Зарар ва манфиатҳои ширинтозаи сукралоза

На ҳар як шахси муосир қодир аст бо истеъмоли шакар дар таркиби табиӣ ғизо гирад. Агар сухан дар бораи кӯдакони хурдсол, занони ҳомиладор ва ё онҳое, ки гирифтори диабети қанд ҳастанд, пас онҳо маҷбуранд, ки шакарро ба миқдори кам истифода баранд ё ҳатто онро аз парҳези рӯзмарраи худ пурра хориҷ кунанд, зеро зарари он аз таъми зиёдтар аст.

Дар он ҳолатҳое, ки инсон ҳаёти пурраи онро бидуни ширинӣ тасаввур карда наметавонад, кӯмаки ӯ ивазкунандаи махсуси шакар ба шумо имкон медиҳад, то аз лаззатбахши лаззати лаззат бархурдор шавед ва аз ин шодии хурди зиндагӣ даст кашед. Барои пурра қонеъ гардонидани эҳтиёҷоти ширинӣ, истифодаи танҳо ширинкунандагони табиӣ, масалан, sucralose тавсия дода мешавад.

Сукралоза як ивазкунандаи хеле баландсифати шакар аст, ки ба ҳарорати баланд тобовар аст. Он тақрибан 40 сол пеш аз ҷониби ширкати машҳури Tate & Lyle аз Бритониёи Кабир таҳия шудааст. Маҳсулотро метавон бо истифода аз дастурҳои мухталиф бомуваффақият истифода бурд - аз ҳама гуна нӯшокиҳо то маҳсулоти нонӣ. Сукралоза аз шакар гирифта мешавад ва аз ин сабаб маззаи маҳсулот ба он шабеҳ аст.

Ивазкунандаи шакарозаи шакароза расман ҳамчун маззаи хӯрок E955 ба қайд гирифта шудааст. Он бо таъми хуши гуворо, дараҷаи олии ҳалли он дар об тавсиф мешавад ва илова бар ин, модда ҳатто хусусияти сифатии худро ҳатто дар натиҷаи пастеризатсия ё стерилизатсия гум намекунад. Пас аз як сол пас аз тайёрӣ, маҳсулоти дар он асосёфта ширин ва болаззат хоҳанд буд. Биёед бифаҳмем, ки ин ивазкунандаи шакар чӣ манфиат дорад ва чӣ гуна зарар метавонад.

Чӣ қадар ин иловагии парҳезӣ барои истифода тавсия дода мешавад?

Мисли ҳама гуна маҳсулоти дигар, сукралоза бояд оқилона истифода бурда шавад, зеро ҳама ҳолатҳое, ки аз меъёр зиёд истеъмол мекунанд, метавонанд ба саломатии инсон таъсири манфӣ расонанд ва тамоми хосиятҳои фоиданокро ба ҳам оварда, зиён расонанд. Маҳз аз ин сабаб, риояи меъёрҳои миқдори ширинкунанда бениҳоят муҳим аст. Инро ба осонӣ метавон амалӣ кард, агар шумо танҳо маҳсулоти харида гиред, ки бастаи онҳо вазни дақиқ ва намуди ивазкунандаи шакарро нишон диҳад.

Коршиносон интихоби вариантҳоро тавсия медиҳанд, ки дар он шумо метавонед таносуби миллиграммро ҳисоб кунед. Масалан, истифодаи ивазкунандаи шакар дар намуди лавҳаҳо хеле хуб аст.

Агар мо дар бораи сукралоза муфассал сӯҳбат кунем, пас вояи шабонарӯзии он 5 мг / кг вазн хоҳад дошт ва аз ин рӯ ҳатто дӯстдорони дилрабои ширинӣ метавонанд ба осонӣ ба ин чаҳорчӯба мувофиқат кунанд. Ин аз он сабаб имконпазир аст, ки иловаи хӯроки E955 нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ тақрибан 600 маротиба ширинтар аст ва ба шумо имкон медиҳад, ки бо истифодаи вояи хурд самараи мувофиқро ба даст оред.

Ҷисми ба сукралоз чӣ гуна таъсир мекунад?

Тадқиқотҳои илмӣ нишон доданд, ки тақрибан 85 фоизи ширинкунанда фавран аз бадан хориҷ карда мешавад ва танҳо 15-тои онҳо ғарқ мешаванд. Ҳатто чунин фоизи ками сукралозаи азхудшуда аллакай 24 соат пас аз истеъмоли он дар ғизо хориҷ карда мешавад. Ба ибораи дигар, sucralose:

• дар бадани инсон намемонад,
• мағзи сарро гум мекунад
• наметавонад аз монеаи плаценталӣ гузарад,
• ба шири сина гузаштан имконнопазир аст.

Ғайр аз он, ҳеҷ як вояи сукралоза бо ҳуҷайраҳои бадан ворид намешавад, ки имкон намедиҳад, ки дар баровардани инсулин иштирок кунед ва ин ба ҳеҷ ваҷҳ зарар надорад, яъне манфиати ин дору. Ҷолиби диққат аст, ки ин ширинкунанда наметавонад дар дохили бадан пароканда шавад ва ба ӯ калорияҳои иловагӣ меорад ва боиси пайдоиши осеби кари дандон намегардад.

Он чӣ гуна сохта шудааст ва он чӣ тавр истифода мешавад?

Тавре ки дар боло қайд карда шуд, сукралоза аз шакар ордкардашуда ҳосил карда мешавад, ки он бо роҳи махсус коркард карда мешавад. Ба туфайли ин равиш, имкон медиҳад, ки калорияҳо ба таври ҷиддӣ кам карда шаванд ва ҷасадҳо дар глюкозаи хун пешгирӣ карда шаванд.

E955 ивазкунандаи шакар одатан барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун ва маҳсулоти саноатӣ истифода мешавад, масалан:

• нонпазӣ,
• нӯшокиҳои мулоим
• омехтаи хушк
• соус
• сагбача
• шириниҳои яхкардашуда
• мавсимӣ
• маҳсулоти ширӣ
• консерваьои меваи консервшуда,
• желе, мураббо, мураббо.

Ғайр аз он, сукралоза барои ивазкунии босифати шакар дар таркиб дар нӯшокиҳо, инчунин дар дорусозӣ барои истеҳсоли шарбат ва дигар доруҳо истифода мешавад.

Зарари маҳсулот ва фоидаи он то чӣ андоза воқеӣ аст?

Тадқиқотҳои сершумор нишон доданд, ки истифодаи ивазкунандаи шакарҳои Sucralose барои бадани инсон комилан бехатар аст. Олимон пас аз 15 сол ба чунин хулоса омаданд, ки дар озмоишҳо ва таҷрибаҳо исбот карданд, ки ҳеҷ зараре надоштанд ва оқибати хӯрдани ин модда муқоиса карда шуд ва комилан асос надоранд.

Доруҳо ва маҳсулоти хӯрокворие, ки сукралоз ва дигар ивазкунандаи шакарро истифода мебаранд, аз ҷониби бисёр мақомоти давлатӣ, аз ҷумла доруҳои байналмилалӣ такроран санҷида шудаанд ва ҳеҷ осебе нарасидааст.

Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт истифодаи ин ивазкунандаи шакарро дар маҳсулоти гуногуни инсонӣ ва дорусозӣ комилан тасдиқ кард. Мутахассисон барои касе, ки ин моддаҳоро дар ғизо комилан истифода карда метавонанд, ҳеҷ гуна маҳдудият намегузоранд.

Ин аз он шаҳодат медиҳад, ки кӯдакони тамоми синну сол, занони ҳомила ва онҳое, ки диабети ҳама гуна шакл доранд, метавонанд бехатарии шакарҳои ширинро бо иловаи бехатари сукралоза иваз кунанд, аз ин рӯ фоидаҳо бешубҳа шубҳаоваранд.

Ғайр аз он, дар ҷараёни таҳқиқоти сершумори илмӣ муайян карда шуд, ки иловаи хӯрокаи E955 қодир аст, ки пурра ҷудошуда кунад ва ба организмҳои обӣ таъсири токсикӣ надошта бошад ва ин ба манфиати маҳсулоти раднашаванда аст. Аммо, қоидаҳои супурдани хун барои шакар, масалан, ҳанӯз ин маҳсулотро қабл аз гирифтани хун истисно мекунанд, то маълумотро вайрон накунанд.

Агар мо дар бораи воязиёдкунӣ гап занем, дар он ҳолатҳо ивазкунандаи қанд метавонад ба саломатӣ ва саломатии инсон зиён расонад. Аз ин сабаб, мо набояд дар бораи миқдори иҷозатдодаи сукралоза фаромӯш кунем. Ин имкон медиҳад, ки на танҳо аз лаззатҳои лаззатбахши ширин баҳравар шаванд, аммо то ҳол ба ҷаҳиши ногаҳонӣ ва нолозим дар сатҳи глюкоза дар хуни инсон оварда намерасонанд, хусусан агар ӯ аз диабет ранҷад.