Ҳасибу чормағз бо занбурўѓҳо

11 декабри соли 2013

Ман бо боварӣ гуфта метавонам, ки карам бодиринг макони охирини ҳаёти ман нест. Бибиям доимо ӯро барои идҳо ва бе онҳо пухта мекард. Мисли нон дар сари суфра ва карам stewed. Албатта, ҳоло аллакай шумораи зиёди вариантҳо барои тайёр кардани он мавҷуданд ва бибии ман танҳо карам каду карда буд. Вай маҳсулоти соддатарин ва дастрасро илова кард: сабзӣ, пиёз, шояд давра ба давра сирпиёз, аммо ҳама чиз оддӣ ва бе душворӣ аст. Баъд модари ман низ зуд-зуд барои падар пухтупаз мепазад ва онҳо аллакай анъанаи воқеии оиларо доранд. Ва дар ин ҷо, маълум мешавад, ки оилаи шавҳари ман низ чунин мешуморад, ки карам гӯшт бояд ҳадди аққал як бор дар сари суфра бошад. Не, албатта, мо онро зуд-зуд бо мо пухта намекунем. Агар шумо ягон буридаи карам ҳастед, ки намедонед ба куҷо часпонед ё вақте ки шумо мехоҳед онро гирифтан мехоҳед, аммо ба тавре ки ҳамеша бояд, бубахшед, имрӯз шумораи зиёди хӯрокҳои дигар мавҷуданд.

Бо вуҷуди ин, дар рӯзномаи пухтупаз ман бисёр аз меъ- барои карам stewed нест, ва, ба ман бовар кунед, ки онҳо ҳама хеле болаззат мебошанд. Имрӯз ман ба шумо яке аз роҳҳои пухтупазро мегӯям. Боварӣ ҳосил кунед, ки кӯшиш кунед, таъми ӯ шуморо ҳама чизро фаромӯш мекунад! Ба шумо комёбиҳо таманно мекунам!

Барои пухтан карам бодиринг бо занбурўғҳои porcini, ба шумо лозим аст:

карам - 0, 5 сар
занбурўѓњо porcini судак - 200-300 гр
пиёз - 1 дона.
сабзӣ - 1 дона.
филфили занги - 1 дона.
намак
филфили хоки сиёҳ
барге халиҷе
coriander замин
равғани растанӣ

Чӣ тавр пухтан карам бодиринг бо занбурўѓњо porcini:

1. Қисми карамро даҳон кунед, баргҳои болоиро тоза кунед ва лоғар кунед.
2. Шустани сабзавот. Сабзиро пӯст кунед ва ба grater миёна резед.
3. Қаламфури сабусакҳо ва ба мукаабҳои хурд бурида мешаванд.
4. Пӯстро аз пиёз тоза кунед ва ба ним ҳалқаҳо буред.
5. Занбӯрҳои судакро ба қисмҳои хурди бурида. Сепс аз лаҳзаи ҷӯшон тақрибан 30 дақиқа пухта мешавад.
6. Дар зарфи тафсон бо равғани растанӣ сабзӣ бо пиёзро то нарм бирён кунед.
7. Дар як ШМШ frying тафсон дар равғани растанӣ, занбурўѓҳоро то тилло бирён кунед, баъзан ба шӯр омезед.
8. Дар ШМШ дигар бо миқдори ками равғани растанӣ, танҳо карамро каме сабук резед. Ним шиша обро резед ва то даме ки тамоми моеъ бухор шавад.
9. Як дегро бо поёни ғафс гиред ва онро бо занбурўѓҳо ва сабзӣ бо пиёз паҳн кунед. Илова карам stewed ва ќаламфури бурида. Намак, ќаламфури ва илова кунед, ҳанутеро. Омезиши бодиққат ва сарпӯшро. Дар гармии пасти 10-15 дақиқа тобистона кунед.
10. Баъд аз ин, аз оташдон тоза кунед ва барои дар зери зарф тақрибан 10 дақиқа монед.

Мо карамҳои тайёрро дар табақҳо мегузорем ва ба миз хизмат карда, онҳоро бо картошка пухта ва ё танҳо ҳамчун як табақе барои ҳама гуна хӯрокҳои гӯштӣ илова мекунем.

Чӣ гуна пухтупаз бодиринг бо занбурўѓҳо дар ШМШ пухтан

Пиёзро пӯст кунед, занбӯруғро аз моеъ ғун кунед. Агар шумо тару тоза истеъмол кунед, онҳо бояд аввал дар оби намакин дар давоми 10 дақиқа пас аз ҷӯшон напазанд. Карамро санҷед, хеле туркӣ аст, беҳтар аст, ки дар colander гузоред ва зери оби ҷӯшон бишӯед ва он гоҳ моеъро хуб резед.

Дар як устухон ё стюпан равғани растаниро гарм кунед, занбурўѓњои решаканкардашуда гузоред. Fry бар гармии миёна то Браун тиллоӣ.

Пас аз чоряки ҳалқаҳои пиёз илова кунед.

Абрҳоро ва дар оташдон нигоҳ доред, то пиёз каме тиллоӣ бошад. Кетчупи помидорро резед.

Ҳасиб чормағз гузоред. Гармкунӣ миёна аст.

Баъзан абрҳоро бирён кунед, то дар деворҳо равғани хурди майда бирён кунед. Ҳоло раванди хомӯшкунӣ мустақиман оғоз мешавад. Ба банкаҳои карам 1,5 пиёла об ё афшураро резед, ба шарте ки он аз ҳад турушро набошад.

Ҳамин ки мундариҷа напазед, оташро ҳадди аққал кам кунед, сарпӯш кунед ва тобистона кунед, баъзан шӯр кунед ва тақрибан 30 дақиқа моеъро тафтиш кунед. Вақте ки пухтупаз тамом мешавад, карам мулоим мешавад ва дар дегхона об намерасад. Барои кӯшиш кардан ба шумо шояд лозим аст, ки ҳанут илова кунед, гарчанде ки ин одатан талаб карда намешавад.

Хӯред, ҳам гарм ва ҳам хунук. Ғайр аз ин, шумо метавонед сметана пешниҳод кунед, ва дар нусхаи лоғар - нон қаҳваранг.

Қадам ба қадам дорухат бо аксҳо ва видео

Ман ҳасибчаи ҷавдорро дӯст медорам ва онро бисёр пухтан. Одатан, ман онро бо гӯшти хук тайёр мекунам, чуноне ки дар ин дорухат, аммо ҳоло пост бе гӯшт мувофиқат мекунад.

Хӯрокҳои лентенӣ низ метавонанд бомазза бошанд, хусусан вақте ки мо гӯштро бо маҳсулоти баробар болаззат иваз кардем - занбурўѓҳо. Имрӯз ман карамро бо занбурӯғҳои шоҳона пухта истодаам. Ин занбурўѓњо аз шампионҳои оддии сафед каме фарқ мекунанд: онҳо кулоҳҳои қаҳваранг доранд ва бӯй нисбат ба занбурўѓҳои оддӣ каме шадидтар аст.

Агар бо сабабҳои саломатӣ шумо метавонед авокадо истеъмол карда натавонед (на ба ҳама мувофиқ аст), пас карамро бо иваз кардани об дар тӯли якчанд соат об карда метавонед. Ва ҳатто онро напазед, он гоҳ кислота қариб эҳсос карда намешавад.

Ҳамин тавр, барои пухтупаз карамҳои лоғар аз сабзавот, бо занбурўѓҳо, champignons, маъмулӣ, ба табақҳои борик бурида. Champignons ҳангоми коркарди гармӣ ба таври назаррас коҳиш хоҳад ёфт, бинобар ин пораҳо он қадар кам буда наметавонанд.

Биносту chop ва пиёз.

Занбурўѓњо ва пиёзро дар як ШМШ гузоред ва дар равғани офтобпараст бирён кунед. Намак ва ќаламфури.

Дар ин миён, занбурўѓњо пухта мешаванд, мо карамро мегирем. Агар шумо қарор диҳед, ки кислотаашро паст кунед, пас карамро пешакӣ афтонда буданд. Ман онро танҳо як маротиба шустам, ин барои ман басанда аст.

Карамро дар болои гул резед.

Champignons хеле зуд, дар давоми чанд дақиқа бирён карда мешаванд. Гузашта аз ин, онҳо ба таври назаррас коҳиш хоҳад ёфт.

Карамро ба занбурўѓњо андозед, об илова кунед (ман 2 пиёла гирифтам), хамираи помидор. Сарпӯшро гарм кунед ва дар гармии кам андозед. Адасро то карам омода аст. Дар ҷараёни таҳрик, кӯшиш кунед. Агар зарур бошад, намак илова кунед. Дар охири пухтупаз, об қисман бухор мешавад. Он гоҳ шумо метавонед ШМШ-ро кушоед, оташро зиёд кунед, то оби боқимонда бухор шавад ва сабукро ба карам пазед ва илова кунед.

Карам турши ҷавдор бо занбурўѓҳо омода аст. Хӯроки беҳтарин барои ӯ ин картошка хоҳад буд, аммо шумо метавонед онро ҳамчун як табақи мустақил истифода баред.