӣ бо кебек низ истеҳсол карда мешавад. Чунин маҳсулотро барои диабет истифода бурдан мумкин аст, ба шарте ки ҳангоми истеҳсоли орд на баландтарин, балки 1 ё 2 дараҷа истифода шавад. Монанди ҳама гуна дигар маҳсулоти нон, нони гандум бояд дар доираи оқилона истеъмол карда шавад, на аз миқдори рӯзонаи тавсиякардаи духтур.

Нони ғалладона

GI нони пурраи ғалладона бе илова намудани орд 40-45 ададро ташкил медиҳад. Он дорои гиёҳ ва гилеми ғалла, ки баданро бо нах, витамин ва минералҳо таъмин мекунад. Инчунин гуногунии нони ғалладона мавҷуд аст, ки дар он орди орд мавҷуд аст - барои диабети қанд набояд онҳоро истеъмол кард.

Ҳарорати нони пухта аз донаҳои дона кам аз 99 ° C баланд мешавад, аз ин рӯ қисми микрофлораи табиии ғалладонагӣ дар маҳсулоти тайёр боқӣ мемонад. Аз як тараф, ин технология ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори зиёди моддаҳои арзишмандро сарфа кунед, аммо барои диабетҳое, ки "меъдаи заиф" доранд, ин метавонад боиси нороҳатии ҳозима гардад. Одамони дорои бемориҳои музмини узвҳои рӯдаи рӯда бояд аз маҳсулоти нони классикӣ, ки аз гармии кофӣ табобат мегиранд, бартарӣ дошта бошанд.

Нони диабетикӣ

Нони GI аз орде, ки аз он тайёр карда мешавад, вобаста аст. Ин барои нони гандум баландтарин аст. Он метавонад ба 75 адад расад, аз ин рӯ ин навъи маҳсулот беҳтар аст, ки барои диабет истифода набаред. Аммо барои нони ғалладона ва ҷавдор, GI хеле камтар аст - танҳо 45 адад. Бо назардошти вазни сабуки онҳо тақрибан 2 буридаи тақсимшудаи ин маҳсулот 1 XE дорад.

Рӯйхати нон барои диабетҳо аз орди яклухт тайёр карда шудааст, аз ин рӯ онҳо ба нахҳо, витаминҳо, аминокислотаҳо ва дигар пайвастагиҳои биологӣ муфиданд. Онҳо протеин ва карбогидратҳои нисбатан кам доранд, бинобар ин истифодаи онҳо дар парҳез ба афзоиши ҳамвораи қанд мусоидат мекунад. Донаҳои хамиртуруш аксар вақт дар рӯйхати нон нестанд, аз ин рӯ онҳо метавонанд барои мардуме, ки истихроҷи зиёдтари газ доранд, як интихоби хубе бошанд.

Ҳисобкунии шохиси гликемикӣ

Нони ғалладона

Ҳангоми таҳияи парҳез на танҳо арзиши ғизоии маҳсулот, балки шохиси гликемикӣ (GI) ба назар гирифта мешавад. Ин таъсири маҳсулоти мушаххас ба шакар хун аст. GI ба глюкоза асос ёфтааст, ки нишондиҳандаи 100 таъин карда мешавад. Ҳама маҳсулоти боқимонда дар шохиси гликемикӣ нисбат ба ин нишондиҳанда ҳисоб карда мешаванд. Шумо бояд бифаҳмед, ки пас аз истеъмоли 100 грамм маҳсулот чӣ қадар сатҳи шакар баланд мешавад ва онро бо сатҳи глюкоза муқоиса кунед. Агар ин нишондиҳанда 50% глюкоза бошад, пас ба он маҳсулот индекси 50 ва ғайра таъин карда мешавад. Масалан, шохиси гликемикии нони ҷавдор 50 аст, аммо GI нони он аллакай 136 хоҳад буд.

Карбогидратҳои зуд ва суст

Карбогидратҳо ба "зуд" ва "суст" тақсим карда мешаванд. Навъи аввал дар хӯрокҳои дорои миқдори зиёди GI аз 60 мавҷуданд. Онҳо ба зудӣ ба энергия табдил меёбанд ва агар вақт барои истеъмол кардан вақт надошта бошад, як қисми он дар захира, аксар вақт дар шакли равғани пӯст ба вуҷуд меояд. Навъи дуввуми карбогидрат ба маҳсулотҳои дорои ками GI то 40 тааллуқ дорад. Онҳо оҳиста-оҳиста дар бадан ба энергия табдил ёфта, ба таври баробар тақсим карда мешаванд.

Вақте ки карбогидратҳои зуд ворид мешаванд, сатҳи шакар якбора боло меравад. Аммо карбогидратҳои суст организмро бо барқ ​​таъмин мекунанд, аз ин рӯ сатҳи шакар дар сатҳи муайян нигоҳ дошта мешавад.

Карбогидратҳои суст ба организм дар ҳаёти ҳамарӯза ниёз доранд, вақте ки ин миқдори зиёди энергияро талаб намекунад. Маҳсулоте, ки GI-и баланд доранд, одамон ба одамон дар ҳолатҳои фишори шадид, масалан, ҳангоми бозӣ бо варзиш ва меҳнати ҷисмонӣ, ниёз доранд.

Индекси гликемикии маҳсулоти гуногуни нон

Маҳсулоти нонпазӣ

Аз замонҳои қадим, нон қисми ҷудонашавандаи ғизои инсон буд. Дар давраҳои гуногун сифатҳои арзишманди он мавриди баҳс қарор мегирифтанд, баъзан онҳо баҳс мешуданд ва дар баъзе вақтҳо онҳо арзиши олии худро исбот мекарданд. Бо вуҷуди ҳама чиз, барои шахс рад кардани чунин маҳсулоти бомазза ва шинос душвор аст. Бисёр одамон, ҳатто бо назардошти миқдори худ, на ҳамеша аз хӯрдани маҳсулоти нон даст мекашанд. Баъзе одамон мошинҳои нонпазии хонагӣ барои пухтани маҳсулоти нон тибқи дастурҳои муфид бе иловаҳои гуногуни иловагӣ мегиранд. Аммо, бо вуҷуди ин, коршиносон боэҳтиёт ба маҳсулоти нонро мепарваранд.

Ҳар як намуди маҳсулоти орд дорои мундариҷаи мушаххаси GI ва калория мебошад.

• Нони Бородинский - 45,
• дона - 40,
• бо таркиби С. - 50.

Ин навъи нон метавонад шахсони гирифтори диабети қанд ва вазни зиёдатӣ истеъмол кунанд. Аммо нони сафед, кулчаи пухта беҳтар аст ба миқдори маҳдуд истифода баред ё тамоман аз онҳо худдорӣ кунед, зеро онҳо GI аз 90-100 доранд. Ҳангоми харидани нон, шумо бояд онро бо ҳадди ақали иловаҳо интихоб кунед.

Ҳангоми тартиб додани парҳез барои одамони парҳезӣ бо сабабҳои гуногун, ҷанбаҳои зиёдеро ба назар гирифтан лозим аст. Ин корро беҳтарин аз ҷониби ғизопарварон анҷом медиҳанд, аммо ҳолатҳое ҳастанд, ки шумо бояд дар бораи маҳсулоти худ қарор қабул кунед. Он гоҳ ба шумо дониши гликемикӣ дар бораи шохис лозим аст.